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實驗十

大分子物質(zhì)的水解實驗實驗?zāi)康淖C明微生物對各種大分子具有分解能力，且其分解能力與微生物和有機物的種類不同而不同。掌握微生物大分子水解實驗的原理與方法。微生物對大分子物質(zhì)不能直接吸收，必須靠產(chǎn)生的胞外酶（胞外酶主要為水解酶）將大分子物質(zhì)分解后才能吸收利用。這些過程均可通過觀察細菌菌落周圍的物質(zhì)變化來證實：淀粉遇碘會產(chǎn)蘭色，但細菌水解淀粉的區(qū)域，用碘測定不再產(chǎn)生蘭色，表明細菌產(chǎn)生了淀粉酶。明膠是由膠原蛋白經(jīng)水解產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，有些微生物可產(chǎn)生一種稱作明膠酶的胞外酶，水解蛋白質(zhì)，使明膠液化。實驗原理淀粉單糖（藍色）（無色）加碘液1、淀粉水解實驗2、明膠水解實驗明膠氨基酸（固態(tài)）（液態(tài)）25℃以下水解水解實驗內(nèi)容實驗菌種枯草芽孢桿菌，大腸桿菌，金黃色葡萄球菌

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