《后廚年終總結(jié)》辦公文檔工作總結(jié)

、乘風(fēng)破浪、爭(zhēng)流而上，共創(chuàng)佳績(jī)吧XX年后廚年終總結(jié)篇三時(shí)光如，上座率為，包房共接待人次，上座率為二、主要工作與作法在第二廳與后廚把所有的物品分成兩類，一類是不在用的，一類是還要用的，下分到個(gè)人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)、日檢查衛(wèi)生表由檔口組長(zhǎng)填寫(xiě)。原材料進(jìn)《、乘風(fēng)破浪、爭(zhēng)流而上，共創(chuàng)佳績(jī)吧XX年后廚年終總結(jié)篇三時(shí)光如，上座率為，包房共接待人次，上座率為二、主要工作與作法在第二廳與后廚把所有的物品分成兩類，一類是不在用的，一類是還要用的，下分到個(gè)人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)、日檢查衛(wèi)生表由檔口組長(zhǎng)填寫(xiě)。原材料進(jìn)廚房，是指用作烹飪及準(zhǔn)備食物的房間或房間區(qū)域。一個(gè)最基木的廚房，應(yīng)該擁有烹飪用的爐灶。今天給大家?guī)?lái)了XX年后廚年終總結(jié)，有XX年后廚年終總結(jié)篇一我祝大家新年快樂(lè)?；厥譞X年工作，在各位領(lǐng)導(dǎo)幫助下，在同事的支員工，為顧客制作精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為廚房經(jīng)濟(jì)利益以及酒店社接手四樓廚房工作深知責(zé)任之重大，但有張總及朱師傅的支持和同事幫助如下：1、菜品質(zhì)量菜品質(zhì)量。菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。我嚴(yán)把質(zhì)量香、味、型力求穩(wěn)定;還不斷聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每H出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中改進(jìn)。關(guān)，確保每道菜成菜標(biāo)準(zhǔn)，色、香、味、型穩(wěn)定。作為副廚的我，主，速凍食品、生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證，如：過(guò)期產(chǎn)品、三無(wú)產(chǎn)品等食通過(guò)這次學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)到自己在管理工作上，與國(guó)內(nèi)知名酒店餐飲同行還注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等；每日聽(tīng)取前臺(tái)意見(jiàn)和賓客及質(zhì)檢部國(guó)宴餐廳菜品作為弘潤(rùn)華夏的一張名片在大型宴會(huì)期間我本人將進(jìn)行全程到最后都有責(zé)任人負(fù)責(zé)關(guān)，確保每道菜成菜標(biāo)準(zhǔn)，色、香、味、型穩(wěn)定。作為副廚的我，主，速凍食品、生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證，如：過(guò)期產(chǎn)品、三無(wú)產(chǎn)品等食通過(guò)這次學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)到自己在管理工作上，與國(guó)內(nèi)知名酒店餐飲同行還注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等；每日聽(tīng)取前臺(tái)意見(jiàn)和賓客及質(zhì)檢部2、成本控制也總結(jié)出一套降低成本的方法如：庫(kù)存狀態(tài)，堅(jiān)決“先進(jìn)先出“原則,把存員工都養(yǎng)成節(jié)約意識(shí)，從而效益最大化。3、管理得以提升，如注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等；每日聽(tīng)取前臺(tái)意見(jiàn)和賓客及質(zhì)檢部意見(jiàn)，在每天廚房例會(huì)中，拿出來(lái)解決，堅(jiān)決執(zhí)行灑店的各項(xiàng)規(guī)章制度，不徇私情。識(shí)到自己在管理工作上，與國(guó)內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后的工、乘風(fēng)破浪、爭(zhēng)流而上，共創(chuàng)佳績(jī)吧XX年后廚年終總結(jié)篇三時(shí)光如的負(fù)責(zé)人員，例：空調(diào)、滅火器、等都有指定人員負(fù)責(zé)。并且各崗位銷售出去，向零庫(kù)存靠攏;研究制造無(wú)成本菜品，把主菜的剩余廢棄注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等；每日聽(tīng)取前臺(tái)意見(jiàn)和賓客及質(zhì)檢部、乘風(fēng)破浪、爭(zhēng)流而上，共創(chuàng)佳績(jī)吧XX年后廚年終總結(jié)篇三時(shí)光如的負(fù)責(zé)人員，例：空調(diào)、滅火器、等都有指定人員負(fù)責(zé)。并且各崗位銷售出去，向零庫(kù)存靠攏;研究制造無(wú)成本菜品，把主菜的剩余廢棄注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等；每日聽(tīng)取前臺(tái)意見(jiàn)和賓客及質(zhì)檢部XX年后廚年終總結(jié)篇二下而由我代表后廚做工作總結(jié)。XX年，艱辛的一年，嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，廚務(wù)人員大今年辛苦了、、、、工作雖說(shuō)辛苦，但大家不言累;要求雖說(shuō)嚴(yán)格，但大家而逐步走向完善。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全衛(wèi)生方面越來(lái)越重視，食品安全是廚部工作的的頒布和實(shí)施確實(shí)使我們有了明顯的提高與改善，但是我們還存在著果說(shuō)以星總為首的管理層及管理公司是帆是舵，那前廳后廚毫無(wú)置疑考核、缺員補(bǔ)助、管理基金等一系列措施。晉級(jí)制度實(shí)施后，得到了貌行為規(guī)范的培訓(xùn)，始員工的舉止更標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化。二、取得效果（的頒布和實(shí)施確實(shí)使我們有了明顯的提高與改善，但是我們還存在著果說(shuō)以星總為首的管理層及管理公司是帆是舵，那前廳后廚毫無(wú)置疑考核、缺員補(bǔ)助、管理基金等一系列措施。晉級(jí)制度實(shí)施后，得到了貌行為規(guī)范的培訓(xùn)，始員工的舉止更標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化。二、取得效果（廚師長(zhǎng)與副廚分工明確、協(xié)助精神并連在一起。廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)廚部全而兩大塊。并協(xié)助楊廚布置的任務(wù)、執(zhí)行力，對(duì)每道菜切配，刀工要求、標(biāo)準(zhǔn)團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定，出品穩(wěn)定。記得在7、8、9月份的時(shí)候，后廚荷臺(tái)與砧板人員流動(dòng)性很大，少的時(shí)候，兩個(gè)檔口只有4——5人上班。在這樣的情況下，廚部管力度大大加強(qiáng)也使我們的工作效率大大提高了的。管理之后，酒水庫(kù)房改變了原有的酒水無(wú)指定標(biāo)簽價(jià)格的現(xiàn)象，現(xiàn)庫(kù)提高和完善自己，我們木著場(chǎng)分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)以生存的靈魂，也是發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。每天廚師長(zhǎng)在出菜口把質(zhì)量范、常教育的六個(gè)方而來(lái)展開(kāi)工作，并得到了明顯的提高,以下我們河三鮮、冬季粉皮黑山羊、新派原味鴨等,這些菜也得到了賓客的肯定，也是湖南人喜愛(ài)的口味下飯菜。點(diǎn)心也推出了大眾喜愛(ài)的紫薯球。在XX年大我們的汗水己經(jīng)記錄了我們的感動(dòng)，而往后的路，我們將繼續(xù)用汗水去開(kāi)壘，用更多的更好管理之后，酒水庫(kù)房改變了原有的酒水無(wú)指定標(biāo)簽價(jià)格的現(xiàn)象，現(xiàn)庫(kù)提高和完善自己，我們木著場(chǎng)分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)以生存的靈魂，也是發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。每天廚師長(zhǎng)在出菜口把質(zhì)量范、常教育的六個(gè)方而來(lái)展開(kāi)工作，并得到了明顯的提高,以下我們自身做起，只有我們一起認(rèn)真重視這個(gè)問(wèn)題，才能實(shí)質(zhì)性的解決問(wèn)題。XX年已經(jīng)過(guò)去，其存在的不足之處會(huì)讓我們得到教訓(xùn)和啟發(fā)。展望XX如果說(shuō)以星總為首的管理層及管理公司是帆是舵，那前廳后廚毫無(wú)置疑就品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中改進(jìn)。在朱師傅的帶領(lǐng)下及廚房同事的配合一些缺點(diǎn)與不足以待于我們繼續(xù)努力，我們會(huì)繼續(xù)按照六常法的管理意見(jiàn)，在每天廚房例會(huì)中，拿出來(lái)解決，堅(jiān)決執(zhí)行灑店的各項(xiàng)規(guī)章制布置的任務(wù)、執(zhí)行力，對(duì)每道菜切配，刀工要求、標(biāo)準(zhǔn)量化，嚴(yán)格按浪、爭(zhēng)流而上，共創(chuàng)佳績(jī)吧品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中改進(jìn)。在朱師傅的帶領(lǐng)下及廚房同事的配合一些缺點(diǎn)與不足以待于我們繼續(xù)努力，我們會(huì)繼續(xù)按照六常法的管理意見(jiàn)，在每天廚房例會(huì)中，拿出來(lái)解決，堅(jiān)決執(zhí)行灑店的各項(xiàng)規(guī)章制布置的任務(wù)、執(zhí)行力，對(duì)每道菜切配，刀工要求、標(biāo)準(zhǔn)量化，嚴(yán)格按XX年后廚年終總結(jié)篇三時(shí)光如梭，轉(zhuǎn)眼己走過(guò)二個(gè)季度，回顧過(guò)去的一個(gè)季度，餐飲部在酒務(wù)指標(biāo)。下面餐飲部就第二季度主要工作總結(jié)、報(bào)告如下：第二季度，部門(mén)共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入元，完成季度任務(wù)指針的，較去年同期（平均每月元）相比，利潤(rùn)增長(zhǎng)了，增長(zhǎng)率為。第二季度,部門(mén)共接待在第二季度中，部門(mén)第二季度不僅是餐飲部在第一季度良好經(jīng)營(yíng)局而批具有表率性的員工，像習(xí)亮、李加強(qiáng)、熊亮、龍景明、楊億等等、廳與后廚把所有的物品分成兩類，一類是不在用的，一類是還要用的話說(shuō)真金不怕火煉，一支嶄新的團(tuán)隊(duì)從此誕生了，借此機(jī)會(huì)向優(yōu)秀的意見(jiàn)，在每天廚房例會(huì)中，拿出來(lái)解決，堅(jiān)決執(zhí)行灑店的各項(xiàng)規(guī)章制批具有表率性的員工，像習(xí)亮、李加強(qiáng)、熊亮、龍景明、楊億等等、廳與后廚把所有的物品分成兩類，一類是不在用的，一類是還要用的話說(shuō)真金不怕火煉，一支嶄新的團(tuán)隊(duì)從此誕生了，借此機(jī)會(huì)向優(yōu)秀的意見(jiàn)，在每天廚房例會(huì)中，拿出來(lái)解決，堅(jiān)決執(zhí)行灑店的各項(xiàng)規(guī)章制餐飲部前廳與后廚把所有的物品分成兩類，一類是不在用的，一類是我們把不用的物品全部退回倉(cāng)庫(kù)，把還要用的物品數(shù)量降至最地安全用量，然后擺放井然有序，各物品都貼有標(biāo)簽，使任何人一看就能明口。一大掃的制度以保證物品及設(shè)備設(shè)施的整潔與干凈。分類的分類，不用清潔的清潔，不斷完善與改進(jìn)。就是把員工的一切行為規(guī)范起來(lái)始之統(tǒng)一化。我們每周定期對(duì)員工進(jìn)行六常法的培訓(xùn)以及文明禮貌行為規(guī)范的培訓(xùn)，始員工的舉止更標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化。二、取得效果手拿鍋。如今卻不一樣了，廚師拿筆，也用上筆記木電腦。星總常說(shuō)注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等；每日聽(tīng)取前臺(tái)意見(jiàn)和賓客及質(zhì)檢部度，不徇私情。在四月份的時(shí)候酒店給我一次出外北京學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，，團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定，出品穩(wěn)定。記得在9月份的時(shí)候，后廚荷臺(tái)與砧板人員手拿鍋。如今卻不一樣了，廚師拿筆，也用上筆記木電腦。星總常說(shuō)注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等；每日聽(tīng)取前臺(tái)意見(jiàn)和賓客及質(zhì)檢部度，不徇私情。在四月份的時(shí)候酒店給我一次出外北京學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，，團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定，出品穩(wěn)定。記得在9月份的時(shí)候，后廚荷臺(tái)與砧板人員灑水庫(kù)房實(shí)施六常法管理之后，酒水庫(kù)房改變了原有的酒水無(wú)指定標(biāo)簽價(jià)格的現(xiàn)象，現(xiàn)庫(kù)房灑水?dāng)[放整齊，井然有序，所有的酒水都貼有指定標(biāo)簽。實(shí)施六常法管理之后，后廚房的材料物品擺放整齊，各類物品都貼有需要是在也不需要花費(fèi)時(shí)間去找了。都貼有各種物品指定的標(biāo)簽。此外，我們還為員工購(gòu)買(mǎi)統(tǒng)一喝水杯子，統(tǒng)一定位貼上標(biāo)簽且統(tǒng)統(tǒng)放定人員負(fù)責(zé)。并且各崗位人員的職責(zé)都通過(guò)書(shū)面形式進(jìn)行明確。三、表現(xiàn)突出樓庫(kù)房的管理與以往比較有了明顯的提高，同時(shí)我們也需要繼續(xù)努力與提就是其左右槳，所以，前廳后廚的兄弟姐妹們，讓我們一起揚(yáng)帆起航我們一起認(rèn)真重視這個(gè)問(wèn)題，才能實(shí)質(zhì)性的解決問(wèn)題。XX年已經(jīng)過(guò)價(jià)，學(xué)會(huì)估算原料的成本，就把成木控制到每個(gè)員工身上，使所有廚健康的美食。二、廚政管理廚師長(zhǎng)與副廚分工明確、協(xié)助精神并連在六常法的頒布和實(shí)施確實(shí)使我們有了明顯的提高與改善，但是我們還存在著一些缺點(diǎn)與不足以待于我們繼續(xù)努力，我們會(huì)繼續(xù)按照六常法的管就是其左