健康食堂創(chuàng)建工作計劃范文

安康食堂創(chuàng)立工作打算范文5篇工作打算就是對馬上開展的工作的設(shè)想和安排，如提出任務(wù)、制定指標(biāo)、完成5對您有所幫助。一、指導(dǎo)思想提高效勞質(zhì)量，提高治理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。二、工作設(shè)想(一)完善各類制度1出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。2、進(jìn)一步強化出勤治理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象3催促，總務(wù)處實行全面監(jiān)視，園長統(tǒng)一審批。4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量養(yǎng)分化5，覺察問題準(zhǔn)時處理(二)提高職工整體素養(yǎng)1提高職工衛(wèi)生意識2提高職工崗位意識和效勞意識3、創(chuàng)設(shè)競爭機制，在同一崗位，不同崗位間開放競爭，讓職工在競爭中增加(三)革工作流程適當(dāng)作一些改進(jìn)。(四)高度重視衛(wèi)生安全工作1擺放和使用2大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)4包干，保證每周一次大掃除5安全6帳。指導(dǎo)思想：一步加強食堂從業(yè)人員隊伍建設(shè)，提高效勞質(zhì)量，提高治理水平，提高整體品位，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學(xué)生歡心。a工作要點一、食堂硬件設(shè)施建設(shè)各操作間功能更為明確。購置必要的廚房設(shè)備、器具，淘汰一些破損陳舊的廚房用具，對一樓、二樓、三樓餐廳進(jìn)展局部改建和裝修，進(jìn)一步改善師生的用餐環(huán)境。二、重視食堂內(nèi)部的治理檢查。主要從食品進(jìn)貨、儲存、加工、留樣、銷售及消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)展檢查和催促，并做好檢查記錄(每星期記錄一次)。覺察問題準(zhǔn)時催促準(zhǔn)時整改。以確保師生飲食安全。尋常多方面收集師生對食堂工作的意見及建議，學(xué)校膳管會的檢查并對存在的問題準(zhǔn)時向上級匯報，向食堂負(fù)責(zé)人反響，并催促其限期整改。三、做好從業(yè)人員培訓(xùn)工作邀請北侖衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)展集中培訓(xùn)一次。參觀兄弟學(xué)校食堂“五常法”治理實施狀況。食堂聘請的從業(yè)人員必需參與北侖區(qū)衛(wèi)生監(jiān)視所組織的食堂從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問電子化培訓(xùn)考試，并持證上崗。四、連續(xù)實施“五常法”治理處，不斷提高治理水平。使食堂治理進(jìn)一步系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化。五、保持a級食堂的榮譽，創(chuàng)立區(qū)食品安全示范學(xué)校在北侖衛(wèi)生監(jiān)視所領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下，嚴(yán)格按a級食堂的標(biāo)準(zhǔn)開展食堂治理工作，加強食堂硬件建設(shè)和監(jiān)視考核力度，同時要教育全體員工，發(fā)揚成績，乘勢而上，加倍努力，把已取得的成績轉(zhuǎn)化為長期的效果。保持a級食堂的榮譽，創(chuàng)立區(qū)食品安全示范學(xué)校。一、組織治理到位作的落實，有創(chuàng)立安康餐廳的工作打算。片齊全，工作檔案標(biāo)準(zhǔn)。3、營業(yè)執(zhí)照、餐飲效勞許可證、食品流通許可證等齊全有效。二、設(shè)施設(shè)備完善全完好;上下水道通暢，有防鼠網(wǎng)。。3、天花板、排氣罩無煙垢;墻皮和油漆無脫落無油污。4065、垃圾、泔水容器密閉完好，餐余垃圾實施分類處理(可回收和不行回收)。6、粗加工間、進(jìn)貨、存菜間獨立設(shè)置;磁卡售飯，不直接接觸錢款。燈安裝到位，冷葷間有門簾或幕布，設(shè)獨立空調(diào)。的食品承受無毒、清潔的材料包裝，禁用有色塑料容器。三、食品加工制作標(biāo)準(zhǔn)1*離存放;生熟工用具、容器、冰箱要分開使用。3、食品原料穎，存放分類分架，離墻隔地，防塵防蠅。4、配菜與出菜盤專用，標(biāo)志明顯;*無銹，蓋布干凈，正反標(biāo)志清楚。消毒，到達(dá)光、潔、澀、干，密閉存放。67、廢棄物、垃圾準(zhǔn)時清運、日產(chǎn)日清，盛放垃圾容器清潔、美觀，定期消毒。8、操作間地面、墻壁、門窗、桌椅清潔無油污，無灰塵，無雜物，干凈整齊;個人物品集中擺放。60℃。四、食品進(jìn)貨與儲存安全牢靠1、食品入庫前實行安全質(zhì)量驗收，大宗食品檢驗三證(衛(wèi)生證、化驗證、合格100%可追溯。全。分類分架，離墻隔地，無病媒生物污染。操作間，雞蛋進(jìn)操作間倒箱。24五、病媒生物防制有效1100%，3%以下。2、消毒、監(jiān)測報告和消殺記錄齊全。3、餐廳內(nèi)安裝的紗窗、紗門、門簾、風(fēng)幕、自動門等無破損;各類管道設(shè)施安裝防鼠裝置。設(shè)置的鼠盒、毒餌穎有效;防蠅簾、防蠅燈完好有效。2六、養(yǎng)分和安康干預(yù)1、落實控油、控鹽措施，并在餐廳、餐廳醒目位置提示食品的養(yǎng)分搭配。2、配備專兼職食品檢驗員、養(yǎng)分師和養(yǎng)安排餐員。良好的飲食習(xí)慣，把握自我保健學(xué)問。七、從業(yè)人員安康治理1100%。2、職工有更衣室或個人更衣柜，有洗手、洗浴設(shè)施。3、冷葷間具備二次更衣條件。八、餐飲環(huán)境良好1、到達(dá)無煙餐飲單位標(biāo)準(zhǔn)。2、就餐環(huán)境舒適秀麗，設(shè)立特別就餐效勞區(qū)。無亂堆、亂放雜物。4、餐廳設(shè)洗手池、衛(wèi)生間，保證設(shè)備完好。5、節(jié)約糧食，節(jié)能減排，符合環(huán)保要求。80%以上。安康食堂創(chuàng)立工作打算(四)食堂工作將依據(jù)學(xué)校的總體打算全面開放。全部員工將義無返顧地團(tuán)結(jié)在校領(lǐng)導(dǎo)四周，聽從治理、認(rèn)真工作，打造一個名副其實的效勞團(tuán)隊。下面我將以“超前階。1、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為寬闊就餐者制造良好的就餐環(huán)境。2、搞好師生關(guān)系，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜。3、覺察問題要做到準(zhǔn)時地解決，不遲疑、不塘奢。4、按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作，常常保持個人良好的衛(wèi)生。無污跡。6、依據(jù)任務(wù)要求做好餐前預(yù)備工作。7、對就餐者做到主動熱忱、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)效勞。不得帶心情工作，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話，如覺察就范者馬上停崗。其次、厲行節(jié)約：節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必需洗干凈、消毒液、清潔球等都定時定量領(lǐng)用，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，堅決杜絕了不必要的鋪張，從中提高了本錢的效益。1、精打細(xì)算，杜絕鋪張，降低伙食本錢，提高原材料的利用率。2、要節(jié)約水電，疼惜使用工具，用完后妥當(dāng)保管。3、嚴(yán)禁原材料外流，售飯時不講私情、不送人情。第三、標(biāo)準(zhǔn)化治理：標(biāo)準(zhǔn)化的治理對于食堂來講是很好地把握食物中毒事故的1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次，抓重點。2、餐廳工作人員九大禁令凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給他人。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意前方可處理。(4)在崗期間必需著裝干凈，嚴(yán)禁對著食品大聲喧嘩。凡購進(jìn)食品原料必需分類存放，嚴(yán)禁穿插污染。(8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴(yán)禁借用、挪用、更不得占為己有。(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴(yán)禁再次進(jìn)入操作間。3、食堂員工工作須知：為加強食堂治理工作,強化安全措施,標(biāo)準(zhǔn)安全治理,有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體治理的要領(lǐng),有助于正確、正常、樂觀有序的開展工作，依據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實際，特制定“員工須知手冊”望大家認(rèn)真執(zhí)行。疾病者，無條件離崗。、凡食堂工作人員必需穿戴干凈的工作服、佩帶胸卡上崗。勤理發(fā)、勤剪指甲、勤曬被褥。，不得帶心情工作，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話，如覺察就范者馬上停崗。品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動。、凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料、調(diào)料送人情;售飯人員嚴(yán)禁打人情飯;使用工具不經(jīng)允許不得外借、挪用;公共財產(chǎn)不得占為己有。如有就范者嚴(yán)懲。請假。、凡屬個人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生務(wù)必保持清潔，做到珍惜別人的勞動成果。并上報主管，做好記錄。關(guān)閉全部的門、窗、水、電、氣，最終一個離開餐廳?？煽诘娘埐舜蚝没３绦虿僮髡撸坏麥缡鹿守?zé)任自負(fù)。、勤雜人員(配菜工)必需依據(jù)食譜的安排，認(rèn)真將每種原料進(jìn)展處理，對不明的原料要問清楚，對***變質(zhì)的原料杜絕切配。價賠賞。馬上停崗。與他人小聲說話、玩鑰匙，如覺察賜予嚴(yán)峻處理。、凡食堂工作人員在崗工作期間嚴(yán)禁開過分的玩笑，嚴(yán)禁追趕打鬧，挑起30依據(jù)，在原料運送過程中留意穿插污染，確保原料的質(zhì)量。、庫房保管員要對所購回的全部原料進(jìn)展登記造冊，做到先進(jìn)先出，把握馬上停頓工作。非庫房工作時間，必需協(xié)作幫助效勞員工作。、餐廳主管負(fù)責(zé)本部門的治理工作：1、負(fù)責(zé)制定每大周的養(yǎng)分食譜，整體食堂工作打算，催促規(guī)章制度的實施。2、負(fù)責(zé)召開伙食治理睬議，督察食品的質(zhì)量及衛(wèi)生狀況。3、負(fù)責(zé)檢查驗收食品原料和食堂固定資產(chǎn)的治理工作。4、負(fù)責(zé)食堂每月的本錢核算及統(tǒng)計報表工作。5業(yè)務(wù)力氣，依據(jù)狀況合理安排工作崗位，把握每個班組工作狀況，催促食品加工過程，有效地調(diào)整每個人員的工作心情。帶頭參與學(xué)校的各項大型活動。組織召開意見、建議征求會，定期進(jìn)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)等各項工作。一、加強領(lǐng)導(dǎo)保證學(xué)校正常教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會穩(wěn)定大局的高度，充分生疏這項工作的重要性、緊迫性、困難行和長期性。各校(包括幼兒園及其他辦學(xué)機構(gòu))均要制訂本單位的食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明確特地機構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實加強對學(xué)校食品衛(wèi)負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡(luò)。二、明確職責(zé)(一)教育行政部門應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：和督查。食品衛(wèi)生學(xué)問、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。的，要責(zé)令其限期整改，整改不到位的，不得批準(zhǔn)擴大招生規(guī)模。催促學(xué)校落實食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。飲食衛(wèi)生習(xí)慣。(二)學(xué)校應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：學(xué)校定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查學(xué)校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，覺察安全隱患，準(zhǔn)時整改，達(dá)不到衛(wèi)生根本要求的要堅決予案;二是覺察安全隱患要有整改記錄備案;三是消滅食物中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。健全食品衛(wèi)生安全治理制度。加鎖，每天清洗消毒。證，嚴(yán)禁出售“三無”食品和過期食品。崗。學(xué)校食堂物資實行準(zhǔn)入制度，定點選購，并建立選購索證及驗收制度。作間及食品原料存放間，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。告，并實行樂觀措施開展救助工作。三、具體措施建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生大事報告人制1人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。和處理結(jié)果準(zhǔn)時向上級主管部門報告。應(yīng)實行以下措施：政部門報告;(2)幫助衛(wèi)生氣構(gòu)救治病人;(3)保存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場;(4)協(xié)作衛(wèi)生行政部門進(jìn)展調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求照實供給有關(guān)材料和樣品;(5)落實衛(wèi)生行