食堂行政總廚年終總結(jié)范文（通用3篇）

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食堂行政總廚年終總結(jié)范文篇1

伴著20xx年腳步的慢慢遠(yuǎn)去，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年歡樂、工作順當(dāng)！回首20xx年11月至今，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣闊同仁的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣闊廚房員工，努力為顧客供應(yīng)精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將這幾個(gè)月來的詳細(xì)工作，作個(gè)總結(jié)，向大家匯報(bào)如下：

一、加強(qiáng)培訓(xùn)教育，提升員工素養(yǎng)。公司的規(guī)章制度，我常常在例會(huì)上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣；結(jié)合員工實(shí)際狀況，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過我的努力和大家的樂觀協(xié)作，廚房員工整體素養(yǎng)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為?，F(xiàn)在，一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成。

二、注意銷售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理。菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能制造效益，好的產(chǎn)品才能制造好的效益。因而，我在平常工作中就很注意廚房員工銷售意識(shí)的培育，我們要注意全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)當(dāng)關(guān)注菜肴能否順當(dāng)銷售，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。我們要增加營(yíng)業(yè)收入，我們要供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的'服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存進(jìn)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們仔細(xì)聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結(jié)每日成品問題，并在次日例會(huì)中準(zhǔn)時(shí)研討，改進(jìn)不足。我們?cè)谂?，我們要使顧客?duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。

三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實(shí)消防要求。我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。首先，每個(gè)員工都必需對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)潔凈、干凈；其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求，我要求全部員工必需做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”；我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈?，防止因泄露而引發(fā)火災(zāi)事故，常常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊平安事故。我們嚴(yán)格根據(jù)要求，確保食品衛(wèi)生平安和消防平安，為公司平安經(jīng)濟(jì)運(yùn)行供應(yīng)應(yīng)有的保障。

四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格成本掌握。在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：把握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去；落實(shí)節(jié)省廚房用水、用電、用氣的舉措；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值。通過以上措施，把成本掌握落實(shí)到每個(gè)員工身上，使全部廚房員工都關(guān)懷成本、掌握成本，從而達(dá)到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房綜合管理、員工素養(yǎng)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生平安、成本掌握等方面都取得肯定成果。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對(duì)市場(chǎng)需求變化的把握不夠準(zhǔn)時(shí)，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。

在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)，在20xx年的基礎(chǔ)上，連續(xù)加強(qiáng)教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生平安監(jiān)控和成本掌握。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路，準(zhǔn)時(shí)把握市場(chǎng)動(dòng)向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新；加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)制造更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。

周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20xx年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。但是，我信任，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫忙下，我們的團(tuán)隊(duì)肯定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，20xx年必將有一個(gè)全新的收獲！

食堂行政總廚年終總結(jié)范文篇2

不知不覺我已入司擔(dān)當(dāng)前臺(tái)工作將近9個(gè)月，前臺(tái)沒有像公司業(yè)務(wù)、營(yíng)銷、財(cái)務(wù)等部門對(duì)公司進(jìn)展所作的貢獻(xiàn)大、直接，但公司既然設(shè)了這個(gè)崗位，領(lǐng)導(dǎo)必定認(rèn)為有其存在的必要性。通過思索，我認(rèn)為，不管哪一個(gè)崗位，不管從事哪一項(xiàng)工作，都是公司整體組織結(jié)構(gòu)中的一部分，都是為了公司的總體目標(biāo)而努力。在這9個(gè)月的時(shí)間里我在公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的關(guān)懷幫忙下，順當(dāng)完成了相應(yīng)的工作，當(dāng)然也存在很多不足的地方需要改進(jìn)，現(xiàn)將20--年的工作作以下總結(jié)。

一、前臺(tái)日常工作

1、前臺(tái)接待接待人員是呈現(xiàn)公司形象的第一人，20--年4月入職至12月以來，從我嚴(yán)格根據(jù)公司要求，熱忱對(duì)待每一位來訪客戶，并指引到相關(guān)辦公室，對(duì)于上門推銷的業(yè)務(wù)人員，禮貌相迎并把其留下的有用名片、宣揚(yáng)冊(cè)整理歸檔，以便于以后工作的不時(shí)之需，近9個(gè)月來，共計(jì)接待用戶達(dá)600人次左右。

2、電話接聽轉(zhuǎn)接、傳真復(fù)印及信件分發(fā)仔細(xì)接聽任何來電，精確率達(dá)到98%;能夠委婉并合理對(duì)待騷擾電話，提高工作效率;發(fā)傳真時(shí)留意對(duì)方有無收到，是否完整清楚。復(fù)印時(shí)留意復(fù)印的資料完整否，避開復(fù)印資料缺漏。如有信件也準(zhǔn)時(shí)交給了相關(guān)人員。

3、臨時(shí)大事處理飲用水桶水發(fā)覺不夠時(shí)會(huì)準(zhǔn)時(shí)叫大河人家送水。前臺(tái)所需物品不夠時(shí)，會(huì)準(zhǔn)時(shí)申請(qǐng)購(gòu)買如：紙巾、復(fù)印紙、一次性紙懷等。打印機(jī)沒有墨時(shí)，會(huì)電話通知加墨業(yè)務(wù)人員加墨。辦公電話費(fèi)用快用完時(shí)，提前去營(yíng)業(yè)廳預(yù)存。假如辦公室內(nèi)的物品壞了如：空調(diào)開關(guān)，衛(wèi)生間燈，會(huì)準(zhǔn)時(shí)打電話給國(guó)企物業(yè)，讓物業(yè)師傅查看緣由，需要自己買的設(shè)備自己買后讓物業(yè)師傅安裝;交換機(jī)考勤機(jī)故障問題直接聯(lián)系商家售后解決，電話線路有問題求助電信局解決等?？傊?，遇到問題都會(huì)準(zhǔn)時(shí)想方法解決。

二、綜合事務(wù)工作

1、房間、機(jī)票車票及生日蛋糕預(yù)訂項(xiàng)目部人員出差需要訂車票或機(jī)票時(shí)我會(huì)準(zhǔn)時(shí)聯(lián)系票務(wù)，并持續(xù)跟蹤直至車票送到公司，以免費(fèi)影響到出差人員行程;到目前為止累計(jì)訂票70張左右。對(duì)于來--出差需要訂房間的領(lǐng)導(dǎo)或同事，訂好房間后我會(huì)短信或電話給領(lǐng)導(dǎo)或同事確認(rèn)酒店具體信息;還有就是員工生日蛋糕預(yù)訂，預(yù)訂前一天會(huì)我與員工確認(rèn)時(shí)間，生日當(dāng)天告知在OA上發(fā)生日祝愿，20--年累計(jì)訂生日蛋糕17個(gè)。

2、文檔歸整及辦事處資產(chǎn)登記從項(xiàng)目部人員接手的培訓(xùn)資料、確認(rèn)單都用檔案袋分門別類的歸整起來;辦事處新購(gòu)買的書籍會(huì)讓--蓋章，再進(jìn)行編號(hào)，以便于資產(chǎn)管理，現(xiàn)辦事處書籍累計(jì)已有37本;其它的辦公設(shè)備(如筆記本、插座等)也都有具體登記，員工借用時(shí)也都依公司規(guī)定簽名登記。

3、考勤統(tǒng)計(jì)每月25號(hào)之前從考勤機(jī)中導(dǎo)出考勤明細(xì)，不清晰的地方發(fā)郵件與大家核對(duì)，再進(jìn)行統(tǒng)計(jì)匯總，都能夠按時(shí)發(fā)給--。

4、組織員工活動(dòng)每周三下午5點(diǎn)組織員工去農(nóng)大活動(dòng)，通過活動(dòng)提高大家團(tuán)隊(duì)意識(shí)，并很好的熬煉了身體，近段天氣較冷，情愿出去的活動(dòng)人數(shù)也在削減，期間組織過一次乒乓球競(jìng)賽，但效果是不是特殊抱負(fù)，這也是一方面以后需要改進(jìn)的地方。

三、其它工作

在完成本職工作的同時(shí)，也幫助協(xié)作完成其它部門的工作。如幫助軟件項(xiàng)目部人員裝訂項(xiàng)目文檔;幫助營(yíng)銷部，與他一起給客戶送禮品，制作標(biāo)書等。在這個(gè)過程中自己同時(shí)也獲得了一些新的學(xué)問。

四、工作中的不足

1、選購(gòu)辦公用品時(shí)沒有能夠很好地方案，想得不夠全面，只看到眼前缺的，這點(diǎn)需要自己以后多專心，多操勞。

2、考勤統(tǒng)計(jì)過程中存在過失誤，雖然當(dāng)時(shí)已改正過來，沒有造成大的影響，但是這也提示了我細(xì)心的重要性，考勤做出來后，肯定要認(rèn)真檢查一遍，確認(rèn)精確后再發(fā)出去，還有一些同類型的信件也是一樣，發(fā)出去了有錯(cuò)誤再修改重發(fā)很簡(jiǎn)單讓別人認(rèn)為你就是個(gè)馬虎大意的人，雖然這種錯(cuò)誤只是間或，但也肯定要盡量避開。

3、接近冬天組織室外活動(dòng)的效果很不好，中間也與--商議一起在室內(nèi)活動(dòng)，給大家供應(yīng)象棋、跳棋等適合室內(nèi)玩的活動(dòng)，并組織實(shí)施過，但是這樣還是達(dá)不到戶外運(yùn)動(dòng)的效果，對(duì)于觸決這種狀況的方法也還在考慮之中。

五、20--年工作方案

1、提高自身的主動(dòng)性及溝通力量，多專心，細(xì)心，各方面周全考慮，以便更好地完成工作。

2、加強(qiáng)與公司各部門的溝通。了解公司的進(jìn)展?fàn)顩r和各部門的工作內(nèi)容，有了這些學(xué)問儲(chǔ)備，一方面能準(zhǔn)時(shí)精確地回答客戶的問題，精確地轉(zhuǎn)接電話;或者在力所能及的范圍內(nèi)，簡(jiǎn)要回答客戶的問題。

在過去的將近一年中，我特殊要感謝--對(duì)我的幫忙，她熱心急躁教我很多，也對(duì)我很信任，我為有這樣的同事而感到榮幸，也為在這樣一個(gè)優(yōu)待員工的公司而傲慢，20--迎20--，現(xiàn)在已是新的一年，在這一年里我要腳踏實(shí)地，仔細(xì)地完成自己的工作，為公司進(jìn)展盡一份自己的綿薄之力!

食堂行政總廚年終總結(jié)范文篇3

行政部公司的關(guān)鍵部門之一，對(duì)內(nèi)管理水平要求不斷提升，對(duì)外要應(yīng)對(duì)勞動(dòng)部門，安監(jiān)部門、環(huán)保、技監(jiān)等機(jī)關(guān)部的各項(xiàng)檢查。

20__年人事行政部工作緊緊圍繞公司的經(jīng)營(yíng)方針，目標(biāo)綻開工作，緊跟公司各項(xiàng)工作部署，現(xiàn)將年的工作作如下簡(jiǎn)要總結(jié)

一、行政管理方面

1、依據(jù)各部門人員的實(shí)際需要，有針對(duì)性，合理地聘請(qǐng)員工，配備到各崗位，20__年度總?cè)藬?shù)x人，離職人，20__年度聘請(qǐng)部人數(shù)x人;

2、較好完成各部門人員的入職、離職、調(diào)崗等人事審批工作;

3、規(guī)范員工檔案，對(duì)資料不齊全的作出補(bǔ)齊;

4、確定員工勞動(dòng)合同簽定人數(shù)達(dá)100%，工傷保險(xiǎn)、社會(huì)保險(xiǎn)辦理事宜。

二、行政、后勤工作方面

1、加強(qiáng)保安日常紀(jì)律管理，不定期組織全體保安學(xué)習(xí)消防學(xué)問并開展實(shí)操演練、檢查廠內(nèi)滅火設(shè)施是否齊全;

2、對(duì)現(xiàn)場(chǎng)清潔衛(wèi)生進(jìn)行巡查;

3、加強(qiáng)食堂管理，盡量提高員工伙食質(zhì)量，確保飲食衛(wèi)生;

4、合理支配員工人住宿，巡查員工宿舍平安用電，衛(wèi)生等狀況。

三、20__年工作尚存不足之處

1、作為公司的綜合管理部門，在對(duì)部門的管理、協(xié)調(diào)方面還有許多的欠缺，對(duì)部門工作狀況，人員紀(jì)律的檢查力度還不夠;

2、公司內(nèi)部的監(jiān)、管理(如環(huán)境、衛(wèi)生等的檢查)不力;

3、缺乏對(duì)公司企業(yè)文化及工作氛圍的建設(shè);

4、員工培訓(xùn)機(jī)制的待完善和加強(qiáng);

5、對(duì)外接待力量有待提高;

6、人事工作還處于傳統(tǒng)的勞動(dòng)人事管理，應(yīng)從傳統(tǒng)的勞動(dòng)人事管理逐步向現(xiàn)代化人力資源管理過渡;

四、20__年工作重點(diǎn)將從以下幾方面著手工作

1、連續(xù)完善公司制度特殊是在日常行政管理和人事管理方面加大制度建設(shè)的力度，修訂和完善獎(jiǎng)懲規(guī)定，激勵(lì)機(jī)制等制度;

2、加強(qiáng)培訓(xùn)力度，完善培訓(xùn)機(jī)制企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)最終歸于人才的競(jìng)爭(zhēng)，目前公司各部人員的綜合素養(yǎng)普遍有待提高，尤其是部門負(fù)責(zé)人，強(qiáng)化管理制度的培訓(xùn)，便于在實(shí)際工作的正常操作，需依據(jù)實(shí)際狀況制定培訓(xùn)方案，使培訓(xùn)工作能起到切實(shí)的效果;

3、幫助各部門工作，加強(qiáng)與員工溝通，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，快速營(yíng)造良好辦公環(huán)境;

4、加強(qiáng)勞動(dòng)人事管理工作勞動(dòng)人事管理工作實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理方面仍有待加