2017食品安全知識培訓

中小學食品安全知識培訓

教學計劃齊河縣啟蒙雙語學校2017年齊河縣啟蒙雙語學校中小學食品安全培訓教學計劃一、學情分析本校共有學生387人，12個年級，各班級絕大部分學生已經養(yǎng)成了良好的學習習慣，他們愛學習，有上進心，具有較好的閱讀能力、口語交際能力和寫作能力，也掌握了一定的學習方法。但是有個別學生學習基礎差，家長又疏于督促，還需老師加強輔導。個別學生學習自覺性差，不能按時完成作業(yè)，還需老師好好的引導教育。二、教學目標貫徹落實學生衛(wèi)生工作條例，大力宣傳中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法、街頭食品管理辦法。充分進行食品安全教育，要加強教育，使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自覺保護的能力。1、使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的知識。2、學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。3、了解識記食品安全常識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。樹立食品安全意識，關心時事，珍愛生命，關心健康。4、了解生活中的食品安全消費的常識。5、知道保健食品和藥品的不同，以及綠色食品和有機食品的知識。三、教材基本結構教材繼續(xù)按專題組織單元，共設計了四個專題。依次是：1、食品污染、食品中毒。2、遠離不安全食品3、注意食品藥品安全，保護身體健康4、食品安全消費知識

中小學食品安全知識培訓配檔表教學時間教學內容備注2017年2月常見的食物中毒及預防方法1、 按計劃各班主任組織教學或開展食品安全相應的活動。2、 在教學月份的安全技能上組織實施。3、 組織上課前各擔任教學任務教師做好備課工作。2017年4月遠離不安全食品2017年9月注意食品藥品安全，保護身體健康2017年11月食品安全消費知識食品和健康安全教育教案常見的食物中毒及預防方法上課的時間：2017年2月教學目的：1、使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的知識。2、學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。教學的重點：對食品污染和中毒的預防。授課內容：一、食品污染食品污染是怎么回事？食品（食物）從其作物生長到收獲、采摘，從生產加工、運輸、貯存銷售直到食品前的每個環(huán)節(jié)中，由于各種條件，多方因素的作用及影響，使原來無毒無害的食品，混進了某些有毒有害的物質，降低了食品的營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質量，人吃了這樣的食品能對人體健康帶來不同程度的危害，這叫食品污染。二、食品中毒使人吃了有毒的食物所引起的一類急性疾病的總稱。（一）細菌性食物中毒細菌性食物中毒，主要發(fā)生在溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增值和產毒，致使病原菌污染食品而中毒。動物性食物引起中毒表現(xiàn)為發(fā)熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉一日可達7-8次，發(fā)燒38-40攝氏度。嚴重者血壓下降抽風、昏迷、重癥病人可因心衰、導致死亡。食品和健康安全教育教案遠離不安全食品上課的時間：2017年4月教學目的：讓學生了解食品衛(wèi)生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發(fā)生食物中毒。教學過程：一、 導入1、 有些學生在吃了一些食品之后會有腹瀉、腹痛、嘔吐等現(xiàn)象。2、 讓學生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預防食品中毒。二、 重點1、認識食物中毒特征。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱2、提咼自我救護意識出現(xiàn)上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。3、預防發(fā)生食物中毒a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手b不吃生、冷、不清潔食物c不吃變質剩飯菜d少吃、不吃冷飲，少吃、不吃零食e不要長期吃辛辣食品f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。i不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天j謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標志(QS.三、小結要牢固樹立“安全第一，預防為主”的思想，因為它關系到我們全體師生的身心健康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設想食品和健康安全教育教案三注意食品藥品安全，保護身體健康上課的時間：2017年9月教學目的：1、 使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的知識。2、 學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。重點：對食品污染和中毒的預防授課內容：一、 食品污染食品污染是怎么回事？食品（食物）從其作物生長到收獲、采摘，從生產加工、運輸、貯存、銷售直到食用前的每個環(huán)節(jié)中，由于各種條件，多方因素的作用及影響，使原來無毒無害的食品，混進了某些有毒有害的物質，降低了食品的營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質量，人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來不同程度的危害，這叫食品污染。二、 食物中毒：食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。（一）細菌性食物中毒細菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。動物性食物引起中毒表現(xiàn)為發(fā)熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉一日可達7-8次，發(fā)燒38-40C。嚴重者血壓下降抽風、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導致死亡。預防：加工肉類制品時必須生熟食品分開，保存時要低溫貯藏或用鹽腌煮肉時肉塊不應超過 2公斤，厚度不超過8公分，煮沸3小時以上，蛋類要煮沸10分鐘以上。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。（二）有毒動植物食物中毒1、豆角中毒一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關。豆角中毒潛伏期短，最快食后 10分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現(xiàn)胸悶，出冷汗，四肢麻木等。預防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒（三）化學性食物中毒1、 蔬菜不新鮮，腐爛變質時可能產生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。2、 有機磷農藥中毒那么怎樣預防食物中毒呢？1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。 2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。總結：只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛(wèi)生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度預防食物中毒，保證我們同學們的身體健康。食品和健康安全教育教案四食品安全消費知識上課的時間：2017年11月活動目的：1、了解生活中的食品安全消費的常識。2、知道保健食品和藥品的不同，以及綠色食品和有機食品的知識。活動過程：一、學生談食品安全消費常識四人小組討論：你知道哪些關于食品安全消費方面的知識?2.推薦一人進行發(fā)言，師相機點評。給優(yōu)勝隊頒發(fā)小禮品。二、補充食品安全消費常識1、正確選擇食品的購買場所。最好到具有經營資格、信譽好的商場或連鎖店去購買2、注意食品包裝標識是否齊全。按照國家規(guī)定，食品外包裝上必須標明商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等內容。3、注意選購已獲得國家認證的并標注有綠色食品、“ QS”（食品安全認證）等標志的食品。國家針對綠色食品實行綠色食品使用標志，從2004年4月1日起，對米、面、食用油、醬油、醋五類食品實行市場準入，要求此五類食品必須通過“QS認證，并在外包裝上加貼“QS標志及準入證號，才能上市銷售。4、注意查看食品的生產日期和失效日期。尤其是食品，不僅要查看有效期，更應認真查看是否臨近失效日期。5、 購買散裝食品，除了要選擇標簽標注齊全、規(guī)范，保質期、生產日期標注真實外，更應注意查看是否有改動跡象。6、 注意食品的色澤。不要過份追求食品的外觀過于鮮艷、好看，在食品加工過程中環(huán)節(jié)越多，添加的成分越多，越容易帶來污染。7、 注意保健食品的適用范圍。做到科學食用，不要盲目跟風，作為保健食品只適用于特定人群，有調解身體機能的作用。因此在選購保健食品時一定要仔細看使用說明書，看有無禁忌，同時還應注意保健食品是食品而不是藥品，不能把保健食品當做藥品來服用，以免影響及時正常就醫(yī)。8、提高安全防范意識，擦亮雙眼，，做到理智消費，科學選購。在購買食品時要注意索要保存購物憑證，出現(xiàn)問題后以便投訴舉證，如發(fā)現(xiàn)購買到假冒偽劣、過期、變質食品，要及時向有關部門舉報或投訴，以保護自身合法權益。

中小學課程表時間周 二班級123.13.245.16.16.278.18.29上午1數(shù)學語文數(shù)學語文數(shù)學語文語文英語英語數(shù)學英語化學2語文數(shù)學英語數(shù)學語文數(shù)學英語語文數(shù)學英語數(shù)學語文3數(shù)學語文語文數(shù)學數(shù)學英語數(shù)學科