中式烘培行業(yè)分析報(bào)告

中式烘培行業(yè)分析報(bào)告一、定義中式烘培行業(yè)是指以中華傳統(tǒng)烘培技藝為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代烘焙工藝和技術(shù)創(chuàng)新，以供應(yīng)各類面包，點(diǎn)心，蛋糕和甜點(diǎn)等為主要業(yè)務(wù)的產(chǎn)業(yè)。二、分類特點(diǎn)中式烘培行業(yè)分為面包、糕點(diǎn)、蛋糕、甜點(diǎn)、糖果等細(xì)分領(lǐng)域，產(chǎn)品具有口感鮮美、不含防腐劑、色素、香精等優(yōu)點(diǎn)，并且產(chǎn)品的制作富有文化底蘊(yùn)和傳統(tǒng)技藝。三、產(chǎn)業(yè)鏈中式烘培行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈包括食材供應(yīng)、生產(chǎn)加工、分銷渠道和品牌推廣四個(gè)環(huán)節(jié)。四、發(fā)展歷程隨著人們對(duì)食品健康、美味的追求，中式烘培行業(yè)在近年來已經(jīng)有了長足的發(fā)展。隨著目標(biāo)人群不斷拓寬，產(chǎn)品種類也在逐漸增多，由此，中式烘培行業(yè)逐漸走向成熟。五、行業(yè)政策文件為了促進(jìn)中式烘培行業(yè)的發(fā)展，國家多次出臺(tái)相應(yīng)的行業(yè)政策和相關(guān)規(guī)定，如食品安全法、食品衛(wèi)生法等等，持續(xù)推進(jìn)督導(dǎo)行業(yè)的整體管理和品質(zhì)提升。六、經(jīng)濟(jì)環(huán)境近年來，中式烘培行業(yè)整體發(fā)展快速，隨著各大連鎖品牌的快速崛起，市場規(guī)模和商業(yè)價(jià)值不斷提升。七、社會(huì)環(huán)境隨著健康意識(shí)愈加深入人心，中式烘培產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生質(zhì)量等問題已成為社會(huì)公眾一大關(guān)注重點(diǎn)。八、技術(shù)環(huán)境隨著科技不斷進(jìn)步和創(chuàng)新，中式烘培行業(yè)里的生產(chǎn)工藝和技術(shù)也不斷實(shí)現(xiàn)升級(jí)，帶來了生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量的提高。九、發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素中式烘培行業(yè)的快速發(fā)展，除了行業(yè)自身優(yōu)勢外，還有重要的外在因素支持，如政策的扶持、消費(fèi)者的需求、資本市場的關(guān)注等多方面因素促進(jìn)。十、行業(yè)現(xiàn)狀中式烘培行業(yè)整體雖然發(fā)展迅速，但還仍面臨一些痛點(diǎn)，比如大量的地方烘培品牌運(yùn)營管理還是局限于傳統(tǒng)方式，缺少系統(tǒng)化科學(xué)化的管理體系等等。十一、行業(yè)痛點(diǎn)1.存在大量地方品牌無法產(chǎn)業(yè)化；2.行業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)化程度有待加強(qiáng)；3.專業(yè)化人才培養(yǎng)體系還不完善；4.面包師傅培養(yǎng)缺口大。十二、行業(yè)發(fā)展建議1.建立專業(yè)化人才培育體系；2.推行管理標(biāo)準(zhǔn)化；3.加強(qiáng)區(qū)域內(nèi)品牌間的協(xié)同發(fā)展和合作；4.消費(fèi)者培養(yǎng)，普及健康飲食觀念。十三、行業(yè)發(fā)展趨勢前景中式烘培行業(yè)有望因其豐富的文化內(nèi)涵和高質(zhì)量的產(chǎn)品打破國際市場進(jìn)入門檻限制，成為世界市場的競爭對(duì)手之一。十四、競爭格局中式烘培行業(yè)競爭激烈，目前市場占有率主要由少數(shù)知名品牌占據(jù)，已經(jīng)形成了一定的品牌聚集效應(yīng)。十五、代表企業(yè)1.張一元；2.蓮香居；3.加多寶；4.中華老字號(hào)等。十六、產(chǎn)業(yè)鏈描述中式烘培行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈主要包括面粉生產(chǎn)商、食品添加劑、裝備制造商、零售業(yè)、食品餐飲企業(yè)等多個(gè)環(huán)節(jié)。十七、SWOT分析中式烘培行業(yè)的機(jī)會(huì)和威脅因素較多，其中機(jī)會(huì)主要在于市場規(guī)模越來越大，走向國際化的趨勢越來越明顯；威脅主要在于行業(yè)管理不規(guī)范，品質(zhì)被質(zhì)疑等等。十八、行業(yè)集中度中式烘培行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，如今已逐漸形成了相對(duì)較為集中的品牌結(jié)構(gòu)，同時(shí)企業(yè)規(guī)范和集團(tuán)整合將會(huì)提高行業(yè)整體集中度?？傊?，中式烘培行業(yè)的發(fā)展