幼兒膳食與營養(yǎng)營養(yǎng)評價

幼兒膳食與營養(yǎng)營養(yǎng)評價幼兒膳食與營養(yǎng)營養(yǎng)評價目錄CONTENTSHOSPITAL

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1PART

2膳食調查與評價體格生長的營養(yǎng)評價PART.01膳食調查與評價了解膳食是否合理營養(yǎng)素攝入是否達標判斷幼兒目前營養(yǎng)情況稱重法記賬法稱重和統(tǒng)計食物生重、熟重，統(tǒng)計每餐進食人數(shù)得出每人每日食物平均進食量計算出營養(yǎng)素的攝取量精確了解費人力費時間膳食調查--稱重法單位時間內機構食物的購入和消耗以及進餐人數(shù)計算平均每人每天營養(yǎng)素的攝入量幼稚園多采用此法便捷省力膳食調查--記賬法計算三大營養(yǎng)素攝入量計算三大營養(yǎng)素提供的能量蛋白質實際攝入量ｘ4kcal/g脂肪實際攝入量ｘ9kcal/g碳水化合物實際攝入量ｘ4kcal/g三大營養(yǎng)素總能量÷營養(yǎng)素推薦攝入量ｘ100%=營養(yǎng)供給情況比照攝入能量與營養(yǎng)素參照攝入量90%-120%正常>80%不足>60%缺乏營養(yǎng)分析VS蛋白質攝入量÷實際攝入總能量ｘ100%脂肪攝入量÷實際攝入總能量ｘ100%碳水化合物攝入量÷實際攝入總能量ｘ100%三大營養(yǎng)素功能比早餐能量適宜比例30%中餐能量適宜比例40%晚餐能量適宜比例30%早、中、晚餐熱能占比營養(yǎng)分析例PART.02體格生長的營養(yǎng)評價根據(jù)體格測量數(shù)據(jù)評價幼兒營養(yǎng)供給情況評價機體膳食營養(yǎng)情況Project1體重Project2身高（身長）Project3頭圍胸圍坐高MORE幼兒體格監(jiān)測常用指標原則體重（kg)=年齡（歲）×2+7（3歲如下）原則體重（kg)=年齡（歲）×2+8（3歲以上）身高（身長）cm=年齡×5+80（2-10歲）體格生長評價--生長水平等級評價原則表某一時刻測得某一項體格測量值，與同年齡同性別幼兒生長原則值（或參照值）比較常用指標年齡別體重年齡別身高（身長）年齡別頭圍X為均值S為離散值以X±S表達一般X±2S為正常范圍體格生長評價--生長水平例題：等級評價法評價某女寶，2個月，體重6.7KG常用指標該女寶，2個月，體重6.7KG>X+2S，評為上等發(fā)育輸入標題點擊輸入本欄的詳細文字，簡要扼要的闡明分項內容，此為概念圖解，請根據(jù)您的詳細內容酌情修改；點擊輸入本欄的詳細文字，簡要扼要的闡明分項內容，此為概念圖解，請根據(jù)您的詳細內容酌情修改。體格生長評價--生長速度（生長曲線圖）動態(tài)縱向觀察對體格生長指標定時連續(xù)測量-----某一時間段該幼兒體格生長指標生長速度身高和體重各有7條線3%---97%之間均屬正常一般X±2S為正常范圍=（3%--97%)=(p3-p97)【p50、50%、均為基準值X】輸入標題點擊輸入本欄的詳細文字，簡要扼要的闡明分項內容，此為概念圖解，請根據(jù)您的詳細內容酌情修改；點擊輸入本欄的詳細文字，簡要扼要的闡明分項內容，此為概念圖解，請根據(jù)您的詳細內容酌情修改。體格生長評價--生長速度（生長曲線圖）3歲男童，體重25kg，根據(jù)曲線圖判斷其營養(yǎng)情況男童體重已超出p97曲線證明該男童體重超重，要調整飲食和增長運動可用離差法、中位數(shù)、百分位數(shù)法評價、z評分法、指數(shù)法評價年齡別體重、身高，年齡別BMI值例題:百分位數(shù)法評價體格生長評價--勻稱度反應身體勻稱度和體型※三項指標綜合評價法WHO推薦國際通用參照身高別體重年齡別身高年齡別體重原則對照三項指標綜合評價表全方面評價小朋友的生長發(fā)育情況小朋友營養(yǎng)情況判斷措施后附年齡別體重、身高別體重原則參照指標體格生長評價--勻稱度例80-90厘米身高體重原則值（女）年齡月齡-3SD-2SD-1SD中位數(shù)+1SD+2SD+3SD3歲3685.488.992.596.3100.1104.1108.13歲零3個月3986.690.193.897.5101.4105.4109.43歲零6個月4288.491.995.699.4103.3107.2111.33歲零9個月4590.193.797.4101.2105.1109.2113.3例3歲女童年齡別身高原則值身長(cm)體重(kg)-3SD-2SD-1SD中位數(shù)+1SD+2SD+3SD808.268.889.5710.3411.2212.2213.37828.609.239.9410.7411.6512.6913.87848.959.6010.3311.1612.1013.1614.39869.309.9810.7311.5812.5513.6614.93889.6710.3711.1512.0313.0314.1815.509010.0610.7811.5812.5013.5414.7316.11BMI(體重指數(shù)）反應體型胖瘦過輕過重肥胖體格生長評價—勻稱度BMI=體重（kg）÷身高（㎡）身高≥62cm：＞22為肥胖20-22為稍胖15-19為正常13-15為瘦10-13為營養(yǎng)不良輸入標題點擊輸入本欄的詳細文字，簡要扼要的闡明分項內容，此為概念圖解，請根據(jù)您的詳細內容酌情修改；點擊輸入本欄的詳細文字，簡要扼要的闡明分項內容，此為概念圖解，請根據(jù)您的詳細內容酌情修改。體格生長評價—勻稱度P50=X，

P3=

X－2SD，P97=

X+

2SDP3~P97為正常范圍百分位數(shù)評價法原則差法均值（X）原則差（SD）=X±SDX±2SD為正常范圍百分位數(shù)評價輸入標題點擊輸入本欄的詳細文字，簡要扼要的闡明分項內容，此為概念圖解，請根據(jù)您的詳細內容酌情修改；點擊輸入本欄的詳細文字，簡要扼要的闡明分項內容，此為概念圖解，請根據(jù)您的詳細內容酌情修改。體格生長評價---各種評價法比較中位數(shù)、百分位數(shù)法、z評分法、離差等級法、體質指數(shù)法均可用生長曲線圖來表達常用體格生長發(fā)育的等級表達營養(yǎng)評價考慮年齡別體重、年齡別身高、年齡別BMI、身高別體重等指標AB定時測量注意個別差別定時、連續(xù)測量進行營養(yǎng)監(jiān)測更精確、科學判斷幼兒近、遠期營養(yǎng)情況及變化趨勢及早發(fā)覺生長異常盡早干預使用測量評價措施要綜合考慮、多方位評價