家常包菜泡菜的做法_第1頁
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家常包菜泡菜的做法包菜泡菜是很多小吃貨的最愛，那么，下面是小編給大家介紹家常包菜泡菜的做法，供大家閱讀參考。用料糖一次性塑料杯2杯醋一次性塑料杯2杯水一至兩碗花椒小紅辣椒泡椒包菜一個(gè)胡蘿卜一個(gè)鹽半碗做法水放完糖攪拌至燒開溶解加醋攪拌關(guān)火去一邊晾著包菜洗凈撕開不要太小片噢做完菜葉會縮在一起變很小胡蘿卜切條或片蒜和辣椒切開撕好的包菜和胡蘿卜拋鹽因?yàn)樗洪_的包菜體積很大所以建議分開四五份菜和鹽先拋第一份體積變小后再放第二份然后加鹽以此類推這是拋鹽中體積慢慢變小菜汁慢慢出來了拋鹽完成以后縮了很多這是半顆泡菜的量圖僅供參考現(xiàn)在要靜置半小時(shí)以上手癢時(shí)不時(shí)去翻兩下待菜汁出完菜葉看起來熟了很軟的時(shí)候開始把菜擠水然后沖水一遍如果不想吃太咸可以沖多幾次最后還是要擠干水沖洗擠水完成以后的包菜胡蘿卜撈進(jìn)小紅辣椒泡椒花椒大蒜片抖抖?均勻?qū)⑸系牟牧蟼冄b進(jìn)可密封的容器里最好是玻璃或者陶瓷的這里條件有限就用塑料的了加入第一晾涼的糖醋水水要淹過泡菜才可以密封等待室溫放一天就這樣了拿出來試了一下完全停不下來小貼士喜歡吃辣的辣椒要放多點(diǎn)我這個(gè)只是微微辣的量如果感覺水少可以煮多一份糖醋鹽水放進(jìn)去要淹過包菜因?yàn)榻莸降陌瞬庞形兜烙昧现髁暇硇牟?00克胡蘿卜半根輔料食鹽6克大蒜6個(gè)白糖30克姜1小塊韓式辣醬3飯勺芝麻醬1飯勺蔥1段做法.卷心菜去掉最外面的一層，洗凈，控水分.卷心菜用手撕成塊狀，大一點(diǎn)也沒有關(guān)系.放入鹽，為了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可.腌制二個(gè)小時(shí)左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，無需用手使勁攥.準(zhǔn)備醬料的材料，手頭沒有梨，可以不放.胡蘿卜、蒜、姜、蔥切碎，放點(diǎn)大蔥葉子，才是山東人的本色.所有材料放入攪拌杯中，放入白糖2大勺約30克.放入韓式辣椒醬三飯勺.放入一飯勺的芝麻醬.用手持?jǐn)嚢璋舸虺杉?xì)細(xì)的泥.腌制好的卷心菜放在保鮮袋里，比較省事，少刷好幾個(gè)盆子.把打好的醬料倒進(jìn)去.隔著保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與卷心菜混合均勻.扎緊袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后

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