食品安全問題調查報告

食品安全問題調查匯報團體名稱：安全衛(wèi)士團體組員：XX、XX、XX、XX、XX、XX團體領隊：XX指導老師：XX活動時間：7月--8月院系班號：122121

引言古人云：“民以食為天。”然而，食又以安全為天。食品安全問題關系到人們的身體健康和生命安全，更關系到經濟能否健康迅速地發(fā)展和社會與否友好與穩(wěn)定。但近幾年，食品安全事件頻頻發(fā)生，不?？简炛M者的承受力，讓消費者對食品安全產生了嚴重的擔憂。為此，我們運用暑期的時間展開了以食品安全為主題的社會調查，通過調查發(fā)現問題，并找出處理的途徑。關鍵詞食品安全現實狀況問卷分析措施（一）嚴峻的食品安全形勢食品安全問題如今已經頻繁地挑動民眾容忍度的底線，同步也給民眾上了一堂堂生動的化學課：從大米里，我們認識了石蠟；從火腿里，我們認識了敵敵畏；從咸鴨蛋、辣椒醬里，我們認識了蘇丹紅；從火鍋里，我們認識了福爾馬林；從牛奶里，我們認識了三聚氰胺。中國的食品和藥物安全問題究竟怎么了？民眾應當去何處訴求安全食品的一片天？誰該為藥物和食品安全問題買單？中國近十年食品安全事件時間事件名稱發(fā)生地點詳細狀況瘦肉精事件廣東河源某飼料企業(yè)因購置“瘦肉精”即鹽酸克倫特羅生產豬用混合飼料，導致河源484名市民因食肉中毒?！敖鹑A敵敵畏火腿”事件金華市金華市的兩家火腿生產企業(yè)在生產“反季節(jié)腿”時，為了防止蚊蟲叮咬和生蛆在制作過程中添加了劇毒農藥敵敵畏?！按箢^規(guī)娃娃”事件安徽省阜陽市安徽省阜陽市的一家劣質奶粉廠生產的劣質奶粉幾乎完全沒有營養(yǎng)，致使13名嬰兒死亡，近200名嬰兒患上嚴重營養(yǎng)不良癥?？系禄疤K丹紅”事件上海市有關部門在對肯德基多家餐廳進行抽檢時，發(fā)現新奧爾良雞翅和新奧爾良雞腿堡調料中具有“蘇丹紅一號”成分。從16日開始，在全國所有肯德基餐廳停止售賣這兩種產品，同步銷毀所有剩余調料。”“紅心咸鴨蛋”事件北京河北農戶用添加了工業(yè)染料蘇丹紅的飼料喂養(yǎng)鴨子，導致蛋黃內具有蘇丹紅，以致全北京市范圍內停售河北產“紅心”咸鴨蛋。懷念水餃檢出致病菌事件廣西壯族自治區(qū)在廣西壯族自治區(qū)銷售的“懷念”、“龍鳳”品牌云吞及水餃被檢出金黃色葡萄球菌。這一檢測成果的公布之后，商家采用措施，對購置到問題批次產品的消費者提供退貨服務。三鹿三聚氰胺奶粉事件全國由于生三鹿集團產嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染，嬰兒泌尿系統(tǒng)結石患者多達1000余人。雙匯瘦肉精事件河南央視披露了河南濟源雙匯企業(yè)使用瘦肉精豬肉的事實，問題豬肉從河南出廠到抵達南京屠宰場過程中，一路憑借買來的“通行證”暢通無阻。“毒膠囊”事件河北央視《每周質量匯報》曝光河北某些企業(yè)用生石灰給皮革廢料進行脫色漂白和清洗，隨即熬制成工業(yè)明膠，賣給浙江新昌縣藥用膠囊生產企業(yè)，最終流向藥物企業(yè)。記者調查發(fā)現，9家藥廠的13個批次藥物所用膠囊重金屬鉻含量超標。（二）調查狀況（目的、措施及分析）1、目的及意義調查市民對食品安全問題的認知程度向市民宣傳關注食品安全的必要性普及有關食品安全的知識2、措施及對象措施：調查問卷（實際發(fā)放160分，回收有效數150份）對象：街頭市民3、重要問題及分析問：您在購置食品時一般選擇如下哪些場所？（多選）問：您在購置食品時一般選擇如下哪些場所？（多選）1、超市2、便利店3、路邊早夜市4、農貿市場圖表SEQ圖表\*ARABIC1問：碰到食品安全問題時，您會怎么做？問：碰到食品安全問題時，您會怎么做？1、自認晦氣2、直接找廠家退貨3、到消協(xié)或有關部門投訴4、其他（投訴不能處理或不懂得怎么投訴）

圖表SEQ圖表\*ARABIC2問：您認為導致目前食品安全問題眾多的原因是什么？（多選）問：您認為導致目前食品安全問題眾多的原因是什么？（多選）1、食品生產加工企業(yè)和個人利欲熏心2、主管部門職責不明,監(jiān)管不力3、執(zhí)法部門對違規(guī)行為的懲罰力度不夠4、有關法律不健全5、消費者假冒偽劣鑒別能力不高6、各執(zhí)法部門溝通不暢，缺乏配合7、事情沒那么嚴重，媒體炒作出來的圖表31.消費者安全維權意識不高從圖表一，我們可以看到，幾乎所有人都曾光顧過路邊早、夜市，此類路邊攤沒有通過市場的專門管理和監(jiān)督，食品衛(wèi)生、新鮮度、安全措施一定得不到保障，但正因如此價格十分廉價，消費者大多為了貪圖一點蠅頭小利而忽視了眼前的安全大事，安全意識堪憂。再看圖表二，碰到食品安全問題時，六成以上的人選擇積極退貨，但仍有近四分之一的人選擇“自認晦氣”，選擇去消協(xié)投訴者為數寥寥，足見廣大消費人群不是沒有維權意識，但囿于途徑、手段、時間等原因，能將自己的意見和遭遇精確地傳達給主管部門的機會十分難得。下面有訴求沒法傳達，上面信息局限性無法及時處理，如此惡性循環(huán)難于破除。2.食品安全問題復雜多樣，消費者難于應付調查問卷波及了目前食品存在的重要問題：食品添加劑、農藥殘留、過期變質、宣傳夸張夸張、未標識的轉基因食品、非食用油流入餐桌等等。每種問題均有相稱多的調查對象的反應?？梢妴栴}食品形式多樣，讓人防不勝防。食品安全出現問題原因有多種（1）食品生產加工企業(yè)和個人利欲熏心在調查中，有95%的人這樣認為。伴隨時代的發(fā)展，技術水平越來越發(fā)達，不法商家為了增長利潤，牟取暴利，反而運用先進的技術來減少成本。從食品造假到濫用添加劑、非法添加化學物，基本所有只要能減少成本的手段都被不法商販和黑心商家所運用，主線置消費者的健康于不顧。（2）執(zhí)法部門對違規(guī)行為的懲罰力度不夠。在調查中，有80%的人認為食品安全出現問題負責人之一是政府，政府監(jiān)管不到位。假如政府部門監(jiān)管到位，有關工作人員擁有較高的水平，怎么會給不法商家可趁之機？從雙匯瘦肉精事件中我們就可以看出，恰恰是在執(zhí)行國家有關檢查的硬性規(guī)定不利，以抽查取代普查，每月一次，每次千分之二的比率進行抽查，如此小范圍的抽查范圍，怎么可以的保證不法分子不存在僥幸心理。像轟動一時的三鹿奶粉事件，免檢制度雖然可以鼓勵企業(yè)，可是不到位、不健全監(jiān)督體系漏洞頻出，最終釀成了大禍。尚有，我國對食品安全的懲罰力度不夠，犯了法被抓到懲罰不高，抓不到，無怪乎不法商家對此趨之如騖。當然，究其本源，還是由于非法食品加工組織為數眾多、利潤巨大，部分行業(yè)已形成相對完整的產業(yè)鏈，組織相稱嚴密，甚而出現官商勾結牟取暴利的現象，使監(jiān)管形同虛設，更一步助長了非法食品加工組織的氣焰，以致諸多有害食品在政府眼皮子底下，在市面上大行其道。（3）各部門溝通不暢，缺乏配合食品安全若要得到保障好轉，一套完善的食品安全監(jiān)管體系必不可少。實際上，我們的食品安全監(jiān)管體系內部間仍然存在著權責不明、沖突、空缺等問題，各地的衛(wèi)生局、防疫站、質監(jiān)局不能良好的配合連成一體。往往在一種環(huán)節(jié)出了問題后，整個監(jiān)督體系就癱瘓了，以致出現了“苗條豬”從河南豬圈出廠到南京屠宰場一路暢通的笑話。這反應出，各檢測部門間互相依賴嚴重，檢測手段單一，復檢工作貫徹不到位。各級有關政府部門應高度重視這個問題，加強和完善我國的食品安全監(jiān)督體系。（5）消費者假冒偽劣鑒別能力欠缺消費者缺乏食品方面的常識，也也許會引起食物安全問題的產生。首先，消費者缺乏購置安全食品的常識。中國眾多的消費者由于收入水平低下，沒有足夠的消費能力，加上缺乏對應的常識，因此在購置食品時安全意識淡漠。往往只圖廉價，不顧及食品的質量、衛(wèi)生問題。另一方面，諸多消費者缺乏科學食用食物的常識，由此也許會引起某些疾病的產生，甚至導致食物中毒事件的發(fā)生。（三）對策和措施1、完善中國的食品安全法律體系。首先，應當建立科學、完善的食品安全原則系統(tǒng)。我們可以借鑒世界上某些發(fā)達國家的先進經驗，深入細化和規(guī)范食品安全生產領域內的法律制度，制定出切實可行的食品安全面的詳細原則。另一方面，要加強法律法規(guī)對危害食品安全行為的懲罰力度，對生產和銷售質量不合格、不安全食品的廠商處以高額罰款，情節(jié)嚴重的還應當加重追究其刑事責任，以達足以震懾其危害食品安全行為的作用。2、政府應當加強對食品質量的安全監(jiān)管。要加強對食品的準入市場管制，提高食品的準入市場門檻，嚴防“三無”食品流入市場；要有效規(guī)范食品生產者的生產、經營行為，堅決取締無證生產、無證加工食品的行為；要整合食品安全監(jiān)督、檢測資源，更新檢測裝備，加強對食品質量安全的監(jiān)測及監(jiān)控；要規(guī)范食品采購渠道，從源頭上控制不安全、不合格食品流入市場。3、發(fā)展食品行業(yè)協(xié)會，扶持此類的民間組織。對有關從業(yè)者進行職業(yè)道德和法制教育，推進誠信建設，培養(yǎng)自律意識。協(xié)會可以通過廣泛吸納會員，組織會員間的檢查、評議、學習、監(jiān)督；政府牽頭，引導民間的食品衛(wèi)生組織進行自我教育，共享信息，放權讓權，讓此類自治組織有能力吸取更多的民間的聲音。4、提高檢測技術水平。在如今造假手段日益精明的形勢下，質檢機構的檢測能力面臨著嚴峻的考驗。質檢機構有必要加強硬件的補充和更新，充實檢測設備，豐富檢測手段。在這方面，可以考慮參照國際原則，積極引進國外的先進技術和管理手段，培養(yǎng)某些專業(yè)化、外語好、能在國際原則化領域交流意見的高級人才，隨時掌握最新的檢測技術的發(fā)展動態(tài)和趨勢。5、加強宣傳教育，提高群眾素質。（1）運用新聞媒體加大食品安全重要性的宣傳，拓寬人們理解安全用食、科學種植知識的渠道。（2）加強環(huán)境保護的宣傳工作，強化人們的環(huán)境保護意識。（3）加強社會主義道德、誠信、公德的宣傳教育，加強社會信用、企業(yè)信用和個人信用的建設，形成誠實、誠信的社會氣氛。這是處理一切食品安全問題的主線之道。（四）結語，大學生應盡的責任和義務民以食為天。處理吃的問題是百姓生活中的頭等大事，過去，人們關注的重要是怎么吃飽的問題，而近十年來，中國人關注的熱點已經提高到了吃的與否安全和放心。近幾年，我國的食品安全事故時有發(fā)生，食品安全問題十分嚴峻，已經引起廣泛的關注。通過這次社會調查，我們粗淺地理解了目前社會人們對于食品安全的關注度及食品在人們心目中的安全指數，即對中國食品的可信度。當然，任何調查研究都不也許涵蓋所有的信息，我們的研究過程、成果一定有著許多覆蓋不到或是錯誤的地方。不過我們相信，即便是一點點微小的愿望和努力，也會對社會整體環(huán)境的改善起到作用。作為大學生，首先自身要要學習食品安全知識，多理解某些國家對食品安全出臺的某些政策法規(guī)；做某些力所能及的宣傳，可以作為志愿者，與當地食品藥物質量監(jiān)督局組織某些活動，通過義務宣傳讓廣大群眾多理解國家對于食品安全的法律法規(guī)，通過科學普及讓大家多理解某些生活中的食品安全小常識。當然，最重要的是大學生自身要養(yǎng)成良好的飲食習慣，購置食品時關懷包裝上的闡明，碰到問題時積極反應出來。只有提高了自身的安全意識，才能增進國家食品安全防治事業(yè)的發(fā)展。附：調查問卷食品安全問題調查問卷近年來，相繼發(fā)生了“瘦肉精”、“毒奶粉”、“地溝油”等一系列事件，充足顯示了我國食品安全形勢十分嚴峻。食品安全問題屏障為何頻頻被突破？監(jiān)管究竟缺失在哪兒？把好“入口”安全關該有哪些突破？對于不停曝出的食品安全問題，您有何見解？您的回答無所謂對錯，只要能真正反應您的想法就到達我們這次調查目的。但愿您可以積極參與，我們將對您的個人信息完全保密?！衲膫€人基本信息您的性別①男②女2、您的年齡是20歲如下②20—35歲③35—55歲④55歲以上3、您的文化程度是①初中如下②初中③高中或中專④大專⑤大學及以上您的家庭在村②集鎮(zhèn)③縣城④都市5、您的家庭人均年收入①一萬如下②一萬~兩萬五③兩萬五~五萬④五萬~十萬⑤十萬以上●對食品安全的見解及理解1、您平時與否關注食品安全問題①很關注②比較關注③一般關注④很少關注⑤不關注2、我國于6月1日起開始實行的《食品安全法》，你與否理解？①完全理解②基本理解③懂得一點④不懂得3、您懂得QS標志的含義嗎？①懂得，并且理解詳細實行QS標志的食品種類②聽說過，但不理解詳細實行QS標志的食品種類③不懂得4、您對近來幾年發(fā)生的某些重大食品安全問題與否熟知①很關注，幾乎都理解②理解某些③不理解④不關懷，也不理解5、您對中國的的食品安全有信心嗎?①有信心。國家已經加大對食品安全的監(jiān)督，出臺法律，社會關注度明顯提高②無所謂。雖然有許多食品安全事故的發(fā)生，但對我的平常生活沒有太大影響③沒信心。事故不停發(fā)生，市場經濟不完善，商人總是唯利是圖●平常生活中的食品安全6、您在生活中碰到食品安全問題的次數①每月0次②每月1-3次③每月3-5次④每月5次以上7、您在購置食品一般選擇如下哪些場所?（可多選）[1]超市[2]便利店[3]路邊早、夜市[4]農貿市場[5]其他8、您在購置食品時重要關懷什么？（可多選）[1]價格[2]品牌[3]生產日期、保質期[5]配料表[6]產品認證標志[7]產品闡明[8]食品的色澤、外觀等感官方面[9]其他9、在食品安全問題中，您緊張的重要有①蔬菜中農藥高殘留②食品中違規(guī)使用添加劑（如防腐劑、色素）③病死牲畜肉④非食用油（如地溝油、泔水油、垃圾肉油）流入餐桌⑤虛假或錯誤標簽標注⑥食品過期變質⑦抗生素殘留⑧重金屬殘留⑨散裝食品衛(wèi)生⑩食物中毒10、您碰到食品安全問題有（可多選）[1]沒到達國家衛(wèi)生原則[2]假冒著名品牌 [3]過了保質期還在銷售[4]沒有明確的標識轉基因、進口食品 [5]宣傳虛假或夸張11、碰到食品安全問題是，您會怎么做？①自認晦氣②直接找廠家退貨③直接到消協(xié)或有關部門投訴④其他（投訴不能處理或者不懂得怎么投訴）12、出現問題的某種食品，通過有關部門的整改之后，你的態(tài)度？①相信有關部門的整改效果，能立即放心購置②觀望一會，通過一段時間后才開始購置③再也不相信它的安全性，不會購置它了

●引起食品安全問題的原因及有關措施13、食品安全最大的隱患在哪一種環(huán)節(jié)？①種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)②生產加工環(huán)節(jié)③批發(fā)零售環(huán)節(jié)④餐飲消費環(huán)節(jié)14、食品安全面，您最緊張的問題是什么？（可多選）[1]食品添加劑（如色素、香精、防腐劑）超量使用問題[2]有毒有害物質（如農藥、抗生素、