酒店婚宴服務(wù)優(yōu)化提升方案

酒店婚宴服務(wù)優(yōu)化提升方案1、主動參與婚宴流程設(shè)計目前，不管婚宴是在酒店還是其他地方舉辦，婚宴的流程基本上是由婚慶公司設(shè)計。如果舉辦地是在酒店，那么婚宴流程的實施則由婚慶公司和酒店方執(zhí)行，而且相對來說，酒店更是主要的執(zhí)行方。所以當(dāng)主辦方來與酒店商定場地與時間時，酒店方應(yīng)結(jié)合自己的酒店特色，主動提出合理化的建議來供新人參考，幫助完善原有的婚宴流程。2、精心布置婚宴場地婚宴場地的布置要注重整體的協(xié)調(diào)而且要體現(xiàn)檔次和品味?；檠绲膱龅夭煌夂鮾煞N形式，一是酒店內(nèi)部的婚宴，另一種就是戶外婚宴。（1）戶外婚宴的場地布置自由隨性、清新自然的戶外婚禮已經(jīng)在國內(nèi)掀起一陣熱潮，雖然每種婚禮都有不同的布置之道，但他們都有些共同之處：①②③場地選擇不宜太大。過大的場地，很難獲得特別盛大的效果。如果這片場地不大，周圍又有灌木叢、花叢、池塘、假山、小竹林或者一小片銀杏樹，這些本身都能作為婚禮的自然裝飾，效果非常好。②選擇自助餐的形式較好。西式自助客人在餐桌間穿梭來往，可以讓氣氛活潑很多。③準(zhǔn)備帳篷等措施以備不時之需。天氣因素是戶外婚宴需要注意的一個重要環(huán)節(jié)，因為婚禮的策劃時間較長，因此較難預(yù)測婚禮當(dāng)日的天氣情況，最好能支起大型帳篷，體現(xiàn)人性化服務(wù)。這樣就算下雨也能照常舉辦自己的戶外婚禮，雨中棚下婚禮還有另外一份情調(diào)。（2）酒店室內(nèi)婚宴的場地布置在酒店室內(nèi)舉辦婚宴，一直是顯示身份和財富的一種傳統(tǒng)做法。突出婚宴主題、營造喜慶是博得“滿堂彩”的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。①鮮花依舊是經(jīng)典。鮮花是最能搭配酒店豪華氣氛的裝飾物，就算是狗尾巴草也有自己獨到的用處。②以小見大的迎接臺。先聲奪人，迎接臺留給客人的印象不會比餐桌少。③細(xì)節(jié)體現(xiàn)精細(xì)。小處花心思，一些小細(xì)節(jié)更能突出閃光點，給客人留下深刻印象。3、設(shè)計寓意吉祥的婚宴菜單我國民間有“無宴不成婚、無酒不嫁女”的說法。這樣一段珍貴的時光，誰都想留下美好的回憶，寓意吉祥的婚宴菜單是一份很好的紀(jì)念品。婚宴菜單的應(yīng)做到：（1）菜肴的數(shù)目為雙數(shù)婚宴菜肴數(shù)目通常以八個菜象征發(fā)財，以十個菜象征十全十美，以十二個菜象征月月幸福。如：江南地區(qū)流行的“八八大發(fā)席”全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選于農(nóng)歷雙月的初八、十八、二十八，暗扣“要得發(fā)，不離八、八上加八、發(fā)了又發(fā)”的吉祥寓意。（2）菜名要寄托美好祝愿菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛，比如：珍珠雙蝦可以取命為比翼雙飛，奶湯魚圓可以取名為魚水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹取名為早生貴子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對我們通常以鴛鴦命名如：鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來寄予新人和諧美滿的祝愿。（3）兼顧各種口味，注意習(xí)俗禁忌酒店婚宴的參加者人員具有復(fù)雜性，男女老少口味不盡相同。老年人一般都偏愛口味清淡的菜系，而小孩子則更喜歡色彩鮮艷味道偏甜的口味?；檠绲牟耸揭话悴皇軒涂诹髋傻南拗?，原料不要求十分名貴，但要體現(xiàn)檔次，口感適合，盡量與酒水相配。除此之外還應(yīng)該了解一些當(dāng)?shù)厥群煤图芍M，傳統(tǒng)婚宴菜品中原料必須有雞，象征吉祥喜慶；必須有魚，象征年年有余。四川地區(qū)傳統(tǒng)的婚宴中應(yīng)出現(xiàn)紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品；東北地區(qū)的婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜慶。而在香港地區(qū)婚宴菜品千萬不能出現(xiàn)豆腐、荷葉飯一類的菜肴飯點。婚宴中的水果一般選用石榴（因其籽較多，有多子之意）、西瓜、楊梅、蜜桃（取意今后生活甜蜜美滿）。忌諱上梨和橘子，因為梨有與分離的“離”同音，橘子又要一瓣一瓣地分開來吃。4、提供清新體貼的個性化服務(wù)現(xiàn)代人的婚宴不僅注重傳統(tǒng)的喜慶、熱鬧外，還希望自己的婚禮獨特、有個性，同時爛漫而又美好。比如：（1）為新人設(shè)計屬于他們自己的婚禮LOGO?；槎YLOGO和企業(yè)的標(biāo)識一樣，是婚禮的代表。同時婚禮LOGO加上自己酒店品牌，不但為新人加深好感而且也為酒店自身打響了品牌。LOGO可以是新人的照片、名字，也可以是特別的設(shè)計，設(shè)計不用太出眾、不用太惹眼，只要對新人他們來說有意義就好，因為這是屬于他們兩個人的標(biāo)志。（2）特別的婚禮進(jìn)行曲?；槎Y進(jìn)行曲一般都是一層不變的沒有新鮮感，可以試著換換曲目，根據(jù)婚禮進(jìn)行的不同階段播放所需的婚禮進(jìn)行曲?；ㄍ雸觯骸禠ePepillon》（法國電影《蝴蝶》主題曲）；新人入場：《漫步神秘園》（推薦愛爾蘭風(fēng)笛版，純音樂）；愛的誓言：《愛的禮贊》（推薦小提琴版，純音樂）；交換戒指、親吻新娘：Elsa《MonCadeau》；倒香檳塔、切蛋糕：Frente《LetTheSunShineIn》；新人致謝：《LoveAtTheGate》（推薦鋼琴版，純音樂）；拋捧花：Aslyn《BeTheGirl》。5、配備專職的婚宴管家婚慶管家是國際化婚禮策劃領(lǐng)域率先提出的一個新概念，是婚禮策劃師在包裝策劃執(zhí)行婚禮全過程中，一種人本位的服務(wù)模式的體現(xiàn)。酒店安排專門的婚宴管家對婚宴進(jìn)行全程服務(wù)?；閼c管家的服務(wù)內(nèi)容涉及：①按照婚禮總預(yù)算和新人對婚禮的要求，幫助新人做資金分配。②為新人確定婚禮主題，根據(jù)婚禮主題幫助新人選擇婚禮場地。③幫助新人做婚禮包裝和婚禮服飾的咨詢導(dǎo)購，落實婚禮細(xì)節(jié)，做出流程表。④安排婚禮布場與執(zhí)行，及婚禮影音資料的后期制作。酒店婚宴