賀嘉土農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)任務(wù)書

賀嘉土農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)任務(wù)書賀嘉土農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)任務(wù)書株洲神舟經(jīng)濟(jì)貿(mào)易有限公司6月2013年目錄一、項(xiàng)目概況二、設(shè)計(jì)原則三、設(shè)計(jì)要求四、概念設(shè)計(jì)成果五、其它要求一、項(xiàng)目概況1.項(xiàng)目概況1)項(xiàng)目名稱:賀嘉土農(nóng)貿(mào)市場2)開發(fā)商:株洲神舟經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司3)全程營銷策劃代理:長沙賽為爾房地產(chǎn)銷售代理有限公司4)項(xiàng)目位置:項(xiàng)目位于株洲市市府路三號，鐵西路與市府路交匯處東南角方向。5)交通狀況:5路、9路、35路、43路等多路公交車經(jīng)過，出門打的方便。6)區(qū)位分析:賀嘉土農(nóng)貿(mào)市場是一個(gè)運(yùn)行了近20年的老農(nóng)貿(mào)市場，處于株洲建設(shè)大道與賀嘉土路黃金交匯處，鄰接人民路及紅港路(紡織路)交通圈與賀嘉土近10萬居民毗鄰而居建設(shè)中路段。周邊配套設(shè)施有銀行、郵局、酒店、超市、學(xué)校、加油站、農(nóng)貿(mào)市場等配套設(shè)施，地段優(yōu)越，交通便利。2.項(xiàng)目定位“面向群眾、服務(wù)周邊、以銷售果蔬生鮮魚肉為主導(dǎo),兼有品牌土特產(chǎn)、干貨、糖果等為一體的現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)貿(mào)超市。”3.設(shè)計(jì)理念主題理念定位:“永不落幕的中國農(nóng)貿(mào)市場連鎖經(jīng)營商業(yè)夢想舞臺”本項(xiàng)目室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)應(yīng)緊密圍繞“為農(nóng)貿(mào)市場提供方便”及“品牌連鎖經(jīng)營”的理念，將建筑作為“大市場”的功能發(fā)揮到極至，以保障市場經(jīng)營的合理性和科學(xué)性和可復(fù)制性，以實(shí)現(xiàn)將農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行模塊化設(shè)計(jì)，復(fù)制到其他項(xiàng)目進(jìn)行全國連鎖化經(jīng)營的夢想。樓層之間的交通組織要能夠充分滿足大型農(nóng)貿(mào)市場客流量的要求，使顧客不僅購物舒適方便，而且能使其愉快地誑完整個(gè)市場，盡量延長顧客愉快地逛市場的時(shí)間。注意市場廣告牌(招牌)的預(yù)留、批發(fā)市場內(nèi)指引系統(tǒng)的建立、批發(fā)市場的營造和空間的有效利用。4.規(guī)劃目標(biāo)1)、充分利用場地現(xiàn)狀周邊資源，發(fā)展可持續(xù)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易產(chǎn)業(yè)鏈，彌補(bǔ)一般菜市場功能單一，經(jīng)濟(jì)效益地下的不足。+“功能模塊化”的規(guī)劃理念，通過精心規(guī)劃、設(shè)計(jì)、2)、運(yùn)用“果蔬生鮮市場”實(shí)施，使規(guī)劃區(qū)最終成為區(qū)域一流果蔬生鮮市場，同時(shí)依靠規(guī)劃區(qū)內(nèi)的倉儲功能為農(nóng)貿(mào)市場提供必要場所。3)、努力創(chuàng)造出一個(gè)與城市總體環(huán)境相協(xié)調(diào)、空間豐富的、功能協(xié)調(diào)的、環(huán)境優(yōu)美的標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場，塑造嶄新的農(nóng)貿(mào)市場形象。4)、利用標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場的優(yōu)勢:A、購買的便利性。B、環(huán)境的衛(wèi)生性。C、應(yīng)用的方便性。D、價(jià)格實(shí)惠性。E、觀念的實(shí)用性。5.功能模塊化(1)規(guī)劃理念“果蔬生鮮市場”+“功能模塊化”1、果蔬生鮮市場:1)——購買的便利性。政府為了保障市民的生活必需品供應(yīng)，在一定區(qū)域內(nèi)都設(shè)立了標(biāo)準(zhǔn)化菜市場。這些市場一般都開在居民聚居區(qū)，已經(jīng)提供了相當(dāng)便利的購買條件。生鮮超市從便利性上來講，未必能超過這些菜市場。2)——環(huán)境的衛(wèi)生性。即使是生鮮超市，在環(huán)境方面也不能和敞亮的標(biāo)準(zhǔn)化菜市場比，這是優(yōu)勢。3)——應(yīng)用的方便性。這一點(diǎn)，相信標(biāo)準(zhǔn)化菜市場可以做到很好，包裝菜的賣相很好，使用也很方便。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)化菜市場里可以提供免摘的干凈蔬菜，回家用水一沖，就可以做菜了，也很方便。而且包裝起來的菜看起來不如展開的菜新鮮，對消費(fèi)者而言，未必會有我們預(yù)期中那樣的強(qiáng)烈吸引點(diǎn)。4)——價(jià)格實(shí)惠性。目前，美國、日本和歐洲等先進(jìn)國家的物流園區(qū)已經(jīng)發(fā)展得十分完善，不僅能夠滿足日常消費(fèi)者對于新鮮果蔬及生鮮的要求，同時(shí)能夠滿足第三方批發(fā)、規(guī)模化倉儲的要求。并為周邊買菜人群提供一定的信息，以便于獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益和寬松的消費(fèi)環(huán)境。2、功能模塊化:標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場明確了城市工業(yè)發(fā)展的整體思路，農(nóng)貿(mào)交易指明了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的模式。模塊化作為一種快速工業(yè)化的產(chǎn)物，更有利于建設(shè)整個(gè)農(nóng)貿(mào)市場，使得整個(gè)市場更加有秩序。模塊化產(chǎn)業(yè)組織作為信息經(jīng)濟(jì)時(shí)代一種新興的產(chǎn)業(yè)組織形態(tài),是隨著現(xiàn)代信息技術(shù)和計(jì)算機(jī)制造技術(shù)的迅速發(fā)展而興起的一種以虛擬運(yùn)作為特征的社會生產(chǎn)組織形式和企業(yè)組織管理模式。(2)功能分區(qū)及規(guī)劃布局賀嘉土農(nóng)貿(mào)市場一樓平面布局圖通過認(rèn)真、仔細(xì)調(diào)研,賀嘉土農(nóng)貿(mào)市場的主要功能劃分為三個(gè)區(qū)。1)、農(nóng)貿(mào)市場區(qū)建筑立面簡潔、時(shí)尚、大方、由大面積的橫條窗和屋頂拱形構(gòu)架組成。屋頂設(shè)計(jì)為玻璃頂，局部區(qū)域透光，使建筑內(nèi)部有良好的采光，建筑造型別致，色彩明快，體量大，滿足日常人們消費(fèi)的需求。2)、家禽水產(chǎn)區(qū)整個(gè)家禽水產(chǎn)區(qū)由農(nóng)貿(mào)市場一側(cè)的臨街門面及對面的臨時(shí)臨街門面組成，單獨(dú)劃分家禽水產(chǎn)區(qū)能夠有效地將農(nóng)貿(mào)市場干濕分離，保證農(nóng)貿(mào)市場的環(huán)境衛(wèi)生。3)、配套服務(wù)區(qū)配套服務(wù)區(qū)為整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場的生活、辦公、管理用房，滿足市場管理人員日常的工作和生活等基本要求。6.目標(biāo)市場定位賀嘉土農(nóng)貿(mào)市場二樓平面布局圖1)本項(xiàng)目鎖定的客戶，是認(rèn)同區(qū)域價(jià)值、認(rèn)同賀嘉土農(nóng)貿(mào)市場品牌價(jià)值、認(rèn)同項(xiàng)目定位的蘆淞農(nóng)產(chǎn)品食品批發(fā)及零售經(jīng)營戶群體。2)目標(biāo)客戶群體為具有較強(qiáng)購買力的具有投資理念的株洲從商群體中的中高端社會階層。3)其他客戶群體作為有利補(bǔ)充。二、設(shè)計(jì)原則本項(xiàng)目裝修設(shè)計(jì)應(yīng)遵循“適應(yīng)性”、“經(jīng)濟(jì)性”的原則，突出經(jīng)濟(jì)、效率，追求優(yōu)化經(jīng)濟(jì)設(shè)計(jì)，增強(qiáng)建筑的市場競爭力。項(xiàng)目的設(shè)計(jì)過程中應(yīng)重點(diǎn)考慮如下方面原則。規(guī)范性原則:符合國家室內(nèi)裝修的相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。價(jià)值實(shí)現(xiàn)原則:設(shè)計(jì)應(yīng)采用靈活的手法，包括市場內(nèi)外各廣場空間的利用等，以增強(qiáng)建筑的商業(yè)吸引力。協(xié)調(diào)性原則:設(shè)計(jì)師應(yīng)該全面掌握該地塊和該項(xiàng)目建筑、結(jié)構(gòu)等設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)，處理好美觀、實(shí)用、裝修材料經(jīng)濟(jì)、批發(fā)市場內(nèi)導(dǎo)視系統(tǒng)及廣告位價(jià)值最大化之間的細(xì)節(jié)。建筑開發(fā)的經(jīng)濟(jì)性原則:相關(guān)材料應(yīng)具屬于通用型產(chǎn)品以保證項(xiàng)目室內(nèi)裝修的經(jīng)濟(jì)性要求;設(shè)計(jì)應(yīng)充分考慮現(xiàn)有施工技術(shù)，包括選擇易于施工的材料。采用節(jié)能環(huán)保技術(shù)和設(shè)計(jì)，保證建筑產(chǎn)品長期運(yùn)營經(jīng)濟(jì)，并要在其使用壽命內(nèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。長期運(yùn)營的經(jīng)濟(jì)性原則:綜合考慮結(jié)構(gòu)、材料、設(shè)備等因素，以最少的能耗和運(yùn)行費(fèi)用來提供一個(gè)舒適的內(nèi)部環(huán)境，運(yùn)行費(fèi)用包括管理費(fèi)用。適應(yīng)性原則:設(shè)計(jì)應(yīng)符合農(nóng)貿(mào)市場的購物習(xí)慣，體現(xiàn)出農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營特色。三、設(shè)計(jì)要求1.總體要求要注重農(nóng)貿(mào)市場各樓層裝修之間的和諧統(tǒng)一。必須考慮市場入口設(shè)計(jì)、內(nèi)部交通通道等各個(gè)方面的一致性，并處理好農(nóng)貿(mào)市場市場內(nèi)的各個(gè)節(jié)點(diǎn)和節(jié)點(diǎn)間的關(guān)系,處理好美觀、實(shí)用、裝修材料經(jīng)濟(jì)、農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)指引系統(tǒng)及廣告位價(jià)值最大化之間的細(xì)節(jié)。2.細(xì)則在符合總體要求基礎(chǔ)上，盡量考慮將入口廣場等公用空間將各個(gè)專用空間結(jié)合起來，并使之相互融合，促進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場運(yùn)營，并為大眾提供舒適、優(yōu)美，愿意長時(shí)間停留的購物環(huán)境。1)、農(nóng)貿(mào)市場各入口的不同韻味和氣氛的創(chuàng)造和相互關(guān)系農(nóng)貿(mào)市場各入口，應(yīng)當(dāng)從功能分區(qū)和文化涵義的角度，處理空間和裝飾，達(dá)到即統(tǒng)一又富于變化的效果。功能區(qū)分:整個(gè)內(nèi)部空間的意想焦點(diǎn)處在建筑物內(nèi)部動線交匯點(diǎn)——入口，其中心地位造成其功能需求的多樣化。人流集散展覽促銷大屏幕演播等。2)、農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的游歷感受:空間的節(jié)奏處理農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的各個(gè)節(jié)點(diǎn)間的關(guān)系以及各樓層的關(guān)系。穿插和流動保證視線的舒適角度、良好通達(dá)性和心理感受的連貫、延續(xù)，并考慮游歷過程的時(shí)間因素。節(jié)點(diǎn)和線路沒有死角、避免重復(fù)路線是商業(yè)經(jīng)營的需求，室內(nèi)設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)為此做技術(shù)上的處理(農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的購物指引系統(tǒng)要做好，能夠?qū)⑷肆骱芊奖愕貜娜肟谥敢绞袌龅母鱾€(gè)角落，通過室內(nèi)設(shè)計(jì)技術(shù)上的處理，盡可能地吸引顧客的回頭率并延長顧客在市場內(nèi)的停留時(shí)間。)向上引導(dǎo)如同沒有死角、避免重復(fù)路線一樣，打破購物者不愿上樓的行為習(xí)慣，吸引購物者去往另一樓層也是室內(nèi)設(shè)計(jì)的任務(wù)。(通過室內(nèi)設(shè)計(jì)購物指引系統(tǒng)的處理，吸引購物者去往上一樓層)3)、共享空間的整體控制尺度結(jié)構(gòu)布置和建筑技術(shù)很大程度上限制了各個(gè)入口道理的空間尺度，但還有一些靈活量允許室內(nèi)設(shè)計(jì)控制。形式空間界面的形式應(yīng)當(dāng)與其屬性相附，力求符合大多數(shù)人的審美和心理需求。曲線的輪廓比直線轉(zhuǎn)折可能更適用。視線分析視線分析是指通過室內(nèi)設(shè)計(jì)使市場內(nèi)擁有良好的視覺通達(dá)度。4)、環(huán)境控制光線人工采光、照度、顯色指數(shù)直射陽光、西曬聲音、背景噪音控制聲聚焦控制空氣調(diào)節(jié)、舒適度溫度濕度風(fēng)速氣味5)、交通組織水平交通組織垂直交通組6)、有裝飾作用的室內(nèi)構(gòu)件硬件采光頂、玻璃墻面燈具電梯櫥窗廣告牌棚架牌匾、燈箱規(guī)格標(biāo)示、指示牌等3.設(shè)計(jì)要點(diǎn)設(shè)計(jì)要點(diǎn)僅供參考，其目的是為了打造成干凈、舒適、購物環(huán)境一流的超市化現(xiàn)代農(nóng)貿(mào)市場～設(shè)計(jì)師應(yīng)根據(jù)多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，充分發(fā)揮主觀能動性，做出有利于目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的貢獻(xiàn)。(1)設(shè)施設(shè)備設(shè)計(jì)要點(diǎn))給排水設(shè)施11.1場內(nèi)上下水道應(yīng)確保暢通，采用沉井式暗渠(暗管)排水系統(tǒng)，并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。主通道與購物通道交叉處應(yīng)設(shè)窨井，窨井間距不宜大于10米，柜臺內(nèi)側(cè)設(shè)地漏。1.2購物通道下水道宜設(shè)計(jì)為暗道，防止異味上傳，不得設(shè)明溝。1.3水產(chǎn)區(qū)供水到商位，肉類區(qū)供水到經(jīng)營區(qū)，熟食經(jīng)營專間供水到專間。同時(shí)，市場內(nèi)設(shè)置供水點(diǎn)供消費(fèi)者使用。1.4柜臺外地面排水槽寬度0.08米—0.1米，弧度深度0.03米米—0.05米，用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作并設(shè)地漏。柜臺內(nèi)排水槽保持排水通暢，地面干燥，不積垃圾。1.5污水排放系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)按環(huán)保要求設(shè)置過濾處理設(shè)施，符合GB8978。城市農(nóng)貿(mào)市場污水隔渣過濾處理后接入城市污水管網(wǎng)。農(nóng)村農(nóng)貿(mào)市場污水排放應(yīng)增設(shè)必要的污水處理設(shè)施。水產(chǎn)、冰鮮禽類經(jīng)營區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)初級隔渣過濾設(shè)施。1.6農(nóng)貿(mào)市場要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面墻面和設(shè)備設(shè)施。2)供電設(shè)施2.1應(yīng)配備符合用電負(fù)荷、安全的供電設(shè)施。電線鋪設(shè)以暗線為主，并配備漏電防護(hù)裝置。2.2柜臺上方應(yīng)按有關(guān)建筑規(guī)范要求配置統(tǒng)一美觀的照明燈具，主通道與購物通道也應(yīng)配備照明燈具，主要出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。2.3各經(jīng)營區(qū)域應(yīng)配置帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座，水產(chǎn)區(qū)域使用防水插座。3)通風(fēng)設(shè)施3.1農(nóng)貿(mào)市場要配備完備的通風(fēng)設(shè)施。3.2新建農(nóng)貿(mào)市場建筑面積在2000平方米以下的安裝不低于3000W功率的低噪音排風(fēng)機(jī)，2000平方米以上的每增加100平方米，相應(yīng)增加300W排風(fēng)機(jī)設(shè)備，排風(fēng)機(jī)口的設(shè)置應(yīng)按國家或地方環(huán)保要求。3.3活禽銷售點(diǎn)必須設(shè)置排風(fēng)設(shè)施。3.4非單體建筑的新建農(nóng)貿(mào)市場，排風(fēng)機(jī)、排風(fēng)口的設(shè)置除按國家或地方環(huán)保要求外，四周要設(shè)有若干氣窗，保持室單個(gè)柜臺面積宜設(shè)置為長1.5米—2米，寬0.75米—1.0米設(shè)置，柜臺高度宜為0.7米—0.8米。1.3柜臺立面應(yīng)貼墻面磚，柜臺靠通道外側(cè)邊沿應(yīng)設(shè)擋水止口，高度不低于0.05米。1.4柜臺在保證不影響使用的前提下，農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)部門面及柜臺，應(yīng)該盡可能地以“提高使用率，減少農(nóng)貿(mào)市場分?jǐn)偂睘樵瓌t。2)分類設(shè)計(jì)2.1蔬菜柜臺鼓勵(lì)采用階梯擺放式設(shè)計(jì)。柜臺高度宜為0.7米-0.8米，以0.1米-0.15米呈階梯上升，一般設(shè)計(jì)為三層;每組柜臺宜設(shè)商位數(shù)4個(gè)左右，每組柜臺設(shè)1個(gè)-2個(gè)寬度為0.7米出入口。2.2水果商位鼓勵(lì)采用開架擺放式設(shè)計(jì)。柜臺采用斜坡遞增分隔式，柜臺架子可采用固定式或活動式、組合裝配式相結(jié)合。2.3冰鮮水產(chǎn)品交易區(qū)柜臺宜設(shè)置在靠墻側(cè)，布局相對集中。內(nèi)墻面鋪設(shè)瓷磚到頂，地面鋪設(shè)防滑地磚，應(yīng)有一定的排水坡度。臺面采用不銹鋼結(jié)構(gòu)或磚砼結(jié)構(gòu)，臺面上加裝多孔不銹鋼板，外貼瓷磚，內(nèi)外側(cè)地面均設(shè)排水明槽。2.4活水魚交易區(qū)宜設(shè)計(jì)為0.3米-0.5米高度的柜臺，上面擺放市場統(tǒng)一設(shè)置的蓄養(yǎng)容器或直接砌成磚砼結(jié)構(gòu)、玻璃缸式的分隔蓄養(yǎng)池，柜臺外沿設(shè)高為0.2米的擋水板，水池內(nèi)設(shè)有直徑不小于0.04米的下水口。每個(gè)商位內(nèi)設(shè)置統(tǒng)一的殺魚操作臺面、水龍頭與排水口，并安裝防水電器開關(guān)和插座。有條件的市場鼓勵(lì)將活水魚交易區(qū)設(shè)置為酒店式玻璃陳列柜臺。2.5肉類柜臺宜用厚質(zhì)木板鋪面，便于切割。用于坎、剁的砧板或直接設(shè)計(jì)在厚質(zhì)木板的臺面上(即嵌在臺面內(nèi))，或在柜臺內(nèi)統(tǒng)一留有擺放砧板的位置，砧板架應(yīng)統(tǒng)一固定設(shè)計(jì)。肉類區(qū)柜臺上方應(yīng)設(shè)有專門的懸掛肉類產(chǎn)品的設(shè)置和長度統(tǒng)一的掛鉤，便于整齊懸掛。2.6活禽交易區(qū)必須設(shè)計(jì)為集銷售、宰殺功能為一體的全封閉透明式的營業(yè)房。內(nèi)設(shè)多個(gè)商位，并配有通風(fēng)和排水設(shè)施、清洗水池、操作臺以及垃圾收集成設(shè)施，以保持室內(nèi)空氣新鮮，無異味、臭味外傳。有條件的市場可以設(shè)立集中屠宰加工間，面積不小于20平方米，并設(shè)立上述設(shè)施。2.7豆制品柜臺上采用玻璃半封閉式與外界隔離的設(shè)施,不得露空售賣。內(nèi)配豆制品專用的放置或展示設(shè)施,留有冷柜電源插座。2.8副食品經(jīng)營宜采用專間設(shè)計(jì)，并配置統(tǒng)一的貨架和柜臺。2.9熟食品營業(yè)房，采用統(tǒng)一透明的玻璃封面設(shè)計(jì)，并設(shè)柜式售賣窗。室內(nèi)必須設(shè)洗手、消毒、更衣等設(shè)備，懸掛造形美觀、照明