甘肅省蘭州五十一中2023屆全國高三模擬考試（三）生物試題含解析

甘肅省蘭州五十一中2023屆全國高三模擬考試（三）生物試題注意事項：1．答卷前，考生務必將自己的姓名、準考證號、考場號和座位號填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型（B）填涂在答題卡相應位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應題目選項的答案信息點涂黑；如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應位置上；如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新答案；不準使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無效。4．考生必須保證答題卡的整潔。考試結束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．研究鼠對食料植物（主要是一年生草本植物）和非食料植物（包括多年生草本和闊葉草本植物）相對生物量（每100cm2總株高）的影響，實驗地塊設置圍欄阻擋鼠進入。據(jù)圖分析錯誤的是（）A．缺少鼠時，食料植物的生長優(yōu)于非食料植物B．存在鼠時，非食料植物在競爭中占有優(yōu)勢C．實驗地塊和對照地塊非生物因素應該基本相同D．實驗結果說明鼠不影響非食料植物相對生物量2．免耕法是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不松土或少松土，收獲時只收割麥穗或稻穗等部位，而將經(jīng)過處理后的農(nóng)作物秸稈和殘茬保留在農(nóng)田地表，任其腐爛。提倡免耕法取代傳統(tǒng)松土措施的原因不包括（）A．增加土壤的透氣性，促進根系的有氧呼吸B．有利于水土保持，能減少沙塵暴的發(fā)生C．減少土壤微生物對CO2的排放量，有效緩解溫室效應D．減少了農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)輸出，使土壤肥力得以提高3．構建模型是科學研究的重要方法，下列對四個模型的表述正確的（）A．模型一表示某魚類種群增長速率與種群數(shù)量的關系，A'A段種群年齡結構為衰退型B．模型二表示IAA和赤霉素GA對擬南芥根和草生長的影響，IAA濃度為b時，根不生長C．模型三表示氨基酸和Na+進出腎小管上皮細胞，氨基酸進入上皮細胞依賴于Na+濃度梯度D．模型四表示表示人體中部分體液的關系圖，乙中的蛋白質(zhì)含量比甲高，丁中O2濃度比甲中高4．下列關于變異的敘述，正確的是（）A．基因中堿基序列的改變一定會導致生物性狀的改變B．“肺炎雙球菌轉化實驗”中R型菌轉化為S型菌的原理是基因重組C．同源染色體的非姐妹染色單體之間發(fā)生染色體片段交換屬于染色體變異D．基因突變就是DNA分子中堿基對的替換、增添、缺失和重組5．人體細胞內(nèi)存在一套復雜的膜系統(tǒng)。下列敘述錯誤的是（）A．胰島素調(diào)節(jié)靶細胞對葡萄糖的攝取體現(xiàn)了生物膜的信息傳遞B．血液透析膜模擬了生物膜的功能特點C．細胞內(nèi)的各種生物膜對物質(zhì)的選擇性是相同的D．各種生物膜各司其職，又相互協(xié)調(diào)，共同完成細胞的生命活動6．三體的產(chǎn)生多源于親代減數(shù)分裂異常，現(xiàn)對一位21三體綜合征患者進行染色體檢查時得知其中有兩條21號染色體分別來自外祖父和外祖母，則說明形成該患者最可能的原因是（）A．形成卵細胞時減數(shù)第一次分裂后期兩條同源的21號染色體未能分開進入不同子細胞B．形成卵細胞時減數(shù)第二次分裂后期染色體著絲點分裂形成的兩條21號染色體未能分開進入不同子細胞C．形成精子時減數(shù)第一次分裂后期兩條同源的21號染色體未能分開進入不同子細胞D．形成精子時減數(shù)第二次分裂后期染色體著絲點分裂形成的兩條21號染色體未能分開進入不同子細胞二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）微生物在尿素工廠的廢水中難以生長。研究人員利用2種載體固定脲酶，并比較脲酶對溫度變化的耐受性和脲酶對尿素廢水的降解能力，得到如圖所示結果，其中酶回收率(%)：(固定化酶的總活力/脲酶凍干粉總活力)×l00%。請回答：（1）海藻酸鈉濃度過高時難以溶解，且形成的凝膠珠容易出現(xiàn)____現(xiàn)象，在海藻酸鈉完全溶化后再_______。（2）本研究固定脲酶的方法屬于_____，研究中可以通過____（寫出一種正確方法即可）增加凝膠珠的硬度和內(nèi)部交聯(lián)程度，以減少酶損失。（3）制作凝膠珠時，剛溶化的載體需____后才可與脲酶混合。使用的注射器前端小孔的內(nèi)徑不宜過大，以防止凝膠珠體積過大影響____。（4）根據(jù)實驗結果分析，更適合用于固定化脲酶的載體是____，其依據(jù)是____。8．（10分）蘋果可用于制作蘋果酒、蘋果醋飲料和提取具有抗過敏、抗癌細胞增生、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝等多種生理功能的蘋果多酚。請回答下列問題：（1）如圖所示為工業(yè)化制作蘋果酒和蘋果醋的裝置。甲罐中預留近1/3的空間，目的是____________；甲罐連接的雙U型管中一側注滿水的作用是_______________________；家庭制作蘋果酒一般不添加酵母菌液，原因是___________________________；若圖中A代表無菌空氣，則乙罐排出的氣體中___________的含量明顯下降；從微生物培養(yǎng)的角度分析，蘋果汁為微生物生長提供的營養(yǎng)物質(zhì)有___________等；若要統(tǒng)計酵母菌液或含菌培養(yǎng)液中發(fā)酵菌的數(shù)量，可采用___________和顯微鏡直接計數(shù)法。（2）從玫瑰花瓣中提取玫瑰精油常采用水蒸氣蒸餾法，原因是______________________。提取蘋果多酚不適宜水蒸氣蒸餾，應采用萃取法，萃取時不能直接加熱的理由是______________________。9．（10分）他莫昔芬（Tam）是治療乳腺癌的藥物，患者長期使用后藥效降低，科研人員對此進行研究。（1）患乳腺癌的病人幾乎都是女性，雌激素能刺激乳腺癌細胞生長和抑制凋亡。雌激素的化學本質(zhì)是_______________，主要是由女性的____________________分泌的。（2）科研人員測定了初次使用Tam乳腺癌患者的癌細胞（細胞系C）和長期使用Tam乳腺癌患者的癌細胞（細胞系R）在不同Tam濃度下的死亡率，結果如圖1。該實驗結果表明，長期使用Tam的患者癌細胞對Tam的敏感性____________________。（3）為研究上述現(xiàn)象出現(xiàn)的原因，科研人員進一步測定細胞系C和R的氧氣消耗速率及葡萄糖攝取速率，結果如圖2。①由該實驗結果推測，由于細胞系R的有氧呼吸能力___________，無氧呼吸能力_________，從而促使細胞攝取葡萄糖速率明顯提高。②一種驗證上述推測的方法是檢測并比較________________________產(chǎn)生量。10．（10分）甜橙含有多種維生素、有機酸和礦物質(zhì)，可作為原料發(fā)酵制備甜橙酒，其果皮通過壓榨可制備甜橙油。請回答下列問題：（1）制備甜橙果酒的菌種為酵母菌，酵母菌的新陳代謝類型是_____________。果酒制作后期，發(fā)酵液呈現(xiàn)__________的環(huán)境。在該環(huán)境下酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)微生物無法適應這一環(huán)境。制作甜橙酒的過程中，若發(fā)酵罐密封不嚴，發(fā)酵液表面會出現(xiàn)白色的菌膜，原因是__________________________。（2）為了篩選出用于甜橙發(fā)酵的酵母菌，研究人員從甜橙果皮以及果園的土壤中篩選取樣，原因是_________________。篩選酵母菌的培養(yǎng)基上要加入一定量的抗生素，目的是________________。（3）用壓榨法提取甜橙油時，壓榨前要將甜橙果皮干燥去水，目的是_______________。壓榨后向壓榨液中加入小蘇打和硫酸鈉的作用是______________________________。11．（15分）“渥堆”是普洱茶生產(chǎn)過程中的一道特殊工序，是形成普洱茶品質(zhì)特征最關鍵的一步。在“渥堆”過程中，曲霉、青霉、酵母菌、細菌等微生物的活動使茶葉所含茶多酚等成分發(fā)生了一系列復雜的物理、化學變化，促使了普洱茶甘滑、醇厚和陳香等良好品質(zhì)特征的形成。請回答下列問題：（1）牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基可用于“渥堆”茶樣中細菌的分離，其中的牛肉膏、蛋白胨可為細菌生長主要提供______________。配好的培養(yǎng)基常用______________法滅菌。接種培養(yǎng)后可根據(jù)______________顏色、形態(tài)、大小等特征及菌體革蘭染色情況細胞形態(tài)特征等進行初步鑒定。（2）下圖為“渥堆”茶樣分離出的某種微生物亞顯微結構意圖，可根據(jù)圖中______________（填序號）結構判斷其肯定不是細菌。（3）茶多酚中的兒茶素（C）有一定的抗菌作用，但作用較弱。研究人員用稀土離子Yb3+對兒茶素（C）進行化學修飾，形成配合物Yb3+一C，并探究其抗菌效果。將金黃色葡萄球菌制成菌懸液，分別加入等量的C、Yb3+和一定濃度的Yb3+-C，測定24h內(nèi)金黃色葡萄球菌存活數(shù)量變化（用A600值表示，數(shù)值越大，表示細菌數(shù)量越多），結果如下圖。由圖可以看出，______________能最有效縮短滅菌時間。研究人員利用透射電鏡觀察了各組金黃色葡萄球菌細胞的超微結構，結果顯示：（a）未加抗菌劑：細菌菌體較小，其細胞質(zhì)分布均勻；（b）C處理：細胞壁和細胞膜等結構不光滑，略顯粗糙；（c）Yb3+處理：細胞質(zhì)出現(xiàn)較明顯的固縮及空泡化現(xiàn)象；（d）Yb3+-C處理：細胞壁及細胞膜等結構發(fā)生破裂，細胞質(zhì)出現(xiàn)了嚴重的固縮及空泡化現(xiàn)象。由此可見，兒茶素（C）作用的主要位點是______________，推測Yb3+-C具有更強抗菌作用的機理是______________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、D【解題分析】

據(jù)圖分析可知：1.設置圍欄阻擋鼠進入，即缺少鼠時，食料植物株高比非食料植物株高高，說明食料植物的生長優(yōu)于非食料植物；2.無圍欄即存在鼠時，非食料植物株高比食料植物株高高，說明非食料植物在競爭中占有優(yōu)勢；3.非食料植物的株高中：有圍欄的株高比無圍欄的株高低，說明鼠影響非食料植物相對生物量?！绢}目詳解】A、據(jù)圖分析可知：設置圍欄阻擋鼠進入，即缺少鼠時，食料植物株高比非食料植物株高高，說明食料植物的生長優(yōu)于非食料植物，A正確；B、無圍欄即存在鼠時，非食料植物株高比食料植物株高高，說明非食料植物在競爭中占有優(yōu)勢，B正確；C、實驗應遵循單一變量的原則，本實驗只能改變植物種類和圍欄的有無，實驗地塊和對照地塊的非生物因素應該基本相同，C正確；D、分析非食料植物的株高可知：有圍欄的株高比無圍欄的株高低，說明鼠影響非食料植物相對生物量，D錯誤。故選D。2、A【解題分析】

由題意可知，收獲時只收割麥穗或稻穗等部位，而將經(jīng)過處理后的農(nóng)作物秸稈和殘茬保留在農(nóng)田地表，任其腐爛，因此可以提高土壤肥力，也可減少土壤CO2的排放量，地表破壞少，減少沙塵?！绢}目詳解】A、免耕法不松土或少松土，不能增加土壤的透氣性，A錯誤；B、地表破壞少，有利于水土保持，能減少沙塵暴的發(fā)生，B正確；C、由題意可知，將經(jīng)過處理后的農(nóng)作物秸稈和殘茬保留在農(nóng)田地表，因此減少土壤微生物對CO2的排放量，有效緩解溫室效應，C正確；D、減少了農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)輸出，使土壤肥力得以提高，D正確。故選A。3、C【解題分析】

種群的年齡結構可以分為，增長型、穩(wěn)定型和衰退型，增長型的種群中幼年個體數(shù)大于老年個體數(shù)。人體中的體液可以分為細胞外液和細胞內(nèi)液，細胞外液又可以分為組織液、血漿和淋巴。組織液和血漿之間是雙向的物質(zhì)轉換，組織液中的物質(zhì)可以單向傳遞給淋巴，淋巴又單向回流入血漿中。模型四中甲為組織液、乙是血漿、丙是淋巴、丁為細胞內(nèi)液。【題目詳解】A、模型一中種群的增長速率一直大于零，該種群的年齡結構為增長型，A錯誤；B、生長素的生理作用具有兩重性，模型二中生長素濃度為b時，生長素對根表現(xiàn)為既不促進生長也不抑制生長，并不代表根就不生長，B錯誤；C、模型三中可以看出氨基酸和Na+協(xié)同進入細胞，其中氨基酸屬于逆濃度梯度進入細胞，Na+屬于順濃度梯度進細胞，氨基酸的轉運需要依賴于Na+濃度梯度提供能量，C正確；D、丁為細胞內(nèi)液，其中的O2是由組織液中自由擴散而來，丁的O2濃度比甲低，D錯誤；故選C。4、B【解題分析】

1.基因突變是指基因中堿基對的增添、缺失或替換，這會導致基因結構的改變，進而產(chǎn)生新基因；2.基因重組是指在生物體進行有性生殖的過程中，控制不同性狀的非等位基因重新組合，包括兩種類型：①自由組合型：減數(shù)第一次分裂后期，隨著非同源染色體自由組合，非同源染色體上的非等位基因也自由組合．②交叉互換型：減數(shù)第一次分裂前期（四分體），基因隨著同源染色體的非等位基因的交叉互換而發(fā)生重組。此外，某些細菌（如肺炎雙球菌轉化實驗）和在人為作用（基因工程）下也能產(chǎn)生基因重組。【題目詳解】A、由于密碼子的簡并性，基因中堿基序列的改變不一定會導致生物性狀的改變，A錯誤；B、“肺炎雙球菌轉化實驗”中R型菌轉化為S型菌的原理是基因重組的結果，B正確；C、同源染色體的非姐妹染色單體之間發(fā)生染色體片段交換屬于基因重組，C錯誤；D、基因突變是指基因結構中堿基對的替換、增添、缺失，D錯誤。故選B。5、C【解題分析】

生物膜系統(tǒng)是由細胞膜、細胞核膜以及細胞器膜等結構共同構成的，這些生物膜的組成成分和結構很相似，在結構和功能上緊密聯(lián)系。生物膜系統(tǒng)的功能：（1）使細胞具有一個相對穩(wěn)定的內(nèi)環(huán)境，在細胞與環(huán)境之間進行物質(zhì)運輸、能量交換和信息傳遞的過程中也起著決定性的作用；（2）細胞的許多重要的化學反應都生物膜內(nèi)或者膜表面進行，細胞內(nèi)的廣闊的膜面積為酶提供了大量的附著位點，為各種化學反應的順利進行創(chuàng)造了有利條件；（3）細胞內(nèi)的生物膜把細胞分隔成一個個小的區(qū)室，這樣就使得細胞內(nèi)能夠同時進行多種化學反應，而不會相互干擾，保證了細胞的生命活動高效、有序地進行?！绢}目詳解】A、胰島素是由胰島B細胞分泌的，其與靶細胞膜上的受體結合后，調(diào)節(jié)靶細胞對葡萄糖的攝取，體現(xiàn)了細胞膜的信息傳遞功能，A正確；B、血液透析膜可將代謝廢物透析掉，留下有用的成分，這模擬的是生物膜的選擇透過性的功能特點，B正確；C、細胞內(nèi)的各種生物膜對物質(zhì)的選擇性是有所不同的，C錯誤；D、各種生物膜各司其職，又相互協(xié)調(diào)，共同完成細胞的生命活動，D正確。故選C。6、A【解題分析】

減數(shù)分裂：（1）實質(zhì)：染色體復制一次，細胞連續(xù)分裂兩次；（2）過程：減數(shù)第一次分裂間期：染色體的復制；減數(shù)第一次分裂：①前期：聯(lián)會，同源染色體上的非姐妹染色單體交叉互換；②中期：同源染色體成對的排列在赤道板上；③后期：同源染色體分離，非同源染色體自由組合；④末期：細胞質(zhì)分裂．減數(shù)第二次分裂過程（類似于有絲分裂）。（3）結果：成熟生殖細胞中染色體數(shù)減半?！绢}目詳解】分析題干可知，這位21三體綜合征患者有兩條21號染色體分別來自外祖父和外祖母，即有兩條21號染色體來自母親的同源染色體，說明形成該患者最可能的原因是形成卵細胞時減數(shù)第一次分裂后期兩條同源的21號染色體未能分開產(chǎn)生含有兩條21號染色體的卵細胞和正常的精子受精而來，A正確。故選A。二、綜合題：本大題共4小題7、拖尾等加水定容包埋法適當增加包埋載體濃度（或適當增加CaCl2溶液濃度或適當延長凝膠珠在CaCl2溶液中的浸泡時間）冷卻至室溫膠珠內(nèi)外物質(zhì)交換效率海藻酸鈉海藻酸鈉固定化酶的熱穩(wěn)定高，尿素分解效率高【解題分析】

據(jù)圖1分析可知：隨溫度升高，三種酶的回收率均有所下降；據(jù)圖2分析可知，海藻酸鈉的尿素分解效率高。【題目詳解】（1）海藻酸鈉使用時濃度不宜過高，因濃度過高時難以溶解，且形成的凝膠珠容易出現(xiàn)拖尾等現(xiàn)象；在海藻酸鈉完全溶化后再加水定容。（2）本研究用海藻酸鈉固定脲酶的方法稱為包埋法；為增加凝膠珠的硬度和內(nèi)部交聯(lián)程度，以減少酶損失，可通過適當增加包埋載體濃度（或適當增加CaCl2溶液濃度或適當延長凝膠珠在CaCl2溶液中的浸泡時間）等措施實現(xiàn)。（3）海藻酸鈉溶液冷卻至常溫后，才可與脲酶混合，避免高溫使酶失活；充分攪拌并混合均勻轉入注射器，使用的注射器前端小孔的內(nèi)徑不宜過大，以防止凝膠珠體積過大影響膠珠內(nèi)外物質(zhì)交換效率。（4）根據(jù)實驗結果可知：圖1中海藻酸鈉固定化酶的回收率受溫度影響較小，且圖2中海藻酸鈉固定化酶的催化效率最高，故固定化脲酶的載體更適合選擇海藻酸鈉?！绢}目點撥】明確固定化酶的原理及流程，并能結合題圖分析作答是解答本題的關鍵。8、有利于酵母菌的早期繁殖防止發(fā)酵液從排氣管溢出密閉裝置，利于自動化排氣蘋果表皮附有—定量的酵母菌O2水、無機鹽、碳源和氮源稀釋涂布平板法玫瑰精油的化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾萃取劑都是易燃物，直接使用明火加熱易引起燃燒、爆炸【解題分析】試題分析：酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時，酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵。醋酸菌是好氧性細菌，當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。（1）據(jù)圖分析，甲罐進行的是酒精發(fā)酵，加入蘋果汁時,瓶內(nèi)要留出1/3的空間，有利于酵母菌進行繁殖，同時可以防止發(fā)酵旺盛時發(fā)酵液從排氣管溢出；其連接的雙U型管中一側注滿水的作用是密閉裝置，創(chuàng)造無氧環(huán)境，利于自動化排氣；由于蘋果表皮附有—定量的酵母菌，因此家庭制作蘋果酒一般不添加酵母菌液。據(jù)圖分析，乙罐產(chǎn)生的是醋酸，說明進行的是醋酸發(fā)酵，若A通入的是無菌空氣，由于醋酸菌是好氧菌，利用氧氣進行醋酸發(fā)酵，因此乙罐排出的氣體中氧氣明顯減少；蘋果汁可以為微生物提供水、無機鹽、碳源和氮源等營養(yǎng)物質(zhì)；統(tǒng)計微生物菌種的數(shù)量常用稀釋涂布平板法或顯微鏡直接計數(shù)法。（2）玫瑰精油的化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，所以從玫瑰花瓣中提取玫瑰精油常采用水蒸氣蒸餾法；萃取劑都是易燃物，直接使用明火加熱易引起燃燒、爆炸，所以萃取時不能直接加熱。9、固醇卵巢降低減弱增強細胞系C和R的乳酸【解題分析】

識圖分析可知，圖1中與對照組相比，無論細胞系C還是細胞系R使用Tam后，死亡細胞比例都上升，且隨著Tam濃度升高，二者死亡細胞比例都有增大表現(xiàn)，但是細胞系C與細胞系R相比，死亡細胞比例更大，說明患者長期使用Tam后具有了耐藥性，癌細胞對Tam的敏感性降低。分析圖2，圖2是測定細胞系C和R的氧氣消耗速率及葡萄糖攝取速率，由圖可知，細胞系C氧氣消耗速率明顯大于細胞系R，但是細胞系R的葡萄糖攝取速率相對值大于細胞系C，說明細胞系R的有氧呼吸減弱，而無氧呼吸能力增強，消耗葡萄糖增多?！绢}目詳解】（1）雌激素的本質(zhì)是脂質(zhì)，雌性激素由女性的性腺(卵巢)分泌。（2）根據(jù)以上分析可知，長期使用Tam的患者癌細胞的死亡率下降，說明了乳腺癌患者癌細胞對Tam產(chǎn)生了耐藥性，患者癌細胞對Tam的敏感性降低。（3）①根據(jù)以上分析可知，從圖中看出細胞系R的氧氣消耗速率降低，說明了其降低了有氧呼吸強度，增加了無氧呼吸強度。②由于人和動物細胞無氧呼吸的產(chǎn)物是乳酸，所以可以通過檢測并比較細胞系C和R的乳酸的產(chǎn)生量驗證上述推測?！绢}目點撥】本題以他莫昔芬（Tam）對乳腺癌的治療為背景考查雌激素的化學本質(zhì)和分泌的基礎知識，同時考查學生分析圖示獲取有效信息的能力，通過對圖1的分析，判斷長期使用Tam乳腺癌患者產(chǎn)生了耐藥性，導致癌細胞死亡率降低，通過圖2判斷細胞系C和R有氧呼吸和無氧呼吸的強度的變化以及消耗葡萄糖的變化，從而驗證耐藥性產(chǎn)生的原因。10、異養(yǎng)、兼性厭氧型缺氧、酸性醋酸菌在有氧的條件下大量增殖形成菌膜甜橙果皮上以及果園的土壤中有適合甜橙果酒制作的酵母菌抑制細菌繁殖提高出油率促進甜橙油和水分離【解題分析】

1.植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點來決定。玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學性質(zhì)穩(wěn)定的特點，適合用水蒸氣蒸餾法提取。蒸餾時收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，而是油水混合物。經(jīng)冷凝管冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。如果蒸餾過程中不進行冷卻，由于部分玫瑰精油會隨水蒸氣揮發(fā)而流失，則精油提取量會減少；橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦湖，宜采用壓榨法提取橘皮精油，其中將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是坊止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率；2.果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，20℃左右，酒精發(fā)酵時，一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌?！绢}目詳解】（1）酵母菌新陳代謝類型為異養(yǎng)、兼性厭氧型。果酒制作后期，發(fā)酵液呈現(xiàn)缺氧、酸性的環(huán)境，在該環(huán)境下其他雜菌難以繁殖。制作甜橙酒的過程中，如果發(fā)酵罐密封不嚴，會導致醋酸菌在有氧的條件下大量增殖形成白色菌膜。（2）從甜橙果皮上以及果園的土壤中篩選取樣的原因是從中可以篩選出最適合甜橙果酒制作的酵母菌。加入抗生素的作用是抑制細菌等雜菌的繁殖。（3）用壓榨法提取甜橙油時，壓榨前要將甜橙果皮干燥去水，以提高出油率。壓榨后向壓榨液中加入小蘇打和硫酸鈉能促進甜橙油和水分離?！绢}目點撥】本題主要考查果酒和果醋的制作、植物芳