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成對比較法——方法特點及問答表的設(shè)計《食品感官分析》成對比較法的定義1程課目錄成對比較法的方法特點2成對比較法的問答表設(shè)計3成對比較法的定義將n個試樣兩個一組、兩個一組地加以比較，根據(jù)其結(jié)果，最后對整體進行綜合性的相對評定，判斷全體的優(yōu)劣，從而得出數(shù)個樣品相對結(jié)果的評定方法,這種方法稱為成對比較法。優(yōu)點：本法的優(yōu)點很多，如在順序法中出現(xiàn)樣品的制備及實驗實施過程中的困難等大部分都可以得到解決，并且在實驗時間上，長達數(shù)日進行也無妨。因此,本法是最近應(yīng)用最廣泛的方法之一。成對比較法的方法特點成對比較法特點有以下幾點561234成對比較法的方法特點1成對比較法可分為定向成對比較法(2-選項必選法)和差別成對比較法(簡單差別檢驗或異同檢驗)。2二種方法在適用條件及樣品呈送順序等方面都存在一定差別。成對比較法的方法特點3定向成對比較法用于確定兩個樣品在某一特定方面是否存在差異,如甜度、色彩等。4定向成對比較法對實驗實施人要求：將兩個樣品同時呈送給評定員，要求評定員識別出在這一指標感官屬性上程度較高的樣品。樣品有兩種可能的呈送順序(AB,BA)。成對比較法的方法特點5差別成對比較法使用條件是:沒有指定可能存在差異的方面。6差別成對比較法對實施人員的要求：同時被呈送兩個樣品，要求回答樣品是相同還是不同。差別成對比較法有4種可能的樣品呈送順序(AA,AB,B

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