化學(xué)選修5練習(xí)第4章1節(jié)油脂

第四章 ④潤(rùn)滑 ⑤花生 ⑥石 能發(fā)生的反應(yīng)有 ①加成反 ②氧化反 ③皂化反應(yīng)④使溴水褪 白質(zhì)含氮元素，因此燃燒時(shí)除生成CO2和H2O外，還有其他物質(zhì)生成。 A.甲 解析：在一定條件下四種物質(zhì)都可以發(fā)生取代反應(yīng)，只有植物油能與溴發(fā)生反應(yīng)而使溴的四氯化碳C。 C．豆油和 C．結(jié) B.油脂中含有不飽和碳原子，油脂是高級(jí)不飽和脂肪酸的甘油酯，其中含有某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知該油脂1000g催化加氫時(shí)消耗氫氣12g，則該油脂1mol中含碳碳雙鍵( C. 1

M(油脂 n(油脂):n(H

B．把純堿加入硬脂酸中并微熱，產(chǎn)生不能與碳酸鹽反應(yīng)放出CO2。但硬脂酸能與NaOH反應(yīng)，證明了硬脂酸有酸性。 ABCD12．(2014·經(jīng)典習(xí)題選萃)相對(duì)分子質(zhì)量小于300的某脂肪酸1.0g可與2.7g碘完全加成，也可被0.2gKOH完全中和，由此可推測(cè)該脂肪酸所形成的單甘油酯中所含碳原子數(shù)為 r r56＝Mr為1.0:2.7≈1:3。故該酸中含有3個(gè)C===C雙鍵，因此可設(shè)該酸的分子式為C 280 n工業(yè)上肥皂是用 答案：動(dòng)物脂肪或植物油氫氧化鈉溶液高級(jí)脂肪酸鈉、甘油和水食鹽細(xì)粒高級(jí)脂肪酸鈉甘油和水上用油脂水解高級(jí)脂肪酸和甘油，通常選擇的條件是 ；若肥皂和甘油，則選擇的條件 。液態(tài)油轉(zhuǎn)化為固態(tài)脂肪通常 條件下，用液態(tài)油 答案：酸、加 堿、加 催化劑、加熱、加壓氫 硬脂酸甘油寫(xiě)出B的分子式 寫(xiě)出反應(yīng)①的反應(yīng)類(lèi)型 ；C的名稱(或俗稱) D和足量金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式 應(yīng)①D是丙三醇，可推知飽和高級(jí)脂肪酸中的碳原子數(shù)為(57－3－18)/2＝18，因?yàn)镃是飽和直鏈脂肪酸，故C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為(2)取代反應(yīng)硬脂酸(或十八酸)16．油脂A的通式為 (烴基R中不含有三鍵)。0.1molA與溶有96g液溴的四0.1molA求油脂A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，并寫(xiě)出油脂A氫化的化學(xué)方程式。應(yīng)用時(shí)一定要牢記油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油生成的酯，分子中有三個(gè)酯基，故1mol油脂與由題目所給A的通式可以看出烴基部分是相同的n(Br 2 2有n個(gè)碳，則A可以寫(xiě)成 可生成CO2(3n＋6)mol，生成H2O(6n－4)×1mol＝(3n－2)mol，由題意：0.1×(3n＋6)mol＋20.1×(3n－2)mol＝10.6mol，解得n＝17