珠三角桑基相應(yīng)體現(xiàn)的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)價(jià)值

珠三角桑基相應(yīng)體現(xiàn)的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)價(jià)值

桑吉魚(yú)塘是珠江三角洲的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，具有悠久的歷史和良好的綜合影響。自明代中后期起在珠三角盛行了數(shù)百年,為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)繁榮與社會(huì)進(jìn)步做出了巨大貢獻(xiàn),深受社會(huì)好評(píng)和學(xué)術(shù)界的普遍關(guān)注。20世紀(jì)50年代,人們開(kāi)始對(duì)桑基魚(yú)塘展開(kāi)學(xué)術(shù)研究;80年代,廣州地理研究所以定位、半定位觀(guān)測(cè)法,系統(tǒng)地探究了?；~(yú)塘及其水陸相互作用,掀起了研究高潮。之后,大量的著述從地理學(xué)、生態(tài)學(xué)、歷史學(xué)、社會(huì)學(xué)和農(nóng)學(xué)等不同視角展開(kāi),探討其生態(tài)結(jié)構(gòu)與物質(zhì)循環(huán)、興衰變遷過(guò)程與原因、綜合效應(yīng)及其與地理環(huán)境的關(guān)系、國(guó)內(nèi)外推廣與應(yīng)用等問(wèn)題,為?；~(yú)塘的適時(shí)發(fā)展提供了理論指導(dǎo)。20世紀(jì)90年代以后,特別是21世紀(jì)以來(lái),隨著?；~(yú)塘在珠三角的迅速消退,其學(xué)術(shù)研究也急劇減少,且主要集中于基塘現(xiàn)狀與整治、生態(tài)重構(gòu)與調(diào)控、空間格局與演變等方面[14,15,16,17,18,19],一些與之相關(guān)的新情況、新問(wèn)題未能得到及時(shí)深入研究。2002年,聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)、全球環(huán)境基金會(huì)(GEF)等國(guó)際機(jī)構(gòu)共同發(fā)起、設(shè)立了“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”項(xiàng)目(又名世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)),為世界傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式的發(fā)展與保護(hù)提供了新思路,得到了許多國(guó)家和地區(qū)的積極響應(yīng)。目前,包括我國(guó)浙江青田魚(yú)稻共生系統(tǒng)在內(nèi)的全球5個(gè)項(xiàng)目已成功申報(bào)為世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。然而,對(duì)于我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式的優(yōu)秀典范、得到聯(lián)合國(guó)教科文組織高度評(píng)價(jià)的?；~(yú)塘,至今未有世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)視角下的研究成果。本文擬全面評(píng)估珠三角?；~(yú)塘的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)價(jià)值,剖析其現(xiàn)狀與問(wèn)題,繼而提出保護(hù)與利用對(duì)策,以期為珠三角?；~(yú)塘申報(bào)世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù),為新時(shí)期?；~(yú)塘的合理保護(hù)與科學(xué)利用提供新理念、新途徑。1農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的價(jià)值根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)的解釋,世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是一種新的世界遺產(chǎn)類(lèi)型,在概念上相當(dāng)于世界文化遺產(chǎn),它是指農(nóng)村與其所處環(huán)境長(zhǎng)期協(xié)同進(jìn)化和動(dòng)態(tài)適應(yīng)下所形成的獨(dú)特的土地利用系統(tǒng)和農(nóng)業(yè)景觀(guān),這種系統(tǒng)與景觀(guān)具有豐富的生物多樣性,可以滿(mǎn)足當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)與文化發(fā)展的需要,有利于促進(jìn)區(qū)域可持續(xù)發(fā)展。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的價(jià)值可從幾方面評(píng)判:生物多樣性和文化多樣性;與自然、社會(huì)環(huán)境的協(xié)同和適應(yīng)性;對(duì)區(qū)域可持續(xù)發(fā)展的促進(jìn)作用。作為一種優(yōu)秀而獨(dú)特的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)和土地耕作制度,?；~(yú)塘的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)價(jià)值十分突出。1.1豐富的生產(chǎn)多樣性、生物多樣性和文化多樣性1.1.1?；埼r其他農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖模式珠江三角洲的?；~(yú)塘系統(tǒng),其典型模式是在基面種桑,在塘中養(yǎng)魚(yú),用桑葉育蠶、蠶沙喂魚(yú),實(shí)現(xiàn)種桑、育蠶、養(yǎng)魚(yú)等多種生產(chǎn)環(huán)節(jié)的有機(jī)結(jié)合,形成富有特色的生產(chǎn)鏈。這種既植桑又養(yǎng)魚(yú)、種養(yǎng)結(jié)合的農(nóng)作方式,突破了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植與養(yǎng)殖的分離性和單一性,體現(xiàn)了明顯的生產(chǎn)多樣性特征,它既增加了收入來(lái)源和渠道,促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的穩(wěn)定性,又實(shí)現(xiàn)了各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的互惠互利,提高資源的利用率。除上述典型生產(chǎn)模式外,?；~(yú)塘還有其他一些生產(chǎn)形式,如在桑地套種或間種象草、大豆、蔬菜、花卉等,在桑林內(nèi)養(yǎng)雞、養(yǎng)兔;在水中養(yǎng)鴨,或在水面養(yǎng)殖水浮蓮、水葫蘆、水花生、綠萍等水生植物,利用水浮蓮、象草等養(yǎng)豬,從而實(shí)現(xiàn)農(nóng)、漁、畜牧相結(jié)合的立體生產(chǎn)。如果再加上利用豬糞、雞糞和絲繭水進(jìn)行沼氣生產(chǎn),以及對(duì)桑蠶和制繭、繅絲、絲紡印染等產(chǎn)品加工與市場(chǎng)交易,?；~(yú)塘系統(tǒng)則堪稱(chēng)農(nóng)、漁、牧、工、貿(mào)相結(jié)合的多形式、多環(huán)節(jié)的綜合性生產(chǎn)模式。1.1.2浮游生物及動(dòng)植物多樣性桑基魚(yú)塘擁有桑、蠶、魚(yú)、家畜、家禽、蔬菜、果木、花卉及其他動(dòng)植物等多種生物,物種多樣性非常突出。植物方面,有以廣東荊桑為主的各類(lèi)桑林,龍眼、荔枝、香蕉、甘蔗、柑桔等果木,茉莉、玫瑰、菊花、蘭花、年桔等花卉,白菜、生菜、椰菜、菜心、節(jié)瓜、蕃茄等蔬菜,大豆、玉米、花生、番薯等糧食作物,以及象草、水浮蓮等各種陸生和水生植物。動(dòng)物方面,除蠶以外,還有以鰱、鳙、鯇、鯪為代表的四大家魚(yú),同時(shí)混養(yǎng)鯉、鯽、鳊、青等雜食性魚(yú)類(lèi),以及蝦、鰻魚(yú)、水魚(yú)、加州鱸等優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品種,雞、鴨、豬等家禽家畜;如果再統(tǒng)計(jì)棲身于基塘的候鳥(niǎo)、昆蟲(chóng)以及各類(lèi)浮游生物與微生物,基塘系統(tǒng)共有生物數(shù)百種之多,其生物多樣性極為典型。以上各種生物,以基面和魚(yú)塘為棲息地,以桑、蠶、魚(yú)為中心環(huán)節(jié),構(gòu)建了內(nèi)在聯(lián)系非常密切的生物鏈,形成了水陸相互作用的、復(fù)雜多樣的生態(tài)系統(tǒng)。1.1.3?；~(yú)的文化內(nèi)涵桑基魚(yú)塘衍生、傳承和發(fā)展了豐富多彩的飲食文化、服飾文化、民俗文化、建筑文化及宗教信仰文化。桑基魚(yú)塘生物多樣性為飲食文化的多樣性奠定了豐厚的物質(zhì)基礎(chǔ),人們通過(guò)定向加工把各種食用性動(dòng)、植物制作成琳瑯滿(mǎn)目的精美食品。僅塘魚(yú)就可烹調(diào)成幾十種佳肴,“食在廣州,廚出風(fēng)城”(風(fēng)城為順德大良的別稱(chēng))便是對(duì)?；~(yú)塘區(qū)飲食文化的形象寫(xiě)照。香云紗(黑膠稠)的流行及其制作工藝的傳承,體現(xiàn)了基塘區(qū)獨(dú)特而時(shí)尚的服飾文化。相約獨(dú)身、終身不嫁的自梳女更是隨?；~(yú)塘而興盛起來(lái)的獨(dú)特婚姻習(xí)俗和社會(huì)現(xiàn)象?！绊樀蚂籼?、南海廟”,為祭祀祖宗、處理家族事務(wù)而修建的大量宗祠,為供奉蠶神、土地神、灶神、真武大帝、媽祖等各路神靈而建造的廟宇,為慶?；蚱砼呜S收而舉行的龍舟競(jìng)渡、飄色、水色與秋色等各種民間文藝和宗教信仰活動(dòng),以及小橋流水式的村落布局等建筑文化無(wú)不體現(xiàn)了?；~(yú)塘區(qū)獨(dú)特而豐富的文化多樣性。1.2?；鶟O村模式?；~(yú)塘是珠三角人民經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐探索出來(lái)的土地利用方式。它因地制宜,揚(yáng)長(zhǎng)避短,是對(duì)當(dāng)?shù)靥厥庾匀画h(huán)境長(zhǎng)期適應(yīng)、協(xié)同發(fā)展的產(chǎn)物,在很大程度上反映了當(dāng)時(shí)、當(dāng)?shù)靥厥獾淖匀伙L(fēng)貌,體現(xiàn)了人與自然關(guān)系的協(xié)同進(jìn)化。珠江三角洲古時(shí)是一個(gè)“地勢(shì)低洼、水潦頻仍”的多災(zāi)之地。河網(wǎng)密布,地勢(shì)低平,許多地方海拔在1m以下,排水不暢。春夏時(shí)節(jié)暴雨頻繁,西江、北江、東江洪水下泄,到三角洲地區(qū)往往漫出河道,泛濫成災(zāi)。若再遇海潮頂托,則洪水更無(wú)法及時(shí)消退,從而形成大規(guī)模洪澇災(zāi)害,低洼之處盡成澤國(guó),嚴(yán)重威脅農(nóng)業(yè)生產(chǎn),特別是水稻種植。為解決水患與生產(chǎn)間的矛盾,人們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期摸索,終于找到了對(duì)策:將低洼漬水地就勢(shì)深挖成塘、蓄水養(yǎng)魚(yú),堆土成基,基上植桑,發(fā)明了桑基魚(yú)塘模式。在?；~(yú)塘興起之前,珠三角曾經(jīng)歷了圍墾種稻、果基魚(yú)塘,兩種生產(chǎn)模式都是對(duì)當(dāng)時(shí)自然環(huán)境的更好適應(yīng)。后來(lái)實(shí)踐發(fā)現(xiàn),?；~(yú)塘既可排洪除澇、消災(zāi)避害,又可充分利用水土資源、增產(chǎn)增收,構(gòu)建了人與自然和諧相處的良好范式,得到大規(guī)模發(fā)展。1.3良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效果以及人與社會(huì)的合作1.3.1發(fā)展優(yōu)良品種,增加養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè),提高資源的利用率桑基魚(yú)塘復(fù)雜多樣的生產(chǎn)環(huán)節(jié)帶來(lái)多渠道的收入來(lái)源,種桑、養(yǎng)蠶、繅絲、養(yǎng)魚(yú)以及間種和輪種的蔬菜、花生、玉米等都能帶來(lái)可觀(guān)經(jīng)濟(jì)收益,且因內(nèi)部的良性循環(huán)與相互促進(jìn),以上各類(lèi)生產(chǎn)的質(zhì)和量都較其它地區(qū)更高、更優(yōu)。以桑、繭生產(chǎn)為例,1978年順德的桑地平均產(chǎn)葉28500kg/hm2,高出日本及太湖流域近1倍,蠶繭產(chǎn)量1350kg/hm2,相當(dāng)于日本及太湖流域的4倍。桑基魚(yú)塘的經(jīng)濟(jì)效益十分顯著,《廣東新語(yǔ)》中“計(jì)一畝之地,月可得葉500斤,蠶食之得絲4斤,家有10畝之地,以桑以蠶,亦可充八口之食”;“左手?jǐn)?shù)魚(yú),右手?jǐn)?shù)錢(qián)”;“一船生絲出,一船白銀歸”。道光《龍江志略》曰“順德地方足食有方……皆仰人家之種桑、養(yǎng)蠶、養(yǎng)豬和養(yǎng)魚(yú)”;“蓋樹(shù)桑養(yǎng)魚(yú),其利過(guò)于種禾數(shù)倍”等相關(guān)文獻(xiàn)記敘也印證了這一事實(shí)。?；~(yú)塘所帶來(lái)的良好收益,使珠三角在商品經(jīng)濟(jì)的大潮中逐漸走上富裕之路。1.3.2桑魚(yú)加工、種植所需的工種及絲?；~(yú)塘在產(chǎn)生巨額物質(zhì)財(cái)富的同時(shí),也產(chǎn)生良好社會(huì)效應(yīng)和文化效應(yīng)。結(jié)構(gòu)復(fù)雜、分工細(xì)密的桑基魚(yú)塘能吸納大量勞動(dòng)力,相關(guān)研究顯示,每年桑地用工量2000個(gè)/hm2,魚(yú)塘用工量1200/hm2,如果把輪種、套種、間種及繅絲加工也統(tǒng)計(jì)進(jìn)去,所需用工就更多。而且,各工種勞動(dòng)強(qiáng)度輕重有別,老弱婦孺均可參與,且常年無(wú)歇,妥善解決了人口稠密、耕地緊張之矛盾。因此,在?；~(yú)塘盛興期,珠三角人們安居樂(lè)業(yè),男耕女織,婦孺老少各得其所,家庭和睦,民風(fēng)祥和,極少出現(xiàn)打架斗毆、聚眾鬧事及無(wú)業(yè)失業(yè)等現(xiàn)象?！皞}(cāng)廩實(shí)而知禮節(jié)”,因桑魚(yú)生產(chǎn)而逐漸富裕起來(lái)的珠三角人,非常重視文化教育事業(yè),他們辦社學(xué)、建書(shū)院、興教育,形成書(shū)聲瑯瑯、文星薈萃的社會(huì)景象,涌現(xiàn)了一批批閃爍智慧光芒的先賢俊彥。順德、番禺、南海成為廣東有名的文化藝術(shù)之鄉(xiāng),狀元、進(jìn)士,文豪、藝術(shù)家層出不窮,僅順德一地就出過(guò)狀元4人,進(jìn)士429人,舉人2088人,在廣東歷史人才格局中居舉足輕重地位。1.3.3從人口數(shù)量和勞動(dòng)力供給情況來(lái)看,我國(guó)的宗族“棄田筑塘,廢稻樹(shù)桑”的人力、糾紛是防治以克氏原稻為中心的原則明清時(shí)期,珠三角人多地少,宗族勢(shì)力強(qiáng)大,?；~(yú)塘的發(fā)展既充分利用了這些條件,又有效解決了它們所帶來(lái)的社會(huì)問(wèn)題,促進(jìn)了人與社會(huì)的和諧共進(jìn)。以順德為例,清道光二十九年(1849年)人口密度為1277人/km2,是當(dāng)時(shí)全國(guó)平均值的幾十倍,人多地少、耕地緊張成為本區(qū)最嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題。如果只耕田種稻,勢(shì)必因產(chǎn)出有限而無(wú)法養(yǎng)活過(guò)多人口;同時(shí),種稻所能吸納的就業(yè)人口也較少。但自從有了“十倍禾穡”的?；~(yú)塘后,不僅土地收益提高了,而且通過(guò)養(yǎng)魚(yú)、種桑、育蠶、繅絲等多環(huán)節(jié)生產(chǎn)吸納大量人口就業(yè),緩解了人多地少所帶來(lái)的社會(huì)矛盾。舊時(shí)的珠三角宗族組織嚴(yán)密,宗族勢(shì)力強(qiáng)大,“其大小宗,祖禰皆有祠,代為堂構(gòu),以壯麗相高。每千人之族,祠數(shù)十所”。強(qiáng)大的宗族力量有利于集中全族的人力、物力開(kāi)展大規(guī)?！皸壧镏?廢稻樹(shù)桑”活動(dòng),同時(shí)分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。而大規(guī)模桑基魚(yú)塘生產(chǎn)所帶來(lái)的豐厚回報(bào),可增加宗族的資本積累,增強(qiáng)宗族實(shí)力和凝聚力,從而實(shí)現(xiàn)宗族社會(huì)與?；~(yú)塘的互動(dòng)互利、共同促進(jìn)。1.4這意味著循環(huán)經(jīng)濟(jì)和生態(tài)文明的概念，促進(jìn)了該地區(qū)的可持續(xù)發(fā)展1.4.1塘泥蠶沙模型作為綜合性的人工生態(tài)系統(tǒng),?；~(yú)塘具有獨(dú)特的結(jié)構(gòu)和復(fù)雜的功能?；媾c桑、蠶構(gòu)成?；酉到y(tǒng);池塘、魚(yú)和水中浮游生物構(gòu)成魚(yú)塘子系統(tǒng);兩個(gè)子系統(tǒng)通過(guò)塘泥和蠶沙有機(jī)地聯(lián)系起來(lái),塘泥肥桑、桑葉育蠶、蠶沙喂魚(yú)、魚(yú)屎肥塘,形成“桑茂蠶壯魚(yú)肥大,泥肥基好蠶繭多”的循環(huán)生產(chǎn);各生產(chǎn)過(guò)程緊密相連,環(huán)環(huán)相扣,前一生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的廢物被后一生產(chǎn)環(huán)節(jié)充分利用,形成低成本、低投入、高效益的循環(huán)生產(chǎn)(圖1),從而被聯(lián)合國(guó)教科文組織譽(yù)為“世間少有美景、良性循環(huán)典范”。1.4.2少使用農(nóng)藥、化肥?；~(yú)塘因地制宜,充分利用地力,通過(guò)基與塘的水陸相互作用,自動(dòng)調(diào)節(jié)水分和養(yǎng)分,緩解水旱災(zāi)害;充分利用太陽(yáng)能和有機(jī)肥料,極少使用農(nóng)藥、化肥,低消耗、少污染、無(wú)浪費(fèi)。桑基魚(yú)塘的科學(xué)性、合理性以及所形成的“桑茂―蠶壯―魚(yú)大―泥肥”的良性循環(huán),充分體現(xiàn)了人類(lèi)尊重自然、利用自然樸素的生態(tài)文明意識(shí)。另一方面,自然界通過(guò)?；~(yú)塘生產(chǎn)方式,較好地保持了生態(tài)平衡,實(shí)現(xiàn)了水源涵養(yǎng)、水土保持,自然生態(tài)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,功能運(yùn)轉(zhuǎn)良好。1.4.3資源在持續(xù)利用和優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境中的重要性?；~(yú)塘因內(nèi)部物質(zhì)、能量的循環(huán)利用而減少對(duì)自然資源的耗損,故在?；~(yú)塘盛行的數(shù)百年間,珠三角的土地資源、水資源和光熱資源等自然資源總量能基本保持在一定水平而得到永續(xù)利用。與此同時(shí),桑基魚(yú)塘區(qū)因桑地與魚(yú)塘的合理匹配,基與塘的相互作用,確保了一定的綠地與濕地,減輕的水旱災(zāi)害,保持了良好的生態(tài)環(huán)境。資源的永續(xù)利用和優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境充分說(shuō)明了?；~(yú)塘對(duì)珠三角可持續(xù)發(fā)展的促進(jìn)作用。?；~(yú)塘興起以后,珠三角一直保持較強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭,經(jīng)濟(jì)繁榮、社會(huì)穩(wěn)定,領(lǐng)先周邊及其他同類(lèi)地區(qū),成為廣東的經(jīng)濟(jì)中心和海上絲綢之路的重要基地。2珠江三角洲桑吉魚(yú)塘的現(xiàn)狀和問(wèn)題2.1?；鶟O村e(cuò)據(jù)史料記載,?；~(yú)塘自明代中后期在珠三角產(chǎn)生以后,經(jīng)歷了三次發(fā)展高潮,于20世紀(jì)20年代進(jìn)入鼎盛期(1),當(dāng)時(shí)桑基魚(yú)塘規(guī)模宏大,集中連片,總面積達(dá)13.5×104hm2,以順德、南海為中心向四周擴(kuò)展,北起今廣三鐵路,向西越過(guò)西江干流,西南伸向江門(mén)新會(huì),南部到達(dá)中山石歧,東部跨入番禺(圖2)。1929世界經(jīng)濟(jì)危機(jī)爆發(fā)后,生絲市場(chǎng)蕭條,珠三角桑基魚(yú)塘迅速衰落。至1949年,總面積僅存1.2×104hm2,不足20年前的1/10。新中國(guó)成立后,當(dāng)?shù)卣扇∫恍┯行Т胧?使這一古老的生產(chǎn)方式得到一定程度的復(fù)蘇,規(guī)模一度擴(kuò)大。但到20世紀(jì)80年代后,隨著工業(yè)化與城市化的快速發(fā)展、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和土地利用方式的變化以及環(huán)境污染的加劇,珠三角?；~(yú)塘出現(xiàn)三大變化:一是向粵西、粵北等城鎮(zhèn)化水平較低的區(qū)域轉(zhuǎn)移,二是由?；鸩阶屛挥诨ɑ筒嘶?三是基塘用地被改造為工業(yè)用地或城市建設(shè)用地,從而導(dǎo)致?；~(yú)塘大面積萎縮和被取代。如今,珠三角?；~(yú)塘總量已不足200hm2(圖3),零星分布于順德、南海、花都等一些觀(guān)光農(nóng)業(yè)園內(nèi),其功能也不再像傳統(tǒng)的?；~(yú)塘那樣以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主。可見(jiàn),如果再不采取切實(shí)有效的保護(hù)措施,聞名一時(shí)的桑基魚(yú)塘將不復(fù)存在。2.2桑基發(fā)揮技術(shù)支撐體系的傳承與保護(hù)隨著珠三角?；~(yú)塘生產(chǎn)方式的衰退,與之相關(guān)的物質(zhì)與非物質(zhì)文化逐漸被遺棄或消失。昔日的蠶室、繭站、絲廠(chǎng)等桑蠶生產(chǎn)場(chǎng)房大多被拆除或被改造而挪為他用,僥幸保存下來(lái)者亦破敗不堪、搖搖欲墜。?？?、蠶箔、蠶座、魚(yú)簍、活水窿船和絲車(chē)等桑魚(yú)生產(chǎn)的器具被遺棄在鄉(xiāng)民雜屋的旮角里,遭蟲(chóng)蛀銹蝕,大多已斑駁陸離、殘缺不全。因“蠶娘”、“魚(yú)公”(桑魚(yú)生產(chǎn)技術(shù)高超者之俗稱(chēng))相繼謝世,?；~(yú)塘的傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝逐漸失傳,一些與之相關(guān)的民間信仰和節(jié)慶禮儀等非物質(zhì)文化也被淡忘而瀕危。當(dāng)代人,特別是年青人對(duì)先輩們耳熟能詳?shù)纳；~(yú)塘已倍感陌生。筆者曾以問(wèn)卷和訪(fǎng)談形式隨機(jī)調(diào)查了198名珠三角青年人,結(jié)果顯示,54.5%的受訪(fǎng)者沒(méi)見(jiàn)過(guò)?；~(yú)塘,78.7%無(wú)法詳細(xì)描述桑基魚(yú)塘,更不用說(shuō)從事過(guò)?；~(yú)塘生產(chǎn)或熟悉其技藝(表1)?？梢?jiàn),?；~(yú)塘文化已嚴(yán)重瀕危。2.3桑基淡水文化的價(jià)值作為一種特殊的農(nóng)業(yè)景觀(guān)和生產(chǎn)方式,人們對(duì)?；~(yú)塘的認(rèn)識(shí)存在許多不足,對(duì)它的評(píng)價(jià)也有一些誤區(qū)。具體表現(xiàn)如下:注重其經(jīng)濟(jì)效益的評(píng)估,而忽視或沒(méi)有充分認(rèn)識(shí)到其獨(dú)特的生態(tài)效應(yīng)與文化效應(yīng),對(duì)其文化遺產(chǎn)價(jià)值更是認(rèn)識(shí)不足;注重眼前利益,而忽視長(zhǎng)遠(yuǎn)利益;注重有形價(jià)值而忽視無(wú)形價(jià)值等。筆者對(duì)珠三角青年人的調(diào)查顯示,72.4%的受訪(fǎng)者不知道有世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,更不知道?；~(yú)塘具有寶貴的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)價(jià)值而應(yīng)受到保護(hù)。甚至有人認(rèn)為在城鎮(zhèn)化、工業(yè)化背景下,因?；~(yú)塘的經(jīng)濟(jì)收益明顯低于現(xiàn)代工業(yè)和房地產(chǎn)業(yè),故而斷言桑基魚(yú)塘已不合時(shí)宜,已完成了歷史使命,走向消亡乃理所當(dāng)然,沒(méi)有保護(hù)與利用的價(jià)值和必要。3桑吉池塘的保護(hù)和使用對(duì)策3.1世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的利用設(shè)立世界遺產(chǎn),對(duì)于保護(hù)世界稀有資源和傳承優(yōu)秀文化具有明顯的促進(jìn)作用和導(dǎo)向意義。大量事實(shí)表明,通過(guò)申報(bào)世界遺產(chǎn),許多具有特殊意義的自然和人文資源可得到良好保護(hù)與利用。作為世界遺產(chǎn)的一部分,世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的設(shè)立無(wú)疑為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式的保護(hù)與發(fā)展提供了有效范式,許多國(guó)家和地區(qū)開(kāi)始重視對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的評(píng)價(jià)與利用,紛紛嘗試從農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的角度加強(qiáng)對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)資源的保護(hù)與開(kāi)發(fā)。作為一種古老而獨(dú)特的生產(chǎn)方式,珠三角桑基魚(yú)塘具有極高的歷史文化價(jià)值,是我國(guó)也是全球不可多得的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn),有必要通過(guò)申報(bào)世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)來(lái)加強(qiáng)其保護(hù)和利用。申報(bào)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn),科學(xué)評(píng)估其價(jià)值,不僅可以提高珠三角?；~(yú)塘的知名度,而且可以增強(qiáng)人們對(duì)?；~(yú)塘保護(hù)利用的信心和決心,拓展?；~(yú)塘發(fā)展新思路、新途徑。為此,建議加大對(duì)?；~(yú)塘的宣傳、認(rèn)識(shí),尤其要從學(xué)術(shù)的高度對(duì)其展開(kāi)系列研究,全面發(fā)掘其歷史文化價(jià)值和遺產(chǎn)價(jià)值,讓民眾充分認(rèn)識(shí)申報(bào)世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的意義,營(yíng)造農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)申報(bào)氛圍,及時(shí)將遺產(chǎn)申報(bào)納入政府決策計(jì)劃,成立遺產(chǎn)申報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組,抓住時(shí)機(jī)正式啟動(dòng)遺產(chǎn)申報(bào)工程,爭(zhēng)取其早日列入世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄。3.2新型養(yǎng)魚(yú)劑和基塘模式當(dāng)前,隨著社會(huì)發(fā)展,水土資源和經(jīng)濟(jì)條件發(fā)生改變,作為雛形的生態(tài)農(nóng)業(yè),?；~(yú)塘的結(jié)構(gòu)與功能也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)、升級(jí)換代。在基面種植上,應(yīng)因地制宜地改革傳統(tǒng)的作物種類(lèi)與種植方式,揚(yáng)棄單一的桑樹(shù)種植,改種一些產(chǎn)值更高、社會(huì)需求更大的花卉、蔬菜和果木等,形成花基魚(yú)塘、菜基魚(yú)塘和果基魚(yú)塘等新型基塘模式。在魚(yú)塘養(yǎng)殖上,改進(jìn)傳統(tǒng)的“廣東水產(chǎn)養(yǎng)殖法”,在四大家魚(yú)的基礎(chǔ)上,增加鰻魚(yú)、鱸魚(yú)、水魚(yú)和蝦等優(yōu)質(zhì)高效品種,提高魚(yú)塘生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效應(yīng)。同時(shí),構(gòu)建立體種養(yǎng)模式,優(yōu)化基塘結(jié)構(gòu),增加和延長(zhǎng)食物鏈和生產(chǎn)鏈。在塘中養(yǎng)魚(yú)、基面種花種菜的基礎(chǔ)上,增加水面養(yǎng)鴨,基面養(yǎng)雞養(yǎng)豬,基邊建沼氣池,基面作物實(shí)行輪種、間種和套種,多層次、高效率地循環(huán)利用物質(zhì)與能量。促進(jìn)農(nóng)牧漁結(jié)合、種養(yǎng)一體,大力開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)、水產(chǎn)深加工,實(shí)行產(chǎn)供銷(xiāo)一條龍、農(nóng)工貿(mào)協(xié)調(diào)發(fā)展,構(gòu)建具有水鄉(xiāng)特色的集約化、商品化、資源節(jié)約型的現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)模式。3.3旅游休閑與教育價(jià)值?；~(yú)塘既是古老的土地利用系統(tǒng),又是獨(dú)特的農(nóng)業(yè)文化景觀(guān),具有較高的旅游價(jià)值,特別是對(duì)于旅游資源不太豐富而居民出游能力又很強(qiáng)的珠三角來(lái)說(shuō),其旅游開(kāi)發(fā)意義尤為突出,具有巨大的市場(chǎng)需求和開(kāi)發(fā)潛力。當(dāng)前,桑基魚(yú)塘的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益已微不足道,但其旅游休閑與科普教育價(jià)值卻與日俱增?；貧w自然、返樸歸真是人類(lèi)一種天性。長(zhǎng)期被城市工業(yè)化和鋼筋混凝土禁錮、被現(xiàn)代空調(diào)機(jī)困憂(yōu)的人們,渴望走出城區(qū)、走向鄉(xiāng)村,走出廠(chǎng)房、步入原野。面對(duì)疊翠的桑園、豐收的魚(yú)塘,必定心曠神怡,活力倍增。目睹桑、蠶、絲及其生產(chǎn)器具,懷舊的老年人可追憶桑基魚(yú)塘的昔日繁盛,為“南國(guó)絲都”、“廣東銀行”等盛譽(yù)而自豪;年少者通過(guò)參觀(guān)和考察桑基魚(yú)塘生產(chǎn)場(chǎng)景與工藝,領(lǐng)略這一特殊生產(chǎn)模式的科學(xué)性和合理性,從而達(dá)到長(zhǎng)知識(shí)、受教育的目的。近年來(lái),順德錦華農(nóng)業(yè)生態(tài)園、新世紀(jì)農(nóng)業(yè)園、長(zhǎng)鹿農(nóng)莊、南海西樵山、廣州桑寶園等?；~(yú)塘景觀(guān)的成功開(kāi)發(fā)與利用,順德博物館及南國(guó)絲都博物館桑基魚(yú)塘生產(chǎn)場(chǎng)景與器具的大規(guī)模展出,都充分顯現(xiàn)了?；~(yú)塘旅游開(kāi)發(fā)與科普教育基地建設(shè)的良好前景。3.4生態(tài)安全面臨的形勢(shì)水和森林是現(xiàn)代化城鎮(zhèn)不可缺少的重要組