ISO族標(biāo)準(zhǔn)與食品安全法規(guī)ppt 頁

ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)

與

食品安全法規(guī)話題背景關(guān)于我國產(chǎn)品質(zhì)量的統(tǒng)計資料我國大部分產(chǎn)品質(zhì)量落后于國際先進水平，只有13％能夠達到；總體水平落后于國際先進水平；每年開發(fā)的約6萬種產(chǎn)品中大約只有3.5％能夠達到國際水平；技術(shù)含量低、文化含量低多數(shù)產(chǎn)品是資源消耗型的初級產(chǎn)品；資源消耗占總成本的70~80％；國內(nèi)生產(chǎn)和流通領(lǐng)域，產(chǎn)品質(zhì)量抽查合格率70％左右；每年因產(chǎn)品質(zhì)量不合格造成的損失高達2000億元；我國企業(yè)當(dāng)前正在遭遇的

貿(mào)易技術(shù)壁壘加拿大修訂法規(guī)

我家電出口再遇檻美國歐盟嚴(yán)格進口食品規(guī)定歐盟新指令將封殺10類產(chǎn)品歐美將強制推廣SA8000標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證智利制定進口蜜蜂和蜂產(chǎn)品的衛(wèi)生要求草案中國農(nóng)產(chǎn)品在日本遭壁壘歐盟對中國兒童手套

發(fā)出消費者警告

21世紀(jì)是質(zhì)量的世紀(jì)

中國正在成為世界制造中心質(zhì)量問題是中國經(jīng)濟的重大戰(zhàn)略問題

質(zhì)量

與

質(zhì)量管理

質(zhì)量的定義質(zhì)量是指一組固有特性滿足要求的程度對質(zhì)量定義的理解要點1、“要求”：它是指“明示的、通常隱含的或必須履行的需求或期望”。（1）明示的要求：（2）通常隱含的需求或期望：（3）必須履行的要求；2、“特性”與“固有特性”3、“滿足要求的程度”

質(zhì)量概念的演變產(chǎn)品的性能適用性形成產(chǎn)品的過程整個社會經(jīng)濟領(lǐng)域

質(zhì)量管理的歷史階段

1,操作工質(zhì)量檢驗階段

特征有兩個：一是學(xué)徒制，通過學(xué)徒培養(yǎng)能獨立從業(yè)的技能；二是技術(shù)訣竅，依靠技術(shù)訣竅保證產(chǎn)品質(zhì)量。

2,專職質(zhì)量檢驗階段

20世紀(jì)初，質(zhì)量檢驗工作從操作工中獨立了出來。以專職質(zhì)量檢驗制度和獨立產(chǎn)品質(zhì)量檢驗為標(biāo)志，質(zhì)量管理正式登上了工業(yè)社會的舞臺。3,統(tǒng)計質(zhì)量控制階段1、公差配合2、產(chǎn)品抽樣檢驗3、過程控制圖4、可靠性分析與控制4、全面質(zhì)量管理階段TQC1.TQC的根本方針是“過程控制和預(yù)防為主”2.TQC的內(nèi)涵是進行全員、全方面和全過程的質(zhì)量管理

5、質(zhì)量保證階段QA

QA的形式有三種：◆1，第一方質(zhì)量保證；◆2，第一方對第二方的質(zhì)量保證；◆3，第三方質(zhì)量認(rèn)證；6、質(zhì)量戰(zhàn)略管理階TQM1、TQM強調(diào)將質(zhì)量管理納入企業(yè)戰(zhàn)略管理；2、TQM強調(diào)建立和實施質(zhì)量管理體系；3、TQM強調(diào)應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)管理方法和先進技術(shù)手段；4、TQM強調(diào)加強質(zhì)量法制管理；5、

TQM強調(diào)人的管理，提高企業(yè)管理人員和所有員工的質(zhì)量意識和綜合素質(zhì)；質(zhì)量管理思想的知識體系第一方面：系統(tǒng)知識公司的管理者要有全局觀念，保證公司整體利益的最大化；第二方面：統(tǒng)計知識為了有效的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作，管理者要充分理解變異、過程能力、控制圖等統(tǒng)計知識；第三方面：理論知識管理者必須具有理論知識，不能單憑經(jīng)驗進行管理；第四方面：心理學(xué)知識管理者要使系統(tǒng)運行優(yōu)化，必須發(fā)揮所有人的積極性。ISO9000質(zhì)量管理體系ISO9000族國際標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生1979年英國發(fā)布了一套質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)；1986年6月頒布了ISO8402《質(zhì)量－術(shù)語》標(biāo)準(zhǔn)1987年又頒布了ISO9000,IS9001,ISO9002,ISO9003,ISO9004,共五個標(biāo)準(zhǔn)。

ISO9000的潮流在理論上汲取了各國質(zhì)量管理先進思想觀念和理論的精華，在方法上統(tǒng)一了質(zhì)量管理和質(zhì)量保證的原則、方法、程序和模式，具有高度的科學(xué)性、系統(tǒng)性、概括性、指導(dǎo)性和通用性。ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展

ISO9000–1987版標(biāo)準(zhǔn)

體現(xiàn)的是系統(tǒng)化管理思想提出通過建立管理體系，以穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量增強顧客滿意ISO9000：1994版標(biāo)準(zhǔn)

體現(xiàn)的市場競爭思想提出通過提高企業(yè)競爭力，以產(chǎn)品和過程的持續(xù)改進增強顧客滿意

ISO9000：2000版標(biāo)準(zhǔn)

體現(xiàn)的顧客滿意思想

質(zhì)量管理體系能夠幫助組織增強顧客滿意ISO9000在各行各業(yè)的推廣汽車行業(yè)，ISO/TS16949《汽車供方的質(zhì)量體系要求》；醫(yī)療器械和藥品行業(yè)

ISO13485《質(zhì)量體系－醫(yī)療器械－ISO9001

應(yīng)用的專用要求》、

EN46000《醫(yī)療器械質(zhì)量管理體系》（歐盟）、GMP《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》（美國）；食品行業(yè)，HACCP《危害分析與關(guān)鍵點控制體系》（美國）、ISO15161《食品和飲料行業(yè)的ISO9001：2000實施指南》；環(huán)境保護領(lǐng)域,ISO14000《環(huán)境管理體系》實驗室管理，ISO/IEC17025《檢測和校準(zhǔn)實驗室能力的通用要求》軟件管理，ISO9000-3《ISO9001在軟件開發(fā)、供應(yīng)和維護中的》

ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)包括以下標(biāo)準(zhǔn)：1、核心標(biāo)準(zhǔn)2、其他標(biāo)準(zhǔn)3、技術(shù)報告4、小冊子5、相關(guān)技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)（圖示）ISO9000質(zhì)量管理體系原理一、質(zhì)量管理原則二、相關(guān)方的需求與期望三、質(zhì)量管理體系的過程方法一、質(zhì)量管理原則1、以顧客為關(guān)注焦點2、領(lǐng)導(dǎo)作用3、全員參與4、過程方法5、管理的系統(tǒng)方法6、持續(xù)改進7、基于事實的決策方法8、與供方互利的關(guān)系

原則1）以顧客為關(guān)注焦點

“組織依存于顧客。因此組織應(yīng)理解顧客當(dāng)前和未來的需求，滿足顧客要求并爭取超越顧客期限”★

原則2）領(lǐng)導(dǎo)作用“領(lǐng)導(dǎo)者確立組織統(tǒng)一的宗旨及方向。它們應(yīng)當(dāng)創(chuàng)造并保持使員工能充分參與實現(xiàn)組織目標(biāo)的內(nèi)部環(huán)境”★

原則6）持續(xù)改進

“持續(xù)改進總體業(yè)績應(yīng)當(dāng)是組織的一個永恒目標(biāo)”?！?/p>

二、相關(guān)方的需求與期望

相關(guān)方是指“與組織的業(yè)績或成就有利益關(guān)系的個人或團體”滿足并兼顧相關(guān)方的利益，減少他們的成本，降低他們的風(fēng)險，同時也使自己有效的獲得和利用各項資源。講究共生共存齊贏的結(jié)果。三、質(zhì)量管理體系的過程方法1、質(zhì)量管理體系和過程有關(guān)的定義2、過程方法

1、質(zhì)量管理體系和過程有關(guān)的定義

體系－－相互關(guān)聯(lián)和相互作用的一組要素；管理體系－－建立方針和目標(biāo)并實現(xiàn)這些目標(biāo)的體系；質(zhì)量管理體系－－在質(zhì)量方面指揮和控制組織的管理體系；過程－－一組將輸入轉(zhuǎn)化為輸出的相互關(guān)聯(lián)或相互作用的活動★程序－－為進行某項活動或過程所規(guī)定的途徑；產(chǎn)品－－過程的結(jié)果。產(chǎn)品有預(yù)期的和非預(yù)期的質(zhì)量管理體系由各種具體的過程和要素構(gòu)成→過程由各項活動構(gòu)成→一個具體的過程表現(xiàn)為一組輸入轉(zhuǎn)化為一組輸出的有目的的活動；活動在組織內(nèi)一定的資源和環(huán)境條件下進行→資源是過程的硬件→程序是過程的軟件→是規(guī)定過程如何進行的約束性條件→產(chǎn)品是過程的最終結(jié)果。

2、過程方法的定義

為使組織有效運行，必須識別和管理許多相互關(guān)聯(lián)的和相互作用的過程。通常，一個過程的輸出將直接成為下一個過程的輸入。系統(tǒng)地識別和管理組織所應(yīng)用的過程，特別是這些過程之間的相互作用，稱為……過程方法”

過程方法的邏輯

產(chǎn)品是過程的結(jié)果→要保證產(chǎn)品質(zhì)量→就必須控制過程→所有工作都是通過過程完成的→采用過程方法→可以對總過程中各個具體過程的組合以及各過程之間的聯(lián)系和相互作用進行識別、優(yōu)化、確定和控制→從而保證各項工作的質(zhì)量和最終產(chǎn)品質(zhì)量。

過程方法的重點

過程方法在質(zhì)量管理體系應(yīng)用時，強調(diào)以下重要因素：過程輸入、過程輸出、過程的要求、過程的測量和控制

過程方法的一般表現(xiàn)形式

過程流程圖，包括：工藝流程圖、物流流程圖、信息流程圖；現(xiàn)場布置圖，包括：平面布置圖、設(shè)備定置圖，崗位定置圖；過程監(jiān)測圖，包括：監(jiān)測點位置、監(jiān)測過程數(shù)據(jù)、數(shù)據(jù)分析和過程控制方式；食品安全法規(guī)食品質(zhì)量的定義食品的一組固有特性滿足要求的程度。食品質(zhì)量是由各種要素組成的。這些要素被稱為食品所具有的特性，不同的食品特性各異。食品質(zhì)量的要求“要求”是指明示的、通常隱含的必須履行的需求或期望?！懊魇镜摹笨梢岳斫鉃橛斜磉_方式的要求，如在食品標(biāo)簽、食用說明的要求；“通常隱含的”是指消費者的需求或期望是不言而喻的；“必須履行的”是指法律法規(guī)要求及強制性標(biāo)準(zhǔn)的要求?！耙蟆笨赊D(zhuǎn)化成具有具體指標(biāo)的特性。“要求”可以包括安全性、營養(yǎng)性、可食用性、經(jīng)濟性。食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程序。用于消費者最終消費的食品，不得出現(xiàn)因食品原料、包裝問題或生產(chǎn)加工、運輸、儲存過程中的存在的質(zhì)量問題對人體健康、人身安全造成或者可能造成任何不利的影響。食品質(zhì)量安全的主要內(nèi)容：污染：指污染通過食品對人類的健康、安全帶來的威脅。按食品污染的性質(zhì)來分有生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染；按食品污染的來源劃分有原料污染、加工過程污染、包裝污染、運輸和貯存污染、銷售污染；按食品污染發(fā)生的情況來劃分，有一般性污染和意外性污染。食品質(zhì)量安全的主要內(nèi)容新技術(shù)：指食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。如食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。食品質(zhì)量安全的主要內(nèi)容濫用食品標(biāo)識

食品標(biāo)識是現(xiàn)代食品質(zhì)量不可分割的重要組成部分。各種不同食品的特征及功能主要是通過標(biāo)識來展示的。食品標(biāo)識的濫用比較嚴(yán)重，主要有以下問題：偽造食品標(biāo)識。缺少警示說明。虛假標(biāo)注食品功能或成分。缺少中文食品標(biāo)識。

食品污染的途徑以及危害性食品中存在的天然有害物；

環(huán)境污染物；

濫用食品添加劑；食品加工、貯存、運輸及烹調(diào)過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)或工具用具中的污染物。食品污染可以造成以下危害：

影響食品的感觀性狀；

造成急性食物中毒；引起機體的慢性危害。國際通行的食品安全法規(guī)危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）良好操作規(guī)范（GMP）標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序（SSOP）危害分析與關(guān)鍵控制點HACCP是英文HazardAnalysisCriticalControlPoint的縮寫，當(dāng)前已發(fā)展成為全球公認(rèn)的最為有效的、科學(xué)的食品安全預(yù)防控制體系。

HACCP的七個基本原理

原理1

進行危害分析，確定工序中的顯著危害及其預(yù)防措施（HA）；原理2

鑒別生產(chǎn)加工過程中的控制點并按已分析出的危害確定關(guān)鍵控制點(CCP);原理3

確定與各關(guān)鍵控制點相適應(yīng)的關(guān)鍵限值

(CL);HACCP的七個基本原理原理4

確立各關(guān)鍵控制點的監(jiān)控程序和頻度以確保符合關(guān)鍵限值(M);原理5

確定經(jīng)監(jiān)控認(rèn)為關(guān)鍵控制點失控時，必須采取的糾正措施(CA);原理6

建立有效的記錄管理程序，以文件證明HACCP體系(R);原理7

建立驗證HACCP體系正常運作的程序(V).HACCP的發(fā)展1960年～～美國太空食品的生產(chǎn)與研究導(dǎo)致危害分析與關(guān)鍵控制點的提出；1995年～～美國FDA頒布21CFRPart123水產(chǎn)品HACCP聯(lián)邦法規(guī)1992年～～美國國家食品微生物咨詢委員會（NACMCF）提出了以控制致病菌為目標(biāo)的HACCP七個基本原理；1994年~~歐盟食品委員會發(fā)布指令94/356/EEC，HACCP又被稱為自檢體系。2002年~~中國國家認(rèn)證監(jiān)管委員會發(fā)布了HACCP認(rèn)證管理規(guī)定，對促進HACCP在中國的應(yīng)用具有極為重要的作用。HACCP的發(fā)展1997年國際食品法典委員會（CAC）修改《食品衛(wèi)生通則》，將HACCP應(yīng)用于所有的食品安全控制，并提出HACCP與質(zhì)量管理體系（ISO）可兼容。

HACCP的特點1，HACCP是預(yù)防性的食品安全控制體系，它不是一個孤立的體系，HACCP要建在已有的良好操作規(guī)范（GMP）和標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序（SSOP）的基礎(chǔ)之上；2，每個HACCP計劃都反映了某種食品加工方法的專一特性，其重點是預(yù)防，在設(shè)計上就防止危害進入食品HACCP的特點3，

HACCP體系作為食品安全控制的方法業(yè)已為全世界認(rèn)可，但是HACCP不是零風(fēng)險體系，使用HACCP可以盡量減少食品安全危害的風(fēng)險；4.

恰如其分地肯定了食品行業(yè)對生產(chǎn)安全食品所具有的基本責(zé)任，將食品安全的責(zé)任首先歸于食品生產(chǎn)商和銷售商；5.HACCP強調(diào)的是理解加工過程，需要工廠與審核方的交流與溝通。審核員通過確定危害是否正確地得到控制來驗證工廠的HACCP實施，包括檢查工廠、HACCP計劃、以及記錄；HACCP的特點6.克服傳統(tǒng)食品安全控制方法（現(xiàn)場檢查與最終成品測試）的缺陷，將力量集中于HACCP計劃的制定與執(zhí)行當(dāng)中，使得食品安全的控制更加有效；7.HACCP可使審核方的檢查精力集中到加工過程中最易發(fā)生安全危害的環(huán)節(jié)上。而傳統(tǒng)的現(xiàn)場檢查只能反映當(dāng)時的情況。HACCP則可使審核方通過審查工廠的監(jiān)控和糾正記錄，了解在工廠發(fā)生的所有情況；8.HACCP的概念可推廣、延伸應(yīng)用到食品質(zhì)量管理的其他方面，從而控制各種食品質(zhì)量缺陷；9.HACCP有助于改善工廠與管理部門的關(guān)系以及工廠與消費者的關(guān)系，樹立食品安全的信心。

ISO與HACCP的比較HACCP與ISO9000標(biāo)準(zhǔn)的不同點

1、適用范圍

HACCP目前僅適用于食品行業(yè)，是一種食品安全控制體系；ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)可應(yīng)用于包括食品行業(yè)在內(nèi)的所有生產(chǎn)和服務(wù)部門；適用于任何規(guī)模的組織。按照ISO9001：2000標(biāo)準(zhǔn)建立的是質(zhì)量管理體系。

2、控制對象

HACCP所控制的是食品生產(chǎn)加工過程中具有影響食品安全的顯著性的物理、化學(xué)和生物性危害因素的過程；ISO9000控制的是影響產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)的、管理的和人的所有因素，控制所有影響產(chǎn)品質(zhì)量的過程。

3、推行方式

ISO9000標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的，是由組織自愿采用的國際標(biāo)準(zhǔn)；HACCP是強制性的，是相關(guān)法規(guī)（如美國的《海產(chǎn)品HACCP法規(guī)》（21CFR-123））規(guī)定所必須執(zhí)行的。

4、體系要求的表現(xiàn)形式

ISO9000質(zhì)量管理體系要求的表現(xiàn)形式是國際標(biāo)準(zhǔn)化組織制訂的國際標(biāo)準(zhǔn)；HACCP食品安全控制體系要求的表現(xiàn)形式是法規(guī)規(guī)定，是原理。

5、體系獨立性

HACCP安全控制體系不是一個獨立的體系，而是一個更大的控制體系（如，食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理體系）的一部分，是建立在正確實施良好操作規(guī)范（GMP）和標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作控制程序的基礎(chǔ)上。ISO9000質(zhì)量管理體系是一個獨立的、完整的體系。

6、體系控制范圍

HACCP體系控制的是食品生產(chǎn)加工過程中顯著的安全危害，是有針對性的，控制的僅是食品的安全質(zhì)量；ISO9000質(zhì)量管理體系是全面性的，標(biāo)準(zhǔn)要求對所有影響產(chǎn)品質(zhì)量的活動實施控制，以確保包括產(chǎn)品安全性在內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量。比如，對于食品行業(yè)來講ISO9000質(zhì)量管理體系控制的內(nèi)容不僅包括食品的安全性，也包括食品的品質(zhì)、規(guī)格、衛(wèi)生等內(nèi)容。

7、目的

實施HACCP的目的是保證食品的安全；推行ISO9000的目的是為了保證所生產(chǎn)的產(chǎn)品滿足法律法規(guī)和顧客要求。

8、與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系

對于IS09000來講，企業(yè)是否通過IS09000：2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證與產(chǎn)品的質(zhì)量水平?jīng)]有直接關(guān)系，因為IS09000系列標(biāo)準(zhǔn)沒有對產(chǎn)品的質(zhì)量提出具體要求，它以全面滿足法律法規(guī)要求和顧客需要為出發(fā)點。但HACCP則不同，它作為一個預(yù)防性控制體系，是確保食品安全質(zhì)量的最有效的方法，因而與產(chǎn)品質(zhì)量有著直接的密切關(guān)系。

9、糾正措施/預(yù)防措施制定

HACCP要求針對分析出的危害預(yù)先制定糾正措施和預(yù)防措施ISO9000標(biāo)準(zhǔn)要求預(yù)防措施在潛在不合格的傾向時制定，糾正措施也只是當(dāng)不合格情況發(fā)生后才制定。

10、控制方法

◆HACCP更側(cè)重于使用簡便快速的監(jiān)測方法。

ISO與HACCP的比較HACCP與ISO9000標(biāo)準(zhǔn)的相同點HACCP食品安全控制體系和ISO9000標(biāo)準(zhǔn)都是建立在PDCA循環(huán)（一種普遍的系統(tǒng)工作方法）的基礎(chǔ)上HACCP通過預(yù)防/糾正措施、內(nèi)部質(zhì)量審核、管理評審等手段不斷實現(xiàn)管理控制水平的上升提高。戴明循環(huán)－PDCA循環(huán)◆首先是計劃（P），所有工作開始之前都要制定計劃，最大限度地避免盲目性，使所有的活動都致力于實現(xiàn)總的目標(biāo)；◆然后是實施（D），按計劃開展工作，使有效的資源恰當(dāng)?shù)胤峙淅?，最大限度地避免主觀隨意性，提高工作效率；◆接下來是檢查(C)，檢查工作進展和狀況是否按計劃進行，是否達到預(yù)期的目得，如果有問題，則要分析是原來的計劃有問題還是計劃的執(zhí)行出了問題；◆最后是改進(A)，消除執(zhí)行中出現(xiàn)的問題，使工作按預(yù)期的計劃進行，或原計劃進行修訂，使之與現(xiàn)實情況相符合，實現(xiàn)既定的目標(biāo)。通過改進，實現(xiàn)原來的目標(biāo)，建立新的目標(biāo)，開始新的計劃和新的一輪循環(huán)。戴明的這一質(zhì)量管理思想在全世界得到了廣泛的應(yīng)用。都是預(yù)防性體系HACCP食品安全控制體系和ISO9000質(zhì)量管理體系都是預(yù)防性體系，而不是反應(yīng)性體系。都強調(diào)預(yù)防為主的基本思想，都將影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素進行預(yù)先控制，從而達到預(yù)防不合格產(chǎn)生的目的，而不是靠事后檢驗。對于企業(yè)都具有同樣的

提高和促進作用如使企業(yè)由最終產(chǎn)品質(zhì)量檢驗轉(zhuǎn)向了生產(chǎn)過程的控制，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，減少、消除了不合格，降低了成本；幫助企業(yè)適應(yīng)國內(nèi)外市場的要求，突破非關(guān)稅壁壘促進貿(mào)易發(fā)展等。都需要全員參與“各級人員都是組織之本，只有他們的充分參與才能使他們的才干為組織帶來收益?！薄飳嵤┻@一原則，通常表現(xiàn)為以下行為：－－激發(fā)員工的主人翁精神、積極性、創(chuàng)造性；－－將組織的總目標(biāo)分解，是員工明確工作任務(wù)；－－使員工能識別工作環(huán)境和約束條件；－－鼓勵員工運用工作自主權(quán)，并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任；－－提高員工的知識、能力、經(jīng)驗；－－使員工獲得工作成就感和自豪感。ISO質(zhì)量管理思想的原則三HACCP是可以完全包容

在ISO9000的質(zhì)量體系之內(nèi)的食品的安全本身就是食品質(zhì)量的主要構(gòu)成要素。我們認(rèn)為。ISO9000標(biāo)準(zhǔn)是對企業(yè)所有影響產(chǎn)品質(zhì)量活動提出控制要求，相信企業(yè)提交滿足法律法規(guī)和顧客需求產(chǎn)品的能力。HACCP食品安全管理體系的核心要求就是進行危害分析和關(guān)鍵控制點，建立保護食品防止發(fā)生生物的、物理的和化學(xué)的危害的預(yù)防性控制體系。

ISO9000體系可以兼容HACCP體系

從HACCP的七個原理在ISO9001：2000質(zhì)量管理體系——要求標(biāo)準(zhǔn)的相應(yīng)條款中都能夠找到對應(yīng)關(guān)系。

質(zhì)量計劃的定義看，ISO9000可以兼容HACCP。

HACCP體系的建立過程實際上是一種質(zhì)量策劃，產(chǎn)生的HACCP計劃實際是一種質(zhì)量計劃。

在出口食品企業(yè)中ISO9000與HACCP是包含被包含的關(guān)系。ISO15161《食品和飲料行業(yè)的ISO9001：2000實施指南》

關(guān)于HACCP的幾個相關(guān)概念HACCP:對食品安全至關(guān)重要的危害予以識別、評估和控制的預(yù)防性的系統(tǒng)化方法。HACCP計劃：在HACCP原理基礎(chǔ)上制定的列出了操作程序的書面文件。HACCP體系：企業(yè)經(jīng)過危害分析找出關(guān)鍵控制點，制定科學(xué)合理的HACCP計劃在食品加工過程中有效地運行并能保證達到預(yù)期目的，保證食品安全的體系。HACCP體系HACCP計劃的執(zhí)行結(jié)果關(guān)于以上概念的相互關(guān)系☆HACCP主要是一個理論的概念，是一種食品安全保障的管理的理念。☆企業(yè)在HACCP理論的指導(dǎo)下，通過危害分析和關(guān)鍵控制點等一系列研究建立企業(yè)自己的HACCP實施計劃或方案并給予貫徹執(zhí)行，從而形成了自己的HACCP體系☆先有HACCP理論，再有HACCP計劃，最后才形成了HACCP體系?！頗ACCP計劃和HACCP體系則是HACCP理論的具體實踐活動HACCP體系運行的前提條件1,企業(yè)員工的培訓(xùn)計劃;2，產(chǎn)品的識別代碼計劃以及產(chǎn)品的回收計劃;3，設(shè)備、設(shè)施的維護保養(yǎng)計劃;4，行業(yè)GMP得到滿足;5，企業(yè)的SSOP得到有效執(zhí)行.

良好操作規(guī)范

GoodManufacturingPractice,

GMP

食品GMP宗旨是使食品企業(yè)在制造、包裝及貯運過程中，有關(guān)人員、建筑、設(shè)施、設(shè)備及衛(wèi)生、制造過程、質(zhì)量管理均能符合良好條件，確保食品安全衛(wèi)生和質(zhì)量穩(wěn)定。GMP的內(nèi)容可概括為硬件和軟件兩部分：硬件是對食品企業(yè)提出的廠房、設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)施等方面的技術(shù)要求；軟件則指高素質(zhì)的員工、可靠的生產(chǎn)工藝、規(guī)范的生產(chǎn)行為、完善的管理組織和嚴(yán)格的管理制度。ISO9001標(biāo)準(zhǔn)6.3、基礎(chǔ)設(shè)施：組織應(yīng)確定、提供并維護為達到產(chǎn)品符合要求所需的基礎(chǔ)設(shè)施。使用時，基礎(chǔ)設(shè)施應(yīng)包括：A)建筑物、工作場所、和相關(guān)的設(shè)施；B)過程設(shè)備（硬件和軟件）C)支持性服務(wù)（如運輸和通訊）通用GMP舉例CAC《食品衛(wèi)生通用規(guī)范》，ISO的標(biāo)準(zhǔn)草案《食品安全管理體系（FSM）—要求》美國《良好操作規(guī)范（FDA21CFRPart110）》中國

《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、

水產(chǎn)品行業(yè)GMP舉例歐盟《水產(chǎn)品生產(chǎn)和投放市場的衛(wèi)生條件的規(guī)定》（91/493/EEC）美國水產(chǎn)品加工與進口的安全衛(wèi)生的規(guī)定》（21CFR，Part123&1240）加拿大《水產(chǎn)品質(zhì)量管理規(guī)范（QMP）》中國（出入境檢驗檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SN）《水產(chǎn)品加工企業(yè)良好衛(wèi)生規(guī)范》03N我國GMP的沿革我國食品企業(yè)質(zhì)量管理規(guī)范的制定工作起步于２０世紀(jì)８０年代中期，從１９８８年起，先后頒布了１７個食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范（hygienicspecificationsoffoodenterprises），上述衛(wèi)生規(guī)范制定的目的主要是針對我國大多數(shù)食品企業(yè)衛(wèi)生條件和衛(wèi)生管理比較落后的現(xiàn)狀，重點規(guī)定廠房、設(shè)備、設(shè)施的衛(wèi)生要求和企業(yè)的自身衛(wèi)生管理等內(nèi)容。缺少對生產(chǎn)和管理紀(jì)錄的處理、成品售后意見處理、成品回收、建立產(chǎn)品檔案等品質(zhì)管理的相關(guān)內(nèi)容，對企業(yè)人員的素質(zhì)及資格沒有提出具體要求。我國食品GMP的發(fā)展趨勢1、強調(diào)加工原料鏈控制的難度與風(fēng)險；2、引入HACCP原理，提出科學(xué)的、可操作性強的實施方案。3、加強培訓(xùn)，使每個人都應(yīng)認(rèn)識到自己在防止食品污染和變質(zhì)中的任務(wù)和責(zé)任。4、對“產(chǎn)品信息和消費者意識”作明確界定。說明：不充分的產(chǎn)品信息或沒有一般性的食品衛(wèi)生知識都可能導(dǎo)致食品鏈的后期出現(xiàn)食品處理不當(dāng)?shù)那闆r，即使在食品鏈的前期已經(jīng)采取了充分的衛(wèi)生控制措施，但因此而導(dǎo)致的食品處理錯誤仍有可能帶來食物性疾病或者使產(chǎn)品不適于消費。ISO9001標(biāo)準(zhǔn)6.4、工作環(huán)境組織應(yīng)確定并管理為達到產(chǎn)品符合要求所需的工作環(huán)境。影響產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境因素包括：溫度、濕度、光照度；噪聲、振動、輻射；車間空氣潔凈度；無菌工作條件等；影響工作質(zhì)量的環(huán)境因素包括：勞動安全和職業(yè)健康措施；場地布置；人機工效關(guān)系；環(huán)境氣氛；色彩、背景音樂；人際關(guān)系；工作心理

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序

SanitationStandardOperatingProcedure——

SSOP。

FDA的八個關(guān)鍵衛(wèi)生條件1，用于接觸食品或食品接觸面，或用于制造冰的水的安全性；2，食品接觸面的狀況和清潔，包括工器具、手套和外衣；3，防止從不衛(wèi)生物品到食品、食品包裝材料和其他食品接觸面，包括工器具、手套和其他外衣，以及從生產(chǎn)品到熟產(chǎn)品的交叉污染；4，手的清洗和消毒以及廁所設(shè)施的維護；衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序

SanitationStandardOperatingProcedure——

SSOP5，保護食品、食品包裝材料和食品接觸面避免被潤滑劑、燃油、殺蟲劑、清潔化合物、消毒劑、冷凝水和其他化學(xué)的、物理的生物的污染；6，有毒化合物的正確標(biāo)識、貯存和使用；7，可以導(dǎo)致微生物污染食品、食品包裝材料和食品接觸面的員工健康狀況的控制；8，食品廠蟲害的去除。GMP與SSOP的關(guān)系☆GMP構(gòu)成了SSOP的立法基礎(chǔ)☆SSOP是GMP在衛(wèi)生操作控制方面的條款食品企本著食品必須是在GMP的條件下生產(chǎn)、儲存的，政府食品主管部門用法規(guī)形式，強制要求業(yè)的生產(chǎn)條件要達到政府所制定的GMP要求，否則食品不得上市銷售。在這之中，GMP又規(guī)定了對食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求，那么食品企業(yè)就必須根據(jù)GMP的要求制定并執(zhí)行相關(guān)的衛(wèi)生控制計劃。SSOP與HACCP的關(guān)系HACCP體系的控制集中在與食品或其生產(chǎn)過程中相關(guān)的危害上，而不是生產(chǎn)的衛(wèi)生環(huán)節(jié)上。當(dāng)工廠實施了SSOP后，HACCP的實施才能更為有效。并非所有的食品生產(chǎn)都必須具有HACCP計劃，即使沒有HACCP計劃，工廠的衛(wèi)生狀況也必須達到GMP的規(guī)定，要有衛(wèi)生監(jiān)控計劃。區(qū)分HACCP與SSOP危害控制控制的類型控制計劃致病菌存活蒸著的時間加工步驟CCP致病菌污染接觸產(chǎn)品前洗手人員衛(wèi)生控制程序（SCP）致病菌污染限制雇員在生熟區(qū)之間走動人員衛(wèi)生控制程序（SCP）致病菌污染清洗消毒食品接觸表面生產(chǎn)設(shè)施衛(wèi)生控制程序（SCP）化學(xué)品污染只使用食品級的機油生產(chǎn)設(shè)施衛(wèi)生控制程序（SCP）GMP、SSOP、HACCP的關(guān)系

控制點的數(shù)量與位置GMPSSOPCCP謝謝大家！2004年4月26日兒童慢性咳嗽與處理1急性咳嗽，時間短于4周單擊此處添加文本具體內(nèi)容2亞急性咳嗽，時間介于4－8周單擊此處添加文本具體內(nèi)容3慢性咳嗽，時間超過8周單擊此處添加文本具體內(nèi)容一.定義CONTENTSONE1二.咳嗽感受器與部位三種感受器

RARlike（快速適應(yīng)性感受器，機械刺激為主）

Nociceptive（傷害感受器，化學(xué)刺激為主）

Polymodal（咳嗽感受器，機械刺激與酸）有髓神經(jīng)纖維口咽部、喉、支氣管樹、外耳道與鼓膜A

神經(jīng)纖維C神經(jīng)纖維C類神經(jīng)纖維感受器(VR1)無髓神經(jīng)纖維通過釋放神經(jīng)多肽，刺激RARs主要位于支氣管Opioidreceptor阿片受體,有μ、κ、δ和σ亞型麻醉鎮(zhèn)痛劑通過某些肽類物質(zhì)(如β-內(nèi)啡肽)及μ阿片受體抑制咳嗽呼吸道中也存在μ受體,參與了芬太尼誘發(fā)嗆咳過程慢性咳嗽經(jīng)常（16~62%）同時由一種以上病因引起UACS，哮喘，GERD是各年齡慢性咳嗽最常見的三種原因慢性咳嗽是57%哮喘和75%GERD的唯一癥狀大多數(shù)慢性咳嗽能明確病因，使治療有效率達84~98%三.慢性咳嗽的常見病因上呼吸道咳嗽綜合癥(UACS)

慢性鼻竇炎慢性鼻炎，包括過敏性鼻炎增殖體肥大吸入綜合癥

胃食道反流病(GERD)

會厭功能障礙支氣管源性疾病哮喘綜合征病毒感染后咳嗽心因性疾病兒童慢性咳嗽(胸片正常)的常見原因常見的支氣管源性疾病是兒童慢性咳嗽的第一大原因支氣管哮喘咳嗽變異性哮喘(CVA)

非哮喘性嗜酸細(xì)胞性支氣管炎(NAEB)<一>哮喘綜合征有慢性氣道炎癥，氣道高反應(yīng)，肺功能異常有咳嗽及喘息發(fā)作，以夜間和清晨為重有特應(yīng)性家族史對糖皮質(zhì)激素，抗白三烯受體拮抗藥及支氣管擴張藥有效1.支氣管哮喘有慢性氣道炎癥，氣道高反應(yīng)，肺功能大多正常；中央氣道慢性炎癥和支氣管反應(yīng)增高平滑肌收縮刺激肌梭內(nèi)咳嗽感受器以咳嗽為主，偶爾有喘息發(fā)作以夜間和清晨為重對糖皮質(zhì)激素，抗白三烯受體拮抗藥，支氣管擴張藥有效2.咳嗽變異性哮喘又稱過敏性咳嗽有慢性氣道炎癥，痰液嗜酸細(xì)胞>2.5~5%無氣道高反應(yīng)和肺功能異常僅有咳嗽，無喘息發(fā)作對糖皮質(zhì)激素，抗白三烯受體拮抗藥有效；支氣管擴張藥無效3.嗜酸細(xì)胞性支氣管炎激素敏感性咳嗽常用的相關(guān)檢查支氣管舒張試驗支氣管激發(fā)試驗3％NaCl霧化吸入誘導(dǎo)咳嗽痰液咳出或吸出處理后計數(shù)嗜酸細(xì)胞數(shù)痰液嗜酸細(xì)胞>2.5~5%誘導(dǎo)痰嗜酸細(xì)胞計數(shù)RSV毛細(xì)支氣管炎與慢性咳嗽有密切關(guān)系RSV導(dǎo)致支氣管結(jié)構(gòu)或功能的持續(xù)損害RSV改變神經(jīng)敏感閾值，咳嗽感受器閾值降低RSV誘導(dǎo)RSV-IgE形成，ECP增高RSV誘發(fā)咳嗽(哮喘、肺發(fā)育不全、氣道吸入)<二>病毒感染后咳嗽以夜間及清晨咳嗽為主，可伴有喘息發(fā)作多持續(xù)3－8周，但對于早產(chǎn)兒、小于3個月的嬰兒及伴有基礎(chǔ)疾病的患兒持續(xù)時間較長部分伴有特異體質(zhì)的患兒，對糖皮質(zhì)激素及白三烯拮抗藥物治療有效是兒童慢性咳嗽常見原因之一分泌物直接刺激鼻咽部分泌物反流刺激咽喉分泌物導(dǎo)致鼻咽喉部神經(jīng)敏感度增加<三>上呼吸道咳嗽綜合癥

慢性鼻炎過敏性鼻炎常年性非過敏性鼻炎血管運動性鼻炎感染性鼻炎慢性鼻竇炎增殖體肥大引起UACS的原因有：臨床表現(xiàn)喉部發(fā)癢、疼痛，咳粘液性痰及清嗓動作有咽后壁分泌物流動感咽后壁可見粘液樣分泌物咽部粘膜呈鵝卵石改變(結(jié)節(jié)狀淋巴濾泡)一代抗組胺藥物/鼻減充藥物有效胃食道反流酸性反流非酸性反流氣管食管瘺吞咽協(xié)調(diào)障礙<四>吸入綜合癥胃食道反流反流形式：食道下端咳嗽感受器反流到咽下部或喉部(咽喉部反流)吸入氣管或支氣管肺多見于小齡幼兒，表現(xiàn)為喂水或奶時的嗆咳部分見于神經(jīng)肌肉受損或發(fā)育異常的患兒上呼吸道感染后會加重癥狀進食稠厚流質(zhì)或鼻飼能明顯改善癥狀吞咽協(xié)調(diào)障礙1.室內(nèi)環(huán)境空氣污染污穢或刺激性有害氣體；氣媒性過敏原2.在集體環(huán)境中生活

幼兒園和小學(xué)<五>慢性或反復(fù)呼吸道感染3.支氣管肺功能結(jié)構(gòu)異常氣道堵塞

支氣管異物、支氣管淋巴結(jié)壓迫、異位血管.氣道結(jié)構(gòu)異常原發(fā)性纖毛運動障礙慢性氣道炎癥麻疹肺炎后,先天性心臟病肺功能異常早產(chǎn)兒、支氣管發(fā)育不良胸部平片或CT：明確肺部病變鼻腔鏡：明確鼻炎及鼻竇炎鼻竇平片或CT：明確鼻竇炎吞鋇、同位素、食道下端pH測定：明確胃食道返流支氣管擴張或激發(fā)試驗：明確哮喘或病毒感染后咳嗽誘導(dǎo)痰液試驗：明確嗜酸細(xì)胞支氣管炎纖支鏡檢查：明確異物超聲心動圖檢查：心臟情況四.常用輔助診斷措施ONE1常見慢性咳嗽的處理方法過敏性鼻炎：鼻用糖皮質(zhì)激素抗組胺藥-減充劑/抗組胺藥避免過敏原/刺激物血管運動性鼻炎：鼻用嗅化異丙托品感染后鼻炎：第一代抗組胺藥-減充劑鼻用嗅化異丙托品慢性鼻竇炎：抗生素+抗組胺藥-減充劑

上呼吸道咳嗽綜合癥治療原則避免接觸過敏原;

阻斷或減輕炎癥反應(yīng)和分泌物的產(chǎn)生;

治療感染;

糾正結(jié)構(gòu)異常

診斷為UACS誘發(fā)咳嗽的患者,如果第一代抗組胺藥物和(或)減充血劑(A/D)的經(jīng)驗性治療沒有效果,下一步應(yīng)進行鼻竇的影像學(xué)檢查吸入皮質(zhì)醇，減輕氣道炎癥和氣道反應(yīng)性白三烯受體拮抗劑，

受體激動劑，治療夜間陣發(fā)性咳嗽一般不用祛痰藥、中樞性止咳藥和抗生素咳嗽變異性哮喘

(Coughvariantasthma)吸入性糖皮質(zhì)激素及白三烯拮抗藥物有效對支氣管擴張藥物無效嗜酸細(xì)胞性支氣管炎避免反復(fù)呼吸道感染

受體激動劑或溴化異丙托品緩解咳嗽必要時可吸入糖皮質(zhì)激素一般在1歲后逐漸好轉(zhuǎn)

感染后氣道高反應(yīng)性加強喂養(yǎng)指導(dǎo)稠厚食品鼻飼喂養(yǎng)吞咽協(xié)調(diào)障礙1.針對性抗病原治療2.治療局部慢性病灶3.調(diào)節(jié)機體免疫狀態(tài)4.加強營養(yǎng)與鍛煉

慢性遷移性感染重視病史與體檢，包括耳鼻咽喉和消化系統(tǒng)疾病。根據(jù)病史與體檢結(jié)果選擇有關(guān)檢查，由簡單到復(fù)雜。先檢查常見病，后少見病。診斷和治療兩者應(yīng)同步或順序進行。如前者條件不具備時，根據(jù)臨床特征進行診斷性治療，并根據(jù)治療反應(yīng)確定咳嗽病因，治療無效時再選擇有關(guān)檢查。慢性咳嗽的病因診斷原則

1．病史和查體，通過病史詢問縮小診斷范圍

2．常規(guī)X線胸片檢查

3．胸片有明顯病變者,可根據(jù)病變的形態(tài)、性質(zhì)選擇進一步檢查。

4．胸片無明顯病變者，如被動吸煙、環(huán)境刺激物，則脫離刺激物的接觸，觀察4周?？人匀晕淳徑饣驘o上述誘發(fā)因素，則進入下一步診斷程序。

慢性咳嗽病因診斷流程具體步驟：5．肺通氣功能+支氣管激發(fā)試驗，診斷和鑒別哮喘通氣功能正常、激發(fā)試驗陰性，進行誘導(dǎo)痰檢查

6．懷疑呼吸道過敏者，可行變應(yīng)原皮試、血清IgE

和咳嗽敏感性檢測。7．存在鼻后滴流或頻繁清喉時，可先按UACS治療，聯(lián)合使用第一代H1受體阻斷劑和鼻減充血劑。對變應(yīng)性鼻炎可加用鼻腔吸入糖皮質(zhì)激素。治療1～2周癥狀無改善者，可攝鼻竇CT或鼻咽鏡

8．對于飲水或喂奶嗆咳者，可考慮改用稠厚食品，必要時進行短期鼻飼喂養(yǎng)。

9．上述檢查仍未確診，或試驗治療仍繼續(xù)咳嗽者，應(yīng)考慮進行高分辨率CT和纖支鏡以及心臟超聲檢查，除外支氣管擴張癥、支氣管內(nèi)膜結(jié)核及左心功能不全等疾病。

10．反復(fù)發(fā)作的慢性咳嗽患者，夜間不咳，較敏感，如上述各項檢查和針對性治療均無效時，應(yīng)除外心因性咳嗽。

注意點：

1．經(jīng)相應(yīng)治療后咳嗽緩解，病因診斷方能確立。

2．部分患者可同時存在多種病因。如果患者治療后，咳嗽癥狀部分緩解，應(yīng)考慮是否同時合并其它病因謝謝第三節(jié)分析文體特征和表現(xiàn)手法2大考點書法大家啟功自傳賞析中學(xué)生，副教授。博不精，專不透。名雖揚，實不夠。高不成，低不就。癱偏‘左’，派曾‘右’。面微圓，皮欠厚。妻已亡，并無后。喪猶新，病照舊。六十六，非不壽。八寶山，漸相湊。計平生，謚曰陋。身與名，一起臭?！举p析】寓幽默于“三字經(jīng)”，名利淡薄，人生灑脫，真乃大師心態(tài)。1.實用類文本都有其鮮明的文體特征，傳記的文體特征體現(xiàn)為作品的真實性和生動性。傳記的表現(xiàn)手法主要有以下幾個方面：人物表現(xiàn)的手法、結(jié)構(gòu)技巧、語言藝術(shù)和修辭手法。2.在實際考查中，對傳記中段落作用、細(xì)節(jié)描寫、人物陪襯以及環(huán)境描寫設(shè)題較多，對于材料的選擇與組織也常有涉及。3.考生復(fù)習(xí)時要善于借鑒小說和散文的知識和經(jīng)驗，同時抓住傳記的主旨、構(gòu)思以及語言特征來解答問題。傳記的文體特點是真實性和文學(xué)性。其中，真實性是傳記的第一特征，寫作時不允許任意虛構(gòu)。但傳記不同于一般的枯燥的歷史記錄，它具有文學(xué)性，它通過作者的選擇、剪輯、組接，傾注了愛憎的情感；它需要用藝術(shù)的手法加以表現(xiàn)，以達到傳神的目的?？键c一分析文體特征從哪些方面分析傳記的文體特征？一、選材方面1.人物的時代性和代表性。傳記里的人物都是某時代某領(lǐng)域較

突出的人物。2.選材的真實性和典型性。傳記的材料比較翔實，作者從傳主

的繁雜經(jīng)歷中選取典型的事例，來表現(xiàn)傳主的人格特點，有

較強的說服力。3.傳記的材料可以是重大事件，也可以是日常生活小事。[知能構(gòu)建]二、組材方面1.從時序角度思考。通過抓時間詞語，可以迅速理清文章脈絡(luò)，

把握人物的生活經(jīng)歷及思想演變過程。2.從詳略方面思考。組材是與主題密切相關(guān)的。對中心有用的，

與主題特別密切的材料，是主要內(nèi)容，則需濃墨重彩地渲染，

要詳細(xì)寫；與主題關(guān)系不很密切的材料，是次要內(nèi)容，則輕

描淡寫，甚至一筆帶過。三、句段作用和標(biāo)題效果類別作用或效果開頭段內(nèi)容：開篇點題，渲染氣氛，奠定基調(diào)，表明情感。結(jié)構(gòu)：總領(lǐng)下文，統(tǒng)攝全篇；與下文某處文字呼應(yīng)，為下文做鋪墊或埋下伏筆；與結(jié)尾呼應(yīng)。中間段內(nèi)容：如果比較短，它的作用一般是總結(jié)上文，照應(yīng)下文；如果比較長，它的作用一般是擴展思路，豐富內(nèi)涵，具體展示，深化主題。結(jié)構(gòu)：過渡，承上啟下，為下文埋下伏筆、鋪墊蓄勢。結(jié)尾段內(nèi)容：點明中心，深化主題，畫龍點睛，升華感情、卒章顯志，啟發(fā)思考。結(jié)構(gòu)：照應(yīng)開頭；呼應(yīng)前文；使結(jié)構(gòu)首尾圓合。標(biāo)題①突出了敘述評議的對象。②設(shè)置懸念，激發(fā)讀者的閱讀興趣。③表現(xiàn)了傳主的精神或品質(zhì)。④點明了主旨，表達了作者的情感。⑤運用修辭，使文章內(nèi)涵豐富，意蘊深刻，增加了文章的厚度與深度。四、語言特色角度分析鑒賞傳記的類別自傳采用第一人稱，語言或幽默調(diào)侃或自然親切；他傳采用第三人稱，語言或樸實自然或文采斐然。語意和句式句子中的關(guān)鍵詞所包含的情感、態(tài)度等，整句與散句、推測與肯定、議論與抒情、祈使與反問等特殊句式，往往有著不同一般的表現(xiàn)力。這些都是分析語言的切入點。修辭的角度修辭一般是用來加強語言的表現(xiàn)力的。抓住修辭特點，就能從語言的表達效果上加以體味。語言風(fēng)格含蓄與明快、文雅與通俗、生動與樸實、富麗與素淡、簡潔與繁復(fù)等。1.(2015·新課標(biāo)全國卷Ⅰ)閱讀下面的文字，完成后面的題目。[即學(xué)即練]朱東潤自傳1896年我出生在江蘇泰興一個失業(yè)店員的家庭，早年生活艱苦，所受的教育也存在著一定的波折。21歲我到梧州擔(dān)任廣西第二中學(xué)的外語教師，23歲調(diào)任南通師范學(xué)校教師。1929年4月間，我到武漢大學(xué)擔(dān)任外語講師，從此我就成為大學(xué)教師。那時武漢大學(xué)的文學(xué)院長是聞一多教授，他看到中文系的教師實在太復(fù)雜，總想來一些變動。用近年的說法，這叫作摻沙子。我的命運是作為沙子而到中文系開課的。大約是1939年吧，一所內(nèi)遷的大學(xué)的中文系在學(xué)年開始，出現(xiàn)了傳記研究這一個課，其下注明本年開韓柳文。傳記文學(xué)也好，韓柳文學(xué)也不妨，但是怎么會在傳記研究這個總題下面開韓柳文呢？在當(dāng)時的大學(xué)里，出現(xiàn)的怪事不少，可是這一項多少和我的興趣有關(guān)，這就決定了我對于傳記文學(xué)獻身的意圖?！端膸烊珪偰俊酚袀饔涱?，指出《晏子春秋》為傳之祖，《孔子三朝記》為記之祖，這是三百年前的看法，現(xiàn)在用不上了。有人說《史記》《漢書》為傳記之祖，這個也用不上。《史》《漢》有互見法，對于一個人的評價，常常需要通讀全書多卷，才能得其大略?？墒窃趥饔浳膶W(xué)里，一個傳主只有一本書，必須在這本書里把對他的評價全部交代。是不是古人所作的傳、行狀、神道碑這一類的作品對于近代傳記文學(xué)的寫作有什么幫助呢？也不盡然。古代文人的這類作品，主要是對于死者的歌頌，對于近代傳記文學(xué)是沒有什么用處的。這些作品，畢竟不是傳記文學(xué)。除了史家和文人的作品以外，是不是還有值得提出的呢？有的，這便是所謂別傳。別傳的名稱，可能不是作者的自稱而是后人認(rèn)為有別于正史，因此稱為“別傳”。有些簡單一些，也可稱為傳敘。這類作品寫得都很生動，沒有那些阿諛奉承之辭，而且是信筆直書，對于傳主的錯誤和缺陷，都是全部奉陳。是不是可以從國外吸收傳記文學(xué)的寫作方法呢？當(dāng)然可以，而且有此必要。但是不能沒有一個抉擇。羅馬時代的勃路塔克是最好的了，但是他的時代和我們相去太遠(yuǎn)，而且他的那部大作，所著重的是相互比較而很少對于傳主的刻畫，因此我們只能看到一個大略而看不到入情入理的細(xì)致的分析。英國的《約翰遜博士傳》是傳記文學(xué)中的不朽名作，英國人把它推重到極高的地位。這部書的細(xì)致是到了一個登峰造極的地位，但是的確也難免有些瑣碎。而且由于約翰遜并不處于當(dāng)時的政治中心，其人也并不能代表英國的一般人物，所以這部作品不是我們必須模仿的范本。是不是我國已經(jīng)翻譯過來的《維多利亞女王傳》可以作為范本呢？應(yīng)當(dāng)說是可以，由于作者著墨無多，處處顯得“頰上三毫”的風(fēng)神?？墒侵袊娜讼鄠鞯淖龇?，正是走的一樣的道路，所以無論近代人怎么推崇這部作品，總還不免令人有“穿新鞋走老路”的戒心。國內(nèi)外的作品讀過一些，也讀過法國評論家莫洛亞的傳記文學(xué)理論，是不是對于傳記文學(xué)就算有些認(rèn)識呢？不算，在自己沒有動手創(chuàng)作之前，就不能算是認(rèn)識。這時是1940年左右，中國正在艱苦抗戰(zhàn)，我只身獨處，住在四川樂山的郊區(qū)，每周得進城到學(xué)校上課，生活也很艱苦。家鄉(xiāng)已經(jīng)陷落了，妻室兒女，一家八口，正在死亡線上掙扎。我決心把研讀的各種傳記作為范本，自己也寫出一本來。我寫誰呢？我考慮了好久，最后決定寫明代的張居正。第一，因為他能把一個充滿內(nèi)憂外患的國家拯救出來，為垂亡的明王朝延長了七十年的壽命。第二，因為他不顧個人的安危和世人的唾罵，終于完成歷史賦予他的使命。他不是沒有缺點的，但是無論他有多大的缺點，他是唯一能夠拯救那個時代的人物。(有刪改)【相關(guān)鏈接】①自傳和傳人，本是性質(zhì)類似的著述，除了因為作者立場的不同，因而有必要的區(qū)別以外，原來沒有很大的差異。但是在西洋文學(xué)里，常會發(fā)生分類的麻煩。我們則傳敘二字連用指明同類的文學(xué)。同時因為古代的用法，傳人曰傳，自敘曰敘，這種分別的觀念，是一種原有的觀念，所以傳敘文學(xué)，包括敘、傳在內(nèi)，絲毫不感覺牽強。(朱東潤《關(guān)于傳敘文學(xué)的幾個名詞》)②朱先生確是有儒家風(fēng)度的學(xué)者，一身正氣，因此他所選擇的傳主對象，差不多都是關(guān)心國計民生的有為之士。他強調(diào)關(guān)切現(xiàn)實，拯救危亡，尊崇氣節(jié)與品格。這都是可以理解的。(傅璇琮《理性的思索和情感的傾注——讀朱東潤先生史傳文學(xué)隨想》)★作為帶有學(xué)術(shù)性質(zhì)的自傳，本文有什么特點？請簡要回答。答：________________________________________________解析本題考查分析文本的文體基本特征和語言特色。解答時，要在閱讀的基礎(chǔ)上，了解文章的文體特征、內(nèi)容的側(cè)重點、內(nèi)容表達的特征。本文作為一篇帶有學(xué)術(shù)性質(zhì)的自傳，突出特點之一就是偏重學(xué)術(shù)經(jīng)歷，介紹了自己的傳記文學(xué)觀及其形成過程。文章的開頭與結(jié)尾，將自己的生平與學(xué)術(shù)結(jié)合起來，尤其是為張居正寫傳原因的解說，結(jié)合當(dāng)時的社會背景和自己家庭的情況，更是呈現(xiàn)出學(xué)術(shù)背后的家國情懷。在行文方面，語言平易自然，穿插“怎么會在傳記研究這個總題下面開韓柳文呢？”“我寫誰呢？”等口語，語言平白如話，就像面對面閑談一樣。答案①偏重學(xué)術(shù)經(jīng)歷，主要寫自己的傳記文學(xué)觀及其形成過程；②寫生平與寫學(xué)術(shù)二者交融，呈現(xiàn)學(xué)術(shù)背后的家國情懷；③行文平易自然，穿插使用口語，就像和老朋友閑談一樣。1.一般和具體結(jié)合我們在對文本的一般性特征進行分析的同時，也應(yīng)該注意到富有個性的“具體”的特征。[思維建模]分析文體特征2要領(lǐng)2.注意效果解讀

分析文體特征時，不能僅僅停留在辨別認(rèn)知的層面上，而必須懂得去對它們做“效果”分析。對“效果”的分析不外乎從這樣的兩個方面去考慮：一是從表達者的表達這個方面去考慮，看他采用這樣的方式會給他的表達帶來怎樣的好處；二是從閱讀者這個方面考慮，看他這樣做可以對讀者的閱讀產(chǎn)生什么樣的積極的效果。分析傳記的文體特征?咀嚼經(jīng)典高考題目提升審題答題技能高考曾經(jīng)這樣考品答案，悟技巧，不丟分1.(2014·遼寧卷)本文第一自然段有何作用？請簡要分析。(6分)(《侯仁之：城市的知音》)①交代侯仁之選擇歷史專業(yè)的原因；②寫出了侯仁之對國家民族命運的關(guān)注，使傳主形象更加豐滿；③體現(xiàn)了傳記的真實性；④為下文介紹侯仁之的學(xué)術(shù)研究及成就做鋪墊。(答出1點給1分，2點給3分，3點給5分，4點給6分)2.(2013·福建卷)文章已有“《夢里京華》”一例，為何還要例舉“委曲求全”？請簡要分析。(4分)(《那一種遙遠(yuǎn)的幽默》)①增強說服力，進一步突出王文顯劇作別有一番幽默，肯定他喜劇創(chuàng)作的能力和影響。②引出下文對王文顯任代理校長時行事風(fēng)格的敘寫，形成對比，以突出王文顯治校的持重務(wù)實，一絲不茍。(每點2分，意思對即可。)3.(2012·新課標(biāo)全國卷)12(1)選項E：本文擷取謝希德人生的若干片斷，描寫她熱愛祖國、獻身科學(xué)、關(guān)愛親人的事跡，表現(xiàn)了一位杰出女性的偉大人格。(√)(《謝希德的誠與真》)本選項考查對文體特征的理解，涉及文章的選材、文本的主要內(nèi)容與主題等內(nèi)容。(正確選項，3分)因傳記是記載人物生平或事跡的一類記敘文體，它的表達技巧比較接近于小說和散文，可以說文學(xué)類文本的表現(xiàn)手法都與傳記相通。由于傳記的文體特征，需要格外注意其他人物對傳主的映襯、細(xì)節(jié)描寫、引用和議論等方面?？键c二分析表現(xiàn)手法3題型(一)敘述1.順敘的作用(效果)：思路清晰，結(jié)構(gòu)條理。2.倒敘的作用(效果)[知能構(gòu)建](1)能增強文章的生動性，使文章產(chǎn)生懸念，更能引人入勝。(2)強調(diào)作用，這一段主要寫了……放到開頭強調(diào)了傳主的……(與傳主精神、品質(zhì)等的關(guān)系)。(3)表達了作者對傳主怎樣的情感(與作者情感的關(guān)系)。(4)深化了主旨(與主旨的關(guān)系)。(5)使文章結(jié)構(gòu)富于變化，避免了敘述的平淡和結(jié)構(gòu)的單調(diào)。3.插敘的作用(效果)(1)內(nèi)容上：①(如果是引述他人的話，或是傳主自己的話、書信等)突出了傳記的真實性，使文章內(nèi)容更充實。②深化了文章主題。③使人物形象更加鮮明。④(如果是引述他人的話等就屬于側(cè)面描寫)側(cè)面烘托了傳主的……⑤(如果插敘的語段拿傳主和其他人對比)通過對比，襯托出了傳主的……(2)結(jié)構(gòu)上：①避免了結(jié)構(gòu)的平鋪直敘，使行文起伏多變，使結(jié)構(gòu)更加緊湊集中。②對……做了必要的鋪墊照應(yīng)，補充說明。(二)描寫(主要是細(xì)節(jié)描寫)1.描寫的三種作用(1)讓傳主形象更全面完整，更立體化。傳主形象是由多個側(cè)面組成的，只表現(xiàn)其偉大的一面，而不展現(xiàn)其普通的一面，人物就不能立體化。

(2)讓人物真實可信。要把人物寫好，就要寫其普通的一面，因為讀者是普通的公民，他愿意接受偉人身上普通的一面。這樣的人物會讓讀者覺得真實親切，易于接受。(3)符合讀者心理需要。對于大人物諸如政治家、藝術(shù)家、影視明星等，讀者已經(jīng)從媒體中了解了一些他們在本行業(yè)內(nèi)的成就、事跡。對于傳記作品，讀者更渴望了解一些花絮。因此，一些細(xì)節(jié)正能解決這一問題。2.兩種答題方式(1)如果是寫人物的細(xì)節(jié)，可以這樣：①思維趨向：寫人物的細(xì)節(jié)＝細(xì)節(jié)內(nèi)容＋獨特形象＋表現(xiàn)主題＋讀者心理。②答題方式：通過描寫……細(xì)節(jié)，……刻畫出一個……形象，突出……(主題思想)，給讀者……感受。(2)如果是場面細(xì)節(jié)，可以這樣：①思維趨向：場面細(xì)節(jié)＝細(xì)節(jié)內(nèi)容＋讀者感受＋表現(xiàn)主題。②答題方式：通過對……的描寫，傳神地寫出在場人……的心情，烘托了……的現(xiàn)場氣氛，使讀者仿佛置身于現(xiàn)場之中，產(chǎn)生身臨其境之感。真實性和感染力都很強。真實地反映了……表達了……的情感傾向。(三)議論的作用1.內(nèi)容上：對主題表達起畫龍點睛的作用。評論性文字既是對

事實的闡釋，也是作者自我態(tài)度的呈現(xiàn)。2.結(jié)構(gòu)上：①用在開頭，起統(tǒng)領(lǐng)全文、點明中心、引出下文的

作用，并能使文章的主題思想得到鮮明的表達；②用在文章

的結(jié)尾，一般是為了加深對所寫人物的認(rèn)識，深化文章的主

題思想，凸顯所寫人物的品格意義，起畫龍點睛的作用；③用在文章的中間，起承上啟下的作用，使事與事之間緊密

地連接起來，使文章結(jié)構(gòu)顯得嚴(yán)謹(jǐn)。1.從側(cè)面表現(xiàn)傳主通過寫與傳主相關(guān)的人、事、物，從側(cè)面表現(xiàn)傳主的道德性格、特點、品性等?？梢允箓饔浘哂懈鼮檎鎸嵏腥说牧α?，可以塑造豐滿的傳主形象，突出傳主的精神面貌，起到增強作品歷史深度和情感力度的作用，增強文章的真實性和可讀性。2.內(nèi)容和情節(jié)的需要不交代其他相關(guān)的人、事、物，內(nèi)容情節(jié)就不完整，就無法更好地表現(xiàn)傳主。只有把傳主放到一定的環(huán)境中，他的行為、性格才顯現(xiàn)其合理性。這樣寫可以更好地體現(xiàn)作者的寫作意圖，豐富文章內(nèi)容，增強文章內(nèi)涵，增強文章文化底蘊等。3.由點及面，深化主題作者要揭示某種社會道理或者一個大的群體，比如整個民族的某種品質(zhì)，光憑傳主一個人無法全面地展現(xiàn)，就必須拓展，傳主再加上其他的人、事、物，點面結(jié)合，就可以更全面、更深刻地表現(xiàn)主題。4.增強表達效果增強文章的文學(xué)色彩；讓人產(chǎn)生豐富的想象，發(fā)人深省，耐人尋味；等等。直接引用大量原始材料，可以更好地突出人物的特點，揭示人物的精神面貌，對人物作出客觀公正的評價。在傳記中，引用主要包括以下幾個方面：引用內(nèi)容引用效果直接引用可以增加作品真實性，更好地突出人物的特點，揭示人物的精神面貌，對人物做出客觀公正的評價。引用詩詞可以從側(cè)面烘托和豐富傳主的思想精神，使傳記顯現(xiàn)出一種古樸文雅的風(fēng)格。引用故事可以增強文章的趣味性，使文章更具有可讀性。引用傳主在書信、日記中的表白以及傳主的話可以印證作者的觀點，也可以使傳記具有更為真實感人的力量。引用他人的話使文章對人物的評述更加全面客觀、真實可信，也能從側(cè)面烘托傳主的形象。閱讀下面的文字，完成后面的題目。[即學(xué)即練]朱啟鈐：“被抹掉的奠基人”林天宏①2006年6月13日下午，一場大雨過后，正陽門箭樓被帶著水霧的腳手架包裹得嚴(yán)嚴(yán)實實。北京舊城中軸線上的這座標(biāo)志性建筑，正經(jīng)歷著新中國成立后規(guī)模最大的一次修繕。②由正陽門箭樓北望，長安街車水馬龍，它與城樓左右兩側(cè)的南北長街、南北池街，一同構(gòu)成了北京舊城東西、南北走向的交通要道。③我問同行的一個記者：“你知道改造北京舊城，使其具有現(xiàn)代城市雛形的第一人是誰？”“梁思成？”她答道。④這個答案是錯誤的，卻并不讓人意外。隨著北京舊城改造不斷進入媒體視野，梁思成等一批建筑學(xué)家已被大眾熟知。但少有人知曉的是，從1915年起，北京已開始有計劃地進行市政工程建設(shè)，正陽門箭樓、東西長安街、南北長街與南北池街，都是在時任內(nèi)務(wù)部總長朱啟鈐的主持之下改造與打通的。⑤同樣少有人知曉的是，1925年，25歲的美國賓夕法尼亞大學(xué)留學(xué)生梁思成，收到父親梁啟超從國內(nèi)寄來北宋匠人李誡撰寫的《營造法式》一書，興趣大增，由此走上中國古代建筑研究之路。1930年，梁思成加入中國營造學(xué)社，在那里撰寫了《中國建筑史》，成為建筑學(xué)一代宗師。而《營造法式》一書的發(fā)現(xiàn)者與中國營造學(xué)社的創(chuàng)始人，正是朱啟鈐。⑥“朱啟鈐是中國古建筑研究工作的開拓者與奠基人，沒有他，就不可能在上個世紀(jì)30年代出現(xiàn)像梁思成這樣的建筑學(xué)領(lǐng)軍人物，我們讀到《中國建筑史》的年份，還不知要推遲多少年。”中國文物研究所某研究人員曾這樣評價。但是，“由于歷史原因，他被研究者們有意無意地抹掉了”。⑦朱啟鈐于1930年創(chuàng)辦的中國營造學(xué)社，將他的籌劃與組織才能發(fā)揮得“淋漓盡致”。他為學(xué)社請來當(dāng)時最為優(yōu)秀的學(xué)術(shù)精英：東北大學(xué)建筑系主任梁思成，中央大學(xué)建筑系教授劉敦楨，著名建筑師楊廷寶、趙深，史學(xué)家陳垣，地質(zhì)學(xué)家李四光，考古學(xué)家李濟……他還以其社會人脈，動員許多財界和政界人士加入學(xué)社，直接從經(jīng)費上支持營造學(xué)社的研究工作。曾有建筑史家這樣評價朱啟鈐：“人力、物力、財力，這些都是研究工作所必不可少的條件，能把這方方面面的人事統(tǒng)籌起來，是需要非凡之才能的。朱啟鈐以一己之力，做了今天需要整個研究所行政部門做的事?！雹嘤袛?shù)據(jù)顯示，截至1937年，營造學(xué)社野外實地測繪重要古建筑達206組，因此探索出一整套研究中國古建筑的科學(xué)方法，為撰寫中國建筑史構(gòu)建了扎實的科學(xué)體系。⑨假若沒有朱啟鈐，中國的古建筑研究，又會是怎樣的圖景？如今，斯人已逝，營造學(xué)社停辦也已整整60周年。⑩6月13日的那場大雨，將故宮端門外西朝房沖洗得干干凈凈。游人如織，屋宇間卻依舊透著落寞，此處正是營造學(xué)社舊址。而位于東城區(qū)趙堂子胡同3號的朱啟鈐故居，住著數(shù)十戶人家，雜亂之中，依稀可辨當(dāng)年氣魄。(摘自2006年6月21日《中國青年報》，有刪改)【注】朱啟鈐(1872—1962)，曾任全國政協(xié)委員、中央文史館館員。★2.文章多處提到梁思成，這對寫朱啟鈐有什么作用？請選一例作簡要分析。答：______________________________________________解析結(jié)合文章第③⑤⑥段進行分析，寫梁思成主要是從側(cè)面表現(xiàn)朱啟鈐，讓讀者對傳主有一個全面的、立體的了解。答案文章通過對梁思成有關(guān)事跡的敘述，或直接或間接地寫出了朱啟鈐對我國古建筑研究的重要貢獻。所選事例及分析：第③段，文章寫記者認(rèn)為改造北京舊城第一人是梁思成，間接說明朱啟鈐不為人所熟知，點明題意，引出下文。第⑤段，梁思成因《營造法式》一書而走上中國古代建筑研究之路，加入中國營造學(xué)社，在中國建筑學(xué)界有很高的地位；而《營造法式》一書的發(fā)現(xiàn)者與中國營造學(xué)社的創(chuàng)始人就是朱啟鈐，這間接反映出朱啟鈐鮮為人知的貢獻，照應(yīng)題目。第⑥段，點明如果沒有朱啟鈐，就不可能在上個世紀(jì)30年代出現(xiàn)像梁思成這樣的建筑學(xué)領(lǐng)軍人物，直接突出朱啟鈐的貢獻。★3.作者為什么兩次提到6月13日那場大雨？請談?wù)勀愕目捶ā４穑篲_______________________________________________解析文章兩次提到大雨分別在第①段和最后一段。應(yīng)注意從內(nèi)容、結(jié)構(gòu)和表現(xiàn)人物主題等角度進行分析。開篇寫雨是為了引出人物，結(jié)尾寫雨是為了營造落寞氛圍，首尾照應(yīng)，使文章渾然一體，有力地表現(xiàn)了傳主。答案①文章開頭寫雨中正陽門箭樓的修繕，引出朱啟鈐1915年就開始有計劃地進行北京市政工程建設(shè)(或：現(xiàn)代北京舊城仍保留了朱啟鈐當(dāng)年規(guī)劃的格局)。②結(jié)尾的雨引出營造學(xué)社舊址的落寞和朱啟鈐故居成為大雜院的情況，照應(yīng)文題，引發(fā)讀者的聯(lián)想和感慨。③首尾呼應(yīng)，結(jié)構(gòu)完整。開頭寫正陽門箭樓的修繕，結(jié)尾寫營造學(xué)社的舊址故宮端門外西朝房的落寞、朱啟鈐故居的雜亂，兩者通過“雨”聯(lián)系在一起，撫今追昔，深化了“不要忘記這位奠基人”的主題。[思維建模]分析傳記表現(xiàn)手法及作用4角度1.傳主角度：使人物形象更豐滿，突出傳主的精神面貌，增強作品的歷史深度和情感力度。2.文本角度：豐富文章內(nèi)容，增強文章的真實性、可讀性、典雅性、文化底蘊。3.結(jié)構(gòu)角度：照應(yīng)標(biāo)題，設(shè)置懸念，埋下伏筆，對比映襯，總結(jié)上文，深化主旨，彰顯品格。4.讀者角度：有助于讀者全面深刻地了解傳主的精神和影響，提升傳記的閱讀價值。答題模板：特點＋作用①＋作用②＋作用③分析傳記的表現(xiàn)手法?咀嚼經(jīng)典高考題目提升審題答題技能高考曾經(jīng)這樣考品答案，悟技巧，不丟分1.(2013·福建卷)13題D項：文章最后一段描寫了王文顯舊居周邊的環(huán)境與情景，營造了肅殺悲涼的氛圍，表達了作者對王文顯的深切懷念與沉痛哀悼。(×)(《那一種遙遠(yuǎn)的幽默》)本選項考查傳記中的描寫手法及其作用。文中的描寫意在表現(xiàn)王文顯當(dāng)年的住處如今已發(fā)生巨大變化，并非“肅殺悲涼”，表達的情感是“深切懷念”而非“沉痛哀悼”。(錯誤選項，2分)2.(2011·廣東卷)請分別指出文中③④段畫線部分所用的修辭手法，并具體說明這些修辭手法在文中的表達效果。(1)他走路比汽車或者比飛機還快。(2分)(2)對于他，辯論簡直是練武術(shù)，手、腿、頭、眼、身一齊參加。(2分)(《梁宗岱先生》)(1)夸張手法。(1分)突出了梁宗岱善于跑路，有強健的體格。(1分)(2)比喻。(1分)形象生動地寫出了梁宗岱擅長且喜歡辯論，辯論的技巧出眾，辯論時激情洋溢的性格特點。(1分)3.(2011·湖北卷)本文細(xì)節(jié)描寫十分精彩，請舉兩例加以評析。(6分)(《才子趙樹理》)①他在一篇稿子的頁邊批了一行字：“排版，校對同志請注意，文內(nèi)所有‘你’字，一律不準(zhǔn)改為‘妳’，否則要負(fù)法律責(zé)任。”趙樹理在一個尋常字眼的使用上，不盲從，并鄭重其事地在文稿中批字強調(diào)，凸顯趙樹理較真、堅持己見的性格。②老趙劃拳與眾不同，兩只手出拳，左右開弓，一會兒用左手，一會兒用右手。趙樹理不循常規(guī)，以出其不意的方式劃拳，別具一格，意趣橫生。這個細(xì)節(jié)描寫體現(xiàn)趙樹理幽默風(fēng)趣的真性情，以及他和老舍之間的深厚感情。(每點3分)一、品悟經(jīng)典課文：《貝多芬：握住命運的咽喉》以本為本，知能遷移——從教材中尋求解題突破[經(jīng)典聚焦]手法運用作用及效果精雕細(xì)刻肖像烘托傳主個性，為寫命運做鋪墊。大量的內(nèi)心獨白細(xì)膩地展示傳主內(nèi)心情感，直接體現(xiàn)人物精神，使文章具有真實感。引用傳主書信直接展示傳主精神，增強感染力。他人的話從側(cè)面突出傳主性格，使作者的評述更加客觀全面、真實可信。對比以傳主一生的種種不幸突出其性格的堅忍執(zhí)著。以與歌德交往相處不和諧突出傳主倔強的個性。敘述中插入議論抒情表明作者的觀點態(tài)度，深化作品的主題，使作品更加真實深刻、更具表現(xiàn)力。細(xì)節(jié)描寫：陌生的手替他闔上眼睛暗示不認(rèn)識他的人也無比崇敬，表現(xiàn)貝多芬的偉大。二、重溫經(jīng)典手法1.本文是一篇由傳主本人口述的自傳，文章的語言有什么特點？請舉例說明。《毛澤東：憶往昔，崢嶸歲月稠》答：_______________________________________________【提示】本文語言樸實，用詞巧妙，富有特色。作為黨的領(lǐng)袖和政治家，毛澤東在敘述經(jīng)歷的過程中，把革命斗爭中一些常用的政治術(shù)語融入家庭瑣事的描述當(dāng)中，使文章語言形象、生動而幽默。如：①“我的不滿增加起來了，辯證的斗爭在我們的家庭中不斷地發(fā)展著?！狈从沉嗣珴蓶|的叛逆精神，而且體現(xiàn)了他反抗意識的不斷提高。②“在這個情形之下，雙方互相提出要求，以期停止‘內(nèi)戰(zhàn)’……”“內(nèi)戰(zhàn)”通常指國內(nèi)各軍閥之間的戰(zhàn)爭。這件事體現(xiàn)了毛澤東在反抗父親時已經(jīng)開始采取一定的策略，與父親交換條件，來達到自己的目的，從而獲取勝利。這種策略性的反抗也反映在毛澤東后來的革命斗爭中。2.本文第一人稱的敘述方式有什么好處？《毛澤東：憶往昔，崢嶸歲月稠》答：______________________________________________【提示】事件更真實可信；自傳貼近人物心靈，字里行間流露著自然、親切與真實，傳主在回憶中敘述飽含情感，易打動人，拉近了讀者與文章的距離；語言個性色彩更濃厚，所敘事情多含自謙意味。3.本文的細(xì)節(jié)描寫很多，試找出兩三例與傳主逃學(xué)有關(guān)的細(xì)節(jié)描寫，并說說它們的作用?！渡驈奈模耗婢骋彩巧畹亩髻n》答：______________________________________________【提示】(1)逃學(xué)的細(xì)節(jié)：①關(guān)于小孩子打架的細(xì)節(jié)；②關(guān)于爬山、翻筋斗的細(xì)節(jié)；③關(guān)于劃船的細(xì)節(jié)；④關(guān)于下河洗澡的細(xì)節(jié)；⑤關(guān)于趕場集的細(xì)節(jié)。(2)這些細(xì)節(jié)描寫，把傳主逃學(xué)中所經(jīng)歷的人和事生動形象地展示出來，使讀者在“飽覽”了如此豐富多彩而又新鮮的生活的同時，可以深刻地領(lǐng)略大自然和社會生活對作者的人生觀所產(chǎn)生的巨大影響，體會到“大書”的博大精深、奧妙無窮。4.作者為什么從楊振寧獲諾貝爾獎及其在頒獎儀式上的演講寫起？《楊振寧：合璧中西科學(xué)文化的驕子》答：______________________________________________【提示】①一上來就抓住讀者要急于了解楊振寧何以會獲此大獎的心理；②通過演講的內(nèi)容透出楊振寧的自豪，點出了楊振寧獲獎的原因；③緊緊扣住題目“楊振寧：合璧中西科學(xué)文化的驕子”。閱讀下面的文字，完成1～2題。[訓(xùn)練提升]不朽的貝多芬羅曼·羅蘭①在大風(fēng)雨中，大風(fēng)雪中，一聲響雷中，1827年3月26日，貝多芬咽了最后一口氣，一只陌生的手替他闔上了眼睛。②貝多芬！多少人頌贊他藝術(shù)上的偉大。但，貝多芬遠(yuǎn)不只是音樂家中的第一人。他是近代藝術(shù)的最英勇的力。對于一般受苦而奮斗的人，他是最大、最好的朋友。當(dāng)我們對世界的劫難感到憂傷時，他會到我們身旁來，好似坐在一個穿著喪服的母親旁邊，一言不發(fā)，在琴上唱著他隱忍的悲歌，安慰那哭泣的人。當(dāng)我們斗爭到疲憊的辰光，到這意志與信仰的海洋中浸潤一下，將獲得無可言喻的裨益。③貝多芬分贈我們的是一股勇氣、一種奮斗的歡樂。他在《致不朽的愛》一信中有言：“當(dāng)我有所克服的時候，我總是快樂的。”《致韋格勒》一信中又說：“我愿把生命活上千百次……我非生來過恬靜的日子的?！彼€分贈我們一種感到與神同在的醉意。他仿佛在和大自然不息的溝通之下，竟感染了自然的深邃的力。申德勒說：“貝多芬教了我大自然的學(xué)問，在這