高二化學(xué)正確對待保健食品3

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你注意到圖片上有哪些保健食品嗎？列舉你熟悉的幾種保健食品？保健食品是食品還是藥品？它們有什么區(qū)別？一、什么是保健食品？

保健食品是食品的一個種類，具有食品的一般共性，能調(diào)節(jié)人體的一般功能，適于特定人群食用，不以治療為目的。第二頁第三頁，共21頁。

我國衛(wèi)生部認(rèn)可的保健食品的功能(22項(xiàng))：免疫調(diào)節(jié)、延緩衰老、改善記憶、促進(jìn)生長發(fā)育、抗疲勞、減肥、耐缺氧、耐輻射、抗突變、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、改善胃腸道功能、對化學(xué)性肝損傷有保護(hù)作用、改善睡眠、改善營養(yǎng)性貧血、促進(jìn)泌乳、美容、改善視力、促進(jìn)排鉛、清咽潤喉、調(diào)節(jié)血壓、改善骨質(zhì)疏松。第三頁第四頁，共21頁。1、從補(bǔ)鈣說起

為什么人體需要補(bǔ)鈣?⑵人體需要補(bǔ)鈣的原因

嬰兒、青少年由于骨骼生長發(fā)育迅速對鈣的需要量大，而老年人由于體內(nèi)鈣流失明顯增多，也需要補(bǔ)鈣。⑴鈣元素在人體中的存在形式人體中99%的鈣是以羥基磷酸鈣[Ca5(PO4)3OH]的形式存在骨骼和牙齒中第四頁第五頁，共21頁。⑶含鈣豐富的食物有：奶及奶制品、骨湯、蝦皮、豆類、芝麻、綠葉蔬菜

補(bǔ)鈣的保健食品：碳酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣二、認(rèn)識幾種保健食品（1）我國歷史悠久的天然保健食品有蜂蜜、茶葉、桂圓、紅棗、蓮子、杏仁、阿膠、人參、拘杞。第五頁第六頁，共21頁。（2）根據(jù)服務(wù)對象不同，保健食品分為強(qiáng)化營養(yǎng)的保健食品健康異常人群的保健食品特殊人群的保健食品第六頁第七頁，共21頁。1、強(qiáng)化營養(yǎng)的保健食品

⑴概念：像補(bǔ)鈣保健食品這樣，用于提高人體的營養(yǎng)水平、增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，含有某種營養(yǎng)素(鈣、鋅、硒等微量元素及維生素、氨基酸)的保健食品，都屬于強(qiáng)化營養(yǎng)的保健食品。

⑵補(bǔ)鋅保健食品的作用鋅是人體中的微量元素，不僅能促進(jìn)人體的生長發(fā)育，還能提高腦神經(jīng)的興奮性、促進(jìn)維生素A的代謝、保護(hù)視力等。研究表明，人體每日需要補(bǔ)充15mg左右的鋅。第七頁第八頁，共21頁。⑶補(bǔ)鋅的方法：多吃含鋅豐富的食物(蛤貝類、肉類、蛋類、豆類、堅(jiān)果類)；如果仍然不足，則可輔以葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、檸檬酸鋅、甘氨酸鋅、L-蘇糖酸鋅等補(bǔ)鋅保健食品。第八頁第九頁，共21頁。2、健康異常人群的保健食品

⑴功能

患有糖尿病、高血脂癥、心腦血管病、貧血、骨質(zhì)疏松癥、胃腸功能不適等疾病的人群，在積極治療的同時，如果能輔以具有相關(guān)功能的保健食品，則有利于調(diào)節(jié)機(jī)體功能、促進(jìn)康復(fù)。⑵補(bǔ)鐵的方法當(dāng)鐵攝入量不足時，可能導(dǎo)致缺鐵性貧血。第九頁第十頁，共21頁。注意膳食結(jié)構(gòu)，選擇含鐵多的食物，如動物肝臟和血液、肉類、魚類、豆類、黑木耳，就能滿足機(jī)體對鐵的需要。對于缺鐵和有特殊需要的人群可以服用含硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、乳酸亞鐵等保健食品。3.特殊人群的保健食品中老年人可食用抗老防衰、預(yù)防老年病的保健食品；在特殊工作與生活環(huán)境中的人群可以根據(jù)需要選用相應(yīng)的保健食品，如在高原環(huán)境工作的人員可食用具有缺氧功能的保健食品。第十頁第十一頁，共21頁。①卵磷脂：是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分，有助于延緩老年人的記憶衰退，含量最多的是大豆。

②深海魚油：是從深海魚類的脂肪提取出來的魚油，有效成分主要是DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。有助于生長發(fā)育，治療高血壓等。討論下列情況的人群需要食用保健食品嗎？如果需要，應(yīng)使用哪類保健食品？第十一頁第十二頁，共21頁。1、高血壓患者；2、出現(xiàn)記憶力衰退、體質(zhì)虛弱等癥狀的老年人；3、在放射性環(huán)境中工作的人員和與有害物質(zhì)接觸者。解答：1、應(yīng)使用健康異常人群的保健食品如：黃花菜保健食品、仙人掌保健食品。2、應(yīng)使用特殊人群的保健食品如：卵磷脂、深海魚油、神源口服液、康力士、康麥斯、澳寶。3、應(yīng)使用特殊人群的保健食品如：食用蜂王漿、蘆筍保健食品。第十二頁第十三頁，共21頁。三、正確對待保健食品1、增進(jìn)健康應(yīng)以平衡膳食為主、保健食品為輔。如：中老年人，除注意平衡膳食外，為預(yù)防常見的慢性病和退化性疾病，可食用抗老防衰的保健食品如卵磷脂、深海魚油等。2、選擇保健食品應(yīng)“有的放矢”、但不能“顧此失彼”缺什么補(bǔ)什么；某些營養(yǎng)素的存在可能影響對另一些營養(yǎng)素的吸收利用。3、食用保健食品不能過量。如：大劑量補(bǔ)鈣可能導(dǎo)致腎結(jié)石；攝入過量的鋅，不僅不能改善記憶，還可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、厭食、嘔吐、昏睡等癥狀。第十三頁第十四頁，共21頁。1、從深海魚油提取的被稱為“腦黃金”的DHA是一種不飽度很高的脂肪酸，它的分子中有6個碳碳雙鍵，學(xué)名為二十二碳六烯酸，它的分子組成應(yīng)是()

A、C20H41COOHB、C21H31COOHC、C21H33COOHD、C22H33COOHB2、下列關(guān)于保健食品的敘述不正確的是()A、強(qiáng)化營養(yǎng)的保健食品可以提高人體的營養(yǎng)水平，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能B、鋅能促進(jìn)生長發(fā)育是因?yàn)殇\在人體內(nèi)參與18種酶的合成，還能激活80多種酶的活性C、保健食品也是食品，所以只需要食用保健食品，就可以滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求D、人在不同生長發(fā)育階段有不同的生理特點(diǎn)和需要，所以不同的年齡人群可選用不同種類的保健食品C第十四頁第十五頁，共21頁。3、欲證明某保健食品溶液中不含F(xiàn)e3+，而可能含有Fe2+，進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)操作時，最佳順序是()

①加入足量氯水②加入足量的KMnO4溶液

③加入少量NH4SCN溶液A、①③B、③②C、③①D、①②③C第十五頁第十六頁，共21頁。卵磷脂的八大保健功能卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”。然而，真正了解卵磷脂的人卻很少，卵磷脂在我國也只是少數(shù)人享用的“貴族食品”。而在發(fā)達(dá)國家，卵磷脂已成為很普及的營養(yǎng)食品了。據(jù)說，美國人現(xiàn)在連煮飯也用上了卵磷脂，煮出的米飯顆粒飽滿、晶瑩剔透，香味溢人。那么，卵磷脂都有哪些保健功能呢？

第十六頁第十七頁，共21頁。一、肝臟的保護(hù)神

卵磷脂中的膽堿對脂肪有親和力，若體內(nèi)膽堿不足，則會影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，形成脂肪肝甚至?xí)l(fā)炎腫脹。卵磷脂不但可預(yù)防脂肪肝，還能促進(jìn)肝細(xì)胞再生，同時，磷脂可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢復(fù)

二、糖尿病患者的營養(yǎng)品

卵磷脂不足會使胰臟機(jī)能下降，無法分泌充分的胰島素，不能有效地將血液中的葡萄糖運(yùn)送到細(xì)胞中，這是導(dǎo)致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，則糖尿病的恢復(fù)是相當(dāng)顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。特別是對糖尿病壞疽

及動脈硬化等并發(fā)癥患者更為有效。第十七頁第十八頁，共21頁。三、血管的“清道夫”

卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增進(jìn)血液循環(huán)，改善血清脂質(zhì)，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留時間，促進(jìn)粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內(nèi)膜損傷。服用卵磷脂對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效，因而可預(yù)防和治療動脈硬化。

第十八頁第十九頁，共21頁。四、嬰兒神經(jīng)發(fā)育的必需品

正常情況下，孕婦體內(nèi)的羊水中含有大量的卵磷脂。人體腦細(xì)胞約