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材料，分別將其貯藏于冷藏（2～0℃)和冰溫（02℃)條件下49d，每7d氧化物酶（APX）。結(jié)果表明：與普通冷藏（0～2℃)相比，冰溫貯藏能夠抑采后果實衰老是一種氧化現(xiàn)象，ROS是植物氧化損傷的主要介質(zhì)，過量ROS積累會引發(fā)氧化脅迫作用，導致采后果蔬呼吸代謝紊亂、能量供應不足和生物膜功能喪失，進一步加速采后果蔬衰老、冷害、褐變、軟化等品質(zhì)劣變的發(fā)生。適度的ROS積累可作為信號分子激活抗氧化防御系統(tǒng)：氧化物岐化酶（SOD），過氧化氫酶（POD），從而維持細胞穩(wěn)態(tài)和減少細胞膜氧化損傷，因此采用合適的貯藏保鮮技術來減少ROS產(chǎn)生，以維持細胞內(nèi)ROS穩(wěn)態(tài)，對于減輕細胞氧化損傷和降低品質(zhì)劣變具有重要意義[7]。 菜與水果含有豐富的維生素C、維生素E、多酚、類胡蘿卜素，被認為是能夠清1234567嘉興市中新儀器有限公司8每組重復3次，入庫。分別放入冰溫12℃)、冷藏（0～2℃)下進行min內(nèi)吸光度變化0.01記為1個酶活性單位(U)。2.3.2.3多分氧化酶活性的測定超氧陰離子自由基（O2-·)產(chǎn)生速率參照LinYifen等[23]的方法測定。以每分鐘每克鮮質(zhì)量西梅果實內(nèi)產(chǎn)生的O2-·物質(zhì)的量作為其產(chǎn)生速率，在2.3.2.5抗壞血酸過氧化氫酶活性的測定酶(CAT)活性測定按文獻[24]方法。稱取果蔬樣），度為西梅果實生物結(jié)冰點4.1℃)。為防止長時間低溫貯藏導致西梅維化并出現(xiàn)冷害，故在本實驗西梅的冰溫貯藏實驗中，將溫度嚴格控制在-1.0~2 -Px)和抗壞血酸過氧化物酶(APX)等多種酶系。SOD承擔著清除果蔬細胞內(nèi)NO通過提高葡萄各組織中抗氧化酶的活性或者推遲抗氧化酶活性高峰出現(xiàn)等4.1本章小結(jié)藏與冷藏（0～2℃)相比，能夠抑制

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