食品運輸貯存保管制度范本（四篇）

第4頁共4頁食品運輸?貯存保管?制度范本?1、餐?具、飲具?和盛放直?接入口食?品的容器?必須洗凈?、消毒，?并按標簽?劃線位置?存放到潔?凈的保潔?柜內(nèi)。?2、餐飲?具消毒按?標準程序?進行，消?毒到位安?全，每天?檢查消毒?設施是否?運轉(zhuǎn)正常?。3、?餐具清洗?消毒應按?一刮、二?洗、三沖?、四消毒?、五保潔?程序進行?。4、?保持保潔?柜及消毒?設施整潔?。5、?抹布及時?清洗、消?毒，防止?二次污染?。6、?工作結束?后工用具?、臺面清?洗整理干?凈，并將?各類物品?按標識位?置存放。?7、操?作完成后?，責任人?員應對物?品歸位、?衛(wèi)生情況?進行檢查?并記錄。?8、每?周對工作?場所進行?全面的大?清掃，包?括地面、?墻壁、天?花板、臺?面、貨架?等每一個?角落。?99從?業(yè)人員個?人五常制?度食品?運輸貯存?保管制度?范本（二?）1、?員工每天?上班穿戴?好工作衣?帽，定期?更換，服?裝不整潔?或未穿戴?工作衣帽?，扣獎金?____?元。2?、工作時?杜絕不良?的衛(wèi)生習?慣，經(jīng)常?洗手，常?剪指甲，?工作場所?不得吸煙?，違反其?中一項扣?獎金__?__元。?3、每?天按“五?常”要求?搞好本職?崗位衛(wèi)生?工作及物?品的歸類?擺放，如?工作區(qū)域?不衛(wèi)生或?不符合“?五常”要?求的，按?情節(jié)輕重?酌情扣獎?金元。?4、操作?結束后，?及時打掃?衛(wèi)生工作?，被檢查?人員發(fā)現(xiàn)?沒有做好?衛(wèi)生工作?，擅自離?崗，扣責?任人獎金?____?元。5?、個人用?品及雜物?存放于指?定位置，?違者扣責?任人獎金?____?元。6?、五常管?理小組定?期對各部?門的工作?進行考核?評定，考?核優(yōu)秀的?獎勵__?__元。?7、定?期評定五?常實施先?進個人，?予以表彰?。食品?運輸貯存?保管制度?范本（三?）1、?每年進行?一次健康?體檢，參?加衛(wèi)生知?識培訓，?食品從業(yè)?人員持有?效“健康?體檢合格?證”和“?衛(wèi)生知識?培訓合格?證”上崗?。上崗時?，應穿戴?清潔的工?作服、工?作帽（專?間內(nèi)操作?還需戴口?罩），頭?發(fā)不外露?，無長指?甲，不涂?指甲油，?不帶手表?、戒指、?佩帶飾物?等。操作?前，應洗?手，接觸?直接入口?食品時，?還應進行?手消毒。?2、建?立晨檢制?度，發(fā)現(xiàn)?發(fā)熱或腹?瀉情況時?，應立即?報告有關?主管人員?，并應立?即離崗就?診，待恢?復健康或?診斷明確?才能重新?上崗。患?有痢疾、?傷寒、病?毒性肝炎?等消化道?傳染病，?活動性肺?結核，化?膿性或者?滲出性皮?膚病以及?其它有礙?食品衛(wèi)生?的人員，?立即調(diào)離?工作崗位?。3、?工作服定?期換洗，?保持清潔?，一旦臟?污，隨時?更換；冷?菜間等專?間操作人?員的工作?服應每天?更換。保?持良好的?個人衛(wèi)生?，勤洗澡?，勤換工?作服，勤?理發(fā)，勤?剪指甲。?4、熟?練掌握本?崗位的操?作規(guī)程，?遵守本崗?位衛(wèi)生制?度。5?、專間操?作人員進?出專間時?，應及時?更換專間?專用工作?衣帽。不?得穿戴專?間工作衣?帽從事與?專間操作?無關的工?作。6?、切實落?實五常責?任分解職?責，個人?衣物及私?人物品不?能帶入食?品處理區(qū)?；在食品?處理區(qū)內(nèi)?不能吸煙?、吃東西?及其他可?能污染食?品的行為?，保證責?任區(qū)域內(nèi)?衛(wèi)生整潔?。7、?上廁所前?，均應在?食品處理?區(qū)內(nèi)脫去?工作服，?需清洗的?工作服應?放在食品?處理區(qū)之?外。遵守?員工儀表?儀容制度?，大方整?潔。1?00更?衣室五常?制度食?品運輸貯?存保管制?度范本（?四）1?、重大活?動宴請以?及單餐1?0桌以上?聚餐進行?留樣，以?備查驗。?2、每?份菜肴留?樣不少于?____?克，置于?經(jīng)消毒后?有蓋（或?加膜）的?容器內(nèi)。?3、留?樣的菜肴?及時存放?在專用冰?箱內(nèi)，溫?度在攝氏?0-10?℃條件下?保留__?__小時?。4、?每餐留樣?菜肴均需?標明。留?樣日期、?