酒店招聘筆試試題庫

酒店聘請筆試試題庫1、什么是酒店治理？酒店治理是指酒店治理者通過執(zhí)行打算，組織、指揮、把握、協(xié)調等職能，使酒店各部動過程。酒店治理實際上是經(jīng)營活動與治理活動的有機結合。2、酒店治理的主要工作包括哪些內容？A、酒店的打算治理；B、酒店的組織治理；C、酒店的資產(chǎn)治理；D酒店的人力資源治理；E、酒店的全面質量治理；F、酒店的公共關系和市場營銷治理；G、酒店的部門業(yè)務治理；F、酒店的財務治理；3、酒店的產(chǎn)品是什么？酒店的產(chǎn)品是一種效勞產(chǎn)品，它是憑借設施設備和環(huán)境，依據(jù)來賓的要求供給的產(chǎn)品。它具體包括酒店的建筑、裝潢、環(huán)境和整體氣氛以及效勞設施、效勞工程、效勞質量、治理水公正。4、酒店效勞的根本原則是什么？對來賓一視同仁；不分鐘族、民族、國別、貧富、親屬，不以貌取人；禮貌待客，對來賓遵守國家法律法規(guī)；保護來賓合法權益。5、酒店效勞有哪些根本要求？6、為什么說“100-1=0”？AB、顧客消費感過程不滿足，從而拒絕酒店的產(chǎn)品。酒店的產(chǎn)品和效勞質量是酒店的生命。7、來賓人均消費額反映客源質量狀況。計算方法是：當日營業(yè)總收入÷當日接待總人數(shù)。8、每日實際出租率反映酒店接待力氣利用狀況。計算方法是：當日實際出租客房總數(shù)÷酒店客房總數(shù)?？晒┓砍鲎饴?出租客房總數(shù)÷當日可供出租的客房總數(shù)。9、效勞接待中酒店員工的個人衛(wèi)生在哪些方面有根本要求？頭發(fā)、飾物、指甲、身體、面部。10、酒店員工的工作儀態(tài)包括哪些方面？態(tài)、微笑、談話姿勢、公共場所姿勢。11、前廳部的主要工作任務是什么？ABCD、建立客帳。E、供給各種相關效勞。F、建立客史檔案。12、大堂副理的主要職責是什么？A、準時處理意外和突發(fā)大事；C、巡察和檢查酒店公共區(qū)域，以消退隱患，確保酒店的接待效勞工作正常進展；D、處理來賓投訴，協(xié)調酒店各部門的對客工作；EVIPVIP接待效勞工作；F13、怎樣進展市場細分？A、根本分為四大類：散客、會議、團隊、其他。A16〔散客、其他折扣價。A24/〔或稱嘉獎旅游A32A46免費房。14、什么是“目標、戰(zhàn)略、策略”的三大根本要素？A1、哪些是本酒店特別打算實現(xiàn)的〔必需是可衡量的。如：擴大本酒店的知名度，加強對周末和淡季的銷售量等。A2、實現(xiàn)目標的總體方法。如：1，依據(jù)當?shù)厥袌鰧嶋H狀況調整價格政策，確保競爭優(yōu)勢。2，3，提高大公司和企業(yè)的簽約率等。A31，定期了解競爭酒店的價格政策〔活動，建立本酒店的價格參數(shù)〔結果，市場業(yè)務分析或代表〔執(zhí)行人。，制定年度本酒店價格政策〔活動，建立有競爭力的價格體系和組合產(chǎn)品的優(yōu)待政策〔結果，總監(jiān)、老總〔執(zhí)行人。，分發(fā)已制定的年度公司、會議、機構、旅行社等協(xié)議價〔活動，力爭多簽訂有效協(xié)議〔結果，商務、旅游市場代表〔執(zhí)行人。，有選擇地與幾家規(guī)模大、客源多的公司企業(yè)、會議機構溝通、洽談〔活動，與其簽訂協(xié)議〔結果，市場代表〔執(zhí)行人5，選擇與大的訂〔活動〔結果〔執(zhí)行人6，專人負責統(tǒng)計公司、企業(yè)、機構、旅行社等的間夜次量，按打算賜予嘉獎〔活動，認真實施嘉獎打算〔機構，總監(jiān)或助理〔執(zhí)行人。15、怎樣分析客房的市場份額？年度可供房總數(shù)，年底出租房總數(shù)，房金總收入，出租率，平均房價，平均每間房實際受益。市場滲透指數(shù)，平均房價指數(shù)，收入產(chǎn)生指數(shù)。16、怎樣做營銷預算有效性分析？總收入，房金收入，可供房數(shù)，出租房數(shù)，營銷費用，營銷費用占總收入的比例，每間可供房的營銷費用，每間出租房的營銷費用。17、銷售員怎樣籌劃每日行動標準〔或打算〕？打算銷售員每日行動標準的重點有以下幾個內容：上班時間確定——幾點鐘到酒店？幾點鐘動身開展業(yè)務活動？A、上午工作指標確定——打幾個？需要預備哪些東西？訪問幾個客戶？網(wǎng)上停留多長時間？B、下午工作指標確定——打幾個？需要預備哪些東西？訪問幾個客戶？網(wǎng)上停留多少時間？C、下班時間確定——幾點鐘回到酒店？需要處理哪些案頭工作？需要多長時間？可以幾點鐘回家？D、反省——反省今日一天工作中成功與不順當?shù)牡胤?，那些地方可以進一步改進？是否可以進一步提高工作效率？是否可以進一步削減不必要的無效勞動？結果必定有很大的差距。18、銷售員怎樣籌劃每周行動標準？銷售員每周行動標準籌劃首先是依據(jù)客戶的重要程度來打算每周的聯(lián)系次數(shù)聯(lián)系以及上門約見訪問次數(shù)；也就是說要依據(jù)客戶的規(guī)模、營業(yè)額、批發(fā)額、零售額、合作才是提高銷售的法寶之一。作性，行動目標的籌劃便失去了其意義。19、客房類型英語術語、客房狀況英語術語及其他。INSIDEROO〔OUTSIDEROOSINGLEROO〔DOUBLEROO〕雙人間〔二張床TWINROO、標準間STANDARDROO、套間SUITEROO、標準套間STANDARDSUITE、豪華套間DELUXESUIT、大號雙人間QUEENSIZEBE特大號雙人間KINGSIZEBE、行政房EXECUTIVEROO、高級房SUPERIORROO、觀景房THEROOMWITHVIE〕或VIEWROO、住客房OCCUPIEDROO、空房VACANTROO、VACANTAVAILABLEFORSAL、〔ONCHANGEROO、〔DUITYROO、保存房BLOCKEDROO。門市價RATERAC、柜臺價COUNTERRAT、公司會議CORPORATEMEETIN、政府會議GOVERNMENTMEETIN、旅行社散客價AGENTLEISUR。一、多項選擇題〔見正確答案的序號填在題前的括號內〕序號 題 目123412345123451245234151235123451235

現(xiàn)代飯店應具備的根本條件包括所它必需供給住宿、餐飲及其他效勞它的效勞對象是公眾它是商業(yè)性的效勞企業(yè)，以營利為目的飯店的主要功能是〔1〕住宿功能 〔2〕餐飲功能〔3〕商務功能 〔4〕購物功能〔1〕制造旅游收入 〔2〕消遣旅游者身心〔3〕制造就業(yè)時機 〔4〕促進消費方式變化飯店的主要特點是〔1〕效勞性 〔2〕季節(jié)性〔3〕綜合性 〔4〕享受性〔5〕文化性飯店分級的目的是〔1〕保護飯店利益 〔2〕便于行業(yè)治理與監(jiān)視利于促進飯店業(yè)的進展利于增加員工責任感有利于提高經(jīng)濟效益按飯店市場及來賓特點分類，飯店的主要類型有〔1〕商務型飯店 〔2〕汽車飯店〔3〕包價飯店 〔4〕歐式計價飯店〔5〕城市飯店依據(jù)飯店所在地點不同，飯店類型可分為〔1〕度假型飯店 〔2〕汽車飯店〔3〕機場飯店 〔4〕過境飯店〔5〕城市飯店我國旅游飯店業(yè)的進展趨勢是〔1〕治理理念深化 〔2〕文化內涵升值〔3〕技術廣泛應用 〔4〕市場高度細分化〔5〕飯店集團化進展與品牌化經(jīng)營大都建在豪華的大都市其使用者僅僅局限于富有階層利135124123451234512345123451234512345

飯店的經(jīng)營者經(jīng)營的目的是為了追趕利潤飯店投資者對投資的收回并不格外關心要特點是效勞對象是一般平民飯店的使用者為王室、貴族和官宦飯店實行低價格政策經(jīng)營者的目的是為了提高其社會地位現(xiàn)代型飯店的特點有連鎖經(jīng)營和飯店集團占據(jù)越來越大的市場類型多樣化效勞綜合性強主要面對群眾旅游者規(guī)模大飯店效勞產(chǎn)品的主要特征是無形性生產(chǎn)和消費的同時性價值不行儲存性質量的不穩(wěn)定性即逝性飯店建筑造型的特點是〔1〕形象性 〔2〕文化性〔3〕時代性 〔4〕統(tǒng)一性〔5〕獨特性飯店建筑選址的適宜地段有經(jīng)濟較為興盛的地區(qū)通訊條件好的地區(qū)交通便利的地區(qū)環(huán)境安靜的地區(qū)飯店的主要設備系統(tǒng)包括給排水系統(tǒng)供、配電系統(tǒng)供熱系統(tǒng)空調、制冷、通風系統(tǒng)消防系統(tǒng)飯店建筑造型的處理手法有承受中國傳統(tǒng)建筑造型承受外來建筑文化風格突出頂部造型突出底部造型比照協(xié)調飯店主要功能可分為〔1〕大堂接待 〔2〕客房123451234512341234512345124512345123451234

〔3〕餐飲 〔4〕公共活動〔5〕后勤效勞治理飯店建筑構造布局的具體原則是滿足來賓需求的原則表達經(jīng)濟效益的原則客用與員工用設施分別原則符合標準原則客房內部空間主要有〔1〕睡眠空間 〔2〕書寫閱讀空間〔3〕起居空間 〔4〕貯存空間〔5〕盥洗空間飯店設備系統(tǒng)特點有〔1〕投資額度大 〔2〕技術先進，維持費用高〔3〕飯店產(chǎn)品更周期短 〔4〕種類繁多〔5〕飯店產(chǎn)品更周期長供給應客人和員工一個舒適的效勞和享受環(huán)境獲得一個合理的售價為客人供給安全的場所關系到飯店形象和供給應來賓的享受影響飯店的工作效率飯店建筑類型上更傾向于建筑別墅式飯店飯店造型上追求簡潔的外觀度假酒店趨向于綜合化功能設計飯店應營造一個良好的生態(tài)環(huán)境氣氛現(xiàn)代治理理論主要有〔1〕系統(tǒng)理論 〔2〕決策理論〔3〕雙因素理論 〔4〕權變理論〔5〕運籌學飯店治理的根本職能是〔1〕打算職能 〔2〕組織職能〔3〕指揮職能 〔4〕把握職能〔5〕協(xié)調職能飯店治理的根本內容是〔1〕組織治理 〔2〕人力資源治理〔3〕財務治理 〔4〕安全治理〔5〕公關與營銷治理法約爾的組織治理理論的主要內容是治理的一般原則企業(yè)活動與員工力氣構造1245124512342341245123451234123451234512345

法約爾跳板原則治理工作職能承受型領導方法現(xiàn)代飯店治理者應具備的思維是〔1〕創(chuàng)思維 〔2〕發(fā)散思維〔3〕歸納思維 〔4〕推理思維〔5〕逆向思維人際關系學說的主要觀點有職工是社會人企業(yè)中存在著非正式組織對人必需嚴加治理的領導力氣在于提高職工的滿足度科學治理理論的內容包括〔1〕科學選擇工人 〔2〕差異計件工資制〔3〕職能治理 〔4〕操作作業(yè)標推化〔5〕人事治理赫茨柏格認為鼓舞因素包括〔1〕工資酬勞 〔2〕工作成就〔3〕受重視和提升 〔4〕工作性質〔5〕工作條件不屬于行為科學理論的是〔1〕人際關系論 〔2〕雙因素理論〔3〕系統(tǒng)理論 (4)治理方格論〔5〕期望理論飯店治理的一般特點有〔1〕強調效益目標 〔2〕留意人本治理〔3〕動態(tài)性 〔4〕創(chuàng)性飯店可以利用的資源有〔1〕人力資源 〔2〕信息資源〔3〕物力資源 〔4〕品牌資源〔5〕社會資源人本意識的主要內容有(3)留意治理技巧 (4)科學培訓(5)有效鼓舞員工飯店治理的根本方法有〔1〕制度治理法 〔2〕經(jīng)濟治理法〔3〕教育治理法 〔4〕走動治理法〔5〕感情治理法飯店安全治理的主要內容有樹立安全意識成立安全保衛(wèi)組織12412341234123451234512341351212

配置必要的安全設施健全安全規(guī)程實行必要的安全措施〔1〕決策打算治理 〔2〕業(yè)務治理〔3〕人力資源治理 〔4〕效勞質量治理〔5〕公關與營銷治理表單治理必需遵循的原則有〔1〕有用性 〔2〕經(jīng)濟性〔3〕準確性 〔4〕時效性〔5〕垂直性經(jīng)濟治理方法具有的特點是〔1〕間接性 〔2〕有償性〔3〕公正性 〔4〕關聯(lián)性〔5〕直接性常見的飯店集團的形式有〔1〕租賃 〔2〕治理合同〔3〕特許經(jīng)營 〔4〕合作經(jīng)營〔5〕時權經(jīng)營飯店集團的優(yōu)勢主要表現(xiàn)在〔1〕經(jīng)營治理優(yōu)勢 〔2〕效勞質量優(yōu)勢〔3〕設備技術優(yōu)勢 〔4〕財務優(yōu)勢〔5〕市場營銷優(yōu)勢飯店集團具有的特征是一般擁有屬于本身產(chǎn)權飯店對本身產(chǎn)權飯店有其經(jīng)營治理權實行統(tǒng)一的經(jīng)營治理是飯店的聯(lián)合經(jīng)營體產(chǎn)權的性質可以供分析的方面有〔1〕產(chǎn)權主體 〔2〕產(chǎn)權客體〔3〕產(chǎn)權運動 〔4〕產(chǎn)權靜止〔5〕產(chǎn)權體系以全部權交易方式進展集團化擴張的模式有〔1〕獨資 〔2〕合資〔3〕特許經(jīng)營 〔4〕聯(lián)號轉讓〔5〕飯店組織有〔1〕獨資 〔2〕合資 〔3〕特許經(jīng)營〔4〕聯(lián)號轉讓〔5〕飯店組織飯店治理打算的主要內容是〔1〕勞開工資打算 〔2〕財務打算〔3〕物資供給打算 〔4〕職工培訓打算〔5〕設備建設和修理打算12412345121234123451234512345234121234

飯店打算中的主要指標有〔1〕接待人數(shù) 〔2〕客房出租率〔3〕飯店營業(yè)收入 〔4〕利潤和稅金〔5〕客房雙開率〔1〕權責相符原則 〔2〕權利層次原則〔3〕法律原則 〔4〕公正原則飯店組織制度有〔1〕總經(jīng)理負責制 〔2〕股東代表大會〔3〕經(jīng)濟責任制 〔4〕崗位責任制〔5〕員工手冊從飯店打算的具體內容看，飯店打算可以分為〔1〕經(jīng)營打算 〔2〕治理打算〔3〕總體打算 〔4〕部門打算〔5〕內部打算飯店經(jīng)營打算的主要內容是〔1〕經(jīng)營戰(zhàn)略打算 〔2〕銷售打算〔3〕市場營銷打算 〔4〕接待業(yè)務打算〔5〕勞開工資打算大型飯店的銷售打算的主要內容是〔1〕銷售目標 〔2〕盈利水平〔3〕各部門的銷售額 〔4〕各部門的毛利率影響打算編制的因素有〔1〕市場狀況 〔2〕經(jīng)濟合同簽訂狀況〔3〕飯店綜合接待力氣〔4〕飯店的治理水平〔5〕飯店的技術水平一個好的打算目標要符合的標準有目標應當是書面的被理解和承受既有可行性又有挑戰(zhàn)性規(guī)定實現(xiàn)時間具有可衡量性〔1〕目標分析 〔2〕目標制定〔3〕目標執(zhí)行 〔4〕目標成果評價〔5〕目標調整依據(jù)在決策中承受技術的不同，可以將決策分為〔1〕程序化決策 〔2〕非程序化決策〔3〕確定性決策 〔4〕非確定性決策〔5〕風險性決策以下哪些狀況適宜承受本錢領先戰(zhàn)略市場中有很多對價格敏感的用戶消費者不太介意品牌間的差異12345123412345123412451234123451234512345125

存在大量討價還價的消費者實現(xiàn)產(chǎn)品與效勞差異化的途徑很少飯店組織的部門劃分方法有〔1〕按區(qū)域劃分部門 〔2〕按事業(yè)構造劃分〔3〕按職能劃分部門 〔4〕按產(chǎn)品劃分部門〔5〕按效勞劃分部門常用的飯店組織機構主要模式有〔1〕直線制 〔2〕職能制〔3〕直線-職能制 〔4〕矩陣制〔5〕模擬分權制對飯店而言，組織制度大致可以分為的類型有有關飯店全部制性質的制度有關治理體制的各種制度有關飯店內部經(jīng)營治理的一些根本制度各部門的治理制度飯店經(jīng)營的宏觀環(huán)境因素有〔1〕政治法律環(huán)境 〔2〕經(jīng)濟環(huán)境〔3〕科技環(huán)境 〔4〕社會文化環(huán)境〔5〕飯店消費者現(xiàn)代飯店營銷治理的理念有〔1〕權變營銷觀念 〔2〕文化營銷觀念〔3〕質量治理營銷觀念〔4〕軟營銷觀念〔5〕綠色營銷觀念飯店市場細分的依據(jù)是〔1〕地理因素 〔2〕消費者心理因素〔3〕人口因素 〔4〕消費行為〔5〕飯店資源飯店常用的外部促銷方法有〔1〕人員促銷 〔2〕上網(wǎng)推銷〔3〕合作促銷 〔4〕公共關系促銷〔5〕促銷5、飯店經(jīng)營的微觀環(huán)境包括〔1〕市場 〔2〕飯店消費者〔3〕飯店供給商 〔4〕銷售代理商〔5〕飯店競爭者爭論旅游飯店的經(jīng)濟環(huán)境需要考慮的因素有人均國民生產(chǎn)總值人口因素個人可支配收入通貨膨脹與物價水平利率、稅率和匯率飯店內部環(huán)境分析的內容包括12345123451234545123451234512345124512412345

〔1〕組織機構狀況 〔2〕資源狀況〔3〕銷售代理商的狀況 〔4〕旅游消費者狀況〔5〕員工狀況飯店查找市場時機的方法有搜集意見和建議矩陣法從供求關系中查找從本飯店的相對優(yōu)勢中分析內部促銷的要點有〔1〕重視人員推銷 〔2〕加強員工培訓〔3〕堅持授權一線 〔4〕實施考核嘉獎〔5〕善用宣傳資料(1)留意選擇攻關的時機(3)留意攻關的方式〔1〕營銷觀念 〔2〕產(chǎn)品觀念〔3〕推銷觀念 〔4〕社會營銷觀念〔5〕整合營銷觀念〔1〕主題 〔2〕構造〔3〕風格 〔4〕語言〔5〕形式飯店產(chǎn)品的組成要素有〔1〕飯店地理區(qū)位 〔2〕飯店設施〔3〕飯店效勞 〔4〕飯店產(chǎn)品形象〔5〕飯店產(chǎn)品的價格飯店產(chǎn)品創(chuàng)的根本原則是〔1〕主題性原則 〔2〕特色性原則〔3〕文化性原則 〔4〕參與性原則飯店產(chǎn)品的特點是〔1〕高效勞產(chǎn)品 (2)質量穩(wěn)定〔3〕高職業(yè)化 〔4〕產(chǎn)品的價值不行儲存〔5〕產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費同步進展飯店產(chǎn)品的整體概念包括哪幾個層次的含義〔1〕核心產(chǎn)品 〔2〕有形產(chǎn)品〔3〕無形產(chǎn)品 〔4〕延長產(chǎn)品〔5〕實物產(chǎn)品對飯店產(chǎn)品進展分析需了解的狀況是1234123451231234512345123451234512345

〔1〕飯店地理區(qū)位 〔2〕飯店類型〔3〕設施狀況 〔4〕效勞質量〔5〕產(chǎn)品價格有通過遵循嚴格的作業(yè)規(guī)程保持菜肴質量將這類菜的名稱放在菜單的顯著位置測試銷售價格彈性。利用建設性的推銷技術提高銷售價格有提高銷售價格將這類菜的名稱放在菜單不顯著的位置上將需求量轉移到邊際利潤奉獻高的產(chǎn)品上去削減每道菜的重量對低銷量高利潤類產(chǎn)品可承受的調整與經(jīng)營策略有把對其他產(chǎn)品的需求量轉移到這類產(chǎn)品上來降低價格以增加銷售量，從而增加銷售額力將這類菜的名稱放在菜單不顯著的位置上提高銷售價格飯店產(chǎn)品試銷工作的目的在于確定產(chǎn)品銷售量和市場占有份額檢查產(chǎn)品的主要市場構成了解產(chǎn)品潛在的客人和客人組合估量產(chǎn)品開發(fā)效果優(yōu)質效勞通常包括〔1〕禮貌禮儀 〔2〕效勞態(tài)度〔3〕效勞技能 〔4〕環(huán)境安靜溫馨〔5〕自由安全感飯店效勞質量的內容是〔1〕效勞設施質量 〔2〕實物產(chǎn)品質量〔3〕效勞用品質量 〔4〕勞務活動質量〔5〕來賓滿足程度飯店效勞質量的特點是〔1〕綜合性 〔2〕短暫性〔3〕關聯(lián)性 〔4〕依靠性〔5〕不穩(wěn)定性飯店效勞質量的檢查方法有1234512345123452345123512345134512312345

〔1〕抽查 〔2〕例行檢查〔3〕夜查 〔4〕暗訪 專項檢查飯店優(yōu)質效勞的建立途徑樹立正確的效勞觀念了解來賓的需求強化培訓，提高員工素養(yǎng)大力推行標準化效勞堅持多樣化與共性化效勞從飯店的效勞特性分析，來賓需求主要表現(xiàn)在〔1〕衛(wèi)生與安全的需要 〔2〕時效的需要〔3〕文明的需要 〔4〕感情的需要〔5〕共性需求飯店在實施標準化過程中應留意具有科學性具有嚴密性具有協(xié)調全都性具有有用和可操作性應符合經(jīng)濟性原則PDCA循環(huán)法包括的階段有〔1〕組織階段 〔2〕打算階段〔3〕實施階段 〔4〕檢查階段〔5〕處理階段事前效勞質量把握主要包括〔1〕設施質量把握 〔2〕物品供給質量把握〔3〕食品原材料質量把握〔4〕現(xiàn)場把握〔5〕效勞人員的思想預備飯店效勞質量把握的根底工作包括效勞質量信息工作制定效勞規(guī)程效勞質量教育工作對員工進展業(yè)務技術培訓飯店效勞質量調查方法有〔1〕交易調查 〔2〕暗查〔3〕專題座談會 〔4〕暗訪〔5〕經(jīng)營數(shù)據(jù)記錄系統(tǒng)構成飯店效勞的技術質量的因素有〔1〕飯店的設施設備質量 〔2〕實物產(chǎn)品質量〔3〕效勞用品質量 〔4〕勞務質量〔5〕環(huán)境質量人力資源開發(fā)的內容包括制定飯店的人力資源打算聘請錄用員工教育培訓123451234512345123451234512341234123123

建立完整的考核體系和獎懲制度人力資源開發(fā)的任務是科學地了解和評價人樂觀造就及合理使用人優(yōu)化組合各類人力資源處理好人才流淌問題飯店員工培訓的方法有〔1〕講授法 〔2〕爭論法〔3〕案例分析法 〔4〕角色扮演法〔5〕操作示范法〔1〕需求鼓舞 〔2〕目標鼓舞〔3〕情感謝勵 〔4〕信任鼓舞〔5〕典范鼓舞人力資源包含的主要內容有人的體質人的智力具有特定范疇的才能人的觀念狀態(tài)道德準則員工聘請來源渠道有〔1〕人才市場 〔2〕中介機構〔3〕獵頭公司 〔4〕各類旅游院?！?〕社會上聘請以下支出屬營業(yè)本錢的有〔1〕餐飲本錢 〔2〕商品本錢〔3〕洗滌本錢 〔4〕其他直接本錢〔5〕廣告宣傳本錢飯店的財務費用主要包括〔1〕利息 〔2〕匯兌損益金融機構手續(xù)費其他財務費用應付股利用劃分為〔1〕固定本錢 〔2〕變動本錢〔3〕混合本錢 〔4〕可控本錢〔5〕不行控本錢以下屬于混合本錢的是〔1〕費用 〔2〕汽車租賃費〔3〕行政酬勞 〔4〕食品飲料本錢〔5〕折舊費123123412341234512341234512341234512341234

以下屬于固定本錢的是〔1〕折舊費 〔2〕利息〔3〕保險費 〔4〕汽車租賃費〔5〕行政酬勞依據(jù)治理責任可將飯店本錢劃分為〔1〕固定本錢 〔2〕變動本錢〔3〕混合本錢 〔4〕可控本錢〔5〕不行控本錢不應計入本錢費用的支出有購置固定資產(chǎn)的支出購置無形資產(chǎn)的支出對外投資支出捐贈支出金融機構手續(xù)費飯店本錢治理與把握的原則嚴格遵守國家規(guī)定的本錢開支標準按權責發(fā)生制度原則嚴格本錢核算系〔4〕健全本錢治理責任制飯店本錢把握的方法有〔1〕預算把握法 〔2〕主要消耗指標把握法〔3〕制度把握法 〔4〕標準本錢把握法〔5〕實際本錢把握法原材料選購規(guī)格主要包括〔1〕原材料名稱 〔2〕數(shù)量、重量或尺寸〔3〕具體質量要求〔4〕供貨頻率〔5〕其他特別要求國外購進商品的進價本錢包括〔1〕進價 〔2〕進口稅金〔3〕購進外匯價差〔4〕運雜費飯店日常收益經(jīng)營治理工作包括制定有效的定價體系限制特定房可承受預定的數(shù)量對預定員進展培訓增加或削減折扣房數(shù)量飯店進展收益治理的策略有〔1〕超額預定 〔2〕折扣配置〔3〕時滯把握 〔4〕升檔銷售降檔銷售(1)固定資產(chǎn)盤盈處理固定資產(chǎn)收益處理固定資產(chǎn)收益罰款凈收入禮品折價收入技術轉讓收入營業(yè)外支出的具體內容包括1234512345〔1〕固定資產(chǎn)盤虧〔3〕格外損失公益救濟性支出餐飲本錢治理包括原材料的選購治理原材料驗收治理原材料倉儲治理原材料發(fā)貨治理〔2〕處理固定資產(chǎn)損失(4)罰款支出〔5〕原材料生產(chǎn)加工治理序號1題目23序號1題目23456飯店具有會議功能，可以為客人供給會議設施。更是普遍承受。我國飯店業(yè)的進展主要經(jīng)受了客棧時期，大飯店時占有重要地位。消遣。斯塔特勒先生創(chuàng)立的飯店被譽為現(xiàn)代商業(yè)飯店的里難度等級A B C章節(jié)√√1√1√1√1√17程碑。我國飯店用工比例明顯低于世界興盛國家?！?8人員?！?9√1進展對活潑國民經(jīng)濟起到了很大的促進作用。10豪華飯店時期最具代表性的人物是斯塔特勒?！?11√2程度。12 飯店的舒適程度取決于城市地段的地理位置?！?13 飯店類型主要取決于客源市場的狀況?！?14 飯店規(guī)模取決于城市的性質?！?15√216√2所。17 大堂的設計水準凹凸往往代表飯店形象的好壞。√218 會客的場所，它的設計主要應突出安全、舒適、經(jīng)濟√2的特點。19 飯店設備越來越依靠于把握狀態(tài)系統(tǒng)?！?20 飯店大堂的設計應突出其商務氣氛?！?21經(jīng)濟治理方法是指飯店運用各種經(jīng)濟手段對勞動者√3進展引導和約束的治理方法。22飯店治理中的首要職能是組織?！?23飯店業(yè)務經(jīng)營活動的一種方法?！?飯店依據(jù)國家的各種法律、法令、規(guī)定等，將飯店管24√3常進展的治理方法稱為制度治理法。25 行政治理方法具有靈敏性。B√326 理、公共關系與營銷治理、財務治理與安全治理為主√3要內容。27 治理的本質是組織。√328 指揮是一種帶有強制性的治理活動。√329治理飯店的資源。√330部，而治理的側重點是面對企業(yè)外部?！?31科學治理的根本是謀求組織內部的協(xié)調。√332革。√333法約爾的組織治理理論的中心問題是爭論如何從單√3個的操作方法、程序來提高工作效率?？茖W治理理論主要爭論人的本性和需要、行為動機，34 √3及行為產(chǎn)生的緣由進展分析爭論。35 √3工作本身。36 權變理論就是爭論如何合理運用權力的理論?！?37 品牌就是指品牌名稱，不包括品牌標志?！?38重要的治理?！?39約爾?！?飯店治理的把握職能是對打算執(zhí)行狀況不斷進展監(jiān)40 督檢查，覺察問題后，準時實行訂正偏差的措施，以√3保證原定目標的順當實現(xiàn)。在經(jīng)營中使用統(tǒng)一名稱，統(tǒng)一標準，在效勞程序和41 治理等方面實行統(tǒng)一標準的多個飯店組成的企業(yè)叫√4做群眾旅館。42 飯店集團和連鎖經(jīng)營形式源于法國?！?43 產(chǎn)權包括一個人或其他人受益或受損的權利?！?44推斷與某一財產(chǎn)相關的經(jīng)濟主體是否擁有產(chǎn)權的基√4本標志是收益共享權能和支配權能。45 力主體之間依據(jù)企業(yè)產(chǎn)權所做出的制度安排而進展√4的一種權利構造重組行為。飯店集團有力氣向所屬飯店供給各種技術上的效勞46 √4無償供給的。47或使用賣方資源實現(xiàn)飯店企業(yè)的增長。√448的編制、執(zhí)行、把握、確定其經(jīng)營目標和經(jīng)營政策，√5雙重效益，推動飯店進展的過程。49 長期打算的期限一般在三年以上?！?50 正常狀況下，飯店是不允許存在非正式組織的。√551 非正式組織的自然領導人的權威主要來自個人魅力?！?52被把握的。√553工素養(yǎng)。√554√5制度條文。55 長期打算往往是戰(zhàn)略性打算?！?56 外部打算屬戰(zhàn)略性的長期打算?！?57 內部打算的實現(xiàn)，關鍵在于全體員工的齊心協(xié)力?！?58打算的好壞將直接影響飯店總體打算的完成?！?59表示飯店接待力氣的最根本的指標是職工人數(shù)?！?60表示飯店客房設施利用狀況根本指標是客房雙開率?！?61品或效勞的市場份額?！?62一局部連續(xù)經(jīng)營?！?63強把握?！?√6√6√6√6√6√6√6√6√6√6√6√6√6√6√6√6√6√6√6√6√6√6√6√6√6√7群體滿足欲望和需要的社會和治理過程。推銷工作。市場時機指消費者尚未滿足的需求。經(jīng)營條件，經(jīng)營特征等客觀因素?？捎米魇袌黾毞值臉藴省８偁幷呤瞧髽I(yè)營銷活動兩個并列的中心。注旅游客源國的社會文化環(huán)境。擔當。營銷就是推銷和廣告。的思想。強、創(chuàng)功能最多的產(chǎn)品。刺激”誘使顧客購置飯店產(chǎn)品。市場導向營銷活動的目的是在考慮消費者的根底上，中的優(yōu)勢。關系營銷以短期的交易額作為成功的衡量標準。軟營銷是指利用廣告媒介作營銷工作。權變營銷觀念的核心是在系統(tǒng)考慮影響市場營銷因體在不同階段的營銷導向。效勞營銷側重于保存與維持現(xiàn)有的顧客。整合營銷的核心是協(xié)調營銷活動同自然環(huán)境的關系。飯店市場營銷治理過程的起點是進展市場定位。店企業(yè)查找和識別市場時機的根底和關鍵。素。廣的形式。更菜肴的菜單也是飯店產(chǎn)品更。飯店產(chǎn)品的定位是指飯店為在目標顧客心目中尋求88 和確定最正確位置而設計和供給相應的飯店產(chǎn)品的活√7動。89 飯店產(chǎn)品的核心是有形產(chǎn)品與無形效勞的有機結合√790飯店實際產(chǎn)品是飯店產(chǎn)品整體概念中最根本最主要√7的局部。飯店的設計風格，建筑特色，地理區(qū)位，周邊環(huán)境，91√7是飯店產(chǎn)品整體概念中的核心產(chǎn)品。92延長產(chǎn)品。√793飯店產(chǎn)品是由飯店的有形設施和無形效勞兩局部構√7成的。飯店產(chǎn)品定位的目的是為了制造性地塑造出能夠為94 √7特的產(chǎn)品形象。95 銷售量占全部產(chǎn)品銷售量的比率高于產(chǎn)品平均應當√7承受的銷售率的產(chǎn)品屬于高銷售量低利潤產(chǎn)品。96 銷售量占全部產(chǎn)品銷售量的比率低于產(chǎn)品平均應當√7承受的銷售率的產(chǎn)品屬于低銷售量低利潤產(chǎn)品。97 只有全產(chǎn)品才是飯店的產(chǎn)品?！?飯店產(chǎn)品創(chuàng)是把與老產(chǎn)品在功能、構造、技術、服98 務等方面都有顯著差異的產(chǎn)品引入飯店生產(chǎn)經(jīng)營體√7系的過程。99√7應來賓需求。飯店在對效勞質量進展分析和把握時，常承受排列100圖、因果分析圖和對策表進展效勞質量分析，而√8PDCA循環(huán)法，是效勞質量治理活動的根本方法。101飯店效勞質量包括效勞設施的質量、實物產(chǎn)品質量、√8102和物品供給質量把握兩方面?！?103的特點來建立?！?104√8105 衛(wèi)生是客人最根本也是最重要的需求?！?106 √8效勞質量治理目標的實現(xiàn)。107 √8把握手段之一。108靈敏性效勞是我國飯店效勞的靈魂?！?109產(chǎn)品?！?110√8然的、個別的、特別的需求而供給例外的效勞。111了解來賓需求是搞好飯店效勞的前提?！?112一般狀況下，客人期望質量越高和住店閱歷越豐富，√8對飯店效勞質量的評價就越低。113 效勞設施設備質量是飯店效勞質量的本質表現(xiàn)。A√8114 效勞是飯店產(chǎn)品的核心?！?115 飯店人力資源開發(fā)治理是科學化治理?！?116飯店人力資源開發(fā)治理是飯店全體治理人員的職責√9之一。所謂人才流淌是指在飯店內部允許個人依據(jù)自己的117特長和對崗位的適應性在各崗位之間進展適當?shù)恼{√9整。118√9力構造。119C?！?120√9員素養(yǎng)的競爭。對督導治理人員的培訓應著眼于提高他們的素養(yǎng)水121 準，即從專業(yè)學問、業(yè)務技能與工作態(tài)度三方面進展√9培訓。對高級治理人員的培訓重點在于治理概念與力氣的122 訓練，飯店專業(yè)學問的培訓以及如何處理人際關系、√9來賓關系等實務技巧。為了解決某些簡潔的問題或通過爭論的形式使眾多123 √9全都性的培訓方法是案例分析法。124 √9論法。125是調發(fā)開工樂觀性，增加飯店員工的動力?！?126期效果，必需選擇適宜的培訓方式?！?127√10能性有牢靠推想。128√10129130131132133134135136137138139140141142143144145

任務?！?0√10√10√10√10√10√10√10√10√10√10√10√10√10√10√10√10√10√10失，收益治理的對策是實行超額預定。收益治理能計算出價格到底應上升或降低多少來實行。時可以不再提取。收入的歸屬期的。租、出售等方式取得的貨幣收入。餐飲部是飯店唯一生產(chǎn)實物產(chǎn)品的部門。好。準本錢的執(zhí)行者參與。下的本錢開支額。經(jīng)發(fā)生的本錢。用，即由飯店統(tǒng)一負擔的費用。入。預算是飯店將來確定時期打算的貨幣數(shù)量表現(xiàn)。分為固定本錢、變動本錢和混合本錢。各種費用。供給所需付出的代價。序題序題目難度等級章號ABC節(jié)1飯店的主要功能有哪些√12簡述飯店的主要作用和特點√13飯店的類型有哪些√14 簡述中國飯店的現(xiàn)狀特點√15 目前中國旅游飯店存在的問題有哪些√16 談談你對中國將來飯店進展趨勢的生疏√17 簡述世界飯店進展的主要階段。√18 影響飯店選址的主要因素有哪些？√29 飯店建筑造型的特點有哪幾種？√210 簡述飯店建筑設計的原則√211 飯店設備系統(tǒng)主要包括的局部有哪些？√212 簡述飯店設備系統(tǒng)的特點√213 簡述飯店建筑設計的進展趨勢√214 簡述飯店設備的進展趨勢√215 飯店治理可利用的資源有哪些？√316 簡述飯店治理的一般特點√317 簡述飯店治理的思維√318 如何理解人本意識√319 如何理解創(chuàng)意識√320 如何理解市場意識√321 飯店治理的主要職能有哪些？√322 簡述飯店治理的根本內容√323 簡述飯店治理的根本方法√324 簡述世界飯店集團進展歷程√425 簡述飯店集團進展特征√426 簡述飯店集團的優(yōu)勢√427 簡述飯店集團的組合形式√428 簡述我國飯店集團的進展歷程√429 我國飯店集團的進展類型√430 飯店打算治理包括哪些內容√531 簡述編制飯店打算的步驟√532 簡述影響飯店打算編制的因素√533 簡述飯店決策的類型√534 簡述目標治理的主要觀點√535 簡述波特一般性戰(zhàn)略的主要內容√536 飯店組織構造形式的主要原則√537 簡述飯店組織制度的類型√538 簡述飯店經(jīng)營環(huán)境的構成要素√639 現(xiàn)代飯店營銷治理的理念√640 分析市場時機應留意的事項有哪些？√641 簡述市場細分的作用√642 簡述飯店市場細分的步驟√643 簡述飯店目標市場營銷戰(zhàn)略√644 飯店常用的外部促銷方法有哪些？√645 簡述飯店產(chǎn)品的特點√646 飯店產(chǎn)品的構成要素有哪些√747 簡述飯店產(chǎn)品分析的主要工程√748 簡述飯店產(chǎn)品定位的主要方法√749 飯店產(chǎn)品的類型有哪些√750 試述飯店產(chǎn)品創(chuàng)應遵循的根本原則√751 飯店效勞質量包括的內容有哪些√852 如何理解“客人永久是對的”√853 簡述飯店效勞優(yōu)勢建立的途徑√854 來賓對飯店的需求有哪些√855 簡述飯店效勞質量的調查方法√856 簡述飯店效勞質量的檢查方法√857 飯店人力資源開發(fā)的任務是什么√958 簡述聘請飯店員工的原則√959 簡述飯店員工培訓的意義√960 簡述飯店員工培訓的根本方法√961 簡述飯店員工鼓舞的方式√962 飯店員工鼓舞的原則√963 飯店人力資源開發(fā)的內容√964 簡述飯店本錢費用的內容√1065 簡述飯店本錢把握的重要性√1066 簡述飯店本錢把握的原則√1067 簡述飯店本錢把握的方法√1068 簡述飯店收益治理的程序√1069 簡述飯店收益治理的措施√10四、論述題序號題目A難度等級B C章節(jié)1 飯店治理的根本理論√32 飯店治理的根本方法√33 飯店治理的思維√34 飯店集團經(jīng)營的根本形式√45 飯店集團經(jīng)營的主要優(yōu)勢√46 試述飯店打算編制的程序√57 試述飯店組織構造的根本模式√58 如何分析飯店經(jīng)營環(huán)境√69 現(xiàn)代飯店營銷治理的理念√610 論述飯店產(chǎn)品創(chuàng)的過程√711 飯店產(chǎn)品定位的主要方法和步驟√712 如何為客人供給多樣化、共性化效勞√813 試述把握飯店效勞質量的任務和方法√814 試述飯店效勞質量把握的保證體系的主要任務√815151617如何對下屬進展有效的鼓舞飯店本錢把握的方法