《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)大綱

水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)

Nutrition

of

Aquatic

Animal

一、

課程基本信息

學(xué)時(shí)：總學(xué)時(shí)32

學(xué)分：2

考核方式：考試，平時(shí)成績(jī)占總成績(jī)的30%

中文簡(jiǎn)介：

水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)是水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)專業(yè)一門必修的專業(yè)基礎(chǔ)課。盡管它屬于專業(yè)基礎(chǔ)課，但是帶有很強(qiáng)的專業(yè)課性質(zhì)。水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究水產(chǎn)動(dòng)物的攝食、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的消化吸收和代謝，研究營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)機(jī)體生理機(jī)能、生化過程、生長(zhǎng)和繁殖活動(dòng)的影響，研究養(yǎng)殖動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的定性和定量需要的一門科學(xué)。本課程主要介紹了水產(chǎn)動(dòng)物的攝食、消化與吸收，水產(chǎn)動(dòng)物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)、脂類營(yíng)養(yǎng)、糖類營(yíng)養(yǎng)、維生素營(yíng)養(yǎng)、礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，能量營(yíng)養(yǎng)，各種營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系。

二、

教學(xué)目的與要求

通過學(xué)習(xí)本課程要求學(xué)生掌握水產(chǎn)動(dòng)物的攝食，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的消化吸收和代謝，理解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)機(jī)體生理機(jī)能、生化過程、生長(zhǎng)和繁殖活動(dòng)的影響，掌握養(yǎng)殖動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)定性和定量的需要，具備研究水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的基本理論知識(shí)。

三、

教學(xué)方法與手段

教學(xué)方法：課堂講授

教學(xué)手段：多媒體課件、視頻、課堂討論、課后作業(yè)

四、

教學(xué)內(nèi)容及目標(biāo)

教學(xué)內(nèi)容

教學(xué)目標(biāo)

學(xué)時(shí)分配

第一章

水產(chǎn)動(dòng)物的攝食、消化與吸收

1.水產(chǎn)動(dòng)物的攝食

1.1

攝食器官

1.2

攝食過程

1.3

攝食節(jié)律

1.4

影響水產(chǎn)動(dòng)物攝食的因素

2.水產(chǎn)動(dòng)物的消化

2.1

魚蝦的消化系統(tǒng)

2.2

水產(chǎn)動(dòng)物的消化酶

2.3

水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)飼料的消化

3.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

3.1

吸收機(jī)制

3.2

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

4.消化率及其測(cè)定

4.1

概念

4.2

消化試驗(yàn)

4.3

影響消化率的因素

掌握

2

重點(diǎn)與難點(diǎn)：水產(chǎn)動(dòng)物的攝食、消化和吸收

衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)：掌握水產(chǎn)動(dòng)物的攝食、消化與吸收的理論知識(shí)。

第二章

水產(chǎn)動(dòng)物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)

1.蛋白質(zhì)的組成與生理作用

1.1

蛋白質(zhì)的組成與分類

1.2

蛋白質(zhì)的生理作用

2.蛋白質(zhì)的消化與代謝

2.1

蛋白質(zhì)的消化與利用

2.2

蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝

3.水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需要

3.1

蛋白質(zhì)需要的研究方法

3.2

幾種主要養(yǎng)殖魚類對(duì)蛋白質(zhì)的需要量

3.3

甲殼動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需要量

3.4

影響水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)需要量的因素

4.水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)必需氨基酸的需要量

4.1

必需氨基酸和非必需氨基酸

4.2

限制性氨基酸

4.3

飼料氨基酸平衡

4.4

水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)必需氨基酸的需要量

5.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定

5.1

可消化粗蛋白質(zhì)

5.2

蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值

5.3

精蛋白利用率

5.4

蛋白效率

5.5

必需氨基酸指數(shù)

6.肽的營(yíng)養(yǎng)

掌握

6

重點(diǎn)與難點(diǎn)：蛋白質(zhì)的消化與代謝，水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)、氨基酸的需要量，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定

衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)：掌握水產(chǎn)動(dòng)物蛋白質(zhì)、氨基酸的營(yíng)養(yǎng)的基本理論，掌握蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的方法。

第三章

水產(chǎn)動(dòng)物的脂類營(yíng)養(yǎng)

1.脂類的分類、結(jié)構(gòu)和作用

1.1

脂類的分類和結(jié)構(gòu)

1.2

脂類的主要性質(zhì)

1.3

脂類的生理作用

2.水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)脂類的利用

2.1

脂類的消化吸收及轉(zhuǎn)運(yùn)

2.2

脂類的代謝

3.水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)脂類的營(yíng)養(yǎng)需求

3.1

水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)脂肪的需求

3.2

水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)必需脂肪酸的需求

3.3

水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)類脂的需求

掌握

4

重點(diǎn)與難點(diǎn)：脂類的消化、吸收、代謝，水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)脂類的營(yíng)養(yǎng)需求

衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)：掌握脂類的種類、結(jié)構(gòu)和生理功能和代謝途徑。

第四章

水產(chǎn)動(dòng)物的糖類營(yíng)養(yǎng)

1.飼料中的糖類及其生理作用

1.1

糖類的概念

1.2

糖類的生理作用

2.水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)糖類的利用

2.1

水產(chǎn)動(dòng)物的糖代謝

2.2

水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)糖類的利用特點(diǎn)

3.水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)糖類的需要量及影響因素

3.1

水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)可溶性糖類的需要量及影響因素

3.2

水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)粗纖維的需要量及影響因素

掌握

4

重點(diǎn)與難點(diǎn)：糖類的生理作用，水產(chǎn)動(dòng)物的糖代謝、對(duì)糖類的需要量及影響因素

衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)：掌握糖類的種類、生理功能、代謝路徑及影響因素。

第五章

水產(chǎn)動(dòng)物的維生素營(yíng)養(yǎng)

1.概述

1.1

維生素的概念

1.2

維生素的命名和分類

2.脂溶性維生素

2.1

維生素A

2.2

維生素D

2.3

維生素E

2.4

維生素K

3.水溶性維生素

3.1

維生素B1

3.2

維生素B2

3.3

維生素B3

3.4

膽堿

3.5

維生素B5

3.6

維生素B6

3.7

生物素

3.8

葉酸

3.9

肌醇

3.10

維生素B12

3.11

維生素C

4.水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)維生素的需要量及影響因素

4.1

水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)維生素的需要量

4.2

影響水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)維生素需要的因素

掌握

4

重點(diǎn)與難點(diǎn)：水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)脂溶性和水溶性維生素的需要量，水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)維生素需要的因素

衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)：掌握各種維生素的物理化學(xué)性質(zhì)、生理功能，了解水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)維生素的需要量特點(diǎn)及影響因素。

第六章

水產(chǎn)動(dòng)物的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)

1.概述

1.1

礦物元素的分類

1.2

必需元素的先決條件

1.3

礦物質(zhì)在體內(nèi)的生理作用

2.常量元素

3.微量元素

4.影響礦物質(zhì)利用率的因素

5.礦物質(zhì)的需要量

掌握

4

重點(diǎn)與難點(diǎn)：常量元素、微量元素、影響礦物質(zhì)利用率的因素

衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)：掌握各種礦物質(zhì)的物理化學(xué)性質(zhì)、生理功能，了解水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)礦物質(zhì)的利用特點(diǎn)及影響因素。

第七章

能量營(yíng)養(yǎng)

1.飼料能量在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化

1.1

總能

1.2

消化能

1.3

代謝能

1.4

凈能

1.5

水產(chǎn)動(dòng)物的能量收支

2.水產(chǎn)動(dòng)物的能量需要

2.1

能量蛋白比

2.2

飼料中適宜的能量濃度

2.3

單位體重或單位代謝體重的能量需要

2.4

影響水產(chǎn)動(dòng)物能量需要的因素

掌握

4

重點(diǎn)與難點(diǎn)：水產(chǎn)動(dòng)物的能量收支，水產(chǎn)動(dòng)物的能量需要及影響因素

衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)：掌握水產(chǎn)動(dòng)物的能量利用特點(diǎn)及影響因素。

第八章

各種營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系

1.能量營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系

1.1

蛋白質(zhì)、糖類和脂肪之間的關(guān)系

1.2

粗纖維與其他能量營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系

2.能量營(yíng)養(yǎng)素與非能量營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系

2.1

能量營(yíng)養(yǎng)素與維生素之間的關(guān)系

2.2

能量營(yíng)養(yǎng)素與礦物質(zhì)之間的關(guān)系

3.非能量營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系

3.1

維生素和礦物質(zhì)之間的關(guān)系

3.2

維生素之間的關(guān)系

3.3

礦物質(zhì)之間的關(guān)系

掌握

4