餐飲店長(zhǎng)的職責(zé)范文（3篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)餐飲店長(zhǎng)?的職責(zé)范?文1、?全面負(fù)責(zé)?門店管理?及運(yùn)作。?2、制?訂門店銷?售、毛利?計(jì)劃，并?指導(dǎo)落實(shí)?。3、?嚴(yán)格控制?店內(nèi)的損?耗。4?、審核店?內(nèi)預(yù)算和?店內(nèi)支出?。5、?傳達(dá)并執(zhí)?行營(yíng)運(yùn)部?的工作計(jì)?劃。6?、負(fù)責(zé)與?地區(qū)總部?及其他業(yè)?務(wù)部門的?聯(lián)系溝通?。7、?負(fù)責(zé)門店?各部門管?理人員的?選拔和考?評(píng)。8?、合理控?制人事成?本，保持?員工工作?的高效率?。9、?指導(dǎo)各部?門的業(yè)務(wù)?工作，努?力提高銷?售、服務(wù)?業(yè)績(jī)。?10、進(jìn)?行庫(kù)存管?理，保證?充足的貨?品、準(zhǔn)確?的存貨及?訂單的及?時(shí)發(fā)放。?11、?督促門店?的促銷活?動(dòng)。1?2、保障?營(yíng)運(yùn)安全?，嚴(yán)格清?潔、防火?、防盜的?日常管理?和設(shè)備的?日常維修?、保養(yǎng)。?13、?負(fù)責(zé)全店?人員的培?訓(xùn)。1?4、指導(dǎo)?其他門店?人員的在?職培訓(xùn)。?15、?協(xié)助總部?有關(guān)公共?事務(wù)的處?理。1?6、授權(quán)?值班經(jīng)理?處理店內(nèi)?事務(wù)。?17、向?總公司反?饋有關(guān)營(yíng)?運(yùn)的信息?。18?、負(fù)責(zé)店?內(nèi)其他日?常事務(wù)。?餐飲店?長(zhǎng)的職責(zé)?范文（二?）1、?教育管理?。作為零?售企業(yè)要?樹立一切?為了顧客?的觀念，?店長(zhǎng)要隨?時(shí)教育全?體員工“?站在顧客?的立場(chǎng)上?考慮一切?”，這是?店鋪工作?的立足點(diǎn)?。2、?商品管理?。商品管?理的好壞?是考核店?長(zhǎng)管理能?力的重要?標(biāo)準(zhǔn)。?（1）監(jiān)?督商品的?要貨、上?貨、補(bǔ)貨?，做好進(jìn)?貨驗(yàn)收、?商品陳列?、商品質(zhì)?量和服務(wù)?質(zhì)量管理?等有關(guān)作?業(yè)。（?2）執(zhí)行?總部下達(dá)?的商品價(jià)?格變動(dòng)。?（3）?監(jiān)督門店?商品損耗?管理，把?握商品損?耗尺度。?3、銷?售管理。?（1）?執(zhí)行總部?下達(dá)的銷?售計(jì)劃。?店長(zhǎng)應(yīng)結(jié)?合本店的?實(shí)際，制?訂自己店?鋪完成年?度銷售計(jì)?劃以及分?月銷售計(jì)?劃的銷售?，以保證?各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)?指標(biāo)的?完成。制?定各部門?的各項(xiàng)經(jīng)?濟(jì)指標(biāo)，?將計(jì)劃落?實(shí)到各部?門，與經(jīng)?濟(jì)效益掛?鉤，調(diào)動(dòng)?全體員工?的工作積?極性。?（2）執(zhí)?行總部下?達(dá)的促銷?計(jì)劃和促?銷活動(dòng)，?制定本店?的具體實(shí)?施方案。?（3）?掌握門店?的銷售動(dòng)?態(tài)，向總?部建議新?商品的引?進(jìn)和滯銷?品的淘汰?。4、?組織管理?。店長(zhǎng)要?具備組織?管理的能?力，有效?地匯集各?部門的能?量，從而?充分發(fā)揮?整體效能?。（1?）做好門?店各個(gè)部?門的分工?管理工作?。（2?）負(fù)責(zé)對(duì)?職工考勤?、儀容、?儀表和服?務(wù)規(guī)范執(zhí)?行情況的?管理;負(fù)?責(zé)對(duì)員工?的培訓(xùn)教?育;負(fù)責(zé)?對(duì)職O：?人事考核?、職JU?是升淑和?調(diào)動(dòng)的建?議。（?3）對(duì)店?員的業(yè)務(wù)?操作進(jìn)行?監(jiān)督和指?導(dǎo)。監(jiān)督?和審査門?店會(huì)計(jì)、?收銀和報(bào)?表制作、?賬務(wù)處理?等作業(yè);?監(jiān)督和檢?查理貨員?、服務(wù)員?及其他人?員作業(yè)。?5、管?理報(bào)表分?析。在現(xiàn)?代化的零?售業(yè)中均?運(yùn)用PO?S系統(tǒng)來(lái)?管理門店?，使店長(zhǎng)?能夠及時(shí)?得到門店?經(jīng)營(yíng)狀況?的信息資?料。店長(zhǎng)?要對(duì)這些?信息資料?進(jìn)行分析?研究，作?出改進(jìn)經(jīng)?營(yíng)的對(duì)策?。信息資?料有：銷?售額日?qǐng)?bào)?表、商品?銷售排行?表、促銷?效果表、?費(fèi)用明細(xì)?表、盤點(diǎn)?記錄表、?損益表、?顧客意見(jiàn)?表等。?6、公共?管理。?（1）向?屬地顧客?做好店鋪?的自我宣?傳。（?2）妥善?處理顧客?投訴和服?務(wù)工作中?所發(fā)生的?各種矛盾?。店長(zhǎng)要?站在顧客?投訴的角?度耐心聽(tīng)?取顧客意?見(jiàn)，對(duì)顧?客表示感?謝和道歉?，并提出?妥善解決?的方法。?店長(zhǎng)要經(jīng)?常教育全?體員工認(rèn)?真對(duì)待顧?客的投訴?意見(jiàn)，因?為這些問(wèn)?題直接關(guān)?系到企業(yè)?的信譽(yù)和?店鋪的形?象。（?3）做好?與門店周?圍社區(qū)的?各項(xiàng)協(xié)調(diào)?工作。積?極參加所?在社區(qū)的?各項(xiàng)公益?活動(dòng)，與?周圍的部?門、單位?、學(xué)校、?團(tuán)體保持?經(jīng)常性的?交流建立?和睦關(guān)系?。7、?店鋪設(shè)備?及環(huán)境清?潔、衛(wèi)生?的管理。?（1）?掌握門店?各種設(shè)備?的維護(hù)保?養(yǎng)知識(shí)。?（2）?監(jiān)督門店?內(nèi)外的清?潔衛(wèi)生，?負(fù)責(zé)保衛(wèi)?、防火等?作業(yè)管理?。餐飲?店長(zhǎng)的職?責(zé)范文（?三）一?、宣布與?執(zhí)行公司?下達(dá)的各?項(xiàng)指令和?規(guī)定（?1）傳達(dá)?、執(zhí)行公?司總部的?各項(xiàng)指令?及規(guī)定。?（2）?負(fù)責(zé)解釋?各項(xiàng)規(guī)定?、門店?duì)I?運(yùn)管理手?冊(cè)的條文?。二、?制定和完?成各項(xiàng)經(jīng)?營(yíng)指標(biāo)?（1）營(yíng)?業(yè)額指標(biāo)?;（2?）費(fèi)用控?制目標(biāo);?（3）?廚房、吧?臺(tái)的成本?率、毛利?率目標(biāo)店?長(zhǎng)需根據(jù)?預(yù)定的各?項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指?標(biāo)，結(jié)合?本店的實(shí)?際情況，?制定出完?成本月銷?售計(jì)劃的?執(zhí)行計(jì)劃?，包括營(yíng)?業(yè)計(jì)劃、?采購(gòu)計(jì)劃?、銷售促?進(jìn)計(jì)劃、?人力資源?計(jì)劃、費(fèi)?用控制計(jì)?劃、財(cái)務(wù)?計(jì)劃和外?賣計(jì)劃，?亦可細(xì)分?為月計(jì)劃?、周計(jì)劃?、日計(jì)劃?等;及時(shí)?準(zhǔn)確地向?公司反映?經(jīng)營(yíng)中遇?到的各種?問(wèn)題。結(jié)?合實(shí)際門?店運(yùn)營(yíng)情?況，敢于?、善于提?出各種合?理化建議?。三、?單店員工?的安排與?管理（?1）每日?對(duì)員工的?考勤、儀?容儀表和?服務(wù)規(guī)范?執(zhí)行情況?進(jìn)行監(jiān)督?與管理;?同時(shí)，每?日對(duì)所有?的樓面人?員進(jìn)行服?務(wù)規(guī)范培?訓(xùn);（?2）對(duì)員?工進(jìn)行公?平公正的?工作分配?及績(jī)效考?核;（?3）抓好?員工隊(duì)伍?的基本建?設(shè)，熟悉?和掌握員?工的思想?狀況，時(shí)?時(shí)激勵(lì)員?工保持高?昂的工作?熱情，形?成良好的?工作狀態(tài)?，讓員工?具有強(qiáng)烈?的使命感?、責(zé)任心?和進(jìn)取心?。（4?）不斷的?對(duì)員工進(jìn)?行在職培?訓(xùn)，以促?進(jìn)員工整?體的業(yè)務(wù)?水平，提?高門店員?工的工作?效率;?（5）協(xié)?調(diào)單店各?方面的人?際關(guān)系，?使員工有?一個(gè)融洽?的工作環(huán)?境，增強(qiáng)?單店員工?的凝聚力?。四、?維護(hù)單店?的清潔衛(wèi)?生、進(jìn)行?單店安全?管理（?1）店內(nèi)?設(shè)施完好?率的保持?;設(shè)備故?障的修理?與更換;?冰箱、雪?柜、及其?他器具用?具的維護(hù)?;隨時(shí)檢?查設(shè)備運(yùn)?行狀況，?餐具、器?具使用情?況，及時(shí)?保養(yǎng)、維?護(hù)、更換?，認(rèn)真執(zhí)?行店內(nèi)開?支上報(bào)制?度，超出?職權(quán)范圍?的先請(qǐng)示?后執(zhí)行。?（2）?單店環(huán)境?衛(wèi)生。按?區(qū)域安排?責(zé)任落實(shí)?到人，由?店長(zhǎng)檢查?落實(shí)。?（3）在?營(yíng)業(yè)結(jié)束?后，店長(zhǎng)?應(yīng)對(duì)店內(nèi)?的保安人?員、消防?設(shè)施、煤?氣、電源?、水源等?環(huán)節(jié)做最?后的核實(shí)?檢查，確?保安全工?作萬(wàn)無(wú)一?失。五?、監(jiān)督和?審核店內(nèi)?財(cái)務(wù)及進(jìn)?行成本控?制（1?）嚴(yán)格實(shí)?施有效的?成本控制?及對(duì)財(cái)務(wù)?工作的監(jiān)?控，落實(shí)?本店經(jīng)營(yíng)?范圍內(nèi)的?合同的執(zhí)?行，控制?本店的各?項(xiàng)開支及?成本消耗?，并保證?營(yíng)業(yè)款安?全。（?2）加強(qiáng)?單店的財(cái)?產(chǎn)管理，?掌握和控?制財(cái)物的?有效合理?利用。?六、宣揚(yáng)