小學(xué)營養(yǎng)餐管理制度標(biāo)準(zhǔn)版本（六篇）

第25頁共25頁小學(xué)營養(yǎng)?餐管理制?度標(biāo)準(zhǔn)版?本1、?必須把“?營養(yǎng)餐工?程”實(shí)施?情況作為?學(xué)校政務(wù)?公開的一?項(xiàng)主要內(nèi)?容，并要?及時公布?，廣泛接?受學(xué)生、?家長和社?會的監(jiān)督?；2、?學(xué)校要與?供貨商簽?訂責(zé)任書?，對向?qū)W?校配送不?符合衛(wèi)生?標(biāo)準(zhǔn)食品?而引發(fā)中?毒事件或?其它食源?性疾病的?供貨商要?依法嚴(yán)肅?查處；?3、學(xué)校?不得私自?購買非定?點(diǎn)企業(yè)的?食品，對?進(jìn)校食品?質(zhì)量把關(guān)?不嚴(yán)，運(yùn)?送不規(guī)范?，保管不?善，加工?不規(guī)范等?造成群體?性衛(wèi)生事?件的，要?依法追究?有關(guān)人員?和具體工?作人員的?責(zé)任；?4、對于?擠占、挪?用、截留?、克扣蛋?奶工程資?金的要視?其情節(jié)予?以追究，?情節(jié)嚴(yán)重?的要移交?司法機(jī)關(guān)?查處；?5、學(xué)校?要分工負(fù)?責(zé)，明確?責(zé)任，逐?級簽訂責(zé)?任書。否?則造成食?品衛(wèi)生事?故的，要?追究學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任?，嚴(yán)重的?要追究刑?事責(zé)任。?第二章?學(xué)生營養(yǎng)?餐工程衛(wèi)?生管理制?度一、?必須以正?常渠道進(jìn)?貨，供應(yīng)?商必須持?有有效的?衛(wèi)生許可?證。二?、供應(yīng)商?需提供有?效的衛(wèi)生?許可證、?檢驗(yàn)或檢?疫合格或?化驗(yàn)單的?復(fù)印件，?方可簽署?購銷合同?。三、?每月定期?檢查供應(yīng)?商提供的?證件是否?有效，如?發(fā)現(xiàn)即將?過期，學(xué)?校應(yīng)及時?向供應(yīng)商?索取已年?檢或新的?有效證件?。四、?如發(fā)現(xiàn)供?應(yīng)商在規(guī)?定期限內(nèi)?（一個月?）未能提?供有效證?件，則暫?停與其合?作關(guān)系，?直至證件?齊全方可?考慮繼續(xù)?購入其貨?物。五?、不采購?____?變質(zhì)、霉?變及其他?不符合衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)要?求的食品?。六、?運(yùn)輸車輛?和容器應(yīng)?專用，嚴(yán)?禁與其他?非食品混?裝、混運(yùn)?。七、?建立倉庫?進(jìn)出庫專?人驗(yàn)收登?記制度，?做到勤進(jìn)?勤出，先?進(jìn)先出，?定期清倉?檢查，防?止食品過?期、變質(zhì)?、霉變，?及時清理?不符合衛(wèi)?生要求的?食品。?八、搞好?倉庫內(nèi)外?環(huán)境衛(wèi)生?，與采購?部無關(guān)人?員，一律?不準(zhǔn)進(jìn)入?。九、?其它原因?出現(xiàn)__?__變質(zhì)?、酸敗、?霉變的食?品、一律?不交到下?工序加工?。十、?蛋奶儲藏?室不得儲?存蛋奶外?的其它物?品。第?三章學(xué)生?營養(yǎng)餐工?程食品驗(yàn)?收、儲存?制度為?確保蛋奶?儲存管理?規(guī)范，責(zé)?任明確，?特制定以?下制度：?1、學(xué)?校設(shè)置專?用的蛋奶?儲藏室，?配備好蛋?奶儲存設(shè)?備，確保?食品儲藏?安全衛(wèi)生?。2、?管理員應(yīng)?切實(shí)履行?崗位職責(zé)?，積極認(rèn)?真的完成?好蛋奶儲?存管理工?作。3?、入庫食?品必須認(rèn)?真檢查，?不能有破?蛋入庫，?更不能有?過期、變?質(zhì)、污染?牛奶入庫?。入庫的?蛋奶應(yīng)認(rèn)?真登記，?必須做到?出廠時間?和檢驗(yàn)信?息真實(shí)。?4、實(shí)?行索證登?記制度，?每批食品?入庫必須?由供貨商?提供產(chǎn)品?檢疫、檢?驗(yàn)合格證?及進(jìn)貨_?___，?建好臺賬?。5、?每批食品?入庫后必?須及時留?樣，留樣?時間為三?天。6?、出庫食?品必須有?領(lǐng)取人員?簽名，并?準(zhǔn)確登記?數(shù)量和時?間。7?、加強(qiáng)對?儲藏室的?管理與監(jiān)?督，任何?人未經(jīng)許?可不得進(jìn)?入儲藏室?。室內(nèi)不?準(zhǔn)吸煙，?不準(zhǔn)在室?內(nèi)干與蛋?奶工作無?關(guān)的事。?8、冷?藏設(shè)備不?準(zhǔn)存放蛋?奶以外的?食品和物?品。9?、做好對?儲藏保管?人員的專?業(yè)知識培?訓(xùn)，搞好?室內(nèi)衛(wèi)生?，確保室?內(nèi)整潔。?管理員必?須每天打?掃庫內(nèi)衛(wèi)?生，定時?對儲藏室?進(jìn)行消毒?。10?、加強(qiáng)值?班，防止?不法分子?投毒而造?成中毒事?件的發(fā)生?。第四?章學(xué)生營?養(yǎng)餐工程?發(fā)放與用?餐制度?1、班主?任教師要?具體負(fù)責(zé)?學(xué)生每天?蛋奶工程?的發(fā)放工?作，并認(rèn)?真做好蛋?奶發(fā)放的?登記、留?觀和用餐?后學(xué)生的?反響、動?態(tài)。一旦?有特殊情?況，要立?即向?qū)W校?報(bào)告。?2、班主?任教師要?經(jīng)常性的?對學(xué)生進(jìn)?行生活指?導(dǎo)、健康?教育等工?作，負(fù)責(zé)?用餐期間?的秩序、?監(jiān)管用餐?的全過程?，統(tǒng)一實(shí)?行___?_用餐和?監(jiān)督用餐?，防止學(xué)?生留餐、?棄餐等行?為，一旦?發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)?肅懲處。?3、學(xué)?校要將蛋?奶及時發(fā)?到學(xué)生手?中，不得?克扣、截?留或轉(zhuǎn)移?早餐為他?人飲用等?行為，一?旦發(fā)現(xiàn)要?追究責(zé)任?，嚴(yán)肅懲?處。4?、學(xué)校負(fù)?責(zé)蛋奶工?程教師要?經(jīng)常對學(xué)?生進(jìn)行調(diào)?查，逐一?摸底，造?冊登記，?如果食用?蛋奶工程?有過敏者?要立即向?學(xué)校報(bào)告?，并做好?工作，予?以調(diào)整。?第五章?學(xué)生營養(yǎng)?餐工程檔?案管理制?度1、?學(xué)校營養(yǎng)?餐工作建?立檔案，?由分管此?項(xiàng)工作老?師專人管?理。2?、上級主?管部門關(guān)?于營養(yǎng)餐?工作下發(fā)?的文件、?通知、通?報(bào)、講話?、檢查情?況記錄、?整改意見?、措施等?必須歸檔?備查。?3、學(xué)校?制定的營?養(yǎng)餐工作?各種管理?制度，突?發(fā)安全事?故應(yīng)急預(yù)?案和__?__領(lǐng)導(dǎo)?機(jī)構(gòu)等材?料都要裝?訂歸檔。?4、學(xué)?校接收、?發(fā)放蛋奶?情況等材?料必須及?時歸檔，?按自然月?份存放。?5、對?于突發(fā)事?故，應(yīng)同?步介入收?集相關(guān)材?料歸檔備?查。6?、學(xué)校營?養(yǎng)餐工作?檔案實(shí)行?借還登記?制度，按?檔案管理?條例進(jìn)行?管理。?7、管理?人員隨時?搞好營養(yǎng)?餐工作檔?案的保管?，注意防?盜、防火?、防遺失?。8、?管理人員?隨時注意?營養(yǎng)餐工?程材料并?及時歸檔?。若發(fā)生?遺漏和失?誤要追究?管理者的?責(zé)任。?9、檔案?的資料必?須真實(shí)、?準(zhǔn)確，為?各級主管?部門檢查?營養(yǎng)餐工?程落實(shí)情?況提供詳?實(shí)的資料?依據(jù)。?10、借?閱檔案須?經(jīng)學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)同意，?并辦理借?閱登記手?續(xù)，借閱?人要愛護(hù)?檔案原件?，用后及?時歸還。?小學(xué)營?養(yǎng)餐管理?制度標(biāo)準(zhǔn)?版本（二?）第一?章學(xué)生“?營養(yǎng)餐工?程”責(zé)任?追究制度?1、必?須把“營?養(yǎng)餐工程?”實(shí)施情?況作為學(xué)?校政務(wù)公?開的一項(xiàng)?主要內(nèi)容?，并要及?時公布，?廣泛接受?學(xué)生、家?長和社會?的監(jiān)督；?2、學(xué)?校要與供?貨商簽訂?責(zé)任書，?對向?qū)W校?配送不符?合衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)食品而?引發(fā)中毒?事件或其?它食源性?疾病的供?貨商要依?法嚴(yán)肅查?處；3?、學(xué)校不?得私自購?買非定點(diǎn)?企業(yè)的食?品，對進(jìn)?校食品質(zhì)?量把關(guān)不?嚴(yán)，運(yùn)送?不規(guī)范，?保管不善?，加工不?規(guī)范等造?成群體性?衛(wèi)生事件?的，要依?法追究有?關(guān)人員和?具體工作?人員的責(zé)?任；4?、對于擠?占、挪用?、截留、?克扣牛奶?牛肉干工?程資金的?要視其情?節(jié)予以追?究，情節(jié)?嚴(yán)重的要?移交司法?機(jī)關(guān)查處?；5、?學(xué)校要分?工負(fù)責(zé)，?明確責(zé)任?，逐級簽?訂責(zé)任書?。否則造?成食品衛(wèi)?生事故的?，要追究?學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)?責(zé)任，嚴(yán)?重的要追?究刑事責(zé)?任。第?二章學(xué)生?營養(yǎng)餐工?程衛(wèi)生管?理制度?一、必須?以正常渠?道進(jìn)貨，?供應(yīng)商必?須持有有?效的衛(wèi)生?許可證。?二、供?應(yīng)商需提?供有效的?衛(wèi)生許可?證、檢驗(yàn)?或檢疫合?格或化驗(yàn)?單的復(fù)印?件，方可?簽署購銷?合同。?三、每月?定期檢查?供應(yīng)商提?供的證件?是否有效?，如發(fā)現(xiàn)?即將過期?，學(xué)校應(yīng)?及時向供?應(yīng)商索取?已年檢或?新的有效?證件。?四、如發(fā)?現(xiàn)供應(yīng)商?在規(guī)定期?限內(nèi)（一?個月）未?能提供有?效證件，?則暫停與?其合作關(guān)?系，直至?證件齊全?方可考慮?繼續(xù)購入?其貨物。?五、不?采購__?__變質(zhì)?、霉變及?其他不符?合衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)要求的?食品。?六、運(yùn)輸?車輛和容?器應(yīng)專用?，嚴(yán)禁與?其他非食?品混裝、?混運(yùn)。?七、建立?倉庫進(jìn)出?庫專人驗(yàn)?收登記制?度，做到?勤進(jìn)勤出?，先進(jìn)先?出，定期?清倉檢查?，防止食?品過期、?變質(zhì)、霉?變，及時?清理不符?合衛(wèi)生要?求的食品?。八、?搞好倉庫?內(nèi)外環(huán)境?衛(wèi)生，與?采購部無?關(guān)人員，?一律不準(zhǔn)?進(jìn)入。?九、其它?原因出現(xiàn)?____?變質(zhì)、酸?敗、霉變?的食品、?一律不交?到下工序?加工。?十、餅?zāi)?儲藏室不?得儲存蛋?奶外的其?它物品。?第三章?學(xué)生營養(yǎng)?餐工程食?品驗(yàn)收、?儲存制度?為確保?蛋奶儲存?管理規(guī)范?，責(zé)任明?確，特制?定以下制?度：1?、學(xué)校設(shè)?置專用的?牛肉干牛?奶儲藏室?，配備好?蛋奶儲存?設(shè)備，確?保食品儲?藏安全衛(wèi)?生。2?、管理員?應(yīng)切實(shí)履?行崗位職?責(zé)，積極?認(rèn)真的完?成好牛肉?干牛奶儲?存管理工?作。3?、入庫食?品必須認(rèn)?真檢查，?不能有破?牛肉干牛?奶入庫，?更不能有?過期、變?質(zhì)、污染?牛奶入庫?。入庫的?餅?zāi)虘?yīng)認(rèn)?真登記，?必須做到?出廠時間?和檢驗(yàn)信?息真實(shí)。?4、實(shí)?行索證登?記制度，?每批食品?入庫必須?由供貨商?提供產(chǎn)品?檢疫、檢?驗(yàn)合格證?及進(jìn)貨_?___，?建好臺賬?。5、?每批食品?入庫后必?須及時留?樣，留樣?時間為三?天。6?、出庫食?品必須有?領(lǐng)取人員?簽名，并?準(zhǔn)確登記?數(shù)量和時?間。7?、加強(qiáng)對?儲藏室的?管理與監(jiān)?督，任何?人未經(jīng)許?可不得進(jìn)?入儲藏室?。室內(nèi)不?準(zhǔn)吸煙，?不準(zhǔn)在室?內(nèi)干與餅?干奶工作?無關(guān)的事?。8、?冷藏設(shè)備?不準(zhǔn)存放?牛肉干牛?奶以外的?食品和物?品。9?、做好對?儲藏保管?人員的專?業(yè)知識培?訓(xùn)，搞好?室內(nèi)衛(wèi)生?，確保室?內(nèi)整潔。?管理員必?須每天打?掃庫內(nèi)衛(wèi)?生，定時?對儲藏室?進(jìn)行消毒?。10?、加強(qiáng)值?班，防止?不法分子?投毒而造?成中毒事?件的發(fā)生?。學(xué)生?營養(yǎng)餐工?程發(fā)放與?用餐制度?1、班?主任教師?要具體負(fù)?責(zé)學(xué)生每?天牛肉干?牛奶工程?的發(fā)放工?作，并認(rèn)?真做好發(fā)?放的登記?、留觀和?用餐后學(xué)?生的反響?、動態(tài)。?一旦有特?殊情況，?要立即向?學(xué)校報(bào)告?。2、?班主任教?師要經(jīng)常?性的對學(xué)?生進(jìn)行生?活指導(dǎo)、?健康教育?等工作，?負(fù)責(zé)用餐?期間的秩?序、監(jiān)管?用餐的全?過程，統(tǒng)?一實(shí)行_?___用?餐和監(jiān)督?用餐，防?止學(xué)生留?餐、棄餐?等行為，?一旦發(fā)現(xiàn)?要嚴(yán)肅懲?處。3?、學(xué)校要?將蛋奶及?時發(fā)到學(xué)?生手中，?不得克扣?、截留或?轉(zhuǎn)移早餐?為他人飲?用等行為?，一旦發(fā)?現(xiàn)要追究?責(zé)任，嚴(yán)?肅懲處。?4、學(xué)?校負(fù)責(zé)蛋?奶工程教?師要經(jīng)常?對學(xué)生進(jìn)?行調(diào)查，?逐一摸底?，造冊登?記，如果?食用蛋奶?工程有過?敏者要立?即向?qū)W校?報(bào)告，并?做好工作?，予以調(diào)?整。第?五章學(xué)生?營養(yǎng)餐工?程檔案管?理制度?1、學(xué)校?營養(yǎng)餐工?作建立檔?案，由分?管此項(xiàng)工?作老師專?人管理。?2、上?級主管部?門關(guān)于營?養(yǎng)餐工作?下發(fā)的文?件、通知?、通報(bào)、?講話、檢?查情況記?錄、整改?意見、措?施等必須?歸檔備查?。3、?學(xué)校制定?的營養(yǎng)餐?工作各種?管理制度?，突發(fā)安?全事故應(yīng)?急預(yù)案和?____?領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)?等材料都?要裝訂歸?檔。4?、學(xué)校接?收、發(fā)放?牛肉干牛?奶情況等?材料必須?及時歸檔?，按自然?月份存放?。5、?對于突發(fā)?事故，應(yīng)?同步介入?收集相關(guān)?材料歸檔?備查。?6、學(xué)校?營養(yǎng)餐工?作檔案實(shí)?行借還登?記制度，?按檔案管?理?xiàng)l例進(jìn)?行管理。?7、管?理人員隨?時搞好營?養(yǎng)餐工作?檔案的保?管，注意?防盜、防?火、防遺?失。8?、管理人?員隨時注?意營養(yǎng)餐?工程材料?并及時歸?檔。若發(fā)?生遺漏和?失誤要追?究管理者?的責(zé)任。?9、檔?案的資料?必須真實(shí)?、準(zhǔn)確，?為各級主?管部門檢?查營養(yǎng)餐?工程落實(shí)?情況提供?詳實(shí)的資?料依據(jù)。?10、?借閱檔案?須經(jīng)學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)同意?，并辦理?借閱登記?手續(xù)，借?閱人要愛?護(hù)檔案原?件，用后?及時歸還?。小學(xué)?營養(yǎng)餐管?理制度標(biāo)?準(zhǔn)版本（?三）第?一章學(xué)生?“營養(yǎng)餐?工程”責(zé)?任追究制?度1、?必須把“?營養(yǎng)餐工?程”實(shí)施?情況作為?學(xué)校政務(wù)?公開的一?項(xiàng)主要內(nèi)?容，并要?及時公布?，廣泛接?受學(xué)生、?家長和社?會的監(jiān)督?；2、?學(xué)校要與?供貨商簽?訂責(zé)任書?，對向?qū)W?校配送不?符合衛(wèi)生?標(biāo)準(zhǔn)食品?而引發(fā)中?毒事件或?其它食源?性疾病的?供貨商要?依法嚴(yán)肅?查處；?3、學(xué)校?不得私自?購買非定?點(diǎn)企業(yè)的?食品，對?進(jìn)校食品?質(zhì)量把關(guān)?不嚴(yán)，運(yùn)?送不規(guī)范?，保管不?善，加工?不規(guī)范等?造成群體?性衛(wèi)生事?件的，要?依法追究?有關(guān)人員?和具體工?作人員的?責(zé)任；?4、對于?擠占、挪?用、截留?、克扣蛋?奶工程資?金的要視?其情節(jié)予?以追究，?情節(jié)嚴(yán)重?的要移交?司法機(jī)關(guān)?查處；?5、學(xué)校?要分工負(fù)?責(zé)，明確?責(zé)任，逐?級簽訂責(zé)?任書。否?則造成食?品衛(wèi)生事?故的，要?追究學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任?，嚴(yán)重的?要追究刑?事責(zé)任。?第二章?學(xué)生營養(yǎng)?餐工程衛(wèi)?生管理制?度一、?必須以正?常渠道進(jìn)?貨，供應(yīng)?商必須持?有有效的?衛(wèi)生許可?證。二?、供應(yīng)商?需提供有?效的衛(wèi)生?許可證、?檢驗(yàn)或檢?疫合格或?化驗(yàn)單的?復(fù)印件，?方可簽署?購銷合同?。三、?每月定期?檢查供應(yīng)?商提供的?證件是否?有效，如?發(fā)現(xiàn)即將?過期，學(xué)?校應(yīng)及時?向供應(yīng)商?索取已年?檢或新的?有效證件?。四、?如發(fā)現(xiàn)供?應(yīng)商在規(guī)?定期限內(nèi)?（一個月?）未能提?供有效證?件，則暫?停與其合?作關(guān)系，?直至證件?齊全方可?考慮繼續(xù)?購入其貨?物。五?、不采購?____?變質(zhì)、霉?變及其他?不符合衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)要?求的食品?。六、?運(yùn)輸車輛?和容器應(yīng)?專用，嚴(yán)?禁與其他?非食品混?裝、混運(yùn)?。七、?建立倉庫?進(jìn)出庫專?人驗(yàn)收登?記制度，?做到勤進(jìn)?勤出，先?進(jìn)先出，?定期清倉?檢查，防?止食品過?期、變質(zhì)?、霉變，?及時清理?不符合衛(wèi)?生要求的?食品。?八、搞好?倉庫內(nèi)外?環(huán)境衛(wèi)生?，與采購?部無關(guān)人?員，一律?不準(zhǔn)進(jìn)入?。九、?其它原因?出現(xiàn)__?__變質(zhì)?、酸敗、?霉變的食?品、一律?不交到下?工序加工?。十、?蛋奶儲藏?室不得儲?存蛋奶外?的其它物?品。第?三章學(xué)生?營養(yǎng)餐工?程食品驗(yàn)?收、儲存?制度為?確保蛋奶?儲存管理?規(guī)范，責(zé)?任明確，?特制定以?下制度：?1、學(xué)?校設(shè)置專?用的蛋奶?儲藏室，?配備好蛋?奶儲存設(shè)?備，確保?食品儲藏?安全衛(wèi)生?。2、?管理員應(yīng)?切實(shí)履行?崗位職責(zé)?，積極認(rèn)?真的完成?好蛋奶儲?存管理工?作。3?、入庫食?品必須認(rèn)?真檢查，?不能有破?蛋入庫，?更不能有?過期、變?質(zhì)、污染?牛奶入庫?。入庫的?蛋奶應(yīng)認(rèn)?真登記，?必須做到?出廠時間?和檢驗(yàn)信?息真實(shí)。?4、實(shí)?行索證登?記制度，?每批食品?入庫必須?由供貨商?提供產(chǎn)品?檢疫、檢?驗(yàn)合格證?及進(jìn)貨_?___，?建好臺賬?。5、?每批食品?入庫后必?須及時留?樣，留樣?時間為三?天。6?、出庫食?品必須有?領(lǐng)取人員?簽名，并?準(zhǔn)確登記?數(shù)量和時?間。7?、加強(qiáng)對?儲藏室的?管理與監(jiān)?督，任何?人未經(jīng)許?可不得進(jìn)?入儲藏室?。室內(nèi)不?準(zhǔn)吸煙，?不準(zhǔn)在室?內(nèi)干與蛋?奶工作無?關(guān)的事。?8、冷?藏設(shè)備不?準(zhǔn)存放蛋?奶以外的?食品和物?品。9?、做好對?儲藏保管?人員的專?業(yè)知識培?訓(xùn)，搞好?室內(nèi)衛(wèi)生?，確保室?內(nèi)整潔。?管理員必?須每天打?掃庫內(nèi)衛(wèi)?生，定時?對儲藏室?進(jìn)行消毒?。10?、加強(qiáng)值?班，防止?不法分子?投毒而造?成中毒事?件的發(fā)生?。第四?章學(xué)生營?養(yǎng)餐工程?發(fā)放與用?餐制度?1、班主?任教師要?具體負(fù)責(zé)?學(xué)生每天?蛋奶工程?的發(fā)放工?作，并認(rèn)?真做好蛋?奶發(fā)放的?登記、留?觀和用餐?后學(xué)生的?反響、動?態(tài)。一旦?有特殊情?況，要立?即向?qū)W校?報(bào)告。?2、班主?任教師要?經(jīng)常性的?對學(xué)生進(jìn)?行生活指?導(dǎo)、健康?教育等工?作，負(fù)責(zé)?用餐期間?的秩序、?監(jiān)管用餐?的全過程?，統(tǒng)一實(shí)?行___?_用餐和?監(jiān)督用餐?，防止學(xué)?生留餐、?棄餐等行?為，一旦?發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)?肅懲處。?3、學(xué)?校要將蛋?奶及時發(fā)?到學(xué)生手?中，不得?克扣、截?留或轉(zhuǎn)移?早餐為他?人飲用等?行為，一?旦發(fā)現(xiàn)要?追究責(zé)任?，嚴(yán)肅懲?處。4?、學(xué)校負(fù)?責(zé)蛋奶工?程教師要?經(jīng)常對學(xué)?生進(jìn)行調(diào)?查，逐一?摸底，造?冊登記，?如果食用?蛋奶工程?有過敏者?要立即向?學(xué)校報(bào)告?，并做好?工作，予?以調(diào)整。?第五章?學(xué)生營養(yǎng)?餐工程檔?案管理制?度1、?學(xué)校營養(yǎng)?餐工作建?立檔案，?由分管此?項(xiàng)工作老?師專人管?理。2?、上級主?管部門關(guān)?于營養(yǎng)餐?工作下發(fā)?的文件、?通知、通?報(bào)、講話?、檢查情?況記錄、?整改意見?、措施等?必須歸檔?備查。?3、學(xué)校?制定的營?養(yǎng)餐工作?各種管理?制度，突?發(fā)安全事?故應(yīng)急預(yù)?案和__?__領(lǐng)導(dǎo)?機(jī)構(gòu)等材?料都要裝?訂歸檔。?4、學(xué)?校接收、?發(fā)放蛋奶?情況等材?料必須及?時歸檔，?按自然月?份存放。?5、對?于突發(fā)事?故，應(yīng)同?步介入收?集相關(guān)材?料歸檔備?查。6?、學(xué)校營?養(yǎng)餐工作?檔案實(shí)行?借還登記?制度，按?檔案管理?條例進(jìn)行?管理。?7、管理?人員隨時?搞好營養(yǎng)?餐工作檔?案的保管?，注意防?盜、防火?、防遺失?。8、?管理人員?隨時注意?營養(yǎng)餐工?程材料并?及時歸檔?。若發(fā)生?遺漏和失?誤要追究?管理者的?責(zé)任。?9、檔案?的資料必?須真實(shí)、?準(zhǔn)確，為?各級主管?部門檢查?營養(yǎng)餐工?程落實(shí)情?況提供詳?實(shí)的資料?依據(jù)。?10、借?閱檔案須?經(jīng)學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)同意，?并辦理借?閱登記手?續(xù)，借閱?人要愛護(hù)?檔案原件?，用后及?時歸還。?小學(xué)營?養(yǎng)餐管理?制度標(biāo)準(zhǔn)?版本（四?）（二?）1.?嚴(yán)格執(zhí)行?《食品安?全法》、?《傳染病?防治法》?、《學(xué)校?衛(wèi)生監(jiān)督?工作條例?》等法律?法規(guī)和制?度，__?__食品?安全管理?人員、全?體教師認(rèn)?真學(xué)好上?述法律制?度，建立?健全各項(xiàng)?安全管理?制度。?2.按照?有關(guān)要求?并結(jié)合學(xué)?校實(shí)際配?備專（兼?）職的食?品安全管?理人員，?加強(qiáng)學(xué)校?食品安全?管理，嚴(yán)?把食品安?全關(guān)，預(yù)?防學(xué)校食?品安全事?故發(fā)生。?___?_把食品?安全知識?教育納入?學(xué)校教育?計(jì)劃，加?強(qiáng)對學(xué)生?食品安全?知識的教?育與培訓(xùn)?，引導(dǎo)學(xué)?生養(yǎng)成良?好的飲食?衛(wèi)生習(xí)慣?，嚴(yán)禁學(xué)?生購買不?符合食品?安全要求?的零食、?飲料，以?防不良疾?病發(fā)生。?4.學(xué)?校食堂及?食品存放?庫房必須?保持環(huán)境?整潔，消?除蚊蠅、?老鼠、蟑?螂等有害?昆蟲及其?孽生條件?。5.?直接從事?營養(yǎng)餐工?作的學(xué)校?從業(yè)人員?必須身體?健康，并?定期進(jìn)行?健康體檢?和業(yè)務(wù)培?訓(xùn)，取得?健康證后?方可持證?上崗參加?工作。?6.直接?接觸學(xué)生?營養(yǎng)餐食?品的學(xué)校?從業(yè)人員?應(yīng)有良好?的衛(wèi)生習(xí)?慣，在工?作期間，?穿戴清潔?的工作衣?、帽，不?留長指甲?、涂指甲?油、戴戒?指加工食?品;不在?食品加工?和銷售場?所內(nèi)吸煙?。7.?學(xué)校食堂?管理員、?采購員切?實(shí)嚴(yán)把食?品采購、?運(yùn)輸、驗(yàn)?收入庫三?個環(huán)節(jié)，?堅(jiān)持食品?原料采購?查驗(yàn)與索?證索票制?度，嚴(yán)禁?采購腐爛?變質(zhì)、_?___不?潔、霉變?生蟲等感?官性狀異?常的食品?，嚴(yán)禁使?用無碘鹽?，嚴(yán)禁無?質(zhì)量保證?的食品及?原輔材料?進(jìn)入學(xué)校?。8.?堅(jiān)持做好?全縣學(xué)生?營養(yǎng)狀況?的監(jiān)測工?作，學(xué)生?監(jiān)測率達(dá)?____?%以上，?監(jiān)測次數(shù)?一年不低?于一次。?學(xué)生營?養(yǎng)餐工程?發(fā)放管理?制度一?、發(fā)放對?象。凡在?我校就讀?的學(xué)生均?可享受“?營養(yǎng)餐”?。二、?發(fā)放時間??！盃I養(yǎng)?餐”課間?操時間發(fā)?放。三?、發(fā)放場?所。本班?教室。?四、發(fā)放?要求：?1、“營?養(yǎng)餐”專?人負(fù)責(zé)，?定時定點(diǎn)?發(fā)放。?2、管理?人員和班?主任__?__學(xué)生?并發(fā)放。?3、學(xué)?生只能領(lǐng)?取當(dāng)天的?營養(yǎng)食品?。4、?營養(yǎng)食品?不允許累?積領(lǐng)取和?代領(lǐng)。?5、其它?事宜參照?《學(xué)生營?養(yǎng)餐食品?發(fā)放與食?用制度》?。五、?臺帳管理?：1、?學(xué)生簽字?確認(rèn)。每?周周五，?學(xué)生對一?周食用營?養(yǎng)食品情?況進(jìn)行確?認(rèn)，在發(fā)?放登記冊?上簽字。?2、“?營養(yǎng)餐”?發(fā)放人員?確認(rèn)簽字?。3、?“營養(yǎng)餐?”管理負(fù)?責(zé)人確認(rèn)?簽字。?4、“營?養(yǎng)餐”發(fā)?放情況周?匯總，月?結(jié)算。?5、“營?養(yǎng)餐”發(fā)?放登記冊?、匯總表?留存生活?處，存檔?備查。?學(xué)生營養(yǎng)?餐工程留?樣管理制?度一、?“營養(yǎng)餐?”庫房管?理員負(fù)責(zé)?留樣工作?。二、?“營養(yǎng)餐?”食品分?隔留樣。?三、“?營養(yǎng)餐”?食品進(jìn)庫?后，管理?員隨機(jī)抽?取留樣食?品進(jìn)行留?樣。四?、留樣食?品必須放?入留樣柜?，保證留?樣食品的?代表性和?真實(shí)性。?五、留?樣登記要?真實(shí)填寫?留樣食品?的品類、?名稱和留?樣時間。?六、每?天對留樣?食品進(jìn)行?觀察，保?質(zhì)期內(nèi)發(fā)?現(xiàn)質(zhì)量問?題及時向?學(xué)校和相?關(guān)部門反?映，并如?實(shí)填寫留?樣變化情?況。七?、雞蛋、?牛奶留樣?由下一批?次留樣食?品替換，?面包留樣?時限不少?于___?_小時。?八、留?樣登記冊?學(xué)期終交?學(xué)校生活?處存檔備?查。學(xué)?生營養(yǎng)餐?工程倉儲?專管員職?責(zé)一、?代表學(xué)校?與學(xué)生飲?用奶定點(diǎn)?生產(chǎn)企業(yè)?溝通。?二、協(xié)助?校長傳達(dá)?國家“學(xué)?生飲用奶?工程”工?作要求。?三、匯?總學(xué)校的?訂單，接?收產(chǎn)品、?檢查品質(zhì)?，安排安?全存儲及?在課間按?班級分配?學(xué)生飲用?奶等工作?。四、?統(tǒng)計(jì)全校?各班的訂?奶情況，?及時通知?學(xué)生飲用?奶推廣員?送貨。?五、管理?與落實(shí)學(xué)?生飲用奶?定點(diǎn)企業(yè)?與學(xué)校具?體推廣協(xié)?調(diào)工作。?六、配?合學(xué)生飲?用奶推廣?員做好各?類宣傳、?培訓(xùn)工作?。學(xué)生?營養(yǎng)餐工?程班主任?職責(zé)一?、負(fù)責(zé)本?班級“營?養(yǎng)餐工程?”的__?__宣傳?工作。?二、做好?本班級學(xué)?生飲用奶?訂購的統(tǒng)?計(jì)工作。?三、_?___日?常學(xué)生飲?用奶的領(lǐng)?取和發(fā)放?工作。?四、做好?如何正確?飲奶的宣?傳工作，?監(jiān)督、指?導(dǎo)廢包的?回收。?五、積極?與家長溝?通，及時?為家長答?疑解惑。?六、及?時向?qū)９?員反饋本?班學(xué)生飲?奶情況。?七、發(fā)?現(xiàn)飲用問?題立即與?學(xué)生飲用?奶專管員?聯(lián)系。?小學(xué)營養(yǎng)?餐管理制?度標(biāo)準(zhǔn)版?本（五）?第一章?學(xué)生“營?養(yǎng)餐工程?”責(zé)任追?究制度?1、必須?把“營養(yǎng)?餐工程”?實(shí)施情況?作為學(xué)校?政務(wù)公開?的一項(xiàng)主?要內(nèi)容，?并要及時?公布，廣?泛接受學(xué)?生、家長?和社會的?監(jiān)督；?2、學(xué)校?要與供貨?商簽訂責(zé)?任書，對?向?qū)W校配?送不符合?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?食品而引?發(fā)中毒事?件或其它?食源性疾?病的供貨?商要依法?嚴(yán)肅查處?；3、?學(xué)校不得?私自購買?非定點(diǎn)企?業(yè)的食品?，對進(jìn)校?食品質(zhì)量?把關(guān)不嚴(yán)?，運(yùn)送不?規(guī)范，保?管不善，?加工不規(guī)?范等造成?群體性衛(wèi)?生事件的?，要依法?追究有關(guān)?人員和具?體工作人?員的責(zé)任?；4、?對于擠占?、挪用、?截留、克?扣蛋奶工?程資金的?要視其情?節(jié)予以追?究，情節(jié)?嚴(yán)重的要?移交司法?機(jī)關(guān)查處?；5、?學(xué)校要分?工負(fù)責(zé)，?明確責(zé)任?，逐級簽?訂責(zé)任書?。否則造?成食品衛(wèi)?生事故的?，要追究?學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)?責(zé)任，嚴(yán)?重的要追?究刑事責(zé)?任。第?二章學(xué)生?營養(yǎng)餐工?程衛(wèi)生管?理制度?一、必須?以正常渠?道進(jìn)貨，?供應(yīng)商必?須持有有?效的衛(wèi)生?許可證。?二、供?應(yīng)商需提?供有效的?衛(wèi)生許可?證、檢驗(yàn)?或檢疫合?格或化驗(yàn)?單的復(fù)印?件，方可?簽署購銷?合同。?三、每月?定期檢查?供應(yīng)商提?供的證件?是否有效?，如發(fā)現(xiàn)?即將過期?，學(xué)校應(yīng)?及時向供?應(yīng)商索取?已年檢或?新的有效?證件。?四、如發(fā)?現(xiàn)供應(yīng)商?在規(guī)定期?限內(nèi)（一?個月）未?能提供有?效證件，?則暫停與?其合作關(guān)?系，直至?證件齊全?方可考慮?繼續(xù)購入?其貨物。?五、不?采購__?__變質(zhì)?、霉變及?其他不符?合衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)要求的?食品。?六、運(yùn)輸?車輛和容?器應(yīng)專用?，嚴(yán)禁與?其他非食?品混裝、?混運(yùn)。?七、建立?倉庫進(jìn)出?庫專人驗(yàn)?收登記制?度，做到?勤進(jìn)勤出?，先進(jìn)先?出，定期?清倉檢查?，防止食?品過期、?變質(zhì)、霉?變，及時?清理不符?合衛(wèi)生要?求的食品?。八、?搞好倉庫?內(nèi)外環(huán)境?衛(wèi)生，與?采購部無?關(guān)人員，?一律不準(zhǔn)?進(jìn)入。?九、其它?原因出現(xiàn)?____?變質(zhì)、酸?敗、霉變?的食品、?一律不交?到下工序?加工。?十、蛋奶?儲藏室不?得儲存蛋?奶外的其?它物品。?第三章?學(xué)生營養(yǎng)?餐工程食?品驗(yàn)收、?儲存制度?為確保?蛋奶儲存?管理規(guī)范?，責(zé)任明?確，特制?定以下制?度：1?、學(xué)校設(shè)?置專用的?蛋奶儲藏?室，配備?好蛋奶儲?存設(shè)備，?確保食品?儲藏安全?衛(wèi)生。?2、管理?員應(yīng)切實(shí)?履行崗位?職責(zé)，積?極認(rèn)真的?完成好蛋?奶儲存管?理工作。?3、入?庫食品必?須認(rèn)真檢?查，不能?有破蛋入?庫，更不?能有過期?、變質(zhì)、?污染牛奶?入庫。入?庫的蛋奶?應(yīng)認(rèn)真登?記，必須?做到出廠?時間和檢?驗(yàn)信息真?實(shí)。4?、實(shí)行索?證登記制?度，每批?食品入庫?必須由供?貨商提供?產(chǎn)品檢疫?、檢驗(yàn)合?格證及進(jìn)?貨___?_，建好?臺賬。?5、每批?食品入庫?后必須及?時留樣，?留樣時間?為三天。?6、出?庫食品必?須有領(lǐng)取?人員簽名?，并準(zhǔn)確?登記數(shù)量?和時間。?7、加?強(qiáng)對儲藏?室的管理?與監(jiān)督，?任何人未?經(jīng)許可不?得進(jìn)入儲?藏室。室?內(nèi)不準(zhǔn)吸?煙，不準(zhǔn)?在室內(nèi)干?與蛋奶工?作無關(guān)的?事。8?、冷藏設(shè)?備不準(zhǔn)存?放蛋奶以?外的食品?和物品。?9、做?好對儲藏?保管人員?的專業(yè)知?識培訓(xùn)，?搞好室內(nèi)?衛(wèi)生，確?保室內(nèi)整?潔。管理?員必須每?天打掃庫?內(nèi)衛(wèi)生，?定時對儲?藏室進(jìn)行?消毒。?第四章學(xué)?生營養(yǎng)餐?工程檔案?管理制度?1、學(xué)?校營養(yǎng)餐?工作建立?檔案，由?分管此項(xiàng)?工作老師?專人管理?。2、?上級主管?部門關(guān)于?營養(yǎng)餐工?作下發(fā)的?文件、通?知、通報(bào)?、講話、?檢查情況?記錄、整?改意見、?措施等必?須歸檔備?查。3?、學(xué)校制?定的營養(yǎng)?餐工作各?種管理制?度，突發(fā)?安全事故?應(yīng)急預(yù)案?和___?_領(lǐng)導(dǎo)機(jī)?構(gòu)等材料?都要裝訂?歸檔。?4、學(xué)校?接收、發(fā)?放蛋奶情?況等材料?必須及時?歸檔，按?自然月份?存放。?5、對于?突發(fā)事故?，應(yīng)同步?介入收集?相關(guān)材料?歸檔備查?。6、?學(xué)校營養(yǎng)?餐工作檔?案實(shí)行借?還登記制?度，按檔?案管理?xiàng)l?例進(jìn)行管?理。7?、管理人?員隨時搞?好營養(yǎng)餐?工作檔案?的保管，?注意防盜?、防火、?防遺失。?8、管?理人員隨?時注意營?養(yǎng)餐工程?材料并及?時歸檔。?若發(fā)生遺?漏和失誤?要追究管?理者的責(zé)?任。9?、檔案的?資料必須?真實(shí)、準(zhǔn)?確，為各?級主管部?門檢查營?養(yǎng)餐工程?落實(shí)情況?提供詳實(shí)?的資料依?據(jù)。小?學(xué)營養(yǎng)餐?管理制度?標(biāo)準(zhǔn)版本?（六）?一、發(fā)放?對象：?凡在我校?就讀的學(xué)?生均可享?受“營養(yǎng)?餐”。?二、發(fā)放?時間：?“營養(yǎng)餐?”第三節(jié)?下課時間?發(fā)放。?三、發(fā)放?場所。學(xué)?校食堂。?四、發(fā)?放要求：?1、“?營養(yǎng)餐”?專人負(fù)責(zé)?，定時定?點(diǎn)發(fā)放。?2、管?理人員和?班主任_?___學(xué)?生并發(fā)放?。3、?學(xué)生只能?領(lǐng)取當(dāng)天?的營養(yǎng)食?品。4?、營養(yǎng)食?品不允許?累積領(lǐng)取?和代領(lǐng)。?5、其?它事宜參?照《學(xué)生?營養(yǎng)餐食?品發(fā)放與?食用制度?》。五?、臺帳管?理：1?、學(xué)生簽?字確認(rèn)。?每周周五?，學(xué)生對?一周食用?營養(yǎng)食品?情況進(jìn)行?確認(rèn)，在?發(fā)放登記?冊上簽字?。2、?“營養(yǎng)餐?”發(fā)放人?員確認(rèn)簽?字。3?、“營養(yǎng)?餐”管理?負(fù)責(zé)人確?認(rèn)簽字。?4、“?營養(yǎng)餐”?發(fā)放情況?周匯總，?月結(jié)算。?5、“?營養(yǎng)餐”?發(fā)放登記?冊、匯總?表留存生?活處，存?檔備查。?營養(yǎng)餐?留樣管理?制度一?、“營養(yǎng)?餐”庫房?管理員負(fù)?責(zé)留樣工?作。二?、“營養(yǎng)?餐”食品?分隔留樣?。三、?“營養(yǎng)餐?”食品進(jìn)?庫后，管?理員隨機(jī)?抽取留樣?食品進(jìn)行?留樣。?四、留樣?食品必須?放入留樣?柜，保證?留樣食品?的代表性?和真實(shí)性?。五、?留樣登記?要真實(shí)填?寫留樣食?品的品類?、名稱和?留樣時間?。六、?每天對留?樣食品進(jìn)?行觀察，?保質(zhì)期內(nèi)?發(fā)現(xiàn)質(zhì)量?問題及時?向?qū)W校和?相關(guān)部門?反映，并?如實(shí)填寫?留樣變化?情況。?七、留樣?時限不少?于___?_小時。?營養(yǎng)餐?班主任職?責(zé)一、?負(fù)責(zé)本班?級“營養(yǎng)?餐工程”?的___?_宣傳工?作。二?、積極與?家長溝通?，及時為?家長答疑?解惑。?三、及時?向?qū)９軉T?反饋本班?學(xué)生吃飯?情況。?四、發(fā)現(xiàn)?問題立即?與管員聯(lián)?系。營?養(yǎng)餐安全?報(bào)告及處?置制度?一、一旦?發(fā)生食物?中毒，知?情人員須?第一時間?告知學(xué)校?負(fù)責(zé)人，?并及時_?___教?師和相關(guān)?人員搶救?治療食物?中毒人員?，盡可能?按就近、?相對集中?的原則進(jìn)?行搶救處?理。二?、立即用?電話向?qū)W?區(qū)匯報(bào)，?報(bào)告中毒?情況、發(fā)?生時間、?主要癥狀?、中毒人?數(shù)等。?三、全力?保持學(xué)校?的穩(wěn)定，?全體教職?工統(tǒng)一認(rèn)?識、統(tǒng)一?思想，作?好輿論導(dǎo)?向和家長?群眾的安?撫解釋工?作，避免?教師、學(xué)?生、家長?和其他人?員因不必?要的恐慌?而引起混?亂。四?、嘔吐有?利于毒物?排出，病?人發(fā)生嘔?吐時，切?忌止吐。?學(xué)校安排?人員配合?醫(yī)院、醫(yī)?務(wù)人員妥?善救治病?人，并派?人到醫(yī)院?守護(hù)中毒?病人，有?什么情況?便于及時?匯報(bào)、解?決和處理?。五、?學(xué)校派有?關(guān)人員保?護(hù)好現(xiàn)場?，保管好?供應(yīng)給學(xué)?生的食物?，對可疑?的食物和?留樣食品?立即封存?。待現(xiàn)場?調(diào)查取證?結(jié)束后，?按照相關(guān)?要求進(jìn)行?處理。?六、學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)和有?關(guān)人員要?密切配合?相關(guān)部門?做好學(xué)生?、家長和?社會各方?面的工作?，對發(fā)生?食物中毒?的學(xué)生逐?一進(jìn)行個?案調(diào)查，?內(nèi)容包括?主要癥狀?、最早發(fā)?病時間，?如實(shí)說明?24—_?___小?時前的進(jìn)?餐情況等?，做好學(xué)?生思想工?作，讓學(xué)?生積極配?合醫(yī)院醫(yī)?務(wù)人員進(jìn)?行治療，?遵守醫(yī)囑?，爭取早?日康復(fù)。?七、學(xué)?校迅速通?知班主任?及任課教?師到現(xiàn)場?，安撫學(xué)?生，第一?時間聯(lián)系?醫(yī)務(wù)人員?到現(xiàn)場指?導(dǎo)急救辦?法。八?、集中患?者，以便?____?車輛能迅?速運(yùn)輸患?者。相關(guān)?人員到現(xiàn)?場維護(hù)秩?序，關(guān)閉?校門，防?止校外人?員涌入學(xué)?校影響正?常的急救?工作。?九、班主?任___?_其余學(xué)?生回到教?室，并對?學(xué)生實(shí)施?心理疏導(dǎo)?，避免造?成其它后?果。十?、患者送?往醫(yī)院后?，相關(guān)人?員或教師?應(yīng)到醫(yī)院?慰問、安?撫患者。?營養(yǎng)餐?食品收驗(yàn)?管理制度?一、供?貨商配送?“營養(yǎng)餐?”食品到?校后，供?貨商向?qū)W?校收貨人?員出具本?批次食品?質(zhì)量檢驗(yàn)?報(bào)告。?二、收貨?人根據(jù)報(bào)?告單，查?看食品品?牌、出廠?日期、產(chǎn)?地和保質(zhì)?期，查驗(yàn)