從諺語看日本的“魚”文化

語言是文化的鏡子，在反映文化的同時又影響著文化，語言與文化兩者相互依存、相互影響。無論哪個民族，諺語都是語言文化中的重要組成部分。諺語歷經(jīng)歷史長河，是廣大人民生產(chǎn)生活經(jīng)驗與智慧的總結(jié)，通過諺語可以從側(cè)面了解該民族的世界觀、人生觀、價值觀，了解民族文化歷史發(fā)展的軌跡與文化形成的根源背景。動物諺語作為日語諺語中十分重要的分支，尤其是魚諺語占有舉足輕重的地位。據(jù)「図説日本語」記載，魚諺語在動物諺語中數(shù)量排在第3位，涉及魚的種類多達(dá)100多種[1]。魚諺語特點鮮明極具代表性，通過魚諺語研究日本魚文化，對于加深文化理解，促進(jìn)文化交流與發(fā)展都具有十分重要的作用。1先行研究在知網(wǎng)輸入關(guān)鍵詞“日語諺語”“動物諺語”，共搜索到相關(guān)論文17篇，對于諺語的研究，中日對比研究一直占據(jù)主流位置。其中代表性的有《關(guān)于與動物相關(guān)的日語諺語特點的研究——以與“貓”有關(guān)的諺語為中心》，通過日漢翻譯對比，闡述與貓相關(guān)日語諺語的特點，分析日語諺語與譯文產(chǎn)生差異的原因[2]。《中日諺語中的隱喻表達(dá)》主要通過中日語言生活中動物相關(guān)諺語的隱喻表達(dá)分析論證不同的語言生活與文化特征，探討不同地區(qū)對動物的認(rèn)知活動[3]?！杜c動物相關(guān)的中日諺語比較》通過日語諺語中與動物相關(guān)諺語的統(tǒng)計，闡述中日動物形象與使用偏好的異同[4]。《與動物相關(guān)的諺語及其文化內(nèi)涵的中日對比研究》以狗、貓、馬為例，分析比較中日動物諺語體現(xiàn)的不同文化特征[5]，但對于產(chǎn)生差異的原因沒有涉及。以“日本魚文化”為關(guān)鍵詞在知網(wǎng)上搜索，相關(guān)度不高的論文不在統(tǒng)計范圍內(nèi)，共查詢到相關(guān)論文16篇，代表性的有：《談日本的“魚文化”》從日語諺語、詩歌、文學(xué)作品等方面說明魚文化的影響[6]；《日語魚名和日本的魚文化》從文化的角度出發(fā),論述了日本魚名的多樣性與日本文化的關(guān)系，體現(xiàn)中國文化對日本文化的影響[7]，其中提到諺語中的“魚”，舉例解釋其象征意義；《淺談中日魚文化》則從中日對比的角度，分析在食魚歷史、傳統(tǒng)習(xí)俗、有關(guān)魚的成語方面中日存在的差異[8]。綜合之前研究，可以看出對于日語諺語的研究從翻譯學(xué)、語言學(xué)角度研究成果較多，另外，中日兩國諺語對比研究占據(jù)主流位置。中日兩國諺語對照分析，研究兩國文化差異較為常見，但其中涉及魚諺語的研究較少，這與日本作為全世界最喜好魚的民族這一事實并不相符，對于魚諺語的研究并沒有受到應(yīng)有的重視。本文以日語諺語中的魚諺語為研究對象，以「新明解故事ことわざ辭典」為資料來源，采用對比分析的研究方法，全面地統(tǒng)計分析魚文化的特點，探究日語諺語中魚文化產(chǎn)生的歷史背景及其根源。2動物諺語為了更好地了解魚諺語在動物諺語中的比例與使用情況，本文選擇「新明解故事ことわざ辭典」為此次數(shù)據(jù)統(tǒng)計主要來源，對其中出現(xiàn)的動物諺語進(jìn)行整理分類。因篇幅有限，本文只對數(shù)量排名前20位出現(xiàn)的動物進(jìn)行了排名，具體數(shù)據(jù)統(tǒng)計情況見表1。表1「新明解故事ことわざ辭典」動物諺語出現(xiàn)次數(shù)為了更加直觀顯示，以下用柱狀圖顯示統(tǒng)計結(jié)果，詳細(xì)見圖1。圖1「新明解故事ことわざ辭典」動物諺語出現(xiàn)次數(shù)比例從圖1可以看出，魚諺語在動物諺語中排名第一，其他出現(xiàn)次數(shù)較多的分別是鳥、馬、犬、牛、貓、虎、鼠、蛇、兔。魚諺語數(shù)量達(dá)到123個，從統(tǒng)計結(jié)果來看，魚諺語的數(shù)量遙遙領(lǐng)先。魚諺語在動物諺語中排名第一，數(shù)量最多。這足以說明魚在日本人生活中的特殊地位。日本四面環(huán)海，魚類資源十分豐富。據(jù)「日本産魚類大図鑑」（益田一）記載，日本淡水魚和海水魚種類達(dá)到3300多種。早在繩文時代中期，就有關(guān)于捕魚與食用魚的記載，神奈川県橫須賀市貝冢出土的骨制魚鉤距今已有9000多年，如今日本人餐桌上常見的魚種類就達(dá)100多種[9]。自室町時代起，隨著稻米產(chǎn)量的增加，日本開啟了主食為米，副食為魚的食生活[10]。在漫漫歷史長河中，日本人賦予了魚豐富的文化內(nèi)涵，借由諺語形成了獨特的魚文化，滲透到日本人生活的方方面面。日本是一個島國，位于亞洲大陸東部，太平洋西北部，屬溫帶海洋性季風(fēng)氣候，四季分明，氣候溫和，雨水充沛[11]，從古至今，日本人對于自然懷有獨特的好感，他們親近自然，珍愛自然，同時也因為細(xì)致入微的性格特點，他們對大自然生物留心觀察，總結(jié)出它們的生活習(xí)性特點，賦予了動物特殊的情感，這一特點在魚諺語中尤其明顯，從動物諺語中存在大量魚諺語這點也可以得到驗證。3魚諺語日本作為全世界公認(rèn)的“好魚民族”，長期與魚共存，魚文化已滲透到日本人們社會生活的方方面面。以下從日本的食魚文化、魚的生活習(xí)性，以及魚諺語所代表的象征意義3個方面論述魚諺語中的“魚文化”。3.1食魚文化古代日本人食用魚的歷史，最早可追溯到繩文時代。據(jù)記載繩文時代的貝冢中發(fā)掘出土了大量魚骨與貝殼，魚的種類不僅有淡水魚還有海水魚，當(dāng)時食用的魚有：鮪魚、鰹魚、鯖魚、鰯魚、鯛魚、鱸魚、河豚、鮭魚、鯉魚、鯽魚、鮑魚、鰻魚等，這些魚類至今仍作為日本人餐桌上最主要的魚類品種。隨著時代的發(fā)展，烹飪技術(shù)逐步提高，烹飪方法更加多樣化，常見的有「照り焼き、塩り焼き、石焼き、付け焼き、蒲焼き、醤油漬け、味噌漬け、みかり漬け、酢漬け」等[12]，但對于日本人來說，最珍視、最鮮美的還是「旬」之味。所謂「旬」，源于日本古代宮中舉行的例行慶典活動，在宴會上，天皇賞賜群臣，所賜之物為夏天賞賜扇子，冬天賞賜凍魚。沿用“當(dāng)季”的概念，「旬」現(xiàn)在演變成某種特定食材，比起其他時間最鮮美的時期。日本人十分注重吃「旬」，有不時不食的說法?！赶膜霄灐⒍硝n」（鰹魚夏天最美味，金槍魚冬天最美味），說明了鰹魚、金槍魚最好吃的季節(jié)?！盖铯熙洡霞蓼耸长铯工省梗ㄇ锾斓孽涺~味道鮮美，不給兒媳吃），強(qiáng)調(diào)了秋天鯖魚的鮮美程度。「丑の日の鰻」（丑日吃鰻魚），丑日是指立春和立秋的前18天，本來是鰻魚商家的廣告詞，現(xiàn)在已變?yōu)槿藗兗s定俗成的做法，這個時期的鰻魚也最為肥美。「三月平目は犬も食わぬ」（三月的比目魚狗都嫌棄）反向告誡人們不當(dāng)季的魚還不如不吃。除此之外，日本人還特別注重魚的新鮮程度。奈良時期因都城位于內(nèi)陸，離海較遠(yuǎn)，加上運輸條件有限，很難吃到新鮮的海魚，隨著漁業(yè)文明的進(jìn)一步發(fā)展，運輸與冷藏條件大幅度提高，現(xiàn)在即使在日本內(nèi)陸也隨時能吃到新鮮捕撈的魚。日本人認(rèn)為新鮮的魚才是最為鮮美的?！父盲皮怩牎梗词垢癄€也依舊是鯛魚），對于最喜愛的鯛魚，即使腐壞但依舊喜愛，由此可見日本人對于鯛魚特有的推崇魚喜愛。反觀諺語「鯖の生きぐされ」，認(rèn)為即使鯖魚外表看上去很完整新鮮也要留意其是否腐壞。由于鯖魚特別容易腐壞，日本人根據(jù)生活經(jīng)驗得出結(jié)論，由此可見，日本人對于魚的細(xì)致觀察及對于不同種類魚的不同感情色彩。3.2魚的生活習(xí)性魚生活在水中，依賴于水生存。諺語中存在大量描繪魚與水關(guān)系的諺語?！隔~と水」（魚水之情），描述了魚與水密不可分的親密關(guān)系?！隔~の水を離れたよう」（魚兒離不開水），描述了魚兒離不開水的客觀事實，也反映了魚依賴于水，受惠于水?！隔~心あれば水心」（你若有情，我亦有意），表現(xiàn)出了親密無間的魚水之情。此外還有人們根據(jù)長期生活經(jīng)驗總結(jié)出了魚在不同環(huán)境下的生活狀態(tài)。「水が清れば魚はない」（水至清則無魚），與之相反意味的「濁り水の中で、大きな魚が隠れている」（渾水里藏大魚）。「井戸の中に魚がない」（井水不出魚，枯樹沒有葉），描述了魚不能在井水里生存的事實。「水広ければ魚大なり」（水面寬廣魚兒大）、「大魚は小池に住まず」（小溪流里無大魚），描繪出魚與生活環(huán)境的密切關(guān)系。「最上の魚は底近くを泳ぐ」（水越深魚越大），用于說明越有價值的東西，越是難以得到。日本人通過觀察魚不同的生活環(huán)境，總結(jié)出魚的不同生活習(xí)性，借以說明道理。3.3魚諺語的象征意義魚諺語中有相當(dāng)一部分諺語借助魚的外形特征和諧音特點表達(dá)其象征意義。日本被稱為“曖昧”的民族，認(rèn)為直接表達(dá)自己想法是不恰當(dāng)、不禮貌的，因此常常借助動物形象特征，借物明志，借物明理，委婉地表達(dá)自己想法?！袱搐蓼幛扦馕差^もつき」（麻雀雖小，五臟俱全），ごまめ是沙丁魚的幼魚，十分細(xì)小，借以比喻無關(guān)緊要，不值一提。「鰯網(wǎng)で鯨捕る」（意外之喜），鰯魚體型細(xì)小，而鯨魚體型龐大，用捕鰯魚的網(wǎng)捕住鯨魚，形容意外的收獲?！个敜蔷M(jìn)落ち」（因小失大），鰯魚體型細(xì)小，不值一提，卻因為吃鰯魚而破戒，比喻得不償失。「鰻の寢床」鰻魚體型細(xì)長，形容住處狹窄?！个牑韦埭辍雇瑯咏栌闽狋~的外形特征，形容物價、股價直線上升。「鮑の片思い」（單相思）因鮑魚眼睛長在一側(cè)，借以比喻單方面的愛戀。此外，日本人還十分注重諧音，利用諧音引出新的文化內(nèi)涵，通過聽覺聯(lián)想進(jìn)行轉(zhuǎn)喻，賦予動物鮮明的象征意義。鯉由于發(fā)音與「こい（戀）」相同，日本人在訂婚及結(jié)婚儀式上都會供奉帶頭帶尾的鯉魚以顯示情比金堅的愛情。鯛因與「めでたい（可喜可賀）」諧音，成為各類慶祝、節(jié)日宴會上不可缺少的主角，深受日本人民的喜愛。河豚與表示福氣的「ふく」發(fā)音相近，因此即使河豚有劇毒，依然阻止不了人們對它的喜愛?！负与嘀漉牑猡ⅳ毪韦藷o分別」拿河豚與鯛魚相提并論，足以顯示其無法拒絕的魅力。4魚文化的歷史根源現(xiàn)如今魚已經(jīng)成為日本人餐桌上最為常見的食材，日本的食魚歷史也已逾幾千年之久。但直到奈良平安時期，魚一直作為貴族專享的食物。6世紀(jì)中葉開始佛教傳入日本，天武天皇676年頒布禁食牛、馬、狗、豬的命令，自此很長一段時間，其他動物在日本人餐桌上消失，取而代之是尋求更多的魚類資源。但由于奈良平安時期國家都城在內(nèi)陸地區(qū)，運輸不便，魚類容易腐壞，新鮮魚類仍不易獲得。到了江戶時代海水魚的捕獲量增加，進(jìn)一步得到普及。尤其戰(zhàn)后昭和30年（1955年）開始，隨著運輸手段魚冷藏技術(shù)的進(jìn)步，新鮮魚肉進(jìn)入千家萬戶，成為平常老百姓餐桌上最普遍的食材。在統(tǒng)計的123個魚諺語中，其中涉及抽象的魚（魚、大魚、小魚等）諺語有55個，涉及具體魚名的諺語有73個，包含具體19種魚類，分別是鯛、鰯、鯉、鰻、鯨、河豚、鮒、鰹、鯖、海老、泥鰌、鮫、鮑、平目、鯰、豚魚、鰤、ごまめ，具體見表2。表2魚諺語中各類魚出現(xiàn)次數(shù)現(xiàn)以魚中關(guān)注度最高的“鯛魚”“鰯魚”“鯉魚”為例，探究魚文化產(chǎn)生的歷史背景與根源。4.1鯛魚在日本以鯛命名的魚光日本產(chǎn)的有230多種，因鯛魚的尊貴地位，一直被視為“高級魚”。「百魚譜」中的記載「人は武士、柱は檜の木、魚は鯛」，更是奠定了鯛魚“魚中王者”的地位。但是據(jù)江戶時代婚禮菜單記載，那時菜單上并沒有出現(xiàn)鯛魚，而是多用鯽魚生拌。在室町時代以前，鯛魚被認(rèn)為是下等魚。究其原因，日本的國都奈良屬于山區(qū)，主要以鯉魚為主，而且當(dāng)時受到中國文化輸入影響，因存在「鯉魚躍龍門」的說法鯉魚被認(rèn)為是出世魚，而鯛魚在中國被認(rèn)為是以海底污物為食而被蔑視。隨著日本本土文化的發(fā)展，到了崇尚櫻花精神的武士時代，因鯛魚顏色與櫻花雅淡的紅色相近，加上芥末、醬油等調(diào)料的使用，刺身料理更加普及，以櫻鯛為代表的鯛魚開始備受推崇，至今櫻鯛仍作為鯛魚中的佼佼者，也被認(rèn)為味道最為鮮美。從室町時代，人們把不同的神放在一起供奉信仰?！富荼软殹乖谄吒Ｉ裰凶鳛槟芙o人們帶來福祉的神備受人們喜愛，他的形象頭戴折烏帽，手持釣竿，懷抱一條鯛魚，于是鯛魚也被認(rèn)為是福氣與好運的象征。4.2鰯魚鰯?shù)恼Z源「弱し（よわし）」在「魚鑑」中被認(rèn)為是脆弱的魚，「東雅」中記載鰯魚弱小，離開水后立即會死去。另外いわし諧音いやし（貧賤），被認(rèn)為是低賤的魚?，F(xiàn)如今在節(jié)分日很少能看到門口插著鰯魚頭的情景，但是在明治時期，幾乎家家戶戶都會在節(jié)分日門口插上鰯魚，節(jié)分日插鰯魚的風(fēng)俗自古有之，據(jù)「土佐日記」記載當(dāng)時正月家家戶戶門口掛著鯔魚頭和柊樹葉，到了江戶時代，鯔魚逐漸被鰯魚所取代。之后，節(jié)分日家門口插上鰯魚頭開始在全國范圍內(nèi)盛行。除此之外。還會插上大蒜、大蔥等，據(jù)說是因為人們認(rèn)為鰯魚特有的臭味可以驅(qū)邪除魔，趕走瘟疫。平成宮遺址出土的木簡上，有向天皇進(jìn)貢鰯魚的記錄，鰯魚作為當(dāng)時人們最能輕易得到的魚類，不僅用于做湯、制作鰹魚干等，還用來作為鯛魚的飼料被廣泛使用，這與鰯魚的數(shù)量多是分不開的。鰯魚產(chǎn)量在昭和初期占到總漁獲量的一半，因為產(chǎn)量多，所以價格低廉。歷史記載紫式部曾看到公卿食用鰯魚加以嘲笑，可見鰯魚被認(rèn)為是低賤的、下等的魚?！个敜晤^をせんより鯛の尾に付け」（寧當(dāng)鳳尾，不當(dāng)雞頭），用低賤的鰯魚與尊貴的鯛魚相比，突出了鰯魚低下卑微的地位。「鰯で精進(jìn)落ち」（因小失大），借鰯魚來比喻微不足道的小事，表明了對于鰯魚不值一提的態(tài)度。但是歷史上鰯魚并不是一直不值一提的。平城宮遺址出土的木簡上有向天皇進(jìn)貢鰯魚的記錄，鰯魚也曾作為貢品進(jìn)獻(xiàn)給德川將軍府。在1620年（后水尾天皇時代）舉行的供奉儀式上鰯魚曾經(jīng)作為貢品出現(xiàn)，由此也產(chǎn)生了「鰯の頭に雁の味あり」這類的諺語。鯛魚和鰯魚可以說是最能代表日本人情感的兩類魚，突出反映了日本人對于這兩類魚的極端偏好。但是隨著料理技術(shù)的不斷提高，專門的鰯魚料理店也隨之出現(xiàn)。在東京出現(xiàn)的「いわしや」鰯魚的料理手法就達(dá)20多種，在福岡的鰯魚店甚至能欣賞到鰯魚成群結(jié)隊游來游去，「鰯も七度洗えば鯛の味」將低賤的鰯魚與鯛魚相提并論，鰯魚也化身為高級魚。4.3鯉魚雖然現(xiàn)在鯛魚作為魚中王者，地位不可撼動，但是在室町時代鯉魚比鯛魚地位更高。在吉田兼好的「徒然草」中記載，鯉魚是作為宮廷用膳進(jìn)貢給天皇的高級魚。鯉魚之所以被推崇，因其特殊的藥用價值。據(jù)記載鯉魚具有養(yǎng)發(fā)生發(fā)的功效，對于心臟病、黃疸、急性肺炎等都有奇效?！概f約聖書」中就有記載用鯉魚膽汁治療化膿性眼病的病例。隨著海水魚的大量普及和錦鯉養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，鯉魚的食用功能逐漸弱化，更多具有了飽腹之外的象征意義。鯉魚被視作愛情的象征。鯉魚的語源是「こい（戀）」。據(jù)記載，當(dāng)時景行天皇在美濃行宮池內(nèi)飼養(yǎng)鯉魚，借以向美人表達(dá)愛意?！铬帳蠎佟惯@樣的說法就流傳開來。鯉魚具備了欣賞的價值。前文提到的「日本書紀(jì)」中記錄了景行天皇在行宮飼養(yǎng)觀賞鯉魚，自此賞鯉一直作為貴族階層附庸風(fēng)雅的獨有雅致。1906年日本在原有培育的錦鯉的基礎(chǔ)上，引進(jìn)德國無鱗“革鯉”，與日本錦鯉雜交，培育出顏色各異的錦鯉。錦鯉五彩斑斕，花紋多樣，價格昂貴，被譽(yù)為“水中的活寶石”“會游泳的藝術(shù)品”。錦鯉成為具有神秘力量的象征。隋唐時期，中國文化大量傳播至日本，受中國文化影響，鯉魚被賦予了神通。傳說鯉魚逆流而上，一躍龍門，就此化身為龍。諺語中有「鯉の滝登り」「鯉の一跳ね」，鯉魚躍龍門，從此出人頭地。自室町時代開始，每年的5月5日家中有男孩的家庭都會在院子里豎起高高的旗桿，掛上各色的鯉魚旗，迎風(fēng)飄揚(yáng)的鯉魚旗猶如在大江里暢游勇進(jìn)的鯉魚，寄托著父母希望孩子健康成長，出人頭地的美好愿望。此外，還有很多關(guān)于鯉魚的傳說，為鯉魚增添了更多的神秘色彩?！腹攀吕h苑·動物部」就曾記載在當(dāng)時江戶的住吉神社舉行祈愿白魚豐收儀式時，供奉著兩條鯉