《發(fā)酵工程原理與技術》習題集

《發(fā)酵工程原理與技術》習題集問答題1、發(fā)酵工業(yè)有何特點？簡述發(fā)酵生產過程的主要環(huán)節(jié)。2、工業(yè)用微生物的要求在哪些？試舉例說明微生物要工業(yè)中的應用。3、工業(yè)生產中使用的微生物為什么會發(fā)生衰退？菌種衰退表現(xiàn)在哪些方面？防止菌種衰退的措施有哪些？4、在菌種擴大培養(yǎng)中，就注意哪些事項？5、影響種子質量的因素有哪些？如何控制種子的質量？6、配制發(fā)酵培養(yǎng)基時應注意哪些問題？本著什么原則進行配制？7、發(fā)酵培養(yǎng)基的碳氮比對菌體的生長和產物的生成有何影響？8、請列出適用于發(fā)酵培養(yǎng)基滅菌的方法，并比較其各自的優(yōu)缺點。9、某制藥廠現(xiàn)有一發(fā)酵罐，內裝80t發(fā)酵培養(yǎng)基，在121℃溫度下進行實罐滅菌。如果每毫升培養(yǎng)基中含有耐熱的芽孢數(shù)為2*107個，121℃時滅菌速度常數(shù)為0.0287S-1.請部滅菌失敗概率為0.001時所需的滅菌時間是多少？10、請列出空氣除菌的方法，并比較各種方法的優(yōu)缺點。11、影響空氣過濾除菌效率的因素有哪些？12、比較兩級冷卻除菌流程、冷熱空氣直接混合除菌流程、高效前置過濾除菌流程的優(yōu)缺點和適用場合，并分析原因。13、解釋氧在發(fā)酵液中的傳質阻力和氣體溶解過程的雙膜理論。14、說明影響氧傳遞速率的主要因素和效果。15、比較酵母菌的酒精發(fā)酵和細菌的酒精發(fā)酵之異同。16、說明初級代謝和次級代謝的關系及次級代謝產物的特征。17、抗生素產生菌的主要代謝調節(jié)有哪幾種方式？說明各種抗生素的生物合成機制。18、闡述菌體生長速率、基質消耗速率、產物生成速率及意義。19、發(fā)酵動力學如何分類？20、試比較不同發(fā)酵方法的優(yōu)缺點。敘述生物反應器（發(fā)酵設備）的功能和分類。21、設計反應器時要本著哪些原則？反應器必須具備什么條件？22、機械攪拌發(fā)酵罐有哪些主要組成部分，它們各有怎樣的功能或作用？23、發(fā)酵過程中溫度升高對微生物生長和產物的形成有什么影響？什么原因造成溫度升高？24、生產中為什么要控制pH？怎樣調節(jié)和控制pH？25、發(fā)酵過程中哪些因素引起的pH上升和下降？26、泡沫的實質和形成原因是什么？它對發(fā)酵生產有什么影響？27、發(fā)酵生產中消除泡沫的方法有哪些種？各有什么優(yōu)缺點？28、基質濃度對發(fā)酵有什么影響？說明補料分批發(fā)酵的優(yōu)點和作用。29、發(fā)酵工業(yè)生產中控制的主要參數(shù)有哪些？30、說明發(fā)酵生產過程中染菌的途徑及防治方法。31、說明染菌對不同發(fā)酵過程造成的影響，不同發(fā)酵時間染菌對發(fā)酵的影響。32、發(fā)酵產物有何特性？發(fā)酵液組成有何特點？33、說明發(fā)酵工程下游技術過程和要點。34、簡述發(fā)酵液預處理目的和方法。35、說明細胞破碎的目的和主要方法？36、簡述有機溶劑沉淀法的原理及優(yōu)缺點。37、何為吸附？吸附法有何優(yōu)缺點？發(fā)酵工業(yè)常用吸附劑主要有哪幾類？二、解釋下列名詞1、發(fā)酵工程2、生物反應器3、菌種退化4、分批培養(yǎng)5、連續(xù)培養(yǎng)6、補料分批培養(yǎng)7、初級代謝產物8、次級代謝產物9、前體、10、促進劑11、淀粉的糊化12、淀粉的老化13、液化和糖化14、呼吸強度15、耗氧速率16、溶氧傳遞系數(shù)KLa17、臨界氧濃度18、氧飽和度19、代謝控制發(fā)酵20、呼吸作用21、同型乳酸發(fā)酵22、異型乳酸發(fā)酵23、比生長速率24、產物得率系數(shù)（YP/S）25、稀釋率（D=F/V）26、恒化器27、流體的屈服應力（剪應力）28、剪切率29、持氣率30、生物熱31、攪拌熱32、呼吸商33、發(fā)酵染菌34、假壓35、逃液36、下游技術37、凝聚與絮凝38、鹽溶和鹽折39、超臨界流體40、雙水相萃取技術41、反膠團萃取三、填空題1、微生物發(fā)酵培養(yǎng)（過程）方法主要有分批培養(yǎng)、補料分批培養(yǎng)、連續(xù)培養(yǎng)、半連續(xù)培養(yǎng)四種。2、微生物生長一般可以分為：調整期、對數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期。3、發(fā)酵過程工藝控制的主要化學參數(shù)有溶解氧、PH、核酸量等.4、發(fā)酵過程控制的目的就是得到最大的比生產率和最大的得率。5、菌種分離的一般過程包括采樣、富集、分離、目的菌的篩選。6、富集培養(yǎng)目的就是讓目的菌在種群中占優(yōu)勢，使篩選變得可能。7、根據(jù)工業(yè)微生物對氧氣的需求不同，培養(yǎng)法可分為好氧培養(yǎng)和厭氧培養(yǎng)兩種。8、微生物的培養(yǎng)基根據(jù)生產用途主要分為孢子培養(yǎng)基、種子培養(yǎng)基和發(fā)酵培養(yǎng)基。9、常用滅菌方法有：化學滅菌、射線滅菌、干熱滅菌、濕熱滅菌。10、常用工業(yè)微生物可分為：細菌、酵母菌、霉菌、放線菌四大類。11、發(fā)酵過程工藝控制的代謝參數(shù)中物理參數(shù)主要有溫度、壓力、攪拌轉速、功率輸入、流加數(shù)率和質量等12、環(huán)境無菌的檢測方法有：顯微鏡檢查法、肉湯培養(yǎng)法、平板培養(yǎng)法、發(fā)酵過程的異常觀察法等。13、染菌原因有：發(fā)酵工藝流程中的各環(huán)節(jié)漏洞和發(fā)酵過程管理不善兩個方面。14、實驗室中進行的發(fā)酵菌液體發(fā)酵方式主要有四種：試管液體培養(yǎng)、淺層液體培養(yǎng)、搖瓶培養(yǎng)、臺式發(fā)酵罐。15、發(fā)酵高產菌種選育方法包括自然選育、雜交育種、誘變育種、基因工程育種、原生質體融合。16、發(fā)酵產物整個分離提取路線可分為：預處理、固液分離、初步純化、精細純化和成品加工等五個主要過程。17、發(fā)酵過程主要分析項目如下：pH、排氣氧、排氣CO2和呼吸熵、糖含量、氨基氮和氨氮、磷含量、菌濃度和菌形態(tài)。18、微生物調節(jié)其代謝采用酶活性、酶合成量、細胞膜的透性。19、工業(yè)微生物菌種可以來自自然分離，也可以來自從微生物菌種保藏機構單位獲取。20、發(fā)酵工業(yè)上常用的糖類主要有葡萄糖、糖蜜。21、工業(yè)發(fā)酵方式根據(jù)所用菌種是單一或是多種可以分為單一純種發(fā)酵和混合發(fā)酵。22、種子及發(fā)酵液進行無菌狀況控制常用的方法顯微鏡檢測法、酚紅肉湯培養(yǎng)基法、平板畫線培養(yǎng)法、發(fā)酵過程的異常觀察法。23、菌種的分離和篩選一般分為采樣、富集、分離、目的菌的篩選步驟。24、常用滅菌方法有：化學滅菌、射線滅菌、干熱滅菌、濕熱滅菌。25、在大腸桿菌培養(yǎng)過程中，除考慮營養(yǎng)條件外，還要考慮______、______和滲透壓等條件。由于該細菌具有體積小、結構簡單、變異類型容易選擇、______、______等優(yōu)點，因此常作為遺傳學研究的實驗材料。26、在微生物培養(yǎng)操作過程中，為防止雜菌污染，需對培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進行________；操作者的雙手需要進行清洗和______；靜止空氣中的細菌可用紫外線殺滅，其原因是紫外線能使蛋白質變性，還能。27、通常，對獲得的純菌種還可以依據(jù)菌落的形狀、大小等菌落特征對細菌進行初步的____________。28、若用大腸桿菌進行實驗，使用過的培養(yǎng)基及其培養(yǎng)物必須經過_______處理后才能丟棄，以防止培養(yǎng)物的擴散。29、培養(yǎng)大腸桿菌時，在接種前需要檢測培養(yǎng)基是否被污染。對于固體培養(yǎng)基應采用的檢測方法是。30、對細菌簡單染色法的一般步驟是_

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。常用的染料有_

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和_

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等。

31、在混合菌樣中獲得純菌株的方法主要有_

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和_

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等。32、在微生物培養(yǎng)過程中，引起培養(yǎng)基pH值改變的原因主要有_

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和_

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等。

33、實驗室常用的有機氮源有_

_和_

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等，無機氮源有_

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和_

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等。為節(jié)約成本，工廠中常用_

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等做有機氮源。

34、在微生物學奠基時代（生理學期）公認的代表人物為_

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和_

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。前者的主要業(yè)績有_

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等，后者的主要業(yè)績有_

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等。35、殺死微生物的極限溫度稱為__________。36、通過溫和型噬菌體作為媒介，把供體細胞中的DNA片斷攜帶到受體細胞中，從而使后者]獲得前者部分遺傳性狀的現(xiàn)象稱為。37、進行酶法脫壁時使用溶菌酶處理。38、AS是一個菌種保藏中心的縮寫，它的機構情況是。39、有些微生物既是工業(yè)生產菌，有時也可能在其它的產品發(fā)酵中是雜菌。如：_________在生產食醋是使生產菌，但在酒類發(fā)酵時引起敗壞。40、在發(fā)酵過程中需要不斷地通入一定量的無菌空氣，這類發(fā)酵稱之為。41、使微生物在固體表面上生長的發(fā)酵方法稱為。42、隨著微生物細胞質量的增加，其它所有可檢測的菌體組成物質，如：蛋白質、DNA、RNA等也以相同比例增加，這就是生長。43、發(fā)酵熱就是微生物發(fā)酵過程中釋放出來的熱量。44、油脂、糖類以及一定濃度的蛋白質會微生物的耐熱能力，在滅菌工程中需加以注意。45、空氣除菌的方法很多，其中也包括輻射滅菌法，常用來進行輻射滅菌的射線有。46、發(fā)酵罐在發(fā)酵生產中為了避免空氣的進入，一般保持罐壓在（表壓）左右的壓力。47、控制發(fā)酵液pH的方法主要有加入酸、堿、________和中間補料。48、凡把兩個不同性狀個體細胞內的遺傳基因轉移到一個個體細胞內并使遺傳物質發(fā)生重新組合的過程稱為。49、進行酶法脫壁時使用蝸牛酶處理。50、美國標準菌種培養(yǎng)物保藏中心的縮寫是。51、市售商品紫外燈管的波長是________nm。52、單位底物所產生的菌體或產物量即為：。53、相對單位質量干菌體單位時間內增加的干菌體質量，稱為（μ）。54、發(fā)酵用的菌體在生長繁殖過程中，本身會產生大量的熱稱之為：。55、培養(yǎng)基中發(fā)生的泡沫對滅菌，在滅菌工程中應加以注意。56、通過除菌處理使空氣中含菌量降低在一個極低的百分數(shù)，從而能控制發(fā)酵污染至極小的機會。此類空氣稱為。57、在發(fā)酵過程的檢測與自動控制中，參數(shù)溶解氧濃度是通過測試方法獲得的。四、單項選擇題1、下列有關大腸桿菌的敘述，正確的是（D）A、大腸桿菌以復制方式進行繁殖，其擬核是一個環(huán)狀DNA分子B、在含葡萄糖和乳糖的培養(yǎng)基上，大腸桿菌首先利用乳糖作碳源C、用大腸桿菌工程菌生產干擾素時，應及時添加核酸等生長因子D、處于對數(shù)期的大腸桿菌，常作為生產用的菌種和科研的材料時間0細菌數(shù)目的對數(shù)abcd2、酵母菌培養(yǎng)過程中的生長曲線如圖所示：a、b、c時間0細菌數(shù)目的對數(shù)abcdA、aB、bC、cD、d3、下列對根瘤菌的敘述，正確的是（C）A、根瘤菌在植物根外也能固氮B、根瘤菌離開植物根系不能存活C、土壤浸水時，根瘤菌固氮量減少D、大豆植株生長所需的氮都來自根瘤菌4、發(fā)酵工程的第一個重要工作是從混雜的微生物群體中選擇優(yōu)良的單一純種，獲得純種的方法不包括：（C）A、根據(jù)微生物對碳源需要的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基B、根據(jù)微生物缺乏生長因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長因子C、利用高溫高壓消滅不需要的雜菌D、根據(jù)微生物對抗生素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗生素5、下面關于微生物最適生長溫度判斷，正確的是（A

）A、微生物群體生長繁殖速度最快的溫度B、發(fā)酵的最適溫度C、積累某一代謝產物的最適溫度D、無法判斷6、發(fā)酵法生產酵母菌時，正確的措施是（C）A、密閉隔絕空氣B、用萃取、離子交換獲得產品C、在穩(wěn)定期獲得菌種D、使菌體生長長期處于穩(wěn)定期7、下表為某培養(yǎng)基的配方，有關敘述正確的是（B）成分蛋白胨葡萄糖K2HPO4伊紅美藍蒸餾水含量10g10g2g0.4g0.065g1000mLA、從化學成分看該培養(yǎng)基屬于合成培養(yǎng)基，從用途看該培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基B、培養(yǎng)基中屬于碳源的物質主要是葡萄糖，屬于氮源的物質是蛋白胨C、該培養(yǎng)基缺少能提供生長因子的物質D、該培養(yǎng)基PH調好后就可以接種菌8、右圖是某種微生物體內某一物質代謝過程的示意圖。下列有關酶活性調節(jié)的敘述，錯誤的是C學科網(wǎng)A、丁物質既是酶③催化生成的產物，又是酶③的反饋抑制物學科網(wǎng)B、戊物質通過與酶④結合導致酶④結構變化而使其活性下降學科網(wǎng)C、當丁物質和戊物質中任意一種過量時，酶①的活性都將受到抑制學科網(wǎng)D、若此代謝途徑的終產物不斷排出菌體外，則可消除丙物質對酶①的抑制作用9、屬于細菌細胞特殊結構的為（A）A、莢膜B、細胞壁C、細胞膜D、核質體10、下列關于幾種微生物的營養(yǎng)代謝和生長繁殖的描述，正確的是CA、根瘤菌通過生物固氮，制造了含氮養(yǎng)料和含碳有機物B、接種到培養(yǎng)基上的青霉菌，進入對數(shù)期能大量積累青霉素C、培養(yǎng)液中溶解氧量的變化，會影響酵母菌的生長繁殖和代謝途徑D、用32P標記的噬菌體感染細菌，在新形成的噬菌體中都能檢測到32P11、下列關于通過發(fā)酵工程生產谷氨酸的敘述，錯誤的是CA、發(fā)酵時需不斷通入無菌空氣，否則會積累乳酸學科網(wǎng)B、發(fā)酵時常采用的培養(yǎng)基為液體天然培養(yǎng)基學科網(wǎng)C、從自然界分離的野生型菌株可直接用于生產學科網(wǎng)D、當菌體生長進入穩(wěn)定期時，補充營養(yǎng)物可提高谷氨酸產量學科網(wǎng)12、圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是(B)A．①B．②C．③D．④13、生產實踐中配制微生物發(fā)酵所需要的培養(yǎng)基時，一般遵循“經濟節(jié)約”的原則。如“以野(野生植物)代家(栽培植物)”、“以纖(秸稈)代糖(淀粉)”、“以氮(非蛋白氮)代朊(蛋白氮)”、“以烴代糧”等。下列表述不正確的是(A)A、“以野代家”培養(yǎng)微生物時，需要加入更多的生長因子B、“以纖代糖”能為某些微生物的生長提供碳源和能源C、“以氮代朊”是因為銨鹽、硝酸鹽等是微生物常用的氮源D、“以烴代糧”培養(yǎng)的微生物可以用于凈化被石油污染的海域14、下述那個時期細菌群體倍增時間最快(

C

)A、穩(wěn)定期

B、衰亡期

C、對數(shù)期

D、延滯期15、下面關于連續(xù)培養(yǎng)的說法中，敘述不正確的是（

A

）A、恒化連續(xù)培養(yǎng)的控制對象是菌體密度B、恒濁連續(xù)培養(yǎng)中微生物菌體以最高生長速率生長C、恒化連續(xù)培養(yǎng)的產物是不同生長速率的菌體D、恒濁連續(xù)培養(yǎng)無生長限制因子16、大腸桿菌某個品系能夠合成干擾素，一制藥廠引進該品系菌株后對其培養(yǎng)研究。在特定的培養(yǎng)基中，接入少量菌種后，每3h測定一次菌體密度和培養(yǎng)基的pH，并作記錄。但由于一時疏忽弄亂了記錄的順序。請根據(jù)下表的記錄數(shù)據(jù)，判斷以下說法中錯誤的是(D)A、該品系大腸桿菌的培育是采用了基因工程的方法B、可以通過培養(yǎng)基的pH由大到小調整記錄順序C、樣本pH為6．43，菌體密度為2．2x104是培養(yǎng)到24h時測量的結果D、樣本PH為6．37，菌體密度為2．0x104時，處于細菌生長的對數(shù)期17、證明了發(fā)酵的原理，找到了葡萄酒和啤酒酸敗的本質，發(fā)明了著名的低溫殺菌法。（A）A、巴斯德B、科赫C、弗萊明D、列文虎克18、以下哪種物質最常被用做發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基中的氮源（C）A、玉米淀粉B、馬鈴薯C、黃豆餅粉D、蛋白胨19、培養(yǎng)基滅菌方式主要可分間歇、連續(xù)滅菌，實際操作時哪種滅菌溫度更高（B）A、間歇滅菌B、連續(xù)滅菌C、兩者無差別D、沒有規(guī)律20、工業(yè)發(fā)酵中，促進劑的使用非常普遍，以下哪種不是促進劑的特點（D）A、提高細胞滲透性B、提高氧的傳遞速率C、提高菌體對氧的利用D、減少營養(yǎng)消耗21、以下不屬于菌種衰退的現(xiàn)象是（B）A、產量及性狀下降B、混有異種微生物C、菌落形態(tài)變化D、生長速度下降22、空氣預處理的目的是（C）A、提高空氣的潔凈度B、去除油和水C、A和BD、殺菌23、滅菌過程中存在著微生物的熱死定律，其Nt表明經過實踐t后殘留的菌數(shù)，該數(shù)值一般為（A）A、0.001B、0.1C、0.01D、124、以下物質哪種不用作空氣過濾除菌的介質（C）A、棉花B、玻璃纖維C、植物纖維D、活性炭25、抗生素效價的檢測一般采取（D）A、滴定法B、比色法C、測壓法D、生物法26、在發(fā)酵工業(yè)中變溫培養(yǎng)是常用的技術，其中發(fā)酵前期的溫度一般要（B）A、低些B、高些C、平均溫度D、不定27、一類單細胞有分枝的絲狀微生物，以孢子繁殖，分布廣泛大多是腐生菌，少數(shù)是動植物寄生菌，是抗生素的主要產生菌，2/3以上抗生素由該類菌產生。這類微生物是：CA、細菌B、霉菌C、放線菌D、酵母菌28、分離放線菌時為了抑制霉菌的生長往往加入CA、氯化鈉B、丁酸鈉C、丙酸鈉D、硫酸鈉29用液氮長期保藏菌種是因為液氮溫度可達（D），遠遠低于微生物新陳代謝作用停止的溫度。A、-1800CB、-1700CC、-1600CD、-1960C30、在微生物發(fā)酵工程中利用乳酸桿菌生產乳酸的發(fā)酵屬于（B）。A、好氣性發(fā)酵B、厭氣性發(fā)酵C、兼性發(fā)酵D、好厭間歇發(fā)酵31、(A)是一類微生物維持正常生長不可缺少的，但自身不能合成的微量有機化合物。A、生長因素B、碳源C、氮源D、微量元素32、生物反應器間歇操作,在發(fā)酵過程中,不斷進行通氣(好氧發(fā)酵)和為調節(jié)發(fā)酵液的pH而加入酸堿溶液外,與外界沒有其它物料交換。這種培養(yǎng)方式操作簡單,是一種最為廣泛使用的方式,稱之為（D）。A、連續(xù)發(fā)酵B、半連續(xù)發(fā)酵C、補料分批發(fā)酵D、分批發(fā)酵33、要求發(fā)酵設備現(xiàn)代化程度高、體系內營養(yǎng)物濃度和產物濃度始終一致、菌種容易發(fā)生變異的問題無法解決這種發(fā)酵方式是（A）。A、連續(xù)發(fā)酵B、分批發(fā)酵C、補料分批發(fā)酵D、半連續(xù)發(fā)酵34、厭氧發(fā)酵罐一般為立式圓柱形，裝料系數(shù)為（A）。A、0.8-0.9B、0.6-0.8C、0.5-0.8D、0.5-0.935、菌體的倍增時間是（A）增加一倍所需要的時間。A、細胞質量B、菌體濃度C、菌體種類D、呼吸強度36、該類微生物名稱不是分類學上的名詞,是一些絲狀真菌的通稱.，分布極廣；在工業(yè)上可以利用該類微生物生產有機酸、糖化酶、蛋白酶等。大多能夠引起有機物質發(fā)生變質。這類微生物是(B)。A、細菌B、霉菌C、放線菌D、酵母菌37、分離一般細菌時為了抑制霉菌和酵母菌的生長往往加入（D）。A、鏈霉素和氯霉素B、青霉素和鏈霉素C、氯霉素和青霉素D、放線酮和制霉菌素38、礦油保藏法是將滅過菌的液體石蠟倒入菌體生長斜面，高于斜面1cm,然后置于冰箱保藏。該保藏法是基于（A）原理進行的。A、缺氧B、低溫C、干燥D、冷凍39、在微生物發(fā)酵工程中利用梭狀芽孢桿菌生產丙酮丁醉的發(fā)酵屬于（B）。A、好氣性發(fā)酵B、厭氣性發(fā)酵C、兼性發(fā)酵D、好厭間歇發(fā)酵40、發(fā)酵過程中，出現(xiàn)了污染，工人們進行了如下處理：a.嚴控發(fā)酵液流失;b.徹底清理生產環(huán)境;c.停產一段時間;d.調換生產菌種。這是（A）污染。A、噬菌體污染B、細菌污染C、霉菌污染D、多種微生物污染41、配料較粗，營養(yǎng)豐富，完全，C/N合適，原料來源充足，質優(yōu)價廉，成本低，有利于大量積累產物。這些是（D）的一般特點。A、選擇培養(yǎng)基B、保藏培養(yǎng)基C、種子培養(yǎng)基D、發(fā)酵培養(yǎng)基41、發(fā)酵初期提高底物濃度可以延長微生物的（B）,從而提高發(fā)酵的容量產率和產物濃度。A、延遲期B、指數(shù)生長期C、穩(wěn)定期D、衰退期42、微生物在單罐連續(xù)培養(yǎng)時達到穩(wěn)定的平衡條件是（C）。A、D>μB、D<μC、D=μD、D≠μ43、在通用式發(fā)酵罐的結構中為了（B）在發(fā)酵罐內壁需安裝擋板。A、防止攪拌器運轉時液體溢出B、防止攪拌器運轉時液體產生漩渦，C、防止攪拌器運轉時液體飛出軸封D、防止攪拌器運轉時漿葉不工作44、通過溫和型噬菌體作為媒介，把供體細胞中的DNA片斷攜帶到受體細胞中，從而使后者獲得前者部分遺傳性狀的現(xiàn)象稱為（A）。A、轉導B、轉化C、接合D、轉染五、多項選擇題1、發(fā)酵工程的前提條件是指具有（A）和（B）條件A．具有合適的生產菌種B．具備控制微生物生長代謝的工藝C．菌種篩選技術D．產物分離工藝E．發(fā)酵設備2、采用微生物發(fā)酵工程可以生產許多有用物質，主要包括：（ABCD）A．抗菌素B．維生素C．氨基酸D．蛋白酶E．生理鹽水3、微生物發(fā)酵工程發(fā)酵產物的類型主要包括:（ABCD）A．產物是微生物菌體本身B．產品是微生物初級代謝產物C．產品是微生物次級代謝產物D．產品是微生物代謝的轉化產物E．產品是微生物產生的色素4、引起發(fā)酵液中pH下降的因素有：（BCDE）A．碳源不足B．碳、氮比例不當C．消泡劑加得過多D．生理酸性物質的存在E．碳源較多5、發(fā)酵培養(yǎng)基中營養(yǎng)基質無機鹽和微量元素的主要作用包括:（ABCDE）A．構成菌體原生質的成分B．作為酶的組分或維持酶活性C．調節(jié)細胞滲透壓D．緩沖pH值E．參與產物的生物合成6、在研究發(fā)酵反應動力學時，首先應建立數(shù)學模型，要對復雜過程進行簡化處理，作出如下的假設：（ABCD）A．攪拌系統(tǒng)能保證理想的混合,避免各區(qū)域的T,pH,s等變量差異;B．T、pH等條件能控制,保持穩(wěn)定,使動力學參數(shù)也相應穩(wěn)定;C．菌體有固定化學組成,不隨發(fā)酵時間和某些條件變化而明顯改變D．各發(fā)酵動力學變量對發(fā)酵條件變化反應無明顯滯后E．發(fā)酵反應底物和產物的濃度是一定的7、培養(yǎng)基滅菌是否徹底直接關系到生產過程的成敗,滅菌失敗主要不良后果包括:（ABDE）A．雜菌污染造成生產能力的下降B．雜菌產物使目的產物的提取和分離變得非常困難C．菌種發(fā)生遺傳變異D．改變反應介質的pH值,使生物反應發(fā)生異常變化E．雜菌可能會分解產物,使生產過程失敗8、過濾除菌的一般流程包括以下幾個步驟：（ABCDE）A．把吸氣口吸入的空氣先進行壓縮前過濾進入空氣壓縮機B．從空氣壓縮機出來的空氣（120～150oC），冷卻至適當溫度（20～25oC）C．除去油和水，再加熱至30～35oC，D．最后通過總空氣過濾器和分過濾器除菌E．獲得潔凈度、壓力、溫度和流量都符合工藝要求的滅菌空氣9、在發(fā)酵工藝控制中，主要是控制反映發(fā)酵過程中代謝變化的工藝控制參數(shù)，其中物理參數(shù)包括：（ABCD）A．溫度B．罐壓C．攪拌轉速和攪拌功率D．空氣流量E．菌體接種量10、發(fā)酵過程中較常測定的參數(shù)有：ABCDEA．溫度B．罐壓C．空氣流量D．pHE．溶氧11、微生物發(fā)酵工程的特點包括許多方面，其中（C）和（D）是重要的特點。

A．生產前無需準備，不產生需要處理的廢物B．原料需精制后使用C．生化反應是在常溫常壓下進行的D．能選擇性地進行復雜化合物的轉化反應E．底物能完全轉化成目的