番茄紅素市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

番茄紅素市場(chǎng)調(diào)查匯報(bào)番茄紅素市場(chǎng)調(diào)查內(nèi)容產(chǎn)品簡(jiǎn)介番茄紅素(lycopene)是成熟番茄的重要色素，是一種不含氧的類胡蘿卜素。1873年Hartsen初次從漿果薯蕷TamuscommunisL.中分離出這種紅色晶體。19Schunk發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)和胡蘿卜素的不一樣，將其初次命名為lycopene，使用至今。其分子式為C40H56，分子量為536.85，純品為針狀深紅色晶體，在分子構(gòu)造上有11個(gè)共軛雙鍵和2個(gè)非共軛雙鍵構(gòu)成的直鏈型碳?xì)浠衔?。在類胡蘿卜素中，它具有最強(qiáng)的抗氧化活性。番茄紅素清除自由基的功能遠(yuǎn)勝于其他類胡蘿卜素和維生素E，其淬滅單線態(tài)氧的速率常數(shù)是維生素E的100倍，是迄今為止自然界中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑之一。長(zhǎng)期以來，番茄紅素一直作為一種一般的植物色素，并未引起太多的關(guān)注。二、番茄紅素的生理功能及應(yīng)用前景番茄紅素對(duì)防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效克制癌細(xì)胞的擴(kuò)散和復(fù)制，被西方國(guó)家稱為“植物黃金”，保護(hù)細(xì)胞DNA免受自由基損害，防止細(xì)胞病變、突變、癌變；含強(qiáng)力抗氧化生物活物質(zhì)，能促使細(xì)胞的生長(zhǎng)和再生，美容袪皺，延緩衰老，維技皮膚健康。重要有如下生理功能1、防止和克制癌癥：最新研究成果表明，每天攝取30毫克番茄紅素，可以到達(dá)防止前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多種癌癥的效果。人體無法合成番茄紅素，必須從膳食中攝取，吃一種生番茄只能吸取0.05毫克的番茄紅素。因此，在前列腺疾病的治療中，補(bǔ)充番茄紅素是必不可少的。2、保護(hù)心血管：在動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展過程中，血管內(nèi)膜中的脂蛋白氧化是一種關(guān)鍵原因。番茄紅素在減少脂蛋白氧化方面發(fā)揮著重要作用。據(jù)報(bào)道，口服天然番茄紅素，能使血清膽固醇降至5.20毫摩爾/升如下，番茄紅素用于防治高膽固醇和高血脂癥，可以減緩心血管疾病的發(fā)展。3、抗紫外線輻射功能：番茄紅素能對(duì)抗紫外線損傷。研究人員給10名健康人各補(bǔ)充28毫克β-胡蘿卜素和2毫克番茄紅素1-2個(gè)月，成果服用番茄紅素人群紫外線引起紅斑的面積減少，程度減輕。4、克制誘變作用：腫瘤生成的重要機(jī)制之一是組織細(xì)胞在外界誘變劑的作用下發(fā)生基因突變，而番茄紅素能阻斷這個(gè)過程，發(fā)揮抗癌作用。如地中海地區(qū)居民在煎烤魚和肉的同步使用番茄醬，減少了烹調(diào)過程中雜胺等誘變劑的形成。因此雖然當(dāng)?shù)鼐用裣彩骋字掳┑募蹇臼澄?，不過宮頸癌、前列腺癌以及肝癌的發(fā)病率卻很低。5、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力：番茄紅素可以最有效地清除人體內(nèi)的自由基，保持細(xì)胞正常代謝，防止衰老。番茄紅素在體內(nèi)通過消化道粘膜吸取進(jìn)入血液和淋巴，分布到睪丸、腎上腺、前列腺、胰腺、乳房、卵巢、肝、肺、結(jié)腸、皮膚以及多種粘膜組織，增進(jìn)腺體分泌激素，從而使人體保持旺盛的精力；清除這些器官和組織中的自由基，保護(hù)它們免受傷害，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。印度學(xué)者指出，番茄紅素可令不育男子精子數(shù)量增長(zhǎng)、活力增強(qiáng)，從而醫(yī)治不育問題。6、番茄紅素可大大改善皮膚過敏癥，消除因皮膚過敏而引起的皮膚干燥和瘙癢感，令人感覺輕松快樂。7、番茄紅素保護(hù)黏膜：番茄紅素大量存在于體內(nèi)多種黏膜組織，長(zhǎng)期服用可以改善多種因體內(nèi)黏膜組織破壞而引起的多種不適。如干咳、眼睛干澀，口腔潰瘍，保護(hù)胃腸道黏膜組織等。8、番茄紅素還具有極強(qiáng)的解酒作用：酒精在人體內(nèi)的代謝過程重要是氧化還原反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生大量的自由基。平時(shí)服用番茄紅素，可以增長(zhǎng)酒量；喝酒前服用，解酒效果明顯，可以減輕酒精對(duì)肝臟的損傷；而醉酒后服用，可以減輕頭痛、嘔吐等醉酒癥狀。9、番茄紅素還具有防止骨質(zhì)疏松、降血壓、減輕運(yùn)動(dòng)引起的哮喘等多種生理功能。10、番茄紅素沒有任何副作用，非常適合長(zhǎng)期保健服用。三、番茄紅素生產(chǎn)措施及研究現(xiàn)實(shí)狀況番茄紅素的制取技術(shù)重要有三種措施：有機(jī)溶劑萃取、超臨界萃取、化學(xué)合成法、生物合成法。在上述生產(chǎn)工藝中，有機(jī)溶劑萃取措施的收率低，溶劑消耗大并且會(huì)導(dǎo)致污染；超臨界萃取雖然收率較高，但要實(shí)現(xiàn)工業(yè)化也許性比較小，并且這兩種措施受原料的影響較大，產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)受到影響；化學(xué)合成法雖然成本最低，但伴隨人們?nèi)找娉缟凶匀?，化學(xué)合成類藥物和食品添加劑不會(huì)成為市場(chǎng)的主流。采用基因工程菌發(fā)酵法生產(chǎn)番茄紅素的措施現(xiàn)仍處在小試水平；并且采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)也有其自身的弱點(diǎn)，例如質(zhì)粒不穩(wěn)定等。但從發(fā)展趨勢(shì)來看，采用該法假如能減少成本，在優(yōu)化發(fā)酵條件和保證菌株高產(chǎn)的前提下，得到較高的收率，是實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)較理想的一條途徑。而運(yùn)用三孢布拉氏霉菌生產(chǎn)番茄紅素也是近年來研究的熱點(diǎn)之一。三孢布拉氏霉菌作為成熟的生產(chǎn)β-胡蘿卜素的菌株，已經(jīng)應(yīng)用到工業(yè)化生產(chǎn)中。只要我們選擇合適的阻斷劑，確立最佳的培養(yǎng)條件，有望在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。四、市場(chǎng)分析目前國(guó)外有日本、匈牙利、美國(guó)、俄羅斯的多家企業(yè)申請(qǐng)了有關(guān)番茄紅素生產(chǎn)專利，但只有從鮮番茄中提取番茄紅素的工藝在以色列LycoredNaturalProductsIndustriesLtd實(shí)現(xiàn)了商業(yè)化大規(guī)模的生產(chǎn)。我國(guó)番茄紅素的生產(chǎn)和研究均處在起步階段。其研究重要集中在北京化工大學(xué)和無錫輕工大學(xué)食品學(xué)院；既有廠家的生產(chǎn)技術(shù)均以天然番茄為原料，如新疆生命紅科技企業(yè)、上海的中國(guó)華源集團(tuán)有限企業(yè)及華北制藥等有限幾家企業(yè)。另據(jù)報(bào)道由江南大學(xué)和鹽都市瑞智生物技術(shù)有限企業(yè)共同研制、開發(fā)的高科技產(chǎn)品天然番茄紅素膠囊目前也已投入批量生產(chǎn)。從推向市場(chǎng)的產(chǎn)品記錄數(shù)據(jù)來看，美國(guó)仍然是全球最富活力的番茄紅素產(chǎn)品市場(chǎng)，過去5年來，這一市場(chǎng)的活躍度一直處在穩(wěn)定狀態(tài)。自從以來，美國(guó)已經(jīng)推出了143只具有番茄紅素的新產(chǎn)品，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過市場(chǎng)活躍度處在第二位的加拿大。同一時(shí)期，加拿大有32只具有番茄紅素的新產(chǎn)品上市。由市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)Mintel企業(yè)提供的這些數(shù)據(jù)表明，與世界上其他市場(chǎng)只是推出零零碎碎的新產(chǎn)品相比，番茄紅素這種原料在美國(guó)市場(chǎng)上的人氣穩(wěn)步攀升。新產(chǎn)品不停上市番茄紅素是一種抗氧化劑，它存在于紅色和粉紅色的水果和蔬菜之中。研究已經(jīng)顯示，無論是天然還是合成形式，番茄紅素都對(duì)心臟、血壓、前列腺、骨質(zhì)疏松、皮膚等帶來好處。番茄紅素被用作食用色素，它也由于其功能特性而被用于膳食補(bǔ)充劑、某些食品和飲料產(chǎn)品之中，尤其是那些面向“美在心靈”市場(chǎng)的產(chǎn)品。根據(jù)Mintel企業(yè)的“全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫”（GNPD），從到目前為止，GNPD跟蹤到了全球推出的總計(jì)418只具有番茄紅素的新產(chǎn)品。這些產(chǎn)品涵蓋了所有領(lǐng)域，包括食品、補(bǔ)充劑和化妝品。緊隨美國(guó)和加拿大之后，新產(chǎn)品推出數(shù)量最多的市場(chǎng)為日本和巴西，盡管在這一時(shí)期，這兩個(gè)國(guó)家均只推出了20只新產(chǎn)品。法國(guó)和阿根廷均推出了19只新產(chǎn)品，而臺(tái)灣地區(qū)和越南分別推出了17只和12只新產(chǎn)品。英國(guó)和荷蘭是最終兩個(gè)被列入Mintel榜單的國(guó)家，它們?cè)谶@一時(shí)期分別推出了11只和10只新產(chǎn)品。總的來說，全球含番茄紅素的新產(chǎn)品從推出17只增長(zhǎng)到了目前的83只。番茄紅素補(bǔ)充劑炙手可熱從產(chǎn)品類別來看，含番茄紅素補(bǔ)充劑是最受歡迎的產(chǎn)品。自從以來，全球推出了177只具有番茄紅素的補(bǔ)充劑新產(chǎn)品。含番茄紅素的護(hù)膚產(chǎn)品緊隨其后，這一時(shí)期有81只新產(chǎn)品被推向市場(chǎng)。彩妝是接下來最受歡迎的一種產(chǎn)品類別，共推出了51個(gè)新產(chǎn)品。與化妝品和保健品應(yīng)用領(lǐng)域相比，番茄紅素在食品和飲料領(lǐng)域的應(yīng)用有點(diǎn)滯后，這表明雖然番茄紅素在歐洲獲得了“新奇食品”的同意，在美國(guó)也獲得了GRAS（一般被認(rèn)為是安全的）身份，但市場(chǎng)對(duì)番茄紅素仍然躊躇不決。在食品和飲料應(yīng)用方面，雖然非酒精飲料最受歡迎，但以來，這一領(lǐng)域僅推出了20只新產(chǎn)品。面包、早餐麥片等領(lǐng)域合計(jì)推出了17只新產(chǎn)品。在加工肉類、魚類和蛋類領(lǐng)域，有7只新產(chǎn)品面世；奶制品領(lǐng)域推出了7只新產(chǎn)品；巧克力和糖果領(lǐng)域合計(jì)推出了6只新產(chǎn)品；醬料和調(diào)味料推出了5只；甜點(diǎn)和冰淇淋也推出了5只。近年來世界范圍內(nèi)掀起了開發(fā)番茄紅素的熱潮，日本年消費(fèi)番茄紅素150t，價(jià)格為4000日元/kg；SOD作為臨床治療藥物，美國(guó)與歐洲于1988年同意使用，1990年銷售總額3億美元；但更大的是消費(fèi)市場(chǎng)，如日用化工和保健食品等。估計(jì)全球番茄紅素的原料銷售額將到達(dá)4億美元。目前，世界上番茄紅素的開發(fā)生產(chǎn)重要從植物番茄中提