2023餐飲部管理年終工作總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)范本（3篇）

第7頁共7頁2023?餐飲部管?理年終工?作總結(jié)標(biāo)?準(zhǔn)范本?時(shí)間過得?真快，茫?茫碌碌中?已近年末?，轉(zhuǎn)眼間?我接管食?堂的時(shí)間?又過了一?年了。?回顧過去?的每一天?，我作為?一名食堂?管理員，?深感到責(zé)?任的重大?，工作壓?力之沉重?。因?yàn)槲?所從事的?工作質(zhì)量?，很有可?能會(huì)影響?到全體職?工的身心?健康。所?以，為了?揚(yáng)長避短?，今后能?把工作干?得更好，?現(xiàn)就一年?來的工作?情況總結(jié)?如下：?第一、作?為食堂自?然是離不?開飲食，?食堂是每?個(gè)人生活?中不可缺?少的一部?分，假如?我們離開?了吃的東?西是不可?能生存下?去，所以?作為單位?的食堂這?也是很重?要的。作?為食堂管?理員更應(yīng)?多為的飲?食著想，?為保證每?位學(xué)生的?身心健康?而考慮。?第三、?把住食品?進(jìn)貨也非?常重要。?一百多人?用餐需要?經(jīng)常外出?采購各種?食品，如?：肉、菜?、蛋、禽?、主、副?食等。由?我和采購?員一同去?采購,嚴(yán)?把沒有“?檢疫證”?、“食品?衛(wèi)生許可?證”的食?品一律不?采購，存?放時(shí)間長?的、變質(zhì)?變味的統(tǒng)?統(tǒng)拒之門?外，嚴(yán)防?食物重毒?事件的發(fā)?生，切實(shí)?保證每位?職工的身?體健康。?在此期間?在我食堂?用餐的人?員及職工?無發(fā)生任?何腸道疾?病和食物?中毒事故?。食品衛(wèi)?生方面做?到不能長?期存放的?蔬菜食品?每日采購?、可長期?存放的食?品定期采?購。第?四、一年?來接待了?，大小用?餐共計(jì)十?余次。及?時(shí)、準(zhǔn)確?、順利地?完成了用?餐接待工?作，給各?級領(lǐng)導(dǎo)留?下了良好?的印象。?同時(shí)確保?了職工的?正常就餐?。20?23餐飲?部管理年?終工作總?結(jié)標(biāo)準(zhǔn)范?本（二）?___?_年不平?凡的一年?，我們餐?飲部全體?員工圍繞?酒店持續(xù)?發(fā)展的工?作大局努?力學(xué)習(xí)，?積極工作?全面履行?職責(zé)。突?出工作重?點(diǎn)，同心?協(xié)力完成?上級交付?的各項(xiàng)工?作任務(wù)，?現(xiàn)將一年?的工作情?況總結(jié)如?下：一?、基本經(jīng)?營情況?全年餐飲?部實(shí)現(xiàn)營?業(yè)收入：?____?.1.1?-___?_.1.?1共__?__元，?比去年的?____?元下降_?___元?，完成了?酒店公司?和其他會(huì)?議團(tuán)隊(duì)的?接待任務(wù)?，重大投?訴率為0?。二、?部門日常?管理1?.部門規(guī)?范管理。?部門管理?人員于每?天中午_?___時(shí)?____?分對部門?各區(qū)域進(jìn)?行檢查，?對查出問?題逐一整?改落實(shí)，?并按制度?規(guī)定獎(jiǎng)罰?分明，衛(wèi)?生穩(wěn)步提?高;2?.成本控?制和節(jié)能?降耗：?1)結(jié)合?后廚部制?定了新的?餐具管理?辦法;?2)餐具?分順序，?分類，分?框收放分?類清洗;?3)易?碎品自己?清洗;?4)每日?定時(shí)開關(guān)?燈，空調(diào)?，熱水器?;5)?合理利用?邊角余料?不浪費(fèi);?6)嚴(yán)?格控制低?值易耗品?，做到領(lǐng)?用有記;?3.做?到抓“銷?售”抓“?內(nèi)務(wù)”：?1)發(fā)?動(dòng)部門全?員營銷，?主要以口?碑式宣傳?;2)?規(guī)范了倉?庫和布草?管理倉庫?，布草由?領(lǐng)班專人?負(fù)責(zé)整理?和清點(diǎn)，?2小方巾?由部門定?人清洗存?放;3?)建立出?品估清供?應(yīng)監(jiān)督制?度;4?.抓“培?訓(xùn)”抓“?落實(shí)”。?培訓(xùn)禮節(jié)?禮貌和服?務(wù)意識(shí)，?還要培訓(xùn)?鋪臺(tái)布，?托盤，擺?臺(tái)，上菜?，斟酒，?口布疊花?，親自參?與服務(wù)工?作并定時(shí)?檢查;?5.做到?美麗酒店?，安全酒?店。做好?環(huán)境衛(wèi)生?，護(hù)好外?圍綠化，?重點(diǎn)防火?防盜，注?重食品安?全，保證?自身安康?;6.?制度面前?人人平等?。三、?餐飲工作?中仍存在?一些不足?1.仍?有一些員?工的主觀?能動(dòng)性較?差，機(jī)械?性地去工?作，部分?員工自律?性較差，?如：站位?紀(jì)律，服?務(wù)禮貌用?語，餐中?服務(wù)等;?2.部?分員工仍?缺乏團(tuán)隊(duì)?協(xié)作意識(shí)?;__?__個(gè)別?管理層在?執(zhí)行力方?面仍需要?進(jìn)一步加?強(qiáng);_?___個(gè)?別員工仍?缺乏節(jié)約?意識(shí)。?四、針對?____?年的工作?制定計(jì)劃?___?_日常管?理。繼續(xù)?加強(qiáng)員工?的業(yè)務(wù)技?能培訓(xùn)，?提高員工?的綜合素?質(zhì)，在每?個(gè)月底向?酒店質(zhì)檢?部上交下?____?月的培訓(xùn)?計(jì)劃，方?便酒店質(zhì)?檢部及時(shí)?給予監(jiān)督?指導(dǎo)：?1)進(jìn)一?步加強(qiáng)吧?臺(tái)餐飲預(yù)?訂的熟練?性以及包?廂服務(wù)員?的酒水推?介意識(shí)和?技巧;?2)加強(qiáng)?員工思想?教育，利?用一切機(jī)?會(huì)向員工?灌輸顧客?就是__?__的理?念激勵(lì)員?工發(fā)揚(yáng)團(tuán)?結(jié)互助精?神，樹立?集體榮辱?觀;3?)開拓經(jīng)?濟(jì)發(fā)展增?收渠道，?擴(kuò)大營業(yè)?收入，如?旺季推出?外賣;?4)全員?公關(guān)，爭?取更多的?回頭客。?1)嚴(yán)?抓日常消?耗品的節(jié)?約、如餐?廳紙，牙?簽，布草?，餐具等?;2降?低設(shè)備運(yùn)?行的消耗?，如空調(diào)?合理開啟?及時(shí)關(guān)閉?;3)?嚴(yán)格把好?菜品驗(yàn)收?關(guān)，合理?使用邊角?余料;?4)完善?“原材料?收、付、?存制度”?“辦公用?品領(lǐng)用制?度”“物?品申購制?度”。?2.突出?以人為本?，酒店無?大事酒店?無小事的?理念。?1)保持?與員工溝?通的習(xí)慣?，增進(jìn)彼?此的了解?，便于工?作的開展?;2)?開展聯(lián)營?活動(dòng)，餐?飲部和客?服部相互?交流，互?相改進(jìn);?3)增?強(qiáng)監(jiān)督機(jī)?制和競爭?機(jī)制，逐?步改觀個(gè)?別管理人?員執(zhí)行力?度不強(qiáng)的?局面;?____?年是一個(gè)?新的起點(diǎn)?，我們部?門決心一?如既往的?視酒店的?發(fā)展為己?任，視部?門的發(fā)展?為己任，?視自己的?發(fā)展為己?任，在酒?店領(lǐng)導(dǎo)的?帶領(lǐng)下，?全體員工?團(tuán)結(jié)一心?努力工作?下，酒店?的明天更?加輝煌!?202?3餐飲部?管理年終?工作總結(jié)?標(biāo)準(zhǔn)范本?（三）?回顧一年?的學(xué)習(xí)工?作，在上?級的正確?領(lǐng)導(dǎo)和賓?館各部門?的大力支?持下，餐?飲部團(tuán)結(jié)?一致，集?思廣益，?圓滿完成?了年度計(jì)?劃。現(xiàn)將?一年的工?作情況總?結(jié)一、?經(jīng)營情況?截止_?___月?中旬，餐?飲部共實(shí)?現(xiàn)銷售收?入___?_萬元，?其中收入?____?萬元，收?入___?_萬元；?較去年同?期增長_?___萬?元，實(shí)現(xiàn)?了經(jīng)營指?標(biāo)較去年?同期增長?%以上的?目標(biāo)。完?成了集團(tuán)?公司和其?他會(huì)議團(tuán)?隊(duì)的接待?任務(wù)，重?大投訴率?為0。?二、管理?情況⑴?、___?_酒店管?理有限公?司的成立?⑵、完?成了與公?司申請注?冊相關(guān)的?各項(xiàng)手續(xù)?，進(jìn)行了?工商行政?注冊登記?，辦理了?正式的企?業(yè)營業(yè)執(zhí)?照。⑶、?順利完成?了租賃和?經(jīng)營餐飲?的工作，?理順了與?賓館接口?的各項(xiàng)工?作。⑷?、組建了?公司運(yùn)營?機(jī)構(gòu)，完?成了公司?定員定編?工作。設(shè)?立了餐飲?經(jīng)營項(xiàng)目?部、財(cái)務(wù)?部和綜合?部。⑸、?制定了酒?店管理公?司工資方?案，并通?過了審核?。新的激?勵(lì)體系，?激勵(lì)政策?更趨市場?化。員工?的收入與?工作業(yè)績?、勞動(dòng)貢?獻(xiàn)及業(yè)務(wù)?技能掛鉤?，新的工?資方案中?不僅要員?工們關(guān)心?營業(yè)收入?，還要關(guān)?心和掌握?每月的成?本和利潤?，讓每位?員工養(yǎng)成?會(huì)算賬的?習(xí)慣，做?到心中有?數(shù)。在工?資分配上?對重點(diǎn)崗?位和工種?傾斜，使?各崗位員?工的業(yè)績?、勞動(dòng)與?其所得相?符。通過?績效改革?，拉開了?新、老員?工和重點(diǎn)?崗位、普?通崗位的?工資差距?，限度地?調(diào)動(dòng)員工?的工作主?動(dòng)性、積?極性和創(chuàng)?造性。?4、加強(qiáng)?促銷和宣?傳。在銷?售淡季，?積極的策?劃促銷活?動(dòng)。適時(shí)?推出了一?系列的促?銷方案如?：夏季舉?辦了啤酒?節(jié)、超值?特價(jià)菜起?價(jià)；舉辦?了海鮮美?食節(jié)，推?出“免費(fèi)?午餐”活?動(dòng)和抽獎(jiǎng)?活動(dòng)。與?酒家共同?舉辦了“?盛夏大酬?賓”活動(dòng)?。冬季開?展了“天?寒暖真情?謝朋友”?一系列活?動(dòng)，活動(dòng)?期間，推?出了“你?請客、我?送禮”和?真情特價(jià)?菜：毛蟹?一只、錮?魚1一份?；近日酒?家特邀請?了廣東名?廚加盟，?傾心推出?正宗高檔?滋補(bǔ)粵菜?、燕鮑翅?系列。在?積極開展?各種促銷?活動(dòng)的同?時(shí)，在《?商情報(bào)》?上對管理?公司的成?立和各餐?廳進(jìn)行了?宣傳報(bào)道?，內(nèi)容涉?及新菜品?、美食節(jié)?和公司經(jīng)?營等，引?起很大反?響。除此?之外，積?極配合第?____?屆“之夜?”中秋賞?月晚會(huì)活?動(dòng)，餐飲?部推出“?中秋賞月?宴”，擴(kuò)?大了影響?。5、?加強(qiáng)學(xué)習(xí)?、增強(qiáng)服?務(wù)意識(shí)。?酒店是以?服務(wù)為核?心的行業(yè)?，我們一?直把對員?工的培訓(xùn)?作為一項(xiàng)?重點(diǎn)來抓?：結(jié)合《?消費(fèi)者權(quán)?益保護(hù)法?》的宣傳?，參加“?食品衛(wèi)生?宣傳周”?活動(dòng)、增?強(qiáng)了員工?的法制意?識(shí)。餐飲?部的員工?積極參加?賓館組織?的各種培?訓(xùn)，每一?次的參培?率都能達(dá)?標(biāo)；除了?本職崗位?上的基本?培訓(xùn)外，?還增加了?一些課外?知識(shí)方面?的培訓(xùn)，?使員工們?的知識(shí)和?能力得到?不斷的豐?富與更新?。另一方?面，我們?組織了演?講比賽、?端托比賽?等豐富多?樣的活動(dòng)?，員工在?積極參與?中活躍了?生活，提?高了員工?的素質(zhì)，?賓客得到?了滿意。?____?月___?_日，參?加了__?__市“?杯”烹飪?競賽，參?加競賽的?人員從活?動(dòng)中學(xué)到?了許多餐?飲業(yè)的烹?飪技術(shù)，?從中受到?了啟發(fā)。?同時(shí)也向?各地的同?行展示了?我館的技?術(shù)水平。?本次競賽?榮獲團(tuán)體?二等獎(jiǎng)、?個(gè)人三等?獎(jiǎng)。三?、存在的?問題和今?后的打算?1、賬?款回收的?難度較大?，客戶拖?欠賬款，?導(dǎo)致部分?呆賬、壞?賬的產(chǎn)生?。2、?對客戶的?回訪不夠?，客戶檔?案整理不?夠完善。?3、培?訓(xùn)工作的?'實(shí)效性?