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成對(duì)比較法——方法特點(diǎn)及問答表的設(shè)計(jì)《食品感官分析》成對(duì)比較法的定義1程課目錄成對(duì)比較法的方法特點(diǎn)2成對(duì)比較法的問答表設(shè)計(jì)3成對(duì)比較法的定義將n個(gè)試樣兩個(gè)一組、兩個(gè)一組地加以比較，根據(jù)其結(jié)果，最后對(duì)整體進(jìn)行綜合性的相對(duì)評(píng)定，判斷全體的優(yōu)劣，從而得出數(shù)個(gè)樣品相對(duì)結(jié)果的評(píng)定方法,這種方法稱為成對(duì)比較法。優(yōu)點(diǎn)：本法的優(yōu)點(diǎn)很多，如在順序法中出現(xiàn)樣品的制備及實(shí)驗(yàn)實(shí)施過程中的困難等大部分都可以得到解決，并且在實(shí)驗(yàn)時(shí)間上，長(zhǎng)達(dá)數(shù)日進(jìn)行也無妨。因此,本法是最近應(yīng)用最廣泛的方法之一。成對(duì)比較法的方法特點(diǎn)成對(duì)比較法特點(diǎn)有以下幾點(diǎn)561234成對(duì)比較法的方法特點(diǎn)1成對(duì)比較法可分為定向成對(duì)比較法(2-選項(xiàng)必選法)和差別成對(duì)比較法(簡(jiǎn)單差別檢驗(yàn)或異同檢驗(yàn))。2二種方法在適用條件及樣品呈送順序等方面都存在一定差別。成對(duì)比較法的方法特點(diǎn)3定向成對(duì)比較法用于確定兩個(gè)樣品在某一特定方面是否存在差異,如甜度、色彩等。4定向成對(duì)比較法對(duì)實(shí)驗(yàn)實(shí)施人要求：將兩個(gè)樣品同時(shí)呈送給評(píng)定員，要求評(píng)定員識(shí)別出在這一指標(biāo)感官屬性上程度較高的樣品。樣品有兩種可能的呈送順序(AB,BA)。成對(duì)比較法的方法特點(diǎn)5差別成對(duì)比較法使用條件是:沒有指定可能存在差異的方面。6差別成對(duì)比較法對(duì)實(shí)施人員的要求：同時(shí)被呈送兩個(gè)樣品，要求回答樣品是相同還是不同。差別成對(duì)比較法有4種可能的樣品呈送順序(AA,AB,B

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