紅棗產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告(2023年)

寶塔投控公司工程投資參考資料寶塔投控公司工程投資參考資料紅棗產(chǎn)業(yè)的分析報(bào)告一、概要業(yè)的重要原料，用途廣泛；傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為紅棗具有健脾、養(yǎng)胃、補(bǔ)血、護(hù)肝、益氣、安神等成效，自古以來(lái)就是養(yǎng)生佳品。我國(guó)有13億人口，多有吃紅棗的習(xí)慣，隨著小康社會(huì)的建設(shè)和人們生活水平不斷提高，對(duì)紅棗需求量將日益提高。我國(guó)紅棗產(chǎn)業(yè)進(jìn)展快速。1982～2011年的30年間，我國(guó)紅棗總產(chǎn)量增長(zhǎng)了近7倍，其中2000年130.31995年的1.610%；2010〔干重產(chǎn)量258.76萬(wàn)噸，是2000年的1.98倍，2011年我國(guó)紅棗產(chǎn)量突破346.78萬(wàn)噸，比2010年增長(zhǎng)34%。紅棗產(chǎn)地主要集中在疆、陜西、山西、河北、山東與河南，據(jù)國(guó)家林業(yè)局編制的《中國(guó)林業(yè)產(chǎn)業(yè)與林產(chǎn)品年鑒》，到2011年，六個(gè)產(chǎn)棗大區(qū)紅棗〔干重〕312.8萬(wàn)噸、占全國(guó)的90.2%，其中，疆紅棗產(chǎn)量占全國(guó)的26.49%，陜西20.27%，山西14.03%，河北13.11%，山東9.8%，河南6.482011年，甘肅紅棗年產(chǎn)量6.67萬(wàn)噸、占全國(guó)的1.92%，寧夏紅棗年產(chǎn)量4.28萬(wàn)噸、占全國(guó)產(chǎn)量的1.24%。我們估量，隨著種植面積的擴(kuò)大以及逐步進(jìn)入掛果期、盛果期，將來(lái)幾年紅棗產(chǎn)量將大幅增加，現(xiàn)有的紅棗種植產(chǎn)業(yè)格局將發(fā)生較大變化。年來(lái)，紅棗園、紅棗產(chǎn)業(yè)帶不斷涌現(xiàn)。河北滄州提出建設(shè)世界最大的紅棗基地、山西臨縣提長(zhǎng)市等晉陜黃河兩岸跨省區(qū)的“峽谷紅棗產(chǎn)業(yè)帶”已經(jīng)根本形成，紅棗種植面積達(dá)450萬(wàn)畝，正常年景產(chǎn)量20萬(wàn)噸以上。目前，紅棗消費(fèi)主要集中在中國(guó)、東亞、東南亞中華文化圈，其中95%在國(guó)內(nèi)。隨著2011年紅棗銷(xiāo)售323.88億元，是20052.7200932.9%。紅棗消費(fèi)市場(chǎng)獲得前所未有的進(jìn)展。紅棗市場(chǎng)目前仍以原棗〔干果〕消費(fèi)為主。2011年，全國(guó)原棗銷(xiāo)售額為268億元、市場(chǎng)占比約83%，仍占確定份額；加工產(chǎn)品銷(xiāo)售額約56億元、占比17%，但加工產(chǎn)品的市場(chǎng)份額快速增長(zhǎng)，由2005年的11.8%上升為17.1%。2011年紅棗粗加工與深加工產(chǎn)品比20052.64.0200947.368.4%。紅棗消費(fèi)市場(chǎng)絕大局部在國(guó)內(nèi)，出口量很少。2012年，我國(guó)紅棗出口8521.67噸，僅占2011年全國(guó)紅棗產(chǎn)量的0.25%，占銷(xiāo)量的0.26%。金融危機(jī)后的2008-2012年五年，紅棗出口總量為3.962002-2007年六年削減了49%，但出口價(jià)2008-2012〔2002-2007年增長(zhǎng)了56.3%，出口價(jià)從794.45美元/噸增長(zhǎng)到2433.66美元/噸，增長(zhǎng)了2.06倍。紅棗的海外市場(chǎng)潛力巨大。10需求增長(zhǎng)，仍將超過(guò)20%。紅棗產(chǎn)業(yè)具有寬闊的進(jìn)展空間。二、紅棗產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)價(jià)值棗樹(shù)，是鼠李科棗屬植物，是我國(guó)的特色果樹(shù)，是我國(guó)的第三大果樹(shù)〔僅次于蘋(píng)果、柑橘〕品種，在近年來(lái)大宗果樹(shù)增勢(shì)緩慢、經(jīng)濟(jì)效益下降的狀況下，棗樹(shù)以其適應(yīng)性強(qiáng)、整形修剪便利、早果速豐、養(yǎng)分豐富、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益顯著等優(yōu)勢(shì)，成為我國(guó)破解經(jīng)濟(jì)與生態(tài)協(xié)調(diào)進(jìn)展難題的重要產(chǎn)業(yè)。國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥中“藥食同源”的優(yōu)良補(bǔ)品，也是被國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥界重視的滋補(bǔ)劑。因此，近十年紅棗產(chǎn)業(yè)成了一個(gè)有巨大進(jìn)展?jié)摿Φ某?yáng)產(chǎn)業(yè)。1、市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大，進(jìn)展?jié)摿薮蟆?004119.6201115328%。我國(guó)紅棗產(chǎn)量也快速增長(zhǎng)，199578.22000130.319951.610%；2010〔干重〕258.7620001.982011346.78201034%。與此同時(shí)，紅棗銷(xiāo)售額也快速增長(zhǎng)，2005～2009116.4243.820.3%。2011323.8820052.7200932.9%。但紅棗市場(chǎng)目前以干果消費(fèi)為主，加工品份額很小。2009207.785.223.49.6%，深加12.65.2%。但深加工產(chǎn)品的市場(chǎng)份額快速增長(zhǎng)，從20053.6%上升到2009年的5.2%，紅棗加工產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)潛力巨大。其中深加工產(chǎn)品剛剛起步，目前比較活潑的大型加工企業(yè)主要有山東鼎力、河北恩濟(jì)與沛然、河南好想你等。2、棗產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)展成為一個(gè)事關(guān)全國(guó)貧困地區(qū)近千萬(wàn)人口的扶貧產(chǎn)業(yè)。全國(guó)有約800～1000萬(wàn)人以棗產(chǎn)業(yè)為主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源，其中主要分布于山沙堿旱等貧困地區(qū)。在河北太行山區(qū)，河北、山東環(huán)渤海鹽堿區(qū)，陜北黃土高原，山西呂梁山區(qū)，河南黃棗樹(shù)收入占農(nóng)民總收入的50%以上。棗產(chǎn)業(yè)假設(shè)出了問(wèn)題，幾百萬(wàn)人口可能會(huì)返貧,很多貧困地區(qū)的農(nóng)民將失去脫貧和致富的期望。棗產(chǎn)業(yè)已成為很多山、沙、堿、旱貧困地區(qū)、革命老區(qū)和民族地區(qū)建設(shè)社會(huì)主義農(nóng)村的“搖錢(qián)樹(shù)3、棗產(chǎn)業(yè)是很多貧困地區(qū)破解經(jīng)濟(jì)與生態(tài)協(xié)調(diào)進(jìn)展難題的抓手產(chǎn)業(yè)。棗樹(shù)抗旱、耐寒，是山、沙、堿、旱等惡劣環(huán)境的主要樹(shù)種，是進(jìn)展節(jié)水型林果業(yè)的首80石樓、柳林，陜北的清澗、佳縣等50%的森林為棗樹(shù)，在疆阿克蘇、哈密、和田塔克拉馬干沙漠的周邊地區(qū)，棗樹(shù)正在成為綠洲生態(tài)建設(shè)的主力軍。到2009年，全國(guó)棗樹(shù)種植面積約19514、紅棗是重要滋補(bǔ)食品和藥用食品，又是食品工業(yè)的重要原料。的養(yǎng)生佳品，深受寬闊群眾的寵愛(ài)。中國(guó)農(nóng)科院分析中心測(cè)定的中國(guó)紅棗(干棗)常見(jiàn)養(yǎng)分成分為：水量25%～30%、糖50.3%～86.9%(以復(fù)原糖為主)、蛋白質(zhì)2.92%～4.0%、粗脂肪0.2%～0.96%、粗纖維1.6%～3.1%、磷0.09%～1.27%、鉀0.61%～1.05%、鈣0.03%-0.06%、胡蘿卜素0.01mg/100g、核黃0.04mg/100g0.6mg/100g0.06mg/100g。C丸”之美譽(yù)，每百克鮮棗果肉中維生素C500～800mg，是蘋(píng)果的70～80倍，比柑橘高7～10P3300mg/100g循環(huán)、促進(jìn)VC在人體內(nèi)的積蓄，是預(yù)防與治療高血壓病的有效成分。國(guó)外一項(xiàng)臨床爭(zhēng)論顯3188組氨酸和精氨酸。益氣、安神等成效。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)常用重要中藥配方中60%用到紅棗?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)爭(zhēng)論說(shuō)明，紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P棗含有的三萜類(lèi)化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強(qiáng)的抗癌、抗過(guò)敏作用。紅棗味道香甜，是多種食品的主料、配料，食用用途廣泛，也是廣受歡送的休閑食品。隨著人民生活水平和保健意識(shí)的提高，紅棗消費(fèi)將保持穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。5、棗文化是黃河文化的重要組成局部。均融入了大量的棗文化，是黃河文化的主要組成局部。在歷代戲曲、小說(shuō)、詩(shī)歌、散文中，關(guān)于棗的故事也不勝枚舉。二、中國(guó)紅棗種植業(yè)進(jìn)展?fàn)顩r〔一〕中國(guó)是紅棗種植面積最大的生產(chǎn)國(guó)1、種植面積大幅增加2004119.6200919510%，2011153年份種植面積〔萬(wàn)公頃〕比上年增長(zhǎng)〔%〕2005133.311.52006149.712.22007163.69.32008179.09.42009195.08.92011153.0-22.02、產(chǎn)量快速增長(zhǎng)近年來(lái)，在蘋(píng)果、柑橘等大宗水果增勢(shì)趨緩的狀況下，棗樹(shù)的比較收益穩(wěn)步提高業(yè)蓬勃進(jìn)展，進(jìn)入快速增長(zhǎng)期。1982-2011年的30年間，我國(guó)紅棗栽培總產(chǎn)量增長(zhǎng)了近71995年以來(lái)，棗樹(shù)面積和產(chǎn)量年均增幅都在10%以上。我國(guó)紅棗產(chǎn)量呈持續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。據(jù)中國(guó)林業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒，2000年紅棗〔干重〕全國(guó)總130.32011346.7820002.66200613.56%。與此同時(shí)，紅棗銷(xiāo)售額也快速增長(zhǎng)，2005～2009年我國(guó)紅棗銷(xiāo)售額從116.4億元243.820.3%。2011300年份產(chǎn)量〔萬(wàn)噸〕比上年增長(zhǎng)〔%〕2000130.32005248.923.72006305.322.72007303.1-0.72008363.419.92009424.816.92010258.7-39.12011346.734.03、紅棗主要集中在北方六省紅棗的傳統(tǒng)產(chǎn)地主要集中在河北、山東、河南、陜西和山西，據(jù)《中國(guó)林業(yè)產(chǎn)業(yè)與林產(chǎn)20112011220.9863.7%，其年產(chǎn)量均2220.2714.0313.11%，山東9.86.48%。近年來(lái)，疆的紅棗栽植面積和產(chǎn)量增長(zhǎng)迅猛，2009年紅棗種植面積400萬(wàn)畝、產(chǎn)量17201060024201167591.862526.49產(chǎn)區(qū)。疆、陜西、山西、河北、山東與河南六個(gè)產(chǎn)棗大區(qū)，2011年紅棗〔干重〕產(chǎn)量為312.890.220116.671.92%，4.281.24%。圖4:2011年中國(guó)棗市場(chǎng)主要分布地區(qū)及所占比例(單位：萬(wàn)噸〕圖4:2011年中國(guó)棗市場(chǎng)主要分布地區(qū)及所占比例(單位：萬(wàn)噸〕9.78%(33.94)6.48%(22.47)26.49%〔91.86〕9.84%(34.13)13.11%(45.45)20.27%〔70.30〕14.03%(48.64)疆陜西山西河北山東河南其它中國(guó)棗樹(shù)種植重點(diǎn)區(qū)域狀況如下：①疆疆憑借得天獨(dú)厚的自然條件，是最近幾年快速突起的紅棗重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。2009年紅棗種400〔掛果面積120〕、產(chǎn)量172010600242011675〔地方525150、產(chǎn)量91.862526.49%。疆特別的氣候格外適宜優(yōu)質(zhì)紅棗的種植阿克蘇、假設(shè)羌、和田地區(qū)及吐哈盆地。②陜西棗樹(shù)在陜西省已有3000延安市延川、渭南市大荔、咸陽(yáng)市涇陽(yáng)、西安市閻良等20據(jù)統(tǒng)計(jì)，陜西省2004165.913.122010268〔200〕59.44201170.29全國(guó)產(chǎn)量的20.27%，在全國(guó)排名其次。依據(jù)規(guī)劃，到2020年，全省將建和改造紅棗經(jīng)濟(jì)18245011.5%。③山西古壺瓶棗、臨猗梨棗等，是紅棗重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，山西紅棗產(chǎn)量200415.277.59%，200631.4310.29%；201148.6414.03%，在全國(guó)排名第三。重點(diǎn)加工企業(yè)有：天驕?zhǔn)硺I(yè)等。④河北6冀中南滹沱河流域栽培區(qū)、燕山低山丘陵栽培區(qū)。全省紅棗面積超過(guò)101452200466.6433.13%，是我國(guó)第一產(chǎn)棗大?。?01145.4513.11%，位居第四。重點(diǎn)加工企業(yè)有：沛然棗業(yè)、恩濟(jì)生物等。河北省棗的主栽品種區(qū)域性很強(qiáng)，2009360180170多萬(wàn)畝，主要分布在黑龍港地區(qū)；冬棗56萬(wàn)畝，主要集中在獻(xiàn)縣、海興、滄縣等地。⑤山東的圓鈴棗區(qū)和魯中南的長(zhǎng)紅棗區(qū)。2009300萬(wàn)畝，其中結(jié)果面28013040110303062742004年為53.3926.54%；201134.139.84%，位居第五。重點(diǎn)加工企業(yè)有：鼎力國(guó)際、舜園棗業(yè)等。⑥河南2009130萬(wàn)畝，相對(duì)集中在內(nèi)黃、鄭、鎮(zhèn)平、靈寶、西華等棗區(qū)。形成以鄭灰棗、內(nèi)黃扁核酸、靈寶圓鈴棗、桐柏大棗、淇縣無(wú)核棗、西華大棗、鎮(zhèn)平廣洋大棗及引進(jìn)的冬棗、梨棗等優(yōu)良品種為主，年產(chǎn)量38萬(wàn)噸。內(nèi)黃縣、鄭縣被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)大棗之鄉(xiāng)200424.6512.25%；201122.466.48%，位居第六。重點(diǎn)加工企業(yè)有：好想你、等。8個(gè)，小型加工60061012⑦寧夏與甘肅兩省寧夏，屬于紅棗的傳統(tǒng)栽培區(qū)，棗樹(shù)主要分布在黃河四周的靈武、中寧、中衛(wèi)、吳忠等2004331.34200743153萬(wàn)噸；2011984.281.24%。20045.86201149.6,萬(wàn)畝，其中掛果面積32.8萬(wàn)畝、紅棗產(chǎn)量6.671.92%，全省棗區(qū)人口6218%，棗產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比例為0.8%。〔二〕中國(guó)棗樹(shù)種植品種狀況按果有用途分類(lèi)，將紅棗分為制干、鮮食、加工〔蜜棗〕704個(gè)棗樹(shù)品種224261159方絕大多數(shù)為干鮮或制干加工兼用品種，約占總面積的90%；南方主要是制蜜棗品種，約占5%左右。制干品種的特點(diǎn)是果肉厚、汁液少、含糖量高、制干率也高，適于曬干或烘干。在我國(guó)故道區(qū)的灰棗和扁核酸棗以及山東的圓鈴棗和長(zhǎng)紅棗、寧夏黃河沿岸干旱地區(qū)的中寧圓棗90%以上。鮮食品種的特點(diǎn)是皮薄、肉厚，肉質(zhì)細(xì)而松脆，味甜汁多。在我國(guó)棗栽培區(qū)，越往北鮮棗果品品質(zhì)越好。在我國(guó)起主導(dǎo)作用的鮮食品種，目前為：寧夏靈武長(zhǎng)棗、沾化冬棗、山西駿棗、臨猗梨棗等。9277有金絲小棗、贊皇大棗、大棗、冬棗和行唐大棗；山東6棗、大棗和冬棗；山西5個(gè)，代表品種為板棗、相棗、駿棗、壺瓶棗、梨棗、木棗和油棗；321個(gè)，代表品種為鳴山大棗，寧夏1個(gè)，代表品種為靈武長(zhǎng)棗。其他省份也有其代表品種：如疆的灰棗、駿棗、贊大棗和哈密大棗，江蘇的泗洪大棗，安微的尖棗和圓棗，浙江的義烏大棗，湖南的雞蛋棗，臺(tái)灣和海南的青棗。來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)年鑒〔2010〕就全國(guó)來(lái)說(shuō)，具有肯定規(guī)模優(yōu)勢(shì)的主栽品種有十個(gè)，分別是：山東樂(lè)陵的金絲棗、沾化的冬棗、山西中陽(yáng)木棗、河南扁核酸、河北婆棗、山東圓鈴棗、山西臨猗梨棗、河北贊皇大棗來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)年鑒〔2010〕品種產(chǎn)量占比品種產(chǎn)量占比金絲棗28.1%婆棗8.4%冬棗13.5%臨猗梨棗7.0%中陽(yáng)木棗11.2%贊皇大棗5.6%扁核酸8.4%灰棗5.1%園鈴棗8.4%長(zhǎng)紅棗4.2%〔三〕棗樹(shù)種植業(yè)進(jìn)展特點(diǎn)1、棗樹(shù)種植區(qū)域廣泛棗樹(shù)氣候和土壤適應(yīng)性極強(qiáng)，能夠在冬季最低氣溫不低于-32℃的氣候環(huán)境中栽培和種植。棗樹(shù)在我國(guó)的分布很廣，跨北緯19～43°，東經(jīng)75～125°，北至錦西、朝陽(yáng)、磴口、中衛(wèi)、酒泉、哈密，西至和田、喀什，南至廣東、廣西、福建、海南，東至沿海各省。棗的2001000～2000米的地區(qū)。但棗樹(shù)的大面積栽培，傳統(tǒng)上主要集中在冀魯晉豫陜五省的黃河流域，近年來(lái)疆、甘肅、寧夏棗樹(shù)的種植也有快速進(jìn)展。其中疆已成為全國(guó)的第一產(chǎn)區(qū)。2、大規(guī)模種植方式逐步成為主流趨勢(shì)散、規(guī)模小難以形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)。進(jìn)入2090〔業(yè)方向邁進(jìn)。的紅棗基地、山西臨縣提出建設(shè)“中華棗都植趨勢(shì)日趨明顯。3、興產(chǎn)棗區(qū)域快速崛起冀魯晉豫陜五個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)棗大省，201163.7棗產(chǎn)業(yè)進(jìn)展的影響，五個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)棗大省較5年前〔2006〕87.06%已下降二十三個(gè)點(diǎn)。疆紅棗具有個(gè)大、皮薄、肉厚、質(zhì)地較密、味甜汁多、色澤鮮亮、含糖量高、格外甘甜等優(yōu)點(diǎn)，近年來(lái)，疆憑借其得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)，紅棗種植面積和產(chǎn)量增長(zhǎng)速度很快，201126.49%，疆已成為中國(guó)最大的紅棗生產(chǎn)基地。除此之外，寧夏、甘肅、天津、四川、江蘇、北京等省市的棗樹(shù)種植面積增長(zhǎng)較快，東北和南方的鮮棗產(chǎn)業(yè)也正在快速崛起。4、的種植技術(shù)和棗樹(shù)治理水平提升棗樹(shù)產(chǎn)量包括基地建設(shè)、環(huán)境掌握、品種選育、栽培治理、鮮棗采收及貯藏運(yùn)輸?shù)仍趦?nèi)的無(wú)公害生產(chǎn)和效益。5、下游加工廠商向棗樹(shù)種植業(yè)延長(zhǎng)的趨勢(shì)明顯選購(gòu)品種和品質(zhì)，它們均加大對(duì)上游原材料供給的掌握力度，其中多數(shù)企業(yè)實(shí)行“公司+合作社+農(nóng)戶(hù)”的方法，將原來(lái)零星的紅棗林地成片整理，還有一些企業(yè)通過(guò)林地和農(nóng)地的流轉(zhuǎn)集中土地，開(kāi)頭成片化、規(guī)?；邪N植。三、中國(guó)棗產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀與趨勢(shì)加工上徘徊，到2011年原棗和初加工的市場(chǎng)占比仍高達(dá)93.5%；近五年，深加工雖然有了長(zhǎng)足進(jìn)展，但規(guī)模仍舊只有6.500258行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將趨于劇烈?！惨弧钞a(chǎn)品市場(chǎng)構(gòu)造目前面市的紅棗產(chǎn)品包括原棗、初加工產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品三類(lèi)。從2005年以來(lái)，七年200511.8201117.145%。2011年我國(guó)棗產(chǎn)品市場(chǎng)構(gòu)造2011年我國(guó)棗產(chǎn)品市場(chǎng)構(gòu)造10.6%6.5%粗加工產(chǎn)品深加工產(chǎn)品82.9%原棗201120053.6%、20095.22011年的為6.52005年的88.102009年的85.4082.8%，但仍占確定份額。中國(guó)棗產(chǎn)品市場(chǎng)份額及構(gòu)造產(chǎn)品類(lèi)別原棗2005200620072008200920102011銷(xiāo)售額(億元)102.60121.30145.10174.20207.70240.72268.17占比(%)88.1%87.7%87.0%86.1%85.4%84.1%82.8%粗加工產(chǎn)品銷(xiāo)售額(億元)9.6011.8014.8018.9023.4028.7834.48占比(%)8.2%8.5%8.9%9.3%9.6%10.6%10.6%深加工產(chǎn)品銷(xiāo)售額(億元)4.205.206.809.2012.6016.6221.23占比(%)3.6%3.7%4.1%4.5%5.2%5.8%6.5%201442080%，初加128%?！捕呈袌?chǎng)需求現(xiàn)狀及趨勢(shì)1、市場(chǎng)需求逐年上升棗產(chǎn)品的需求始終比較旺盛，市場(chǎng)需求逐年上升。2009243.72005年的116.4億元增長(zhǎng)109.3%、五年年復(fù)合增長(zhǎng)20.3%，三大類(lèi)產(chǎn)品市場(chǎng)均呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)。2005～2009年，原棗年增長(zhǎng)18.2～20.122200730%以上。2011323.88200932.9%，其中,粗加工產(chǎn)品、深加工產(chǎn)47.368.4%。2009～201127%，增長(zhǎng)最快；初加工產(chǎn)品年增幅接近20%。產(chǎn)品比例較低，市場(chǎng)需求遠(yuǎn)大于供給量。估量將來(lái)?xiàng)棶a(chǎn)品的需求量將保持10%左右的年增長(zhǎng)率，局部?jī)?yōu)良品種和高檔深加工品，需求的增長(zhǎng)仍將超過(guò)20%。來(lái)源：賽迪參謀2010.06中國(guó)棗產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售額及增長(zhǎng)率來(lái)源：賽迪參謀2010.06產(chǎn)品類(lèi)別原棗2005200620072008200920102011銷(xiāo)售額(億元)102.60121.30145.10174.20207.70240.72268.17增長(zhǎng)率(%)粗加工產(chǎn)品19.4018.2019.6020.1019.20 15.9011.40銷(xiāo)售額(億元)9.6011.8014.8018.9023.4028.7834.48增長(zhǎng)率(%)深加工產(chǎn)品24.7022.9025.4027.7024.0022.8019.80銷(xiāo)售額(億元)4.205.206.809.2012.6016.6221.23增長(zhǎng)率(%)27.3023.8030.8035.3037.3031.6027.702、出口量少且起伏較大，海外市場(chǎng)尚待開(kāi)發(fā)?！?002-200712945金融危機(jī)以來(lái)〔2008-2012〕792638.8%，其中20128521.6720082010201120082002-200734.17%。201220110.250.26%。2002-2012紅棗出口量2000050.00%1800017483 42.40%40.00%1600015796出口量〔噸〕2002-2012紅棗出口量2000050.00%1800017483 42.40%40.00%1600015796出口量〔噸〕增長(zhǎng)率23.99%30.00%140001308020.00%12277120009.94%10.00%9496100009539-0.45%788486680.00%68738000-9.65%76868521.7-10.58%-10.00%6000-17.19%-16.98%-11.33%-20.00%4000-27.07%-30.00%2000-40.00%0-50.00%2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012外市場(chǎng)將有更進(jìn)一步拓展。3、市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)上漲紅棗出口價(jià)格持續(xù)上漲。每噸紅棗出口價(jià)，20061123.52002646.774%，20092007.32010227020123145.920062.820091.572002-2012紅棗出口金額及單價(jià)3500出口金額〔萬(wàn)美元〕單價(jià)〔美元/噸〕3289.860.00%3145.942.77%44.93%3000出口金額增長(zhǎng)率價(jià)格增長(zhǎng)率37.07%40.00%29.60%27.60%23.92%27.11%2680.823.10%29.85%20.00%2002-2012紅棗出口金額及單價(jià)3500出口金額〔萬(wàn)美元〕單價(jià)〔美元/噸〕3289.860.00%3145.942.77%44.93%3000出口金額增長(zhǎng)率價(jià)格增長(zhǎng)率37.07%40.00%29.60%27.60%23.92%27.11%2680.823.10%29.85%20.00%250013.09%11.22%13.80%18.56%5.66%0.38%-0.07%22702261.12007.30.28%0.00%2000-7.30%-4.38%-12.98%1739.91545.81744.7-20.00%15001218.71094.2983.81000793.9646.71156.11071.7883.9692.71123.51127.71070.9-40.00%-60.00%562.7500-80.00%0-100.00%2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012指標(biāo)2002-20072008-2012后五年比前六年出口量〔萬(wàn)噸〕77,671.0039,632.67-49.0%出口額〔萬(wàn)美元〕6,170.609,645.2356.3%平均單價(jià)〔美元/噸〕794.452,433.66206.3%在紅棗出口量大幅下滑的前提下，出口價(jià)格的上升，說(shuō)明中國(guó)紅棗產(chǎn)品在海外市場(chǎng)具有很大的潛力。國(guó)內(nèi)原料紅棗市價(jià)大幅上漲。近年來(lái)，供棗產(chǎn)品加工的原料棗價(jià)格大幅波動(dòng)，多數(shù)品種棗在起伏中向上攀升。2007～2010〔含稅，元/公斤〕產(chǎn)地及品種2007200820092010疆大棗24.1932.7927.3843.96安康雞心棗12.6813.0930.8125.51鄭大棗10.169.3010.4313.00鄭鮮棗4.635.704.649.65雞心棗5.449.657.419.03內(nèi)黃大棗4.406.604.064.77內(nèi)黃鮮棗1.442.781.74-滄州小棗5.085.754.985.56金絲鮮棗2.152.311.791.76青蜜棗5.676.517.538.46冬棗 4.895.172.344.46西華雞心棗4.848.534.263.35西華青棗1.402.844.403.66來(lái)源：好想你公司招股說(shuō)明書(shū)〔三〕紅棗加工企業(yè)的盈利力量紅棗加工特別是深加工，是最近十年開(kāi)頭進(jìn)展起來(lái)的，目前形成的市場(chǎng)規(guī)模仍舊較小，深加工還處在起步階段，因此盈利力量較好。一般講，原棗的毛利率在15%左右，初加工產(chǎn)2530%以上。技術(shù)門(mén)檻越高、品質(zhì)好的深加工棗產(chǎn)品，其盈利力量越強(qiáng)。利力量：主要產(chǎn)品盈利力量：產(chǎn)品毛利率(%)類(lèi)型20122011201020092008精品紅棗38.0934.5931.4328.832.6蜜餞32.9735.5737.0729.425.8安康情棗31.7124.9320.9221.624.7棗片27.228.1828.8226.926.9棗干27.6727.3930.126.7金絲去核棗18.0128.7912.22.2主業(yè)的綜合盈利力量：主要指標(biāo)20122011201020092008主業(yè)收入(萬(wàn)元〕60,869.5078,476.9865,705.5440,809.3128,211.46營(yíng)業(yè)利潤(rùn)(萬(wàn)元)18,516.5021,369.2817,467.329,817.466,681.68銷(xiāo)售毛利率30.42%27.23%26.58%24.05%23.68%四、紅棗行業(yè)的技術(shù)水平〔一〕技術(shù)現(xiàn)狀近年來(lái)，中國(guó)棗產(chǎn)品技術(shù)進(jìn)展較快。1、棗樹(shù)栽培方面：在育種、抗蟲(chóng)害、土壤、栽培設(shè)施等單項(xiàng)技術(shù)攻關(guān)根底上，已先后爭(zhēng)論出適于不同地區(qū)和不同年齡時(shí)期特點(diǎn)的棗樹(shù)優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)綜合技術(shù)產(chǎn)示范園區(qū)。2、在棗產(chǎn)品加工領(lǐng)域：精細(xì)化的深加工技術(shù)尚未普及，絕大多數(shù)仍實(shí)行自然曬制，漿制〔烘干、真空小包裝的干制模式在局部地區(qū)已經(jīng)得到運(yùn)用。同時(shí)，鮮棗澄清汁加工、紅棗多糖提取等技術(shù)與工藝也不斷成熟。3、在貯存方面分級(jí)包裝技術(shù)水平較低，干棗承受塑料袋抽真空包裝應(yīng)用格外普遍?！捕臣夹g(shù)進(jìn)展趨勢(shì)棗產(chǎn)品市場(chǎng)處于快速進(jìn)展期，從棗的育種、栽培，到棗產(chǎn)品的加工工藝鮮棗采后分級(jí)、包裝、冷藏運(yùn)輸技術(shù)均具有很大的開(kāi)發(fā)潛力。1、育種、栽培技術(shù)在品種的選育過(guò)程中，依靠先進(jìn)的生物技術(shù)，高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)，富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、氨基酸和礦質(zhì)元素的品種將來(lái)將在全國(guó)各地培育出來(lái)。隨著優(yōu)質(zhì)鮮棗周年供給技術(shù)體系的開(kāi)發(fā)性重大病害〔棗瘋病、鐵皮病、裂果〕技術(shù)的不斷進(jìn)展，將確保棗產(chǎn)業(yè)可持續(xù)安康進(jìn)展。改善。同時(shí)，一些先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)〔如節(jié)水澆灌技術(shù)、小型輕松農(nóng)業(yè)機(jī)械、電腦檢測(cè)系統(tǒng)〕得到大力推廣，使設(shè)施鮮棗栽培逐步向精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)方向邁進(jìn)。2、加工技術(shù)強(qiáng)調(diào)在棗果加工方面，針對(duì)棗果的養(yǎng)分成分特點(diǎn)，以提取、純化為核心，無(wú)廢棄分別、提取方式。同時(shí)，在加工技術(shù)中，大棗脫皮、脫核技術(shù)也將進(jìn)一步進(jìn)展。生性。棗加工，尤其是棗核加工方面有著廣泛的應(yīng)用前景。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，ISO9001-2008國(guó)際質(zhì)量治理體系認(rèn)證和HACCP認(rèn)證已引入棗品加工企業(yè)，GMP設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和操作標(biāo)準(zhǔn)也逐步引入。3、貯藏技術(shù)料已成為亟待解決的問(wèn)題。五、行業(yè)體制及產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)系〔一〕行業(yè)治理體制棗產(chǎn)業(yè)主要分為三個(gè)環(huán)節(jié)：棗樹(shù)種植、棗產(chǎn)品的生產(chǎn)與加工、棗產(chǎn)品的銷(xiāo)售?！睪B/T4754-2002〕堅(jiān)果種植業(yè)A013，棗品的生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售屬農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)C13〕中的蔬菜、水果、堅(jiān)果加工行業(yè)C137。果分會(huì)?！捕硹棶a(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成棗產(chǎn)業(yè)鏈分為四個(gè)環(huán)節(jié)，分別是上游原材料生產(chǎn)，中游加工，下游銷(xiāo)售，終端消費(fèi)者。農(nóng)民、合作社、企業(yè)加工企業(yè)超市、專(zhuān)賣(mài)店等原料生產(chǎn)產(chǎn)品加工科研開(kāi)發(fā)機(jī)構(gòu)產(chǎn)品銷(xiāo)售消費(fèi)者上游原材料生產(chǎn)，主要由農(nóng)民和合作組織構(gòu)成，負(fù)責(zé)棗樹(shù)種植及棗采摘、收儲(chǔ)。由于農(nóng)還幫助企業(yè)找到穩(wěn)定的原材料供給商，從而實(shí)現(xiàn)雙贏。較少；大型加工企業(yè)的原料主要向農(nóng)戶(hù)收購(gòu)，其中多實(shí)行“公司+農(nóng)戶(hù)”的方法，向棗農(nóng)提供技術(shù)效勞、掌握原料。下游銷(xiāo)售，主要由物流、銷(xiāo)售店商構(gòu)成，負(fù)責(zé)棗產(chǎn)品的銷(xiāo)售與客戶(hù)效勞。目前，干果產(chǎn)沒(méi)有形成具有肯定規(guī)模的棗產(chǎn)品經(jīng)銷(xiāo)商?！踩呈袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局棗樹(shù)的種植、原棗的生產(chǎn)以及初加工，目前主要是農(nóng)戶(hù)、小企業(yè)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)劇烈。原棗的生產(chǎn)以及初加工大企業(yè)較少。目前，行業(yè)前七大企業(yè)在棗加工市場(chǎng)的份額之和缺乏6%。20053.6%、20095.220116.5%，龍頭公司在深加工產(chǎn)品領(lǐng)域里優(yōu)勢(shì)明顯，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)集中在區(qū)域龍頭企業(yè)之間?！菜摹持饕?jìng)爭(zhēng)對(duì)手、山東裕華集團(tuán)農(nóng)業(yè)等。1、好想你棗業(yè)股份20115IPO1.48260821.6萬(wàn)噸。201028318192302012914.112.44，20120.712、山東鼎力棗業(yè)食品棗系列制品的企業(yè)，擁有自己的“101萬(wàn)噸，從韓國(guó)引進(jìn)具有國(guó)際先進(jìn)水平的全自動(dòng)果汁生產(chǎn)線361500010萬(wàn)噸結(jié)晶葡萄糖。主要加工生產(chǎn)金絲小棗汁飲料、金絲阿膠棗、水晶棗、滅菌免洗棗、保鮮棗、棗啤酒、棗粉、棗紅色素等。該公司依托當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)資源，重點(diǎn)實(shí)施工程引進(jìn)、品開(kāi)發(fā)工程，從基地種植、生產(chǎn)加工到銷(xiāo)售效勞形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。3、河北恩際生物制品公司成立于2003年，是以金絲小棗為原料進(jìn)展功能性養(yǎng)分食品研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)、效勞取液、棗糖漿、棗膳食纖維、紅棗粉、紅棗多糖、紅棗酊等。與中國(guó)棗爭(zhēng)論中心共同開(kāi)發(fā)的“棗環(huán)磷酸腺苷自然提取高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化示范工程”工程，以金絲紅棗研制生產(chǎn)功能性養(yǎng)分食。公司承受生物技術(shù)開(kāi)發(fā)研制的AG衍生源、恩麗蓓、棗環(huán)磷酸腺苷提取液、棗膳食纖維等產(chǎn)品為國(guó)內(nèi)首創(chuàng)。4、山西天驕?zhǔn)硺I(yè)1996年，已初步形成集紅棗技術(shù)研發(fā)、品種選育、苗木培植、基地建設(shè)、保鮮貯藏、精深加工、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)于一體的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化骨干企業(yè)。有棗飲料、棗酒、棗醋、棗醬、參祀棗、干鮮棗等八大系列近百個(gè)品種的紅棗系列產(chǎn)品，擁有品牌“天嬌紅”及專(zhuān)利產(chǎn)品“精裝瓷壇駿棗1220108.55、山東裕華集團(tuán)農(nóng)業(yè)自1997年從事冬棗產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，主營(yíng)冬棗和金絲小棗種植、加工。自有冬棗基地2.2萬(wàn)畝，優(yōu)質(zhì)冬棗樹(shù)126萬(wàn)株。已經(jīng)開(kāi)發(fā)出雁來(lái)紅古樹(shù)冬棗、雁來(lái)紅極品冬棗、雁來(lái)紅富硒冬棗、雁來(lái)紅環(huán)磷酸腺苷冬棗、雁來(lái)紅SOD2“雁來(lái)紅”冬棗自2002年起連續(xù)5年被中國(guó)綠色食品進(jìn)展中心審核認(rèn)定為“綠色食品”A2005裕華已成功打造出包括市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、保鮮加工、深加工、大田栽培、生物工程相互連接、相互支持，不斷向縱深進(jìn)展的獨(dú)具特色的產(chǎn)業(yè)鏈。六、行業(yè)特點(diǎn)和進(jìn)展趨勢(shì)〔一〕紅棗產(chǎn)業(yè)行業(yè)特點(diǎn)1、紅棗產(chǎn)業(yè)的區(qū)域性明顯我國(guó)紅棗產(chǎn)量幾乎占世界總產(chǎn)量的98%；我國(guó)紅棗種植及其產(chǎn)量，主要集中在長(zhǎng)江以北，其中陜西、山西、河北、山東與河南五大傳統(tǒng)產(chǎn)棗大省占全國(guó)約64％；疆憑借其得天獨(dú)厚的自然條件優(yōu)勢(shì)異軍突起，成為中國(guó)最大的紅棗生產(chǎn)基地，其產(chǎn)量占全國(guó)的26.4990.2%。紅棗的消費(fèi)主要集中在華人區(qū)，其中，在國(guó)外主要是港澳臺(tái)灣以及馬泰日，占80-90%；在國(guó)內(nèi)，主要需求來(lái)自長(zhǎng)江以南地區(qū)，如江浙地區(qū)、廣東等。紅棗加工企業(yè)在原材料供給地和消費(fèi)地之間進(jìn)展權(quán)衡，目前在河北、河南、山西、山東等地均形成一些區(qū)域性紅棗深加工龍頭企業(yè)。2、紅棗行業(yè)的季節(jié)性明顯紅棗采摘和選購(gòu)具有明顯的季節(jié)性。紅棗具有固定生長(zhǎng)周期，每年9月、10月、11月為產(chǎn)棗期；紅棗加工企業(yè)在此期間需對(duì)紅棗進(jìn)展大規(guī)模的選購(gòu)以維持持續(xù)生產(chǎn)，由此會(huì)導(dǎo)致其每年第四季度的選購(gòu)量較大，年末存貨量較大。冬季是紅棗消費(fèi)的主要季節(jié)。棗是藥食同源的絕佳食品，人們崇尚在冬季進(jìn)補(bǔ)，因此，紅棗成為人們冬季進(jìn)補(bǔ)的主要或關(guān)心食品，冬季對(duì)紅棗的需求明顯增加。〔二〕行業(yè)進(jìn)展趨勢(shì)1、將來(lái)三年紅棗產(chǎn)量將明顯增長(zhǎng)據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，到2011153萬(wàn)公頃、產(chǎn)量346.78一步擴(kuò)大，加上既有面積逐步進(jìn)入掛果期、盛產(chǎn)期，紅棗產(chǎn)量還將大幅增加。估量到2014942.620112.72、市場(chǎng)處于快速增長(zhǎng)期，將來(lái)進(jìn)展?jié)摿薮蟮靡嬗谙M(fèi)市場(chǎng)的旺盛需求，2005—200920.3%〔按銷(xiāo)售額。隨著城鎮(zhèn)居民收入和生活水平的進(jìn)一步提高，人們對(duì)養(yǎng)分型果品及其加工品的需求必定會(huì)大幅度增加。我們估量，紅棗消費(fèi)將保持穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。到2014年，中國(guó)棗產(chǎn)428.352011323.8832%，其中對(duì)深加工產(chǎn)品201433.5357.9%。中國(guó)棗產(chǎn)品市場(chǎng)不同產(chǎn)品銷(xiāo)售額及增長(zhǎng)率推測(cè)產(chǎn)品類(lèi)別原棗20112012E2013E2014E銷(xiāo)售額(億元)268.17293.64319.48344.40增長(zhǎng)率(%)11.409.508.807.80粗加工產(chǎn)品銷(xiāo)售額(億元)34.4840.1345.6750.42增長(zhǎng)率(%)19.8016.4013.8010.40深加工產(chǎn)品銷(xiāo)售額(億元)21.2325.6929.5933.53增長(zhǎng)率(%)27.7021.0015.2013.30來(lái)源：賽迪參謀其中三方面因素將促進(jìn)紅棗消費(fèi)市場(chǎng)，特別是中高檔產(chǎn)品市場(chǎng)的快速進(jìn)展：國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步進(jìn)展，居民生活水平和消費(fèi)水平的提高，對(duì)紅棗產(chǎn)品的需求將進(jìn)一步增長(zhǎng)。估量棗產(chǎn)品的將來(lái)需求量將保持10%左右的年增長(zhǎng)率，局部?jī)?yōu)良品種和高檔深加工品的需求增長(zhǎng)將超過(guò)20%。逐步轉(zhuǎn)向購(gòu)置有質(zhì)量保障、有品牌的產(chǎn)品，中高端產(chǎn)品市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)局面將維持相當(dāng)時(shí)期。目前，紅棗消費(fèi)主要集中在中國(guó)以及東亞、東南亞中華文化圈，出口率較低。隨著紅棗深加工產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步進(jìn)展以及對(duì)外擴(kuò)展力量的快速提升成效的了解，隨著世界經(jīng)濟(jì)的上升，紅棗〔主要是紅棗深加工產(chǎn)品〕出口量將有明顯增長(zhǎng)。3、深加工產(chǎn)品市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大90%左右；越來(lái)越為消費(fèi)者認(rèn)可。相對(duì)于干棗、粗加工產(chǎn)品，深加工產(chǎn)品具有產(chǎn)品類(lèi)型豐富、養(yǎng)分均衡、科技含量高、易于吸取、食用便利、純度高、口感好等優(yōu)點(diǎn)，受到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同2005年-2009年深加31.6%。估量將來(lái)五年，深加工產(chǎn)品仍將保持18%以上的年增長(zhǎng)。4、行業(yè)集中度較低，區(qū)域性逐步龍頭企業(yè)涌現(xiàn)產(chǎn)企業(yè)，但是手工作坊類(lèi)型的小企業(yè)較多，整個(gè)行業(yè)集中度較低。近五年來(lái)，棗產(chǎn)品生產(chǎn)集中度、集約化、規(guī)?；黠@加快。在棗產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，已在河北、河南、山西、山東等地開(kāi)頭形成一些區(qū)域性、能發(fā)揮引導(dǎo)作用的龍頭企業(yè)。隨著龍頭企業(yè)市場(chǎng)推廣力度的加大，紅棗深加工產(chǎn)品的品牌美譽(yù)度和消費(fèi)者忠誠(chéng)度將漸漸形成。5、產(chǎn)業(yè)構(gòu)造不斷調(diào)整，市場(chǎng)化運(yùn)作步伐加快〔農(nóng)民、農(nóng)民合作社、企業(yè)、社會(huì)效勞組織、科研開(kāi)發(fā)機(jī)構(gòu)等〕的分工漸漸明確，棗產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的運(yùn)作模式已經(jīng)根本確立。通過(guò)加強(qiáng)加工專(zhuān)用棗品種研發(fā)整體科技水平；樂(lè)觀探究熟期調(diào)控和鮮棗保鮮技術(shù)，大力推動(dòng)鮮食棗產(chǎn)業(yè)；培植龍頭企業(yè)，開(kāi)發(fā)特色名牌產(chǎn)品；因地制宜健全”公司+農(nóng)戶(hù)+紅棗協(xié)會(huì)”等形式的產(chǎn)供銷(xiāo)全程效勞體系。這些措施加快了紅棗行業(yè)的市場(chǎng)化運(yùn)作步伐。七、紅棗產(chǎn)業(yè)進(jìn)展方向紅棗含有豐富的養(yǎng)分物質(zhì)〔氨基酸、維生素、礦質(zhì)元素，是上等的滋補(bǔ)食品，同時(shí)在他果品混合生產(chǎn)方向；二是食品、工業(yè)和化裝品應(yīng)用的著色劑或色素方向健品方向，對(duì)其進(jìn)展深加工并與其他中草藥結(jié)合、研發(fā)生產(chǎn)具備防治心血管病、保肝解毒、糖尿病等方面的藥品。(一)干制紅棗標(biāo)準(zhǔn)化加工強(qiáng)化紅棗采后商品化處理，將采后的紅棗經(jīng)篩選、清洗、包裝或是將其清洗、烘干、篩選、分級(jí)、包裝后進(jìn)人市場(chǎng)。同時(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)科技投入，轉(zhuǎn)變目前紅棗加工企業(yè)以干棗為原料進(jìn)展加工的單一局面，實(shí)現(xiàn)分級(jí)包裝標(biāo)準(zhǔn)化、制干烘烤化、加工精細(xì)化。例如，在疆紅棗的拍賣(mài)會(huì)上，某些特等級(jí)的紅棗的單價(jià)到達(dá)了上千元/斤，等級(jí)高的紅棗可直接進(jìn)入流通市場(chǎng)，同時(shí)鼓舞紅棗產(chǎn)業(yè)的高品質(zhì)進(jìn)展。(二)紅棗深加工多元化產(chǎn)品開(kāi)發(fā)深加工是指將干制紅棗中的次級(jí)棗和殘次棗經(jīng)過(guò)較簡(jiǎn)單的加工或在其中參加一些關(guān)心原料，經(jīng)過(guò)某種工藝流程加工而成產(chǎn)品。紅棗的深加工，是紅棗產(chǎn)業(yè)增值創(chuàng)匯的根本方向。1、紅棗汁/漿和紅棗粉〔如紅棗與枸杞等配制而成的復(fù)合飲料。這類(lèi)產(chǎn)品的加工技術(shù)已日趨成熟和完善。紅棗漿和紅棗粉均保持了紅棗自然的養(yǎng)分成分，是上等的食品工業(yè)配料。2、紅棗發(fā)酵產(chǎn)品：果酒和果醋紅棗中干棗含糖量高達(dá)60%，即使次等棗也具有較高的含糖量和豐富的養(yǎng)分物質(zhì)。以次生的養(yǎng)分物質(zhì)成分，增加功能價(jià)值。以紅棗為主要原料經(jīng)酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵釀制的紅棗醋，既具有紅棗的養(yǎng)分保健作用，又有食醋的多種保健功能，棗香濃郁，養(yǎng)分豐富。近年來(lái)制品下腳料為原料，承受固液態(tài)發(fā)酵方法加工果醋的爭(zhēng)論。隨著消費(fèi)者對(duì)綠色、自然、安康、時(shí)尚、享受意識(shí)的提高，高養(yǎng)分的發(fā)酵型紅棗產(chǎn)品必將擁有寬闊的市場(chǎng)前景。3、紅棗功能成分的提取紅棗中富含特別的養(yǎng)分功能成分進(jìn)一步對(duì)紅棗進(jìn)展精細(xì)加工，提取其中的功能因子，作為藥物開(kāi)發(fā)、使用，有寬闊的市場(chǎng)和應(yīng)用前景。(三)紅棗資源高效利用紅棗在加工過(guò)程中所產(chǎn)生的大量副產(chǎn)品〔如皮、渣、核〕始終作為廢物遺棄，造成環(huán)境時(shí)可增加紅棗加工產(chǎn)品的附加值，是紅棗深加工將來(lái)的進(jìn)展方向。紅棗皮中富含紅色素，紅棗色素水溶性較好，色素溶液對(duì)光、熱比較穩(wěn)定，在酸、堿、金屬離子等添加劑中具有較好的穩(wěn)定性，可作為自然食品添加劑和功能色素加以開(kāi)發(fā)利用。色澤明媚，開(kāi)發(fā)前景格外寬闊。一些粗纖維〔如纖維索、半纖維素，這些纖維質(zhì)同時(shí)也是功能性食品基料，是組成膳食纖維(DietaryFiber，簡(jiǎn)稱(chēng)DF)的主要成分。爭(zhēng)論說(shuō)明，膳食纖維雖然在人體內(nèi)不能被消化吸取，〔，是一類(lèi)較抱負(fù)的功能保健性食品原料。用紅棗果渣可以制備膳食纖維、提取藥用成分。通過(guò)“紅棗汁-膳食纖維-棗皮色素-成膳食纖維，可以真正實(shí)現(xiàn)紅棗資源的“吃干榨凈的面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。八、行業(yè)主要法律、法規(guī)及政策〔一〕相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策業(yè)，特別是很多山、沙、堿、旱貧困地區(qū)農(nóng)民脫平致富的重要渠道，因此始終受到各級(jí)政府的支持。2001以市場(chǎng)為導(dǎo)向連續(xù)調(diào)整和不斷優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)構(gòu)造一