農(nóng)村上門做飯

農(nóng)村上門做飯最近，提供現(xiàn)場(chǎng)烹飪服務(wù)的廚師火了。湖南湘鄉(xiāng)張女士做代廚，四道菜收費(fèi)68元，引起網(wǎng)友熱議。不少網(wǎng)友表示，這種服務(wù)不同于傳統(tǒng)的保姆、鐘點(diǎn)工。感覺(jué)比外賣新奇，愿意嘗試。與此同時(shí)，許多人在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上發(fā)帖稱，他們可以提供廚房更換服務(wù)。所謂代廚，是指雇主根據(jù)自身需求，找專人上門提供做飯服務(wù)，由雇主提供食材、調(diào)料，廚師根據(jù)雇主的口味、需求燒制菜品。記者近日在社交平臺(tái)上以“代廚”“上門做飯”等關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索時(shí)看到，北京、上海、杭州等許多熱門城市皆有代廚服務(wù)。讓陌生人在家做飯，食品安全和人身安全如何保障？如何解決糾紛？對(duì)此，記者進(jìn)行了采訪。上門做飯形式新穎卻也暗含種種隱患上海市徐匯區(qū)的大學(xué)生魏晨（化名）是代廚熱潮中的一員。今年6月，魏晨偶然在網(wǎng)上看到有人提供上門做飯服務(wù)，倍感新奇的他正愁一身廚藝無(wú)法施展，便也學(xué)著做起了代廚?！皠傞_(kāi)始的一個(gè)月，一單都沒(méi)接到，到后面才慢慢接到單子。”魏晨說(shuō)，他本以為只需要上門做個(gè)飯，但面對(duì)雇主的種種要求，年輕的他顯然沒(méi)有做好準(zhǔn)備，白白浪費(fèi)了許多單。他告訴記者，這份工作其實(shí)并不簡(jiǎn)單。不僅要滿足用人單位的胃口，還需要準(zhǔn)備很多其他材料，比如健康證明、核酸證明、身份證明等。有些雇主甚至需要簽合同，允許他在家做飯。幾個(gè)月下來(lái)，魏晨坦言并沒(méi)有賺多少錢，而長(zhǎng)時(shí)間的奔波和勞動(dòng)讓他疲憊不堪。11月初，他不再接單，“興趣和職業(yè)真的是兩碼事”。據(jù)了解，目前代廚主要分為兩類，一類是專業(yè)私廚公司，其提供的菜品繁多，包括中餐八大菜系以及西餐及創(chuàng)意菜，適用場(chǎng)景多為重要場(chǎng)合，如生日宴、壽宴和商務(wù)宴等；另一類是個(gè)人，適用場(chǎng)景一般為家庭聚餐。在一些網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)，很多私廚公司都不明碼標(biāo)價(jià)，需要雇主私信才能確定價(jià)格，有的需要通過(guò)其他平臺(tái)下單。記者在某線上平臺(tái)上聯(lián)系了一家“我邀廚師上門服務(wù)”的私廚公司，對(duì)方在私信中稱，可以提供兩種服務(wù)形式：第一種需要雇主自備食材，廚師上門做，單次收費(fèi)一桌400元至800元不等，具體價(jià)格要看用餐人數(shù)、所在城市、菜品數(shù)量、檔次要求；第二種則是廚師包工包料，帶食材上門，如果用餐人數(shù)在8人以上，人均200、300、400元均可安排，用餐人數(shù)若是5人至7人，人均300元起。下單需要前往某。客服告訴記者，如果是雇主自備食材，廚師提供的服務(wù)內(nèi)容包括前期食材處理、烹飪以及廚房清潔，但食材購(gòu)買、餐后洗碗清潔工作不包括在內(nèi)。在國(guó)內(nèi)一些平臺(tái)，也有家常菜服務(wù)。以北京為例，上門烹飪服務(wù)套餐價(jià)格為三次435元，平均每次145元。價(jià)格比其他平臺(tái)略貴，值班員工有健康證和相關(guān)保險(xiǎn)。記者在評(píng)論區(qū)看到，該項(xiàng)服務(wù)的好評(píng)率達(dá)97.5%，不少雇主表示師傅制作的飯菜可口，廚房也收拾得很干凈，服務(wù)態(tài)度很好。單個(gè)訂單的收費(fèi)一般都是明碼標(biāo)價(jià)的，根據(jù)菜品數(shù)量和不同

城市確定價(jià)格。同時(shí)，買菜、洗碗、交通也會(huì)額外收費(fèi)。接單的個(gè)體廚師職業(yè)不同，有能提供健康證和營(yíng)養(yǎng)師證的專業(yè)廚師，也有民間烹飪愛(ài)好者。代廚是否需要出示健康證？對(duì)此，有的網(wǎng)友認(rèn)為必不可少，但也有網(wǎng)友認(rèn)為沒(méi)有必要，稱“有健康證就代表一個(gè)人健康嗎”？記者還注意到，從事廚房服務(wù)的年輕人不在少數(shù)。在他們的服務(wù)廣告中，評(píng)論區(qū)很多網(wǎng)友都在擔(dān)心他們的人身安全。今年9月，湖南長(zhǎng)沙的李云（化名）開(kāi)始嘗試廚房置換業(yè)務(wù)，其中一項(xiàng)讓她記憶猶新。李蕓回憶說(shuō)，那一單離自己比較遠(yuǎn)，車程就要一個(gè)小時(shí)，點(diǎn)的還是晚餐，自己并不是很想去，但對(duì)方表示能加錢，最后就答應(yīng)了下來(lái)。從溝通到下單的整個(gè)過(guò)程中，對(duì)方都很坦誠(chéng)。他們不僅沒(méi)有選擇口味，而且還有各種配料和調(diào)料。八菜一湯132元，外加洗碗費(fèi)15元。對(duì)方直接轉(zhuǎn)賬了總額，就等著李云展示她的廚藝了。當(dāng)天，李云準(zhǔn)時(shí)來(lái)到雇主家做飯，飯菜受到在場(chǎng)食客的好評(píng)。因?yàn)楣椭鬟€訂購(gòu)了洗碗和清潔服務(wù)，李云在廚房刷手機(jī)，等待用餐結(jié)束。隔著廚房門，客廳的碰杯聲和祝酒詞越發(fā)響亮，讓李蕓隱隱感到一些不安。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，李蕓打開(kāi)廚房門準(zhǔn)備收拾桌面，一位喝醉的客人突然起身，舉起酒杯要向李蕓敬酒，言語(yǔ)輕佻，這一舉動(dòng)著實(shí)讓她嚇了一跳，最后在他人的幫助下，才將客人安撫下來(lái)?！拔耶?dāng)時(shí)心跳得厲害，生怕他有什么過(guò)激舉動(dòng)。”李蕓說(shuō)，自己之前根本沒(méi)考慮過(guò)人身安全這件事，這次經(jīng)歷讓她有些后怕。成為代廚無(wú)需門檻網(wǎng)友評(píng)價(jià)褒貶不一“可以上門幫我做飯，還有這種好事？”來(lái)自上海浦東的小周刷手機(jī)時(shí)，無(wú)意間發(fā)現(xiàn)有人在網(wǎng)絡(luò)上提供這項(xiàng)服務(wù)，他決定體驗(yàn)一次試試。點(diǎn)開(kāi)帖子后，圖片顯示的是廚師做的各種家常菜、面食，光是看著就讓人胃口大開(kāi)。下一張圖片是價(jià)目表：4道菜以下收費(fèi)88元，多于4道菜每道菜加20元，洗碗另需支付20元，另外還有20元的交通費(fèi)。價(jià)目表下寫著注意事項(xiàng)，所有服務(wù)均需提前一天預(yù)約，下單后溝通需求；食材可以主人家自行采購(gòu)，也可代買；廚師會(huì)在用餐前兩小時(shí)上門做飯。經(jīng)過(guò)了解小周得知，這名廚師和自己年紀(jì)相仿，十分熱衷于做飯，而且住所離自己很近，上門做飯只不過(guò)是她的一份兼職，本職工作是公司文員，“午休時(shí)間與其浪費(fèi)掉，不如發(fā)揮特長(zhǎng)賺點(diǎn)錢?！睂?duì)方說(shuō)。服務(wù)當(dāng)天，對(duì)方如期到達(dá)小周家，看著代廚熟練使用著家里的廚具，精心烹飪著每一份食材，小周不免感嘆自己和同齡人的差距?！捌綍r(shí)吃慣了外賣和速食，很久沒(méi)有吃過(guò)這么純正的家常菜了，第一次在異鄉(xiāng)感受到了家的味道?！毙≈苷f(shuō)，這次經(jīng)歷讓他感觸頗深，于是也開(kāi)始學(xué)著代廚的模樣嘗試做飯。從此，空蕩蕩的出租屋里也開(kāi)始有了煙火氣。不過(guò)，也有網(wǎng)友在網(wǎng)上吐槽代廚手藝不行。重慶一名網(wǎng)友發(fā)文稱，自己預(yù)約的代廚做飯效果奇差，飯菜難吃不說(shuō)，做完飯后廚房就像“打過(guò)仗”一樣亂，既浪費(fèi)精力又浪費(fèi)錢。在調(diào)查過(guò)程中記者發(fā)現(xiàn)，以個(gè)人名義提供服務(wù)的代廚群體，往往形式簡(jiǎn)單，雇主只需要私信溝通菜品，通過(guò)手機(jī)支付費(fèi)用后，即可預(yù)約上門做飯。記者聯(lián)系了一家網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)上的代廚，對(duì)方立即將價(jià)目表發(fā)給記者，并在確認(rèn)食客人數(shù)、菜品數(shù)量、是否代購(gòu)食材、是否需要清潔服務(wù)等后，詢問(wèn)記者在哪里做菜。，收貨碼直接發(fā)給了記者。當(dāng)記者詢問(wèn)對(duì)方能否提供健康證和核酸證時(shí)，對(duì)方表示沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)家里做飯，需要提供這些。記者隨機(jī)在該平臺(tái)選取了4位距離自己較近的代廚，僅有一位代廚表示，自己持有健康證，并且能出具48小時(shí)內(nèi)核酸證明，其余代廚都無(wú)法提供這些證明，表示做飯只是自己的愛(ài)好，此前并不知道需要辦理健康證等證明。代廚“小蝸”告訴記者，成為代廚十分簡(jiǎn)單，只需要將自己做的飯展示出來(lái)，并標(biāo)注好價(jià)格發(fā)在各大平臺(tái)，等待接單即可，除了廚藝之外不存在其他門檻?！靶∥仭边€說(shuō)，另一種代廚形式較為規(guī)范，一般是加盟私廚公司，需要考核以及接受培訓(xùn)，待遇相對(duì)穩(wěn)定。新興行業(yè)仍需規(guī)范謹(jǐn)慎選擇規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)廚師與雇主的法律關(guān)系應(yīng)該如何界定？傳統(tǒng)保姆和鐘點(diǎn)工有什么區(qū)別？中國(guó)傳媒大學(xué)文化產(chǎn)業(yè)管理學(xué)院法律系主任鄭寧認(rèn)為，從法律上講，這是一種承攬合同關(guān)系，而雇主與保姆、鐘點(diǎn)工往往是勞務(wù)關(guān)系。北京盈科（合肥）律師事務(wù)所律師施鑫認(rèn)為，上門做飯與網(wǎng)絡(luò)打車業(yè)務(wù)有諸多相似之處，過(guò)去勞動(dòng)者和公司之間大多是雇傭關(guān)系，但在o2o時(shí)代，平臺(tái)和服務(wù)人員將不再是雇傭關(guān)系，而是一種基于勞務(wù)合同的分成關(guān)系。o2o時(shí)代的上門經(jīng)濟(jì)與本地生活結(jié)合后給廣大雇主帶來(lái)便利的同時(shí)，相關(guān)問(wèn)題不容忽視，也亟待解決。北京云嘉律師事務(wù)所律師趙占領(lǐng)則說(shuō)，代廚與雇主之間的法律關(guān)系，到底是雇傭關(guān)系還是承攬關(guān)系尚存爭(zhēng)議，兩者的法律責(zé)任不同。如果是雇傭關(guān)系，根據(jù)雙方過(guò)錯(cuò)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任；如果是承攬關(guān)系，定作人只有在對(duì)定作、指示或者選任有過(guò)失的情況下才承擔(dān)賠償責(zé)任。因?yàn)榇鷱N人對(duì)雇主具有較強(qiáng)的人身依附性，需要按照雇主要求的時(shí)間、地點(diǎn)完成雇主安排的代做飯工作，故兩者之間應(yīng)該是雇傭關(guān)系而非承攬關(guān)系。如果代廚人具有更大的自主性，能夠自行決定上門代廚時(shí)間等事項(xiàng)，雙方之間則可能是承攬關(guān)系。針對(duì)代廚可能存在的法律風(fēng)險(xiǎn)，鄭寧認(rèn)為，健康風(fēng)險(xiǎn)、安全風(fēng)險(xiǎn)和質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)是最主要的三個(gè)問(wèn)題，廚師的身體健康、操作是否符合衛(wèi)生要求、操作是否規(guī)范以及菜品質(zhì)量是否過(guò)關(guān)，在提供服務(wù)前都應(yīng)明確。趙占領(lǐng)表示，候補(bǔ)廚師可能面臨的主要法律問(wèn)題是，如果候補(bǔ)廚師在候補(bǔ)廚師行為中受到傷害，根據(jù)合同關(guān)系，定作人可能不承擔(dān)賠償責(zé)任；如果雙方是雇傭關(guān)系，一旦廚師在烹飪過(guò)程中受到傷害，將根據(jù)雙方的過(guò)錯(cuò)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。就雇主而言，趙占領(lǐng)分析，如果主管廚師在提供服務(wù)的過(guò)程中對(duì)雇主或其家人和朋友造成人身傷害，如食物未煮熟或不衛(wèi)生導(dǎo)致食物中毒，誰(shuí)來(lái)承擔(dān)責(zé)任？如果廚師替身受雇于家政公司，其做飯?zhí)嫔硇袨閷儆诼殑?wù)行為，雇主可以要求家政公司進(jìn)行賠償，家政公司進(jìn)行追償。廚師個(gè)人與雇主合作的，廚師應(yīng)當(dāng)