食品檢驗員專業(yè)能力考試題

食品檢驗員專業(yè)能力考試題食品檢驗員專業(yè)能力考試題【單項選擇題】1、下面對GB/T14848-1993代號解釋不正確的是()。14848是產(chǎn)品代號1993是標準發(fā)布年號14848是標準順序號2、國家標準規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在()時單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。TOC\o"1-5"\h\z28°C25°C20C23C3、下列計算結(jié)果小數(shù)點后應(yīng)取()位有效數(shù)字：38.654三0.015-0.681X2300+26.68。5位2位3位4位4、對食品中色素的檢測應(yīng)遵循的原則()。視產(chǎn)品色澤而定按產(chǎn)品標準要求進行按GB2760中規(guī)定的色素類型檢測本類食品中不應(yīng)加入的色素5、高壓蒸汽滅菌時，當壓力達0.1MP，溫度121°C時，維持時間()。10分鐘15分鐘20分鐘25分鐘6、利用冷藏進行保存的一個缺點是()。冷藏不能殺死微生物冷藏不能降低微生物的代謝冷藏能延長保存期冷藏降低微生物酶的活性7、體液是一種緩沖溶液，它的緩沖作用是()。維持PH值不變增加陰陽離子的濃度增強人體的抵抗能力擴大PH的范圍8、根據(jù)標準化法，我國標準分為4級，下面不屬于這4級的是()。國家標準行業(yè)標準企業(yè)標準衛(wèi)生標準9、殺死食品中病原微生物的方法，叫()。消毒無菌防腐抑菌10、冰棒檢驗取樣前，操作人員應(yīng)()。用95%的酒精棉球擦手用75%的酒精棉球擦手和容器口周圈用65%的酒精棉球擦容器口周圍用酒精燈烤容器口周圍11、下列食品腐bai、變質(zhì)的，不完全屬于微生物污染原因的是()。油脂的酸敗魚肉的腐臭水果的潰爛糧食的霉變12、凱氏定氮法堿化蒸餾后，用()作吸收液。硼酸溶液NaOH溶液D.蒸餾水13、濃硫酸灑在皮膚上，應(yīng)該()。馬上用水沖洗去醫(yī)院用干凈布或衛(wèi)生紙將硫酸粘下，并迅速用大量冷水沖其它14、一般食品中蛋白質(zhì)的含氮量為16%，故1份氮素相當于()份蛋白質(zhì)。6.2516%61%2.6515、下列哪種食品最易污染黃曲霉毒素()。鮮魚花生豬肉蘿卜圓底燒瓶平底燒瓶燒杯試管17、用15mL的'移液管移出的溶液體積應(yīng)記為()。15mL15.0mL15.00mL15.000mL18、實驗室安全守則中規(guī)定，嚴格任何()入口或接觸傷口，不能用()代替餐具。食品，燒杯藥品，燒杯19、用95%的乙醇配制75%的乙醇500ml，下面配制正確的是()。量取95%乙醇395ml，用水稀釋至500ml量取95%乙醇395ml，加入水105ml，混勻量稱95%乙醇375ml，用水稀釋至500ml量取95%乙醇375ml，加入125ml水混勻20、洗滌下列器皿時，可以用去污粉刷洗的有()。滴定管容量瓶漏斗比色皿21、鹽酸溶液(1+1)代表()。同質(zhì)量的鹽酸倒入水中同質(zhì)量的水倒入鹽酸中同體積的鹽酸倒入水中同體積的水倒入鹽酸中22、企業(yè)標準的有效期一般為()年。2年3年5年10年23、標準溶液標定后，在常溫下保存一般不超過()。3個月2個月1個月半年容量瓶倒放涼干移液管、吸管烘箱烘干燒杯、三角瓶用烘箱烘干試管用酒精燈加熱烘干25、物體上沒有活的微生物存在叫()。滅菌無菌消毒防腐26、根據(jù)食品安全法規(guī)定，企業(yè)標準應(yīng)到()備案。省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局省級衛(wèi)生行政部門地市級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局地市級衛(wèi)生行政部門27、下列關(guān)于誤差及產(chǎn)生原因的敘述中，不正確的是()測量結(jié)果不可能絕對準確，與其值總