吞咽障礙飲食

僅供學(xué)習(xí)參考僅供學(xué)習(xí)參考吞咽障礙患者飲食指導(dǎo)

第一篇吞咽障礙知識(shí)介紹正常吞咽生理過(guò)程正常吞咽生理過(guò)程吞咽障礙—是由于下頜、雙唇、舌、軟腭、咽喉、食管括約肌或食管功能受損，不能平安有效地把食物由口送入胃內(nèi)取得足夠營(yíng)養(yǎng)和水分的進(jìn)食困難。吞咽障礙的嚴(yán)重后果是什么？脫水營(yíng)養(yǎng)不良第二篇吞咽障礙患者食物選擇吞咽障礙患者常因進(jìn)食困難，攝入的熱量和營(yíng)養(yǎng)素〔蛋白質(zhì)和水分等〕缺乏，而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良或不同程度的脫水。所以，選擇適宜的食物，將其進(jìn)行適當(dāng)加工，使患者易于進(jìn)食和消化，經(jīng)口途徑獲得必需的營(yíng)養(yǎng)素，是促使疾病康復(fù)的重要措施。由于造成吞咽障礙的疾病復(fù)雜多變，因而患者的膳食安排應(yīng)是長(zhǎng)期的并可持續(xù)進(jìn)行。需要患者及照顧著、家屬共同努力。一、食物分級(jí)吞咽障礙飲食按照其質(zhì)地的軟硬程度分為四級(jí)：分級(jí)食物構(gòu)成適用人群第一級(jí)果醬、濃湯口腔準(zhǔn)備期、口腔期、咽期吞咽障礙患者第二級(jí)果醬和機(jī)械加工的濃稠食物或加稠的液體，需要咀嚼的軟食口腔準(zhǔn)備期、咽縮肌功能障礙患者第三級(jí)經(jīng)機(jī)械加工的軟食緩慢地引用液體并能開始咀嚼和可以耐受粗糙結(jié)構(gòu)食物的患者第四級(jí)軟食或各類液體可進(jìn)食軟食和液體的患者

:、食物選擇食物其特征如下：選:［柔軟，密度及性狀均一選:有適當(dāng)粘稠度，不易松散通過(guò)口腔和咽部時(shí)容易變形不易粘在口腔或食道粘膜上危險(xiǎn)、難以吞咽三、如何調(diào)整食物的形態(tài)？1、調(diào)整食譜：輕度障礙者。2、榨汁機(jī)、擦板：固體食物加工。3、增稠劑：用于開水、湯、牛奶、果汁、中藥等不同。4、液體快速增稠，輔助喝水減少嗆咳和降低誤吸風(fēng)險(xiǎn)。五、流質(zhì)：1-20ml五、流質(zhì)：1-20ml果凍：5-7ml糊狀：3-5ml肉團(tuán)：2ml四、如何選擇餐具?勺子:邊緣鈍厚、勺面小、勺柄粗、柄長(zhǎng)難以粘上食物、容量5-10ml杯子：專用過(guò)多：漏出或殘留過(guò)少：刺激不夠，難以引起吞咽反射從少量開始：〔流質(zhì)1-4ml〕，逐漸增加

六、進(jìn)食速度前一口完全咽下后再進(jìn)食下一口,避免2次食物重