蒙牛實(shí)習(xí)報(bào)告

河南理工大學(xué)材料學(xué)院本科實(shí)習(xí)報(bào)告3月15日，在老師的帶領(lǐng)下，我們到蒙牛乳業(yè)（焦作）股份有限企業(yè)實(shí)習(xí)參觀。進(jìn)過(guò)本次實(shí)習(xí)，我們都受益匪淺，現(xiàn)將實(shí)習(xí)報(bào)2告匯報(bào)如下：一、實(shí)習(xí)目的和意義1、實(shí)習(xí)目的及意義參觀、實(shí)習(xí)有助于加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)管理知識(shí)的理解，完善自己的知識(shí)理論體系；深入實(shí)踐，有助于理論與實(shí)踐相結(jié)合。參觀、學(xué)習(xí)企業(yè)的生產(chǎn)流程和文化，有助于加深對(duì)現(xiàn)代企業(yè)生產(chǎn)管理現(xiàn)實(shí)狀況的理解，加深對(duì)企業(yè)管理活動(dòng)的感性認(rèn)識(shí)，并通過(guò)實(shí)習(xí)生產(chǎn)活動(dòng)，鍛煉分析實(shí)際問(wèn)題的能力，培養(yǎng)認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，為就業(yè)和未來(lái)的工作提供某些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。此外，畢業(yè)實(shí)習(xí)是大學(xué)生大學(xué)學(xué)習(xí)階段的重要實(shí)踐環(huán)節(jié),理論與實(shí)踐結(jié)合，將所學(xué)的生物專(zhuān)業(yè)知識(shí)與詳細(xì)實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，增強(qiáng)對(duì)本專(zhuān)業(yè)知識(shí)的認(rèn)識(shí)，本次畢業(yè)實(shí)習(xí)既是實(shí)現(xiàn)教學(xué)計(jì)劃也是理解國(guó)內(nèi)一流企業(yè)生產(chǎn)工藝、企業(yè)文化和管理理念的好機(jī)會(huì)，理解生物技術(shù)在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，將所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能運(yùn)用于實(shí)踐之中，將所學(xué)的知識(shí)轉(zhuǎn)化為能力，培養(yǎng)實(shí)際工作能力、科研能力。掌握現(xiàn)代生物技術(shù)手段與運(yùn)用能力，訓(xùn)練實(shí)際操作技能。理解校外科研機(jī)構(gòu)的實(shí)際工作狀況，尤其是與所學(xué)專(zhuān)業(yè)有關(guān)的學(xué)科的前沿狀況。通過(guò)實(shí)習(xí)，讓自己的理論知識(shí)可以愈加深刻，實(shí)踐能力得到提高。2、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介蒙牛乳業(yè)集團(tuán)成立于1999年1月份，總部設(shè)在內(nèi)蒙古呼和浩特市和林格爾縣盛樂(lè)經(jīng)濟(jì)園區(qū)，總資產(chǎn)達(dá)76億元，職工3萬(wàn)人，乳業(yè)制品生產(chǎn)能力達(dá)400萬(wàn)噸每年。到目前，蒙牛集團(tuán)在全國(guó)15個(gè)省市區(qū)建立生產(chǎn)基地20多種。蒙牛乳業(yè)（焦作）有限企業(yè)地處河南省焦作高新區(qū)神州路東段，廠區(qū)占地面積約13.3萬(wàn)平方米、建筑面積4.7萬(wàn)平方米，是內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限企業(yè)在全國(guó)最大的全資子企業(yè)之一、河南省百戶(hù)重點(diǎn)工業(yè)企業(yè)之一、焦作市18家重點(diǎn)工業(yè)企業(yè)之一，其產(chǎn)品包括液體奶、冰淇淋兩大系列。蒙牛乳業(yè)（焦作）有限企業(yè)現(xiàn)資產(chǎn)總額為5.1億元，有冰淇淋生產(chǎn)線(xiàn)14條、液體奶生產(chǎn)線(xiàn)22條。3、實(shí)習(xí)規(guī)定（1）理解和掌握基本專(zhuān)業(yè)知識(shí),鞏固和豐富已學(xué)過(guò)地專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容。（2）培養(yǎng)理論聯(lián)絡(luò)實(shí)際,在實(shí)際中調(diào)查研究、觀測(cè)問(wèn)題、分析問(wèn)題,以及處理問(wèn)題地能力和措施,為后續(xù)專(zhuān)業(yè)課程地學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。（3）注意自身安全，遵守實(shí)習(xí)單位規(guī)章規(guī)定。二、實(shí)習(xí)內(nèi)容本次實(shí)習(xí)是參觀蒙牛乳業(yè)（焦作）股份有限企業(yè)，采用企業(yè)參觀和講解員講解相結(jié)合的方式。參觀伊始，熱情大方的講解員首先就蒙牛乳業(yè)企業(yè)的基本狀況作了簡(jiǎn)樸的簡(jiǎn)介。她指出，蒙牛擁有49家生產(chǎn)基地其中內(nèi)蒙古呼和浩特市市是最大的生產(chǎn)基地，而焦作分企業(yè)也是其重點(diǎn)發(fā)展的基地之一，由此，足見(jiàn)焦作分企業(yè)的重要性。接著，在講解員的帶領(lǐng)下，隊(duì)員們開(kāi)始參觀各個(gè)事業(yè)部，生產(chǎn)車(chē)間寬闊明亮，辦公區(qū)域整潔有序，講解員對(duì)其中的詳細(xì)細(xì)節(jié)作了詳細(xì)的講解?！按饲爸挥X(jué)得冰淇淋很好吃，一直都很好奇這樣的美味是怎樣做出來(lái)的，今天終于探得其中秘密?！比缓螅v解員飽含激情地向隊(duì)員們講解蒙牛標(biāo)志圖片的意義及其所代表的企業(yè)文化理念，將廣闊、天然、進(jìn)步等獨(dú)特的蒙牛文化鮮明生動(dòng)的展現(xiàn)了出來(lái)。除此之外，講解員還簡(jiǎn)要簡(jiǎn)介了蒙牛乳業(yè)先進(jìn)技術(shù)的發(fā)展歷程，通過(guò)多中國(guó)原始乳業(yè)文化的發(fā)源地和蒙牛澳亞國(guó)際牧場(chǎng)的講述，將其先進(jìn)的企業(yè)文化、思想、底蘊(yùn)深深根治在隊(duì)員的腦海中，讓我們理解到蒙牛集團(tuán)現(xiàn)代化、智能化、人性化的企業(yè)管理模式。重要的內(nèi)容有1、蒙牛乳業(yè)重要產(chǎn)品及生產(chǎn)流程在蒙牛乳業(yè)工作人員的帶領(lǐng)下，我們參觀了雪糕生產(chǎn)過(guò)程，其生產(chǎn)流程為原料預(yù)處理——混料——均質(zhì)——?dú)⒕鋮s——老化——凝凍——注?！蹇辍獌鼋Y(jié)——脫?！繏臁b——入庫(kù)。設(shè)備：打蛋機(jī)——混料缸——均質(zhì)缸——板式換熱器——老化缸——凝凍機(jī)——灌料小車(chē)——插筷小車(chē)——主機(jī)——包裝機(jī)——封箱機(jī)——金屬探測(cè)儀。在我們參觀時(shí)，車(chē)間的工作人員正在生產(chǎn)多種雪糕、冰淇淋，他們不是為了讓別看而做的認(rèn)真細(xì)心，而是真的兢兢業(yè)業(yè)的工作。每個(gè)人都身穿白色工作服，站在自己的工作崗位上，認(rèn)真做好自己的工作。生物技術(shù)應(yīng)用蒙牛自成立以來(lái)就潛心經(jīng)營(yíng)生態(tài)安全牧場(chǎng)，以?xún)?yōu)質(zhì)奶源保證產(chǎn)品品質(zhì)。為了培育世界一流奶牛，早在，內(nèi)蒙古蒙牛繁育生物技術(shù)有限企業(yè)，就以奶牛為重要研究對(duì)象，揣摩奶牛精子分離-性別控制、高產(chǎn)奶?？寺〖夹g(shù)的產(chǎn)業(yè)化，在增進(jìn)奶牛良種養(yǎng)殖和奶源基地建設(shè)方面，獲得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益。企業(yè)致力于奶牛性別控制技術(shù)、奶牛體外受精（LVF）-性控胚胎生產(chǎn)以及種公牛和種母?？寺〖夹g(shù)開(kāi)發(fā)、推廣應(yīng)用，運(yùn)用美國(guó)ABS企業(yè)和北京奶牛中心的頂級(jí)種公牛遺傳資源，在全國(guó)范圍內(nèi)繁育高產(chǎn)優(yōu)良奶牛/肉牛。我們常說(shuō)，奶農(nóng)是奶業(yè)的主線(xiàn)，奶牛是奶農(nóng)的命根子。蒙牛繁育生物技術(shù)股份有限企業(yè)控制奶牛性別的技術(shù)成功率已經(jīng)到達(dá)了90%以上，引領(lǐng)世界該行業(yè)技術(shù)時(shí)尚。也就是說(shuō)，讓絕大多數(shù)的奶牛只生小母牛，不生小公牛的夢(mèng)想成為現(xiàn)實(shí)，并且是年產(chǎn)8噸以上的優(yōu)質(zhì)奶牛。蒙牛建設(shè)了奧亞示范牧場(chǎng)，在安徽、黑龍江、河北、山東等生產(chǎn)基地建設(shè)萬(wàn)頭規(guī)模的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，一種最基本的目的就是要提高我國(guó)的奶牛養(yǎng)殖水平，改良我國(guó)的奶牛品種構(gòu)造，提高奶牛的單產(chǎn)量和牛奶質(zhì)量。在乳制品加工生產(chǎn)中，通過(guò)對(duì)乳牛注射某些有關(guān)激素，如采用BST（BovineSomatotropin），即牛生長(zhǎng)激素，來(lái)提高乳牛的產(chǎn)奶量是近年來(lái)迅速發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)高新生物技術(shù)。BST用于提高乳牛產(chǎn)奶量，現(xiàn)已到達(dá)商業(yè)化。據(jù)研究，注射BST可以提高15％左右的產(chǎn)奶量。有關(guān)安全面，經(jīng)研究表明用BST注射奶牛而得的牛奶供人飲用，為對(duì)人體是無(wú)害的。在乳品加工業(yè)中，既有酶或重組技術(shù)等開(kāi)發(fā)的新酶，也將得到深入的開(kāi)發(fā)運(yùn)用。這些酶制劑在蛋白質(zhì)功能修飾、加速干酪成熟、特殊蛋白質(zhì)水解物的生產(chǎn)、乳脂肪的修飾、乳糖水解、以乳蛋白生產(chǎn)特殊肽等方面均有獨(dú)特之處?；蜣D(zhuǎn)植技術(shù)應(yīng)用到奶牛生產(chǎn)中能克制細(xì)菌感染的蔓延，協(xié)助乳制品生產(chǎn)商提高產(chǎn)量。在乳制品加工過(guò)程中,通過(guò)選擇性水解乳蛋白,可獲得許多不一樣的生物活性肽?；钚噪念?lèi)食品具有易消化、易吸取、抗過(guò)敏性、治療低血壓和減少膽固醇等功能作用。通過(guò)引入生物技術(shù),乳制品加工企業(yè)開(kāi)發(fā)出新活性肽類(lèi)產(chǎn)品,生產(chǎn)出苦味更低、風(fēng)味更好的乳制品,同步進(jìn)行酪蛋白水解物作為培養(yǎng)基的試驗(yàn),此類(lèi)制品應(yīng)用于發(fā)酵食品中,增進(jìn)有益微生物的成長(zhǎng)發(fā)育。在乳制品加工過(guò)程中,通過(guò)采用ATP生物熒光技術(shù)檢測(cè)乳制品中的細(xì)菌總數(shù)及特異性病原菌具有簡(jiǎn)便、迅速、敏捷的特點(diǎn),在原料奶的驗(yàn)收、乳制品貨架期預(yù)測(cè)及抗生素和細(xì)菌、噬菌體殘留的檢出等方面具有廣闊的應(yīng)用功能,正如某些科學(xué)家指出的可以通過(guò)采用ATP生物熒光技術(shù)對(duì)牛乳與否被污染,也可以運(yùn)用線(xiàn)性回歸方程和ATP值預(yù)測(cè)原料乳中的菌落總數(shù),用于UHP奶和其他乳制品的無(wú)菌監(jiān)測(cè)和抗生素、噬菌體殘留的迅速檢測(cè)等等。這樣可以減少乳制品加工過(guò)程中的某些不便,減少乳制品加工企業(yè)的人力資源管理成本,優(yōu)化企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境,科學(xué)地對(duì)乳制品進(jìn)行質(zhì)量管理,提高乳制品質(zhì)量。乳制品加工企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中,還可以通過(guò)引用增強(qiáng)乳制品免疫功能、固定性技術(shù)、運(yùn)用乳脂肪修飾、對(duì)酪蛋白改性、減少乳制品中的苯丙氨酸等生物技術(shù)來(lái)提高企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量,優(yōu)化乳制品加工企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境,增強(qiáng)乳制品加工企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。3、企業(yè)文化與管理參觀實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我印象最深刻的是這里的企業(yè)文化，第一次到這里，工作人員重要就簡(jiǎn)介了一下蒙牛的理念：

蒙牛的“前管理”理念

一切機(jī)遇，都在來(lái)臨前把握；一切隱患，都在爆發(fā)前鏟除；一切競(jìng)爭(zhēng)，都從設(shè)計(jì)時(shí)開(kāi)始。

蒙牛人的財(cái)富觀財(cái)散人聚，財(cái)聚人散；人不能把金錢(qián)帶入墳?zāi)?；但金錢(qián)卻可以把人帶入墳?zāi)埂?/p>

蒙牛的用人原則有德有才，破格重用；有德無(wú)才，培養(yǎng)使用；有才無(wú)德，限制錄取；無(wú)德無(wú)才，堅(jiān)決不用。生產(chǎn)部門(mén)產(chǎn)品質(zhì)量的好壞就是人格品行的好壞。銷(xiāo)售部門(mén)從不滿(mǎn)意的客戶(hù)身上，學(xué)到的東西最多。財(cái)務(wù)部門(mén)致力于前管理，力行于前服務(wù)。人事部門(mén)讓平凡者成功，使成功者卓越。

蒙牛語(yǔ)錄太陽(yáng)光大，父母恩大；君子量大，小人氣大。驕傲的背面是消滅，狂妄的背面是墮落。為了放射自己的光，無(wú)需吹熄他人的燈聽(tīng)不到奉承是一種幸運(yùn)，聽(tīng)不到批評(píng)是一種危險(xiǎn)。諸多時(shí)候往往我們并不是跌倒在自己的缺陷上，而是跌倒在自己的優(yōu)勢(shì)上。超乎常人想象的關(guān)懷，是明智；超乎常人想象的冒險(xiǎn)，是安全；超乎常人想象的夢(mèng)想，是務(wù)實(shí)；超乎常人想象的期望，是也許。想過(guò)成功，想過(guò)錯(cuò)敗，但歷來(lái)沒(méi)有想過(guò)放棄。只為成功找措施，不為失敗找理由有信心不一定會(huì)贏，沒(méi)有信心一定會(huì)輸；

有行動(dòng)不一定會(huì)成功，沒(méi)有行動(dòng)一定會(huì)失敗。只要思想不滑坡，措施總比問(wèn)題多。假如你有智慧，請(qǐng)你拿出智慧；假如你缺乏智慧，請(qǐng)你流汗；假如你既缺乏智慧又不樂(lè)意流汗，那么請(qǐng)你離開(kāi)本單位?！翱茖W(xué)化、市場(chǎng)化、系統(tǒng)化”這是蒙牛的管理理念，他們堅(jiān)守著這個(gè)理念。在廠區(qū)門(mén)口，所有的車(chē)輛和人員的出入都是受到嚴(yán)格控制的，也均有對(duì)應(yīng)的記錄立案。包括我們過(guò)來(lái)參觀實(shí)習(xí)都是有專(zhuān)人通過(guò)門(mén)崗的溝通才獲準(zhǔn)通過(guò)的，并被告知要嚴(yán)格遵守工廠秩序，走在黃線(xiàn)以外排隊(duì)進(jìn)入，以免影響生產(chǎn)。雖然這些看起來(lái)有些苛刻，但足見(jiàn)其對(duì)自己科學(xué)管理的嚴(yán)格規(guī)定。蒙牛完全是可視化生產(chǎn)，參觀走道布置在廠房的二樓，以便于觀看，中間用玻璃隔開(kāi)以保證生產(chǎn)不會(huì)受到參觀人員的污染。作為一種乳制品企業(yè)，只要自己不停地對(duì)自己提出產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格規(guī)定，她就不會(huì)失去她的消費(fèi)者。我們能看到的地方都很很潔凈，從這點(diǎn)看，作為乳制品產(chǎn)業(yè)，蒙牛時(shí)刻注意著自己的環(huán)境衛(wèi)生，保證生產(chǎn)的產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。三、實(shí)習(xí)成果我們順利完畢了本次實(shí)習(xí)，到達(dá)了實(shí)習(xí)的各項(xiàng)目的。通過(guò)本次實(shí)習(xí)，我們不僅完畢了教學(xué)任務(wù)，并且有機(jī)會(huì)見(jiàn)到生物技術(shù)在生產(chǎn)中的實(shí)際應(yīng)用，體會(huì)生物技術(shù)在當(dāng)今經(jīng)濟(jì)社會(huì)食品業(yè)發(fā)展的的重要作用，讓我們愈加女里學(xué)習(xí)自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，并對(duì)自己的未來(lái)充斥信心。四、實(shí)習(xí)總結(jié)和體會(huì)1、通過(guò)實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到生物的發(fā)展?jié)摿€是很大的，目前的乳業(yè)的發(fā)展就是例子。我們能發(fā)現(xiàn)生物一定會(huì)是未來(lái)多種行業(yè)的新星，諸多產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都離不開(kāi)生物技術(shù)，例如食品業(yè)、藥業(yè)等。諸多種生物技術(shù)在目前的企業(yè)中都得到合理應(yīng)用，并給企業(yè)帶來(lái)了很大的進(jìn)步，是企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力也得到很大提高。生物技術(shù)的合理運(yùn)用不僅會(huì)給企業(yè)帶來(lái)很大利潤(rùn)，并且也會(huì)給全人類(lèi)帶來(lái)好處。因此，作為生物專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，我們更應(yīng)當(dāng)適應(yīng)的時(shí)代需求，努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，使自己的專(zhuān)業(yè)技能得到提高，可以用自己的知識(shí)為社會(huì)奉獻(xiàn)一點(diǎn)。2、通過(guò)本次實(shí)習(xí)，加深了我對(duì)生產(chǎn)管理知識(shí)的理解。生產(chǎn)最重要的是堅(jiān)持和努力，做任何事我們都不要想著一蹴而就。就一種大學(xué)生來(lái)說(shuō)，我們首先要做的就是怎樣做人，然后做事。從四個(gè)方面來(lái)說(shuō)：（1）每個(gè)人都應(yīng)當(dāng)樹(shù)立一種長(zhǎng)遠(yuǎn)的目的，然后制定幾種近期的目的，把握機(jī)會(huì)逐漸向目的進(jìn)取。（2）創(chuàng)業(yè)不能過(guò)于追求完美的條件。我們剛剛步入社會(huì)，除了年輕，我們沒(méi)有任何的資本，因此做任何事都不能眼高手低，而是要勤快、誠(chéng)懇。（3）不要存有僥幸心理。剛剛畢業(yè)，我們的經(jīng)驗(yàn)真的是很少，因此看待每件事我們都應(yīng)當(dāng)力爭(zhēng)盡善盡美。（4）懷著一顆平常心去做事，我相信那會(huì)比急功近利去做某件事好的多。3、結(jié)束了對(duì)蒙牛企業(yè)的實(shí)習(xí)，感觸真的諸多，不愧是一種有旺盛生命力的企業(yè)。首先，我一直很欣賞蒙牛，不光是它短短幾年就成為乳業(yè)老大，而是它的企業(yè)文化讓我心悅誠(chéng)服。企業(yè)文化是一種企業(yè)的靈魂。蒙?？偛门８恢眻?jiān)持以“小勝靠智，大勝靠德”為企業(yè)的關(guān)鍵理念，在用人方面注意德行的培養(yǎng)。在蒙牛內(nèi)部存在著獅子與羚羊的故事，就意在指出最大的敵人是自己。諸多時(shí)候我們不是跌倒在自己的缺陷上，而是跌倒在自己的優(yōu)勢(shì)上。另一方面，創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的源泉，是企業(yè)不竭發(fā)展的動(dòng)力。通過(guò)創(chuàng)新，有效的增進(jìn)了資源的整合，從而提高了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，不得不說(shuō)科技與生產(chǎn)正在不停的結(jié)合，并為企業(yè)發(fā)明更多