常見無公害養(yǎng)殖品種產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀-南美白對蝦加工、貿(mào)易市場消費情況

南美白對蝦加工及貿(mào)易情況（一）對蝦出口規(guī)模1.全球?qū)ξr出口規(guī)模主要出口國家出口規(guī)模變動趨勢（單位：噸）2018年，全球?qū)ξr出口規(guī)模約為249萬噸，較2017年下降降幅0.18%;對蝦出口前6位的國家是印度(62萬噸)、厄瓜多爾(51萬噸)、越南(35萬噸)、中國(21.7萬噸)、印尼(20萬噸)和泰國(19萬噸)。前5大出口國的出口量都有所增長，但在2018年增長放緩。除厄瓜多爾外，所有國家的出口收入都下降了，原因是同一期間價格普遍下降。為了獲得更好的經(jīng)濟回報，亞洲有能力的出口商針對發(fā)達市場出口了更多的加工蝦。資料來源：世界糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)庫1.我國對蝦出口規(guī)模資料來源：世界糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)庫針對國際貿(mào)易形勢，我國蝦類出口企業(yè)近年來在市場多元化開拓方面不斷努力，除了傳統(tǒng)的美國、日本、歐盟和韓國4大傳統(tǒng)出口市場，在北美、大洋洲和東盟均開拓了新的市場，如加拿大、墨西哥、澳大利亞、馬來西亞、新加坡等，對這些新市場的出口少則6000-7000噸，多則達到萬噸以上；然而受全球經(jīng)濟不景氣影響，2018年繼連續(xù)的增長之后仍表現(xiàn)出增長趨勢放緩，從圖可看出，不僅對美國的出口增長較前幾年放緩，對日本、韓國和中國香港的出口也均出現(xiàn)了負增長。2019年的中美貿(mào)易戰(zhàn)，更使我國蝦類出口雪上加霜。我國對蝦出口規(guī)模變化趨勢（單位：萬噸）（一）對蝦出口規(guī)模（二）對蝦出口結(jié)構(gòu)在對蝦出口總量中，以冷凍對蝦為主，大約占了出口總量的80%以上；大約16%是高附加值的加工產(chǎn)品，包括煮熟的去殼蝦、天麩羅原料蝦、壽司蝦以及其他加工對蝦產(chǎn)品；帶殼的冷凍原條蝦和蝦仁出口大多是為了滿足超市和進口國國內(nèi)天婦羅加工商的需求；鮮冷對蝦的出口量很少；近年來加工產(chǎn)品的比例在不斷增加，但冷凍對蝦的出口增加最快；泰國對蝦出口以鮮活對蝦和部分加工產(chǎn)品為主，鮮活對蝦所占比重不大；印度和厄瓜多爾對蝦出口以冷凍對蝦為主，自2014年印度后來居上一路增長，超過了厄瓜多爾，2018年達到58萬噸；我國對蝦出口以加工產(chǎn)品為主，來進料加工多年來都是我國的優(yōu)勢；南美白對蝦市場及消費情況（一）塘頭價格變動情況海大農(nóng)牧公眾號（2021年）（一）塘頭價格變動情況通威農(nóng)牧公眾號（二）消費意愿及結(jié)構(gòu)分析1.對蝦消費數(shù)量盡管我國對蝦產(chǎn)量2011-2021年間增加了約110萬噸，人均對蝦占有量已超過2千克。但隨著國內(nèi)居民的消費升級，對蝦人均消費水平不斷提高，國內(nèi)產(chǎn)出已不能完全滿足需求。2018年我國已成為對蝦凈進口國，從厄瓜多爾、印度、阿根廷、越南等國的進口數(shù)量達到25.8萬噸，人均表征消費量已超過3.5千克。2.對蝦消費意愿及結(jié)構(gòu)與其他甲殼類水產(chǎn)品相比，消費者表現(xiàn)出明顯的對蝦消費偏好，占比75%的消費者選擇對蝦。與魚類水產(chǎn)品相比，消費者對對蝦沒有表現(xiàn)出顯著的非偏好。42%的消費者選擇消費對蝦其最主要的原因是在乎對健康與營養(yǎng)的考慮，其次是加工方便所致。購買對蝦時，大部分買的是養(yǎng)殖對蝦，且只有32%的消費者關(guān)注品種；購買最多的對蝦品種是南美白對蝦，其次是中國對蝦和斑節(jié)對蝦。菜市場和超市是消費者購買水產(chǎn)品的最主要場所。在購買對蝦類水產(chǎn)品時，更喜歡購買鮮活水產(chǎn)品，即活蝦。消費者購買對蝦時最關(guān)注的是水產(chǎn)品的新鮮程度，食用安全性和價格。居家消費仍然是對蝦類消費者消費水產(chǎn)品的主要方式；