酒文化調研報告

有關酒文化的調查報告徐偉進*摘要：中國的飲酒歷史淵源長遠，滲透到社會的各個層次，幾乎占據了人們很大一片生活領域，雅俗共飲，已經成為中國飲食文化中不行缺少的一局部。古代甚至給酒起了很多雅杯邀月，還是王維的西出陽關，蘭陵美酒泛出的琥珀之光，無不透出了濃濃的文化味。然而面對當今社會的現狀，人們對酒的態(tài)度又是怎樣的呢，這就是我們調查的目的。關鍵詞：酒文化，保健，飲酒習慣。酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開頭大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人制造從文學藝術創(chuàng)作、文化消遣到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。相傳古代大禹治水時。又一次大禹治水很累的時候，他的部下儀狄端了一碗神水上來，這就是最早的米酒。大禹喝了后格外舒適，美美的睡了一覺，醒來之后感覺精神百倍，并給這種神水起名叫酒。從這典故看來適量的喝酒是能起到疏經活血，減輕壓力的作用。這或許就是古代酒文化如此繁盛的緣由。中國民間直接或間接地受儒道兩家文化的熏染，對待酒的態(tài)度也有意或無意地反映出對兩種文化的態(tài)度。山西久為唐虞之地，儒風古樸，飲酒習俗亦明顯地帶有崇禮重義的顏色。成局部，又同社交習俗和節(jié)日習俗相互聯(lián)系，從多角度反映著中華民族的精神風貌。源自華夏民族原始的飲酒文化主流，進展到現在，融于民眾的日常生活中，有出于禮的需要，有用以享受生活的樂趣，或借愁解悶、或放浪狂飲、或是沉酣之飲。固然酒也是人際關系的“潤滑劑”和個人性格的“壯膽劑沒有酒，那能叫宴嗎？客人到來，煙茶事小，無酒不成敬意?，F在就連小學生過生日，也竟然喝點啤酒湊湊興。中國人飲酒最講究的是意境。最正確的狀態(tài)是似醉非醉，使人處于最歡快、最興奮的境地人們*1遇到某些不心的事情是借酒消愁固然難免。于是記得“借酒消愁愁更愁但是到了當今社會，隨著商業(yè)的進展，人與人之間的交往也變得頻繁而輕浮淺顯。酒似乎變成了瞬間拉近人與人之間距離，增進人與人之間感情的一種神水。于是各種應酬，各種酒局在我們的生活中愈來愈多，人們似乎也對這種狀況產生了厭煩。同時隨著各種酒局的增酒后亂性，酒后鬧事，酒后斗毆，酒后等惡性大事常常發(fā)生。而且在人們喝酒時常常進展劃拳，酒令等消遣方式，吵鬧聲太大，影響環(huán)境，還可能會滋生擾亂社會治安的現象。這種酒文化不僅不利于人們的安康，還會危害社會治安和社會穩(wěn)定，阻礙社會主義和諧社會的進展，與建設安康社會主義精神文明的道路背道而馳。有一次，同學聚會，我們在一起吃飯，很愉快。我原來不想喝太多酒，結果同學之間互站立不穩(wěn)，格外難過，休息了好久才恢復過來。事后我就想人們?yōu)槭裁催@么寵愛喝酒，是不是真的寵愛喝酒還是不得已才喝很多酒，人們對酒文化的態(tài)度到底是這么樣的。于是我就打算做一個酒文化的調查，了解人們對酒的態(tài)度到底是怎樣的。調查如下:一、調查目的調查人們對喝酒的態(tài)度和看法二、調查對象及其一般狀況調查對象：企事業(yè)單位的職員和工人。2050三、調查方式本次調查承受了問卷法和資料法兩種方法。問卷發(fā)放時在工作單位分發(fā)并現場回收，共73份，回收73份，回收率達100%。另外還在網上查閱了人們對喝酒的看法，比方各種論壇、貼吧和文章，把握了大量的人們對酒文化看法的資料。四、調查時間2023 年 8 月 7 號——————2023 年 8 月 22 號(轉載于:酒文化調研報告)2五、調查內容調查問卷主要調查了人們對各種飲料的喜好，對酒的喜好，對喝酒的感覺以及人們對喝酒的必要性的生疏和好壞及其緣由。為了不影響單位職員的工作，所以問卷只設了共8個問題。但足夠了解人們對喝酒的看法。六、調查結果本人將回收的調查問卷進展了整理和分析，結果如下：第一題是詢問被調查者的性別，此題目的在于調查性別對飲酒喜好及習慣的影響。以區(qū)別出男人及女人對酒文化的看法。調查得出的結果其中有611273可以看出該單位的職工男女比例不是很平衡，或許和工作的性質有關系。這題先放在這里待聯(lián)系后面的問題一起分析。其次題是調查被調查者對各種飲料的喜好。選項有①酒②好茶③碳酸飲料④乳飲品⑤ 〔其他。這題目的在于了解人們是否對酒有普遍的喜好。調查出的結果是有19個人選擇了①，276111026191喝酒。選擇了其他的人中有人寵愛喝奶茶，果醋，果汁。從這個問題可以得出并不是大局部的人寵愛喝酒，只有不到30%的人寵愛喝酒。而且女性寵愛喝酒的人更是只占寵愛喝酒的5%?？梢娫谖覀儗こ５纳钪杏泻芏嗳耸潜黄群染频模鋵嵥麄儾⒉粚檺酆染?。第三個問題是詢問被調查者他們是否寵愛喝酒，這個問題是為了關心其次個問題，驗證其次個問題的結果，加強結果的真實性，更加明顯的調查人們對飲酒的喜好和習慣。整理這個問題的答案后覺察有27個人寵愛喝酒，46個人不寵愛喝酒。這個結果和其次題的結果有些出入，是我始料未及的。為什么其次題只有19個人寵愛喝酒，而這題卻有27個人選擇寵愛喝酒，多出了8個人。我猜測可能是二、三兩題的問法不同，由于其次題我是問最寵愛的飲料是什么，而第三題我是問是否寵愛喝酒?？赡苓@多出來的8個人是寵愛喝酒，但不是最寵愛喝酒的人。第四題是您一般在家會不會喝酒？————a不喝b喝一點c喝很多。這道題是為了調查人們對喝酒的主動性，和喝酒的多少，也能側面的反響被調查者對酒精的寵愛程度。到達46個人選擇了a，15b，12c4627〔其中有12個人格外寵愛喝酒，這正好與第三題的結果相符合，更加說明我第三題的猜測是正確的。通過這道題也說明白人們對喝酒的習慣，其中有63%的人不會主動喝酒，喝酒欲望??；20.5%的人會有抑制的適當喝一點酒；16.5%的人屬于嗜酒的類型，對酒精有猛烈的依靠性。第五題是調查人們在應酬上的酒量，答案分為啤酒和白酒不同，而且具體數據也因人而異，沒有統(tǒng)一的答案。但是我統(tǒng)計了全部的答案，得出了一以以下圖表:34從心理角度講，飲酒能夠緩解女性常見的焦慮，給她們予輕松的心情。美國精神治療專家指出，女性所擔當的責任越來越多，久而久之，壓力過大，簡潔引發(fā)焦慮。而爭論說明，長期的心情壓抑會導致智商下降。專家建議，不要把事情看得太嚴峻，最好再查找一些的興趣，轉變一下日常生活，這對于驅除緊急是很有幫助的。不妨嘗試喝點酒，由于喝酒可以襯托氣氛，消退抑郁和郁悶。少量飲酒還可以增加性欲，也有提神和放松心情的成效。但要留意，酒的好處在于適量的根底上說的，無論如何，過量飲酒對人沒有好處。七、調查體會從這次的調查結果可以看出人們對酒文化都有很深的認同。但是并不是全部的人都情愿去大量飲酒，他們更期望適當的飲酒到達保健的目的，而且也有很多的人是不寵愛喝酒的，緣由可能是由于他們有某些疾病不能飲酒。這次調查，我從網絡上也知道了古人對酒是一種敬畏的心情，他們對酒格外珍惜。由于釀酒需要大量的糧食，而古代的糧食產量不高，酒自然也就成為了白費品，這也是為什么古人寵愛飲酒的緣由之一。所以作為現代人的我們更應當古代的釀酒技術不高，古代釀出來的酒只相當于現在的米酒，所以古代人并不是很能喝酒，而是由于酒精度數不高，不簡潔醉人，但古代卻還會實行禁酒以削減酒后鬧事的事情發(fā)生。作為現代人的我們也應當適當喝酒，而不應當酗酒。為此本人提出以下建議：我們生在一個禮儀之邦，喝酒自然成為必不行少的禮儀，但我們喝酒的時候也要適時適量的喝，這樣才能到達保健的目的，更有利于建設社會主義精神文明，更有利于建立社會主義和諧社會。參考文獻天際社區(qū)/gb/content/2023-06/30/content_548335.htm51002023121781337129%，3325-35間，4335-45625與工藝，男性受訪者的比例要高于女性。者的比例要高于女性。品牌，五成二的受訪者表示自己會看年頭，四成六的受訪者表示自己會看價格，女性受訪者的比例要高于男性。9%的受訪者表示自己近期不會喝白酒了。篇三：關于對中華酒文化的調研報告關于對中華酒文化的調研報告〔2023〕20231110xx起參觀了北京現代汽車和北京順鑫農業(yè)股份牛欄山酒廠，并對2家企業(yè)干凈的廠區(qū)環(huán)境、先進的生產流程、完善的治理模式有了直觀的了解和生疏。依據此次參觀調研的要求，我班通過對牛欄山酒文化的切身感受，重點圍繞中華酒文化的起源和進展，對酒文化的幾種誤區(qū)和如何評酒、安康飲酒等五個方面進展了分析爭論。一、中華酒文化的起源和進展酒文化是指酒在生產、銷售、消費過程中所產生的物質文化和精神文化總稱。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現象。既有酒自身的物質特征，也有品酒所形成的精神內涵，是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態(tài)。酒文化在中國源遠流長，不少文人學士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會、餞行等酒神佳話。酒作為一種特別的文化載體，在人類交往中占有獨特的地位。酒文化已經滲透到人類社會生活中的各個領域，對文學藝術、醫(yī)療衛(wèi)生、工農業(yè)生產、政治經濟各方面都有著巨大影響和作用。〔一〕酒文化伴隨著中華文明古國的成長和進展。中國是卓立世界的文明古國，中國是酒的家鄉(xiāng)，中華民族五千年但酒又融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特別的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。而中國的酒，絕大多數是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農業(yè)，成為農業(yè)經濟的一局部。糧食生產的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者依據糧食的收成狀況，通過公布酒禁或開禁，來調整酒的生產，從而確保民食。中國是酒文化的極盛地，飲酒的意義遠不止生理性消費，遠不止口腹之樂；在很多場合，它都是作為一個文化符號，一種文化消費，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境?！捕尘莆幕蔷粕窬竦臐饪s和升華。酒，在人類文化的歷史長河中，它已不僅僅是一種客觀的物質存在，而且是一種文化象征，即酒神精神的象征。在中國，酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主見，物我合一，天人合一，齊一生死。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖是中國酒神精神的精華所在。因醉酒而獲得藝術的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術家解脫束縛獲得藝術制造力的重要途徑?！踩尘莆幕枪糯娫~書畫誕生的搖籃來不上船，自稱臣是酒中仙〔杜甫《飲中八仙歌“醉里從為客，詩成覺有神〔杜“俯仰各有志，得酒詩自成〔蘇軾《和陶淵明〈飲酒〕南宋政治詩詩史中俯拾皆是。不僅為詩如是，在繪畫和中國文化特有的藝術書法中，酒神的精靈更是活潑萬端。畫家中，鄭板橋的字畫不能輕易得到，于是求者拿狗肉與美酒招待，在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫三、對酒文化的幾種誤區(qū)酒文化作為一個文化概念，其根本含義應當是特定和統(tǒng)一的。酒文化因酒而生，酒是酒文化的物質載體和產生土壤，沒有酒談不上酒文化，僅有酒也不成其為酒文化，既有酒又具文化屬性才能稱之為酒文化。但酒文化并不是酒和文化的簡潔相加，而是酒與文化的有機結品牌、品位”作為酒文化的內在“指標品質+品牌+品位=酒文化)。但不少人往往對這三個環(huán)節(jié)存在生疏上的誤區(qū)：〔一和酒的生產歷史有關，但主要與技術和工藝的先進程度有關，與生產過程中蘊涵的科件如水質、空氣等因素確定化。也有人把酒廠或酒窖的歷史拿來作為酒質的證據，甚至為此不惜從故紙堆里、從民間故事里“尋根求源源源流長。酒的進展早已經過“作坊酒”和“工業(yè)酒”階段，進入“科技酒”階段，一些物謂“窮山惡水出刁民”一樣不理智和缺少現實依據，除說明其思想意識仍停留在農業(yè)經濟時代外，還可能對酒行業(yè)的進展產生方向性誤導?！捕|留意不夠。還有人將名字、包裝等當作品牌本身，刻意求、求奇甚至求感官刺激，什么披金戴銀、妖怪出洞、神仙下凡之類的品牌滿天飛，包裝和外觀也越來越花哨和離譜。全部這些都是對品牌的片面理解。就實質而言，品牌是個產品市場定位問題。只有找準市場，正確定位，才能確定品牌的文化取向，賜予產品更多的文化內涵，也才能樹立起真正的品牌形象。一個品牌的形成，必需建立在加強市場調研，充分爭論消費者心理和消費習慣，準確細分市場，正確定價的根底上。否則品牌就成了無源之水，無本之木?，F在一些酒類生產企業(yè)不是在市場調研上下功夫，而是熱衷于一夜成名，做一些外表文章，結果適得其反?！踩捌肺弧闭`區(qū)感受，如“經專家品嘗，認為酒質優(yōu)良酒消愁”和“借酒撒瘋”不在一個檔次上“以酒會友”與“以酒行賄”更不行同日而語!可見，生活中很多人錯把“品位”當“品嘗”了，結果造成酒文化整體品位不高。四、如何評酒評酒既是一門技術,也是一門藝術。說它是一門技術，是由于我國和世界各國一樣,都要承受理化鑒定和感官鑒定兩種方法來對各種飲料酒進展品評；說它是一門藝術，是由于不同酒的色、香、味、體所形成的風格給人以不同的感覺和享受,使人“知味而飲求生命自由地、狂放地、藝術地表現在具體人身上，則對不同層次的藝術修養(yǎng)所帶來的藝術感覺更是千姿百態(tài),微妙無窮?！惨弧彻糯巳绾卧u酒。評酒的歷史在我國源遠流長，不少古代文人學士寫下了很多品而醇苦為賢。色黑味酸國離者為愚。以糯釀醉人者為君子。以臘釀醉人者為中人。以巷醒燒2023社會實踐調查報告題目：酒都醉花開，甜城探香來二級學院：數學與信息科學學院 專業(yè)： 數學與應用數學 班級：2023級6班2023級2班姓名： 牟xx聯(lián)系： 1872810xxxx酒都醉花開甜城探香來——數信學院“云錦行”暑期“三下鄉(xiāng)”社會實踐調研之瀘州酒文化調查報告調查時間：2023712718調查對象：瀘州市瀘縣云錦鎮(zhèn)居民調查方式：走訪調查調查內容：瀘州酒文化在云錦鎮(zhèn)居民日常生活中的表達，進一步開掘具有地方特色的瀘州酒文化摘要驕陽似火、烈日炎炎的七月年學生進一步認真學習和踐行社會主義進展觀，使我們數信學院同學投身暑假“三下鄉(xiāng)”社一行13民以及本地風情的瀘州酒文化調查問卷。關鍵詞瀘州酒文化問卷調查地方特色全國知名留意環(huán)保特色資源正文714居委會主任張德銀走訪云錦鎮(zhèn)當地居民家庭及沿街店鋪，開展瀘州酒文化問卷調查工作。在走訪中，隊員們首先來到了一位羅姓店主門市，該門市主要銷售各檔次各類型白酒。在并不寬闊整齊的街面上這家門市在裝潢上顯得氣派十足，四周商鋪不管是在裝潢還是面積上與之相比都顯得相形見絀。進入門市后，首先映入眼簾的是陳設在光明的玻璃貨架上紛繁多姿，琳瑯滿目的各式白酒。熱忱的老板見張主任引領著一群統(tǒng)一著裝的年輕人進店來格外讓大家不光品嘗到了香茗的甘甜更品嘗到了瀘州人的熱忱和好客。隨后，羅老板便與隊員們輕松地交談起來。在交談中，隊員們向羅老板樂觀請教瀘州酒文化方面問題。在談及瀘州人板我們了解到瀘州人與酒，有著不行分割的聯(lián)系。有人說，要了解瀘州人，或者要和瀘州人聯(lián)絡感情，應領先學會兩件事：喝酒和劃拳。在瀘州，喝酒時劃拳是不行少的，有喝酒的地方，就能見到有人斗酒，就能聽到吆三喝四的劃拳聲，其吵鬧程度，不僅在瀘州，既便在西南乃至全國，有瀘州人喝酒的地方就有豪放的劃拳聲。而且勸酒也是一種技術然后形成一種酒場上叱咤風云的大局部人在家里并不喝酒是一種聯(lián)絡感情的好方法，也是一種了解對方的好方式。在酒場上鬧得歡的，為瀘州酒文化推波助瀾的主角其實是瀘州的平頭百姓，所以，真正想了解瀘州人的性格和瀘州酒文化的內涵，就應當到那些一般人中去。瀘州人生性豪爽大方，好交朋友，愛吵鬧，寵愛扎堆。一兩朋友相邀去酒店飯館吃飯，手機一呼，赴宴的目的不為吃，而為喝；不是品酒，而是斗酒；不求結果，只求過程；不講形式，只講氣氛。在調查中，居民們普遍都毫不掩飾自己的酒量及酒品，由此可見，瀘州人“好酒”但不嗜酒，能喝酒但不酗酒，可謂瀘州人乃酒中豪杰，卻也是酒場上的謙謙君子，這便是瀘州老百姓獨有的酒文化。卷內容主要涵蓋一般老百姓對于飲酒的看法，對白酒品牌的認知度，酒廠對當地生態(tài)環(huán)境的影響以及酒文化在老百姓日常生活中的表達等。二、瀘州酒文化問卷調查表從古至今中國文化就與酒有著親熱的聯(lián)系，在中國形成的酒文化也是歷時悠久。為大力推廣我國的酒文化，使人們對酒文化有比較具體的了解，弘揚我國的酒文化，促進釀酒業(yè)的進展，我們將開放一系列的分析爭論。為此，我們懇請您拿出幾分鐘貴重的時間來參與我們這個問卷調查。您的合作對于我們的爭論格外重要，格外感謝您的參與和合作！1、請問您是否寵愛飲酒？請給出緣由是：不是：2、請問您選擇哪種產地及品牌的白酒？ 〔 〕a瀘州外鄉(xiāng)名酒b川內其他酒類c外省各類白酒d國外產白酒3、您一個月喝幾次酒？ 〔 〕a1-2b3-4c5-6d7-8e94、請問您在買酒時會考慮那些因素？ 〔 〕a酒精度b價格c品牌d味道e其他5、請問您認為酒在日常生活溝通中占何種地位？ 〔 〕a必不行少b格外重要c可有可無d不需要6、請發(fā)表你對瀘州大大小小各類酒廠在生產中對環(huán)境的影響程度的看法？7、假設中國酒文化“申遺”成功，瀘州酒文化論功行賞應占多大比例？8、以酒文化為特色資源助推當地經濟進展，可以從那些方面做起？9坊？10、請簡要發(fā)表你對瀘州酒文化的看法，并舉例說明日常生活中的酒文化。篇五：三下鄉(xiāng)-瀘州酒文化實踐調研報告“云錦行”暑期“三下鄉(xiāng)”社會實踐之瀘州酒文化調查報告數學與信息科學學院“云錦行”暑期“三下鄉(xiāng)”社會實踐調研效勞隊驕陽似火、烈日炎炎的七月年學生進一步認真學習和踐行社會主義進展觀，使我們數信學院同學投身暑假“三下鄉(xiāng)”社一行13民以及本地風情的瀘州酒文化調查問卷。關鍵詞一、瀘州酒文化瀘州地處巴蜀，瀘州酒的歷史，與源遠流長巴蜀酒文化親熱相關。無論是黃河文明還是4800年前，與眾多巴蜀文化遺存相互印證，也為瀘州釀酒的進展歷史尋到了直接的源頭。另據學者爭論，古代巴蜀盛行“撒滿文化我們不難看出古代巴蜀酒文化