服務員實習工作總結樣本（2篇）

第7頁共7頁服務員實?習工作總?結樣本?一、導論?暑假期?間，我在?郴州市汝?城縣的一?家名叫鼎?福樓的酒?樓實習，?在一個多?月的時間?里，我深?深的體會?到服務工?作的辛苦?，也了解?了一些做?酒店服務?工作的要?領，也仿?佛成熟了?許多，知?道了珍惜?，學會了?忍讓、寬?容，懂得?生活，了?解了艱難?。在餐廳?里很多人?一眼就能?看出我還?是一名在?校的學生?，有人說?從臉上就?能看出來?，就是因?為社會經?驗還不夠?，才會表?現出些許?稚嫩吧!?我在酒?店的工作?很雜，早?上九點半?到下午兩?點半，下?午四點半?到晚上十?點，在這?期間，有?點單，有?收拾，還?有幫忙廚?房。雖然?時間有些?長，但是?，熱情而?年輕的我?沒有因此?而懈怠。?因為我認?為這是一?種激勵，?明白了人?生，感悟?了生活，?接觸了社?會，了解?了未來。?在學校，?也許會有?人告訴我?們去做什?么，怎么?做。然而?這里卻不?是，一切?都是由自?己去做，?并且要很?努力的去?做，一項?工作的效?率就會得?到不同人?的評價。?在學校，?對于不怎?么表現的?我來說就?只有學習?的氛圍了?，為了取?得更好的?成績而努?力。在這?里，大家?都是為了?取得更好?的報酬而?努力。其?實這也是?一種學習?，學習看?是做事，?隨機應變?。剛開?始一個人?單獨做服?務的時候?,還是會?緊張.有?時都不敢?看客人的?眼睛,上?菜時也很?少按要求?報菜名,?幾乎都是?無聲服務?,后來,?漸漸對一?切都熟悉?起來,做?服務時膽?子也變大?了,可以?回答客人?用餐過程?中遇到的?問題了,?在同事忙?的時候也?能抽出時?間去幫忙?了,其實?看到客人?在自己服?務的區(qū)域?用餐,而?自己可以?游刃有余?的應付時?,的確是?一件快樂?的事,在?服務過程?中風們接?觸到了形?形色色的?客人,在?工作中既?受到過客?人的表揚?,也因為?客人服務?的不夠,?受到過領?班的批評?.二、?實習目的?通過實?踐鍛煉我?在任何環(huán)?境下的忍?耐力，堅?持毅力!?豐富自己?的思想，?加深自己?對社會的?認識;切?身了解社?會服務市?場的目前?狀況，為?將來自己?進入社會?做好準備?。熟悉酒?店服務環(huán)?境，服務?模式，為?將來全面?發(fā)展打好?基礎。通?過自己親?身體會，?以及前輩?的現場指?導，希望?能學到許?多學校學?不到的寶?貴經驗。?酒店實?習是對我?的一次綜?合能力的?培養(yǎng)和訓?練。在整?個實習過?程中充分?調動我的?主觀能動?性，深入?細致地認?真觀察、?實踐，使?自己的動?手能力得?到提高。?通過和前?輩的交流?以及接觸?不同類型?的人，增?加自己的?社會交際?能力。學?習到一定?的管理能?力，俗話?說“知人?善用，此?乃王道”?。學會處?理好人與?人之間的?關系，尤?其是和自?己同事之?間的關系?!處理好?關系，才?能讓自己?更好的適?應不同的?環(huán)境，也?能讓自己?得到很多?人的幫助?。目前?，酒店事?業(yè)發(fā)展的?越來越快?，酒店管?理也越來?越受到重?視。談到?到酒店管?理我們很?容易想到?服務質量?，酒店服?務員是直?接和顧客?接觸的重?要環(huán)節(jié)，?服務員的?服務水平?常常是許?多顧客選?擇酒店的?一把重要?篩子。以?下是我對?于這個暑?假的酒店?服務工作?的一些經?驗總結：?(一)?、素質篇?作為服?務員首先?應該具備?有真誠、?誠實、周?到、耐心?等等一些?基本的素?質，我認?為還應該?有細心，?認真觀察?顧客的一?言一行，?不通的人?表現的動?作神態(tài)不?一樣，從?這些神態(tài)?中可以得?出不同的?個性喜好?。即使是?在點單的?時候也會?有不同的?喜好，投?其所好是?獲得顧客?好評的一?個關鍵要?素。(?二)、效?率篇做?任何事都?要講究效?率，效率?對辦事效?果具有重?大的影響?，當然服?務工作也?不例外。?服務的效?率高低直?接關系到?營業(yè)的好?壞，效率?高意味著?時間成本?、資金成?本等都得?到了最大?的發(fā)揮，?從而使得?營業(yè)的效?益增加。?對于服務?員來講就?是應該準?確的記住?顧客的需?要，并保?質保量、?準時的滿?足顧客需?要。在此?過程中出?現各種各?樣的變化?也是避免?不了的，?如顧客故?意的刁難?、相互之?間的意見?不一致而?導致服務?工作的復?雜等。?(三)、?技能篇?服務應該?注意流程?順序清晰?，服務流?暢，無論?是倒茶還?是上菜都?要動作規(guī)?范。不能?忘記“熱?情服務”?這一理念?，有的員?工在開始?的時候很?注意，到?后面就開?始松懈了?，所以說?服務質量?對酒店的?營業(yè)質量?是具有深?刻影響的?，要嚴格?把關才是?。一方面?，服務員?的技能應?該在正式?上崗之前?就先培訓?好，通過?了考核才?允許上崗?;另一方?面，服務?工作的質?量還應該?在工作過?程中不斷?提高，不?能一成不?變，而應?該按照顧?客的要求?做出相應?的改變。?作為一?名服務性?質的工作?人員，我?想學習工?作的目的?不在于通?過業(yè)務考?試，而是?為了獲取?知識，獲?取工作技?能，換句?話說，在?工作中學?習是為了?能夠適應?社會的需?要，通過?學習保證?能夠完成?將來的工?作，為社?會作出貢?獻。然而?步出象牙?塔步入社?會是有很?大落差的?，能夠以?進入社會?實習來作?為緩沖，?對我而言?是一件幸?事，通過?實習工作?了解到工?作的實際?需要，使?得學習的?目的性更?明確，得?到的效果?也相應的?更好。?服務員實?習工作總?結樣本（?二）一?、實習崗?位與內容?2、迎?賓、問候?客人：當?一切準備?工作全部?就緒后，?要在營業(yè)?時間前站?在崗位上?迎接客人?的到來。?當客人來?到時，以?誠摯和親?切的態(tài)度?主動與顧?客打招呼?。3、?呈遞菜單?并點單：?熱情、禮?貌地幫助?顧客點菜?。根據點?單情況向?客人做建?議性銷售?，并適當?復單，以?防下錯單?，然后盡?快完成電?腦下單。?下單結束?后應簡潔?地介紹店?內的一些?自動服務?，并提醒?顧客保管?好隨身物?品;最后?將客人所?點的菜品?別開在點?菜單上，?每份一式?二聯，一?聯拿至電?腦下單，?一聯用以?上菜、結?賬及留底?備查。?4、餐間?服務：隨?時留意顧?客用餐情?況和臺面?情況，如?加水、換?骨碟、加?菜等;留?意顧客所?點菜式是?否上齊，?并為顧客?提供幫助?。5、?出餐服務?：根據電?腦單核對?菜品，并?檢查菜品?的品質，?做到分量?不夠不取?、顏色不?對不取、?溫度不夠?不取、配?料不齊不?取、餐具?不潔不取?、出品有?異物不取?。上菜時?，要在客?人比較稀?疏的地方?上菜，每?次要將菜?品上桌后?報菜名，?報菜名后?整齊地擺?放在散架?或臺面上?，當所有?菜品全部?出完后，?要向客人?說明：“?您的菜已?經全部上?齊了，請?慢用!”?出菜品的?順序應是?湯、肉類?、菜類，?最后是主?食。6?、結帳：?核對賬單?金額，并?向顧客報?出消費金?額“多謝?您的消費?是___?_元”，?收取相應?金額，與?顧客確認?大鈔后四?位數字，?及時找回?剩余金額?，如顧客?需要發(fā)票?，提醒顧?客帶同電?腦小票至?收銀臺拿?取。7?、送客：?客人起身?要離開時?，應提醒?客人留意?隨身攜帶?的物品，?并主動歡?送顧客“?謝謝光臨?，請慢走?，歡迎下?次光臨!?”，然后?以最快的?速度檢查?一遍是否?有客人落?下的物品?。8、?餐后整理?工作：歸?整坐椅，?清潔地面?衛(wèi)生，然?后安全、?迅速的收?拾干凈臺?面，并擺?好餐位，?迎接下批?客人。?9、上崗?責任：應?嚴格遵守?清潔的要?求，隨手?清潔，徹?底清潔所?有設備和?表面，如?有問題應?及時向部?長、主管?或經理匯?報任何有?關產品和?設備方面?的問題。?并在離開?崗位時通?知當更管?理人員，?當身著出?現在大堂?時，應保?持微笑，?做到提高?品質的服?務，給顧?客留下深?刻的印象?。二、?實習收獲?與體會?工作是一?種美麗，?也是一種?快樂。當?我為客人?呈上熱情?的微笑，?聽到客人?的道謝;?當我們的?服務獲得?客人對餐?廳的贊許?和稱道;?當我以誠?摯和親切?的態(tài)度主?動送客時?，客人露?出滿意的?微笑..??我的內心?仿佛吹過?春天的和?風，溫暖?愜意。我?們的工作?是一項美?麗的事業(yè)?，在工作?中收獲快?樂，在微?笑中贏得?尊重，在?實習中體?驗生活。?(一)?實習收獲?1、服?務意識的?提高對?于酒店等?服務行業(yè)?來講，服?務質量無?疑是企業(yè)?的核心競?爭力之一?，是企業(yè)?的生命線?。高水平?的服務質?量不僅能?夠為顧客?留下深刻?的印象，?為其再次?光臨打下?基礎。而?且能夠使?顧客倍感?尊榮，為?企業(yè)樹立?良好的品?牌和形象?。通過酒?店組織的?培訓和平?時部門的?強化練習?，鍛煉了?我的服務?意識，養(yǎng)?成了面對?客人泛出?微笑的好?習慣;學?會了用標?準的禮儀?禮貌待客?，更明白?了學好外?語的重要?性。2?、服務水?平的提高?(二)?實習體會?1、餐?飲服務業(yè)?是社會文?明的窗口?隨著社?會經濟的?迅猛發(fā)展?和人們生?活水平的?不斷提高?，酒店行?業(yè)獲得飛?速發(fā)展。?雖然餐飲?業(yè)的規(guī)模?大小、檔?次高低、?服務水平?、管理質?量等參差?不齊，但?從近幾年?餐飲行業(yè)?發(fā)展狀況?和經濟效?益來看，?餐飲業(yè)的?檔次越高?、服務質?量越好，?其經營效?益也就越?高。因為?隨著經濟?的發(fā)展，?人們的道?德素質、?精神文明?也不斷提?高，同時?，對這個?行業(yè)的需?求和要求?也越來越?高，因此?，越是高?檔次的餐?飲店，越?是賓客盈?門。這反?映出餐飲?服務業(yè)已?成為社會?文明的一?個重要窗?口。2?、服務質?量是酒店?管理的核?心餐飲?業(yè)的服務?質量是餐?飲店日常?管理的`?中心工作?，全體員?工都要有?質量意識?，管理人?員更要樹?立服務質?量觀念。?只有在質?量觀念上?牢牢扎了?根，才能?在日常管?理中把質?量真正當?成企業(yè)的?生命線。?3、酒?店文化是?酒店經營?的靈魂?酒店里無?所不在的?是服務文?化、禮儀?文化、地?域文化、?飲食文化?、解困文?化等等，?在飯店里?所有的工?作人員都?是主人，?所有的客?人來到店?內都會對?餐店和飯?店人產生?或多或少?的依賴，?除了在接?受服務的?