《0-3歲嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)》食育

食育

學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解食育的由來(lái)和我國(guó)食育的現(xiàn)狀，認(rèn)識(shí)我國(guó)家庭食育的誤區(qū)。2.掌握0-3歲各年齡嬰幼兒進(jìn)食表現(xiàn)和發(fā)育情況。3.了解嬰幼兒食育的新食譜。第一節(jié)

食育概述

第一節(jié)食育概述一、食育的由來(lái)和定義（一）食育的由來(lái)

“食育”一詞最早于1896年由日本養(yǎng)生學(xué)家石塚左玄在其著作《食物養(yǎng)生法》中提出。他指出：“體育、智育、才育即為食育?！睂?duì)于兒童來(lái)說(shuō)，最為重要的教育是與健康和生命相關(guān)的食育。食育是一切教育的根本，是家長(zhǎng)需要進(jìn)行的家庭教育的重要內(nèi)容。第一節(jié)食育概述二、食育的定義

“食”字拆開(kāi)來(lái)可寫作“人”和“良”，通俗地說(shuō)就是通過(guò)食物使人變得更好的一種教育方式。1.吃什么、吃多少、怎么吃2.飲食習(xí)慣，就餐禮儀，飲食文化3.生命教育第一節(jié)食育概述三、我國(guó)家庭食育的誤區(qū)

0—3歲嬰幼兒的食育場(chǎng)所，主要是在家庭，而由于家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏、不了解合理的膳食喂養(yǎng)等因素，導(dǎo)致孩子們會(huì)接受很多錯(cuò)誤觀念的引導(dǎo)。1.沒(méi)有恰當(dāng)?shù)摹安妥澜逃?.食物浪費(fèi)嚴(yán)重、飲食禮儀逐漸消失、“四體不勤、五谷不分”3.不注重培養(yǎng)孩子的自我能力4.濫用食物嘉獎(jiǎng)和懲罰孩子的手段

第二節(jié)0-3歲各年齡段嬰幼兒的食育

第二節(jié)0—3歲各年齡段嬰幼兒的食育一、0—3歲各年齡段嬰幼兒進(jìn)食表現(xiàn)

0—3歲是嬰幼兒形成良好飲食習(xí)慣的黃金階段，這個(gè)時(shí)期的食育顯得尤為重要。0—3歲嬰幼兒的成長(zhǎng)速度非常顯著，尤其是腦、神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，所以必須給予嬰幼兒充足的營(yíng)養(yǎng)，否則將對(duì)生長(zhǎng)、發(fā)育造成一定的影響。

（一）0—3歲各年齡段嬰幼兒進(jìn)食表現(xiàn)

1歲●自己用手抓取食物但沒(méi)法準(zhǔn)確地送入口中●會(huì)把食物吃得到處都是●會(huì)將嘴里的食物吐出來(lái)觀察2歲●可以一手扶著碗一手拿勺子吃飯●能夠用筷子吃飯，但是拿不穩(wěn)食物，會(huì)吃得到處都是●會(huì)有喜歡的和不喜歡的食物●基本可以一個(gè)人獨(dú)立吃飯●經(jīng)常不好好咀嚼食物就吞咽1歲半●握著勺子戳食物●可以兩手捧著碗喝東西●學(xué)會(huì)自己拿著勺子吃飯●表現(xiàn)出想自己吃飯的意愿3歲●開(kāi)始挑食、偏食●喜歡一邊玩一邊吃飯●吃一頓飯要花很長(zhǎng)時(shí)間●可以很好地使用筷子和勺子吃飯●對(duì)準(zhǔn)備食物這件事表現(xiàn)出興趣，會(huì)表現(xiàn)出想要幫忙做飯的意愿03010402第二節(jié)0—3歲各年齡段嬰幼兒的食育想要了解嬰幼兒在0—3歲這段時(shí)期應(yīng)該如何進(jìn)行食育，需要結(jié)合各個(gè)階段嬰幼兒的身體發(fā)育情況（每個(gè)嬰幼兒的身體發(fā)育狀況存在一定的時(shí)間差）來(lái)理解。(二）0—3歲各年齡段嬰幼兒發(fā)育情況第二節(jié)0—3歲各年齡段嬰幼兒的食育1、0—4個(gè)月嬰幼兒的發(fā)育情況1個(gè)月：可以俯臥、握拳、蹬腿、揮動(dòng)手臂，聽(tīng)到聲音有反應(yīng)，但是視力比較模糊。2個(gè)月：開(kāi)始學(xué)習(xí)抬頭，偶爾會(huì)露出笑容，有各種情緒的反應(yīng)，記憶力不斷地發(fā)展。3—4個(gè)月：俯臥時(shí)可以撐起上身，頭可以抬起45度，開(kāi)始把看和做聯(lián)系到一起。。第二節(jié)0—3歲各年齡段嬰幼兒的食育2、4—6個(gè)月嬰兒的發(fā)育情況4—5個(gè)月：學(xué)會(huì)翻身（為爬行做準(zhǔn)備），會(huì)大笑，會(huì)發(fā)出單個(gè)的音節(jié)，喜歡注視鏡子中的自己。5—6個(gè)月：有支撐能夠獨(dú)立坐一會(huì)兒，會(huì)喃喃自語(yǔ)引起別人注意，躺著的時(shí)候可以用不同的方式滾動(dòng)身體。第二節(jié)0—3歲各年齡段嬰幼兒的食育2、4—6個(gè)月嬰兒的發(fā)育情況勺子的正確使用方式●將勺子放在寶寶的下嘴唇上●在勺子的前段放置食物，輕輕放到寶的下嘴唇上，等待寶寶自己用上嘴唇吮吸食物，如果寶寶自己保持張嘴姿勢(shì)的話，溫柔地幫他把下巴托起合攏嘴巴●水平地取出勺子●輔食進(jìn)入寶寶口中，寶寶合攏嘴巴后，水平地將勺子從口中取出。如果寶寶將食物用舌頭推出，也不必慌張，用勺子將它們?cè)俅嗡腿雽殞毧谥屑纯傻诙?jié)0—3歲各年齡段嬰幼兒的食育2、4—6個(gè)月嬰兒的發(fā)育情況勺子的正確使用方式●不要用勺子抵住寶寶的上唇和上顎●這個(gè)階段，是寶寶練習(xí)用舌頭搬運(yùn)食物和吞咽的時(shí)候。如果將勺子放在寶寶的上唇或抵在上顎上，會(huì)妨礙寶寶的練習(xí)●勺子不要過(guò)于深入寶寶口中●將勺子深入到寶寶嘴里也會(huì)妨礙寶寶舌頭的練習(xí)。另外，需要注意勺子不能戳到寶寶的喉嚨第二節(jié)0—3歲各年齡段嬰幼兒的食育3、6—9個(gè)月嬰兒的發(fā)育情況6—7個(gè)月：可以自己坐著，能夠靈活翻身。手和眼的協(xié)調(diào)配合較好，表情更加豐富。7—8個(gè)月：開(kāi)始爬行，學(xué)習(xí)兩指抓。會(huì)1—2種動(dòng)作語(yǔ)言，發(fā)聲增加，理解成人語(yǔ)言的能力增強(qiáng)。8—9個(gè)月：可以扶著物體站立，喜歡敲打能夠發(fā)出聲音的物品。可以通過(guò)語(yǔ)言與動(dòng)作配合的方式和家人交流。第二節(jié)0—3歲各年齡段嬰幼兒的食育4、10—15個(gè)月嬰幼兒的發(fā)育情況10—12個(gè)月：可以獨(dú)立站立，靠著學(xué)步車慢慢走幾步。手指靈活性更強(qiáng)，可以主動(dòng)叫“媽媽”等簡(jiǎn)單詞匯。12—15個(gè)月：學(xué)會(huì)走路，會(huì)彎腰撿東西，有強(qiáng)烈的好奇心，能夠簡(jiǎn)單交流，記憶力提升，開(kāi)始有自己的主意。嬰幼兒每天吃飯的時(shí)間應(yīng)該確定為規(guī)律的3次，并且設(shè)定“起床、早飯、午飯、晚飯、休息”5個(gè)定點(diǎn)時(shí)間?？傊?，10—15個(gè)月是養(yǎng)成嬰幼兒生活規(guī)律的非常重要的時(shí)期。第二節(jié)0—3歲各年齡段嬰幼兒的食育4、10—15個(gè)月嬰幼兒的發(fā)育情況10—12個(gè)月：可以獨(dú)立站立，靠著學(xué)步車慢慢走幾步。手指靈活性更強(qiáng)，可以主動(dòng)叫“媽媽”等簡(jiǎn)單詞匯。12—15個(gè)月：學(xué)會(huì)走路，會(huì)彎腰撿東西，有強(qiáng)烈的好奇心，能夠簡(jiǎn)單交流，記憶力提升，開(kāi)始有自己的主意。第二節(jié)0—3歲各年齡段嬰幼兒的食育5、15—24個(gè)月幼兒的發(fā)育情況15—18個(gè)月：喜歡嘗試自己洗手、洗臉，能夠自如蹲下，能自己控制大、小便。自我意識(shí)變得強(qiáng)烈起來(lái)，分析和解決問(wèn)題的能力提高，喜歡模仿別人。18—21個(gè)月：萌發(fā)10顆乳牙。身體平衡發(fā)育良好，能夠搬動(dòng)一些小東西。能夠跑、跳、蹲，開(kāi)始嘗試自己解決問(wèn)題，創(chuàng)造力增強(qiáng)，能夠較為清晰地表達(dá)自己的一些意愿和要求。21—24個(gè)月：走路變得很穩(wěn)當(dāng)，不會(huì)那么容易摔跟頭了。能夠自由地表達(dá)自己的意愿，能記住自己感興趣的事物。手眼協(xié)調(diào)能力提高，變得更愿意獨(dú)立完成某一件事情。第二節(jié)0—3歲各年齡段嬰幼兒的食育6、24—36個(gè)月幼兒的發(fā)育情況24—30個(gè)月：這個(gè)階段幼兒行走更加自如，開(kāi)始變得喜歡橫著走或者倒退著走。擁有較強(qiáng)的自我意識(shí)，對(duì)自己的東西很有“占有欲”。30—36個(gè)月：幼兒各項(xiàng)運(yùn)動(dòng)能力都已經(jīng)變得很強(qiáng)。語(yǔ)言能力突飛猛進(jìn)，可以用各種詞匯來(lái)表達(dá)自己的情緒。幼兒的感情豐富，開(kāi)始學(xué)習(xí)社交，能主動(dòng)和小伙伴打招呼。24—36個(gè)月幼兒的運(yùn)動(dòng)能力和語(yǔ)言表達(dá)能力會(huì)飛躍性地增強(qiáng)，并且養(yǎng)成了基本的生活習(xí)慣。第三節(jié)嬰幼兒食育的新食譜

第三節(jié)嬰幼兒食育的新食譜在0—3歲嬰幼兒的成長(zhǎng)過(guò)程中，針對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)縮水的情況，家長(zhǎng)也要做好對(duì)策，保證他們獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。1.減少高度加工食品，多吃新鮮天然食物2.多吃全谷雜豆、完整種子，減少精加工帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)損失3.烹調(diào)要適度，增加生果蔬和短時(shí)間烹調(diào)食物，少吃油炸食物4.食材多樣化5.不要過(guò)度追求食物的口感，更多地接受天然風(fēng)味6.適當(dāng)添加兒童營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品

現(xiàn)在越來(lái)越多的家庭、學(xué)校開(kāi)始重視食育。希望“以食育人”的觀念能更廣泛地傳播開(kāi)來(lái)，幫助更多的孩子健康、快樂(lè)地成長(zhǎng)。第三節(jié)嬰幼兒食育的新食譜拓展閱讀日本0—3歲嬰幼兒食育的開(kāi)展