肉羊產(chǎn)業(yè)鏈分析報告

肉羊的產(chǎn)業(yè)鏈分析國內(nèi)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)實狀況分析國內(nèi)肉羊養(yǎng)殖的重要品種分類國內(nèi)肉羊養(yǎng)殖的優(yōu)勢區(qū)域分布及特點分析國內(nèi)肉羊的養(yǎng)殖技術(shù)及養(yǎng)殖管理分析國內(nèi)肉羊產(chǎn)業(yè)的市場狀況分析國內(nèi)肉羊生產(chǎn)的總體特性狀況分析國內(nèi)肉羊優(yōu)勢區(qū)域建設(shè)成效狀況分析國內(nèi)肉羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有關(guān)制約原因分析國內(nèi)肉羊產(chǎn)品狀況分析國內(nèi)肉羊屠宰與羊肉加工產(chǎn)品狀況分析國內(nèi)羊肉有關(guān)產(chǎn)品的消費特性和貿(mào)易特性分析國內(nèi)羊肉需求狀況分析和發(fā)展?jié)摿Ψ治鰢鴥?nèi)肉羊產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展趨勢展望國內(nèi)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在和面臨的問題國內(nèi)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思緒與目的分析國內(nèi)肉羊產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展政策性提議肉羊的產(chǎn)業(yè)鏈分析國內(nèi)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)實狀況分析國內(nèi)目前肉羊養(yǎng)殖的重要品種分類無角陶賽特：澳大利亞育成，該品種羊生長發(fā)育快，早熟，整年發(fā)情配種。成年公羊體重90-110公斤，成年母羊65-75公斤，產(chǎn)羔率137%-175%。通過育肥的4月齡公羔胴體重22公斤，母羔19.7公斤。無角陶賽特羊是我國引進的優(yōu)良肉用綿羊品種中數(shù)量最多、分布最廣的品種之一，在經(jīng)濟雜交生產(chǎn)羊肉上獲得了很好效果。

新疆、內(nèi)蒙古和中國農(nóng)科院畜牧研究所先后從澳大利亞引進該品種羊，后來山東、河南、北京、河北、甘肅等省市也相繼從國內(nèi)外引進，目前有綿羊養(yǎng)殖的省區(qū)幾乎均有無角陶賽特羊?，F(xiàn)階段純種繁殖該品種羊的有北京、天津、新疆、河北、山東、甘肅等省區(qū)的某些羊場。

薩?？耍涸a(chǎn)于英國，體格較大，胸寬，背腰和臀部長，寬而平，肌肉豐滿，后軀發(fā)育良好。成年公羊體重90-100公斤，成年母羊65-70公斤，產(chǎn)羔率140%-150%。通過育肥的4月齡公羔胴體重24.2公斤，母羔19.7公斤。該品種僅有黑、白兩種，黑薩?？搜虻念^、四肢為黑色，白薩福克羊全身白色。薩?？搜蚴巧a(chǎn)肉羔的理想終端父本品種。

我國既有的薩?？搜蚴菑陌拇罄麃?、新西蘭引進的，重要分布在：內(nèi)蒙古、新疆、寧夏、河北、北京、天津等省(區(qū))市。該品種適應(yīng)性較強，大部分養(yǎng)殖綿羊的地方都可以喂養(yǎng)。

夏洛萊：原產(chǎn)于法國，公、母羊均無角，胸寬、深，肋骨拱張，背寬、平，肌肉發(fā)達(dá)，體軀呈圓桶狀，肉用體型良好。成年公羊體重100-150公斤，母羊75-96公斤，產(chǎn)羔率135.3%-182.4%，6月齡公羔體重48-53公斤，母羔38-43公斤。

我國引進后目前數(shù)量較多的省有遼寧、河北、河南等。該品種羊毛短，對氣候溫暖地區(qū)更為合適。

特克塞爾：原產(chǎn)國荷蘭，頸粗短，體軀深，后軀方正，四肢下部無毛，耳、眼、鼻四面有淺黑色小斑點。成年公羊體重115-130公斤，母羊75-80公斤，產(chǎn)羔率150%-160%。4月齡羔羊體重40公斤，屠宰率54%-60%。長毛型品種，毛長10-15厘米。

我國引進后目前重要分布在黑龍江、寧夏、北京等省(區(qū))市。彼德代：產(chǎn)于新西蘭，體型中等，成年母羊體重50-60公斤，產(chǎn)羔率110%-130%，8月齡母羔體重45公斤。長毛型品種，產(chǎn)毛量較高，毛長10-15厘米，產(chǎn)毛量4-4.5公斤。甘肅省已引進。該品種毛長，更適合于氣候寒冷地區(qū)。德國美利奴：產(chǎn)于德國，屬肉用型細(xì)毛早熟品種，體型大，胸寬、深，背腰平直，肌肉豐滿，后軀發(fā)育良好。成年公羊90-100公斤，成年母羊60-65公斤，成年公羊剪毛量10-11公斤，成年母羊剪毛量4.5-5.0公斤，凈毛率45%-52%，羊毛細(xì)度60-64支，長度7.5-9.0厘米，產(chǎn)羔率140%-175%。6月齡羔羊體重可達(dá)40-45公斤，胴體重19-23公斤，屠宰率47%-51%。我國曾在1958年引進過，該品種曾先后參與了內(nèi)蒙古細(xì)毛羊、阿勒泰肉用細(xì)毛羊的育成。

近些年引進的德國美利奴重要是在保證細(xì)毛羊羊毛品質(zhì)的同步，提高細(xì)毛羊的產(chǎn)肉性能，因此適合于我國細(xì)毛羊產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)羊肉的需要。目前在內(nèi)蒙、新疆、甘肅等省(區(qū))有分布。

杜泊羊：原產(chǎn)于南非，該羊公、母無角，四肢較短，背腰寬、平，胸寬、深，后軀發(fā)育好，體型呈桶狀，肉用體型明顯。該品種羊有白頭、黑頭兩種，其他部位為白色，被毛短，合適于氣候溫暖地區(qū)喂養(yǎng)。該品種與我國的地方綿羊品種雜交，雜交后裔生長發(fā)育快，效果明顯，繁殖率高于其他肉羊的雜交組合。目前引進的杜泊羊重要喂養(yǎng)在山東、天津、北京等省市。杜泊羊毛短，合適于氣候溫暖地區(qū)養(yǎng)殖。東弗利生：原產(chǎn)于荷蘭和德國西北部，體型大，產(chǎn)奶量和繁殖率高，是當(dāng)今綿羊中產(chǎn)奶量最高的品種。一種泌乳期的產(chǎn)乳量可達(dá)90公斤，平均每只母羊有2只斷奶羔羊。

我國目前有少許引進，重要喂養(yǎng)在北京。

波爾山羊：原產(chǎn)于南非，體格較大，頭清秀，頸部及前肢較發(fā)達(dá)，背部結(jié)實寬厚，腿、臀部豐滿，生長發(fā)育快。頭、耳、頸部顏色為淺紅或褐色，其他為白色。成年公羊體重90-135公斤，成年母羊60-90公斤，6月齡羔羊體重30公斤。1985年我國從德國引進波爾山羊，喂養(yǎng)在陜西和江蘇省，隨即不少省區(qū)引進，目前全國已經(jīng)有20多種省、市、自治區(qū)引入了波爾山羊。波爾山羊與我國地方山羊雜交，雜交后裔生長發(fā)育明顯快于地方山羊品種，產(chǎn)肉量明顯提高，效果十分明顯?，F(xiàn)階段應(yīng)充足運用已經(jīng)有的波爾山羊，雜交改良當(dāng)?shù)厣窖蚱贩N，提高羊肉產(chǎn)量和質(zhì)量。 小尾寒羊：體長而高大，鼻梁隆起，耳大下垂，四肢細(xì)長，全身純白，生長發(fā)育快，性早熟，繁殖性能高，耐粗飼，母羊泌乳力好，適應(yīng)性及抗逆性強，采食快和熱不扎堆。成年公羊體重100~150kg，體高90~110cm，成年母羊體重50~60kg，體高70～90cm；4月齡羔羊體重40～55kg，母羔在6月～8月齡性成熟，呈四季發(fā)情，常年配種，一年兩胎，一胎2羔～4羔，雙羔出生體重5kg以上。重要在我國黃淮地區(qū)，中心產(chǎn)區(qū)在山東菏澤地區(qū)，俗稱魯西高腿小尾寒羊。2、國內(nèi)肉羊養(yǎng)殖的優(yōu)勢區(qū)域分布及特點分析（1）區(qū)域布局原則

一是資源優(yōu)勢。具有優(yōu)良的飼草資源，擁有一定數(shù)量的草原、草山草坡，農(nóng)作物秸稈資源豐富，資源載畜量較低，具有發(fā)展?jié)摿?。二是產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。肉羊產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)很好，種群構(gòu)造合理，肉羊存欄量35萬只以上。具有良好的技術(shù)服務(wù)體系，擁有一定規(guī)模的屠宰與加工能力，市場運銷條件很好。三是增長優(yōu)勢。肉羊養(yǎng)殖經(jīng)濟收益明顯，農(nóng)民養(yǎng)羊積極性較高，肉羊養(yǎng)殖增長較快，具有較強的綜合生產(chǎn)能力。四是集中連片。養(yǎng)殖區(qū)域應(yīng)集中連片，形成區(qū)域規(guī)模優(yōu)勢。

（2）區(qū)域劃分

在前期規(guī)劃的基礎(chǔ)上，除保留中原產(chǎn)區(qū)、西北產(chǎn)區(qū)和西南產(chǎn)區(qū)3個肉羊優(yōu)勢區(qū)域，增長中東部農(nóng)牧交錯帶優(yōu)勢區(qū)域，包括內(nèi)蒙古中東部、東北三省、山西和河北的部分養(yǎng)羊縣。在分析近年來各地肉羊生產(chǎn)發(fā)展和資源運用實際狀況的前提下，按攝影對集中連片的規(guī)定，選定21個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）的153個優(yōu)勢縣。本規(guī)劃的肉羊優(yōu)勢縣羊肉產(chǎn)量156萬噸，占全國總產(chǎn)量的40.8%。（3）各區(qū)特點與發(fā)展方向中原肉羊優(yōu)勢區(qū)域

基本狀況：本區(qū)域包括河北、山西、山東、河南、湖北、江蘇和安徽7省共56個縣（市、區(qū)、旗），其中河北南部6縣，山西東部4縣，山東11縣，河南26縣，湖北北部7縣，江蘇和安徽各1縣。本區(qū)既有可開發(fā)運用草原草山草坡207萬公頃，可運用秸稈總量達(dá)3715萬噸，現(xiàn)運用率僅為31.5%；本區(qū)肉羊存欄量3575萬只，占優(yōu)勢區(qū)肉羊存欄總量的28.8%，羊肉產(chǎn)量58萬噸，占30.4%，能繁母羊1486.2萬只，占27.7%。本區(qū)肉羊養(yǎng)殖基礎(chǔ)條件很好，發(fā)展農(nóng)牧結(jié)合的肉羊產(chǎn)業(yè)仍有一定潛力。

重要特點：本區(qū)的黃淮山羊、小尾寒羊是我國著名的地方品種，運用波爾山羊或無角道賽特雜交改良當(dāng)?shù)鼐d山羊潛力較大。糧食等農(nóng)副產(chǎn)品豐富，十分有助于肉羊精飼料補飼。肉羊加工企業(yè)較多，加工能力較強，且距南北各大都市消費市場較近，運銷便捷。重要制約原因是肉羊的喂養(yǎng)、屠宰、加工與銷售基本采用老式方式，原則化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系尚未建立，肉羊產(chǎn)品的檔次普遍不高，羊肉加工企業(yè)較多，但規(guī)模較小且較分散。

區(qū)域定位：本區(qū)是肉羊生產(chǎn)和消費集中區(qū)域，重點發(fā)展秸稈舍飼肉羊業(yè)，重要向北京、天津、上海等大中都市市場提供優(yōu)質(zhì)羊肉產(chǎn)品。主攻方向：加大地方優(yōu)良品種保護，著重對黃淮山羊、小尾寒羊等的保護、開發(fā)與運用，保持合理的種群規(guī)模。加大推廣雜交改良、秸稈加精料補飼高效喂養(yǎng)技術(shù)，以舍飼半舍飼為主，大力發(fā)展規(guī)?；?、原則化和產(chǎn)業(yè)化肉羊生產(chǎn)。大力推進三元種植構(gòu)造，提高秸稈運用效率。整合既有加工企業(yè)，加大扶持大型羊肉加工和銷售龍頭企業(yè)的力度，加強技術(shù)改造，創(chuàng)立中原優(yōu)質(zhì)肉羊品牌。

中東部農(nóng)牧交錯帶肉羊優(yōu)勢區(qū)域

基本狀況：本區(qū)域包括山西、內(nèi)蒙、遼寧、吉林、黑龍江和河北北部6省區(qū)的32個縣市。本區(qū)既有可開發(fā)運用草原草山草坡143.8萬公頃（不含內(nèi)蒙和山西），可運用秸稈總量達(dá)5256.3萬噸，現(xiàn)運用率僅為29.7%；本區(qū)肉羊存欄量5156.9萬只，占優(yōu)勢區(qū)肉羊存欄總量的41.5%，羊肉產(chǎn)量81.1萬噸，占42.5%，能繁母羊2312.8萬只，占43.4%。本區(qū)是我國重要的肉羊產(chǎn)區(qū)，通過發(fā)展農(nóng)牧結(jié)合型養(yǎng)羊業(yè)，提高農(nóng)作物秸稈運用率，肉羊養(yǎng)殖增產(chǎn)潛力仍然較大。

重要特點：本區(qū)糧食生產(chǎn)條件很好，精飼料和秸稈資源豐富。地方良種個體大，產(chǎn)肉多，品質(zhì)好，引進夏洛萊、薩福克、道賽特和德國肉用美利奴等國外優(yōu)良肉羊品種進行雜交改良后，生長速度加緊，效果明顯。羊肉加工能力較強，所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綿羊肉具有廣闊的市場發(fā)展前景。存在的問題是氣候寒冷，羊羔越冬困難，對棚圈建設(shè)的規(guī)定較高，缺乏專用肉羊飼料配方技術(shù)。

區(qū)域定位：以發(fā)展高檔肉羊生產(chǎn)為主，除滿足本區(qū)和周圍市場需求之外，可向俄羅斯等周圍國家出口。

主攻方向：加強良種肉羊推廣，大力推廣肉羊舍飼圈養(yǎng)和精飼料補飼增產(chǎn)配套技術(shù)，推廣羔羊育肥技術(shù)，實現(xiàn)冬羔和早春羔秋季出欄，提高出欄率。推進肉羊生產(chǎn)原則化進程，建設(shè)高檔肉羊生產(chǎn)基地，引導(dǎo)肉羊生產(chǎn)向喂養(yǎng)規(guī)?；?、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、質(zhì)量安全化、管理統(tǒng)一化的方向發(fā)展。

西北肉羊優(yōu)勢區(qū)域

基本狀況：本區(qū)域包括新疆（含生產(chǎn)兵團）、甘肅、陜西、寧夏4省區(qū)44個縣市。其中新疆（含生產(chǎn)兵團）22縣，甘肅12縣，陜西7縣，寧夏3縣。本區(qū)既有可開發(fā)運用草原草山草坡1309萬公頃，可運用秸稈總量達(dá)1864萬噸，運用率已達(dá)76.8%；本區(qū)肉羊存欄量2715萬只，占優(yōu)勢區(qū)肉羊存欄總量的21.9%，羊肉產(chǎn)量36.5萬噸，占19.2%，能繁母羊1670萬只，占29.7%。本區(qū)是我國老式肉羊產(chǎn)區(qū)，生態(tài)與資源負(fù)荷較大，不適宜擴大養(yǎng)殖規(guī)模，重點提高個體生產(chǎn)能力。

重要特點：本區(qū)羊肉品質(zhì)好，某些清真民族品牌享譽國內(nèi)外市場，肥尾羊深受中東地區(qū)國家消費者愛慕。養(yǎng)羊歷史悠久，肉羊產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)很好，戶均喂養(yǎng)規(guī)模較大。制約原因重要是氣候寒冷，超載過牧，養(yǎng)羊設(shè)施落后、出欄率低。

區(qū)域定位：本區(qū)是老式肉羊生產(chǎn)區(qū)域，但不適宜繼續(xù)擴大養(yǎng)殖規(guī)模，要重點進行品種優(yōu)化，發(fā)展無污染優(yōu)質(zhì)羊肉生產(chǎn)。羊肉生產(chǎn)應(yīng)以清真產(chǎn)品為主體，在保證本區(qū)消費的前提下，以中東和西亞地區(qū)市場為主，提高羊肉出口量。

主攻方向：加大草場保護力度，保證草原生態(tài)有所改善。有條件的地方建設(shè)人工草地，建立穩(wěn)定的飼草料供應(yīng)基地，積極應(yīng)對突發(fā)自然災(zāi)害。在不增長或合適減少喂養(yǎng)規(guī)模的基礎(chǔ)上，加強棚圈建設(shè)，大力推廣肉羊舍飼半舍飼技術(shù)，大幅度提高肉羊出欄率。培育肉羊加工龍頭企業(yè)，創(chuàng)立民族特色和綠色有機著名品牌。

西南肉羊優(yōu)勢區(qū)域

基本狀況：本區(qū)域包括四川、云南、湖南、重慶、貴州5省市21個縣市。其中四川7縣，云南2縣，湖南5縣，重慶4縣，貴州3縣。本區(qū)既有可開發(fā)運用草原草山草坡432萬公頃，可運用秸稈總量達(dá)1051萬噸，運用率僅為26.4%；本區(qū)肉羊存欄量970.8萬只，占所有優(yōu)勢區(qū)肉羊存欄總量的7.8%，羊肉產(chǎn)量15萬噸，占7.9%，能繁母羊409.5萬只，占7.6%。本區(qū)是我國新興肉羊產(chǎn)區(qū)，基地縣分布較散碎，肉羊養(yǎng)殖基數(shù)較小，草原草山草坡和農(nóng)作物秸稈資源開發(fā)運用程度較低，肉羊生產(chǎn)潛力大。

重要特點：本區(qū)草山草坡面積大，地方優(yōu)良品種較多，南江黃羊、馬頭山羊、建昌黑山羊等優(yōu)良品系是雜交改良優(yōu)秀母本，經(jīng)改良后的地方山羊個體大，生長快，肉質(zhì)好，市場反應(yīng)良好。緊鄰廣東等消費水平較高的沿海市場，距港澳市場較近，出口活畜較為便利，市場條件優(yōu)越。重要制約原因是草山草坡改良難度大，群體規(guī)模小，喂養(yǎng)分散，氣候濕熱，防疫難度大，基礎(chǔ)設(shè)施差。

區(qū)域定位：以山羊養(yǎng)殖為主，在滿足我國南方居民消費的基礎(chǔ)上，積極開拓東南亞和南亞羊肉市場。

主攻方向：加大保護地方優(yōu)良品種力度，加緊建設(shè)肉羊品種改良體系。加緊草山草坡改良，充足開發(fā)運用農(nóng)作物秸稈，為肉羊養(yǎng)殖提供優(yōu)質(zhì)的飼草資源。加強技術(shù)推廣體系建設(shè)，加緊舍飼健康養(yǎng)殖技術(shù)推廣，做好肉羊疫病綜合防治，提高規(guī)?；瘜I(yè)化程度。積極培育肉羊加工龍頭企業(yè)，加強加工產(chǎn)品質(zhì)量控制，保證羊肉質(zhì)量安全。3、國內(nèi)肉羊的養(yǎng)殖技術(shù)及養(yǎng)殖管理分析(1)場址選擇地形、地勢羊合適生活在干燥、通風(fēng)、涼爽的環(huán)境之中，潮熱的環(huán)境影響羊的生長發(fā)育和繁殖性能，感染或傳播疾病，污染甚至損傷產(chǎn)品。因此，必須選擇地勢較高，南坡向陽、排水良好、通風(fēng)干燥的地點，切忌在低洼澇地。水源規(guī)定四季供水充足，水質(zhì)良好，離羊舍要近，取用以便。水源必須清潔衛(wèi)生，防止污染。最佳用消毒過的自來水，流動的河水、泉水、或深井水。忌在嚴(yán)重缺水或水源嚴(yán)重污染及易受寄生蟲侵害的地區(qū)建場。疫病狀況要對當(dāng)?shù)丶爸車貐^(qū)的疫情作詳細(xì)調(diào)查，切忌在傳染病疫區(qū)建場。羊場周圍方。飼草、飼料資源應(yīng)充足考慮飼草、飼料供應(yīng)條件，必須要有足夠的飼草料基地或飼草料來源。(2)羊舍的建造修建羊舍的目的就是為羊只發(fā)明一種合適的環(huán)境，便于平常的生產(chǎn)管理，到達(dá)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。因此，對羊舍的建筑規(guī)定考慮如下幾點：潔。羊舍的面積和高度羊舍面積因羊只的生產(chǎn)方向、品種、性別、年齡、生產(chǎn)生理狀況、氣候條件不一樣而有所差異，但須以保持舍內(nèi)空氣新鮮、干燥、保證冬春防寒保溫，夏季防暑降溫為原則。同步羊舍還必須要有足夠的運動場地。如下參數(shù)可供參照：每只種公羊1.5-2.0平方米，母羊0.8-1.0平方米，妊娠母羊和哺乳母羊中冬季產(chǎn)羔者2.0-2.5平方米，春季產(chǎn)羔者1.0-1.2平方米，幼齡公、母羊0.5-0.6平方米。運動場不不不小于羊舍面積的2倍。羊舍高度不低于2.5米。羊舍門窗地面及通風(fēng)設(shè)施的設(shè)計仍需注意舍內(nèi)干燥，保溫防暑，便于喂養(yǎng)管理，有助于排除有害氣體，保證舍內(nèi)足夠的光照。建筑材料要因地制宜，就地取材，經(jīng)濟實用。盡量原則高某些，以免常常性維修，影響生產(chǎn)，增長維修成本。飼槽有固定水泥槽和移動木槽兩種：固定式水泥槽：由磚、土坯及混凝聚土砌成。槽體高23厘米，槽內(nèi)徑23厘米，深14厘米，槽壁應(yīng)用水泥砂漿抹光，槽長依羊只數(shù)量而定，一般可按每只大羊30厘米羔羊20厘米計算，這種飼槽施工簡便，造價低廉，既可制止羊只跳入槽內(nèi)，又不阻礙羊只采食和添草料、拌料和打掃。移動式木槽：用厚木板釘成，制作簡樸，便于攜帶。一般長1.5-2米，上寬35厘米，下寬30厘米。藥浴設(shè)施藥浴池一般為長形，池深1米，長10-15米，上口寬60-80厘米，底寬40-60厘米，以一只羊能通過而不能轉(zhuǎn)身為度，入口端為陡坡，以利于羊浴后攀登。出口端設(shè)滴流臺，以使浴后羊只身上多出藥液流回池內(nèi)。(3)青貯設(shè)施為制作和保留青貯飼料，應(yīng)在羊舍附近修建青貯設(shè)施，重要的青貯設(shè)施有如下幾種：青貯窖一般為圓桶形，底部呈鍋底狀，可分為地上式，半地上式、地下式三種。應(yīng)在地勢高燥處修建，窖壁、窖底用磚、卵石、水泥砌成，窖壁要光滑，要防雨水滲漏。窖的大小、多少可根據(jù)羊只數(shù)量，青貯制作量而定，一般2.5-3.5米，深3米左右，太深雖然貯量大，但不便取用。青貯壕一般為長方形，壕底、壁用磚石、水泥砌成，為防壕壁倒塌，應(yīng)有1/10的傾斜度，壕的斷面呈上大下小的梯形。壕的尺寸應(yīng)根據(jù)養(yǎng)羊只數(shù)而定。一般人工操作，壕深3-4米，寬2.5-3.5米，長4-5米，機械操作長可達(dá)10-15米，但必須以在2-3天內(nèi)裝填完畢為原則。一般要在壕四面0.5-1.0米處修排水溝，以防污水倒流。青貯塔喂養(yǎng)量大、又有條件的羊場可用磚石、鋼盤、水泥修建地上青貯塔，雖然投資較大，但輕久耐用，容積大，損失少，質(zhì)量好，取用以便?？山Y(jié)合自己狀況制定。袋裝青貯近年來研制成功并正在推廣的袋裝青貯技術(shù)，具有投資少，制作輕易，不受氣候和場地限制，揮霍損失少，運送以便等特點，值得應(yīng)用，但必須嚴(yán)防鼠害。二、國內(nèi)肉羊產(chǎn)業(yè)的市場狀況分析1、國內(nèi)肉羊生產(chǎn)的總體特性狀況分析（1）肉羊產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，生產(chǎn)水平不停提高。上世紀(jì)90年代以來，我國肉羊生產(chǎn)保持了較快的發(fā)展勢頭，肉羊存欄量、羊肉產(chǎn)量均有不一樣幅度的增長.從絕對量上看，1997年我國肉羊存欄量到達(dá)25575.7萬只，此后逐年增長，在發(fā)明歷史新高，到達(dá)30426萬只的最佳水平。近幾年來雖然有所回落，但仍保持在年存欄28000—30000萬只的發(fā)展水平。與此同步，我國羊肉產(chǎn)量呈直線增長趨勢，由1997年的212.8萬噸，提高到的380.3萬噸，間羊肉產(chǎn)量增長了167.5萬噸，年均增長率高達(dá)6.56%。從肉羊存欄量增長率和羊肉產(chǎn)量增長率的對比可知，我國羊肉產(chǎn)量的增長速度大大超過了羊存欄量的增長速度，這表明我國肉羊生產(chǎn)水平在不停提高。這一變化趨勢通過每只羊的活重和日增重兩個指標(biāo)的年變化值可以更好的體現(xiàn)出來，1997年我國每只肉羊的平均出欄體重和日增重分別為34.77kg、0.103kg，到該指標(biāo)值分別提高到39.80kg、0.190kg，與1997年相比分別提高了14.47%、84.47%。表1我國肉羊歷年生產(chǎn)狀況一覽表199719981999年末存欄量（百萬只）256269279279276282293304298284286281年增長率（%）7.795.193.800.08-1.162.233.873.82-2.08-4.780.69-1.68羊肉總產(chǎn)量（萬噸）212.8234.6251.3264.1271.8283.5308.7332.9350.1363.8382.6380.3年增長率（%）17.5710.247.125.092.924.308.897.845.173.915.17-0.60活重（kg/只）34.7732.3532.7134.1038.5040.3036.8041.6042.4543.3040.7039.80日增重（kg/只）0.1030.1090.1110.1160.1480.1450.1280.1750.1830.1920.1940.190數(shù)據(jù)來源：1998-《中國記錄年鑒》，其中活重、日增重由對應(yīng)年份的《中國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》整頓所得（2）肉羊業(yè)在畜牧業(yè)中的地位穩(wěn)步上升。伴隨我國肉羊生產(chǎn)的迅速發(fā)展，肉羊業(yè)在畜牧業(yè)中的地位也是穩(wěn)步上升。通過羊肉占肉類比重和肉羊產(chǎn)值占畜牧業(yè)產(chǎn)值這兩個指標(biāo)值的變動狀況，可以很直觀地反應(yīng)這一上升趨勢（見表2）。我國羊肉產(chǎn)量占肉類產(chǎn)量的比重為4.39%，肉羊業(yè)產(chǎn)值占畜牧業(yè)產(chǎn)值的比重為4.76%，在-間這兩個指標(biāo)呈逐年提高趨勢，分別為5.57%和5.56%。表2我國肉羊生產(chǎn)在畜牧業(yè)中比重變化年份肉類產(chǎn)量（萬噸）6013.96105.86234.36443.36608.76938.970896865.7羊肉產(chǎn)量（萬噸）264.1271.8283.5308.7332.9350.1363.8382.6羊肉占肉類比重（%）4.394.454.554.795.045.055.135.57畜牧業(yè)產(chǎn)值（億元）7393.17963.18454.69538.812143.813310.813640.216124.9肉羊產(chǎn)值（億元）352399.9454.2557.3648.1739.5836.8896.9肉羊占畜牧業(yè)比重（%）4.765.025.375.845.345.566.135.56數(shù)據(jù)來源：-《中國農(nóng)村記錄年鑒》（3）肉羊生產(chǎn)以散養(yǎng)為主，規(guī)模化程度不停提高。在喂養(yǎng)方式上，我國農(nóng)牧戶小規(guī)模養(yǎng)殖仍占主體，農(nóng)牧區(qū)普遍采用秸稈、人工牧草和精飼料作為肉羊的重要飼料，正逐漸由放牧轉(zhuǎn)變?yōu)樯犸暫桶肷犸?，這充足運用了農(nóng)區(qū)豐富的秸稈資源和閑置的勞動力，緩和了肉羊?qū)Σ莸刭Y源和生態(tài)環(huán)境的壓力，為牧區(qū)養(yǎng)羊業(yè)的全面復(fù)興帶來新的發(fā)展契機。我國肉羊年出欄量在100只如下的占總出欄量的82.74%。不過總體來看，喂養(yǎng)的規(guī)?；潭炔煌Ｌ岣撸绕涫窃趶V大農(nóng)區(qū)，養(yǎng)殖小區(qū)大批出現(xiàn)。通過表3可以看到，與相比，我國肉羊年出欄量在100-499只、500-999只、1000只以上均有不一樣程度的提高。表3、我國肉羊養(yǎng)殖規(guī)模分布單位：萬戶，萬只年份年出欄數(shù)1-29只30-99只100-499只500-999只1000只以上場（戶）數(shù)出欄數(shù)場（戶）數(shù)出欄數(shù)場（戶）數(shù)出欄數(shù)場（戶）數(shù)出欄數(shù)場（戶）數(shù)出欄數(shù)163.738845.5722.114323.191.37815.210.23329.32393.4420923.53159.958553.5923.354480.011.681256.40.25411.1數(shù)據(jù)來源：、《中國畜牧業(yè)年鑒》（4）肉羊生產(chǎn)的區(qū)域化特性明顯，產(chǎn)業(yè)集中度不停提高。從生產(chǎn)區(qū)域的分布來看，我國基本上所有省區(qū)都生產(chǎn)肉羊，產(chǎn)區(qū)比較分散。從生產(chǎn)區(qū)域的變動來看，我國肉羊生產(chǎn)有深入集中的趨勢。通過對我國老式的五大牧區(qū)以及農(nóng)區(qū)五大主產(chǎn)省羊肉產(chǎn)量變動的分析（見表4），可以發(fā)現(xiàn)，從總體上看我國肉羊生產(chǎn)向內(nèi)蒙、新疆、甘肅、青海、西藏、山東、河北、河南、安徽、四川這十大省區(qū)不停集中，1997年該十大省區(qū)羊肉產(chǎn)量為154.9萬噸，占當(dāng)年全國產(chǎn)量212.8萬噸的72.8%，到這一比重提高到75.4%，其中創(chuàng)歷史新高到達(dá)93.98%。深入細(xì)分，可以看到我國牧區(qū)肉羊生產(chǎn)有向內(nèi)蒙、新疆這兩個老式養(yǎng)羊大區(qū)集中的趨勢，而農(nóng)區(qū)有深入向山東、河南、四川、河北這四大農(nóng)業(yè)大省集中的態(tài)勢。而老式上人們所認(rèn)為的“中國肉羊生產(chǎn)的重心有由牧區(qū)向農(nóng)區(qū)轉(zhuǎn)移的趨勢”卻并沒有體現(xiàn)出來。上世紀(jì)70年代末，農(nóng)村基本經(jīng)營制度經(jīng)歷重大變革后，由于制度變革帶來的巨大鼓勵效應(yīng)對我國農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展帶來了長期的增進作用。尤其是廣大農(nóng)區(qū)展現(xiàn)農(nóng)牧興旺的發(fā)展勢頭，農(nóng)區(qū)豐富的飼料和勞動力資源使包括肉羊生產(chǎn)在內(nèi)的其他畜牧業(yè)發(fā)展迅速，反應(yīng)在肉羊生產(chǎn)上就是農(nóng)區(qū)羊肉產(chǎn)量占全國羊肉產(chǎn)量的比重急劇上升，1980年農(nóng)區(qū)五大肉羊主產(chǎn)省的羊肉產(chǎn)量占全國比重為26.7%，這一比值在1996年到達(dá)頂峰，高達(dá)45.3%。而與此同步五大牧區(qū)的羊肉產(chǎn)量占全國的比重由49.0%下降到27.5%，不過從1997年開始，這一形勢開始逆轉(zhuǎn)，農(nóng)區(qū)五大省的肉羊生產(chǎn)占全國的比重開始下滑，而牧區(qū)五大省開始穩(wěn)步上升。農(nóng)區(qū)五大省的羊肉占全國比重由1997年的38.4%下降為的32.5%，期間雖有所上升，但與前期相比，仍趨于總體下降的趨勢，而五大牧區(qū)這一指標(biāo)值由1997年的34.5%上升到的42.9%，總體上保持穩(wěn)步提高的態(tài)勢。產(chǎn)生這一趨勢的原因重要是由于前期牧區(qū)過度放牧、草原生態(tài)環(huán)境惡化和氣候條件的惡劣，使國內(nèi)牧區(qū)養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展受到限制，影響了其產(chǎn)量的擴大，而農(nóng)區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)由于資源優(yōu)勢則高速發(fā)展。不過伴隨我國改革的不停推進，農(nóng)區(qū)總體經(jīng)濟水平要高于牧區(qū)，尤其是非農(nóng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平要高于廣大西部牧區(qū)。都市化的迅速發(fā)展和非農(nóng)就業(yè)機會的增長，使農(nóng)區(qū)從事肉羊生產(chǎn)的比較效益下降，機會成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牧區(qū)，這樣就對農(nóng)區(qū)的肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生相稱程度的制約。同步相比較而言，牧區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到其他種養(yǎng)業(yè)的競爭程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于農(nóng)區(qū)。由于牧區(qū)重要為少數(shù)民族人口匯集的地區(qū)，畜牧業(yè)養(yǎng)殖范圍要遠(yuǎn)遠(yuǎn)不不小于農(nóng)區(qū)。因此，相對而言，這樣反而有助于牧區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)的深入發(fā)展。因此時至今日，由于牧區(qū)的肉羊生產(chǎn)較為集中，具有相對規(guī)模優(yōu)勢，仍具有較強的區(qū)域性比較優(yōu)勢。牧區(qū)與農(nóng)區(qū)主產(chǎn)省羊肉產(chǎn)量及其比重變化單位：萬噸，%年份199719981999全國212.8234.6251.3264.1271.8283.5308.7332.9350.1363.8382.6380.3牧區(qū)內(nèi)蒙27.627.029.831.832.633.845.360.372.481.080.884.8新疆27.732.533.637.540.542.645.552.7606760.546.0甘肅6.96.86.97.58.49.310.611.212.514.414.615.4青海6.36.46.776.788.58.89.29.68.78.7西藏4.85.65.75.76.26.97.47.67.58.18.28.3合計73.378.382.789.594.4100.6117.3140.6161.6180.1172.8163.2占全國比重34.4533.3832.9133.8934.7335.4938.0042.2346.1649.5145.1642.91農(nóng)區(qū)山東16.620.923.324.827.630.2333536.436.63333.2河北20.221.823.424.625.626.72931.133.735.424.326.5河南25.228303234.537.84244.646.751.225.326.5安徽10.211.510.111.210.911.915.116.416.417.613.213.4四川9.410.713.216.216.316.817.418.8202123.824.0合計81.692.9100108.8114.9123.4136.5145.9153.2161.8119.6123.6占全國比重38.3539.639.7941.242.2743.5344.2243.8343.7644.4731.2632.50數(shù)據(jù)來源：1998-《中國記錄年鑒》（5）羊肉質(zhì)量安全水平在提高。重要表目前羊肉及其制品無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和綠色食品的認(rèn)證在增長，同步也出現(xiàn)了有機食品認(rèn)證和原產(chǎn)地標(biāo)識認(rèn)證?！?0月，國內(nèi)無公害羊肉的認(rèn)證總體展現(xiàn)上升趨勢，無公害認(rèn)證產(chǎn)品數(shù)量到達(dá)5000噸。圖1—國內(nèi)無公害羊肉年產(chǎn)量趨勢圖目前國內(nèi)獲得綠色食品認(rèn)證的羊肉有關(guān)產(chǎn)量共26928.6噸，重要分布在內(nèi)蒙古、山西、安徽、浙江、甘肅、寧夏、江蘇、青海、陜西、新疆等省份。從國內(nèi)綠色羊肉及羊肉制品分布來看，內(nèi)蒙古的認(rèn)證數(shù)量最多，目前有17505噸有關(guān)產(chǎn)品通過了認(rèn)證，占國內(nèi)認(rèn)證總量的64%，另一方面為新疆，共認(rèn)證了3830噸，占國內(nèi)認(rèn)證總量的14%。2、國內(nèi)肉羊優(yōu)勢區(qū)域建設(shè)成效狀況分析各級政府部門根據(jù)《規(guī)劃》提出的發(fā)展目的和政策措施提議，加大扶持力度，加強市場信息和質(zhì)量安全等服務(wù)體系建設(shè)，大力發(fā)展優(yōu)勢區(qū)域的肉羊產(chǎn)業(yè)，獲得了明顯成效。優(yōu)勢區(qū)域的肉羊產(chǎn)業(yè)布局不停優(yōu)化，綜合生產(chǎn)能力不停提高。

（1）優(yōu)勢區(qū)羊肉產(chǎn)量持續(xù)增長。據(jù)記錄，肉羊優(yōu)勢區(qū)域共存欄3334.1萬只，比增長22.8%；出欄3060.5萬只，比增長25.1%；羊肉總產(chǎn)量48萬噸，比增長41.3%。優(yōu)勢區(qū)域?qū)χ車貐^(qū)乃至全國養(yǎng)羊業(yè)的帶動和輻射作用日益增強。

（2）良種覆蓋率迅速提高。在積極引進肉羊良種、加強肉羊原種場、繁育場建設(shè)的基礎(chǔ)上，加緊雜交改良步伐，肉羊良種供種能力明顯提高，無角道賽特、德國肉用美利奴、波爾山羊等良種肉羊開始大面積用于生產(chǎn)實際。優(yōu)勢區(qū)的肉羊良種覆蓋率由的30%提高到45%。

（3）喂養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變明顯加緊。優(yōu)勢區(qū)的喂養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變走在了全國前列。牧區(qū)廣泛推行草原牧區(qū)禁牧、休牧、輪牧等草原生態(tài)保護建設(shè)措施，肉羊喂養(yǎng)由粗放放牧方式逐漸向舍飼和半舍飼轉(zhuǎn)變；農(nóng)區(qū)半農(nóng)區(qū)著重推廣肉羊科學(xué)喂養(yǎng)管理技術(shù)，由飼喂單一飼料逐漸向飼喂配合飼料轉(zhuǎn)變，反芻配合料使用量逐漸提高。通過良種良法相配套，變化了肉羊喂養(yǎng)數(shù)年出欄的老式習(xí)慣，羔羊當(dāng)年育肥出欄比例由的20%左右提高到35%，出欄肉羊平均胴體重提高到15.5公斤，瘦肉率明顯提高，羊肉品質(zhì)明顯改善。

（4）肉羊喂養(yǎng)組織化程度提高。截至，優(yōu)勢區(qū)域共建立肉羊?qū)I(yè)合作經(jīng)濟組織89個，其中，肉羊?qū)I(yè)合作社34個，肉羊協(xié)會55個，帶動農(nóng)戶12萬多戶。通過政策引導(dǎo)，鼓勵龍頭企業(yè)向肉羊優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)內(nèi)集聚，建立“龍頭企業(yè)＋專業(yè)合作經(jīng)濟組織＋農(nóng)戶”等形式的利益聯(lián)結(jié)機制，推進專業(yè)化、規(guī)?；B(yǎng)殖，增強了肉羊養(yǎng)殖戶抵御市場風(fēng)險的能力，增長了農(nóng)戶和羊肉加工營銷企業(yè)的經(jīng)濟效益。

（5）一批著名品牌開始涌現(xiàn)。各優(yōu)勢區(qū)重視對當(dāng)?shù)仄放频男麄?，鼓勵龍頭企業(yè)申報國家產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證，參與多種形式的展銷推介活動，營造良好的品牌發(fā)展氣氛。龍頭企業(yè)的品牌意識不停增強，優(yōu)勢區(qū)從事羊肉加工的大中型企業(yè)絕大多數(shù)均通過ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證。優(yōu)勢區(qū)域內(nèi)涌現(xiàn)出一批比較有影響力的地方肉羊品牌產(chǎn)品，出現(xiàn)了區(qū)域精心培育品牌、品牌增進區(qū)域發(fā)展的良好局面。

3、國內(nèi)肉羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展有關(guān)制約原因分析（1）良種覆蓋率低。品種良種化程度低是我國養(yǎng)羊業(yè)面臨的突出瓶頸問題。盡管我國肉羊良種覆蓋率已達(dá)40%以上，但與發(fā)達(dá)國家80%以上的水平相比差距很大。優(yōu)良種羊雜交運用水平仍然比較低，雜交良種尚未得到大面積推廣。此外，全國肉羊良種改良繁育缺乏科學(xué)規(guī)劃，體系不健全，繁育手段落后，肉羊良種場建設(shè)滯后。

（2）專用飼料供應(yīng)局限性。長期以來，肉羊養(yǎng)殖重要采用放牧方式，幾乎不補飼精料。近年來，喂養(yǎng)方式逐漸由放牧轉(zhuǎn)變?yōu)樯犸暫桶肷犸?，需要適量補飼草料和精料。由于肉羊飼草飼料生產(chǎn)發(fā)展慢，肉羊?qū)Ｓ蔑暳掀贩N少，生產(chǎn)能力低，優(yōu)質(zhì)牧草種植面積小，難以滿足養(yǎng)殖場（戶）的需求。

（3）養(yǎng)殖方式落后。牧區(qū)普遍超載過牧，有些省區(qū)超載率在30%以上，生態(tài)壓力大，單純依托放牧擴大養(yǎng)殖規(guī)模的老式發(fā)展模式已不適應(yīng)形勢規(guī)定。農(nóng)區(qū)肉羊養(yǎng)殖仍以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，二分之一以上農(nóng)戶的喂養(yǎng)規(guī)模在10頭如下，年出欄500只以上的養(yǎng)殖戶比重更小，專業(yè)化規(guī)?；B(yǎng)殖總體水平較低。

（4）加工流通企業(yè)規(guī)模偏小。肉羊屠宰分散，加工企業(yè)規(guī)模小，技術(shù)水平較低。在近期專門調(diào)查的445個肉羊生產(chǎn)縣中，平均每個縣區(qū)有5.3家加工企業(yè)，平均每個企業(yè)的年加工量僅為700噸，多數(shù)小企業(yè)沒有通過國際通行質(zhì)量認(rèn)證，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。目前，我國羊肉流通基本處在無序狀態(tài)，沒有較大型的羊肉物流企業(yè)，市場監(jiān)管尚不到位。國內(nèi)肉羊產(chǎn)品狀況分析1、國內(nèi)肉羊屠宰與羊肉加工產(chǎn)品狀況分析據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所對全國80家肉羊屠宰加工企業(yè)的抽樣調(diào)查，其基本狀況如下：（1）資產(chǎn)規(guī)模狀況。將總資產(chǎn)在1億元以上的企業(yè)劃分為大規(guī)模企業(yè)，將總資產(chǎn)在5000萬—1億元之間的企業(yè)劃分為中大規(guī)模的企業(yè)，將總資產(chǎn)在3000—5000萬元之間的企業(yè)劃分為中等規(guī)模的企業(yè)，將總資產(chǎn)在1000—3000萬元之間的企業(yè)劃分為中小規(guī)模的企業(yè)，將總資產(chǎn)在1000萬元如下的企業(yè)劃分為小規(guī)模企業(yè)。各規(guī)模企業(yè)所占比重見圖3，從圖中可以看出，在納入樣本的企業(yè)中，大型及中大型企業(yè)所占比例較小，而中小型、小型以及中型企業(yè)所占比例較大，闡明國內(nèi)羊肉加工整體行業(yè)內(nèi)還是以中小型企業(yè)為主，大型企業(yè)數(shù)量較少。圖3納入樣本的羊肉加工企業(yè)總資產(chǎn)規(guī)模比例圖（2）營業(yè)收入狀況。從營業(yè)收入狀況來看，大型和中大型企業(yè)占營業(yè)收入總額的41%，而中型、中小型以及小型企業(yè)則占營業(yè)收入的59%。圖4納入樣本的羊肉生產(chǎn)及加工企業(yè)的營業(yè)收入狀況比例圖（3）利潤狀況。從利潤總額狀況來看，大型企業(yè)占納入樣本企業(yè)所有利潤的21%，中大型企業(yè)占利潤的15%，中型企業(yè)占利潤總額的39%，所占比重最大，小型和中小型企業(yè)也占到了利潤總額的25%（見圖5）。從所選用的80家羊肉加工企業(yè)的凈利率狀況來看，虧損的企業(yè)共13家，占納入樣本企業(yè)總數(shù)的8.67%。，國內(nèi)大部分羊肉加工企業(yè)的凈利率在5%以內(nèi)，占樣本企業(yè)總數(shù)的63%（見圖6）。圖5納入樣本的羊肉生產(chǎn)及加工企業(yè)的利潤總額狀況比例圖圖6納入樣本的國內(nèi)羊肉加工企業(yè)凈利率比例圖2、國內(nèi)羊肉有關(guān)產(chǎn)品的消費特性和貿(mào)易特性分析（1）羊肉消費量呈上升趨勢，消費方式日漸多樣化。伴隨我國城鎮(zhèn)居民收入水平的不停提高，消費觀念逐漸轉(zhuǎn)變，羊肉以其鮮嫩、多汁、味美，營養(yǎng)豐富，膽固醇含量低等特點，愈來愈受到消費者的青睞。據(jù)國家記錄局資料，全國人均家庭消費羊肉0.79kg，到達(dá)近年來的最高值1.11kg，此后有所下降，為0.98kg。不過多數(shù)學(xué)者認(rèn)為官方的記錄數(shù)據(jù)對我國居民畜產(chǎn)品消費量嚴(yán)重低估，重要原因之一是其消費數(shù)據(jù)未包括在外就餐。伴隨收入增長、都市化水平的提高、生活節(jié)奏的加緊以及餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，在外就餐已成為我國居民尤其是城鎮(zhèn)居民現(xiàn)代生活方式的一種重要構(gòu)成部分。王濟民、李志強（）通過對1999年全國六省城鎮(zhèn)調(diào)查研究表明，1998年城鎮(zhèn)居民在外消費畜產(chǎn)品尤其是肉類產(chǎn)品比重不停提高，肉類產(chǎn)品到達(dá)21.3%，肉類消費中牛羊肉外出消費比例高達(dá)28.4%、禽肉為32.2%、豬肉為16.7%。由于畜產(chǎn)品生產(chǎn)和消費的商品化、市場化程度越來越高，除了直接戶外消費外，我國的食物戶內(nèi)消費方式也由老式的家庭加工自給向購置半成品、成品為主而轉(zhuǎn)變。（2）羊肉產(chǎn)品消費在城鎮(zhèn)之間、地區(qū)之間和不一樣收入之間存在差異。伴隨收入的增長，不僅城鎮(zhèn)居民的肉類消費量和消費方式發(fā)生變化，并且消費構(gòu)造、消費類型也對應(yīng)發(fā)生變化。與農(nóng)村居民相比，城鎮(zhèn)居民在肉類消費中，更傾向于消費高蛋白、高營養(yǎng)、低脂肪的動物性食品。其中，都市平均羊肉消費增長幅度高于農(nóng)村；另首先不一樣收入水平的居民，羊肉及其制品的消費量存在差異（見表6）。按照收入層次劃分，城鎮(zhèn)居民收入最低的吃肉至少，伴隨收入的增長，肉類消費數(shù)量同步增長，收入越高吃肉越多。假如深入細(xì)分，占比在10%的城鎮(zhèn)最低收入戶，羊肉消費水平不到1kg，大抵與農(nóng)村居民的平均羊肉消費水平相稱。伴隨收入增長，肉類消費也將對應(yīng)增長，不過收入水平提高到一定程度后，肉類消費量是趨于下降的，這從占比10%的最高收入戶羊肉消費量變化中可以體現(xiàn)出來。但肉類消費支出是伴隨收入水平的提高而不停增長的，這其中由于人們?nèi)忸愊M的檔次和構(gòu)造發(fā)生了變化，豬肉比重下降，牛羊肉及其制品的消費比重明顯上升。表6城鎮(zhèn)居民羊肉消費變化一覽表單位：kg年份全國平均都市居民農(nóng)村居民平均最低收入戶（10%）困難戶(5%)低收戶(10%)中等偏下收入戶（20%）中等收入戶（20%）中等偏上戶（20%）高收入戶（10%）最高收入戶（10%）0.791.080.650.580.821.081.261.381.321.210.610.991.330.860.771.051.271.431.571.591.340.781.061.390.930.871.171.411.51.621.521.30.821.091.430.980.961.081.391.551.671.671.530.831.111.370.890.811.081.41.491.591.581.360.91.061.340.940.881.091.31.471.551.461.420.830.981.220.850.890.911.121.391.451.381.290.73數(shù)據(jù)來源：-《中國記錄年鑒》肉類消費構(gòu)造的差異不僅同個人收入多少和肉類價格高下有關(guān)，并且跟消費者所處的地區(qū)息息有關(guān)。我國是一種民族眾多、地區(qū)廣闊的人口大國，各地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展水平、民族生活習(xí)性和消費偏好存在明顯差異。因此，自然環(huán)境、社會環(huán)境和經(jīng)濟環(huán)境之間的差異對居民包括羊肉在內(nèi)的畜產(chǎn)品消費存在明顯的影響。南方城鎮(zhèn)居民豬肉和禽肉消費量最高，禽肉消費支出是北方的1.9倍；而牛羊肉的消費支出，北方53元近乎是南方27元的2倍，內(nèi)蒙、青海、寧夏和新疆4省區(qū)城鎮(zhèn)居民家庭人均牛羊肉支出134元，是南方平均水平的5倍，其中人均羊肉支出96元為南方6元的16倍。新疆農(nóng)民人均羊肉消費8公斤，都市居民人均羊肉消費高達(dá)9.19公斤（潘耀國，）。5．羊肉及其有關(guān)產(chǎn)品的貿(mào)易特性中國羊肉及其有關(guān)產(chǎn)品進口增長、出口減少，貿(mào)易逆差呈擴大之勢。從貿(mào)易上看，中國是經(jīng)典的生產(chǎn)大國，出口小國。作為目前世界上最大的羊肉生產(chǎn)國，中國在世界羊肉貿(mào)易中所占的比例非常小，只有不到0.2%的羊肉產(chǎn)量用于出口，大概占到世界羊肉出口總量1%左右的份額。表7中國與世界羊肉重要出口國貿(mào)易競爭指數(shù)變化年份80-9091-951996199719981999中國-0.25-0.74-0.82-0.88-0.82-0.83-0.79-0.87-0.82-0.62-0.45-0.39-0.30-0.47澳大利亞0.990.991.001.001.001.001.001.001.001.001.001.001.001.00新西蘭1.000.990.991.000.990.990.980.990.990.990.990.990.990.99數(shù)據(jù)來源：FAO記錄數(shù)據(jù)庫通過表7，可以發(fā)現(xiàn)我國羊肉貿(mào)易競爭指數(shù)20數(shù)年來一直為負(fù)數(shù)，并且絕對值總體體現(xiàn)為先增長后遞減的趨勢，最高年份到達(dá)0.87，此后有所下降，這闡明我國羊肉貿(mào)易從80年代以來一直為貿(mào)易逆差，并且進口額遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過出口額。澳大利亞和新西蘭的羊肉貿(mào)易競爭指數(shù)一直為正，并且大多數(shù)年份為1，最低時也到達(dá)了0.98，闡明這兩個國家的羊肉出口能力極強，體現(xiàn)出相稱強的國際競爭力。雖然近年來貿(mào)易競爭指數(shù)逐年縮小，但貿(mào)易逆差的絕對值呈擴大之勢。羊產(chǎn)品進口繼續(xù)增長，出口微降，貿(mào)易逆差到達(dá)5485.6萬美元，比上年增長3091.7萬美元。自加入世界貿(mào)易組織后，由于受到國際市場的沖擊和對優(yōu)質(zhì)高檔羊肉需求的增長，中國羊肉進口量逐年增長，而出口量逐年萎縮。中國羊肉出口總額為5038.3萬美元，同比減少6.9%；出口總量為1.46萬噸，同比減少34.2%。羊肉出口目的地重要是約旦、中國香港地區(qū)，重要出口省市為山東、內(nèi)蒙古和河北。羊肉貿(mào)易逆差拉大，為5552.8萬美元。羊肉進口來源國重要是新西蘭和澳大利亞，進口額占羊肉進口總額的99.6%?；钛虺隹谠鲩L，中國活羊（除種羊外）只有出口，合計出口額為65.22萬美元，同比增長26%；出口量為1.87萬只，同比增長8%?；钛蛑匾隹诘街袊愀鄣貐^(qū)和尼泊爾，重要出口省市為湖北和西藏。國內(nèi)羊肉需求狀況分析和發(fā)展?jié)摿Ψ治觯?）羊肉需求分析

長期以來，我國肉類產(chǎn)品市場消費構(gòu)造中，豬肉比重較大，羊肉所占比重僅為5.5%。伴隨我國城鎮(zhèn)居民收入水平的不停提高，消費觀念逐漸轉(zhuǎn)變，羊肉消費量呈上升趨勢。據(jù)國家記錄局資料，全國人均家庭消費羊肉0.79公斤，到上升到1.06公斤，年均遞增約6%（表1）。按這一趨勢外推，估計全國家庭人均消費水平將到達(dá)1.69公斤，按13.7億人口估測，屆時全國羊肉家庭消費需求量將達(dá)231.5萬噸。假如考慮到尚無法精確記錄的戶外消費部分，羊肉需求量更大。肉羊生產(chǎn)供應(yīng)與羊肉消費變化狀況表：資料來源：中國記錄年鑒（2）發(fā)展?jié)摿Ψ治?/p>

我國是世界養(yǎng)羊大國，羊肉產(chǎn)量長期位居世界之首。近幾年我國肉羊生產(chǎn)進入迅速增長期，伴隨各項支農(nóng)惠農(nóng)政策深入貫徹，科技進步步伐深入加緊，肉羊生產(chǎn)此后仍將保持較高的增長速度。

喂養(yǎng)量增長潛力。我國既有可運用草原總面積3.3億公頃，人工種草面積2500萬公頃，退耕還草面積550萬公頃，農(nóng)作物秸稈6億多噸。目前北方草原牧區(qū)普遍處在超載過牧狀態(tài)，肉羊養(yǎng)殖規(guī)模不適宜繼續(xù)擴大，未來增長肉羊喂養(yǎng)量的自然資源依托，重要是南方草山草坡和農(nóng)作物秸稈。我國南方既有草山草坡面積6700萬公頃。目前改良面積局限性5%，具有較大的開發(fā)運用潛力。假如加大草山草坡開發(fā)運用力度，使改良草地面積到達(dá)15%，按60%用于養(yǎng)羊，改良草地每公頃養(yǎng)7.5只羊計算，可新增肉羊養(yǎng)殖規(guī)模3015萬只。全國6億噸農(nóng)作物秸稈，目前，全國作為飼用的農(nóng)作物秸稈約2億噸，到提高到3億噸，其中40%用作肉羊飼料，按750公斤養(yǎng)一只羊計算，可增長肉羊養(yǎng)殖5330萬只。由此估算，在加強南方草山草坡和農(nóng)區(qū)半農(nóng)區(qū)秸桿資源開發(fā)的狀況下，到我國新增肉羊養(yǎng)殖的潛力約為8345萬只。

個體增產(chǎn)潛力。我國肉羊個體小，產(chǎn)肉量少。全國平均肉羊胴體重為15公斤，低于養(yǎng)羊業(yè)發(fā)達(dá)國家18公斤的水平。近年來，肉羊胴體重逐年提高，比提高了0.8公斤。伴隨肉羊品種改良步伐加緊，喂養(yǎng)管理水平提高，肉羊個體增產(chǎn)潛力將深入釋放。估計到全國平均肉羊個體產(chǎn)肉量可達(dá)16公斤。在既有出欄規(guī)模不變的狀況下，僅通過提高肉羊個體生產(chǎn)能力，就可增產(chǎn)羊肉25萬噸。

農(nóng)民增收潛力。肉羊養(yǎng)殖條件規(guī)定不高，飼料來源廣泛，生長快，疫病較少，養(yǎng)殖成本低，所需啟動投資少，向來是草原牧區(qū)、半農(nóng)半牧區(qū)和山區(qū)農(nóng)民脫貧增收的重要產(chǎn)業(yè)。近年來羊肉價格持續(xù)上漲，養(yǎng)殖效益逐年上升，鼓勵了農(nóng)民的養(yǎng)羊積極性。據(jù)調(diào)查，肉羊喂養(yǎng)平均每只純收益100元，平均達(dá)140元，提高了40%。目前，諸多地區(qū)把養(yǎng)羊業(yè)作為農(nóng)牧民脫貧致富的重要措施，積極加以扶持。有經(jīng)濟效益的拉動，生產(chǎn)潛力會不停釋放，為此后養(yǎng)羊業(yè)的持續(xù)迅速發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

國際市場開拓潛力。目前，我國正逐漸融入國際經(jīng)濟體系，羊肉國際貿(mào)易量逐年增長，重要出口目的區(qū)域是東南亞、中東和中亞等地區(qū)。由于我國羊肉生產(chǎn)成本較低、不少地方優(yōu)良品種羊肉風(fēng)味獨特，有明顯的價格優(yōu)勢和一定的品質(zhì)優(yōu)勢。此后，伴隨國際市場需求得不停增長，在滿足國內(nèi)需求的基礎(chǔ)上，加強肉羊優(yōu)勢區(qū)建設(shè)，積極開拓國際市場，擴大羊肉產(chǎn)品出口仍然具有較大潛力。

四、國內(nèi)肉羊產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展趨勢展望1、國內(nèi)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在和面臨的問題（1）肉羊生產(chǎn)過于分散、單位規(guī)模較小、生產(chǎn)方式仍顯落后我國目前肉羊養(yǎng)殖的重要模式是農(nóng)戶小規(guī)模散養(yǎng)（喂養(yǎng)規(guī)模在100只如下），年出欄量占全國80%以上，其中農(nóng)區(qū)二分之一以上的農(nóng)戶喂養(yǎng)規(guī)模在10只如下。雖然在現(xiàn)行土地政策條件下，農(nóng)村勞動力過剩以及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的相對低效益使農(nóng)牧戶散養(yǎng)肉羊成為增收的重要方式，也就是說這種散養(yǎng)形態(tài)有其經(jīng)濟合理性；而自給型的飼料資源及經(jīng)營上的靈活性使這種模式的長期存在成為也許，存在著技術(shù)與經(jīng)濟上的合理性。但這種千家萬戶式分散喂養(yǎng)，受資金約束不能形成規(guī)模，小生產(chǎn)與大市場的矛盾突出。這種生產(chǎn)方式既給重大疫病防治和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全提高帶來巨大隱患，也嚴(yán)重影響著畜禽良種、動物營養(yǎng)等先進肉羊生產(chǎn)技術(shù)的推廣普及，體現(xiàn)為肉羊良種化程度不高、羊肉生產(chǎn)時間長、商品率低、喂養(yǎng)成本高、個體胴體重小、羊肉品質(zhì)較差、出口量少。因此，近年來我國肉羊業(yè)在有些地方出現(xiàn)萎縮趨勢，品種良種化程度低，生產(chǎn)力水平不高，與養(yǎng)豬業(yè)、奶牛業(yè)、肉牛業(yè)、養(yǎng)禽業(yè)相比，肉羊業(yè)發(fā)展后勁和比較效益明顯下降，養(yǎng)羊的機會成本增長。（2）肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展日益受到資源、環(huán)境的約束作為畜牧業(yè)中的一種子產(chǎn)業(yè)，肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與資源環(huán)境的承載力親密有關(guān)，我國是一種人口大國，人均資源擁有率較低，肉羊產(chǎn)業(yè)增長首先受到客觀資源條件的制約。受國際糧食價格上漲和國內(nèi)深加工消耗量增長等原因影響，重要飼料原料價格持續(xù)高價位運行，供應(yīng)緊張的狀況在短期內(nèi)難以緩和。雖然與生豬、家禽等耗糧型畜牧業(yè)相比，肉羊養(yǎng)殖屬于節(jié)糧型畜牧業(yè)，但一頭肉羊一年平均要花費玉米、豆粕、豆餅等精飼料32.8kg，花費牧草、農(nóng)作物秸桿等青粗飼料201.9kg。同步在我國肉羊養(yǎng)殖的主產(chǎn)區(qū)，伴隨都市化的拉力和農(nóng)村自身發(fā)展的推力，農(nóng)村青壯年勞動力迅速向非農(nóng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致肉羊養(yǎng)殖的機會成本增長，發(fā)展肉羊養(yǎng)殖的勞動力成本明顯加大，無論是規(guī)?；B(yǎng)殖場工人及技術(shù)人員，還是散戶的自身用工折價，工資均有不一樣程度的提高，養(yǎng)羊人工成本不停增長。受制于現(xiàn)行的土地政策，土地使用權(quán)流轉(zhuǎn)的交易成本加大，無論是牧區(qū)的草原畜牧業(yè)還是農(nóng)區(qū)的耕地畜牧業(yè)，土地問題已成為制約加緊規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展的重要原因；由于前期草原畜牧業(yè)的過度發(fā)展，導(dǎo)致草原沙化嚴(yán)重，承載力嚴(yán)重下降，牧區(qū)超載過牧已是普遍現(xiàn)象，因此從可持續(xù)發(fā)展角度來看，牧區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展從數(shù)量上來說不僅不能擴大，并且應(yīng)當(dāng)采用鼓勵政策削減下來。農(nóng)區(qū)規(guī)?；B(yǎng)殖所產(chǎn)生的糞便等廢棄物的污染等環(huán)境問題已越來越受到社會關(guān)注，為了保護環(huán)境各地政府因此而出臺的一系列限制政策制約了肉羊產(chǎn)業(yè)的深入發(fā)展。（3）肉羊的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平較低，養(yǎng)羊戶與龍頭企業(yè)缺乏緊密地聯(lián)結(jié)肉羊生產(chǎn)雖然有向規(guī)?；桂B(yǎng)方向發(fā)展的趨勢，但發(fā)展十分緩慢。但同步在某些肉羊喂養(yǎng)專業(yè)村由于規(guī)模過度，出現(xiàn)了疫病爆發(fā)、飼草局限性、環(huán)境污染等規(guī)模不經(jīng)濟等問題。近年來在各級政府的支持下，雖然建立了某些養(yǎng)殖小區(qū)，但諸多養(yǎng)殖小區(qū)的經(jīng)營效益不好。分散的農(nóng)戶養(yǎng)殖仍然是肉羊生產(chǎn)的主體。各地缺乏可以帶動養(yǎng)羊戶發(fā)展的企業(yè)與合作社，企業(yè)與養(yǎng)羊戶之間重要體現(xiàn)為買賣關(guān)系，缺乏利益共享機制。某些養(yǎng)羊合作社基本由企業(yè)控制，建立合作社常常是企業(yè)為了得到政府的補助，由于沒有按照專業(yè)合作社的法律規(guī)定去做，合作社的作用沒有發(fā)揮出來，養(yǎng)羊戶難以從合作社的發(fā)展中得到互助合作的好處。（4）現(xiàn)代化屠宰加工水平較低，現(xiàn)代加工業(yè)常常競爭不過私屠亂宰肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有賴于肉羊加工業(yè)的發(fā)展，但農(nóng)戶的小規(guī)模生產(chǎn)、肉羊加工業(yè)的原料——專門化肉羊品種的缺乏、優(yōu)質(zhì)肥羔供應(yīng)的嚴(yán)重局限性，使加工業(yè)“巧婦難為無米之炊”，不僅嚴(yán)重制約了羊肉加工的專業(yè)化和規(guī)?；?，也使既有的規(guī)模加工業(yè)動工局限性、設(shè)備閑置，阻礙了優(yōu)質(zhì)肉羊生產(chǎn)及其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我國首先肉羊缺乏現(xiàn)代屠宰加工業(yè)，另首先現(xiàn)代肉羊屠宰加工業(yè)有普遍動工率局限性。其原因首先在于存在著私屠亂宰，作坊式屠宰的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于工廠化屠宰。由于政府監(jiān)管嚴(yán)重局限性，私屠亂宰廣泛存在，在一般市場上私屠亂宰憑借成本優(yōu)勢占據(jù)主導(dǎo)地位，即在相稱大程度上存在著“檸檬市場”。另一方面是工廠的設(shè)計能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超過了可宰羊源，大部分現(xiàn)代屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)加工能力只能運用20—30%。據(jù)調(diào)查90%的企業(yè)沒有建立自己的研發(fā)機構(gòu)，企業(yè)技術(shù)人員占比局限性企業(yè)總?cè)藬?shù)的5%，技術(shù)創(chuàng)新能力較弱，既有產(chǎn)品大部分為熱鮮肉，占90%以上，冷卻肉、調(diào)理產(chǎn)品等精深加工產(chǎn)品缺乏，產(chǎn)品普遍存在貨架期短、品質(zhì)不穩(wěn)定、包裝粗糙、質(zhì)量安全突出等問題。（5）羊肉及其制品在整個畜產(chǎn)品消費中比例偏低有關(guān)調(diào)查研究表明，雖然我國城鎮(zhèn)居民在畜產(chǎn)品消費量和支出上差異明顯，但消費構(gòu)造趨同化傾向明顯。總體上城鎮(zhèn)居民畜產(chǎn)品消費構(gòu)造展現(xiàn)出過于向肉類集中，肉類又過于向豬肉集中的“雙集中”趨勢。通過對我國城鎮(zhèn)居民畜產(chǎn)品消費構(gòu)造變化的量化分析，可以很明顯的發(fā)現(xiàn)這一趨勢（見表8）。在整個畜產(chǎn)品消費中，從絕對量上看，豬肉、牛肉、羊肉、禽肉、蛋類和奶制品人均消費量分別由1992年的17.7kg、2.15kg、1.56kg、5.08kg、9.45kg和6.32kg增長到的19.26kg、2.22kg、1.22kg、8.00kg、10.74kg、19.30kg，增幅為8.81%、3.26%、-21.79%、57.48%、13.65%、205.38%，所有的肉蛋奶的消費量都在增長，唯獨羊肉消費由1992年的1.56kg下降到的1.22kg，降幅為21.80%。從相對指標(biāo)上看，豬肉消費比例逐漸下降，禽肉、奶類消費比例大幅上升，城鎮(zhèn)居民豬肉消費量占整個畜產(chǎn)品消費比例由1985年的47.49%下降到31.71%，禽肉由9.23%增長到13.17%，奶類由18%增長到31.77%。而牛、羊肉分別由1992年的5.08%、3.69%降到3.65%、2.01%。雖然豬肉消費比例出現(xiàn)微降，但在整個肉類消費中豬肉仍占有舉足輕重的地位，因此我國居民肉類消費中豬肉比重偏高，牛羊肉消費比重明顯偏低，這樣既不利于居民身體健康，也加劇了糧食供應(yīng)壓力。牛羊肉消費份額的偏小對節(jié)糧型畜牧業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了不利影響，反應(yīng)到生產(chǎn)上就是與農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國家相比，我國畜牧業(yè)生產(chǎn)構(gòu)造不盡合理且調(diào)整緩慢。在我國，“耗糧型”畜禽的生產(chǎn)比重過高，而“節(jié)糧型”草食畜的比重偏低，而發(fā)達(dá)國家恰好相反。在，我國豬肉占肉類總產(chǎn)量比重高達(dá)63.5%，遠(yuǎn)高于世界平均水平38.8%，禽肉占21.1%；而草食畜比重卻很低，牛肉比重僅有8.4%，遠(yuǎn)低于世界平均水平26.3%，羊肉比重更低只有5.2%。在糧食安全問題日益突出，城鎮(zhèn)居民收入水平不停提高，對畜產(chǎn)品的需求構(gòu)造日益多元化的大背景下，這種被有的學(xué)者稱之為“糧—豬”構(gòu)造的生產(chǎn)模式明顯與我國的資源構(gòu)造和市場需求不相適應(yīng)。雖然這種發(fā)展方式也能帶來畜牧業(yè)總產(chǎn)值的迅速增長，但這一略顯畸形的生產(chǎn)模式顯然是不利于我國畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的。中國城鎮(zhèn)居民重要畜產(chǎn)品人均消費量單位：kg198519921997豬肉16.6817.715.3420.2820.4319.220.220.018.2119.26牛肉2.152.371.921.982.271.452.412.592.22羊肉1.561.331.081.331.390.981.371.341.22禽肉3.245.084.949.249.206.379.008.349.668.00蛋類6.849.4511.1310.5611.1910.410.410.4110.3310.74奶及制品6.325.9218.1221.7122.1919.222.5422.1719.30數(shù)據(jù)來源：中經(jīng)網(wǎng)記錄數(shù)據(jù)庫（6）肉羊產(chǎn)業(yè)的市場競爭加劇，國際競爭力偏低加入WTO后，肉羊業(yè)發(fā)展的市場競爭加劇。這重要體目前兩個方面：其一，肉羊產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大，在生產(chǎn)上受到其他種養(yǎng)業(yè)發(fā)展的限制，目前我國畜牧業(yè)發(fā)展中“一豬獨大”的局面就是很真實的寫照；在消費上尤其是在羊肉作為非必需品消費的地區(qū)，豬肉、牛肉、禽肉都能對其導(dǎo)致相稱大程度的替代。形成這一局面的一種很重要原因就是國家畜牧業(yè)發(fā)展政策的“生豬偏向”，肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏專門的特殊政策，導(dǎo)致肉羊生產(chǎn)的比較效益下降，在同其他種養(yǎng)業(yè)的競爭中，比較優(yōu)勢不明顯。其二，加入WTO后，我國畜產(chǎn)品市場的逐漸放開，國外肉羊發(fā)展強國像澳大利亞、新西蘭的羊肉產(chǎn)品對我國的羊肉產(chǎn)品在國際國內(nèi)兩個市場上形成擠壓，重要體現(xiàn)為，我國羊肉產(chǎn)品出口額的下降，出口市場的狹小和進口的不停增長，貿(mào)易逆差的不停擴大。導(dǎo)致這一局面的主線原因就是我國羊肉產(chǎn)品國際競爭力偏低。通過反應(yīng)國際競爭力最直接常用的指標(biāo)國際市場擁有率的變化就可以很明顯的體現(xiàn)出來，中國作為目前世界上最大的羊肉生產(chǎn)國，在世界羊肉貿(mào)易中占的比例非常小，只有不到0.2%的羊肉產(chǎn)量用于出口，從1980年以來占世界出口額的比重一直保持在0.1%～1.6%區(qū)間內(nèi)，相比之下，各自占世界肉羊產(chǎn)量5%不到的澳大利亞和新西蘭，占世界出口額的比重高達(dá)25.3%和40.1%，兩者合計將近世界出口總額的2/3。因而，羊肉進入國際市場的難度較大。一是世界貿(mào)易量的限制，重要出口國大都是發(fā)達(dá)國家，競爭對手強勁；二是我國羊肉質(zhì)量難以滿足多數(shù)進口國的規(guī)定。重要體現(xiàn)為不能滿足衛(wèi)生及動物檢疫原則，其中包括鮮嫩度、衛(wèi)生保障、疫病控制、獸藥殘留等。對比我國和澳大利亞、新西蘭之間羊肉產(chǎn)品質(zhì)量指數(shù)的變化，可以充足反應(yīng)我國羊肉品質(zhì)不高這一嚴(yán)峻現(xiàn)實。從總體上看，我國羊肉質(zhì)量指數(shù)總體體現(xiàn)出下降的趨勢，從1996年的0.70下降到的0.49，雖然近年來有所回升但一直在低水平處徘徊，這闡明我國羊肉的出口質(zhì)量競爭力差且出口附加值趨于下降，從質(zhì)量上看基本不具有國際競爭力了；而大洋洲兩大羊肉出口國澳大利亞和新西蘭的羊肉指數(shù)從20世紀(jì)90年代以來一直趨于穩(wěn)步上升的態(tài)勢，尤其是新西蘭所有年份均不小于1，體現(xiàn)出很強的質(zhì)量競爭優(yōu)勢。表8中國和世界其他羊肉重要出口國羊肉質(zhì)量指數(shù)變化年份1996199719981999中國0.700.620.520.480.530.520.470.410.380.390.430.49澳大利亞0.820.780.780.80.830.830.830.880.880.870.880.88新西蘭1.141.321.231.191.311.311.411.341.411.451.381.33數(shù)據(jù)來源：FAO記錄數(shù)據(jù)庫國內(nèi)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思緒與目的分析（1）指導(dǎo)思想

認(rèn)真貫徹科學(xué)發(fā)展觀，以現(xiàn)代畜牧業(yè)的基本理念為指導(dǎo)，以良種繁育體系和加工體系建設(shè)為突破口，加速改造老式養(yǎng)殖方式，深入挖掘資源潛力，大力培育優(yōu)勢品牌，在優(yōu)勢區(qū)內(nèi)逐漸實現(xiàn)肉羊生產(chǎn)的原則化、規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化，提高市場競爭力和肉羊養(yǎng)殖效益，增長農(nóng)牧民收入，保障市場供應(yīng)，增進肉羊產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。

（2）發(fā)展目的

總體目的

到，打造具有飼草資源優(yōu)勢、品種資源優(yōu)勢、市場區(qū)位優(yōu)勢的四大肉羊產(chǎn)業(yè)區(qū)域，肉羊綜合生產(chǎn)能力得到較大幅度提高，優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)成為我國優(yōu)質(zhì)羊肉供應(yīng)的重要基地，建成包括肉羊良種、飼料供應(yīng)、健康養(yǎng)殖、深度加工等在內(nèi)的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，以及對全國具有帶動示范作用的現(xiàn)代肉羊生產(chǎn)體系。

詳細(xì)目的

增產(chǎn)目的：優(yōu)勢區(qū)域羊肉產(chǎn)量到達(dá)240萬噸，年均增長5.5%，滿足國內(nèi)家庭消費羊肉需求量的48%以上。

科技進步指標(biāo)：優(yōu)勢區(qū)域肉羊良種覆蓋率到達(dá)60%，出欄肉羊平均胴體重到達(dá)16.5公斤左右，優(yōu)質(zhì)羊肉比重到達(dá)50%以上。

產(chǎn)業(yè)組織化目的：通過產(chǎn)業(yè)化和養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)，龍頭企業(yè)帶動等形式，使50%的規(guī)模養(yǎng)殖戶參與有關(guān)的專業(yè)合作組織。

品牌建設(shè)目的：保護和壯大已經(jīng)有品牌，積極培育新品牌，品牌肉銷售量占到優(yōu)勢區(qū)域羊肉產(chǎn)量的60%以上。3、國內(nèi)肉羊產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展政策性提議（1）提高肉羊產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是提高肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的組織保證。肉羊產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營要以市場為導(dǎo)向，以養(yǎng)羊戶經(jīng)營為基礎(chǔ)，以“龍頭”組織為依托，以經(jīng)濟效益為中心，以系列化服務(wù)為手段，通過實行種養(yǎng)加、產(chǎn)供銷、農(nóng)工商一體化經(jīng)營，將肉羊再生產(chǎn)過程的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后諸環(huán)節(jié)聯(lián)結(jié)為一種完整的產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)，引導(dǎo)分散的養(yǎng)羊戶的小生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)樯鐣拇笊a(chǎn)。這里有如下幾項政策必須對的把握和完善：肉羊生產(chǎn)要堅持以農(nóng)戶養(yǎng)羊為基礎(chǔ)國內(nèi)外農(nóng)業(yè)發(fā)展的歷史證明，農(nóng)業(yè)家庭經(jīng)營是農(nóng)業(yè)最基本的經(jīng)營組織形式，這是由農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的特點所決定的，我國農(nóng)村改革開放30數(shù)年的經(jīng)驗也充足驗證了這一點。因此，各級政府對肉羊產(chǎn)業(yè)的扶持政策應(yīng)認(rèn)真考慮對養(yǎng)羊戶的需求。如對養(yǎng)羊戶的貼息貸款、良種補助、機械補助、圈舍改造補助、技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)、市場信息提供等政策措施。支持養(yǎng)羊戶對提高我國肉羊產(chǎn)業(yè)市場競爭力具有主線性意義，這不僅會全面提高羊肉質(zhì)量和養(yǎng)羊戶的經(jīng)濟效益，并且會提高某些不可貿(mào)易的農(nóng)副產(chǎn)品與農(nóng)業(yè)剩余勞動力的運用率，因此具有重要的經(jīng)濟、社會和政治意義。對的引導(dǎo)肉羊有關(guān)企業(yè)和專業(yè)合作社的發(fā)展實踐證明，肉羊有關(guān)企業(yè)和專業(yè)合作社的發(fā)展對整個肉羊產(chǎn)業(yè)整體實力的提高起到引領(lǐng)作用。目前在肉羊有關(guān)領(lǐng)域的企業(yè)重要在品種繁育、飼料加工、肉羊屠宰加工，在這些領(lǐng)域一般農(nóng)戶缺乏資金、技術(shù)，企業(yè)可以大有作為。政府對這些企業(yè)的支持有助于帶動整個肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，目前政府對其支持局限性與過度并存。所謂支持局限性重要體現(xiàn)為企業(yè)怎樣能帶動養(yǎng)羊戶的發(fā)展考慮局限性，政府熱衷于財政補助，而對企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃、經(jīng)營行為、經(jīng)營機制缺乏指導(dǎo)，導(dǎo)致政府不停有資金注入，但企業(yè)卻仍然效益不佳；所謂支持過度重要體現(xiàn)政府熱衷于“扶大、扶優(yōu)、扶強”，總是“錦上添花”，而不“雪中送炭”。導(dǎo)致某些企業(yè)熱衷于拿政府多種項目，而忽視自身的經(jīng)營。某些羊場和屠宰廠在政府的財政支持下搞得非常大，經(jīng)營成本高于養(yǎng)羊戶，加工能力運用不到30%，實際上出現(xiàn)了規(guī)模不經(jīng)濟。因此，政府對企業(yè)的支持要堅持公平性原則、有助于帶動養(yǎng)羊戶發(fā)展的原則，不要“以錢為綱”。國內(nèi)外農(nóng)業(yè)發(fā)展的實踐還證明，合作社是農(nóng)民自己的企業(yè)。在我國肉羊產(chǎn)業(yè)中合作社的發(fā)展嚴(yán)重局限性，其原因除了肉羊產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展水平較低外，還與政府的法制和政策有關(guān)。從記錄數(shù)據(jù)上來看，肉羊產(chǎn)業(yè)中的合作社已經(jīng)有了一定的數(shù)量。但通過大范圍的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，真正符合專業(yè)合作社法律規(guī)定，發(fā)揮合作社功能的卻較少，由企業(yè)所領(lǐng)辦的合作社實際上由企業(yè)所控制并為企業(yè)服務(wù)，某些地方合作社的建立就是為了得到政府的獎金。因此各級政府對合作社的扶持應(yīng)當(dāng)遵照農(nóng)民專業(yè)合作社法，使已建立的合作社可以按照合作社的機制運行、發(fā)揮合作社的功能，重視對合作社經(jīng)營者的培訓(xùn)，注意政策的公平性，防止給錢了事。加強屠宰加工、質(zhì)量安全管理和流通市場體系建設(shè)屠宰加工是提高羊肉及其產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。但由于政府監(jiān)管不力，導(dǎo)致諸多現(xiàn)代化屠宰競爭不過私屠濫宰，羊肉及其產(chǎn)品不可以做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。因此，政府應(yīng)依法取締私屠濫宰，嚴(yán)格執(zhí)行肉羊屠宰加工原則，提高準(zhǔn)入門檻，加強質(zhì)量安全監(jiān)管，建立健全各級檢疫檢查制度，建立有序競爭的規(guī)范市場體系。大力推廣肉羊原則化生產(chǎn)積極發(fā)展健康養(yǎng)殖業(yè)，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖觀念，推進原則化規(guī)模養(yǎng)殖。在農(nóng)區(qū)專業(yè)養(yǎng)羊戶和大型養(yǎng)羊場建立原則化生產(chǎn)體系，并推行原則化生產(chǎn)規(guī)程。加緊專業(yè)化養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)，在養(yǎng)殖小區(qū)突出抓好品種、飼料、防疫、養(yǎng)殖技術(shù)和產(chǎn)品等五方面的原則化工作，逐漸實現(xiàn)品種良種