瑪沁牦牛乳規(guī)范

1T/QAS-2022瑪沁牦牛奶生乳本文件規(guī)定了瑪沁牦牛奶的術(shù)語(yǔ)和定義、生產(chǎn)技術(shù)要求、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、擠乳、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于瑪沁牦牛奶。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文件中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品相對(duì)密度的測(cè)定GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5009.92食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測(cè)定GB5009.239食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸度的測(cè)定GB5413.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中乳糖、蔗糖的測(cè)定GB5413.30食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品雜質(zhì)度的測(cè)定GB5413.39食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品中非脂乳固體的測(cè)定GB12693食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范NY/T1671乳及乳制品中共軛亞油酸(CLA)含量測(cè)定氣相色譜法DBS63/0001青海食品地方標(biāo)準(zhǔn)牦牛生乳3術(shù)語(yǔ)及定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1瑪沁牦牛生乳瑪沁牦牛生乳是指在瑪沁地區(qū)的天然草場(chǎng)上，自然放牧的健康母牦牛乳房中基礎(chǔ)的無(wú)任何成分改變的牦牛奶。產(chǎn)犢后七天的初乳、變質(zhì)乳、使用藥物期間的牛乳不應(yīng)用作原料。4技術(shù)要求24.1原料要求瑪沁牦牛生乳應(yīng)符合DBS63/0001的規(guī)定。4.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤呈現(xiàn)乳白色取適量的樣品置于100mL燒杯中，在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。聞其氣味是否有異味。用溫開(kāi)水進(jìn)行漱口后品嘗其滋味滋味、氣味具有牦牛奶固有的香味、無(wú)其他異味組織狀態(tài)呈均勻一致液體，無(wú)凝塊、無(wú)沉淀、無(wú)正常視力下可見(jiàn)異物4.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法蛋白質(zhì)/（g/100g）≥4.2GB5009.5脂肪/（g/100g）≥5.5GB5009.6乳糖/（g/100g）≥5GB5413.5非脂乳固體（g/100g）≥GB5413.39共軛亞油酸/（mg/kg）≥400NY/T1671鈣/（mg/kg）≥GB5009.92相對(duì)密度/（20℃/4℃)≥1.031GB5009.2雜質(zhì)度/（mg/kg）≤4GB5413.30酸度/(°T）16-22GB5009.2394.4污染物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3污染物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法鉛/（mg/kg）<0.05GB5009.12汞/（mg/kg）<0.01GB5009.17鉻/（mg/kg）<0.3GB5009.1234.5真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。3T/QAS-20224.6農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量4.6.1農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。4.6.2獸藥殘留限量應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告。5加工衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB12693的規(guī)定。6保質(zhì)期保溫奶槽車?yán)锎娣挪怀^(guò)24h。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1批次和抽樣同一原料、同一時(shí)段、同一班次、同一品種、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批次。隨機(jī)抽樣，抽樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗(yàn)要求。7.2出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠前按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官和凈含量。7.3型式檢驗(yàn)7.3.1型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，每年必須至少進(jìn)行一次，或有下列情況之一者應(yīng)另外進(jìn)行型式檢驗(yàn)：1)產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；2)停產(chǎn)兩個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；3)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；4)行政監(jiān)管部門提出要求時(shí)。7.4判定規(guī)則7.4.1檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定該批產(chǎn)品為合格品。7.4.2若微生物檢驗(yàn)結(jié)果不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，判該批產(chǎn)品不合格，不得復(fù)檢；除微生物項(xiàng)目外，其他項(xiàng)目不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，允許按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，該批產(chǎn)品判為合格。如果復(fù)檢結(jié)果仍有不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品為不合格。8擠乳、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏48.1擠乳擠乳場(chǎng)所應(yīng)整潔、干凈，擠乳前應(yīng)用溫水清洗乳房，盛乳的器皿應(yīng)清洗消毒并有防蠅防塵設(shè)施。消毒方法應(yīng)采用無(wú)毒無(wú)害的操作方。8.2運(yùn)