廚房承包合同3篇

廚房承包合同3篇廚房承包合同篇1

甲方：_______________

乙方：_______________

經(jīng)雙方友好協(xié)商，現(xiàn)就廚房承包事項達成協(xié)議如下：

一、甲方權力與職責

1、甲方把__________廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為_____年，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，其中試用期為_____個月，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，期滿如需繼續(xù)聘用，必須另行簽訂協(xié)議。

2、甲方應按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應。

3、甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。

4、乙方每月總工資為人民幣_____元，每月_____日至_____日發(fā)放上月出勤工資，日后根據(jù)營業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據(jù)經(jīng)營情況定出合理的營業(yè)指標，再經(jīng)營指標完成的情況下，乙方享受現(xiàn)有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當?shù)倪M行工資下浮。

5、甲方給予乙方每月_____天休班，在不影響正常營業(yè)情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不準休假。

6、甲方有權根據(jù)甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。

二、乙方權力與職責

1、乙方須保證至少_____人到甲方廚房工作（其中炒鍋_____人、砧板_____人、涼菜_____人、面點_____人、打荷_____人），乙方人員需技術過硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調(diào)整時，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù)，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進行調(diào)整。

2、乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到_____的毛利率，如達不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)（所差毛利率比乘菜金營業(yè)總額）的_____%扣除工資。

3、乙方應組織每周召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮（每周至少推出兩道新菜品）。

4、乙方應結合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節(jié)日菜，不定時舉辦如美食節(jié)等活動。

5、因乙方廚房出品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。

6、乙方應做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔；若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔；乙方必須嚴格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)，如果因違規(guī)操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。

7、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。

8、乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。

9、乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方的商業(yè)機密。

10、乙方需交納制服及工作保證金人民幣__________元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續(xù)后，此保證金隨工資一同退還。

11、若雙方中止本協(xié)議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。

12、乙方須于_____月_____日_____時前人員到位；乙方每天須配合采購人員到市場購買原材料。

三、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動爭議，甲乙雙方應當協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時，可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

四、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無效。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

甲方：_______________

乙方代表簽字：________

甲方代表簽字：_______

_____年_____月_____日

廚房承包合同篇2

聘用單位（甲方）

法人身份證號碼

受聘包廚者（乙方）

身份證號碼

根據(jù)國家有關法律法規(guī)，勞動局，民政局及烹飪協(xié)會有關法規(guī)條文，經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書。以供共同信守執(zhí)行。

一：甲方將的廚房承包給乙方作為技術管理工作，職務：行政總監(jiān)

廚房所有人員編制（人）的人事權歸乙方，飯店協(xié)助管理廚師，其中不包括廚房殺，洗等勤雜工。有效期為，從年月日至年月日止

二：甲方每月付給乙方工作人員工資人民幣元合計總額為：（）（簽約時間一年，工資要根據(jù)物價上漲也隨調(diào)整工資），甲方每月日支付上月工資，甲方不得以任何理由拖欠。四川廚師網(wǎng)文化傳媒百年豪記廚政管理公司并負責全體廚師工資發(fā)放，廚房出的廢品由廚房變賣為獎金支配。

三：外娉廚師第一次到酒店車費甲方全部負責報銷。廚師工作滿一年，休假時間享受正式工作工資，酒店負責報銷探親往返全部車費。。

四：在承包期間，乙方人員要遵守甲方規(guī)章制度。即要保證菜肴質(zhì)量。又要準確掌握毛利45%___50%。并且不斷推陳出新，力求做到讓客人，百吃不厭，盡心盡力為甲方的酒店發(fā)展創(chuàng)造經(jīng)濟效益。

五：在承包期中，甲方有義務為乙方提供必須工作條件和約定生活待遇，乙方在甲方的餐廳用餐享受折優(yōu)惠并有簽單的權利，甲方可以在工資中扣除。

1：甲方負責乙方所有人員工作餐（適應本地人口味）、意外保險、健康證、暫住證辦理以及一定條件住宿設施（包括提供被子和墊子，所有項目不在工資里面扣發(fā)）

2：在保證酒店正常運行情況下，乙方有權自行安排乙方所有人員休息，請假，廚師技術人員對口調(diào)動等事宜。乙方所有人員節(jié)假日（五一節(jié)，國慶節(jié)，元旦節(jié)，春節(jié)）補貼和其他福利。工作人員如果忙沒休每個月3天假，給補相應工資參照相關法規(guī)和酒店服務員以及其他員工同等。

3：乙方所有人員應遵守國家法律法規(guī)和各項酒店規(guī)章制度，如菜肴出品質(zhì)量，安全操作，節(jié)約成本，設備設施保管等等。（具體條例協(xié)商參照酒店規(guī)章制度中）

4：乙方所有人員在廚房工作期間，如正常工作情況下出現(xiàn)受傷等安全事故，事為工傷（甲方購買意外保險），并由甲方負責參照有關法律法規(guī)處理。

六：為另外雙方共同發(fā)展，每個店每年的周年慶，公司派人員前往店做活動，參與人員的費用由甲方支付（車費，吃住，一定的人工工資）

七：甲方如對乙方工作人員的安排和烹調(diào)有所異議，應及向乙方總廚提出，經(jīng)雙方協(xié)商確實是乙方安排或操作不當?shù)?，乙方應及時改進或者換人。達到雙方滿意為止。

八：甲方應積極支持乙方參加各類有益于酒店聲譽社會活動。如烹飪大賽，主辦美食節(jié)等等，其費用甲方全部負責

九：甲方在工作中，不能再使用我方因工作中開除的工作人員！合同終止以后滿３個月才可以使用。如果違背原則，甲方支付乙方一個月工資作違約金，乙方工作人員全部撤出飯店！

十：如果工作中甲方或者甲方主管和乙方中任何員工達成私人工作協(xié)議，讓乙方主管工作無法正常開張！請甲方和其中協(xié)議員工各支付乙方派遣主管一個月工資作違約金，我們?nèi)藛T馬上撤出甲方飯店．

十一：甲乙雙方需解除合同。一方應提早一個月向一方提出。以便工作安排。否則。一方應賠償另一方一個月工資損失．乙方會按職業(yè)道德和法律處理工作的輕重！甲方按工作時間下發(fā)所有工資。工作人員才正式離開酒店

1：雙方未按協(xié)商方法提前終止協(xié)議事為違約

2：工傷事故未按協(xié)議方法處理事為違約。

3：雙方故意刁難對方事為違約

4：如遇到酒店轉讓，后來法人不留乙方。甲方應發(fā)全部工資給乙方（如果合作人過多，合作人意見不統(tǒng)一造成酒店不能經(jīng)營，廚師可以抵押酒店里面相等工資的貨物作為工資發(fā)放）

本協(xié)議一式兩份，甲，乙各執(zhí)一份。（或公證處備案一份）協(xié)議

在執(zhí)行中經(jīng)雙方協(xié)商可修改。在修改前仍按前條款執(zhí)行。本協(xié)議為盡事宜，甲乙雙方按照有關規(guī)定。本著互相諒解精神。共同協(xié)商處理。協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效十：附則

甲方代表（法人代表簽字酒店印章）

乙方代表（乙方代表簽字公司印章）

廚房承包合同篇3

甲方：

乙方：以先生為代表（行政總廚）的外聘團體（以下簡稱乙方）

甲乙雙方本著平等自愿、誠實守信和公平互利的原則，就乙方承包甲方廚房工作事宜，經(jīng)友好磋商，達成以下合同條款共同遵守。

第一條；承包形式

1甲方向乙方無償提供廚房餐飲食品加工必須的經(jīng)營場地和所有設備、設施、器具、廚具等配備物品以及水、電、天燃氣等配套條件，并負責廚房餐飲食品加工制作的所有輔助材料的采購供應。

2乙方以勞務工資承包形式，對甲方有償進行廚房餐飲食品的加工制作以及相應的管理工作。廚房月總工資總額為大寫（￥）。

3承包期限

暫定壹年，即自年月日至年月日

第二條承包內(nèi)容

乙方對甲方廚房的如下工作進行承包：

1廚房餐飲食品（主食、菜品、飲品等）的加工、制作及廚房內(nèi)洗滌衛(wèi)生等的管理。其餐飲食品的種類和后廚工作職責包括但不限于：

1）、米、面主食；

2）、粵菜以及官府菜、川菜（涼菜、熱菜）；

3）、海鮮、鮑、參、翅、肚、燕；

4）、特色風味小吃。

2、餐飲食品的加工技術、質(zhì)量、衛(wèi)生、安全等管理工作。

3、廚房廚師勞動人事及行政管理工作。

第三條承包待遇

1、承包方的薪資待遇、每月15日為工資發(fā)放日，由乙方代表（行政總廚）統(tǒng)一領取，并確保公平、公正與合理地向乙方所有工作人員進行分配。

2、考核

1）、雙方商定餐飲純食品經(jīng)營毛利率考核基數(shù)為45%，允許上下浮動5%。

2）、如因乙方出品質(zhì)量等原因，造成顧客投訴、賠償從而給甲方經(jīng)營造成的相應損失由乙方承擔，并從當月工資中扣除（菜品）。

3）、乙方在工作過程中，須按甲方相關規(guī)章制度和正當管理方法進行管理

3、乙方承包甲方廚房工作每月應得工資為稅后工資。

4、根據(jù)餐飲行業(yè)的實際情況，自行安排員工的作息時間，乙方行政總廚違反《勞動法》的相關規(guī)定，其責任由乙方全部承擔。

5、甲方向經(jīng)雙方審定的乙方主要工作人員提供在甲方工作期間的免費住宿（水電氣設備齊全），并享有與甲方員工同等就餐待遇。

6、乙方工作人員的工作服統(tǒng)一由甲方免費提供和洗滌。

7健康證由甲方全權辦理

8如果廚房員工在操作過程之中發(fā)生意外傷害則由甲方全權負責進行醫(yī)治

第四條甲方的責任、權力

1責任

1）、負責為乙方廚房工作提供必要和完備的硬件設備、設施和器具、物品等物資條件及操作環(huán)境，保證乙方工作的順利進行。

2）、負責廚房餐飲食品加工制作的所有原材料及時采購供應。

3）、負責按本合同的相關約定，按時、足額結算和發(fā)放乙方的全部工資和相關待遇。

4）、負責按本合同的相關約定，提供乙方廚師的工作餐、住宿。

5]負責乙方人員在操作過程中出現(xiàn)意外傷害情況下的醫(yī)療費用。

2、權力

1）、甲方有權按照公司的相關制度和本合同的有關規(guī)定，對乙方人員在甲方工作期間的行為進行督察管理，并提出批評、通告、警告、處分、處罰等處理意見，督促乙方行政總廚等予以落實。

2）、甲方管理人員（），是廚房工作的直接管理上級，有權對廚房與餐廳的一體化經(jīng)營和統(tǒng)一管理進行組織、協(xié)調(diào)、指導和領導。

3）、甲方有權對乙方行政總廚的工作和廚房整體工作包括安全、衛(wèi)生、產(chǎn)品與服務質(zhì)量、工作效率和管理水平等方面，進行督罕檢查和考核前評估，對其工作中確實存在的問題，有權提出批評意見、建議并要求乙方在限定的時間內(nèi)進行改進。

4）、甲方如對骨干廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權利，并根據(jù)乙方人員配備的技術力量，客戶反饋意見等情況，保留對乙方隨時調(diào)換技術人員及辭退的權利。

第五條乙方的責任、權力

1權力、

1）、乙方在甲方負責人（），的'領導下，具有對廚房內(nèi)部勞動人事、分配、食品菜肴品種確定及加工制作、成本控制、技術和質(zhì)量等方面的管理權；

2）、對甲方在廚房加工場地、設備設施、器具物品等必備的硬件配套方面具有建議權。

3）、按照廚房餐飲食品加工的合理要求，對甲方采購供應給廚房的各種餐飲食品原輔材料在品種、質(zhì)量、規(guī)格、等級、成本控制以及預算計劃、供應時限等方面具有要求、建議和驗收權。

4）、乙方對餐飲食品的定價具有建議權與參與權，同時，對餐廳在服務、管理和餐飲食品的銷售等方面工作，具有建議權。

2、責任

1）、乙方工作人員必須嚴格遵守國家、當?shù)匾约氨竟竞筒惋嬓袠I(yè)的相關法律、政策和規(guī)定。否則，由此引起的一切法律和經(jīng)濟及連帶責任，由其自行負責和承擔。

2）、乙方人員在甲方工作期間，必須認可、接收和嚴格遵守甲方《員工手冊》各項條款及甲方的相關管理制度，服從甲方的領導和管理，積極執(zhí)行和完成即定的工作計劃和任務指標。

3）負責甲方夢飛酒店》廚房內(nèi)部工作的全面管理，包括：

①負責廚房人事、勞動行政管理工作。包括廚房工作必須建立健全的各項管理規(guī)章制度，人員、崗位編制的確定及相應責任的制定，工作人員的招聘與解聘，工作人員績效考評與薪酬待遇和分配方案的制定等管理工作。

②負責《夢飛酒店》菜牌的策劃與設計，主理各式餐飲食品的研究開發(fā)與加工制作，以及相應的作業(yè)流程與技術、質(zhì)量標準、衛(wèi)生和成本控制等方面的管理工作。

③負責廚房人員、設備設施及食品（包括原料、半成品和成品）安全管理工作。

4）積極協(xié)助和配合餐廳工作人員（包括管理人員和服務人員、銷售人員等），研究制定餐飲經(jīng)營整體方案，共同做好餐廳與廚房一體化經(jīng)營和統(tǒng)一管理方面的相關工作。

5）確保出品質(zhì)量和速度，及時和妥善的處理好對客服務過程中與廚房相關的各種工作事項。

6）乙方應將餐飲食品毛利率控制在40%-45％以內(nèi)。

7）乙方應對在甲方工作期間知曉的，有關甲方經(jīng)營管理的各類商業(yè)信息和秘密負責有保密工作。

8）乙方應保證每月推出餐飲新品（菜品、特色小吃等）。

9）乙方更換主要廚師需提前與甲方商量，征得甲方同意方能更換。

第七條原材料管理

甲方負責原材料的采購供應，乙方負責原材料的質(zhì)量驗收。乙方不能指定材料的供應商，若發(fā)現(xiàn)有乙方與原材料供應商串通一氣，損害甲方利益，由此給甲方帶來的損失由乙方承擔。

第八條合同修改

該合同在執(zhí)行過程中，經(jīng)雙方協(xié)商一致，可對相關條款進行修改，但修改條款未生效前，原條款仍然有效。