廣州立達爾生物科技股份有限公司飼用類胡蘿卜素ppt

1飼用類胡蘿卜素廣州立達爾生物科技股份有限公司技術研發(fā)經理：孫丹丹博士Email：sunddan@163.com22報告提綱類胡蘿卜素概述類胡蘿卜素的生理功能類胡蘿卜素的研究進展類胡蘿卜素的應用前景33植物和果蔬44水產動物-魚、蝦55禽類66為什么色彩斑斕？色素細胞的色素顆粒運動；光反射器官的光散射黃色素細胞與紅色素細胞：喋呤pterin、類胡蘿卜素carotenoid白色素細胞：嘌呤guanine黑色素細胞：黑色素melanin葉綠素chlorophyll

，花青素anthocyanidin

類胡蘿卜素含量影響植物顏色和動物體色7重新認識類胡蘿卜素：

種類繁多，天然，具有重要的生理功能881.1定義類胡蘿卜素，carotenoid，一類四萜化合物，由重復的異戊二烯五碳單位通過縮合、修飾得到。1831年，德國化學家首先從胡蘿卜根中分離獲得，至今發(fā)現的類胡蘿卜素超過700種。其中，與動物和食品有關的超過100種。1、類胡蘿卜素概述99胡蘿卜素類(Carotenes)。由碳、氫組成。以番茄紅素和α、β、γ-胡蘿卜素最為常見。葉黃素類(Xanthophylls)。氧衍生物，非酸性。含氧基團有羥基、酮基、醚基、環(huán)氧基和類呋喃基。常見的葉黃素類有黃體素，玉米黃質，隱黃質，辣椒紅，蝦青素等。

類胡蘿卜素酸。羧酸衍生物，能溶于堿溶液。如藏花素、胭脂樹橙和紅酵母紅素等。1.2分類1010β-胡蘿卜素（分子式：C40H56

分子量：536.85）

番茄紅素（分子式：C40H56

分子量：536.85）

蝦青素（分子式：C40H52O4

分子量：596.82）

11葉黃素（分子式：C40H56O2

分子量：568.85）

玉米黃質（分子式：C40H56O2

分子量：568.85）12121.3來源類胡蘿卜素廣泛分布并合成于高等植物的光合、非光合組織（花、果、根）以及微生物中。動物不能自我合成類胡蘿卜素，體內的類胡蘿卜素來源于食物鏈中的植物和微生物。

1313β-胡蘿卜素β-carotene的來源化學合成：以VA或β-紫羅蘭酮為原料

天然提取植物：胡蘿卜、甘薯、菠菜、木瓜、芒果等微生物發(fā)酵鹽藻

Dunaliellasalina

三孢布拉氏霉菌Blakesleatrispora

紅酵母Rhodotorula

1414辣椒紅paprikaoleoresin的來源成分：辣椒紅素capsanthin辣椒玉紅素capsorubin天然提取植物：辣椒等1515葉黃素Lutein的來源化學合成：合成黃——阿樸酯

天然提取植物：萬壽菊，又名金盞花。葉黃素含量達到15-25g/公斤，是提取葉黃素的最佳原料獼猴桃、紫甘藍、菠菜、番茄、芒果微生物發(fā)酵小球藻Chlorella1616玉米黃質Zeaxanthin的來源天然提取植物：玉米、枸杞、酸漿轉化黃體素與玉米黃質之間的轉化轉化速率快，可在常壓進行轉化率可達80%以上基因工程1717斑蝥黃Canthaxanthin的來源化學合成：以β-胡蘿卜素為原料

天然來源植物：蘑菇

動物：魚類、甲殼類微生物發(fā)酵短桿菌KY-4313Brevibacterium

紅發(fā)夫酵母Phaffiarhodozyma1818蝦青素Astaxanthin的來源化學合成天然提取植物：福壽草轉化微生物發(fā)酵雨生紅球藻Haematococcuspluvialis紅發(fā)夫酵母Phaffiarhodozyma19191.4物理性質脂溶性化合物，不易溶于水，亦稱脂色素。具有一定的熱穩(wěn)定性，對氧和光不穩(wěn)定，易降解或異構化。分子結構中存在9個以上雙鍵，顏色在黃色至紅色范圍，且隨著共軛雙鍵的數目而變動。共軛雙鍵的數目越多，顏色越移向紅色。采用有機溶劑提取法，亞臨界萃取法，超臨界CO2萃取法，微波提取法等方法獲得。20202.1著色功能1.賦予皮膚、肌肉、羽毛、性腺、禽蛋從黃到紅的顏色2.保護色，婚姻色黃體素玉米黃質斑蝥黃質2、類胡蘿卜素的生理功能21212.2維生素A原活性類胡蘿卜素是動物體內維生素A的重要來源

維生素A缺乏癥：上皮細胞脫落、增厚和角質化，角膜潰瘍，夜盲癥2.β-胡蘿卜素轉化維生素A的活性最高，可貯存于肝臟中，根據需要再逐步轉化3.順反構型中，順式構型的類胡蘿卜素維生素A活性最高

4.物種不同，轉化效率不同：轉化酶、轉運蛋白2222

1、在動物胃腸道中消化酶的作用下，從類胡蘿卜素蛋白質復合物中分離出來，在十二指腸與其它酯類物質一起經膽汁乳化后形成乳糜微粒

2、乳糜微粒向腸道吸收細胞刷狀緣靠近以便被攝取，由小腸黏膜上皮細胞吸收

3、被吸收的類胡蘿卜素一部分經雙氧酶在中央或一側裂解后轉化為維生素A滿足機體的需要

4、余下部分和乳糜微粒一起釋放進入淋巴和血液，以低密度脂蛋白為載體轉運到肝臟

5、類胡蘿卜素還可被肝外組織攝取并貯存

類胡蘿卜素吸收過程23232.3抗氧化功能1.含有多個共軛雙鍵，具有捕獲、淬滅單線態(tài)氧和自由基的能力2.減少自由基對細胞的損傷，阻止光氧化和脂質氧化與自由基反應生成無毒產物，或中斷自由基的連鎖反應，來清除體內自由基3.1分子的β-胡蘿卜素可抑制1000個分子的活性氧4.可與α-生育酚（VE）合用，協同產生抗氧化作用5.可顯著降低由過氧化氫誘發(fā)的DNA損傷24242.4增強免疫，預防疾病1.調節(jié)與免疫調節(jié)和炎癥反應有關的脂質過氧化酶2.增加T淋巴細胞，B淋巴細胞比例和活力，協助產生抗體3.增加嗜中性粒細胞和自然殺傷細胞的數目，消除體內感染的細胞或癌細胞4.抗紫外輻射5.預防疾病：老年性黃斑變性，阿茲海默癥，癌癥6.

保護心血管系統，預防心肌梗死的作用25老年性黃斑衰退癥(age-relatedmaculardegeneration,AMD)是65歲以上人群主要致盲眼病，其與人體攝入食物中葉黃素和玉米黃質的量以及人體血液中葉黃素的水平有關。

葉黃素和玉米黃質是唯一存在于人類眼視網膜上的兩種胡蘿卜素。

美國FDA建議每天補充5-10mg的天然葉黃素。天然葉黃素對視網膜的保護作用26眼睛的三維視圖葉黃素和玉米黃質存在于視網膜中間和透鏡中27葉黃素組成的黃斑色素保護視網膜的機制葉黃素能吸收大量近于紫外光的藍光藍光是可見光中能量最高的，對人眼的損傷最大

28282.5促進生長繁殖，提高肉類質量

保護卵泡和卵巢細胞2.作為受精激素，促進生殖系統發(fā)育成熟3.提高繁殖能力和幼體存活率4.提高生長速率和肉類質量

29類胡蘿卜素的應用領域：飼料、食品和保健品3、類胡蘿卜素的研究進展3030在奶牛中的應用奶牛養(yǎng)殖中的問題：優(yōu)質牧草相對缺乏，普遍使用玉米秸稈青貯，使得類胡蘿卜素攝入量相對不足圍產期和泌乳早期，奶牛經歷分娩、泌乳、恢復發(fā)情等重要階段，生理應激大，免疫水平下降,是疾病多發(fā)期

在飼料中補充β-胡蘿卜素，可保證奶牛獲得高繁殖性能、維持高水平免疫活性3131在種豬中的應用類胡蘿卜素能提高母豬受胎率、產仔率和仔豬成活率Czarneckz（1991）和Jacyno（1994）報道，在母豬日糧中每日添加100-300mg的β-胡蘿卜素，母豬繁殖性能明顯提高，包括母豬初乳中維生素A含量提高，出生窩活仔數增加，斷奶前仔豬死亡率降低，斷奶至配種間隔時間縮短等。隨日糧中β-胡蘿卜素含量增加，窩產仔數、仔豬斷奶體重明顯提高，斷奶前死亡率也明顯下降。Herrick等(1993)發(fā)現，注射過β-胡蘿卜素的母豬受胎率提高12.5%，產活仔數增加了12.3%。3232類胡蘿卜素能提高種公豬精子密度和活性、降低畸形率Jacyno等（2002）在青年公豬從70日齡到180