生物下冊(cè)第四單元生物圈中的人第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)課件（新版）新人教版

我們餐桌上的食物日漸豐富，你是否想過(guò)，這些食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？為什么我們需要這些食物呢？第四單元第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人教版七年級(jí)下說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用。列舉幾種無(wú)機(jī)鹽和維生素的缺乏癥狀。1（重點(diǎn)）2嘗試測(cè)定某種食物中的能量。3（難點(diǎn)）哪些食物中含有較多的糖類？1.糖類谷類和根莖類三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)一淀粉絕大部分少量組成成分麥芽糖葡萄糖糖類的組成①是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)②最主要的供能物質(zhì)糖類的功能糖類是人體的主要供能物質(zhì)。下列食物中主要為我們提供糖類的是(

)B即時(shí)鞏固含脂肪較多的食物有哪些？肥肉堅(jiān)果類花生植物油2.脂肪糖類、脂肪和蛋白質(zhì)一①是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)②作為備用能源貯存在皮下等部位脂肪的功能哪些食物中含有較多的蛋白質(zhì)呢？瘦肉蛋類奶類魚(yú)類豆類3.蛋白質(zhì)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)一①是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)②人體生長(zhǎng)發(fā)育，受損細(xì)胞的修復(fù)和更新等生命的物質(zhì)基礎(chǔ)蛋白質(zhì)的功能想一想，青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛階段，應(yīng)該每天多補(bǔ)充下列哪類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？新鮮的水果和蔬菜雞蛋、牛奶等蛋白質(zhì)豐富的食物漢堡、可樂(lè)等快餐思考討論食物中所含的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的一組是(

)A．糖類、脂肪、蛋白質(zhì)B．糖類、脂肪、無(wú)機(jī)鹽C．糖類、脂肪、維生素D．糖類、脂肪、水A即時(shí)鞏固探究活動(dòng)測(cè)定某種食物中的能量1.提出問(wèn)題：___________________。2.作出假設(shè)：___________________?！咎崾尽?1)可以通過(guò)測(cè)量食物燃燒放出熱能的多少來(lái)測(cè)定食物中的能量。(2)選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。(3)1毫升水每升高1℃，需要吸收焦的熱量（焦是能量的單位）。取一支錐形瓶，注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺(tái)上。在錐形瓶里放一支溫度計(jì)。參照左圖安裝好實(shí)驗(yàn)裝置，并測(cè)定水溫。稱出一粒干燥花生種子的質(zhì)量，將這粒種子放在火焰上點(diǎn)燃。將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快放到錐形瓶底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測(cè)量水溫。制訂計(jì)劃：12345討論和完善計(jì)劃：想一想，怎樣做才能盡量減少花生種子燃燒中熱量的散失？實(shí)施計(jì)劃，得出結(jié)論：種子種子的質(zhì)量（克）水量（毫升）燃燒前水溫（℃）燃燒后水溫（℃）測(cè)定出的熱量（焦）花生5301040？核桃5301050？37805040討論：【提示】出現(xiàn)差別的原因主要是：熱能的散失，另外還有食物燃燒不充分。1.你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與第38-39頁(yè)附表中的數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是什么？2.你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，可能有哪些原因？【提示】可能不同。原因可能是：實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范、測(cè)量不夠準(zhǔn)確或計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤等。討論：3.這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？【提示】探究實(shí)驗(yàn)只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做多次，并取這多次的平均值，以便盡量減少誤差的影響。（設(shè)置重復(fù)組，取平均值）討論：注意事項(xiàng)：1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的2.食物應(yīng)充分燃燒3.溫度計(jì)應(yīng)避免碰到裝置的壁上和底部4.待溫度計(jì)水銀柱不再上升時(shí)再讀數(shù)5.設(shè)置重復(fù)組同等條件下重復(fù)實(shí)驗(yàn)（3次），結(jié)果取重復(fù)組的平均值水閱讀教材，完成下列相關(guān)內(nèi)容。1.水是______的主要成分之一。2.水約占人體體重的___________。3.水參與人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)。在物質(zhì)運(yùn)輸、體液調(diào)節(jié)等方面有重要作用。4.在正常情況下，人體每天需要攝入2升左右的水。細(xì)胞60%~70%水和無(wú)機(jī)鹽二兒童缺鈣——佝僂病老年人缺鈣——骨質(zhì)疏松癥鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。含鈣豐富的食物：牛奶、蝦皮、蛋黃無(wú)機(jī)鹽缺鐵——缺鐵性貧血鐵是血紅蛋白的構(gòu)成成分。含鐵豐富的食物：黑木耳、豆類、動(dòng)物肝臟無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源鈣磷鐵碘（微量）鋅（微量）佝僂病（雞胸、X形、O形腿）、骨質(zhì)疏松癥奶類，豆及豆制品，蝦皮，魚(yú)類，干果厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等瘦肉，魚(yú)，奶制品、蛋等缺鐵性貧血肝臟，瘦肉，魚(yú)、蛋、奶等地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙海鹽、海帶、紫菜、海蝦等生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)發(fā)生障礙肉類、肝臟、蛋類、貝類醫(yī)生，我一到晚上就看不清東西，怎么回事呀？你這是患有夜盲癥了，平時(shí)要注意多吃一些富含維生素A的食物。維生素有哪些種類？有什么作用呢？維生素三維生素的種類來(lái)源缺乏時(shí)的癥狀維生素A維生素B1維生素C維生素D夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振、消化不良、生長(zhǎng)遲緩壞血病、抵抗力下降佝僂病、骨質(zhì)疏松癥長(zhǎng)期不吃水果和蔬菜，導(dǎo)致牙齦出血，可能是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏(

)A．維生素A

B．維生素B1C．維生素C

D．維生素DC即時(shí)鞏固有機(jī)物無(wú)機(jī)物主要的供能物質(zhì)，也參與構(gòu)成細(xì)胞儲(chǔ)存能源的物質(zhì)細(xì)胞的主要組成成分，參與人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)構(gòu)成人體組織，維持人體正常的生命活動(dòng)提供能量，構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維持人體正常的生理活動(dòng)糖類：脂肪：蛋白質(zhì)：水：無(wú)機(jī)鹽：維生素：1.既能為人體提供能量，也是組成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，還是身體建造和修復(fù)的重要材料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是(

)A．蛋白質(zhì)B．脂肪C．糖類D．維生素A2．探究某種食物中含有能量的多少，可以使用“食物燃燒放出的熱能使水溫升高”的方法來(lái)測(cè)定。某興趣小組對(duì)不同食物中的能量進(jìn)行測(cè)定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表。從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，四種食物中含能量最多的是(

)A．花生仁B．黃豆C．核桃仁D．大米C食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量/g2222水/mL50505050溫度上升/℃52.535.864.521.23．作為人體細(xì)胞的主要成分之一，有種物質(zhì)約占體重的60%～70%，這種重要物質(zhì)是(

)A．蛋白質(zhì)B．糖類C．脂肪D．水D4．O形腿是佝僂病的輕度表現(xiàn)癥狀，影響人的外在形象。