臘肉香腸加工及系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和銷(xiāo)售項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

16臘肉香腸加工及系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和銷(xiāo)售工程可行性報(bào)告一、工程根本狀況1、工程名稱某臘肉香腸加工及系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和銷(xiāo)售工程2、工程類(lèi)型建3、工程建設(shè)地點(diǎn)某市某區(qū)某鎮(zhèn)菊花壩社區(qū)魏家灣4、建設(shè)內(nèi)容工程規(guī)劃總建筑面積1500平方米，其中生產(chǎn)廠房600平方米，500平方米，辦公及宿舍等附屬設(shè)施面積400購(gòu)置煙熏爐、腌制設(shè)備、連續(xù)包裝機(jī)等生產(chǎn)設(shè)備等；配套道路、500噸臘肉的生產(chǎn)力氣。5、工程投資本工程總投資為500萬(wàn)元，其中：固定資產(chǎn)投資300萬(wàn)元；流淌2006、工程效益：經(jīng)綜合分析，工程建成到達(dá)設(shè)計(jì)力氣后，年可實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入為2500萬(wàn)元，年總本錢(qián)費(fèi)用2200300投資收益率60%，稅后內(nèi)部收益率為56%，所得稅后投資回收期為1.757、聯(lián)系單位、聯(lián)系人及聯(lián)系某成就農(nóng)業(yè)進(jìn)展聯(lián)系人：某經(jīng)理某某經(jīng)理聯(lián)系：xxxxxxx二、工程背景一五”期間我國(guó)畜產(chǎn)品加工業(yè)進(jìn)展重點(diǎn)。?加強(qiáng)冷卻肉、冰鮮禽肉、發(fā)酵肉制品、傳統(tǒng)肉制品、功能性肉制品等產(chǎn)品精深加工與物流配送技術(shù)爭(zhēng)論與開(kāi)發(fā)，增加肉制品加工品種，提高肉品加工力氣。鼓舞其興辦農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。培育和壯大一批規(guī)模大、實(shí)力強(qiáng)、帶動(dòng)輻射面廣的龍頭企業(yè)，進(jìn)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工，實(shí)施農(nóng)業(yè)品牌戰(zhàn)略，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、檔次和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。近二十年來(lái)，我國(guó)肉類(lèi)工業(yè)進(jìn)展迅猛，加工工藝和生產(chǎn)設(shè)備都有大幅度的改進(jìn)和提高。但是，中國(guó)傳統(tǒng)腌臘肉制品的加工技術(shù)卻少有進(jìn)展。西式肉制品的產(chǎn)量不斷增加，對(duì)中國(guó)的傳統(tǒng)肉制品市場(chǎng)構(gòu)成了嚴(yán)峻的沖擊，中國(guó)傳統(tǒng)腌臘制品的地位已岌岌可危，加速其加工技術(shù)的現(xiàn)代化進(jìn)程已勢(shì)所必定。三、產(chǎn)品市場(chǎng)分析1、臘肉具有濃郁的地方風(fēng)味特色，是中國(guó)的傳統(tǒng)名優(yōu)產(chǎn)品。它是將原料肉用食鹽、硝酸鹽、糖和調(diào)味香料等腌制后，再經(jīng)晾曬或烘烤、煙熏處理等工藝加工而成的生肉類(lèi)制品，臘肉制品具有是格外受人們寵愛(ài)的傳統(tǒng)肉食品。其產(chǎn)量占全國(guó)肉制品市場(chǎng)的30200400多億元，其中以臘肉為主要產(chǎn)品，臘肉在我國(guó)南方地區(qū)有著舉足輕重的作用，僅廣式臘肉年產(chǎn)3060。2、我市，自然生態(tài)環(huán)境好，生豬飼養(yǎng)承受傳統(tǒng)方式，所產(chǎn)豬肉肉質(zhì)好，同時(shí)境內(nèi)生長(zhǎng)多種植物類(lèi)香料，加之薰制技術(shù)成熟，臘肉風(fēng)味獨(dú)特。我市屬生豬產(chǎn)業(yè)大市，年出欄優(yōu)質(zhì)農(nóng)家豬300萬(wàn)頭以上，可供給30萬(wàn)噸豬肉，為進(jìn)展薰肉制品供給了資源根底。202330012023只左右，牛出欄2.5萬(wàn)頭左右。因此臘肉生產(chǎn)有著充分的生產(chǎn)原料。3、近幾年來(lái)，某區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)獲得了快速的進(jìn)展。旅游產(chǎn)業(yè)也成為某區(qū)產(chǎn)業(yè)進(jìn)展中的閃光點(diǎn)。據(jù)資料顯示，“十五”期間，全區(qū)共接待國(guó)內(nèi)游客758萬(wàn)人次，入境游客33.3人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入13.72億元，在吃、住、行、游、購(gòu)、娛等方面已初步形成確定的旅游接待力氣，但總體上來(lái)看，尚處于起步階段。臘肉工程的實(shí)施，也給某區(qū)特色的旅游產(chǎn)品增加了的品種。四、工程建設(shè)條件1、工程選址工程選址在某市某區(qū)某鎮(zhèn)菊花壩社區(qū)2、原輔材料工程主要原材料為豬肉。某區(qū)位于某市北部，境內(nèi)畜牧養(yǎng)殖業(yè)興盛，原材料供給充分；某市某區(qū)另招商投資建設(shè)生豬養(yǎng)殖工程，保證工程建設(shè)。3、建場(chǎng)條件某區(qū)根本概況19941217在撤銷(xiāo)原江北縣建制根底上設(shè)立的區(qū)。某區(qū)是某市的行政區(qū)，區(qū)政府所在地為兩路鎮(zhèn)。某區(qū)幅員面積1452平方公里，其中耕4.13279.3挾兩江，素有山城北大門(mén)之稱。某區(qū)在早期為某的母縣，隨著城市進(jìn)展成為主城9區(qū)之一，自2023年以來(lái)經(jīng)濟(jì)進(jìn)展快速．僅設(shè)立20231—3GDP126.06增長(zhǎng)２５％，為某各區(qū)縣之首〔某統(tǒng)計(jì)信息網(wǎng)〕2023年某區(qū)GDP已經(jīng)超過(guò)1058和工業(yè)產(chǎn)值超過(guò)了西部地區(qū)很多省會(huì)如貴陽(yáng)市、西寧、蘭州等和周邊很多地級(jí)市，為西部地區(qū)縣級(jí)行政區(qū)域GDP之首，某區(qū)占某全市GDP1/5。某區(qū)某鎮(zhèn)菊花壩社區(qū)現(xiàn)狀某市某區(qū)某鎮(zhèn)菊花壩村位于某市某區(qū)的東北部與某市長(zhǎng)壽區(qū)接壤，距某區(qū)約60公里，距長(zhǎng)壽區(qū)30公里，該村有豐富的自然資源可供開(kāi)發(fā)，是進(jìn)展旅游業(yè)的首選之地，年均氣溫適宜，最高361—2度，有清亮的泉水，茂盛的森林〔或許有近2萬(wàn)畝〕，奇形怪狀的巖石和巖洞，交通方面有一條南接319國(guó)道，北接長(zhǎng)壽到洪湖的主干路，該地區(qū)人煙稀有，民風(fēng)淳樸。該村主產(chǎn)水稻和玉米，并且有10多種水果；動(dòng)物除家養(yǎng)外還有野兔、野雞、刺猬、貓頭鷹、松鼠等；各種中草藥不計(jì)其數(shù)。五、工程技術(shù)方案1、生產(chǎn)車(chē)間等主要建筑物設(shè)計(jì)方案工程規(guī)劃總建筑面積1500600平方米，倉(cāng)庫(kù)500辦公及宿舍等附屬用房面積400平方米，為磚混構(gòu)造。2、生產(chǎn)工藝工藝流程：香腸加工工藝流程原料整理→淘洗切粒→配料→攪拌→裝腸→扎節(jié)→排氣→淘洗〔清水水溫度40℃左右〕→晾曬→上炕烘烤〔烘烤36小時(shí)〕→出炕涼冷→檢驗(yàn)→計(jì)量包裝→儲(chǔ)存待售→復(fù)檢→出廠。臘肉生產(chǎn)工藝流程原料整理→配料→腌制〔三天翻一次，七天出缸〕→淘洗整理→上炕烘烤〔烘烤36小時(shí)〕→出炕涼冷→檢驗(yàn)→計(jì)量包裝→儲(chǔ)存待售→復(fù)檢→出廠。6-1臘肉生產(chǎn)工藝流程圖工藝說(shuō)明①原料選擇及修整選擇經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格，肥瘦層次清楚、無(wú)傷疤、不帶奶脯的肋條肉，并去除凈皮上的毛及污垢。切成重180～200g、長(zhǎng)35～40cm的薄條肉，便利懸掛。為了除去外表的浮油、污物，切條后的肋肉可以浸泡于30℃左右的清水中漂洗1～2min②腌制原料肉修整完畢后進(jìn)展腌制，腌制間溫度把握在4℃左右。在冬每天氣特別枯燥時(shí)腌制間要增加濕度，具體做法是保持地面潮濕。——腌制前預(yù)備腌制料：按配方表標(biāo)明的量和比例取食鹽、亞硝酸鈉，混合均勻；另外預(yù)備花椒少量。第一次上鹽：原料肉外表涂上鹽，要均勻、充分，待原料出水流失后，一般24小時(shí)后加其次次上鹽?！擦粢庠偕消}時(shí)應(yīng)先把水倒掉〕——其次次上鹽：在全部肉面上涂滿鹽，一般腌2—3③原料肉腌制完成后除去外表的一些殘留鹽分和腌制配料，然后放入烘烤箱烘干，烘到肉外表呈金黃色。④檢驗(yàn)、包裝對(duì)烘干好的肉進(jìn)展檢驗(yàn)，符合產(chǎn)品要求的進(jìn)展包裝；包裝承受內(nèi)待真空包裝，然后檢驗(yàn)是否漏氣，封口不規(guī)整、或者封口時(shí)由于溫度太高導(dǎo)致變形的剔除重進(jìn)展包裝。符合要求的進(jìn)展外包裝，外包裝封口也進(jìn)展如上檢驗(yàn)。⑤成品入庫(kù)包裝完成后進(jìn)展檢驗(yàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)的成品裝箱入庫(kù)。3、主要設(shè)備方案工藝設(shè)備的選型不僅要滿足產(chǎn)品加工工藝技術(shù)的要求，而且要達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低消耗，實(shí)現(xiàn)工程投資經(jīng)濟(jì)效益的最大化。工程購(gòu)置煙熏爐、腌制設(shè)備、連續(xù)包裝機(jī)等生產(chǎn)設(shè)備等。主要設(shè)備清單序設(shè)備名稱型號(hào)單位數(shù)量號(hào)1平衡器臺(tái)12XDJ-400臺(tái)13ZTBMJ臺(tái)14平板式運(yùn)輸機(jī)臺(tái)15雙軌手推線米560序號(hào)設(shè)備名稱型號(hào)單位數(shù)量6200臺(tái)47自動(dòng)卸豬器臺(tái)28雙軌滑輪套14459雙軌提升機(jī)臺(tái)410鍍鋅叉檔根80011扣腳鏈根12012切片機(jī)臺(tái)213切粒機(jī)臺(tái)214泵式攪拌機(jī)臺(tái)115鼓風(fēng)機(jī)臺(tái)216鍋爐臺(tái)217小型發(fā)電機(jī)臺(tái)318不銹鋼工作平臺(tái)個(gè)419滑動(dòng)扁擔(dān)鉤個(gè)600020噴碼機(jī)臺(tái)121滑動(dòng)吊鏈個(gè)30022手持帶式電動(dòng)劈半鋸臺(tái)123圓盤(pán)鋸臺(tái)324臺(tái)225螺旋預(yù)冷機(jī)臺(tái)1序號(hào)設(shè)備名稱型號(hào)單位數(shù)量26儲(chǔ)氨器臺(tái)127螺桿式制冷壓縮機(jī)組臺(tái)128打包機(jī)臺(tái)229顆粒包裝機(jī)臺(tái)130002臺(tái)131排風(fēng)機(jī)臺(tái)232水泵臺(tái)133汽動(dòng)鹽水注射機(jī)118臺(tái)134機(jī)動(dòng)鹽水注射機(jī)注射壓力0.6mpa臺(tái)135圓封頭式真空滾揉機(jī)功率1.5kw臺(tái)136氣動(dòng)定量扭結(jié)灌腸機(jī)臺(tái)237100L/200L臺(tái)138DZL-1000機(jī)臺(tái)239絞肉機(jī)臺(tái)140電器設(shè)備套141安全設(shè)備套142環(huán)保設(shè)備套143半自動(dòng)輸送線米206序設(shè)備名稱型號(hào)單位數(shù)量號(hào)44管道45中間冷卻器ZL-10臺(tái)146集油器GY-50臺(tái)147關(guān)心儲(chǔ)氨器FZA-18臺(tái)148自動(dòng)空氣分別器臺(tái)149臥式蒸發(fā)器DWZ-360臺(tái)150制冰成套設(shè)備套14、關(guān)心配套工程配套給、排水，道路、綠化等關(guān)心工程。六、環(huán)境保護(hù)本工程廢水主要為生產(chǎn)廢水及生活污水，生產(chǎn)廢水主要為原料清洗用水，生活污水主要污染物為COD/BOD5、SS、氨氮等；固體廢棄物主要為生活垃圾固體廢棄物等。工程根本上不產(chǎn)生廢氣。按“三同時(shí)”的原則，對(duì)可能產(chǎn)生的污染進(jìn)展綜合治理，使其達(dá)到國(guó)家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)。七、建設(shè)年限工程建設(shè)年限為一年。八、投資估算1、固定資產(chǎn)投資估算工程工程固定資產(chǎn)投資300萬(wàn)元。其中：212145萬(wàn)元，634其次局部：工程建設(shè)其他費(fèi)用為78萬(wàn)元〔包括土地費(fèi)用70萬(wàn)元及可研編制費(fèi)、勘察設(shè)計(jì)費(fèi)、建設(shè)單位治理費(fèi)、監(jiān)理費(fèi)和招標(biāo)代8〕；第三局部：預(yù)備費(fèi)用為10萬(wàn)元〔根本預(yù)備費(fèi)按工程建設(shè)費(fèi)用和5%計(jì)算，漲價(jià)預(yù)備費(fèi)不計(jì)〕。2、流淌資金估算本工程流淌資金的估算參照類(lèi)似工程資料，并結(jié)合該工程具體情況，按國(guó)際上通用的分項(xiàng)具體估算法進(jìn)展估算，工程滿負(fù)荷運(yùn)作200九、經(jīng)濟(jì)效益分析1、產(chǎn)品銷(xiāo)售收入?yún)⒄粘修k單位供給的價(jià)格及現(xiàn)行市場(chǎng)價(jià)格而定，產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格為不含稅價(jià)。投產(chǎn)后第一年到達(dá)設(shè)計(jì)力氣的80%，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入2000萬(wàn)元，其次年到達(dá)設(shè)計(jì)力氣后，全年銷(xiāo)售收入為2500萬(wàn)元。2、總本錢(qián)費(fèi)用本工程建設(shè)主要總本錢(qián)為生產(chǎn)及銷(xiāo)售過(guò)程中原輔材料選購(gòu)、燃料動(dòng)力費(fèi)、人員工資福利、銷(xiāo)售及治理費(fèi)用等，估量年總本錢(qián)費(fèi)用2200.003、利潤(rùn)總額經(jīng)計(jì)算本工程生產(chǎn)期年利潤(rùn)總額為300萬(wàn)元。4、財(cái)務(wù)盈利力氣分析稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為56%，稅后投資回收期為1.75年5、投資效益分析總投資收益率=60%；6、盈虧平衡分析盈虧平衡分析是一種特別形式的臨界點(diǎn)分析。進(jìn)展這種分析時(shí)，將投產(chǎn)后正常年份的產(chǎn)量或者銷(xiāo)售量作為不確定因素，求取盈虧平衡時(shí)臨界點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的產(chǎn)量或者銷(xiāo)售量。其數(shù)字越低，說(shuō)明工程適應(yīng)市場(chǎng)變化的力氣越強(qiáng)，抗風(fēng)險(xiǎn)力氣也越強(qiáng)。本工程承受生產(chǎn)力氣利用率來(lái)表示，盈虧平衡點(diǎn)＝33%結(jié)果說(shuō)明：到達(dá)設(shè)計(jì)力氣33%，就可保本，風(fēng)險(xiǎn)較小。7、財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)論從上述財(cái)務(wù)分析的計(jì)算結(jié)果來(lái)講，本工程稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為56%，稅后動(dòng)態(tài)回收期為1.75年，總投資收益率60%，經(jīng)濟(jì)指標(biāo)超過(guò)行業(yè)平均