茶藝師（中級）模擬試題及答案

茶藝師（中級）模擬試題及答案1、【單選題】()入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。（

B

）A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌2、【單選題】()是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。（

C

）A、潮汕風(fēng)爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、小朱壺3、【單選題】()有詩云：“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。（

A

）A、蘇東坡B、李清照C、辛棄疾D、黃庭堅4、【單選題】()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。（

B

）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型5、【單選題】“出迎()步，身送()步”是迎送賓客最基本的禮儀。（

A

）A、三七B、四六C、三六D、五五6、【單選題】“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點之，名為()”。（

C

）A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、泡茶7、【單選題】“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。（

A

）A、6-7B、8-10C、9-11D、11-138、【單選題】“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。（

C

）A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆9、【單選題】一般在工作環(huán)境和社交聚會上，人們都保持()的距離。（

D

）A、3—6英尺（0.9—1.8米）B、2—5英尺（0.6—1.5米）C、1—4英尺（0.3—1.2米）D、4—7英尺（1.2—2.1米）10、【單選題】一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯飲用。（

C

）A、玻璃杯B、蓋碗C、壺D、紫砂杯11、【單選題】下列()屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。（

D

）A、奉茶B、介紹茶葉C、結(jié)賬D、環(huán)境清理12、【單選題】下列不影響顧客服務(wù)的是()。（

A

）A、產(chǎn)品服務(wù)B、信譽(yù)服務(wù)C、情感服務(wù)D、價值服務(wù)13、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和()中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。（

A

）A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯14、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。（

A

）A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素15、【單選題】喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面()以上。（

A

）A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm16、【單選題】以下()不屬于臺灣烏龍的主要代表茶。（

C

）A、東方美人B、翠玉C、單叢D、金萱17、【單選題】以下()原料不適合加工成黑茶。（

D

）A、粗老葉B、老梗C、一芽三至五葉D、一芽一葉18、【單選題】沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是()左右。（

C

）A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃19、【單選題】沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()。（

D

）A、玻璃杯B、紫砂壺C、蓋碗D、玻璃壺20、【單選題】分茶時，盞面上的湯紋就會課堂變幻出各種圖樣，所以有“()”之稱。（

D

）A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫D、水丹青21、【單選題】品飲花茶聞香時，其第()次主要聞香氣的純度。（

C

）A、一B、二C、三D、四22、【單選題】在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這是因為()。（

D

）A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。B、較粗老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀。C、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。D、以上三點都是正確的。23、【單選題】安溪的鐵觀音品質(zhì)獨特，具有特殊的()。（

B

）A、花香B、音韻C、高山韻D、巖韻24、【單選題】安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。（

C

）A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用25、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()。（

C

）A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅26、【單選題】官窯的產(chǎn)地在()。（

C

）A、河南臨汝B、河北曲陽C、浙江杭州D、浙江龍泉27、【單選題】將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。（

A

）A、米B、肉桂C、生姜D、魚腥草28、【單選題】我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。（

C

）A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝C、銷售標(biāo)準(zhǔn)D、貯運標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)29、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫()。（

D

）A、花茶B、香茶C、調(diào)料茶D、庵菜30、【單選題】日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。（

D

）A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽31、【單選題】日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。（

D

）A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干32、【單選題】最常用于品飲花茶的器具是(,安全生產(chǎn)模擬考試一點通,)。（

A

）A、三才杯B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃杯33、【單選題】有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。（

B

）A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f34、【單選題】桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。（

D

）A、三B、五C、七D、八35、【單選題】民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨特。（

A

）A、泡飲B、混飲C、品飲D、清飲36、【單選題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中()調(diào)料。（

B

）A、添加B、不加C、加少許D、加大量37、【單選題】清香型鐵觀音具有“三綠”的特點，()不屬于“三綠”的特點。（

D

）A、干茶B、葉底C、湯色D、滋味38、【單選題】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點。（

D

）A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春39、【單選題】點茶這道程序一般是()。（

A

）A、投茶—注湯—調(diào)膏B、投茶—調(diào)膏—注湯C、注湯—投茶—調(diào)膏D、注湯—調(diào)膏—投茶40、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。（

D

）A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷41、【單選題】白茶制作的關(guān)鍵工序是()。（

A

）A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵42、【單選題】白茶茶藝中“萬有一何小”是指()。（

B

）A、潤茶B、鑒茶C、投茶D、品茶43、【單選題】碧螺春外形的品質(zhì)特點是()。（

B

）A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤44、【單選題】碧螺春的原產(chǎn)地是()。（

B

）A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽45、【單選題】紫砂壺選購時，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則()。（

A

）A、不能出水B、出少量水C、出幾滴水D、出水流暢46、【單選題】美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放()。（

D

）A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊47、【單選題】職業(yè)道德是指()對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。（

B

）A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點C、職業(yè)認(rèn)知D、職業(yè)習(xí)慣48、【單選題】茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計應(yīng)從()的角度去考慮，還要方便賓客翻閱，簡單明了，對賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。（

A

）A、藝術(shù)B、顧客C、經(jīng)濟(jì)學(xué)D、茶葉產(chǎn)品特點49、【單選題】茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述錯誤的是()（

A

）A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用50、【單選題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括()。（

C

）A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類51、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。（

B

）A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化52、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（

B

）A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D53、【單選題】茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯誤的是()（

C

）A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）B、抑制動脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能C、治感冒D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）54、【單選題】茶藝師導(dǎo)購時必須做到()，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。（

D

）A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微55、【單選題】茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、()。（

D

）A、文明友好B、熱情好客C、彬彬有禮D、熱情友好56、【單選題】讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。（

C

）A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝57、【單選題】進(jìn)行茶藝表演'安全生產(chǎn)模擬考試一點通'前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。（

D

）A、品種B、性質(zhì)C、香氣D、特性58、【單選題】通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門()先入，內(nèi)開門()先入”的原則。（

A

）A、客己B、己客C、尊次D、次尊59、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過()。（

A

）A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G60、【單選題】閩紅工夫茶產(chǎn)于()。（

C

）A、閩南B、閩東C、福建D、海南61、【多選題】爐墻應(yīng)滿足的要求（）。（

ABCD

）A、良好的絕熱性B、良好的密封性C、足夠的耐熱性D、一定的機(jī)械強(qiáng)度62、【判斷題】“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。（

×

）63、【判斷題】《食品衛(wèi)生法》主要對食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則做出規(guī)定。（

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）64、【判斷題】中國地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對茶具的要求也不一樣。（

√

）65、【判斷題】為孕婦服務(wù)時，可安排離門口較遠(yuǎn)的地方，也可根據(jù)客人的需求來安排位置。（

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）66、【判斷題】從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。（

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）67、【判斷題】信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。（

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）68、【判斷題】沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)"最新解析"蓋碗。（

√

）69、【判斷題】歷代的文人墨客，都特別強(qiáng)調(diào)茶具的“雅”。（

√

）70、【判斷題】在產(chǎn)品展示推銷時，茶藝服務(wù)人員必須主次分明，抓住重點，忌諱推薦無重點。（

√

）71、【判斷題】在導(dǎo)購、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客品嘗來強(qiáng)化其感官印象，加深其對茶葉商品的興趣和認(rèn)識程度。（

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）72、【判斷題】在服務(wù)時，同樣的問題，不要重復(fù)向同一位客人詢問，以免引起客人反感。（

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）73、【判斷題】在服務(wù)時，根據(jù)VIP賓客的等級來配備茶品是不禮貌的。（

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）74、【判斷題】在茶席設(shè)計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。（

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）75、【判斷題】宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級森嚴(yán)且?guī)в姓踩a(chǎn)模擬考試一點通’治色彩。（

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）76、【判斷題】當(dāng)水的ＰＨ值小于5時，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。（

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）77、【判斷題】形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。（

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）78、【判斷題】（）移動式壓力容器的《使用登記證》不用隨車攜帶。（

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）79、【判斷題】普洱茶的品飲之前先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶具有獨特的陳香。（

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）80、【判斷題】根據(jù)地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶、將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。（

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）81、【判斷題】正確地品飲一杯茶，懂得從色、香、味等各方面品飲，趁熱飲茶且越濃越多越好。（

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）82、【判斷題】民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨特，只采用混飲方式。（

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）83、【判斷題】湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。（

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）84、【判斷題】泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。（

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）85、【判斷題】濃香型鐵觀音”安全生產(chǎn)模擬考試一點通”是在清香型鐵觀音的基礎(chǔ)上經(jīng)過烘焙而成的。（

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）86、【判斷題】消費者與經(jīng)營者發(fā)生消費權(quán)益爭議時，可與經(jīng)營者協(xié)商和