食品標(biāo)簽標(biāo)注常見問題及注意事項

食品標(biāo)簽標(biāo)注常見問題及注意事項目前,我國現(xiàn)行的強制性食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)有GB7718-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB13432-2004《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》（2015年7月1日后執(zhí)行2013版）、GB28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》；另外，部分產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中也對其適用產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)示作出一些特殊的強制規(guī)定。因此，在設(shè)計制作和標(biāo)簽檢驗時，需要充分了解GB7718、GB28050、GB13432的具體要求，同時兼顧產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)對標(biāo)簽標(biāo)示的額外強制性要求，完整準(zhǔn)確地對食品標(biāo)簽內(nèi)容進(jìn)行表述和審核。以下將對標(biāo)簽標(biāo)注的常見問題和注意事項進(jìn)行羅列和梳理。標(biāo)簽標(biāo)注的常見問題食品名稱食品名稱是消費者對食品整體特征屬性認(rèn)知的開始，是食品標(biāo)簽中最核心的部分。GB7718要求標(biāo)簽標(biāo)示食品名稱能夠清晰、準(zhǔn)確地反映食品真實屬性，但食品名稱通過多種表現(xiàn)形式誤導(dǎo)消費者的情況仍然十分常見，具體有如下幾種形式。利用字號大小、色差、圖形、符號及暗示性的語言誤導(dǎo)消費者。使消費者誤將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一屬性相近的產(chǎn)品混淆。例如:“酸角汁飲料”或“酸角果味飲料”廣酸角汁”或“酸角”字號大、顏色醒目，而反映其真實屬性的“飲料”或“果味飲料”字體則很小，顏色較淡，消費者很容易將這類產(chǎn)品誤認(rèn)為是純粹的酸角果汁。在使用“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”、“商標(biāo)名稱”而存在誤導(dǎo)消費者的可能時，未在食品標(biāo)簽的醒目位置和品名鄰近處清晰地標(biāo)示反映食品真實屬性的專用名稱。例如品名是“瑪咖片”，其真實屬性為壓片糖果。為了使消費者能準(zhǔn)確地認(rèn)知產(chǎn)品真實屬性，規(guī)范標(biāo)簽在設(shè)計制作時應(yīng)使用同一或相近字號和顏色同時標(biāo)注“瑪咖片”和“壓片糖果”又如:商標(biāo)名稱為“XX乳”或“XX奶”，而產(chǎn)品本身只是添加少量乳制品制成的含乳飲料，如果標(biāo)簽未在品名附近顯著標(biāo)示“含乳飲料”，極易使消費者對產(chǎn)品真實屬性產(chǎn)生混淆，誤以為選購食品是乳制品。通過日常標(biāo)簽檢驗的結(jié)果來看■，這類只標(biāo)品名、不標(biāo)或弱化真實屬性專用名稱而造成消費誤導(dǎo)的案例非常普遍。配料表配料表是食品工藝和特性追溯的重要信息來源，也是消費者了解產(chǎn)品組成的主要參考依據(jù)。配料表常見的不規(guī)范情況有以下幾種。配料標(biāo)示不能反映產(chǎn)品的真實屬性。例如:液態(tài)法白酒按照工藝必然以水、食用酒精為主，而部分產(chǎn)品標(biāo)簽為了蒙蔽消費者達(dá)到魚龍混雜的目的,刻意不標(biāo)示食用酒精，而僅標(biāo)示所用固態(tài)法白酒涉及的原糧;又如,有的食品在產(chǎn)品名稱中明示含有某種配料，而在配料表中卻沒有該配料。配料名稱不規(guī)范,容易引起誤導(dǎo)。例如:以植物油為原料的植脂奶油在配料表中標(biāo)示為“奶油”，很容易讓消費者誤以為是以乳品為原料制成的產(chǎn)品，規(guī)范的標(biāo)注應(yīng)該是“植脂奶油”或“人造奶油”人工種植的人參被列為新資源食品后，有的企業(yè)在標(biāo)示配料時標(biāo)示為“人參”，存在容易讓消費者與野生人參混淆的可能,規(guī)范的標(biāo)注應(yīng)是“人參（人工種植）”。GB7718-2004條款5.1.2.1規(guī)定“預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料清單;單一配料的食品除外”，而GB7718-2011有所修改，要求無論是多種或單種配料的食品均要標(biāo)示配料表。面對新舊標(biāo)準(zhǔn)要求變化部分企業(yè)由于各種原因未及時對標(biāo)簽做相應(yīng)的修改，出現(xiàn)了不少單一配料的食品(如茶葉、瓶桶裝飲用水、食糖、食用淀粉等)未標(biāo)示配料表的情況。部分食品標(biāo)簽配料表未使用“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞，而錯誤使用“配方”、“成分表”等;另外，部分企業(yè)對于GB7718-2011中規(guī)定的可以將“原料”或“原料與輔料”作為引導(dǎo)詞的產(chǎn)品范圍(適用于加工過程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞值漠a(chǎn)品，如酒、醬油、食醋之類的發(fā)酵產(chǎn)品)不清晰，造成錯誤使用。復(fù)合配料標(biāo)示要求經(jīng)常被忽略;根據(jù)GB7718-2011規(guī)定，有相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)合配料，且添加量不超過25%的情況下可以不用標(biāo)示其原始配料。除此之外,無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或是有相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)合配料但添加量超過25%的復(fù)合配料需要在名稱后加括號將原始配料按從多到少的順序具體標(biāo)注。常見的錯誤案例如:月餅中餡料含量超過25%卻未將餡料原始配料按要求標(biāo)出;植脂末沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，未按要求將其原始配料標(biāo)出。另外，復(fù)合配料標(biāo)示的一些特殊要求也經(jīng)常被忽略，例如:復(fù)合配料中包含的、對最終產(chǎn)品起工藝作用的食品添加劑需要根據(jù)GB2760中的帶入原則進(jìn)行標(biāo)示;食品中復(fù)合香辛料加入量超過2%應(yīng)標(biāo)示其具體名稱;加入果脯蜜餞總量超過10%的食品也需要將加入的各種果脯蜜餞的具體名稱標(biāo)示出來。食品添加劑的標(biāo)示應(yīng)同時遵守GB7718和GB2760的雙重要求，這一點在各類食品食品添加劑標(biāo)示時經(jīng)常被忽略。常見的不規(guī)范情況有：標(biāo)示的食品添加劑名稱不是GB2760規(guī)定的通用名稱，使用俗稱標(biāo)示或標(biāo)注錯別字;例如:將“脫氫乙酸鈉”標(biāo)示為“脫氫醋酸鈉”，將“碳酸氫鈉”標(biāo)示為“小蘇打”，將“碳酸氫銨”標(biāo)示為“臭粉”，將“苯甲酸鈉”標(biāo)注為“笨甲酸鈉”等等。部分食品為了以“食品添加劑零添加”等觀念吸引消費者，故意不標(biāo)示加工中使用的、對終產(chǎn)品起作用的食品添加劑。對GB2760的要求了解不足,錯誤使用標(biāo)準(zhǔn)不允許使用的食品添加劑并且標(biāo)示出來。標(biāo)注的食品添加劑編碼不是國際編碼(INS號),部分標(biāo)簽標(biāo)注錯誤或錯誤標(biāo)注成中國編碼(CNS號)。未在配料或原料欄將復(fù)合食品添加劑在終產(chǎn)品中具有功能作用的每種食品添加劑逐一、完整的標(biāo)示出來。例如:面包、糕點中常用的“泡打粉”、“膨松劑”就需要在名稱后括號內(nèi)將具有功能作用的食品添加劑按量從多到少的順序標(biāo)示出來。字符高度標(biāo)簽字符高度差異會直接影響到消費者對標(biāo)簽內(nèi)容的閱讀效果字符高度不滿足標(biāo)準(zhǔn)要求會增加消費者通過肉眼閱讀標(biāo)簽展示信息的難度,造成信息接收不全面，或多或少產(chǎn)生誤導(dǎo)。常見的不符合情況有以下幾種。包裝物或包裝容器最大表面積大于等于35cm2時,強制標(biāo)示的內(nèi)容文字、符號、數(shù)字高度不小于1.8mm;有的食品企業(yè)在設(shè)計制作標(biāo)簽是對此條規(guī)定沒有了解，導(dǎo)致標(biāo)簽內(nèi)容或部分標(biāo)示內(nèi)容字符和符號高度達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求。凈含量字符高度未能達(dá)到GB7718要求。不少企業(yè)在設(shè)計制作標(biāo)簽時，經(jīng)常未將“凈含量”、“數(shù)字字符”及“計量單位”作為一個整體，出現(xiàn)只注重數(shù)字字符高度，而忽略了“凈含量”字樣和計量單位的高度，導(dǎo)致凈含量字串整體的最小高度達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求。營養(yǎng)成分表不屬于GB28050豁免范圍的普通食品，其營養(yǎng)成分表標(biāo)示經(jīng)常出現(xiàn)的問題有:漏標(biāo)營養(yǎng)成分表;標(biāo)示的營養(yǎng)成分表格式與GB28050附錄B規(guī)定的格式不符;將能量單位“kJ”標(biāo)示為“KJ”、“Kj”或“kj”;“營養(yǎng)成分表”標(biāo)示為“營養(yǎng)成份表”;各種營養(yǎng)素的含量值和NRV值未按照GB28050中表1要求的修約間隔進(jìn)行標(biāo)注;當(dāng)實測含量值低于“0”界限值時，含量值和NRV值標(biāo)識錯誤;營養(yǎng)成分標(biāo)示順序不符合GB28050表1規(guī)定之順序;配料表顯示產(chǎn)品使用氫化植物油，但營養(yǎng)成分表中未標(biāo)示“反式脂肪（酸）”及其含量值。其他常見問題普通食品應(yīng)按照GB7718和GB28050來對所含營養(yǎng)素和需重點提示的風(fēng)險物質(zhì)（如:反式脂肪酸、膽固醇等）來進(jìn)行規(guī)范標(biāo)示（特殊膳食還需遵守GB13432《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》之規(guī)定。例如:“高鈣奶”產(chǎn)品中鈣的含量應(yīng)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)對營養(yǎng)成分含量聲稱的要求和條件，同時需要將產(chǎn)品中鈣的含量按照標(biāo)準(zhǔn)格式在標(biāo)簽中明示出來，如需表述鈣的功能還需要引用標(biāo)準(zhǔn)中對營養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語。而常見的不規(guī)范情況是表述不完整，多數(shù)都是聲稱“富含XX”、“高XX”、“低XX”、“無XX”卻沒有數(shù)據(jù)支撐。貯存條件由有條件的豁免標(biāo)示內(nèi)容變?yōu)槠毡閺娭菩詷?biāo)示內(nèi)容,漏標(biāo)情況非常普遍,尤其是酒類。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有等級區(qū)分的食品未標(biāo)示質(zhì)量等級，或標(biāo)示質(zhì)量等級與標(biāo)準(zhǔn)劃分等級不符。漏標(biāo)依法承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量法律責(zé)任的生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的聯(lián)系方式這種情況常見于茶葉。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號標(biāo)示錯誤,常見的問題有:標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)代號與標(biāo)準(zhǔn)主管部門審定的標(biāo)準(zhǔn)代號不符;標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)已廢止。在未取得認(rèn)證授權(quán)或認(rèn)證授權(quán)過期未及時延續(xù)的情況下，標(biāo)示“有機”、“綠色”、“無公害”、“GMP”、“HACCP”、“ISO22000”等字樣和相關(guān)標(biāo)志標(biāo)識。標(biāo)簽標(biāo)注需要注意的事項銷售包裝應(yīng)完整標(biāo)注所有強制標(biāo)示內(nèi)容,主要分為兩種情形:1、需采取破拆方式開啟或無法通過包裝表面清晰查看內(nèi)容物所標(biāo)信息的,該包裝視為銷售包裝，應(yīng)當(dāng)在該包裝表面標(biāo)注所有強制標(biāo)示內(nèi)容;2、無需采取破拆方式開啟或可通過包裝表面清晰查看內(nèi)容物所標(biāo)信息的，可以在該包裝表面或內(nèi)容物表面標(biāo)注所有強制標(biāo)示內(nèi)容，也可以將強制標(biāo)示內(nèi)容分部分、以互補形式分別標(biāo)注在包裝和內(nèi)容物表面。標(biāo)簽標(biāo)注凈含量的計量單位必須是國家法定計量單位;例如：1kg或1千克，日常生活中也可以稱為1公斤，但是“公斤”非國家法定計量單位,所以在標(biāo)簽標(biāo)示時不能采用。標(biāo)示位置應(yīng)與食品名稱在包裝物或容器的同一展示版面;固、液兩相且固相物質(zhì)為主要食品配料的預(yù)包裝食品，應(yīng)在靠近“凈含量”的位置以質(zhì)量或質(zhì)量分?jǐn)?shù)的形式標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量。集團(tuán)公司下屬的子公司或生產(chǎn)基地不能依法獨立承擔(dān)法律責(zé)任時,或者責(zé)任主體與加工企業(yè)存在委托生產(chǎn)關(guān)系時，標(biāo)示有兩種方式。一種是將兩個企業(yè)的名稱、地址同時標(biāo)示。另一種是標(biāo)示依法承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司或委托企業(yè)的名稱、地址，同時標(biāo)出實際生產(chǎn)所在地【至少包括?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）和地級市名稱】。生產(chǎn)日期標(biāo)示有嚴(yán)格的規(guī)定，不得另外加貼，補印或篡改。同一預(yù)包裝食品包含多個生產(chǎn)日期不同的產(chǎn)品時，應(yīng)按最早生產(chǎn)的產(chǎn)品標(biāo)示或分別標(biāo)示各個單件食品的生產(chǎn)日期。在標(biāo)示標(biāo)簽內(nèi)容時還需要對產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)簽標(biāo)示部分進(jìn)行兼顧。例如:執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB8537的礦泉水的標(biāo)簽內(nèi)容，除了要按GB7718標(biāo)示外，還要按照GB8537中條款8.1標(biāo)志要求進(jìn)行標(biāo)示，內(nèi)容有:水源點名稱,達(dá)標(biāo)界限指標(biāo)，溶解性總固體含量，主要陽離子（K+、Na+、Ca2+、Mg2+）的含量,氟含量＞1.0mg/L時標(biāo)注含氟，含氣或充氣產(chǎn)品還須標(biāo)示產(chǎn)品類型。標(biāo)簽多處標(biāo)示食品名稱時應(yīng)當(dāng)保持一致。經(jīng)常可以見到標(biāo)簽主版面醒目位置的名稱與其他部位食品名稱不一致的情況。例如:主展示版面醒目位置食品名稱標(biāo)示為“牛肉條”，而背面標(biāo)簽標(biāo)注名稱卻是“牛肉味面筋制品”。目前，國內(nèi)食品營養(yǎng)成分標(biāo)示處于起步階段，多數(shù)企業(yè)對其標(biāo)示要求還在逐步摸索和熟悉;從檢驗情況來看，不少產(chǎn)品的營養(yǎng)成分表盡管格式正確，但標(biāo)示的含量值和NRV值并不符合GB28050規(guī)定的誤差范圍（不小于80%或不大于120%），究其原因，主要是原料來源和品質(zhì)不穩(wěn)定、檢驗未覆蓋品種和生產(chǎn)周期、數(shù)據(jù)來源過于單一、不明其理照搬照抄等多方面原因造成的。而唯一的解決方法是生產(chǎn)者制定周全科學(xué)的檢驗計劃覆蓋品項和周期，充分獲取產(chǎn)品數(shù)據(jù)，規(guī)范標(biāo)注。在設(shè)計標(biāo)簽時還需要考慮包裝材料的加工性狀對標(biāo)簽成品的最終影響。例如利用熱縮膜制作的標(biāo)簽，就需要在設(shè)計時適當(dāng)?shù)膶⒆址糯?，避免由于成品?biāo)簽熱縮包裝后造成字符高度縮小達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求在金屬罐包裝印刷標(biāo)簽內(nèi)容時，就需要考慮對主展示面內(nèi)容位置的控制，避免出現(xiàn)由于平面彎曲、封邊后,標(biāo)注內(nèi)容被包藏或遮擋的情況。GB7718在實際運用中存在的問題作為普通食品，食品生產(chǎn)企業(yè)不能對其進(jìn)行療效、保健作用方面的內(nèi)容宣傳或暗示。從日常檢測的結(jié)果來看，暗示保健和療效的情況較為常見，尤其是藥食同源的食品，通過描述原料藥效、治療保健作用來達(dá)到宣傳或暗示其效果的，而GB7718及其他標(biāo)簽相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)并未對食品原料的宣傳描述的禁忌進(jìn)行規(guī)定。GB7718中條款4.1.11.1規(guī)定經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品應(yīng)在名稱附近標(biāo)示“輻照食品”。經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過