餐廳值班管理手冊(cè)

簡(jiǎn)介優(yōu)秀的值班管理：良好值班管理技巧是使餐廳管理水平和優(yōu)質(zhì)顧客服務(wù)成功展現(xiàn)的重要原因。值班經(jīng)理兼具著多種不一樣的角色，包括領(lǐng)導(dǎo)者，計(jì)劃者，問題處理者，訓(xùn)練者及指導(dǎo)人。有效率的值班經(jīng)理必須明白在餐廳營(yíng)運(yùn)中有哪些基本任務(wù)必須完畢。同步理解怎樣透過協(xié)調(diào)組織人員的工作，將清潔明亮舒適的環(huán)境，友善精確迅速的服務(wù)及優(yōu)良的產(chǎn)品傳遞給每位顧客，使前來用餐的每一位顧客都得到滿意。值班經(jīng)理的工作目的每一種營(yíng)運(yùn)時(shí)段都會(huì)設(shè)定一名值班經(jīng)理統(tǒng)籌現(xiàn)場(chǎng)，保證顧客的滿意。值班經(jīng)理在當(dāng)班期間統(tǒng)籌協(xié)調(diào)人員，控制物料平穩(wěn)及維護(hù)機(jī)器設(shè)備，因此對(duì)現(xiàn)場(chǎng)有不可推卸的責(zé)任一一這便是所謂的值班經(jīng)理責(zé)任制。工作目的提供顧客一種愉悅的用餐經(jīng)驗(yàn)，這包括如下內(nèi)容清潔幽雅的用餐環(huán)境親切溫馨的貼心服務(wù)迅速精確的保證供餐優(yōu)良維護(hù)的機(jī)器設(shè)施高質(zhì)穩(wěn)定的良心產(chǎn)品為了到達(dá)以上目的，不管職級(jí)，任何一位當(dāng)班的管理組人員及工作人員都應(yīng)當(dāng)配合值班經(jīng)理的工作安排，合力合作。在必要狀況下，資深經(jīng)理可及時(shí)提出提議與指導(dǎo)，以提高值班經(jīng)理的值班技巧。2．工作范圍值班的管理工作可分為三大范圍來闡明：物料、設(shè)備、人員。物料管理的重點(diǎn)可以分為：（1）監(jiān)督一致的生產(chǎn)量值班經(jīng)理必須督導(dǎo)生產(chǎn)的數(shù)量的實(shí)際點(diǎn)單數(shù)量一致，并有預(yù)見性的準(zhǔn)備迎接忽然的高峰期，準(zhǔn)備充足的原材料保證可以持續(xù)提供合于營(yíng)運(yùn)需求的產(chǎn)品數(shù)量。（2）保證產(chǎn)品質(zhì)量保證品質(zhì)于原則，并在不停貨的前提下，盡量提供顧客最新鮮的產(chǎn)品。（3）監(jiān)督保留期限對(duì)物料有效期限高敏感度，假如有過量或過期跡象，要即時(shí)處理并匯報(bào)餐廳經(jīng)理處理的過程。（4）保證員工執(zhí)行先進(jìn)行出隨時(shí)追蹤員工先進(jìn)行出的執(zhí)行狀況。（5）維持合適貨量 高敏感度的理解餐廳存貨量及需求量，必要時(shí)需判斷調(diào)拔需要，以維持供需平衡。（6）督導(dǎo)補(bǔ)貨進(jìn)貨的對(duì)的執(zhí)行維持現(xiàn)場(chǎng)有適量的貨品，供營(yíng)運(yùn)使用，請(qǐng)注意“適量”。過多的貨品儲(chǔ)于生產(chǎn)區(qū)域、會(huì)導(dǎo)致現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)動(dòng)線混亂，影響營(yíng)運(yùn)的正常操作。每日補(bǔ)貨及備貨都應(yīng)當(dāng)有固定期間，并根據(jù)千元用量領(lǐng)用表執(zhí)行。這樣會(huì)有助于補(bǔ)貨量的計(jì)算及人力的安排。在進(jìn)貨前要做準(zhǔn)備工作，包括倉(cāng)庫(kù)清潔，貨架上先進(jìn)先出的調(diào)整，進(jìn)貨時(shí)則要追蹤對(duì)的進(jìn)貨驗(yàn)貨程序和執(zhí)行。（7）負(fù)責(zé)值班期間倉(cāng)庫(kù)的整潔與安全值班經(jīng)理對(duì)倉(cāng)庫(kù)的整潔與安全有直接責(zé)任，值班時(shí)要隨時(shí)追蹤員工維護(hù)倉(cāng)庫(kù)整潔的工作，庫(kù)房的大門隨時(shí)上鎖，進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用貨品必須做好登記工作。（8）值班經(jīng)理在值班中，有關(guān)貨品調(diào)整的處理成果和意見要及時(shí)與訂貨經(jīng)理溝通，并及時(shí)留言在留言本上，以便其他值班管理人員的理解?！镌O(shè)備管理的重點(diǎn)可分為：（1）教導(dǎo)員工對(duì)的操作設(shè)備保證人員都以對(duì)的的程序，使用對(duì)的的工具進(jìn)行工作。（2）理解設(shè)備產(chǎn)能并做合適的運(yùn)用對(duì)每項(xiàng)設(shè)備的最高與最低生產(chǎn)能力有對(duì)的的概念，以配合高營(yíng)運(yùn)與一般營(yíng)運(yùn)時(shí)產(chǎn)量需求，來安排設(shè)備的使用。（3）督導(dǎo)維修保養(yǎng)計(jì)劃的執(zhí)行每家餐廳都應(yīng)當(dāng)設(shè)有設(shè)備維修保養(yǎng)的計(jì)劃月歷，值班經(jīng)理必須要保證值班期間計(jì)劃的執(zhí)行及成果（4）執(zhí)行能源管理保證餐廳的開機(jī)程序，及電源管理系統(tǒng)發(fā)生作用，并且隨季氣候，或其他的狀況做合理的調(diào)整。（5）T．L．C．的推行與督導(dǎo)：T=TenderL=LovingC=Care隨時(shí)規(guī)定員工在使用設(shè)備時(shí)必須具有T、Ｌ、Ｃ、的精神，以減少設(shè)備的故障頻率，延長(zhǎng)設(shè)備的使用年限。（６）維持對(duì)設(shè)備運(yùn)作的高敏感度設(shè)備正常工作的運(yùn)作是生產(chǎn)高質(zhì)產(chǎn)品的必備條件之一，例如：無端的高音率振動(dòng)，或過熱不停止的運(yùn)作均會(huì)影響設(shè)備的生產(chǎn)功能及壽命，各類故障現(xiàn)象的發(fā)生，要能即早發(fā)現(xiàn)，即時(shí)處理，或告知維修部門。當(dāng)影響到正常營(yíng)運(yùn)時(shí)，要及時(shí)告知餐廳經(jīng)理或區(qū)域負(fù)責(zé)人等人員管理的重點(diǎn)可分為：（１）安排服務(wù)員最合適的工作位置一，理解服務(wù)員的工作能力，在合適的狀況安排合適的工作位置，例如：在最忙碌時(shí)就應(yīng)當(dāng)將服務(wù)員排放在他最純熟的工作崗位以發(fā)揮高生產(chǎn)力。二，要注意輪替工作位置的安排，以防止太長(zhǎng)時(shí)間在同一種崗位上工作導(dǎo)致的倦怠。三，明確指示：要令每名服務(wù)員都要懂得自己的重要工作責(zé)任及次要工作責(zé)任，在執(zhí)行重要工作之余，可以明確的理解該怎樣協(xié)助其他工作項(xiàng)目。（２）協(xié)調(diào)管理組工作：值班經(jīng)理應(yīng)當(dāng)要使當(dāng)日管理組理解自己當(dāng)日的工作計(jì)劃，在營(yíng)運(yùn)需要時(shí)值班經(jīng)理可以派同班次經(jīng)理人員擔(dān)任區(qū)域，協(xié)助管理各區(qū)域的營(yíng)運(yùn)狀況。各區(qū)域經(jīng)理要及時(shí)有效地與值班經(jīng)理溝通，彼此協(xié)調(diào)工作。在一般營(yíng)運(yùn)狀況下，在人力許可的范圍內(nèi)，值班經(jīng)理則應(yīng)當(dāng)支持管理理人員完畢各自的行政計(jì)劃作業(yè)。（３）教導(dǎo)員工最佳的工作方式①規(guī)定員工１００％原則程序的操作。②同步鼓勵(lì)贊美員工，一起尋求更好的工作方式使我們的工作做的更好。（４）提高生產(chǎn)力①不一樣生產(chǎn)力的員工要搭配合宜。員工數(shù)量的多寡，局限性以決定生產(chǎn)力的高下；例如：一名新手也許只有正常員工５０％的生產(chǎn)力，但一名純熟的服務(wù)員也許就有150%的生產(chǎn)力，良好的安排會(huì)使純熟的服務(wù)員有機(jī)會(huì)帶動(dòng)新手的工作效率。②要予以服務(wù)員提高工作能力的機(jī)會(huì)，在可以掌握的狀況鈣，高峰營(yíng)運(yùn)時(shí)，可提供某些工作站讓需要鍛練純熟度的服務(wù)員執(zhí)行，以激發(fā)生產(chǎn)力。③妥善的吃飯時(shí)間安排請(qǐng)不要讓我們顧客看見我們的員工在用餐，合理安排員工的吃飯休息時(shí)間，也是值班經(jīng)理的工作內(nèi)容。（5）協(xié)助訓(xùn)練工作的執(zhí)行①竭力維護(hù)訓(xùn)練計(jì)劃的執(zhí)行并追蹤執(zhí)行狀況。②運(yùn)用時(shí)機(jī)可執(zhí)行額外的訓(xùn)練，例如營(yíng)業(yè)額不如預(yù)期的高時(shí)，多出的人手可以安排訓(xùn)練或清潔工作。③關(guān)懷培訓(xùn)中的見習(xí)人員，并隨時(shí)提供的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。（6）對(duì)的的執(zhí)行企業(yè)政策例如服裝儀容規(guī)范，出勤，現(xiàn)金政策，及當(dāng)班體現(xiàn)管理等等。（7）以身作則，帶動(dòng)團(tuán)體精神值班經(jīng)理的任務(wù)是對(duì)營(yíng)運(yùn)狀況能全面理解，通過計(jì)劃調(diào)度現(xiàn)場(chǎng)人員將事情做好。要能觀測(cè)每人的工作狀況，保證運(yùn)行順利，必要時(shí)能予以協(xié)助。應(yīng)當(dāng)優(yōu)先將問題處理，選擇一種可靈活脫身的位置，加入團(tuán)體工作。（8）值班經(jīng)理要竭力地滿足顧客的額外需求，如有顧客埋怨發(fā)生時(shí)，應(yīng)以樂于協(xié)助的基本態(tài)度，當(dāng)自己無法處理立即請(qǐng)資深經(jīng)理出面處理，如沒有資源可以請(qǐng)顧客給你某些時(shí)間來處理，或立即致電店經(jīng)理或留下顧客的聯(lián)絡(luò)方式，24小時(shí)內(nèi)給顧客答復(fù)，不要忘掉填寫特殊事件匯報(bào)單，并逐層上報(bào)。值班管理的基本技巧與工具餐廳工作時(shí)間表餐廳工作流程餐廳工作流程，是指將餐廳每日例行的工作安排成一張時(shí)間表。有效的工作流程能標(biāo)明何時(shí)該作何事及需要多少時(shí)間。這些對(duì)值班管理時(shí)的規(guī)劃工作有如下好處：∴有效的管理設(shè)備與工作場(chǎng)所.∴有效的規(guī)劃人員,去做詳細(xì)該做的事情.∴易于安排工作,建立工作責(zé)任制.∴易于追蹤工作進(jìn)度.巡視巡視是協(xié)助值班經(jīng)理“把手指搭在餐廳的脈膊上”。對(duì)的的巡視方式可以得到如下好處：⑴確切理解顧客的滿意程度。⑵搜集信息，以便對(duì)的提出到達(dá)完善的品質(zhì)、服務(wù)、衛(wèi)生的決定。⑶是唯一可以判斷所交派的工作及任務(wù)，被執(zhí)行或完畢的狀況怎樣的一種措施。由于巡視的重要目的不一樣，所需花費(fèi)的時(shí)間便有不一樣，可大體分為如下兩類。①類：大都是在早上開業(yè)前，及接班前執(zhí)行的巡視，重要目的是詳細(xì)搜集足夠的人員物料，設(shè)備的現(xiàn)實(shí)狀況資料，以做為值班期間工作計(jì)劃安排的根據(jù)。每次大概花費(fèi)30分鐘的執(zhí)行時(shí)間。②類：是指在早一進(jìn)餐廳時(shí)及值班期間至少每30鐘便要進(jìn)行巡視，重要目的是以較迅速的方式，將全餐廳檢查一遍，理解餐廳狀況與否正常良好，及追蹤交付的工作與否被對(duì)的的執(zhí)行，同步予以員工鼓勵(lì)回饋，所需的時(shí)間每次約5分鐘?！裱惨暵肪€圖巡視路線圖，是指能涵蓋全店范圍的觀測(cè)途徑，盡量防止反復(fù)路線，但又不會(huì)漏失任何一種角落。每家餐廳的設(shè)計(jì)都會(huì)影響到路線不一樣。但每家餐廳都應(yīng)當(dāng)有固定的巡視路線途徑，設(shè)定原則以顧客區(qū)為優(yōu)先?！裱惨暤膬?nèi)容1．檢查顧客區(qū)域：檢查顧客區(qū)域的清潔和設(shè)備：包括外圍、招牌、用餐區(qū)、裝飾區(qū)、收銀區(qū)、消毒柜、洗手間等。2．與顧客交談盡量在時(shí)間與營(yíng)業(yè)狀況容許的狀況下，與顧客進(jìn)行談話衡量顧客滿意度，問詢有關(guān)餐廳環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量、親切有禮、餐點(diǎn)精確、服務(wù)速度方面的詳細(xì)問題。例如：“我們?cè)趺醋觯艜?huì)更快樂？”3．檢查產(chǎn)品質(zhì)量/有效期4．檢查行政工作檢查經(jīng)理和員工班表，檢查上一班或昨日的文書作業(yè)。并審閱留言本記錄事項(xiàng)或長(zhǎng)期行動(dòng)計(jì)劃進(jìn)行狀況，例如維修項(xiàng)目。在巡視的過程中，可立即處理問題，即時(shí)改正，但有些事是需要安排人手來處理的問題，則該記錄下來，巡視完畢后，安排行動(dòng)改善此類問題。巡視時(shí)的注意事項(xiàng)∴帶著本日工作單或小本子做記錄，這樣你就不會(huì)忘掉任何事情?！鄼z查服務(wù)、質(zhì)量、清潔各程序，安全、保全措施、儲(chǔ)備/產(chǎn)品數(shù)量及組織狀況并以顧客的觀點(diǎn)來看每一件事物！假設(shè)自己就是顧客，正頭一次拜訪你的餐廳?！嘁屔a(chǎn)區(qū)或服務(wù)區(qū)的人員懂得你在何處進(jìn)行巡視，以免發(fā)生找不到值班經(jīng)理的狀況。∴只要在處理緊迫的問題時(shí)才停下來。某些重要的問題，也許會(huì)發(fā)生在某個(gè)角落。指派服務(wù)員立即處理緊急事項(xiàng)也許包括餐廳里濺了一地食物或是垃圾溢出來了。∴檢查你上次巡視所指正的事項(xiàng)。∴尋找你今天也許處理不了，不過需要后來注意的事情，并且做筆記，以便采用值班后的處理行動(dòng)?！鄤e忘了即時(shí)贊賞事情干得對(duì)的人！實(shí)踐，實(shí)踐，再實(shí)踐每日工作單每日工作單是協(xié)助我們將當(dāng)日該做的事情記錄下來，以便安排在今日的工作中完畢。在使用時(shí)有幾種技巧要注意：（1）何時(shí)該填寫？每日工作單是協(xié)助我們將當(dāng)日該做的事情記錄下來，以便安排在今日的工作中完畢。（2）哪些事是該記錄的？①昨日工作單未完畢的事。②不是例行的事。例如：防疫站檢查、員工大會(huì)等。③也許會(huì)遺忘的事。例如：新進(jìn)員工的報(bào)到、打電話告知的事項(xiàng)。④行動(dòng)計(jì)劃中的事。⑤無法立即完畢的事。（3）怎樣排定處理行動(dòng)的優(yōu)先秩序？以該完畢的時(shí)限來劃分為三級(jí)：A級(jí)：4小時(shí)內(nèi)該完畢的。B級(jí)：24小時(shí)內(nèi)該完畢的。C級(jí)：幾天以內(nèi)該完畢的。將工作單中各項(xiàng)事項(xiàng)事情畫分等級(jí)或先處理A級(jí)的事，繼而B級(jí)，最終C級(jí)的事。處理完畢便將事項(xiàng)刪除。當(dāng)日無法完畢的事，或許交接給其他值班經(jīng)理，或留待隔日的工作單中，繼續(xù)進(jìn)行。T、T|、M（Talktome）:員工交談溝通是值班管理中最重要的技巧，每位負(fù)責(zé)的服務(wù)員都但愿明確的懂得工作位置與所該負(fù)的責(zé)任及值班經(jīng)理以他們的期望。其中包括：（1），在服務(wù)員上崗前詳細(xì)的闡明當(dāng)日的工作分派；（2），在執(zhí)行過程中，要時(shí)常性的追蹤指導(dǎo)或贊賞；（3），并在服務(wù)員工作完畢后予以合適的回饋?！裰蛋嘣u(píng)估表（即將推出）透過值班評(píng)估表的檢查，可以全面的理解在值班是被疏忽的部分，并得到改善的提議，是值班經(jīng)理技巧提高的一種訓(xùn)練方式；同步餐廳經(jīng)理或營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)也會(huì)運(yùn)用值班評(píng)估表，檢定值班技巧，作為參與訓(xùn)練課程或升遷的參照原因之一。值班管理的環(huán)節(jié)由接班到交班值班管理可分為五個(gè)階段：1．接班前的準(zhǔn)備：值班經(jīng)理要在正式接班前30分鐘左右開始準(zhǔn)備，運(yùn)用閱讀經(jīng)理留言本，巡視值班檢查表等措施理解人員、物料、機(jī)器設(shè)備的狀況，并將有待完畢事項(xiàng)，記錄在每日工作單上。觀測(cè)設(shè)備：∴設(shè)備啟動(dòng)與否配合營(yíng)業(yè)狀況？∴與否正常運(yùn)轉(zhuǎn)？清潔維修狀況怎樣？∴假如有損壞狀況無法使用，目前與否合適方式取代？觀測(cè)物料：∴區(qū)域中所需的所有物料與否放置整潔？∴現(xiàn)場(chǎng)與否充足的備量？何時(shí)需要安排補(bǔ)貨？∴有無過多的備量，導(dǎo)致工作動(dòng)線的不順暢？對(duì)人員進(jìn)行理解：∴由餐廳工作時(shí)間表上得知服務(wù)員進(jìn)出的安排計(jì)劃，懂得他們每一種人的能力及目前工作崗位，并由巡視中理解服務(wù)員的工作狀況。根據(jù)營(yíng)運(yùn)狀況排定下一種班次所有人員的工作位置及休息計(jì)劃。2．接班后的溝通根據(jù)接班前理解的狀況信每日工作單中所記錄的事作出詳細(xì)的值班計(jì)劃，運(yùn)用授權(quán)，明確溝通等技巧，將工作目的告訴全體人員。3．值班時(shí)追蹤督導(dǎo)不停巡視以追蹤分派工作的執(zhí)行狀況，予以合適的回饋，并應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)狀況，即時(shí)協(xié)調(diào)安排處理問題，并把未能及時(shí)處理的事情記到留言本或工作單上。4．交班前的總結(jié)把值班時(shí)存在的問題處理好，為下一班次提供一種良好的值班狀況，包括：一人員安排：保證下一班次員工人數(shù)足夠。上班中員工的休息及下班計(jì)劃已安排。一產(chǎn)品：保證產(chǎn)品儲(chǔ)量足夠，假如有問題，應(yīng)協(xié)助處理。一行政：查對(duì)金庫(kù)，并準(zhǔn)備好收銀抽屜找零金當(dāng)班期間應(yīng)當(dāng)完畢的報(bào)表完畢。一清潔：將設(shè)備與工作區(qū)、服務(wù)區(qū)環(huán)境清潔維持到一定的水準(zhǔn)。將設(shè)備與工作區(qū)、服務(wù)區(qū)環(huán)境清潔維持到一定的水準(zhǔn)。將無法及時(shí)處理的問題記錄到留言本并做并接。5．交班后的檢討檢討可與同班管理組一起進(jìn)行，也可以自行檢計(jì)。目的是對(duì)值班期間所規(guī)劃執(zhí)行的方式做一種反省。分析討論當(dāng)班期間做是好的，與可以再改善的部分及改善的方式。唯有透過檢討，才能使所遭遇的事，成為有用的經(jīng)驗(yàn)。附：值班管理指南一、早班1．啟動(dòng)營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備所需照明及設(shè)備（營(yíng)業(yè)前5分鐘啟動(dòng)所有照明設(shè)備，空調(diào)根據(jù)狀況啟動(dòng)）。2．檢查財(cái)產(chǎn)、設(shè)備、設(shè)施的安保狀況及前日打烊收檔工作的整體狀況。3．查看經(jīng)理留言本、企業(yè)傳真、營(yíng)業(yè)報(bào)表，并予貫徹、追蹤。4．查看班表，理解員工出勤并作出調(diào)整（需關(guān)注員工精神、儀容儀表）。5．監(jiān)督、抽查加工廠送貨，以訂貨單進(jìn)行核算，保證品質(zhì)、數(shù)量，無多送、漏送，并及時(shí)追蹤、反饋出現(xiàn)的問題。6．查看前日ERP數(shù)據(jù)及本日營(yíng)業(yè)額預(yù)估、備貨，及時(shí)追蹤、調(diào)整。7．查看、測(cè)試設(shè)備使用狀況，及時(shí)報(bào)修并貫徹、追蹤維修狀況。8．設(shè)定值班管理目的（QSC、營(yíng)業(yè)額/促銷、工時(shí)、成本/物料控制、人員管理），與管理組、執(zhí)行人進(jìn)行溝通。9．與收銀員清點(diǎn)現(xiàn)金并確認(rèn)；打開、檢測(cè)POS機(jī)、打印機(jī)，設(shè)定開機(jī)金額。10．理解當(dāng)日訓(xùn)練計(jì)劃安排。11．指導(dǎo)實(shí)行區(qū)域檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)整、處理并予追蹤，填寫待辦單并合適分派、授權(quán)。12．檢查員工用餐狀況（時(shí)間、地點(diǎn)、紀(jì)律）。13．班前會(huì)議，傳達(dá)會(huì)司精神，溝通營(yíng)運(yùn)目的及注意事項(xiàng)，鼓勵(lì)士氣。14．按巡視路線圖每半小時(shí)全面巡視餐廳一次，反復(fù)進(jìn)行區(qū)域檢查并指導(dǎo)、追蹤員工操作，及時(shí)調(diào)整崗位安排；協(xié)調(diào)人手、物料、設(shè)備；關(guān)注顧客需求，與顧客溝通，第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)并處理顧客埋怨、投訴；與員工溝通，鼓勵(lì)士氣，展現(xiàn)給顧客最佳的QSC。15．關(guān)注營(yíng)運(yùn)目的的執(zhí)行狀況，及時(shí)予以調(diào)整。16．根據(jù)營(yíng)業(yè)額趨勢(shì)及原材料銷售狀況對(duì)加工廠訂貨進(jìn)行指導(dǎo)。17．根據(jù)營(yíng)運(yùn)狀況及時(shí)調(diào)整各崗位人手安排；關(guān)注交接班，保障營(yíng)運(yùn)穩(wěn)定。18．與收銀員進(jìn)行更結(jié)，清點(diǎn)現(xiàn)金（清點(diǎn)完畢前不可讓收銀員預(yù)先懂得營(yíng)業(yè)額），與收銀員一起將營(yíng)業(yè)額款及時(shí)入庫(kù)。19．追蹤訓(xùn)練計(jì)劃的貫徹狀況并予指導(dǎo)。20．追蹤行政工作完畢狀況（各類上交報(bào)表、資料、匯報(bào)）。21．總結(jié)營(yíng)運(yùn)狀況，交班前完畢本次未完畢事項(xiàng)，為下一班次提供良好的值班狀況22．與晚班經(jīng)理進(jìn)行交接①人員狀況