雞蛋期貨簡(jiǎn)介

二○一四年五月二十二日雞蛋期貨簡(jiǎn)介

五礦期貨濟(jì)南劉夏輝目錄第一章概述

3第一節(jié)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值4第二節(jié)雞蛋的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和分級(jí)6第三節(jié)我國(guó)雞蛋消費(fèi)特點(diǎn)9第四節(jié)雞蛋上市企業(yè)及概念股一覽10第二章影響雞蛋價(jià)格的因素分析

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第一節(jié)

主要成本因素的分析12第二節(jié)供給因素的分析17第三節(jié)需求因素的分析22

2目錄第一章概述雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)，是人類(lèi)常食用的食品之一。3雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雞蛋是人類(lèi)最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。4雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值土雞蛋：真正意義上山雞蛋，草雞蛋，柴雞蛋是土雞蛋另幾個(gè)稱(chēng)謂，他們同屬土雞蛋系。是來(lái)自高粱，紅薯，玉米，土豆，芋頭，山藥等粗雜糧喂食的土雞。這幾種都是純天然，無(wú)污染雞蛋。飼料蛋：紅心蛋，混蛋，紅皮蛋，同屬洋雞蛋，飼料蛋系.

紅心蛋是指一些養(yǎng)殖場(chǎng)特意在飼料中加一些色素染料，人為將蛋黃變紅，充當(dāng)土雞蛋，牟取暴利.長(zhǎng)期食用此蛋對(duì)身體有害.

混蛋是指一些養(yǎng)殖場(chǎng)采用一部分飼料，搭配一部分谷子粗糧喂食蛋雞,蛋雞所產(chǎn)之蛋.一般超市掛牌出售,聲稱(chēng)為真正的“土雞蛋”多為此種蛋.5雞蛋的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和分級(jí)雞蛋的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和分級(jí)一般從兩個(gè)方面來(lái)綜合確定：一是外觀檢查，二是光照鑒別。在分級(jí)時(shí)，應(yīng)注意蛋殼的潔凈度、色澤、重量和形狀，蛋白、蛋黃、胚胎的能見(jiàn)度及其強(qiáng)度和位置，氣室大小等。6雞蛋的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和分級(jí)(一)內(nèi)銷(xiāo)鮮蛋的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

收購(gòu)鮮蛋一般不分等級(jí)，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但有些地區(qū)制訂了收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。

一級(jí)蛋：不分雞、鴨、鵝品種，不論大小(除仔鴨蛋外)，必須新鮮、清潔、完整、無(wú)破損；

二級(jí)蛋：品質(zhì)新鮮，蛋殼完整，沾有污物或受雨淋水濕的蛋；

三級(jí)蛋：嚴(yán)重污殼，面積超過(guò)50%的蛋和仔鴨蛋。

7雞蛋的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和分級(jí)

(二)出口鮮蛋的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

一級(jí)蛋：剛產(chǎn)出不久的鮮蛋，外殼堅(jiān)固完整，清潔干燥，色澤自然有光澤，并帶有新鮮蛋固有的腥味。透視時(shí)氣室很小，不超過(guò)0.8㎝高度，且不移動(dòng)。蛋白濃厚透明，蛋黃位于中央，無(wú)胚胎發(fā)育現(xiàn)象。

二級(jí)蛋：存放時(shí)間略長(zhǎng)的鮮蛋，外殼堅(jiān)固完整，清潔，允許稍帶斑跡。透視時(shí)氣室略大，高度不超過(guò)1.0㎝，不移動(dòng)。蛋白略稀透明，蛋黃稍大明顯，允許偏離中央，轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)略快，胚胎無(wú)發(fā)育現(xiàn)象。

三級(jí)蛋：存放時(shí)間較久，外殼較脆薄，允許有污殼斑跡。透視時(shí)氣室超過(guò)1.2㎝，允許移動(dòng)。黃大而扁平，并顯著呈紅色，胚胎允許發(fā)育。8我國(guó)是世界上最大的蛋雞飼養(yǎng)國(guó)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示：2011年全年禽蛋產(chǎn)量2811萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)1.8%.我國(guó)的雞蛋消費(fèi)市場(chǎng)主要是在國(guó)內(nèi)，人均每年消費(fèi)292個(gè)，僅次于日本，既是雞蛋生產(chǎn)大國(guó)，更是是雞蛋消費(fèi)大國(guó)。我國(guó)國(guó)內(nèi)雞蛋消費(fèi)有北方多南方少的特點(diǎn)。我國(guó)雞蛋消費(fèi)特點(diǎn)9雞蛋上市企業(yè)及概念股一覽1、羅牛山（000735）?？谵r(nóng)工貿(mào)（羅牛山）股份有限公司成立于1993年，是我國(guó)首家菜籃子股份制企業(yè)。公司股票于1997年在深交所上市，2002年被確定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。公司以種養(yǎng)殖業(yè)和農(nóng)副畜水產(chǎn)品加工銷(xiāo)售等為主，主要產(chǎn)品有生豬、鮮雞蛋、肉雞、香稻米、無(wú)公害蔬菜、面粉等。2、天康生物(002100)天康集團(tuán)控股的天康生物公司于2006年12月26日在深圳證券交易所掛牌上市，每年可向市場(chǎng)提供1萬(wàn)頭父母代種豬、10萬(wàn)頭商品仔豬、1000萬(wàn)只優(yōu)質(zhì)商品雞苗；集團(tuán)公司在新疆及西北地區(qū)擁有8家飼料企業(yè)，具備30萬(wàn)噸飼料加工生產(chǎn)能力。3、順鑫農(nóng)業(yè)(000860)是北京市第一家農(nóng)業(yè)類(lèi)上市公司，注冊(cè)資本30415萬(wàn)元，下設(shè)五家分公司和七家控股子公司。主營(yíng)業(yè)務(wù)為糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物、蔬菜、瓜果、果蔬種植、加工及銷(xiāo)售；白酒生產(chǎn)與銷(xiāo)售；肉食品加工與銷(xiāo)售；良種繁育；農(nóng)業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)服務(wù)等。10第二章影響雞蛋價(jià)格的因素分析目錄主要成本因素的分析供給因素的分析需求因素的分析11主要成本因素的分析一般養(yǎng)殖戶蛋雞成本項(xiàng)目包括：①飼料成本費(fèi)；②雛雞成本費(fèi)；③勞務(wù)工資費(fèi)；④疾病防制費(fèi)；⑤燃料費(fèi)、水電費(fèi)；⑥固定資產(chǎn)設(shè)備、房屋折舊費(fèi)；⑦銷(xiāo)售費(fèi)等。1、飼料成本養(yǎng)雞的飼料費(fèi)，舍飼生產(chǎn)費(fèi)用的比例最大，占總支出的60%～70%，是決定雞蛋價(jià)格的主要成本。其中，玉米和豆粕是雞飼料中能量和蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的主要構(gòu)成原料，分別占全價(jià)料（蛋雞料）的60%～65%和20%～25%。玉米價(jià)格和豆粕價(jià)格的變化將直接影響飼料成本的變化，進(jìn)而影響雞蛋價(jià)格的波動(dòng)。因此，飼料成本是影響雞蛋價(jià)格的主要成本。飼料價(jià)格指標(biāo)的變動(dòng)規(guī)律是研究雞蛋價(jià)格成本因素的主要內(nèi)容。12主要成本因素的分析2、雛雞費(fèi)用雛雞費(fèi)占飼養(yǎng)總支出的15%～20%。雛雞成本所體現(xiàn)的雛雞的品質(zhì)高低關(guān)系到未來(lái)雞群的生長(zhǎng)速度、產(chǎn)蛋量、抗病力、成活率等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的效益，是影響雞蛋價(jià)格的一個(gè)重要因素。13主要成本因素的分析3、疾病防治費(fèi)是指用于雞病防制和治療的各種疫苗、檢疫、消毒、藥品等費(fèi)用以及專(zhuān)家咨詢費(fèi)。隨著蛋雞業(yè)生產(chǎn)的快速發(fā)展，飼養(yǎng)環(huán)境的逐步惡化，舍內(nèi)有害氣體（NH3、CO2、H2S）濃度超標(biāo)，種種因素誘發(fā)了一些非條件性疾病和非典型性傳染性疾病的發(fā)生，使得產(chǎn)蛋雞死亡率上升、產(chǎn)蛋率降低、蛋品質(zhì)下降，疾病發(fā)生的種類(lèi)與頻率都呈明顯上升的趨勢(shì)，導(dǎo)致疾病防制費(fèi)占飼養(yǎng)總成本的構(gòu)成比例出現(xiàn)了明顯提高。其中影響最大的是2004年春發(fā)生的禽流感。14主要成本因素的分析4、銷(xiāo)售費(fèi)用銷(xiāo)售費(fèi)用包括雞蛋銷(xiāo)售活動(dòng)中所發(fā)生的由企業(yè)負(fù)擔(dān)的運(yùn)輸費(fèi)、裝卸費(fèi)、包裝費(fèi)及銷(xiāo)售員的工資。是雞蛋生產(chǎn)過(guò)程中的間接成本部分。隨著農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)供銷(xiāo)一體化體制的建設(shè)和發(fā)展，產(chǎn)銷(xiāo)區(qū)之間關(guān)系的日益緊密，以及道路交通費(fèi)用的不斷提高，流通渠道的暢通與否，是目前市場(chǎng)雞蛋供需缺口發(fā)生的主要因素。因此，未來(lái)銷(xiāo)售費(fèi)用的成本將明顯提高。15主要成本因素的分析5、其它成本費(fèi)用如人工費(fèi)用、禽舍折舊等。16供給因素的分析影響雞蛋供給的因素有：①雞蛋的生產(chǎn)量變動(dòng)；產(chǎn)蛋母雞的總數(shù)；育成雞中不同月齡雞的比例；②飼養(yǎng)規(guī)模；③生產(chǎn)技術(shù)的變動(dòng)：品種特性、飼養(yǎng)管理技術(shù)等；④各地雞的疫病流行情況；⑤政府的政策；⑥國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)狀況和貿(mào)易；⑦雞蛋的出口情況等。17供給因素的分析1、蛋雞飼養(yǎng)規(guī)模的分析（1）規(guī)模效益分析常見(jiàn)的情況：①飼養(yǎng)密度過(guò)大②設(shè)備不足③市場(chǎng)銷(xiāo)售困難蛋雞養(yǎng)殖戶必須要根據(jù)自身客觀經(jīng)濟(jì)技術(shù)條件，切忌只追求數(shù)量的增加，而忽略了各項(xiàng)配套措施和管理的要求，否則會(huì)導(dǎo)致雞群發(fā)育差、死亡率高、生產(chǎn)水平低，經(jīng)濟(jì)效益差。18供給因素的分析