生物第三單元第一章市公開課一等獎省優(yōu)質(zhì)課賽課一等獎課件

第

一

章

人生活需要營養(yǎng)第三單元生物圈中人考點食物營養(yǎng)成份一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)共有作用既是組織細胞組成物質(zhì)，又為生命活動提供①.特有作用最主要②物質(zhì)貯備能源物質(zhì)組成組織細胞基本物質(zhì)食物起源③和根莖類等豆類和④類瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等提醒?①三大營養(yǎng)物質(zhì)為生命活動提供能量次序：首先是糖類，其次是脂肪，最終是蛋白質(zhì)。②兒童、青少年、孕婦以及傷病員應多吃一些含蛋白質(zhì)豐富食物，以促進生長發(fā)育和身體康復。能量供能谷類堅果第1頁二、維生素缺乏時癥狀食物起源維生素A⑤、干眼癥；皮膚干燥、脫屑肝臟、玉米、⑥等維生素B1神經(jīng)炎、⑦；食欲不振、消化不良等牛肉、谷物等維生素C⑧；抵抗力下降等蔬菜、水果等維生素D兒童患⑨，成人患⑩等肝臟、雞蛋、魚肝油等既不能組成細胞，也不能提供能量。絕大多數(shù)維生素不能在人體內(nèi)合成，只能從?中取得提醒?①維生素A只存在于動物性食物中，植物性食物中所含胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)化為維生素A。②腳氣病≠腳氣：腳氣病是缺乏維生素B1引發(fā)疾病，腳氣是真菌感染引發(fā)疾病。③維生素C能使紫色高錳酸鉀溶液褪色。④維生素D促進人體對鈣吸收，所以補鈣時要同時補充維生素D。夜盲癥胡蘿卜腳氣病壞血病佝僂病骨質(zhì)疏松癥食物第2頁三、水和無機鹽參加組成細胞，不提供能量。水占人體體重?。不不過?組成成份，而且參加人體各項生理活動。蛋白質(zhì)是組成細胞基本物質(zhì)，水是組成細胞主要物質(zhì)無機鹽兒童缺鈣易患?，中老年人缺鈣易患?；缺鐵易患?.膳食纖維即使膳食纖維本身沒有營養(yǎng)價值，但對人體健康含有主要作用。所以，有學者將膳食纖維稱為“?.判一判?①糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽都能提供能量。(

)②蛋白質(zhì)是體內(nèi)含量最多物質(zhì)。(

)60%～70%細胞佝僂病骨質(zhì)疏松癥貧血癥第七營養(yǎng)素××第3頁考點消化和吸收一、消化系統(tǒng)組成唾液唾液淀粉酶胃液蛋白質(zhì)膽汁脂肪胰液腸液第4頁提醒?人體最大消化腺是肝臟，其分泌膽汁中不含消化酶，但它能使脂肪變成脂肪顆粒，從而增加脂肪酶與脂肪接觸面積，起到乳化脂肪作用。和胰腺分泌胰液，經(jīng)過導管流入小腸起始部分十二指腸發(fā)揮作用。消化道由口腔、咽、⑨、胃、小腸、大腸、肛門組成，其中⑩是消化、吸收主要場所消化腺位于消化道外：唾液腺、肝臟、胰腺等。位于消化道內(nèi)：胃腺、腸腺等食道小腸第5頁二、食物消化1．消化：食物在?里被分解成小分子物質(zhì)過程。2．消化方式(1)物理性消化：經(jīng)過?和?，食物被磨碎并與?充分混合過程。(2)化學性消化：?將食物中有機物分解過程。小腸肝臟小腸小腸消化道牙齒咀嚼舌攪拌唾液消化酶第6頁提醒?①物理性消化特點：食物形態(tài)發(fā)生了改變，食物化學成份沒有發(fā)生改變。②化學性消化特點：食物化學成份發(fā)生了改變。③人體消化液中不含消化酶是膽汁，只有一個消化酶是唾液和胃液，含有各種消化酶是胰液和腸液。④對三大營養(yǎng)物質(zhì)都有消化作用消化液是腸液和胰液。小腸內(nèi)含有膽汁、腸液和胰液三種消化液。判一判?①膽汁是一個消化酶，可對脂肪進行初步消化。(

)②小腸是消化主要器官，但不是唯一器官。(

)×√第7頁三、營養(yǎng)物質(zhì)吸收1．吸收：營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過?進入循環(huán)系統(tǒng)過程。2．消化道各段吸收能力胃少許、無機鹽小腸大部分無機鹽、全部、維生素、氨基酸、甘油、脂肪酸、水大腸少許水、無機鹽和部分.3.小腸適于消化和吸收結構特點小腸四大結構特點可用四個字概括：長、大、薄、多。消化道壁水葡萄糖維生素第8頁提醒?①不是全部有機物都必須經(jīng)過消化才能被吸收：淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪都是結構復雜大分子有機物，必須經(jīng)過消化分解成為小分子物質(zhì)才能被人體吸收；維生素即使是有機物，卻與水和無機鹽一樣，不需要消化就能被人體吸收。②在觀察小腸結構試驗時用小腸必須新鮮，縱剖開小腸后要徹底沖洗潔凈，預防有食物殘渣影響試驗，觀察時所用放大鏡倍數(shù)要高，方便更清楚地觀察到小腸絨毛。第9頁考點合理膳食與食品安全1．平衡膳食寶塔2．合理膳食基本要求(1)食物盡可能⑩，粗細搭配合理；多吃?；(2)天天吃?；(3)常吃適量?；(4)降低烹調(diào)油用量，膳食要清淡少?。早、中、晚餐攝入能量分別占?、40%、?左右。3．食品安全問題：一是?和質(zhì)量問題；二是食品在加工、儲存、銷售過程中人為改變其性質(zhì)而產(chǎn)生安全問題。4．對食品基本要求：?，而且符合應有營養(yǎng)要求。脂肪奶類及奶制品、大豆及堅果類蛋白質(zhì)畜禽類、魚蝦類、蛋類蛋白質(zhì)蔬菜類、水果類維生素谷類、薯類及豆類糖類多樣化蔬菜、水果和薯類奶類、大豆或其制品鹽30%30%食品原料成份無毒、無害魚、禽、蛋和瘦肉第10頁重點識記與消化吸收三大有機物相關器官和消化液方法一、辨識圖中各個消化器官，尤其是肝臟、胃和小腸三個主要器官第11頁二、明確淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)三種主要營養(yǎng)物質(zhì)消化過程

淀粉蛋白質(zhì)脂肪初始消化部位口腔胃小腸徹底消化部位小腸小腸小腸參加消化液唾液、腸液、胰液

胃液、腸液、胰液膽汁、腸液、胰液

中間產(chǎn)物麥芽糖多肽等

最終產(chǎn)物葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸第12頁三、區(qū)分消化腺、消化液、消化酶消化腺能分泌消化液，普通是什么器官分泌就叫什么消化液，如胃腺分泌胃液、腸腺分泌腸液、胰腺分泌胰液，但肝臟分泌是膽汁。消化液(除膽汁外)里都含有消化酶，其關系表示如圖。

分泌消化液排入部位所含主要消化酶

作用

唾液腺唾液口腔唾液淀粉酶初步消化淀粉胃腺胃液胃胃蛋白酶初步消化蛋白質(zhì)腸腺腸液小腸各種消化酶消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)胰腺胰液小腸各種消化酶消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)肝臟膽汁小腸不含消化酶乳化脂肪第13頁四、不一樣部位對營養(yǎng)物質(zhì)吸收

吸收是指營養(yǎng)物質(zhì)透過消化道壁進入血液和淋巴過程。第14頁例?[·廣東中考]如圖為人體部分消化器官示意圖，甲處阻塞，最可能發(fā)生是()A．胰腺無法分泌胰液B．胃液無法分解蛋白質(zhì)C．消化脂肪功效下降D．吸收氨基酸功效下降C分析：肝臟是人體最大消化腺，能夠分泌膽汁。分泌膽汁中不含有消化酶，對脂肪起乳化作用，進行物理性消化，所以若體內(nèi)甲處(膽管)發(fā)生阻塞，膽汁將不能注入十二指腸，所以他消化及吸收營養(yǎng)物質(zhì)功效中，最可能發(fā)生是消化脂肪功效下降。第15頁1．[·廣安中考]圖中曲線(Ⅰ～Ⅲ)表示淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)在消化道中被消化程度，據(jù)圖判斷Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分別表示何種物質(zhì)()A．淀粉蛋白質(zhì)脂肪B．淀粉脂肪蛋白質(zhì)C．蛋白質(zhì)淀粉脂肪D．脂肪淀粉蛋白質(zhì)分析：小腸中有腸液、胰液、膽汁，能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪。最終在小腸內(nèi)蛋白質(zhì)分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道中開始化學消化器官依次是口腔、胃、小腸。所以，曲線Ⅰ代表淀粉消化、曲線Ⅱ代表蛋白質(zhì)消化、曲線Ⅲ代表脂肪消化。A第16頁2．[·南通中考]圖1是甲、乙兩位同學設計午餐食譜，圖2是淀粉、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)消化吸收過程示意圖。據(jù)圖回答：(1)圖1中甲、乙兩位同學設計食譜，較合理是

，其中富含淀粉食物是

。(2)圖2中過程①表示

，其進行主要場所是

。(3)圖2中淀粉、蛋白質(zhì)消化終產(chǎn)物a、b分別是

、

。分析：（1）圖1中甲同學設計食譜，缺乏維生素，乙同學設計食譜，大米飯中富含淀粉，紅燒鯽魚和肉絲富含蛋白質(zhì)，青菜和青椒富含維生素；所以較合理是乙；（2）圖2中過程①表示由大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)變成小分子物質(zhì)，即食物消化過程，小腸內(nèi)含有各種消化液，是消化食物主要場所；乙米飯食物消化小腸葡萄糖氨基酸第17頁（3）淀粉消化從口腔開始，口腔中唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵數(shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，因為小腸中胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)酶，所以，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；蛋白質(zhì)消化是從胃開始，當食物中蛋白質(zhì)進入胃以后，在胃液作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)酶，在這些酶作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸。第18頁分組試驗探究唾液對淀粉消化作用【關鍵點梳理】試驗原理①.變量分析變量是②.現(xiàn)象不變藍③.結論唾液對淀粉有消化作用注意事項(1)保溫：用37℃溫水為試管保溫目標是④.。(2)水浴要⑤分鐘：時間過短，會造成1號試管內(nèi)淀粉未完全消化，滴加碘液后變藍。(3)饅頭和唾液量要適當，不然饅頭過多或唾液過少，可能造成l號試管也變藍。(4)取唾液前，要用⑥漱口：去除口腔內(nèi)異物，以免影響試驗結果。淀粉遇碘變藍淀唾液變藍

酶活性受溫度影響，37℃靠近人體溫度，是唾液淀粉酶活性較高溫度5～10清水第19頁【問題探究】假如試驗最終觀察到現(xiàn)象是1、2號試管內(nèi)都變藍，其原因分析以下：試管原因分析1號試管⑦量不足，淀粉沒有完全消化掉2號試管無唾液，清水不能消化淀粉唾液第20頁【典例利用】例?[·臨沂中考]某興趣小組在探究“饅頭在口腔中改變”時，設計了以下試驗。關于此試驗敘述正確是()分析：表中①②是一組對照試驗，變量是唾液；唾液淀粉酶消化淀粉需要適宜溫度，37℃改為50℃后，試驗