生日文化主題餐飲項(xiàng)目策劃方案

10生日文化主題餐飲工程籌劃方案生日文化主題餐飲工程籌劃方案摘要：文化是民族的血脈，是人民的精神家園。當(dāng)今世界，文化景看好。由此提出文化主題餐飲行業(yè)分析報(bào)告。生日文化主題餐廳工程背景生日的起源生日文化主題餐廳工程背景生日的起源的習(xí)俗產(chǎn)生于很久以前的歐洲。人們認(rèn)為在人生日的那一天，魔鬼會(huì)聞?dòng)嵍鴣?lái)。為了使過(guò)生日的人免受損害，朋友和家人會(huì)來(lái)到他家和他共度危難并帶來(lái)關(guān)切之情和良好的祝福。贈(zèng)與禮物能讓氣氛變得更加快活，從而把魔鬼?yè)踉陂T(mén)外，這就是生日聚會(huì)的來(lái)源。起初只有國(guó)王被認(rèn)為有足夠的重量獲得進(jìn)展生日聚會(huì)的權(quán)利。漸漸地，孩子們也能夠在自己生日的當(dāng)天進(jìn)展生日聚會(huì)。在西方的占星術(shù)和12是用陽(yáng)歷來(lái)推斷“性格”，將來(lái)的并且分成12星座，雖然他們都帶有迷信的顏色，但是卻有格外悠久的歷史。那么，人們?yōu)槭裁匆^(guò)生日呢？第一種說(shuō)法：慶祝生命的連續(xù)和興盛。在《漢書(shū)·盧綰傳》中記載著這樣一件事：“及高祖〔劉邦〕、綰壯，學(xué)書(shū)，又相愛(ài)也。里中嘉兩家相愛(ài)，生子同日，壯又相愛(ài)，復(fù)賀羊酒?！睋?jù)后人分析，盧綰的父親與漢高祖劉邦的父親同住一里，視為生死之交，兩人的妻子又在同一天各自生下了一名男嬰，鄉(xiāng)親們得知這一消息后特意預(yù)備了禮物前來(lái)慶賀，而“復(fù)賀”的日期很有可能是兩個(gè)孩子的始誕紀(jì)念日，也就是我們說(shuō)的生日?？梢?jiàn)，過(guò)生日的習(xí)俗在秦末已格外流行。其次種說(shuō)法：對(duì)母親賜予生命的感謝。俗話(huà)說(shuō)：“兒的生日，母親的難日”。拋開(kāi)十月懷胎不說(shuō)，每當(dāng)一個(gè)生命來(lái)到這個(gè)世界上時(shí)，作為孩子的母親必需忍受巨大的生理和心理苦痛，因而在民間還有一種說(shuō)法，認(rèn)為做生日的本義就是要“哀哀父母，生我劬勞”，“劬”就是勞累、辛苦的意思，期望通過(guò)做生日來(lái)追思母親臨產(chǎn)及分娩時(shí)的苦痛，體會(huì)父母培育的艱辛。在《隋書(shū)·高祖記》中，隋文帝曾下詔：“六月十三日，是朕生日，宜令海內(nèi)為武元皇帝、元明皇后斷屠。”這里的“武元皇帝”和“元明皇后”是楊堅(jiān)的親生父母楊忠和呂氏，楊堅(jiān)在生日當(dāng)天要求舉國(guó)吃素以此追思雙親。無(wú)獨(dú)有偶，在《顏氏家訓(xùn)·風(fēng)操》中也記載著，南朝梁元帝的生日是農(nóng)歷八月初六，每逢這天，他都要在宮里設(shè)“齋講”。值得留意的是，同樣是這篇文章中還曾提到了當(dāng)時(shí)江南某些地區(qū)，以設(shè)酒慶的方式慶祝生日，這一舉動(dòng)被作者斥之為：“無(wú)教之徒，雖以孤露，其日皆為供頓，酣暢聲樂(lè)，不知有所感傷。”可見(jiàn)，隋唐五代時(shí)期在我國(guó)北方，做生日多是出于儒家的孝親觀念，以嚴(yán)峻正式的儀式居多，多帶有哀戚顏色。據(jù)史書(shū)上記載，唐太宗及五代時(shí)后漢高祖都堅(jiān)持不搞生日慶賀，生日是多像一種紀(jì)念儀式，然而每年慶祝生日的習(xí)俗已在我國(guó)江南局部地區(qū)靜靜流行起來(lái)了。第三種說(shuō)法：消災(zāi)驅(qū)邪。這種說(shuō)法源于一個(gè)民間傳奇：有個(gè)少年家境貧寒，家中只有一個(gè)年過(guò)七旬的老母親相依為命。一次，少年突然得了一種不知名重病，家里無(wú)錢(qián)醫(yī)治，眼看奄奄一息之際，有人告知了他一個(gè)方法，稱(chēng)某月某日，八仙將路過(guò)此地，可備上酒水以求他們幫助。少年依計(jì)行事，果真見(jiàn)到了八仙，治好了怪病，臨別時(shí)八仙告知他：“今日是你再生之日，此后每年今日予以慶祝，定可長(zhǎng)壽。”消息傳開(kāi)后，過(guò)生日置酒請(qǐng)客漸漸成為了當(dāng)?shù)厝说囊环N習(xí)俗，流傳開(kāi)來(lái)。這雖然是個(gè)傳說(shuō)，但也可以看出，過(guò)生日在很多人心里有一種消災(zāi)祛病、祈求來(lái)年平安的意思?！不?0在社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速進(jìn)展的今日，慶祝生日已經(jīng)成為世界各地的傳統(tǒng)。雖然一些國(guó)家的生日風(fēng)俗有所雷同，但是每個(gè)人慶祝生日的方式都不一樣。人們依據(jù)各自的宗教信仰和古老的文化傳統(tǒng)，在生日時(shí)都有各自的儀式。1.1.2歷史不長(zhǎng)，分布范圍目前也僅僅局現(xiàn)在餐飲業(yè)比較興盛的廣東、上海、深圳等地。我國(guó)第一家真正意義上的主題餐廳，是20235番禺的長(zhǎng)隆酒店是一家以回歸大自然為主題的主題餐廳。在上海，有些酒店以老照片、老繪畫(huà)、老古董、老服飾、老環(huán)境營(yíng)造將會(huì)是我國(guó)酒店將來(lái)的進(jìn)展方向之一。1.1.31.1.3游、朋友結(jié)伴聚餐、自駕車(chē)出游、參與朋友的婚慶宴會(huì)等等。—祖父母、外祖父母、父、母等慶壽；給子女，孫子輩的孩子以表示企業(yè)對(duì)員工的敬重，感謝職工對(duì)企業(yè)的進(jìn)展做出的奉獻(xiàn)。諸如此類(lèi)的生日慶祝活動(dòng)很多很多，但為“慶壽會(huì)受到相當(dāng)一局部人的歡迎。在娘胎里孕育了十個(gè)月，我們來(lái)到這個(gè)布滿(mǎn)陽(yáng)光的世界里，100天、抓周、三歲看大、七歲看老、十二歲開(kāi)頭本命年、十五有志于學(xué)、弱冠之年、十八歲成年、三十而立、四十不惑、五十知天命、六十耳順、七十從心所欲、人生都是在成長(zhǎng)的進(jìn)展的、都是在不斷的豐富著自己的人生閱歷的。求。滿(mǎn)月、三周歲、開(kāi)鎖、賀壽及紀(jì)念日諸如此類(lèi)作為人一生中戶(hù)是格外巨大的，且具有有長(zhǎng)期的消費(fèi)傾向。1.2必要性分析1.2必要性分析世界上多種型餐飲業(yè)態(tài)及形式在中國(guó)餐飲市場(chǎng)快速進(jìn)展，化的趨勢(shì)，餐飲市場(chǎng)細(xì)分不斷深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火鍋、休閑餐飲、主題餐飲等業(yè)態(tài)快速進(jìn)展。目前國(guó)內(nèi)中餐市場(chǎng)呈多元化、連鎖化、規(guī)模化進(jìn)展特征。5烈的狀況仍將維持，中餐的比例將進(jìn)一步下降；VC〔風(fēng)險(xiǎn)投資〕將更加突出。餐飲消費(fèi)行為分析展趨勢(shì)，如下：一是商務(wù)型消費(fèi)增加應(yīng)酬活動(dòng)推動(dòng)了高檔次餐飲的快速進(jìn)展。越來(lái)越多白領(lǐng)人士和進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工，時(shí)間緊，也沒(méi)有條件自己開(kāi)伙做飯，他們迫于無(wú)奈，只能在餐館里就餐，這就促使快餐行業(yè)的快速進(jìn)展。及節(jié)日飯的火爆。2.1

其次章工程定位“Hignina好樂(lè)人生”生日文化主題餐廳以5X5經(jīng)營(yíng)體制為核心理念，專(zhuān)業(yè)設(shè)置5人推廣方式，5種籌劃方案，5個(gè)檔次菜品，5類(lèi)搭配鮮花及5種生日優(yōu)待卡。餐廳是以生日文化為特色的，定位涵蓋了中、高檔次。同時(shí)推出系列精品美味。整座餐廳裝飾講究，特設(shè)兒童游樂(lè)區(qū)、老年情感區(qū)、影視休閑區(qū)、生日12012“Hignina15Hignina客人的需要裝飾宴會(huì)場(chǎng)所、籌劃生日活動(dòng)，籌辦生日所需物品，奏、拍照、CD品牌優(yōu)勢(shì)好樂(lè)人生定位于中國(guó)生日文化餐飲行業(yè)的領(lǐng)辟了以中國(guó)傳統(tǒng)美食為特色的中國(guó)主題餐飲標(biāo)準(zhǔn)。好樂(lè)人生用顛覆性思維制造了簡(jiǎn)潔的傻瓜式操作，努力成為國(guó)內(nèi)攻克中式主題餐廳標(biāo)準(zhǔn)化難關(guān)的企業(yè)之量、降低人力與資金的消耗、提高經(jīng)濟(jì)效益等多方面顯著作用，也正是好樂(lè)人生品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要元素。好樂(lè)人生環(huán)境優(yōu)勢(shì)：好樂(lè)人生將要開(kāi)創(chuàng)“時(shí)尚休閑＋現(xiàn)代主題”適溫馨、干凈光明，布滿(mǎn)時(shí)尚、休閑氣氛。好樂(lè)人生定制了專(zhuān)用高雅的裝潢、輕柔的音樂(lè)、干凈的店堂、保護(hù)的效勞、豐富的促銷(xiāo)形式滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)品牌、時(shí)尚、親情等多方面的心理需求，更成為城市里一道道靚麗的風(fēng)景線！市場(chǎng)定位滿(mǎn)足東西方人群生日文化餐飲需求，全球加盟連鎖品牌！第四章企業(yè)產(chǎn)品及效勞企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式：直營(yíng)模式、加盟特許經(jīng)營(yíng)模式加盟特許經(jīng)營(yíng)模式的餐飲經(jīng)營(yíng)進(jìn)展趨勢(shì)許權(quán)可以是產(chǎn)品，效勞，營(yíng)業(yè)技術(shù)，商號(hào)，標(biāo)識(shí)，以及其他可帶來(lái)經(jīng)營(yíng)利益的特別力氣?！癏ignina好樂(lè)人生”生日文化主題餐廳和加盟者以合同為主要聯(lián)結(jié)紐帶。加盟者對(duì)其店鋪擁有全部權(quán)，店鋪經(jīng)營(yíng)者是店鋪的主人。經(jīng)營(yíng)權(quán)盟主的總部，加盟者必需完全依據(jù)盟主總部的一系列規(guī)定經(jīng)營(yíng)，自己沒(méi)有經(jīng)營(yíng)自主權(quán)?！癏ignina好樂(lè)人生”生日文化主題餐廳總部有義務(wù)教給加盟者完成事業(yè)的信息，學(xué)問(wèn)，技術(shù)等一整套經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)，同時(shí)授予加盟店使用店名，商號(hào)，商標(biāo)，效勞標(biāo)記等確定的區(qū)域的壟斷使用權(quán)，并在合同期內(nèi)，不斷進(jìn)展經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)。6.加盟者要向“Hignina好樂(lè)人生”生日文化主題餐廳交付確定的有償費(fèi)用，通常包括一次性加盟費(fèi)，銷(xiāo)售額或毛利提成等。7加盟餐廳操作規(guī)程連鎖經(jīng)營(yíng)的組織架構(gòu)總部式1、“總部式”的連鎖經(jīng)營(yíng)組織架構(gòu)2、“總部式”的連鎖經(jīng)營(yíng)組織架構(gòu)是成立連鎖經(jīng)營(yíng)公司實(shí)行統(tǒng)一的連鎖經(jīng)營(yíng)和治理。3、總經(jīng)理對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)公司實(shí)行全面治理。4、選購(gòu)總監(jiān)：在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)連鎖經(jīng)營(yíng)公司原材料、酒水商品的統(tǒng)一選購(gòu)、統(tǒng)一配送工作。5、技術(shù)總監(jiān)：在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)連鎖經(jīng)營(yíng)公司統(tǒng)一選購(gòu)督執(zhí)行、檢查考核及餐飲產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)工作。6、效勞總監(jiān)：在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)統(tǒng)一效勞標(biāo)準(zhǔn)的制定、監(jiān)視執(zhí)行、檢查考核和效勞員的培訓(xùn)工作。7、財(cái)務(wù)總監(jiān)：在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)連鎖經(jīng)營(yíng)公司的統(tǒng)一核算工作。8、行政總監(jiān)：在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)連鎖經(jīng)營(yíng)公司的統(tǒng)一人事治理、行政事務(wù)治理、設(shè)備設(shè)施治理、分店開(kāi)發(fā)、統(tǒng)一形象設(shè)計(jì)等工作。9、分店長(zhǎng)：在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)及選購(gòu)總監(jiān)、技術(shù)總監(jiān)、效勞總個(gè)統(tǒng)一”對(duì)分店進(jìn)展全面的治理。加盟經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)模式統(tǒng)一型連鎖公司”投資核算：1再以總店母公司為投資主體分別投資注冊(cè)非法人的由母公司統(tǒng)一核算、統(tǒng)一納稅的分店分公司。2、實(shí)行“總部式連鎖經(jīng)營(yíng)組織架構(gòu)”的注冊(cè)獨(dú)立的餐飲投由母公司統(tǒng)一核算、統(tǒng)一納稅的分店分公司公司。3、實(shí)行“統(tǒng)一型連鎖公司”是抱負(fù)型投資核算模式。加盟經(jīng)營(yíng)的根本規(guī)程〔一〕統(tǒng)一形象：1、“Hignina主持、行政總監(jiān)〔或行政主管〕負(fù)責(zé)進(jìn)展統(tǒng)一的形象設(shè)計(jì)，形象理念較好。2、統(tǒng)一的形象包括：店內(nèi)外的裝修、企業(yè)LOGO、家具用具、經(jīng)營(yíng)治理人員服飾等視覺(jué)形象。3、店的開(kāi)辦及連鎖店的日常運(yùn)營(yíng)由行政總監(jiān)〔或行政主管〕負(fù)責(zé)監(jiān)視統(tǒng)一的形象設(shè)計(jì)和落實(shí)?！捕辰y(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：1、餐飲產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括：原輔材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、加工烹飪工藝標(biāo)準(zhǔn)、配料計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)成品標(biāo)準(zhǔn)等。2、“Hignina主持、技術(shù)總監(jiān)〔或總廚師長(zhǎng)〕負(fù)責(zé)對(duì)餐飲產(chǎn)品的風(fēng)味特點(diǎn)、原輔材料、加工烹飪工藝、配料計(jì)量等進(jìn)展標(biāo)準(zhǔn)后制定“餐飲產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”。3、連鎖店全部選購(gòu)、加工、烹飪、效勞崗位的經(jīng)營(yíng)治理人員和員工必需經(jīng)“餐飲產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”培訓(xùn)合格前方能上崗。4〔或總店〕由技術(shù)總監(jiān)〔或總廚師長(zhǎng)〕負(fù)責(zé)進(jìn)展嚴(yán)格的監(jiān)視檢查考核?！踩辰y(tǒng)一效勞標(biāo)準(zhǔn)：1、效勞標(biāo)準(zhǔn)包括：效勞員效勞標(biāo)準(zhǔn)、效勞工程、效勞公約等。2、“Hignina好樂(lè)人生”生日主題餐廳開(kāi)業(yè)由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)主持、效勞總監(jiān)〔或總領(lǐng)班〕負(fù)責(zé)總結(jié)效勞特點(diǎn)制定“效勞標(biāo)準(zhǔn)”。3、連鎖店的全體治理人員必需經(jīng)“效勞標(biāo)準(zhǔn)”的培訓(xùn)后且能上崗。4、各分店必需嚴(yán)格執(zhí)行“效勞標(biāo)準(zhǔn)”，總公司〔或總店〕由效勞總監(jiān)〔或總領(lǐng)班〕負(fù)責(zé)進(jìn)展嚴(yán)格的監(jiān)視檢查考核?！菜摹辰y(tǒng)一選購(gòu)：1〔或總店〕選購(gòu)總監(jiān)〔或總廚師長(zhǎng)〕負(fù)責(zé)，各店沒(méi)有選購(gòu)權(quán)。2、由總經(jīng)理主持制定“選購(gòu)治理方法和選購(gòu)流程”，選購(gòu)總監(jiān)〔或總廚師長(zhǎng)〕依據(jù)“選購(gòu)治理方法和選購(gòu)流程”及“餐飲產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”負(fù)責(zé)選購(gòu)工作。3、在不具備統(tǒng)一配送的條件時(shí)，在確定了供貨商后由供貨商直接向各店配送。4、統(tǒng)一選購(gòu)必需貫徹“質(zhì)量保證為前提、保證供給、最大限度降低選購(gòu)本錢(qián)”的原則?！参濉辰y(tǒng)一配送：1、當(dāng)連鎖公司的統(tǒng)一選購(gòu)的原輔材料和酒水等的供給量達(dá)到確定規(guī)模，需要批量統(tǒng)進(jìn)、統(tǒng)配且統(tǒng)一選購(gòu)降低的本錢(qián)可以擔(dān)當(dāng)統(tǒng)一配送的本錢(qián)時(shí)可建立連鎖公司的配送部。2、當(dāng)需要建立配送部時(shí)，由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)主持制定“連鎖配送治理方法和配送流程”，選購(gòu)總監(jiān)負(fù)責(zé)依據(jù)“連鎖配送治理方法和配送流程”負(fù)責(zé)連鎖配送工作。3〔六〕統(tǒng)一核算：1、連鎖經(jīng)營(yíng)公司的統(tǒng)一核算依據(jù)不同的投資核算模式實(shí)行不同的核算方法。2、“單店型連鎖公司”實(shí)行將各分店子公司獨(dú)立核算的會(huì)計(jì)科目及報(bào)表進(jìn)展匯總核算。3、“統(tǒng)一型連鎖公司”直接進(jìn)展個(gè)分店分公司的會(huì)計(jì)科目及報(bào)表的統(tǒng)一核算。4、統(tǒng)一核算包括：投資資金、流淌資金、固定資產(chǎn)、收益、費(fèi)用等。5〔或會(huì)計(jì)主管鎖經(jīng)營(yíng)的統(tǒng)一核算方法”和“財(cái)務(wù)制度”。6、財(cái)務(wù)總監(jiān)〔或會(huì)計(jì)主管〕負(fù)責(zé)依據(jù)“財(cái)務(wù)制度”各連鎖店?duì)I業(yè)收入的統(tǒng)一收銀治理。7、財(cái)務(wù)總監(jiān)〔或會(huì)計(jì)主管〕負(fù)責(zé)依據(jù)“財(cái)務(wù)制度”統(tǒng)一采購(gòu)的貨款結(jié)算治理?！财摺辰y(tǒng)一運(yùn)營(yíng)治理：1、統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)治理包括：人事治理、行政治理、后勤治理、設(shè)備治理、安全治理等。2、連鎖公司由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)、行政總監(jiān)〔或行政主管〕負(fù)責(zé)指定各項(xiàng)統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)治理的規(guī)章制度和檢查、監(jiān)視、考核。3、連鎖公司行政總監(jiān)〔行政主管〕負(fù)責(zé)對(duì)各連鎖分店的員工進(jìn)展統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)治理的規(guī)章制度的培訓(xùn)，未經(jīng)培訓(xùn)的員工不得上崗。、加盟業(yè)務(wù)操作與流程4.4.1“Hignina下：1、總部1、總部“Hignina〕加盟中心承受詢(xún)問(wèn)，發(fā)放加盟資料2、申請(qǐng)人提交《加盟申請(qǐng)表》商業(yè)背景、良好的人際關(guān)系和信譽(yù)，以及治理力氣和投資實(shí)力，沒(méi)有犯罪和破產(chǎn)的記錄二、店鋪條件：地處城市主要街道，交通便利；店面橫向跨度長(zhǎng)，縱向深度適中；大廳寬闊光明，支撐柱少；有相應(yīng)的停車(chē)場(chǎng)地；周邊環(huán)境衛(wèi)生較好。3、總部審核，與申請(qǐng)人溝通，發(fā)出邀請(qǐng)函4、申請(qǐng)人來(lái)總部考察總部辦公區(qū)、直營(yíng)店、調(diào)料配置中心、培訓(xùn)基地、洽談53、總部審核，與申請(qǐng)人溝通，發(fā)出邀請(qǐng)函4、申請(qǐng)人來(lái)總部考察總部辦公區(qū)、直營(yíng)店、調(diào)料配置中心、培訓(xùn)基地、洽談5、雙方在總部簽署《工程加盟合同》并繳納相關(guān)款項(xiàng)66、總部授予加盟方特許經(jīng)營(yíng)權(quán)、培訓(xùn)相關(guān)技術(shù)7、雙方共同成立籌建、籌備工作并馬上開(kāi)放工作8、加盟店試營(yíng)業(yè)9、加盟店平穩(wěn)運(yùn)營(yíng)7、雙方共同成立籌建、籌備工作并馬上開(kāi)放工作8、加盟店試營(yíng)業(yè)9、加盟店平穩(wěn)運(yùn)營(yíng)、加盟商利益分析：終身制加盟：期滿(mǎn)后續(xù)簽合同但不用續(xù)交加盟費(fèi)到底線。南北風(fēng)俗皆宜，目標(biāo)群體廣泛、市場(chǎng)適應(yīng)性廣；高、中、低消費(fèi)均有，讓您四季經(jīng)營(yíng)無(wú)淡季。技術(shù)優(yōu)勢(shì)：專(zhuān)業(yè)的研發(fā)部門(mén)、專(zhuān)業(yè)資質(zhì)的烹飪、養(yǎng)分大師不斷進(jìn)展菜品的開(kāi)發(fā)和創(chuàng)，為不同區(qū)域、人群、季節(jié)供給高附加值、高利潤(rùn)的特色菜品，供給當(dāng)?shù)孛褡屣L(fēng)俗效勞，增加競(jìng)爭(zhēng)力。析、市場(chǎng)定位、投資回報(bào)分析等，用數(shù)據(jù)說(shuō)話(huà)，讓加盟商投資更透亮，做到心中有數(shù)，不盲目投資。VI覺(jué)系統(tǒng)將落實(shí)到店面每一個(gè)角落，統(tǒng)一的商標(biāo)使用，合理的店面布局，標(biāo)準(zhǔn)的效勞標(biāo)準(zhǔn)，良好的店面品牌形象是消費(fèi)者的首選。支持團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)：專(zhuān)業(yè)籌備小組，現(xiàn)場(chǎng)籌備開(kāi)業(yè)。前期人員的聘請(qǐng)、培訓(xùn)、開(kāi)業(yè)宣傳和籌劃以及后廚技術(shù)傳授，籌備小組全權(quán)負(fù)責(zé)確保您開(kāi)業(yè)成功；同時(shí)傳授您系統(tǒng)的治理閱歷讓您輕松經(jīng)營(yíng)。營(yíng)運(yùn)優(yōu)勢(shì)：營(yíng)運(yùn)中心將對(duì)全國(guó)各加盟店進(jìn)展宏觀調(diào)控，實(shí)時(shí)跟蹤解決問(wèn)題。并向加盟商供給全套效勞治理與技術(shù)操作流程光盤(pán)，讓您一看就會(huì)；細(xì)致的崗位職責(zé)、現(xiàn)場(chǎng)治理細(xì)節(jié)和各類(lèi)營(yíng)運(yùn)報(bào)表讓您輕松上手，用數(shù)據(jù)治理讓您持續(xù)贏利。同時(shí)營(yíng)運(yùn)中心還將依據(jù)各店在不同地域、季節(jié)、節(jié)假日供給各種營(yíng)銷(xiāo)方案。物流優(yōu)勢(shì)：快捷穩(wěn)妥的物流配送系統(tǒng)，可獲得質(zhì)量穩(wěn)定、可信、牢靠的產(chǎn)品和效勞；總部統(tǒng)一集中選購(gòu)物品及原材料，大大降低加盟商投資本錢(qián)，讓投資更放心、省心。核心優(yōu)勢(shì)：讓全部的顧客滿(mǎn)足、讓更多的加盟商成功加盟方案投資標(biāo)準(zhǔn)工程 200平米 300平米 400平米以上 備注考察效勞費(fèi)

全免 幫助上門(mén)選址商圈調(diào)查房屋測(cè)量依據(jù)中華人民共和國(guó)加盟費(fèi)14.8萬(wàn)元17.8萬(wàn)元18.8萬(wàn)元治理?xiàng)l例》設(shè)計(jì)費(fèi)2萬(wàn)元供給施工效果圖及裝飾材料預(yù)算單培訓(xùn)費(fèi)2萬(wàn)元供給餐廳各崗位15—20天治理、技術(shù)培訓(xùn)，免費(fèi)供給上門(mén)開(kāi)業(yè)指導(dǎo)，供給產(chǎn)品培訓(xùn)覆約保證金5萬(wàn)元依據(jù)中華人民共和國(guó)滿(mǎn)返還常年免費(fèi)供給墻面形品牌治理費(fèi)300/月300/月300/月宣傳形象門(mén)店、海報(bào)、吊旗、貴賓卡等設(shè)計(jì)廚房設(shè)備費(fèi)6萬(wàn)元7萬(wàn)元8萬(wàn)元可依據(jù)總部自行選購(gòu)合計(jì)30.8萬(wàn)元33.8萬(wàn)元36.8萬(wàn)元含廚房設(shè)備費(fèi)用營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)

第五章?tīng)I(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略根底。營(yíng)銷(xiāo)策略品牌策略1、突出餐廳的品牌共性。確立餐廳的效勞宗旨，確定餐廳的效勞品牌，在微小之處下功夫。2、餐廳的品牌傳播〔重視口碑效應(yīng)〕意外的驚喜能產(chǎn)生良3、餐廳的品牌銷(xiāo)售。餐飲業(yè)進(jìn)展的最終目的是要盈利，要顧客屢次進(jìn)入餐廳消費(fèi)，而且以其供給的富有特色的效勞，將競(jìng)爭(zhēng)者的顧客吸引過(guò)來(lái)。營(yíng)銷(xiāo)方案：套餐名稱(chēng)純真無(wú)邪套餐名稱(chēng)純真無(wú)邪價(jià)格688/套、1988/套、6666備注元/套、8888元/套、19888元/套金色年華 688元/套、1988元/套、6666元/套、8888元/套、19888元/套老人過(guò)壽 688元/套、1988元/套、6666元/套、8888元/套、19888元/套滿(mǎn)月酒 688元/套、1988元/套、6666元/套、8888元/套、19888元/套玫瑰之約 688元/套、1988元/套、6666元/套、8888/套、19888/套第六章 酒店CIS形象工程執(zhí)行打算綱要理念識(shí)別系統(tǒng)MI局部企業(yè)文化：〔略〕餐廳宗旨：一、客人至上 對(duì)客人的效勞永久排在工作的第一位。二、主動(dòng)熱忱 以真誠(chéng)的愛(ài)心為來(lái)賓供給優(yōu)質(zhì)的效勞。三、禮貌微笑 是每一個(gè)工作人員對(duì)來(lái)賓效勞應(yīng)具備的根本要求。四、團(tuán)結(jié)協(xié)作 和諧的團(tuán)隊(duì)精神是到達(dá)最高效率和最正確效勞根底。以上宗旨是我們效勞的最高準(zhǔn)則，務(wù)必牢記在心上，忠實(shí)奉行，并隨時(shí)反省。企業(yè)目標(biāo)：爭(zhēng)做百年企業(yè)企業(yè)精神：正直、博學(xué)、創(chuàng)、超越經(jīng)營(yíng)理念：以主題餐廳文化、效勞及特色塑品牌 ;靠品牌贏市場(chǎng)效勞理念：用我們最真誠(chéng)的微笑效勞每一位客人治理人員工作觀：把工作當(dāng)做個(gè)人事業(yè)，盡職盡責(zé)、盡心盡力效勞人員工作觀：用我們的微笑和行動(dòng)為企業(yè)制造價(jià)值廚房人員工作觀：廚房人員工作觀：我們的每一件作品都是精品廚房員工作風(fēng)：聽(tīng)從指揮、雷歷風(fēng)行、認(rèn)真做好每一件事員工行為準(zhǔn)則：企業(yè)的利益就是我的利益員工風(fēng)貌：懇切友愛(ài)、布滿(mǎn)活力、能干善做行為識(shí)別系統(tǒng)BI局部：總經(jīng)理副總經(jīng)理總經(jīng)理副總經(jīng)理人力資源總監(jiān)財(cái)務(wù)總監(jiān)〔商務(wù)籌劃〕工程部餐廳經(jīng)行政總?cè)耸虏颗嘤?xùn)部財(cái)務(wù)經(jīng)選購(gòu)經(jīng)本錢(qián)經(jīng)電腦部公關(guān)部業(yè)務(wù)員策劃員經(jīng)理廚〔經(jīng)理經(jīng)理理理理經(jīng)保酒餐傳安店系統(tǒng)廳主管菜主管大堂經(jīng)理包大堂經(jīng)理包廚〕及裝服務(wù)員傳菜員洗碗工營(yíng)運(yùn)總監(jiān)1名、人力資源總監(jiān)1名、財(cái)務(wù)總監(jiān)1經(jīng)理3名、工程(含IT1名、選購(gòu)經(jīng)理1名、餐廳主管2名、保安4名、酒店系統(tǒng)及修理人員 2名、效勞員20名、傳菜員5名、吧臺(tái)人員2名、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)員3員2名、財(cái)務(wù)人員3名、洗碗工4名、人事專(zhuān)員2總經(jīng)理崗位職責(zé)：餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店總經(jīng)理或常務(wù)副經(jīng)理負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)餐飲部門(mén)的各項(xiàng)行政治理工作。制定并組織實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的全部打算，如，年度和月度的經(jīng)營(yíng)打算。制定、推行和監(jiān)視本部門(mén)的各項(xiàng)治理制度。考核部門(mén)各級(jí)治理人員的業(yè)績(jī)并實(shí)施鼓舞和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門(mén)使用的一切物資與用品。參與飯店部門(mén)經(jīng)理的工作會(huì)議。定期召開(kāi)本部門(mén)有關(guān)經(jīng)營(yíng)、本錢(qián)、人事等會(huì)議。檢查本部門(mén)中的各單位的經(jīng)營(yíng)情況、產(chǎn)品質(zhì)量。常常制訂和改善各項(xiàng)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)和治理的計(jì)劃、措施。生疏目標(biāo)市場(chǎng)，了解顧客需求，與廚師長(zhǎng)一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設(shè)備的布局，把握菜肴的質(zhì)量。加強(qiáng)菜肴的質(zhì)理。加臺(tái)餐飲原料的選購(gòu)、驗(yàn)收和貯存的治理。嚴(yán)格把握餐飲本錢(qián)，削減餐飲經(jīng)營(yíng)中的各項(xiàng)鋪張。加強(qiáng)餐廳的業(yè)務(wù)治理，提高效勞質(zhì)量。加強(qiáng)宴會(huì)的組織與治理，提高宴會(huì)效勞質(zhì)量。加強(qiáng)餐廳的經(jīng)營(yíng)治理，提高餐廳的經(jīng)營(yíng)特色。制定餐飲推銷(xiāo)打算，擴(kuò)大餐飲銷(xiāo)售渠道，提高餐飲的銷(xiāo)售量。人才鼓舞機(jī)制：薪資鼓舞與福利鼓舞職業(yè)進(jìn)展