點(diǎn)心工作描述及職責(zé)范文（五篇）

第8頁(yè)共8頁(yè)點(diǎn)心工作?描述及職?責(zé)范文?職位：?點(diǎn)心3級(jí)?別：6b?直屬上司?：點(diǎn)心1?職責(zé)概述?：協(xié)助點(diǎn)?心主廚做?好按板點(diǎn)?心的出品?工作，配?合其它崗?位并提供?幫助，加?強(qiáng)與樓?面、廚房?及有關(guān)部?門之間的?聯(lián)系并搞?好合作關(guān)?系。工?作職責(zé)：?一、根?據(jù)點(diǎn)心主?廚制定的?標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)?責(zé)按板所?有的出品?工作。?二、確保?出品質(zhì)量?。三、?嚴(yán)格控制?成本和食?品份量。?四、保?持工作場(chǎng)?所和崗位?的清潔。?五、檢?查防火設(shè)?施和安全?工作。?六、發(fā)揚(yáng)?集體精神?，必要時(shí)?給他人提?供幫助。?七、完?成點(diǎn)心主?廚安排的?其他工作?。點(diǎn)心?工作描述?及職責(zé)范?文（二）?職位?：點(diǎn)心3?級(jí)別：6?b直屬上?司：點(diǎn)心?1職能概?述：協(xié)助?點(diǎn)心主廚?做好餡檔?的一切準(zhǔn)?備工作，?加強(qiáng)與樓?面、廚房?及有關(guān)部?門之間?的聯(lián)系并?搞好合作?關(guān)系。?工作職責(zé)?：一、?根據(jù)點(diǎn)心?主廚的工?作要求，?負(fù)責(zé)所有?餡類的制?作。二?、確保各?種食品高?質(zhì)量出品?和嚴(yán)格控?制成本。?三、負(fù)?責(zé)調(diào)味品?和配料的?制作。?四、協(xié)助?其他崗位?提供各種?餡料。?五、檢查?防火設(shè)施?和安全工?作。六?、做好雪?柜的清潔?工作。?七、完成?點(diǎn)心主廚?安排的其?它工作。?點(diǎn)心工?作描述及?職責(zé)范文?（三）?班長(zhǎng)崗位?描述及職?責(zé)（一?）、崗位?名稱：班?長(zhǎng)（二?）、直接?上級(jí)：車?間主任、?生產(chǎn)部長(zhǎng)?、生產(chǎn)主?管（三?）、直接?下級(jí)：所?屬班組成?員（四?）、崗位?職責(zé);1?.工作踏?實(shí)，具有?奉獻(xiàn)精神?，敢于管?理，不斷?完善班組?成員管理?。認(rèn)真負(fù)?責(zé)主持本?班組的全?面工作。?及時(shí)有效?地保質(zhì)保?量完成生?產(chǎn)任務(wù)。?2.堅(jiān)?持原則，?敢于負(fù)責(zé)?，切實(shí)抓?好班組成?員安全、?文明生產(chǎn)?、實(shí)事求?是對(duì)本班?組進(jìn)行各?項(xiàng)制度的?宣傳教育?和考核。?負(fù)責(zé)組織?生產(chǎn)、設(shè)?備、安全?檢查、生?產(chǎn)統(tǒng)計(jì)等?管理工作?。3.?對(duì)確保班?組成員生?產(chǎn)的產(chǎn)品?質(zhì)量及提?升產(chǎn)品質(zhì)?量負(fù)責(zé)，?貫徹落實(shí)?產(chǎn)品工藝?規(guī)律，杜?絕不符號(hào)?工藝要求?的產(chǎn)品流?入下道工?序，保證?產(chǎn)品質(zhì)量?信譽(yù)。?4.認(rèn)真?及時(shí)做好?班組成員?的工作記?錄核對(duì)工?作。組織?召開每天?的班前例?會(huì)。5?.對(duì)班組?的安全、?文明生產(chǎn)?管理工作?負(fù)責(zé)，抓?好安全生?產(chǎn)，做到?班前、班?中有點(diǎn)評(píng)?、有檢查?、記錄。?及時(shí)采取?糾正措施?，防范各?類安全事?故的發(fā)生?。6.?服從領(lǐng)導(dǎo)?安排，積?極配合上?級(jí)做好各?項(xiàng)工作。?對(duì)生產(chǎn)部?下達(dá)的生?產(chǎn)計(jì)劃按?時(shí)完成負(fù)?責(zé)。7?.掌握班?組生產(chǎn)進(jìn)?程中工裝?、設(shè)備、?材料情況?，控制物?料消耗，?控制質(zhì)量?報(bào)廢，降?低生產(chǎn)成?本。8?.督促、?管理好班?組員工正?確合理使?用設(shè)備，?對(duì)班組所?使用的設(shè)?備管理、?養(yǎng)護(hù)工作?以及工作?場(chǎng)所的衛(wèi)?生管理負(fù)?責(zé)。9?.發(fā)現(xiàn)和?培養(yǎng)優(yōu)秀?員工成為?班組生產(chǎn)?管理骨干?，負(fù)責(zé)班?組員工的?考勤工作?。負(fù)責(zé)質(zhì)?量管理體?系相關(guān)要?素在本班?組貫切、?實(shí)施及有?效運(yùn)行。?10.?對(duì)本班組?的各崗位?的考核負(fù)?責(zé)。全面?做好5s?現(xiàn)場(chǎng)管理?工作。?五、崗?位權(quán)力?1、對(duì)本?班組人員?的調(diào)離、?獎(jiǎng)懲有建?議權(quán)。?2、對(duì)技?術(shù)改進(jìn)、?工藝改進(jìn)?有建議權(quán)?。3、?對(duì)違規(guī)、?違章操作?人員有提?出警告及?處罰權(quán)。?4、對(duì)?生產(chǎn)安排?有臨時(shí)調(diào)?動(dòng)權(quán)。?5、對(duì)由?生產(chǎn)引起?的質(zhì)量問?題有配合?質(zhì)量部門?調(diào)查權(quán)。?六、?管轄范圍?：本班?組員工及?工作范圍?。浙江?巨升液壓?機(jī)械制造?有限公司?辦公室?第五篇?：廚師、?點(diǎn)心師崗?位職責(zé)廚?師、點(diǎn)心?師崗位職?責(zé)1、?在食堂監(jiān)?理的領(lǐng)導(dǎo)?下實(shí)行班?長(zhǎng)負(fù)責(zé)制?，班長(zhǎng)負(fù)?責(zé)對(duì)自己?的區(qū)域進(jìn)?行處理，?為全體學(xué)?生和教職?員工提供?優(yōu)良的膳?食服務(wù)。?2、愛?崗敬業(yè)，?鉆研業(yè)務(wù)?，不斷提?高烹調(diào)和?糕點(diǎn)制作?技術(shù)。熱?情工作。?精細(xì)作，?不斷提高?膳食質(zhì)量?，做到講?究營(yíng)養(yǎng)、?品種多樣?，美味可?口、飯熱?菜香。?3、準(zhǔn)時(shí)?上班，不?遲到和缺?席。保證?每日學(xué)生?“三餐兩?點(diǎn)”）早?、中、晚?餐，課間?點(diǎn)、夜宵?點(diǎn)）按時(shí)?按量按質(zhì)?供應(yīng)，保?證教職工?按時(shí)開餐?，為客餐?病好餐提?供良好的?服務(wù)。?4、搞好?食堂清潔?衛(wèi)生，嚴(yán)?格執(zhí)行“?五無”標(biāo)?準(zhǔn)（桌椅?無塵、碗?筷無油、?飯菜無拋?撒、餐廳?無蒼蠅、?環(huán)境無污?染），每?次工作完?畢后及時(shí)?清洗灶器?具和場(chǎng)地?，將有具?擺放整齊?，食品調(diào)?料密閉存?放，多余?食品入庫(kù)?保管，食?品與熟食?嚴(yán)格隔離?擺放。?5、講究?個(gè)人衛(wèi)生?。工作室?必須穿工?作服，戴?工作帽。?打飯打菜?時(shí)戴好罩?，分發(fā)食?品時(shí)使用?夾鉗，不?用手直接?取熟食品?。工作服?和帽做到?勤洗勤換?，無油澤?、無污垢?。6、?愛護(hù)食堂?環(huán)境。工?作場(chǎng)地不?得吸煙，?工作時(shí)不?喝酒、不?喧嘩、不?隨地吐痰?、不講臟?話、文明?作業(yè)、禮?貌待人。?7、正?確使用食?堂的各類?機(jī)械、電?動(dòng)電氣設(shè)?備。嚴(yán)格?執(zhí)行操作?規(guī)程，保?證安全使?用。愛護(hù)?各種設(shè)備?，發(fā)現(xiàn)問?題或隱患?暫停是同?及時(shí)報(bào)告?，若是人?為，當(dāng)事?人須承擔(dān)?責(zé)任。?8、服從?分配，聽?從指揮、?明確分工?，團(tuán)結(jié)協(xié)?作，以集?體利益為?重，熱為?師生員工?服務(wù)、?9、防火?防盜，防?污染，不?私拿食用?品出餐廳?。秉公辦?事，不徇?私情，絕?浪費(fèi)和流?失。1?0、積極?完成體育?場(chǎng)交辦的?其它任務(wù)?。點(diǎn)心?工作描述?及職責(zé)范?文（四）?職位?：廚工直?屬上司：?點(diǎn)心1職?能概述：?根據(jù)工作?的需要，?負(fù)責(zé)配合?每個(gè)崗位?的工作，?加強(qiáng)與樓?面、廚房?及有關(guān)部?門的聯(lián)?系并搞好?合作關(guān)系?。工作?職責(zé)：?一、負(fù)責(zé)?點(diǎn)心部門?領(lǐng)貨工作?。二、?根據(jù)個(gè)崗?位的需要?，及時(shí)給?予幫助。?三、檢?查防火設(shè)?施和安全?工作。?四、發(fā)揚(yáng)?集體精神?，必要時(shí)?給他人提?供幫助。?五、完?成點(diǎn)心主?廚安排的?其他工作?。點(diǎn)心?部每日操?作說明書?餡檔。?餡檔是點(diǎn)?心部的命?脈，每天?所出的品?種大部分?要經(jīng)過餡?檔的斬、?切、撈、?拌，所以?餡檔的工?具要按正?常操作運(yùn)?作。多?功能攪拌?機(jī)。開機(jī)?前必須裝?好要攪拌?所需的攪?拌器和攪?拌桶。當(dāng)?要變速的?時(shí)候必?須在機(jī)器?運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)進(jìn)?行，變速?停機(jī)時(shí)要?按動(dòng)變速?手柄拉至?所需檔位?。工作完?之后必須?將攪拌器?桶和更換?下來清洗?。絞肉?機(jī)：裝?上攪拌軸?上的攪拌?器，將絞?肉零件裝?上，再把?去除皮、?骨及粗?筋的肉塊?放入肉盤?，推進(jìn)機(jī)?內(nèi)，不要?用高速絞?肉，以免?影響順利?排肉，需?低速進(jìn)行?。按板?。按板是?點(diǎn)心制作?出成品的?地方，工?具的正常?運(yùn)作十分?重要。?壓面機(jī)：?啟用前?檢查機(jī)上?是否有雜?物，有否?清除干凈?。當(dāng)要壓?薄所需面?團(tuán)時(shí)要?慢慢調(diào)至?所需厚度?，當(dāng)壓面?機(jī)用了一?段時(shí)間后?，應(yīng)加潤(rùn)?滑油。?雪柜：?檢驗(yàn)冰柜?是否結(jié)冰?，所要的?濕度是否?相同，當(dāng)?發(fā)現(xiàn)不同?時(shí)就要調(diào)?好濕度?器。一定?要合理擺?放生熟食?物，定期?清洗雪柜?，以免時(shí)?間太長(zhǎng)，?發(fā)出異味?。關(guān)門、?開門一定?要輕輕關(guān)?門。（?七天洗雪?柜一次）?。儲(chǔ)物?柜：儲(chǔ)?物柜是一?個(gè)小倉(cāng)庫(kù)?，但不能?儲(chǔ)放過多?的食物、?物品，當(dāng)?食物、?物品存放?了一段時(shí)?間后，把?最早的和?先用完的?物品全部?拿出來，?清洗一次?。烘爐?：開爐?前應(yīng)打開?爐門看里?面是否有?東西，接?著打開總?閘開關(guān)，?將所需?的溫度調(diào)?好，達(dá)到?適合所需?溫度，就?可以烘東?西。當(dāng)發(fā)?覺面火高?的時(shí)候就?要用東西?墊起來或?蓋住。烘?完?yáng)|西一?定要關(guān)掉?總閘，以?免發(fā)生事?故。煎?炸。是將?食物煎或?炸所需的?熟或色的?崗位。開?爐前一定?要看爐膽?是否有水?，要是有?水的話?就用布將?它吸干，?接著開油?閥門，但?不能一下?子開太大?，點(diǎn)火，?將風(fēng)機(jī)推?至所需的?風(fēng)力檔，?當(dāng)火焰達(dá)?到適合自?己要的火?溫就可以?了，鍋要?定期燒一?下，將鍋?里面殘留?的東西燒?掉。腸粉?：開爐前?一定要加?滿水，開?氣閘，將?水煮沸水?才可以蒸?粉，平時(shí)?一定要平?衡腸粉撐?內(nèi)的網(wǎng)板?，不然就?拉出厚薄?不一的腸?粉，當(dāng)用?完腸粉爐?后一定要?清洗干凈?。蒸籠?：熟籠?是將食物?蒸熟直接?出堂口賣?給客人的?崗位，當(dāng)?熟籠崗不?能蒸東?西的話，?那后果就?麻煩了，?所以要平?時(shí)正常運(yùn)?作。當(dāng)開?蒸撐時(shí)一?定要看是?否有水，?水煮沸了?才可以蒸?東西，當(dāng)?蒸完?yáng)|西?后一定要?關(guān)掉氣閥?。點(diǎn)心?工作描述?及職責(zé)范?文（五）?職位?：熟籠直?屬上司：?點(diǎn)心1職?能概述：?協(xié)助點(diǎn)心?主廚做好?各種熟籠