食補(bǔ)與食療-第一講課件

食補(bǔ)與食療1食補(bǔ)與食療1課程概要食療的歷史由來(lái)和理論基礎(chǔ)人體需要的營(yíng)養(yǎng)素和體質(zhì)區(qū)分食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效膳食合理搭配與禁忌飲食習(xí)慣飲食和美容健身飲食調(diào)養(yǎng)與怯病養(yǎng)生各種人群和和職業(yè)的飲食調(diào)養(yǎng)基礎(chǔ)中藥知識(shí)2課程概要食療的歷史由來(lái)和理論基礎(chǔ)2第一講食療的歷史和基礎(chǔ)理論食療的歷史來(lái)源飲食文化——食療文化

中醫(yī)食療的概念中醫(yī)食療的指導(dǎo)思想食補(bǔ)的作用和特點(diǎn)食補(bǔ)注意事項(xiàng)食補(bǔ)的方法和原則飲食宜、忌3第一講食療的歷史和基礎(chǔ)理論食療的歷史來(lái)源3中醫(yī)食療的起源及發(fā)展3000年歷史，我國(guó)早在西周時(shí)代已有“食醫(yī)”的分科；《周禮·天宮篇》還有食醫(yī)、疾醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī)的記載；東漢,張仲景,

《傷寒論》；秦代，專營(yíng)食療的太醫(yī)；《黃帝內(nèi)經(jīng)》：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！薄帮嬍匙员?，腸胃乃傷”飲食要用節(jié)制，不可貪食過(guò)飽。4中醫(yī)食療的起源及發(fā)展3000年歷史，我國(guó)早在西周時(shí)代已有“食唐朝唐代名醫(yī)孫思邈《千金食治》曾說(shuō)過(guò)：“凡是治病，應(yīng)先食療，如食療不愈，然后命藥”；宋代王懷隱，《太平圣惠方》28種疾病的食療方法；元代醫(yī)家忽思慧,《飲膳正要》，治癌方劑，“茄子去癌祛邪”；明清嵇康《養(yǎng)生論》，食療理論、食物禁忌、攝取。5唐朝5

近年來(lái)食療學(xué)取得的不少成果逐漸被現(xiàn)代科學(xué)所證實(shí)，被醫(yī)務(wù)工作者以及大眾所接受。燕麥防治高脂血癥、糖尿病；芹菜防治高血壓；花生紅衣防治貧血；馬齒莧、苦瓜抗菌消炎；

6近年來(lái)食療學(xué)取得的不少成果逐漸被現(xiàn)代科食療的概念何謂中醫(yī)食療

中醫(yī)食療實(shí)際應(yīng)稱為中醫(yī)藥膳食療。它是中醫(yī)藥學(xué)與中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化和烹飪學(xué)相結(jié)合的一門交叉學(xué)科。是以中華傳統(tǒng)文化為底蘊(yùn)，以中國(guó)古代哲學(xué)思想為指導(dǎo)，以傳統(tǒng)科學(xué)（包括中醫(yī)藥學(xué)及其他相關(guān)學(xué)科）的研究成果為核心，充分體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生保健和防病治病的思想。7食療的概念何謂中醫(yī)食療7藥膳：以藥配膳，以食為形。藥，中藥即天然的動(dòng)植物藥（其中有不少藥食兼用）食療：以食為療。利用食物的特性或調(diào)節(jié)膳食中的營(yíng)養(yǎng)成分，達(dá)到防治疾病的目的食物性質(zhì)比較平和，作用緩慢，沒(méi)有毒副作用，藥物(非藥膳)毒性較大，作用比較峻烈。8藥膳：以藥配膳，以食為形。藥，中藥即天然的動(dòng)植物藥（其中有不藥膳與藥物的區(qū)別藥膳多用以養(yǎng)身防病，見(jiàn)效慢，重在養(yǎng)與防；藥物是祛病救疾的，見(jiàn)效快，重在治??；在應(yīng)用時(shí)應(yīng)遵循一定的原則。藥膳在保健、養(yǎng)生、康復(fù)中有很重要的地位，但藥膳不能代替藥物療法。各有所長(zhǎng)，各有不足，應(yīng)視具體人與病情而選定合適之法，不可濫用。

9藥膳與藥物的區(qū)別9食療文化的形成----飲食文化飲食文化的初級(jí)階段---生、熟烹飪技術(shù)的發(fā)展炊具的發(fā)明石板、泥草、陶器、灶頭、青銅器南宋清朝10食療文化的形成----飲食文化飲食文化的初級(jí)階段---生、熟歷代飲食文化上古時(shí)期——農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)的發(fā)展先秦時(shí)期——酒的發(fā)明孔子“食不厭精”秦漢時(shí)期——健康長(zhǎng)壽、對(duì)外交流三國(guó)兩晉——《齊民要術(shù)》發(fā)酵釀制隋唐時(shí)期——精神文化、茶道大興、素食宋金元時(shí)期——《清明上河圖》明清時(shí)期——極盛11歷代飲食文化上古時(shí)期——農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)的發(fā)展11中國(guó)飲食文化發(fā)展簡(jiǎn)史（1）1、有巢氏（最早，舊石器時(shí)代）造巢積鳥(niǎo)獸之肉聚草木之實(shí)但當(dāng)時(shí)人們不懂人工取火和熟食，飲食狀況是茹毛飲血，不屬于飲食文化。

12中國(guó)飲食文化發(fā)展簡(jiǎn)史（1）1、有巢氏（最早，舊石器時(shí)代）122、燧人氏鉆木取火，從此熟食，進(jìn)入石烹時(shí)代，脫離了動(dòng)物主要烹調(diào)方法：①炮，即鉆火使果肉而燔之②煲：用泥裹后燒③用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物④焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。132、燧人氏133、伏羲氏在飲食上，結(jié)網(wǎng)以教佃漁，養(yǎng)牲以充庖廚143、伏羲氏14中國(guó)飲食文化發(fā)展簡(jiǎn)史（2）4、神農(nóng)氏“耕而陶”，是中國(guó)農(nóng)業(yè)的開(kāi)創(chuàng)者嘗百草，開(kāi)創(chuàng)古醫(yī)藥學(xué)發(fā)明耒耜（lěisì），教民稼穡，是最早的農(nóng)具陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為制作發(fā)酵性食品提供了可能15中國(guó)飲食文化發(fā)展簡(jiǎn)史（2）4、神農(nóng)氏155、黃帝中華民族的飲食狀況又有了改善皇帝作灶，始為灶神，集中火力節(jié)省燃料，使食物速熟“蒸谷為飲，烹谷為粥”，首次因烹調(diào)方法區(qū)別食品，蒸鍋發(fā)明了，叫甑蒸鹽業(yè)是黃帝臣子宿沙氏發(fā)明，從此不僅懂得了烹還懂得調(diào)，有益人的健康165、黃帝16中國(guó)飲食文化發(fā)展簡(jiǎn)史（3）6、周秦時(shí)期中國(guó)飲食文化的成形時(shí)期以谷物蔬菜為主食春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，自產(chǎn)的谷物菜疏基本都有了火鍋起源,“多食雜煮，圍鼎而食”17中國(guó)飲食文化發(fā)展簡(jiǎn)史（3）6、周秦時(shí)期177、漢中國(guó)飲食文化的豐富時(shí)期歸功于漢代中西（西域）飲食文化的交流，引進(jìn)石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿，萵筍、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調(diào)方法東漢時(shí)期，淮南王劉安發(fā)明豆腐，使豆類的營(yíng)養(yǎng)得到消化，物美價(jià)廉，可做出許多種菜肴東漢還發(fā)明了植物油。在此以前都用動(dòng)物油，叫脂膏，帶角的動(dòng)物油叫脂，無(wú)角的如犬，叫膏。187、漢18中國(guó)飲食文化發(fā)展簡(jiǎn)史（4）8、唐宋飲食文化的高峰，過(guò)分講究19中國(guó)飲食文化發(fā)展簡(jiǎn)史（4）8、唐宋199、明清飲食文化的又一高峰，是唐宋食俗的繼續(xù)同時(shí)又混入滿蒙的特點(diǎn)，飲食結(jié)構(gòu)有了很大變化主食：北方黃河流域小麥的比例大輻度增加，面成為宋以后北方的主食，明代又一次大規(guī)模引進(jìn)，馬鈴薯，甘薯蔬菜的種植達(dá)到較高水準(zhǔn)，成為主要菜肴肉類：人工畜養(yǎng)的畜禽成為肉食主要來(lái)源滿漢全席最能代表清代飲食高峰。209、明清20滿漢全席上菜一般起碼一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完.燒烤、火鍋、涮鍋;扒、炸、炒、熘、燒21滿漢全席上菜一般起碼一百零八種（南菜54道和北菜54道），分食療文化與飲食文化的關(guān)系調(diào)和五味——四氣五味指導(dǎo)思想整體觀念：天人相應(yīng)整體觀平衡陰陽(yáng)食藥同源辯證論治22食療文化與飲食文化的關(guān)系22人處于天地之間，生活于自然環(huán)境之中，為自然界的一部分，人和自然具有相通相應(yīng)的關(guān)系。自然界的氣候變化對(duì)人體產(chǎn)生一定的影響,飲食當(dāng)應(yīng)順應(yīng)四時(shí)的變化作出相應(yīng)的調(diào)整，否則易患疾病。春季陽(yáng)氣升發(fā)，萬(wàn)物生機(jī)勃勃，可食用一些辛散之品，如蔥、姜、蒜、香菜、豆豉等，以振奮身體的陽(yáng)氣；夏天天氣炎熱，宜食苦寒清熱之品，如苦瓜、綠茶、綠豆等；三伏天暑濕較重，宜食健脾化濕之物，如冬瓜、薏苡仁、白菜等；秋季氣候干燥，宜食甘潤(rùn)之品，如百合、枇杷、蜂蜜等；冬季氣候寒冷，又逢身體修養(yǎng)生機(jī)之時(shí)，宜予溫補(bǔ)之品，如羊肉、狗肉等。天人相應(yīng)23人處于天地之間，生活于自然環(huán)境之中醫(yī)認(rèn)為，人處在天地之間，作為自然界的一部分，與自然具有相通相應(yīng)的關(guān)系。早在兩千年前，古代中學(xué)家就認(rèn)識(shí)到飲食的性質(zhì)對(duì)機(jī)體的生理和病理方面的影響。在整體營(yíng)養(yǎng)觀的指導(dǎo)下，運(yùn)用食物來(lái)達(dá)到補(bǔ)虛、瀉實(shí)，調(diào)整陰陽(yáng)目的。

用天人相應(yīng)的法則來(lái)指導(dǎo)飲食起居措施，既要注意全面膳食“合而服之”，同時(shí)又主張因時(shí)、因地、因人、因病之不同，飲食內(nèi)容也應(yīng)有所變化，做到“審因用膳”和“辨證用膳”。

24中醫(yī)認(rèn)為，人處在天地之間，作為自然界的一部分，與自然具有相通平衡陰陽(yáng)中國(guó)古代哲學(xué)思想認(rèn)為陰陽(yáng)是指一切事物或現(xiàn)象相互對(duì)立統(tǒng)一的兩個(gè)方面。就人體而言，也存在著陰陽(yáng)兩個(gè)方面。身體患有疾病，究其原因，均為陰陽(yáng)失調(diào)所致，如陰陽(yáng)之偏盛偏衰。飲食治療就是以調(diào)整陰陽(yáng)平衡為基本指導(dǎo)思想?！爸?jǐn)察陰陽(yáng)所在而調(diào)之，以平為期”（《素問(wèn)·至真要大論》），以達(dá)到“陰平陽(yáng)秘，精神乃治”的正常生理狀態(tài)，從而保證身體健康。25平衡陰陽(yáng)中國(guó)古代哲學(xué)思想認(rèn)為陰陽(yáng)是指一切事物或現(xiàn)象相互對(duì)立統(tǒng)

對(duì)飲食的宜與忌，中醫(yī)也是從陰陽(yáng)平衡方面作為出發(fā)點(diǎn)的，有利于陰平陽(yáng)秘則為宜，反之為忌。例如痰濕質(zhì)人應(yīng)忌食油膩；木火質(zhì)人應(yīng)忌食辛辣；對(duì)陰不足陽(yáng)有余的老年人，則應(yīng)忌食大熱峻補(bǔ)之品；對(duì)某些患者，如皮膚病、哮喘病人應(yīng)忌食蝦魚(yú)等海產(chǎn)品發(fā)物；對(duì)胃寒患者忌食生冷食物等?？傊?，體現(xiàn)“虛則補(bǔ)之”，“實(shí)則瀉之”，“寒者熱之”，“熱者寒之”等原則。

26對(duì)飲食的宜與忌，中醫(yī)也是從陰陽(yáng)平衡方面作為另外，在食物搭配和飲食調(diào)劑制備方面，中醫(yī)也是注重調(diào)和陰陽(yáng)的，使所用膳食無(wú)偏寒、偏熱、偏升、偏降等缺陷。例如烹調(diào)魚(yú)、蝦、蟹等寒性食物時(shí)總要配以姜蔥酒醋類溫性的調(diào)料，以防止性偏寒涼，食后有損脾胃之弊。又如食用韭菜助陽(yáng)類菜類常配以蛋類滋陰之品，也是為了達(dá)到陰陽(yáng)互補(bǔ)之目的。27另外，在食物搭配和飲食調(diào)劑制備方面，中醫(yī)也食藥同源食物與藥物皆屬于天然之物，均具有形、氣、味、質(zhì)等特性，二者在性能上有相通之處。食物也具有類似藥物的“四氣”“五味”、升降沉浮、歸經(jīng)、功效等屬性。（寒、涼、溫、熱；辛、苦、甘、酸、咸）食物與藥物同理，是食物具有保健和治療作用的理論基礎(chǔ)。28食藥同源28從古代眾多的本草、方劑典籍中可發(fā)現(xiàn)藥食同用的例子，如當(dāng)歸生姜羊肉湯（產(chǎn)后血虛腹痛等適用）；椒面羹、（川花椒10克炒，研末，白面120克，鹽、豆豉適量，煮食29從古代眾多的本草、方劑典籍中可發(fā)現(xiàn)藥食同用的例子，如當(dāng)歸生姜食藥一體營(yíng)養(yǎng)觀中醫(yī)使用食物或/和藥物來(lái)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)保健，或治療康復(fù)的情況是極其普遍的。食與藥同用，主要基于食物和藥物的應(yīng)用皆由同一理論指導(dǎo)，也就是食藥同理。正如金代《壽親養(yǎng)老書(shū)》所說(shuō)：“水陸之物為飲食者不下千百品，其五氣五味冷熱補(bǔ)瀉之性，亦皆屬于陰陽(yáng)五行，與藥無(wú)殊……人若知其食性，調(diào)而用之，則倍勝于藥也……善治藥者不如善治食?！睌?shù)千年來(lái)，在中醫(yī)藥發(fā)展過(guò)程中，食藥同路，食藥同理，食藥同用已經(jīng)成為常見(jiàn)的現(xiàn)實(shí)，成為中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一大特點(diǎn).30食藥一體營(yíng)養(yǎng)觀中醫(yī)使用食物或/和藥物來(lái)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)保健，或治療康中藥和食物，某些屬性，特別是補(bǔ)益或調(diào)整人體的陰陽(yáng)氣血之功能本來(lái)相通，有著水乳交融，密不可分的關(guān)系。從眾多的本草、方劑典籍中不難發(fā)現(xiàn)食藥同用的例證，如烏雞、羊肉、驢皮、豬膚、鳥(niǎo)卵、蔥、姜、棗等皆有補(bǔ)益陰陽(yáng)氣血之用，或調(diào)補(bǔ)胃氣之功，與藥同用取到相得益彰的作用。而大量食譜、菜譜、茶譜中也有不少藥物，如枸杞、淮山藥、黃芪、當(dāng)歸、肉桂等等，從而提高食品保健強(qiáng)身和防治疾病的功效。

31中藥和食物，某些屬性，特別是補(bǔ)益或調(diào)整人體的陰陽(yáng)氣血之功能本辨證論治與辨證施膳辯證施膳就是中醫(yī)的辨證論治在藥膳中的具體應(yīng)用?！白C”是施膳的前提，“施膳”以“證”為依據(jù)，證同治同，證異治異。

32辨證論治與辨證施膳辯證施膳就是中醫(yī)的辨證論治在藥膳中的具體應(yīng)實(shí)證：形體壯實(shí)，脘腹脹滿，大便秘結(jié)，舌質(zhì)紅，苔厚蒼老，脈實(shí)有力等寒證：怕冷喜暖，手足不溫，舌淡苔白，脈遲等熱證：口渴喜冷，身熱出汗，舌紅苔黃，脈數(shù)洪《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出“虛者補(bǔ)之”、“實(shí)者瀉之”、“寒者熱之”、“熱者寒之”33實(shí)證：形體壯實(shí)，脘腹脹滿，大便秘結(jié)，舌質(zhì)紅，苔厚蒼老，脈實(shí)有食補(bǔ)的作用和特點(diǎn)作用預(yù)防和治療疾病營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值特點(diǎn)

1）預(yù)防為主

2）辯證論治，合理選材

3）食物的五味四性

4）因人、因時(shí)、因地34食補(bǔ)的作用和特點(diǎn)作用34食物治療作用食物的治療作用主要有三方面，即“補(bǔ)”“瀉”“調(diào)”。補(bǔ)益正氣祛除邪氣調(diào)和臟腑35食物治療作用食物的治療作用主要有三方面，即“補(bǔ)”“瀉”“調(diào)”補(bǔ)益正氣

人體各種組織、器官和整體的機(jī)能低下是導(dǎo)致疾病的重要原因，中醫(yī)學(xué)把這種病理狀態(tài)稱為“正氣虛”其所引起的病證稱為“虛證”。虛證的臨床表現(xiàn)由于有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛等的不同，因而各具其證候特點(diǎn)，總體上表現(xiàn)為精神萎靡、神倦乏力，心悸氣短、食欲不振、腰酸腿軟、脈象細(xì)弱。凡是能夠補(bǔ)充人體物質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)能，提高抗病能力，改善或消除虛弱證候的食物，都具有補(bǔ)益臟腑、扶助正氣的作用。這類食物大多為動(dòng)物類、乳蛋類或糧食類食物。36補(bǔ)益正氣

人體各種組織、器官和整體的機(jī)能低下是導(dǎo)致疾病的重要補(bǔ)益正氣

補(bǔ)氣類：粳米、糯米、小米、黃豆、豆腐、牛肉、雞肉、兔肉、鵪鶉、雞蛋、鵪鶉蛋、土豆、胡蘿卜、大棗等，用于氣虛證。補(bǔ)血類：豬肉、羊肉、豬肝、羊肝、牛肝、甲魚(yú)、海參、菠菜、胡蘿卜、黑木耳、桑椹等。用于血虛證。滋陰類：雞蛋黃、鴨蛋黃、甲魚(yú)、烏賊、豬皮、鴨肉、桑椹、枸杞子、黑木耳、銀耳等，用于陰虛證。補(bǔ)陽(yáng)類：羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉、羊腎、豬腎、鴿蛋、鱔魚(yú)、蝦、韭菜、枸杞子、刀豆、黑桃仁等，用于陽(yáng)虛證37補(bǔ)益正氣

補(bǔ)氣類：粳米、糯米、小米、黃豆、豆腐、牛肉、雞肉、祛除邪氣

外界致病因素侵襲人體，或內(nèi)臟機(jī)能活動(dòng)失調(diào)、亢進(jìn)，皆可使人發(fā)生疾病。如果病邪較盛，其所引起的病證則稱為“實(shí)證”。實(shí)證的范圍很廣，如邪閉經(jīng)絡(luò)或內(nèi)結(jié)臟腑，或氣滯、血瘀、痰濕、積滯等。常見(jiàn)“實(shí)證”的癥狀有呼吸氣粗、精神煩躁、脘腹脹滿、疼痛難忍、大便秘結(jié)、小便不通或者淋瀝澀痛、舌苔黃膩、脈實(shí)有力等。用于實(shí)證的食物大都具有除病邪的作用，邪去則臟安，身體康復(fù)。38祛除邪氣38

實(shí)證則瀉（瀉實(shí)類食物共20種類）辛溫解表類：生姜、大蔥、蒜等，用于風(fēng)寒感冒。辛涼解表類：楊桃、茶葉等，用于風(fēng)熱感冒。清熱瀉火類：苦瓜、苦菜、蕨菜、蘆根、西瓜等，用于實(shí)熱證。清熱燥濕類：茄子、蕎麥等，用于濕熱病證。清熱解毒類：綠豆、赤小豆、馬齒莧、苦瓜、薊菜、豆腐、豌豆等，用于熱毒證。清熱解暑類：西瓜、綠豆、綠茶，用于暑熱證。清熱利咽類：荸薺、羅漢果、青果、無(wú)花果等，用于內(nèi)熱咽喉腫痛。清熱涼血類：茄子、藕節(jié)、絲瓜、黑木耳等，用于血熱證。通便類：香蕉、菠菜、竹筍、蜂蜜、黑桃仁、黑芝麻等，用于便秘證祛風(fēng)濕類：薏仁、木瓜、櫻桃、鱔魚(yú)等，用于風(fēng)濕證。39實(shí)證則瀉（瀉實(shí)類食物共20種類）39調(diào)和臟腑中醫(yī)認(rèn)為臟和腑雖然各有不同的生理功能，但它們之間分工又合作，互相幫助，相互依賴，構(gòu)成了有機(jī)整體，從而保證身體正常的生命活動(dòng)。如果臟腑之間或臟與臟、腑與腑之間失去協(xié)調(diào)、平衡的關(guān)系，也會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生。如脾胃都是飲食消化的主要器官，胃主受納、腐熟，脾主運(yùn)化；脾氣以升為順，胃氣以降為和。若脾胃不和，脾氣該升不升，則出現(xiàn)食欲不振、食后腹脹、怠倦乏力、頭暈?zāi)X脹等清陽(yáng)不升、脾不健運(yùn)的癥狀；胃氣當(dāng)降不降則出現(xiàn)食停胃脘的胃脘脹滿、胃痛、惡心欲吐的癥狀。調(diào)和脾胃，予以扁豆、生姜、山藥、豬肚、胡蘿卜、麥芽、谷芽等食物。40調(diào)和臟腑中醫(yī)認(rèn)為臟和腑雖然各有不同的生理功能，但它們之間分食補(bǔ)的注意事項(xiàng)合理搭配膳食培養(yǎng)良好的膳食習(xí)慣食物要五味調(diào)和注意飲食和疾病宜忌注意食物之間的宜忌41食補(bǔ)的注意事項(xiàng)合理搭配膳食41平衡膳食在日常生活中力求飲食多樣化，葷素搭配，平衡膳食?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”。即以谷類食物滋養(yǎng)人體，動(dòng)物類食品補(bǔ)益臟腑，蔬菜水果作為副食補(bǔ)充，這樣配制的膳食含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分，比例適當(dāng)。42平衡膳食在日常生活中力求飲食多樣化良好的膳食習(xí)慣飲食有節(jié)少吃多餐飲食衛(wèi)生新鮮無(wú)毒、膳后活動(dòng)飲食選擇溫和43良好的膳食習(xí)慣飲食有節(jié)43飲食與疾病宜忌高熱出汗——清涼、滋潤(rùn)高血壓——海蜇、銀耳等體虛——生姜、大棗病中宜忌（生、冷、發(fā)物、辛辣、油膩、腥膻）病后——粥服藥宜忌（茶葉與多種藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，薄荷忌蟹肉）44飲食與疾病宜忌高熱出汗——清涼、滋潤(rùn)44健康食譜十字經(jīng)一二三四五紅黃綠白黑45健康食譜十字經(jīng)一二三四五45現(xiàn)代人飲食保健誤區(qū)心理浮躁：如要求短、平、快；期望抗衰老和長(zhǎng)生不老。機(jī)械簡(jiǎn)單：如追求一方一藥即能解決問(wèn)題；相信廣告、追逐所謂新產(chǎn)品。追求療效：如廠家和商家有意將保健品誤導(dǎo)為藥品；健康無(wú)病者也希望從保健品中獲得療效。忽視安全：藥食不分、天然與合成不辨、有毒與無(wú)毒不分46現(xiàn)代人飲食保健誤區(qū)46補(bǔ)身原則虛則補(bǔ)之虛不受補(bǔ)外邪不可補(bǔ)不可濫補(bǔ)四季有別47補(bǔ)身原則虛則補(bǔ)之47

“五臟應(yīng)四時(shí)，各有收受；春生夏長(zhǎng)，秋收冬藏，氣之常也，人亦應(yīng)之?！薄端貑?wèn).金匱真言論》。正因?yàn)槿伺c自然是一個(gè)統(tǒng)一的動(dòng)態(tài)和整體，所以人體的臟腑功能活動(dòng)，氣血運(yùn)行于四時(shí)變化息息相關(guān)。四季的變化時(shí)時(shí)在影響著人體生物鐘的運(yùn)轉(zhuǎn)，所以在進(jìn)行合理食療時(shí)，一定要順?biāo)募径m寒暑，充分利用自然界中的有利因素，抵抗自然變化中不利因素，保證擁有一個(gè)健康的體魄。四季補(bǔ)身48“五臟應(yīng)四時(shí)，各有收受；春生夏長(zhǎng)，秋收冬藏，氣我國(guó)元代養(yǎng)生學(xué)家忽思慧在《飲膳正要》中有這樣的論述：“春氣溫，宜食麥以涼之，夏氣熱，宜食菽（指綠豆）以寒之，秋氣燥，宜食麻以潤(rùn)其燥，冬氣寒，宜食黍（類似玉米的雜糧）以熱性治其寒。”

講述了四季所宜的食物，為四時(shí)食療理論奠定了基礎(chǔ)。49我國(guó)元代養(yǎng)生學(xué)家忽思慧在《飲膳正要》中有這樣的論述：49

春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰“天人合一”。那么，在疾病的調(diào)理以及保健養(yǎng)生中，如果能將人體陰陽(yáng)與四季氣候的特點(diǎn)有機(jī)結(jié)合，巧妙地利用“天時(shí)之利”，會(huì)有事半功倍之效。5050冬病夏治—祖國(guó)醫(yī)學(xué)的綠色療法

春夏兩季陽(yáng)氣盛，陽(yáng)虛之人，此時(shí)養(yǎng)陽(yáng)可得天助。冬季易發(fā)的慢性病，利用夏季病情平穩(wěn)時(shí)期進(jìn)行調(diào)補(bǔ)，主要是溫補(bǔ)人體的陽(yáng)氣，順應(yīng)純夏陽(yáng)氣旺盛的變化。對(duì)治愈或減輕慢性病的復(fù)發(fā)會(huì)收到較好的效果。這便是冬病夏治中藥敷貼的理論基礎(chǔ).51冬病夏治—祖國(guó)醫(yī)學(xué)的綠色療法春夏兩季

四季均可補(bǔ)，為何以秋冬最佳？秋冬兩季陰氣盛，陰虛之人需滋陰養(yǎng)液這好比一株干渴的鮮花，春夏養(yǎng)陰猶如中午澆花，澆下去的水分會(huì)被蒸發(fā)掉一大半；秋冬養(yǎng)陰好比傍晚澆花，同樣多的水分不但不會(huì)被蒸發(fā)，還可兼得晨露的滋養(yǎng)。5252哪些人宜在秋冬養(yǎng)陰？中醫(yī)認(rèn)為，久病傷陰，許多慢性疾病如糖尿病、甲亢、高血壓、慢性腎病、更年期綜合征等一系列疾病均有不同程度的陰虛表現(xiàn)，養(yǎng)陰補(bǔ)虛是這類慢性疾病調(diào)理的重要原則六味地黃丸是中醫(yī)沿用千余年的養(yǎng)陰經(jīng)典名方，以熟地、山藥、山茱萸“三補(bǔ)”和丹皮、澤瀉、茯苓“三瀉”組成，補(bǔ)瀉結(jié)合，調(diào)理陰陽(yáng)，滋補(bǔ)肝腎之陰，廣泛適用于臨床各類陰虛疾病。秋冬兩季堅(jiān)持服用，可有效改善久病陰虛體弱的癥狀，增強(qiáng)體質(zhì)，緩解春夏病情。

53哪些人宜在秋冬養(yǎng)陰？中醫(yī)認(rèn)為，久病傷陰，許多慢性疾病如糖尿病春季篇

“春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬(wàn)物以榮。”

春季養(yǎng)陽(yáng)。陽(yáng)，即人體陽(yáng)氣，對(duì)人體起保衛(wèi)作用，可使人體堅(jiān)固，免受外界六淫之氣的侵襲春季食療少酸多甘，同時(shí)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充人體所需各種營(yíng)養(yǎng)素，從而抵抗各種疾病的侵襲。54春季篇54春季食療總則高熱量、高蛋白抗病毒清平為主養(yǎng)肝為先不宜大補(bǔ)55春季食療總則55春季食療總則高熱量、高蛋白早春時(shí)節(jié)，氣候寒冷，人體為了抗寒，要消耗能量維持人體基本體溫；寒冷的刺激，可使人體蛋白質(zhì)加速分解，因此,春季的飲食應(yīng)遵循高熱量、高蛋白原則。如：雞蛋、魚(yú)、蝦、肉類以及豆制品等。在這些食物中的蛋氨酸，具有增加人體耐寒力的功能。56春季食療總則高熱量、高蛋白56春季食療總則抗病毒春季氣候逐漸變暖，溫差較大，細(xì)菌、病毒等微生物開(kāi)始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵入人體而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。在春季日常飲食中，要注意攝入足量的維生素和無(wú)機(jī)鹽。小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、紅棗等新鮮蔬菜和水果，含豐富的維生素C而具有抗病毒的作用；胡蘿卜、南瓜等黃綠色蔬菜，則富含維生素A具有保護(hù)上呼吸道絨毛及呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而抵抗各種疾病的侵襲。蛋黃、豆類等富含維生素E，可提高人體免疫力，增強(qiáng)人體抗病能力。57春季食療總則抗病毒57小貼士多喝藥茶防病治病春季是流行性感冒、肝炎、流行性腮腺炎等疾病的高發(fā)期，用滾水沖泡藥茶能起到防病治病的作用。從養(yǎng)生的角度講，過(guò)了驚蟄后，氣候回暖，濕氣加重，人容易疲倦乏力、情緒低落甚至抑郁，可用藥茶進(jìn)行調(diào)理。

58小貼士多喝藥茶防病治病58多喝藥茶防病治病預(yù)防流感【配方】生地10克、板藍(lán)根12克、貫眾10克、大青葉10克?！居梅ā恳陨?味加水煲成茶水即可?！竟πА窟@劑藥茶既預(yù)防流感，也可作治療之用，在流感高發(fā)期，是不可少的保健防病茶。59多喝藥茶防病治病預(yù)防流感59多喝藥茶防病治病預(yù)防流行性腮腺炎【配方】板藍(lán)根20克，兩面針10克，蜜糖適量?！居梅ā恳陨?味加水煲成茶，加點(diǎn)蜜糖，一日2-3次飲用?！竟πА?jī)擅驷樉哂星鍩峤舛?、涼血消腫的功效60多喝藥茶防病治病預(yù)防流行性腮腺炎60春季食療總則清平為主中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春季進(jìn)補(bǔ)以疏散輕松之品為宜，忌厚味、滋膩之品。宜選用平補(bǔ)、清補(bǔ)的飲食。61春季食療總則清平為主61平補(bǔ)：小麥、薏米、玉米等谷類；豆腐、豆?jié){、赤豆、扁豆等豆類；橘子、金橘等水果類；芝麻、蜂蜜、山藥、核桃、大棗、蓮子、蘑菇、銀耳以及各種海產(chǎn)品和蛋類等。這些食品以甘平為主，不寒不熱，不膩不燥，是性平和緩的補(bǔ)品，普通人和慢性病患者可長(zhǎng)期選用。對(duì)于陽(yáng)虛、陰虛、血虛、氣虛的病人，對(duì)癥適量食用也會(huì)取得明顯療效。62平補(bǔ)：小麥、薏米、玉米等谷類；豆腐、豆?jié){、赤豆、扁豆等豆類；清補(bǔ)：清樸的飲食是指性涼的食物，如甘蔗汁、干品百合、鴨、苦瓜、紫菜、海帶、海蜇、綠豆等，適用于身體虛弱、胃弱、消化吸收能力差的人，所謂“不受補(bǔ)”的人。這類食物還有清熱作用，適用于陰虛不足或氣陰二虛，兼有口干舌燥、體質(zhì)消瘦、怕熱煩躁的患者。一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清長(zhǎng)兼有陽(yáng)虛征象的患者則忌食用。63清補(bǔ)：清樸的飲食是指性涼的食物，如甘蔗汁、干品百合、鴨、苦瓜春季食療原則養(yǎng)肝為先春季,乍暖還寒,忽開(kāi)忽閉,肝功能受損,不利于于春天陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會(huì)使本來(lái)就偏旺的肝氣更旺，對(duì)脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復(fù)發(fā)的原因之一。

64春季食療原則養(yǎng)肝為先64養(yǎng)肝為先1、以臟補(bǔ)臟，雞肝為先。雞肝味甘而性溫，有補(bǔ)血養(yǎng)肝之功效，優(yōu)于其他動(dòng)物肝臟，還可暖胃。食療方新鮮雞肝3個(gè)，大米100克同煮為粥服食，可治療飲食不佳，眼睛干澀以及流淚等病癥。患肢體麻木，雞肝5個(gè)，天麻20克，一起蒸來(lái)服用，每日一次，15天可見(jiàn)效。65養(yǎng)肝為先652、補(bǔ)肝血，食鴨血。肝主藏血，以血補(bǔ)血，是中醫(yī)常用的治療方法：取鴨血、鯽魚(yú)、白米各100克煮粥服食，具有養(yǎng)肝血的作用，可治貧血，更是肝病患者保肝護(hù)肝之佳品。3、舒肝養(yǎng)血，菠菜為較佳選擇。菠菜有滋陰潤(rùn)燥，舒肝養(yǎng)血的功用。對(duì)肝氣不順并發(fā)胃病的輔助治療有較好療效。662、補(bǔ)肝血，食鴨血。肝主藏血，以血補(bǔ)血，是中醫(yī)常用的治療方法養(yǎng)肝22字法則多飲水少飲酒飲食平衡心情舒暢適量運(yùn)動(dòng)服飾寬松2023/10/767養(yǎng)肝22字法則多飲水2023/8/567不宜大補(bǔ),宜升補(bǔ)春季陽(yáng)氣升發(fā)，胃腸積滯較重，肝陽(yáng)易亢以及春季易發(fā)的季節(jié)特點(diǎn)，春季養(yǎng)生應(yīng)以生發(fā)為順，如果大補(bǔ)，必令肝郁氣滯引起陽(yáng)氣升發(fā)受阻，從而導(dǎo)致肝氣郁結(jié)。68不宜大補(bǔ),宜升補(bǔ)68食物防春困春天陽(yáng)氣升發(fā)，人體氣血趨向于表，循環(huán)系統(tǒng)功能加強(qiáng)，皮膚末梢血液供應(yīng)及汗腺分泌增多，各組織器官負(fù)荷加重，于是中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生了一種鎮(zhèn)靜、催眠作用，使身體困乏，這種現(xiàn)象俗稱“春困”。蛋白質(zhì)中的酪氨酸是人腦內(nèi)產(chǎn)生警覺(jué)的化學(xué)物質(zhì)的主要成分?？啥鄶z入魚(yú)、肉、雞、低脂奶制品等富含蛋白質(zhì)的食物。同時(shí)應(yīng)適當(dāng)多攝入富含鉀的食物，如水果、豆類、海帶、紫菜、瓜子等，因鉀具有維持細(xì)胞水分、增強(qiáng)機(jī)體活力的功能。

69食物防春困春天陽(yáng)氣升發(fā)，人體氣血趨向于表，循環(huán)系統(tǒng)功能加強(qiáng)，春天養(yǎng)生少酸多甘從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，春天的飲食是歷代養(yǎng)生家都非常重視的事情。春天要少吃點(diǎn)酸味的食品，多吃點(diǎn)甘味的食品，以補(bǔ)益人體的脾胃之氣。酸類食物:梅子、山楂、菠蘿春季適宜食品70春天養(yǎng)生少酸多甘春季適宜食品70中醫(yī)所說(shuō)的甘味食物，不僅指食物的口感有點(diǎn)甜，更重要的是要有補(bǔ)益脾胃的作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。此外，甘味的食物還有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍(lán)、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據(jù)自己的口味選擇，最好多吃一些。71中醫(yī)所說(shuō)的甘味食物，不僅指食物的口感有點(diǎn)甜，更重要的是要有補(bǔ)此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會(huì)阻礙春天體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)；多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的癥狀困擾。適當(dāng)多吃點(diǎn)養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿卜等，具有一定的緩解作用。72此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會(huì)阻礙春天體內(nèi)春季時(shí)令粥品

豬肝粥（豬肝60克、粳米250克、適量水）,補(bǔ)血明目、養(yǎng)肝健脾，適合貧血頭眩、目疾肝病患者食用,此粥含鐵豐富。菠菜粥（菠菜250克、粳米100克、豬油15克、鹽、胡椒、味精等）養(yǎng)血止血、通利腸胃，適合慢性便秘、習(xí)慣性便秘以及痔瘡便血、小便不利等。四

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春季篇73春季時(shí)令粥品四

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春季篇73紅棗粥，補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，適合貧血、慢性消化不良、神經(jīng)衰弱、失眠等患者食用。黑米黨參粥，補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)目，適用于氣虛體弱、脾胃虛弱、食欲不振、大便稀薄等患者。茼蒿粥（茼蒿250克、粳米100克、生姜3克、熟豬油5克、精鹽、胡椒等）茼蒿粥和脾胃、利二便、消痰，適用于小便不利、肺熱咳嗽、痰稠難咳者。74紅棗粥，補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，適合貧血、慢性消化不良、神經(jīng)衰弱大蔥（冬春）和小蔥，“經(jīng)冬不死，夏衰冬盛”之冬春在立春時(shí)節(jié)對(duì)人體健康有特殊的保健作用?，F(xiàn)代藥理研究表明，蔥除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素A以及鐵、磷、鈣、鎂等礦物資外，還含有揮發(fā)油。揮發(fā)油中的主要成分是蔥蒜辣素，也叫植物殺菌素，有較強(qiáng)的殺菌或抑菌和病毒的功效，特別是對(duì)痢疾桿菌和真菌的抑制作用更為明顯?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蔥有發(fā)汗解熱、利尿、健胃、祛痰的功能。大蔥辛溫，可“通達(dá)上下陽(yáng)氣”，食蔥可治療肢體麻木。春蔥正當(dāng)時(shí)，春季吃美芹75大蔥（冬春）和小蔥，“經(jīng)冬不死，夏衰冬盛”之冬春在立春時(shí)節(jié)對(duì)蔥白生姜茶蔥白生姜茶：大蔥1根，砸扁切碎放鍋內(nèi)，加開(kāi)水1碗，取旺火燒沸，加紅茶葉1大撮，調(diào)入生姜汁1匙，沖濃茶趁熱飲。2023/10/776蔥白生姜茶蔥白生姜茶：大蔥1根，砸扁切碎放鍋內(nèi)，加開(kāi)水1芹菜：芹菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素A、B族維生素、維生素C，維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等物資，還有果膠、藻膠等多糖物資；并含有有益于心臟的化合物，熱量低，可降低血脂，預(yù)防心臟病。春季常吃芹菜，對(duì)高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、小兒軟骨病等病癥，有輔助治療的作用?，F(xiàn)代臨床研究證明，芹菜有降壓和鎮(zhèn)靜中樞的作用，對(duì)治療高血壓有較好的療效。77芹菜：77取新鮮的芹菜250g，清洗干凈，切細(xì)，榨取汁液，每次20mL，日服二次，即可見(jiàn)效。食用方法:不宜炒,不宜和黃瓜同食莖葉同食2023/10/778取新鮮的芹菜250g，清洗干凈，切細(xì)，榨取汁液，每次20mL其它推薦食品大棗

《北夢(mèng)瑣言》：“河中（蒲州）永樂(lè)縣出棗，世傳得棗無(wú)核者可度世也。里有蘇氏女自小獲而食之，不食五谷，年五十，顏如處子”?！疤烊痪S生素丸”2023/10/779其它推薦食品大棗2023/8/579鍋巴易消化促進(jìn)腸道蠕動(dòng)收斂止瀉補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、強(qiáng)壯、滋養(yǎng)2023/10/780鍋巴2023/8/580山藥

性甘平，有益脾氣補(bǔ)腎益精，增強(qiáng)抵抗力營(yíng)養(yǎng)豐富長(zhǎng)壽粥2023/10/781山藥2023/8/581菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，蔬藥兼優(yōu)維生素含量高養(yǎng)血、止血、潤(rùn)燥菠菜食療方不宜過(guò)量（鈣質(zhì)流失）2023/10/782菠菜2023/8/582萵筍

春筍最佳鐵、酶、尼克酸、氟萵筍葉子不可丟83萵筍83春季時(shí)令水果草莓枇杷櫻桃84春季時(shí)令水果草莓枇杷櫻桃84草莓奶昔85草莓奶昔858686878788888989夏季篇夏季天氣炎熱，飲食與健康的關(guān)系極為密切．在飲食過(guò)程中，如稍有不慎，就有可能感染疾病，有損于健康。五臟屬脾，人體喜涼，當(dāng)應(yīng)清補(bǔ)、淡補(bǔ)。宜食綠豆粥、銀花露等解暑益氣類食物，以達(dá)到祛病健身的目的。90夏季篇90四

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春季篇夏季食療總則夏季養(yǎng)生護(hù)膚新理念：飲食宜維生素化皮膚、陽(yáng)光、維生素維生素A能防止陽(yáng)光紫外線對(duì)人體皮膚的傷害；維生素E對(duì)受到陽(yáng)光紫外線傷害的皮膚有促進(jìn)愈合的作用，維生素A、E合用，不僅能較好地保護(hù)皮膚不受紫外線傷害，還能預(yù)防皮膚衰老和保持皮膚的彈性。91四

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春季篇夏季食療總則91四

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夏季篇飲食、營(yíng)養(yǎng)、維生素

B族維生素參與糖類和脂肪的代謝，增添人體力量，能有效地促進(jìn)受傷肌肉的修復(fù)，使人體充滿活力；維生素D具有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的功能，從而保證人體骨骼更加堅(jiān)固；維生素C具有抗氧化的作用，從而具有抗皮膚衰老的作用。因此，夏季多食用維生素含量豐富的食物，對(duì)人體具有很好的保健作用。92四

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夏季篇飲食、營(yíng)養(yǎng)、維生素92四

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夏季篇夏季宜食食物夏季飲食應(yīng)以清淡為主，多食“苦”、“酸”食物?？辔妒澄锖邪被帷⑸飰A、維生素、苦味素、苷類、微量元素等成分。具有清熱除濕、抗菌消炎、幫助消化、增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管、清心除煩、醒腦提神及調(diào)整人體陰陽(yáng)平衡的功能；酸味食物具有生津解渴、健胃消食的作用，較好地解決了因高溫導(dǎo)致過(guò)多出汗引起的煩渴問(wèn)題。93四

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夏季篇夏季宜食食物93四

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進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合夏季，酷熱的天氣會(huì)使人感覺(jué)不適，其病因可歸結(jié)為“上火”，中醫(yī)認(rèn)為，去火的關(guān)鍵在于食補(bǔ)與藥補(bǔ)相結(jié)合。可根據(jù)病癥選用合適的食補(bǔ)與藥補(bǔ)。94四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合94四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合祛“火”1、低熱、盜汗、心煩、口干等，可食用蓮子大米粥，或以生地、麥冬泡茶；2、干咳無(wú)痰或稠痰，手足心熱、失眠、舌紅為肺火，可常用百合、紅棗、大米煮粥，或以沙冬、麥冬泡茶飲。95四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合祛“火”四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合祛“火”

3、胃火亦分虛實(shí)，實(shí)火表現(xiàn)為上腹不適，口干口苦、大便干結(jié)等，可以梔子、淡竹葉泡茶飲。虛火表現(xiàn)為輕咳嗽、食量小、便秘、腹脹、舌紅，可吃一些滋養(yǎng)胃陰的梨汁、甘蔗、蜂蜜等。

4、頭暈?zāi)肯?、耳鳴耳聾、五心煩躁、腰腿酸痛，則有“腎火”，可以枸杞子、地骨皮泡茶飲；六味地黃丸、知柏地黃丸均可96四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合祛“火”四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇夏季中老年人進(jìn)補(bǔ)原則夏季是中老年人體代謝最為旺盛的季節(jié)。然而，悶熱不堪，大汗淋漓，食欲不振等情況卻讓許多中老年人吃盡“苦頭”。97四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇97四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇中老年人進(jìn)補(bǔ)應(yīng)遵循如下八項(xiàng)則1、宜清淡可口，避免油膩、難消化的食品。2、宜重視健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)消化和吸收功能。3、宜清心消暑解毒，避免暑毒。4、宜清熱利濕、生津止渴，以平衡體液的消耗。5、出汗過(guò)多、氣津兩虛者，宜適量服用西洋參，其養(yǎng)氣養(yǎng)陰效果最佳。98四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇中老年人進(jìn)補(bǔ)應(yīng)遵循如下八四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇6、患有陰血?dú)馓撜?，宜選用滋陰補(bǔ)血之品，如當(dāng)歸、首烏、熟地黃等藥物。7、夏季食補(bǔ)宜選用蓮子、蕎麥、綠豆、白扁豆、豆腐、豬肚、豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、牛奶、鵝肉、鵪鶉肉、鯽魚(yú)、甲魚(yú)、龍眼肉、蜂蜜、甘蔗、梨、荔枝、大棗等。8、夏季藥補(bǔ)宜選用西洋參、太子參、黃芪、茯苓、地骨皮、黃精等。99四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇6、患有陰血?dú)馓撜?，宜選四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇夏季適宜食品夏季宜吃富含水分的蔬菜，以瓜類最佳。冬瓜含水量96.6﹪、黃瓜95.6﹪、絲瓜94.3﹪、苦瓜93.4﹪。瓜類中富含的水含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，是經(jīng)過(guò)多層生物膜、多次過(guò)濾后形成的，是名副其實(shí)的天然、純凈、營(yíng)養(yǎng)、具有生物活性的水，是市場(chǎng)上所有“太空水”、純凈水、都無(wú)法與之相提并論的。100四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇夏季適宜食品100四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇黃鱔宜夏季養(yǎng)生農(nóng)歷的四月到端午前后，黃鱔上市。富含蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。周總理到杭州視察工作時(shí)特別喜歡到樓外樓菜館品嘗“蝴蝶鱔片”。夏季養(yǎng)生佳品西紅柿西紅柿富含番茄紅素，可降低熱量攝取，減少脂肪的積累，又及時(shí)補(bǔ)充維生素，保持身體營(yíng)養(yǎng)均衡?！拔骷t柿瘦身”，男女皆宜。飯前吃一個(gè)西紅柿。101四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇黃鱔宜夏季養(yǎng)生101四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇夏季吃水果分寒熱食物的屬性即“四氣”，指的是食物進(jìn)入人體后所產(chǎn)生“寒、熱、溫、涼”的作用。對(duì)于體質(zhì)虛寒的人，自然選擇食用溫?zé)嵝运?，包括荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、蓮子、杏、胡桃肉等。?duì)體質(zhì)實(shí)熱者，應(yīng)食寒涼性水果，如西瓜、香瓜、梨、香蕉、獼猴桃、西紅柿、黃瓜、柚子等。平和類水果有葡萄、菠蘿、蘋果、椰肉、橙、西瓜皮、芒果、木瓜等。102四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇夏季吃水果分寒熱102四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇夏季宜飲用啤酒啤酒乙醇含量低，科學(xué)研究證明，啤酒是一種很健康的飲料，含有很多對(duì)人體有益的成分，夏季適量喝點(diǎn)啤酒，有助消化、滋補(bǔ)身體的作用。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，啤酒含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及其他有利于人體健康的成分，素有“液體面包”之稱。適量喝可健胃、清目、散熱、解渴、降血壓、利尿、消除疲勞、恢復(fù)體力等功效。103四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇夏季宜飲用啤酒103四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇溫馨提示：1、體弱者夏季不宜多喝綠豆湯2、感冒患者不宜吃荔枝3、過(guò)敏體質(zhì)不宜食用菠蘿4、孕婦夏季不宜多吃冷飲5、腎衰患者夏季不宜用補(bǔ)6、慢性腸炎患者不宜食用苦瓜7、肝炎患者不宜食用生姜，姜辣素使肝細(xì)胞受損。104四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇溫馨提示：104四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇夏季立夏食療食譜荷葉烏雞泥鰍煲[材料]烏雞1只、鮮荷葉1張、豆腐500克、泥鰍500克、姜、蔥、紹酒、鹽等佐料適量、上湯2500毫升。[做法]：雞宰殺洗凈，泥鰍清除內(nèi)臟和頭尾，雞和上湯同煮半小時(shí)，再加泥鰍、荷葉、豆腐、調(diào)料，旺火燒沸，調(diào)味即可。[功效]：益氣興陽(yáng)，消暑消渴。適用于脾胃虛弱、暑濕瀉、糖尿病、更年期綜合癥等日服1次，連續(xù)食用1個(gè)月105四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇夏季立夏食療食譜105四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇百合綠豆鴨子煲[材料]：百合20克，綠豆50克，藕250克，鴨子1只，藕250克、紹酒、姜蔥等佐料[做法]：鴨、百合、綠豆等同入鍋，加上湯2500毫升，旺火燒沸，小火煮1小時(shí)左右，調(diào)味即可。[功效]：補(bǔ)脾胃、清暑熱。適用于暑熱煩渴、眼熱赤痛、丹毒、癰腫、更年期綜合癥等。脾胃虛寒者忌。日服1次，連續(xù)食用1個(gè)月106四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇百合綠豆鴨子煲106四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇大棗枸杞番茄湯[材料]：大棗6，枸杞20克，雞蛋2個(gè)，番茄300，蔥、素油等[做法]：大棗洗凈去核，枸杞洗凈，番茄切片。雞蛋攪拌均勻，素油燒至6成熟，放入雞蛋炒黃，加入水適量燒沸，再加入大棗、枸杞、番茄和調(diào)料煮熟即可。[功效]：補(bǔ)氣血，養(yǎng)容顏?？捎糜跉庋撊踔欣夏耆耸秤?。但外邪實(shí)熱、脾有濕及泄瀉者忌用。107四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇大棗枸杞番茄湯107四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇蓮子百合煨豬肉[材料]：蓮子、百合各50克，瘦豬肉300克[做法]：蓮子去心、百合瘦豬肉切片，放入鍋內(nèi)，加水適量，加蔥姜料酒，用武火燒沸，文火煨燉1小時(shí)即可[功效]：補(bǔ)益心脾、養(yǎng)心清肺?？芍委熜钠⒉蛔阋鸬男募率撸侮幪撍恋蜔岣煽鹊劝Y。108四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇蓮子百合煨豬肉108四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇?dú)w參鱔魚(yú)羹[材料]：當(dāng)歸、黨參各15克，鱔魚(yú)500克，蔥姜蒜鹽料酒等[做法]：鱔魚(yú)剖脊背去骨、內(nèi)臟、頭尾后切條，當(dāng)歸黨參裝入紗布袋內(nèi)扎口，一同入鍋，再加入調(diào)料、適量水，先用中火燒沸，撈去浮沫，再用文火熬1小時(shí)，去藥袋加入味精即可。分餐服用吃魚(yú)喝湯。[功效]：補(bǔ)益氣血，可改善氣血不足，久病體虛，疲倦乏力，面黃肌瘦等癥。109四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

夏季篇?dú)w參鱔魚(yú)羹109絲瓜加玫瑰能祛斑夏季的炎熱，紫外線照射強(qiáng)，皮膚白皙的人特別容易長(zhǎng)出黑斑，令愛(ài)美的女士們煩惱不已。中醫(yī)認(rèn)為，黃褐斑、雀斑多由平時(shí)性情憂思抑郁、“脾氣”不足、虛熱郁結(jié)不散而引起。故調(diào)理時(shí)應(yīng)多以疏肝健脾、滋腎清熱、理氣和血為原則。而最重要的，是時(shí)常保持愉快的心情、開(kāi)闊的胸懷。在飲食方面，忌食煎炸辛辣及刺激之品，以免助火傷陰，加重癥狀。西紅柿、木瓜等瓜果含果膠豐富，可減少面部色素沉著，日常不妨多吃，還可適當(dāng)吃些花粉、檸檬、銀耳、燕窩等滋養(yǎng)補(bǔ)品。110絲瓜加玫瑰能祛斑110

絲瓜美顏湯

[材料]：絲瓜兩條，玫瑰花、菊花、白茯苓各三錢，紅棗（去核）十枚，瘦肉六兩，調(diào)味適量。[做法]：絲瓜削去硬皮，切成塊；玫瑰花、菊花、白茯苓用水浸洗；瘦肉切片；先將瘦肉、紅棗、白茯苓、絲瓜加水煮約一小時(shí)，最后加入玫瑰、菊花及調(diào)味品，煮片刻即成。[食療功效]：抗皺消炎，美顏淡斑。111絲瓜美顏湯111

秋季篇

秋季久晴未雨，氣候干燥。應(yīng)根據(jù)氣候特點(diǎn)，不斷更換飲食方式，注重平補(bǔ)與潤(rùn)補(bǔ)相結(jié)合，宜食用兔肉、蝦、鴨、豆腐、參類、時(shí)令果蔬等食物，做好人體的“儲(chǔ)備”以迎接寒冷的冬季。112秋季篇112四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇

秋季食療總則清淡飲食，能夠清熱、防暑、斂汗、補(bǔ)液，還能增強(qiáng)食欲。如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等，適量的醋，既可以生津開(kāi)胃，又可以抑制、殺滅病菌，預(yù)防腸道傳染病。113四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇113四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇

秋季食療總則保持甘潤(rùn)秋風(fēng)送爽，炎暑消退，秋季是豐收的季節(jié)，人體也正處于收獲時(shí)期。機(jī)體處于由活躍、外向、支付的階段轉(zhuǎn)變到沉靜、內(nèi)向、貯蓄的階段。陽(yáng)氣開(kāi)始由升浮變?yōu)榻党?，生理功能趨于平靜。所謂“夏盡炎氣微，火息涼風(fēng)生”。秋氣入肺，燥氣可損傷肺陰，使人產(chǎn)生口干咽燥、干咳少痰、皮膚干燥、便秘等癥狀。114四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇秋季食療總則114四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇

保持甘潤(rùn)甘潤(rùn)滋養(yǎng)，既不可過(guò)熱，又不能太涼，以不傷陽(yáng)、不耗陰為宜，應(yīng)選具有甘潤(rùn)生津、養(yǎng)肺潤(rùn)燥作用的補(bǔ)品，如梨、柿子、甘蔗、百合、沙參、麥冬、荸薺、菠蘿、香蕉、銀耳、阿膠、蘿卜等。115四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇115四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇平補(bǔ)與潤(rùn)補(bǔ)結(jié)合秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)注意平補(bǔ)與潤(rùn)補(bǔ)結(jié)合，這是依據(jù)秋季氣候涼爽，陰陽(yáng)相對(duì)平衡而提出的一種進(jìn)補(bǔ)原則。平補(bǔ)是指選用寒溫之性不明顯的平性滋補(bǔ)品。

如雞蛋、帶魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)；南瓜、西紅柿、四季豆、花菜、土豆、蘑菇、木耳、蓮子、大棗、葡萄、菠蘿等均為平性食物。“燥”是秋季的主氣，肺容易被“燥”所傷，進(jìn)補(bǔ)時(shí)應(yīng)注意潤(rùn)補(bǔ)，也就是養(yǎng)陰、生津、潤(rùn)肺，采取平補(bǔ)與潤(rùn)補(bǔ)相結(jié)合的方法，以達(dá)到養(yǎng)陰潤(rùn)肺的目的。116四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇平補(bǔ)與潤(rùn)補(bǔ)結(jié)合116四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇

秋季養(yǎng)肺在飲食調(diào)理上，要堅(jiān)持以防燥護(hù)陰、滋陰潤(rùn)肺為基本法則。芝麻、黑桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等食物，有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)血的功效。秋季養(yǎng)生宜早起《黃帝內(nèi)經(jīng)》“早臥早起，與雞起興”，早起以順應(yīng)陽(yáng)氣的舒長(zhǎng)，使肺氣得以舒展，并可以預(yù)防血栓的形成，對(duì)預(yù)防腦血栓病有一定的作用。117四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇秋季養(yǎng)肺117四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇秋季健康飲食宜多吃糙米。

在美國(guó)糙米被作為“褐色之米”。秋季常常食用糙米，能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化、糖尿病、大腸癌，防止腳氣病、老年斑和便秘，更具有解毒的功效，還能強(qiáng)肝健體，消除疲勞，提高記憶力，消除焦躁不安情緒。糙米還具有美容與健美的作用，可預(yù)防皮膚粗燥、青春逗、暗瘡．黑斑．皺紋．肥胖等，有意想不到的效果．118四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇118四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇秋季防燥燥是秋季的主氣，屬陽(yáng)邪，主要傷陰，即損傷人體津液，表現(xiàn)為皮膚干燥，毛發(fā)干枯，舌紅少津，小便赤黃，口鼻咽干，干咳少痰等癥。可用滋陰潤(rùn)燥食物調(diào)節(jié)。

食療方1、菊花蜜飲，是一種調(diào)節(jié)陰陽(yáng)平衡的極品。每天堅(jiān)持用野菊花50克，開(kāi)水20毫升浸泡30分鐘，過(guò)濾后用適量蜂蜜調(diào)服。

野菊花具有疏風(fēng)清熱、消腫解毒的功效，蜂蜜性味甘平，有益氣潤(rùn)燥解毒的作用。尤其蜂蜜是歷代醫(yī)家秋冬防燥滋補(bǔ)的首選天然食品。119四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇秋季防燥119秋季防燥食療方

2、蜂蜜蘿卜飲蘿卜洗凈切碎，用紗布絞汁。加蜂蜜20毫升，溫開(kāi)水適量調(diào)服。健胃消食，順氣化痰止咳，清熱解毒。120秋季防燥食療方120秋季防燥食療方

秋季防燥食療方

3、生吃、熟食“梨”

梨其性涼、味甘、微酸，潤(rùn)肺止咳，消痰祛火，秋天食梨最適宜?！吧咔辶疅?，熟者滋五臟之陰”。梨的吃法不同，可產(chǎn)生不同的藥效。（1）生吃，解除上呼吸道感染所出現(xiàn)的咽喉干痛，聲嘶以及便秘、尿赤等癥。也有益于高血壓患者，可滋陰清熱，使血壓下降，頭昏目眩減輕。還有保肝、助消化之功用。121秋季防燥食療方

秋季防燥食療方121四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇

熟食“梨”

[做法]：（1）生梨去核，塞如川貝母5克，冰糖10克，水適量，文火燉服。對(duì)于痰熱、咳嗽的患者療（2）生梨加糖或蜂蜜熬成“秋梨膏”，可治療肺熱咳嗽。（3）梨肚內(nèi)裝入黑豆，加適量冰糖文火燉1小時(shí)，即成黑豆釀梨，可治療老年性氣管炎。3、其他果蔬，大棗、石榴、甘蔗、柑橘、柿子、百合、蘿卜、銀耳122四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇熟食“梨”122四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇

秋季時(shí)令果蔬柑橘（秋季護(hù)眼水果）現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，葉黃素在秋季時(shí)令水果柑橘類中的含量較高，葉黃素對(duì)視網(wǎng)膜中的“黃斑”有保護(hù)作用，人體如缺乏葉黃素，易引起黃斑退化與視力模糊。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，秋季多吃柑橘類水果，預(yù)防視力退化。123四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇秋季時(shí)令果蔬123四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇秋季時(shí)令果蔬—柑橘千百年來(lái)，柑橘以其誘人的姿態(tài)，甜美的汁液，以及獨(dú)特的潤(rùn)肺功能受到人們的贊賞。柑橘的藥用價(jià)值很高，果皮、果肉、橘核、橘絡(luò)都是中藥。橘皮即陳皮，理氣化痰之常藥。橘紅丸。橘核可治疝氣、睪丸痛。柑橘還是一種抗污染能力極強(qiáng)的植物，對(duì)抗和吸收二氧化硫，改善環(huán)境，保護(hù)人類健康。梨、大棗、石榴、甘蔗柿子、百合、蘿卜、銀耳均為秋季時(shí)令果蔬，有很好的防燥作用。124四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇秋季時(shí)令果蔬—柑橘124鮮橘皮不宜泡茶泡酒現(xiàn)在桔子上市，很多人買桔子吃，有人聽(tīng)說(shuō)陳皮泡水代茶飲能清熱化痰，就將吃剩的橘皮收集起來(lái)，晾曬幾次后每天泡水代茶飲用。專家指出，鮮橘皮經(jīng)過(guò)晾干炮制后才是陳皮，桔子皮陳得越久越好，一般應(yīng)放置隔年后再用陳皮作為一味理氣、健脾健胃、化痰的常用中藥，用其泡茶飲，確實(shí)能清熱化痰。用鮮桔子皮泡水就不同了，由于鮮橘皮中含揮發(fā)油較多，容易刺激消化道，導(dǎo)致消化功能紊亂。新鮮橘皮刺激腸胃，還可能是因?yàn)殚倨け砻娓接修r(nóng)藥或泡茶或泡酒，自己曬制陳皮時(shí)，還要注意表面長(zhǎng)霉的橘皮也不要使用。125鮮橘皮不宜泡茶泡酒125四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇秋季時(shí)令美食——蟹金風(fēng)送爽，丹桂飄香，正是菊黃蟹肥時(shí)節(jié)。蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)和10種氨基酸。除了對(duì)蝦，任何肉類不可與之相比。蟹肉雖美，但其性寒，食蟹必須蘸以姜醋，姜性溫，有散寒之功。姜醋同用，可調(diào)味去腥殺菌。126四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇秋季時(shí)令美食——蟹126四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇溫馨提示蟹肉有清熱散血的作用，蟹爪有破血、墜胎之功，可導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)。古代民間有“螃蟹柿子不同食”，其實(shí)吃螃蟹也不能喝茶，柿子、茶含有較多的鞣酸，與鈣質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生沉積物，不利于消化，還可導(dǎo)致腹痛、腹瀉等病癥。127四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇溫馨提示127四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇秋季時(shí)令滋補(bǔ)食譜仲秋鴨子食療方“秋風(fēng)起，鴨子肥”。每年農(nóng)歷八月十五這一天，食鴨子的人數(shù)猛增，說(shuō)之為全國(guó)的“食鴨日”也不為過(guò)。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉味甘．咸．性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、清肺補(bǔ)血的效用，用于治療癆熱、肺炎咳嗽、腎炎水腫、小便不利等癥。

《日用本草》記載，鴨肉可“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血解水，養(yǎng)胃生津”。128四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇秋季時(shí)令滋補(bǔ)食譜128四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇鴨子食療方法1、鴨子1只，當(dāng)歸35克，加水適量，燉食，質(zhì)量老年人貧血、大便秘結(jié)等病癥。2、鴨子1只，黃精60克，加水適量，清燉，分3天6次吃完，治療肺結(jié)核有輔助作用。3、鴨肉適量與海帶燉食，適用于老年性動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病等病癥。4、老雄鴨1只，鴨頭劈開(kāi)，冬蟲(chóng)夏草4—6枚納入其中，用線扎好，蒸爛食用，藥氣從鴨頭直貫鴨身。適用于腫瘤體質(zhì)虛弱的病人。129四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇鴨子食療方法129四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇秋季時(shí)令滋補(bǔ)食譜紅棗煨豬肘

[材料]：豬肘1000克，紅棗150克，冰糖適量

[做法]：豬肘，紅棗，冰糖同入沙鍋，文火煨2小時(shí)左右，煨至熟爛、粘稠、汁濃即可食用。

[功效]：補(bǔ)脾益胃，滋陰養(yǎng)血。適用于脾胃不健、陰虛血虛者食用。尤其對(duì)血小板減少者適宜。東坡肘子功效，滋陰潤(rùn)燥，化濕醒脾，適用于脾胃虛弱、食呆氣滯、妊娠胎動(dòng)等。130四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇秋季時(shí)令滋補(bǔ)食譜130內(nèi)外兼修除秋燥

內(nèi)外兼修除秋燥131內(nèi)外兼修除秋燥

131四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

冬季篇冬季篇冬季食療總則對(duì)體虛、年老之人，冬季是飲食進(jìn)補(bǔ)的最好時(shí)機(jī)，具體時(shí)間為冬至前后最為合適。我國(guó)素有冬季進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，這是有一定科學(xué)依據(jù)的，人體經(jīng)過(guò)春、夏、秋三季，尤其在夏天體能的大量消耗，在冬季有必要對(duì)人體進(jìn)行適時(shí)調(diào)養(yǎng)和補(bǔ)充，為來(lái)年開(kāi)春以致全年的身體健康打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛?！?32四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

冬季篇冬季篇132四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

冬季篇冬季進(jìn)補(bǔ)有那些好處呢？

（1）在治療方面，具有扶正祛邪的作用，幫助疾病早愈；

（2）在預(yù)防方面，具有增強(qiáng)抗病毒能力的作用，減少疾病的發(fā)生；

（3）在養(yǎng)生方面，具有延緩衰老的作用，延年益壽。133四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

冬季篇冬季進(jìn)補(bǔ)有那些好處呢？

四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

冬季篇滋補(bǔ)的方法有那些呢？

從滋補(bǔ)的種類來(lái)看應(yīng)該包括兩大類：藥補(bǔ)和食補(bǔ)。如果細(xì)分，應(yīng)該有單味補(bǔ)藥、補(bǔ)益方劑、補(bǔ)益中成藥、單味食補(bǔ)、粥補(bǔ)、湯補(bǔ)、酒補(bǔ)藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，冬季氣溫低，人體為保持一定的熱能，必須加快糖、脂肪、蛋白質(zhì)的分解，同時(shí)，寒冷時(shí)影響人體泌尿系統(tǒng)，排尿增加，隨尿排出的鉀、鈉、鈣等無(wú)機(jī)鹽也增加，所以在飲食方面，應(yīng)合理增加富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和鉀、鈉、鈣等無(wú)機(jī)鹽的食品。如動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)、蛋、瘦肉、雞、羊、牛、驢肉、牛、羊奶、甲魚(yú)、龜以及豆制品、桂圓、胡桃、荔枝、木耳等。134四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

冬季篇滋補(bǔ)的方法有那些呢？

從四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

冬季篇1、藥補(bǔ)常用補(bǔ)益中藥有2種：補(bǔ)氣和補(bǔ)血兩種。如人參、黃芪、黨參、白術(shù)等，屬補(bǔ)氣類，用于氣虛不足、面色蒼白、氣短乏力、脾虛泄瀉之人；如生地、阿膠、當(dāng)歸、枸杞等屬補(bǔ)血類，適用于面白無(wú)華、頭暈心悸、婦女月經(jīng)量少等；鹿茸也是冬季的常用補(bǔ)品，適用于平素陽(yáng)虛怕冷、腰酸多尿或男子陽(yáng)痿者。135四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

冬季篇1、藥補(bǔ)常用補(bǔ)益中四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

冬季篇2、食補(bǔ)藥補(bǔ)當(dāng)辯證施補(bǔ)，當(dāng)辯氣虛、血虛、陽(yáng)虛、陰虛而分別選擇針對(duì)性的食物。補(bǔ)氣虛食物：花生、大棗、蓮子、荔枝、白扁豆、山藥、蜂蜜、雞、鴿、牛肉、驢肉、海參、鯽魚(yú)、泥鰍等補(bǔ)血虛食物：龍眼、葡萄、胡蘿卜、菠菜、黃豆、玉米、黑木耳、豬血、豬皮等補(bǔ)陰虛食物：梨、甘蔗、松子、銀耳、燕窩、豆?jié){、燕麥、蕎麥、芝麻、鴨肉、兔肉、豬蹄、鱉、龜。補(bǔ)陽(yáng)虛食物：核桃、韭菜、羊奶、羊肉、狗肉等136四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

冬季篇2、食補(bǔ)藥補(bǔ)當(dāng)辯證四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

冬季篇冬季進(jìn)補(bǔ)禁忌陰虛體質(zhì)者不宜吃麻辣火鍋。（辛溫香燥之品易上火）尿結(jié)石病人不宜吃冬筍。冬筍含難溶性草酸鈣，結(jié)晶尿。動(dòng)脈硬化患者忌補(bǔ)人參。肝炎病人忌吃羊肉137四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

冬季篇冬季進(jìn)補(bǔ)禁忌137四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

冬季篇冬季進(jìn)補(bǔ)藥膳

藥膳的應(yīng)用原則辯證施膳三因制宜（因時(shí)、因人、因地）138四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

冬季篇冬季進(jìn)補(bǔ)藥膳

138四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

冬季篇1.辯證施膳：中醫(yī)講辨證施治，藥膳的應(yīng)用也應(yīng)在辨證的基礎(chǔ)上選料配伍，如血虛的病人多選用補(bǔ)血的食物大棗、花生，陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。只有因證用料，才能發(fā)揮藥膳的保健作用。2.因時(shí)而異：中醫(yī)認(rèn)為，人與日月相應(yīng)，人的臟腑氣血的運(yùn)行，和自然界的氣候變化密切相關(guān)?！坝煤h(yuǎn)寒，用熱遠(yuǎn)熱”，意思是說(shuō)在采用性質(zhì)寒涼的藥物時(shí)，應(yīng)避開(kāi)寒冷的冬天，而采用性質(zhì)溫?zé)岬乃幬飼r(shí)，應(yīng)避開(kāi)炎熱的夏天。這一觀點(diǎn)同樣適用于藥膳。139四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

冬季篇1.辯證施膳：中醫(yī)講辨證